Cultura Da Batata1a AULA [Modo de Compatibilidade]
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7/31/2019 Cultura Da Batata1a AULA [Modo de Compatibilidade]
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Cultura da Batata.
Luciane Vilela Resende
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1 Aula:Origem, Botnica, Valor Alimentcio
Condies climticas
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Cordilheira dos Andes
ORIGEM E DISTRIBUIOSolanum tuberosum ssp.tuberosum
Sul Peru ; Norte Bolvia
Dados ancestrais de 8000 anos
r nc pa on e a men o ncasSistema de armazenamento e fermentao
Oito sp. CultivadasCentenas de tuberferas silvestres
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Origem, Domesticao e Distribuio
( Centros de origem das plantas cultivadas, segundo Vavilov)
Centros de origem da batata:Chilo e Equador, Peru, Bolivia
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CONQUISTADORES ESPANHOIS
ESPANHA, ( 1570 ) Hawkes, 1978INGLATERRA ( 1590 )
Distribuio
(Tuberizavam sob condies de dias curtos)
BRASIL:difundiu-se no perodo colonial, trazida por
portugueses e ingleses
S. tuberosum subsp. andigena
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A batata cultivada no Brasil pertence espcie tetraplide Solanum tuberosum.
Essa espcie dividi-se em duas subespcies,S. tuberosum subsp. tuberosum e S.tuberosum subsp. andigena, sendo esta
andinas. Por outro lado, as cultivares maismodernas de batata possuem em seugenoma varias caractersticas de outrasespcies.
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Valor Alimentar
Base alimentar de americanos, europeus e algunspases latino-americanos
Quarta cultura + importanteTrigo ; milho ; arroz
r me ra o er co a ma s cu va a
Consumo per capita:
Europa: 100Kg/anoBrasil: menos de 15Kg em cidades de maior consumo
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100 gramas batata diariamentefornece:
8 - 13 % protena recomendada crianas 6 - 7 % protena recomendada adultos
- am na e n ac na 10-12% vitamina B6
50 % vitamina C 6 % cido flico
Potato Phisiology , (1985 )
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A batata um dos alimentosmais nutritivos para o homem.
Tem protena de boa
biolgico alto.
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A relao entre protenas ecalorias disponveis indica queela poder ser uma dasmelhores alternativas
alimentares para os povos dospases em desenvolvimento.
apresenta maior produo deenergia e protena por hectarepor dia.
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Composio Variao (%) Mdia(%)
Umidade 63 a 87 77Slidos totais 13 a 37 22
Composio qumica da batata crua
Carbohidratos 13 a 31 19Protenas 0.7 a 4,7 2.0
Cinzas 0.5 a 2.0 1.0Fibras 0.2 a 1.0 0.4
Gorduras 0.02 a 1.0 0.1
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g/100g
Alimento Protena Lipdios Glicdios CaloriasBatata 1.90 0.10 20.00 89
Teores de protenas, lipdios, glicdios e calorias da
batata em comparao com outros alimentos bsicos
. . .
Feijo 21.50 1.30 62.80 345
Mandioc
a 0.80 0.30 36.00 149Milho 8.70 3.80 71.30 354
Trigo 12.7 1.8 7.80 332
Leite 3.6 3.0 4.90 61
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mg/100 g.
Alimentos Vit. A Vit. B1 Vit. B2 Niacina Vit. C
Batata 5 165 320 1.1 17.0
Teores de vit.A, vit.B1, vit.B2, niacina e vit. C da batata em
comparao com outros alimentos bsicos
Arroz - 88 40 0.78 -Feijo 1.5 300 110 2.1 1.8
Mandioca 2 50 30 0.6 31.0Milho 23 150 203 2.4 1.3
Trigo - 350 120 3.6 -
Leite 39 13 190 0.24 1.0
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mg/100 g
Alimentos Clcio Fsforo Ferro
Batata 9 69 1.0
Arroz 9 104 1.3
Teores de clcio, fsforo e ferro da batata em
comparao com outros alimentos bsicos
Feijo 86 247 7.6
Mandioca 28 37 0.9
Milho 9 290 2.5Trigo 50 58 1.2
Leite 123 96 0.1
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ComposioUma batata de 150 g contm:
Energia - 150 cal Protenas- 3,7 g Lipdios (gordura)- 0 g
Carboidratos- 23 g Fibras- 27 g Sdio -5 mg Potssio 729 mg
Nutraceutica A Batata rica em K - nutriente que torna a artria mais
vasculares e previne cimbras Tomar suco do caldo da batata crua alivia dor no estmago O tipo de cozimento que melhor conserva os nutrientes da
batata o vapor e a batata com pele. Batata no engorda. O que engorda o leo ou os
alimentos que a acompanham.
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Importncia EconomicaBrasil
Primeira cultura olercea em importncia econmica
170 mil hectares cultivados
Sudeste: 95% da produo Nacional
Minas Gerais maior produtor
Maior produtividade: 22 ton/ha
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Fonte: Associao Brasileira da Batata
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Fonte: Associao Brasileira da Batata
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rea Colhida- Hectares
Fonte: Associao Brasileira da Batata
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Problemas da bataticultura no BrasilFilgueira,2003
Custo de produo elevado (aplicao excessiva defertlizantes e defensivos);
B ix ili - m n lifi
Qualidade de produto varivel
Mercado brasileiro muito exigente em qualidade de produto
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BotnicaClassificao Cientfica:
Ordem Solanales
Familia: Solanaceae
Genero:Solanum
Espcie: S. tuberosum ssp. Tuberosum(140 pases)
200 spp silvestres
20 spp. Cultivadas Outras no tuberferas
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Taxonomicamente so: Diplides: 2n=2x=24 (S. stenotomum, S. phureja, S.goniocaly S x ajanhuiri)
Triplides: 2n=3x=36 (S.Xjuzepeczukii e S. x chaucha )
Tetraplides 2n=4x=48 : sp. Cultivadas ( S. tuberosum
ssp.tuberosum, S.andigena)
Pentaplides: 2n=5x=60 ( S. cutilobum )
Solanum tuberosum ssp. tuberosum:cultivada amplamente
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Botnica
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Descrio da planta
Caule: 2 partes: area e outra subterrneao n de hastes/planta pode variar de duas a cinco (depende:
brotao, estdio fisiolgico do tubrculo-semente, das condies climticas)
Haste principal cresce direto do tubrculo e as secundrias da hasteprincipal.Parte subterrnea do caule portadora de gemas situadas nas axilas deo as ru men ares.
Razes: adventcias e atingem at 50 cm de profundidade Folhas: alternadas, podem ser pilosas, varias tonalidades deverde
Flores: hermafroditas; brancas, rosadas ou arroxeadas. Fruto: do tipo baga Tubrculos: ovalado, redondo, achatado ou alongado. Vriastonalidades, Textura varia de lisa brilhante a rugosa opaca
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Estgios de Desenvolvimento da Cultura
Estgios Desenvolvimento cuidados Durao
Estgio I Da Batata-semente aodesenvolvimento das hastes
Excesso de N e Kafeta a brotao das
hastes; Baixaexigncia em gua
1 a 2semanas
Estgio II Intervalo entre a emergncia e Adubao Inicio entre ao inicio da tuberizao complementar em
cobertura e amontoa4 (precoce)e 5 (tardiasemana)
Estgio III Incio da tuberizao ate omximo desenvolvimento
vegetativo
Acmulo defotossintatos no
tubrculo. Ocorre amxima absoro denutrientes. Mximaexigncia de gua.
Inicio dos problemas
fitossanitrios
Mximocrescimento
ocorre at a8semana(prec
oce) e 10semana
(tardia) apso plantio.
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Estgios de Desenvolvimento da Cultura
Estgios Desenvolvimento cuidados Durao
Estgio IV Do mximo crescimentovegetativo at a senescncia
natural da batateiraIncremento de aumento depeso nos tubrculos . Ganho
dirio de 700 a 1000 Kg por ha
A exigncia emgua ainda
elevada, mas vaidecaindo. Agravam-se os problemas
fitossanitrios
Oamareleciment
o da partearea inicia-sena 12semana
recoce e
14 semana(tardia) aps oplantio
Ciclocompleto
Varia entre 14 a 16 semanas
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Condies ClimticasProduz melhor em condies de clima temperado ou subtropical
Altitudes desde o nvel do mar (Holanda) at 4.000 m (Andese Himalaia)
No se adapta em clima quente e chuvoso (Amaznia)
Afeta o desenvolvimento dos tubrculos e a tuberizao
Termoperiodicidade diria: importante para odesenvolvimento da planta e para a tuberizao
Temperaturas noturnas entre 10 a 16 CDiurnas entre 20 e 25 C
Temperaturas noturnas elevadas: limitante ao cultivo emregies tropicais
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Exigncia de temperatura em cada estdio de
desenvolvimentoEstgio II- emergncia das hastes e o inicio da tuberizao:Temperaturas muito baixas: emergncia lenta das hastes e sucetibilidade afitopatgenos
Estgio III - Incio da tuberizao at o mximo desenvolvimento vegetativoTemperaturas muito altas: baixa produtividade e incidncia de bacteriosesTem eraturas amenas: favorecem o desenvolvimento dos tubrculos,
porem aumenta a sucetibilidade a requeimaEstgio IV- Do mximo crescimento vegetativo at a senescncia natural dabatateira:Temperaturas altas: estimulam o cresc. vegetativo- reduz produtividade
Clima Tropical de altitude: bom desempenho: temp. noturnas mais baixas compensaAs diurnas mais elevadas.
Ideal: diferencial de 10 C
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Exigncia de Fotoperiodismo no
desenvolvimento da cultura
Dia longo para Florescimento
Dia curto para tuberizao
Comprimento do dia no fator condicionante da
Alta luminosidade favorece produtividade
Excesso de chuva afeta produtividade
Moderadamente sensvel a geadas
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2. Plantio da seca (fevereiro a abril)Regies altas e altitudes medianasDeclnio da temperatura e fotoperodo favorece a culturaDias longos e alta luminosidade favorece a emergncia
rpidaNecessidade de irrigaoColheita no perodo seco- qualidade dos tubrculosPreos melhores
32% da safra
3. Plantio de inverno: ( maio a julho)Altitudes variadasIrrigaoTemperatura e fotoperodo so favorveisMelhor qualidade de tubrculoMelhor preo13% da safra
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PRODUO EM MINAS GERAIS
SUL DE MINAS
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DIFICULDADE MECANIZAO
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OCUPAO REAS DE CAMPOS E
CERRADO
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70 DAP
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70 DAP
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Irrigao
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