Curso online de Gestión integral del agua en la industria alimentaria

    

Una mejora en la gestión del agua y del agua residual en la industria supondría una clara repercusión en la racionalización de los costes asociados (energía, canon, consumo, tratamiento de aguas de proceso y residuales, etc.) alcanzando ahorros económicos muy significativos. 

La gestión eficiente del agua se encuentra en continua evolución con la aparición de nuevos retos y necesidades. La racionalización de los costes de gestión del ciclo del agua en la industria, la mejora del balance energético asociado al tratamiento de las aguas residuales y la previsible adopción de nuevas restricciones en la calidad de los vertidos son algunos de los temas en alza en la actualidad.  

ainia y la Fundación Aqualogy organizan este curso que te dará las claves de cómo mejorar la gestión del agua en tu empresa. ¿Te interesa? 

DATOS GENERALES

Área de conocimiento:

Medioambiente y energía

Modalidad: On line

Fecha inicio: 25/11/2013

Fecha finalización

25/02/2014

Duración: 60 horas

Horarios: A medida

Lugar de realización:

ainia, centro tecnológico Parque Tecnológico de Valencia. C/ Benjamín Franklin, nº 5-11. 46980 Paterna - Valencia Tel.: 96 305 25 11 // 96 136 60 90 Fax: 96 131 80 08

OBJETIVOS Y PROGRAMA

Objetivos: Proporcionar los conocimientos básicos para la gestión integral del agua en la industria alimentaria, especialmente en lo que concierne al tratamiento y la gestión del agua de proceso y de las aguas residuales. 

Al finalizar el curso se entregará al asistente un diploma acreditativo por parte de ainia y Aqualogy que certifica la realización del curso

Dirigido a: Técnicos de la industria alimentaria.

Metodología: On line

Programa: Módulo 1. Introducción a la gestión del agua en la industria alimentaria• Diagnóstico inicialMódulo 2. Tratamiento del agua de proceso• Tecnologías de tratamiento• Gestión y mantenimiento de instalación. Optimización• Prevención y control de la legionellaMódulo 3. Gestión de las aguas de proceso• Balance de agua en la empresa• Identificación de opciones de mejora• Plan de actuación• Huella hídricaMódulo 4. Tratamiento de las aguas residuales• Pretratamientos y tratamientos físico-químicos• Tratamientos biológicos• Nuevas tecnologías de tratamiento• Instrumentación y control• Gestión y explotación

PROFESORADO

Equipo docente: Xavier  Bernat CamíDirector de la Unidad de Recursos Hídricos Alternativos en el Centro Tecnológico del Agua (CETaqua)

Curriculum: Ingeniero Químico, Máster en Ciencias y Tecnología y Doctor en Ingeniería Química Ambiental y de Procesos 

Pasqual  Vall Escala 

Técnico de Desarrollo de Negocio en Aqualogy

PROFESORADO

Soluciones Industriales

Curriculum: Ingeniero Químico

Xavier  Bosch AmorósResponsable de desarrollo de estudios y proyectos del área de medio ambiente Aqualogy Soluciones Industriales.

Curriculum: Ingeniero Técnico Industrial, especialidad Química. Product Manager de la huella ambiental, que incluye la huella de carbono y la huella hídrica. Product Manager de control de calidad de aguas al dominio público hidráulico. 

Sandra  Casas GarrigaResponsable de proyectos en el Centro Tecnológico del Agua (CETaqua).

Curriculum: Ingeniera Química y Doctora en Ingeniería Ambiental Gestión de proyectos de I+D+i enfocados al tratamiento de aguas con tecnologías de membranas

Montse  Termes RiféDirección Científico-Técnica de Agua, Economía y Sociedad Centro Tecnológico del Agua (CETaqua)

Curriculum: Doctora en Ciencias Económicas. Profesora de la Facultad de Economía y Empresa de la Universitat de Barcelona

Pedro  López RosagroProduct Manager de Bioseguridad en Labaqua. Dirección Calidad del Agua y Control Medio Ambiental

Curriculum: Ingeniero Técnico Industrial. Responsable de desarrollar productos y servicios competitivos, diferenciales y rentables. Analizará el mercado (productos, tecnologías, proveedores) y conjuntamente con los Mercados y las Operaciones, identificará necesidades de los clientes. Realizará el diseño detallado del producto/servicio. Desarrollará instrucciones, criterios, procedimientos técnicosoperativos, materiales y acciones de formación técnica para la prestación

PROFESORADO

de los servicios.

Javier ClarosResponsable de Proyectos del Departamento de Calidad y Medio Ambiente de ainia.

Curriculum: Es Ingeniero Ambiental y Doctor en Ingeniería Hidráulica y Medio Ambiente, especialista en tratamientos de aguas residuales. Técnico del Departamento de Calidad y Medio Ambiente donde realiza proyectos de I+D+i, formación, soporte técnico a empresas y auditorías. Ha estado trabajando durante más de cinco años en proyectos de investigación y asistencia a empresas en temas relacionados con tratamiento avanzado de aguas residuales, eliminación y recuperación de nutrientes, microbiología aplicada al tratamiento de las aguas residuales; caracterización, calibración y simulación de procesos biológicos y físico-químicos aplicados al tratamiento de las aguas residuales. Estuvo como investigador invitado en el Environmental Biotechnological Team (EBT) de la Technical University of Delft (TUDelft) in the Netherlands.

Mireia Fiter i CireraResponsable de Proyectos del Departamento de Calidad y Medio Ambiente de ainia

Curriculum: Doctora por la Universitat de Girona. Licenciada en Ciencias Ambientales. Desde 2000 su actividad profesional se enmarca dentro del área de tratamientos de agua, tanto en el marco de aguas urbanas como industriales (especialmente en el sector agroalimentario), así como de lodos de EDARs. Desde 2006 es responsable de proyectos de I+D y asistencia tecnológica a nivel nacional e internacional en el departamento de calidad y medio ambiente de ainia. Su principal tarea es colaborar con las empresas para mejorar su gestión del ciclo del agua, optimizar su consumo, ayudándoles a conseguir una mayor eficiencia hídrica. Su actividad investigadora en ainia se centra principalmente en el campo de desarrollo de nuevas tecnologías en materia de tratamientos de lodos de EDAR así como de tratamientos avanzados de aguas residuales como, por ejemplo, procesos de oxidación avanzada basados en ozono. 

PRECIOS

Matrícula: Precio del curso: 900€ Socios ainia: 765€ 

PRECIOS

10% Descuento para 2ª inscripción de una misma empresa. 

Actividad de formación exenta de IVA

 

GESTIÓN INTEGRAL DEL AGUA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA (ONLINE)FICHA

DURACIÓN: 60 horas

PRÓXIMA CONVOCATORIA: 25 de noviembre de 2013

METODOLOGÍA: Online

IDIOMA DE IMPARTICIÓN: Español

A QUIÉN VA DIRIGIDO: Técnicos de la industria alimentaria en España y Latinoamérica

PRECIO: 900 € (765 € para asociados de ainia centro tecnológico)

PROGRAMA

Módulo 1. Introducción a la gestión del agua en la industria alimentaria 

• Diagnóstico inicial 

Módulo 2. Tratamiento del agua de proceso 

• Tecnologías de tratamiento 

• Gestión y mantenimiento de instalaciones. Optimización 

• Prevención y control de la Legionella  

Módulo 3. Gestión de las aguas de proceso 

• Balance de agua en la empresa 

• Identificación de opciones de mejora 

• Plan de actuación 

• Huella hídrica 

Módulo 4. Tratamiento de las aguas residuales 

• Introducción. Pretratamientos y tratamientos físico-químicos 

• Tratamientos biológicos y línea de fangos

• Nuevas tecnologías de tratamiento 

• Instrumentación y control 

• Gestión y explotación

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Organiza: En colaboración con:

Curso on line sobre la gestión integral del agua en la industria alimentaria

ainia -centro tecnológico experto, entre otros ámbitos, en gestión del ciclo del agua en la industria alimentaria- colabora con Aqualogy -marca experta en soluciones integradas del agua para el desarrollo sostenible- organiza el próximo mes de noviembre un "Curso on line especializado en la gestión integral del agua en la industria alimentaria" para dar una respuesta actual a este sector en materia de formación.

El curso abordará temáticas como las tecnologías actuales en tratamiento de aguas, la prevención de infecciones como legionella, la optimización y mantenimiento de las instalaciones, tratamientos físico-químicos y biológicos de aguas residuales, etc. El curso tiene una duración de de 60 horas y se impartirá entre el 25 de noviembre y el 31 de diciembre.

La modalidad on line va orientada a facilitar a los profesionales de industrias alimentarias un aprendizaje flexible y adaptable a cada necesidad. Está compuesto de cuatro módulos que proporcionan los conocimientos de base para la gestión integral del agua en la industria alimentaria.

La industria, especialmente la alimentaria, se enfrenta cada vez más al reto de optimizar la gestión y tratamiento del agua que se utiliza en los diferentes procesos industriales. La industria europea de la alimentación y bebidas representa aproximadamente el 1,8% del consumo de agua total en Europa.

La necesidad de apostar por la sostenibilidad cada vez se hace más necesaria en el sector alimentario. Una gestión optimizada del agua tiene una evidente influencia en el ahorro de costes asociados (captación o suministro de red, acondicionado para su uso, depuración, tasas, energía utilizada, etc.) y permite además reducir el impacto medioambiental.

La racionalización de los costes de gestión del ciclo del agua, la mejora del balance energético asociado al tratamiento del agua y la previsible adopción de nuevas restricciones en la calidad de los vertidos son solo algunos de los retos relacionados con el agua a los que se enfrenta actualmente la industria alimentaria.

Si desea acceder a todos los trabajos publicados en Eurocarne, consulte la hemeroteca

 

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Gestión integral de las aguas residuales en Ecoinnovación en producción de alimentos

Estado de desarrollo de la sección: completo 

Wikilibro: Ecoinnovación en producción de alimentos  > Capítulo 2: Diseño de procesos más eficaces para la gestión del agua

Sección 2

Gestión integral de las aguas residualesLas aplicaciones más elementales del agua son su utilización como fluido térmico (vapor, aguas de refrigeración, etc...), como agente disolvente en reacciones químicas, como materia prima en procesos productivos, preparación de baños, etc...

En la industria, el agua pasa por tres etapas interrelacionadas:

Principales características de los distintos vertidos industriales

Aguas residuales

En el diseño de una instalación industrial agroagroalimentaria es muy importante desarrollar, planificar e implementar

un uso eficiente del agua en la misma. En algunas actividades resultará clave para la viabilidad de la industria, y en la

mayoría de los casos será crucial para una gestión medioambiental sostenible y adecuada.

De igual manera, resulta muy importante el diseño e implementación de la línea de fangos, ya que es un caudal

sustancial del agua que se pierde por vertidos.

La gestión integral de las aguas residuales es un conjunto de actividades que agrupan desde el caudal de entrada, el

comportamiento físico-químico de lo tratado, las concentraciones reales, la capacidad de depuración, las

singularidades de cada industria, etc. Por ello, según el tipo de industria agroalimentaria, habrá que realizar un

exhaustivo análisis de los puntos críticos en cuanto a gestión del agua que presenta cada proceso productivo y dar

soluciones “ad-hoc” según cada problemática.

La denominación “Industria Alimentaria” agrupa a un gran número de industrias, entre las que se encuentran:

Conservas (vegetales y frutas)

Lácteas (centrales lecheras, queso, helados, ...)

Cárnica

Destilerías

Azucareras

Cerveceras

Etc.

Los vertidos de la industria alimentaria se caracterizan por un elevado contenido en materia orgánica particularmente

en forma soluble. Presentan una tendencia hacia la acidificación y rápida fermentación.

Ejemplos de gestión de aguas residuales en la industria agroalimentaria

Industria Láctea

Las aguas residuales de centrales lecheras están constituidas en su mayor parte por diferentes diluciones de leche

cruda, leche tratada, productos químicos (alcalinos o ácidos), utilizados en la limpieza de envases y maquinaria de

proceso, aguas de lavado de los procesos de fabricación de mantequilla, queso, caseína, etc.

Las aguas residuales de lecherías son normalmente alcalinas y tienen tendencia a volverse ácidas rápidamente a causa

de la fermentación del azúcar (lactosa) en ácido lácteo, en ausencia de oxígeno.

El bajo pH resultante puede causar la precipitación de la caseína, cuya descomposición provoca fuertes olores a ácido

butílico

Las características típicas de un agua residual efluente de un central lechera y derivados son:

Cuando se produce vertido de suero, los valores de carga orgánica aumentan considerablemente y oscilan

alrededor de 15.000 - 20.000 ppm. para la DQO y 8.000 - 10.000 ppm. en DBO5.

Dada la gran variabilidad cualitativa y cuantitativa de los vertidos es imprescindible dotar en cabecera de

instalación de una balsa de homogeneización diseñada para un tiempo de retención máximo de 2 a 3 horas

(aunque recomendable 24 horas).

Dicho volumen debe ser correctamente homogeneizado y aireado para evitar fermentaciones y caídas de

pH (malos olores).

Otra etapa primordial previa a tratamiento biológico es la eliminación de grasas por flotación libre o

forzada, según la procedencia o estado de las mismas.

Industria vitivinícola

La primera característica de esta industria es que utiliza una materia prima vegetal (la uva) de la que existen muchas

variedades, las cuales además se cultivan en un medio agrícola extremadamente amplio.

Con la aplicación de diversificados procedimientos se obtiene una extensa gama de bebidas alcohólicas.

El caudal de los efluentes contaminantes que se producen es muy variable y oscila entre los 30 y 300 l.por cada hl. de

vino producido (se utiliza frecuentemente la relación 1 l. de agua residual por 1 de vino).

La generación de estos efluentes tiene lugar fundamentalmente en tres hábitos de trabajo: la Vendimia, la Bodega y el Embotellado.

Contenido [ocultar] 

1 Vendimia

2 Bodega

3 Embotellado

Vendimia

Las aguas

residuales

tienen su

origen en

operaciones de

limpieza y en

la obtención

del mosto de la

uva.

Contienen una

importante

fracción de

materia

orgánica

soluble

(azúcares,

alcoholes,

tartratos).

Bodega

En la bodega es donde se realizan las operaciones de trasiego, como consecuencia de las cuales se separan los

fondos (vinazas), constituidos en su parte insoluble por las levaduras de fermentación, bitartrato potásico, celulosas,

tierras y otros productos.

Embotellado

La operación de embotellado supone la necesidad de proceder al enjuague de las botellas.

El aporte de polución suele ser máximo si bien el consumo de agua puede ser importante.

Características de las aguas residuales en la industria vinícola:

La parte orgánica de la contaminación es muy biodegradable, como lo demuestra la relación media existente entre la

DBO5 y la DQO, la cual se puede cifrar en el rango de 0,4 a 0,6.

No obstante, los nutrientes son deficitarios (relación DBO/N/P alrededor de 100/0,1/0,005).

Así mismo y como corresponde a esta alta biodegradabilidad, un alto porcentaje de las materias en suspensión -

alrededor del 85% - son volátiles.

Esquemas de tratamiento:

La inexistencia de toxicidad y la alta biodegradabilidad de los componentes de las aguas residuales conlleva a que el

tratamiento biológico es el sistema idóneo de depuración de este tipo de vertidos.

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Tratamiento de residuos

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8 claves para dar con la fórmula que mejorará la gestión del agua en tu empresael 30 de octubre de 2013

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La mejora en la gestión integral del agua repercute directamente en la racionalización de los costes asociados como el suministro, el tratamiento de aguas de proceso, la depuración, las tasas de saneamiento o el consumo energético. ¿Te gustaría saber identificar opciones de mejora en su gestión, relacionadas con la minimización y la reutilización? Ainia conjuntamente un curso online especializado de 60 horas que te dará las claves imprescindiblesnecesitas para aplicarlo en tu empresa. ¡Apúntate! 

 

Si eres técnico o responsable de medio ambiente de alguna empresa dedicada al sector alimentario

Enviar

que hace un uso intensivo de agua en sus procesos productivos o eres un profesionalal  tratamiento de aguas, éste curso te interesa. A continuación te decimos porqué.

1-Las empresas de la industria alimentaria necesitan encontrar la fórmula paraeconómicos realmente significativos relacionados con la gestión integral del aguaidentificando opciones de mejora en su gestión, relacionadas con la minimización del consumoposibilidades de reutilización de corrientes internas de agua en la propia industria.

2. Aprenderás cómo prevenir infecciones causadas por legionella

3.Conocerás tecnologías actuales, convencionales y avanzadas, de tratamientos físico-químicos y biológicos de aguas residuales

3. Sabrás qué operaciones llevar a cabo para conseguir mantener y optimizarlas instalaciones

5.-Disponer de ejemplos que permitan contextualizar los conceptos a partir del estudio deprácticos hace que el aprendizaje sea más efectivo y aplicable.

6.Se hace necesario disponer de conocimientos actualizados sobre la gestión integral del aguala industria alimentaria, abordando temáticas relacionadas con el balance del agua al interior de la industria y profundizando en el concepto de huella hídrica aplicado a la gestión integral del agua.

7. Es un curso de modalidad online de 60 horas y tres meses de duración, orientado aprofesionales de industrias alimentarias un aprendizaje flexible y adaptadoconcreta.

8.- Está organizado por ainia que cuenta con gran experiencia en gestión del cicloindustria alimentaria, y por Aqualogy que es marca experta en soluciones integradas del agua para el desarrollo sostenible.

¿Te interesa? No dejes pasar esta oportunidad, apúntate al curso. Más información

 

Curso online: Gestión integral del agua en la industria alimentaria

Fecha: 25/11/2013 – 25/02/2014

Duración: 60 horas

Metodología:  online

 

 

Etiquetado en: aqualogy agua ainia eficiencia energética eficiencia hídrica formación especializadaonline gestión ciclo del agua gestión del agua gestión eficiente del agua huella hídrica legionella

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La reutilización de agua en la industria alimentaria, ¿un reto o un tabú?inShare2

La reutilización de agua en la industria española va a cobrar cada vez más importancia, ya que en

un futuro próximo el precio del agua tenderá a subir y la reutilización del agua se convertirá en una

necesidad para mantener la competitividad empresarial, sobre todo en la industria agroalimentaria,

donde los consumos de agua son elevados.

Ventajas de la reutilización del agua

Minimiza el consumo de agua fresca, lo que conlleva un ahorro de costes y contribuye a la

sostenibilidad de la empresa

Mejora la imagen medioambiental, dado que la reutilización reduce la huella hídrica y va en busca del

reto “vertido cero”

Por todo ello, la reutilización del agua en las empresas del sector alimentario va a ser una opción

que cada día contará con mayor demanda.

Tipos de aguas: la reutilización interna de agua o de agua depurada

Cuando se habla de reutilización de agua, el mismo término induce muchas veces a un error

conceptual. Es muy importante diferenciar entre:

aguas reutilizadas: el proceso industrial permite que se vuelva a utilizar el agua sin tratamiento o con

modificaciones sencillas basadas en separación y enfriamiento.

aguas recuperadas: las aguas utilizadas como proceso auxiliar (por ej., aguas de refrigeración,

evaporación, etc…) que mediante pequeñas adaptaciones como puede ser la cloración, vuelvan a ser

aptas

aguas regeneradas: aguas que reciben tratamientos de depuración y desinfección para volver a ser

utilizadas, con uso final distinto al del vertido.

Conocer las tres definiciones es clave para poder afrontar el reto de la reutilización de agua en la

industria alimentaria, ya que no es lo mismo la reutilización interna de agua (aguas reutilizadas y

aguas recuperadas) que la reutilización de agua depurada (aguas regeneradas).

RD 1620/2007 sobre la reutilización de agua regenerada

Mediante el RD 1620/2007 sobre la reutilización de agua regenerada se fijaron los usos

permitidos de tales aguas: urbanos, agrícolas, recreativos, industriales y ambientales a la vez que

se establecieron los criterios de calidad y valores máximos permitidos. Actualmente el 89% del agua

reutilizada se destina a fines agrícolas y ambientales, el 7% a fines recreativos, el 3,5% a usos

urbanos y sólo el 0,5% va a usos industriales (uso representado principalmente por la industria

papelera, textil...).

Es bien sabido que en el uso industrial de agua regenerada es difícil encontrar casos de la industria

alimentaria dadas las exigencias de cumplimiento de criterios higiénico-sanitarios. Aun así, en la

industria agroalimentaria existe un gran potencial en materia de reutilización interna de aguas,

acciones que lógicamente siempre tendrán en un primer plano la seguridad alimentaria, por lo que,

es esencial considerar la aplicación de criterios basados en la metodología APPCC (Análisis de

Peligros y Puntos de Control Críticos).

Jornada de innovación sobre la reutilización de agua en la industria alimentaria

Dada la importancia de la reutilización del agua, ainia organiza una  jornada de innovación sobre la

reutilización de agua en la industria alimentaria   con el objetivo de dar las claves para llevar a cabo

las estrategias de reutilización en las empresas alimentarias a través de soluciones que permitan

mejorar su huella hídrica, reducir costes y garantizar la seguridad alimentaria.

La jornada se celebrará en Madrid, el 5 de junio. La asistencia es gratuita para los asociados de

ainia.

Aunque, en los últimos años se ha avanzado significativamente en materia de reutilización de agua,

hoy en día, aún parece que dicho término sea tabú cuando nos referimos a la industria alimentaria.

Y vosotros, ¿qué opináis?

Etiquetas Ainia

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