PASTELERIA

TEMATICAS

UNIDAD NUMERO 1.

Contexto y preparación de las condiciones imprescindibles de pastelería

1. Historia de pastelera

2 .Maquinaria y equipos

3 .BMP buenas prácticas de manejo

UNIDAD NUMERO 2.

Cremas, salsas y aplicaciones

1. Chantillí

2. pastelería

3. inglesa

4. Mantequilla

UNIDAD NUMERO 3. UNIDAD NUMERO 4.

Mauses y aplicaciones Pies

1. Preparación pasó a paso

2. preparación de gelatinas

Con sabor

Sin sabor

Decoración

1. Preparación de la galleta

2. horneado

3. decoración