Presentacin de PowerPoint

CUZCO OMBLIGO DEL MUNDO

ALUMNA: Fiorella Velasquez Sarmiento

http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Cusco/Cusco-Atractivos.pdfUBICACIN GEOGRAFICAUbicado en la zona central y suroriental del pas, abarcando zonas de sierra y selva. y situada sobre los 3,360 msnm. El departamento del Cuzco limita: Por el Norte: selvas de Junn y Ucayali Por el Oeste: selva de Ayacucho y la sierra de Apurmac Por el Sur Con las zonas altas de Arequipa y Puno Por el Este Con el gran llano amaznico de Madre de Dios.Su ubicacin geogrfica le ha permitido desarrollarse agrcolamente, destacando en el cultivo de maz, quinua, cebada, papa, t y caf.Capital: Cusco, conocida como la Capital Arqueolgica de Amrica.Extensin: de 71 986,50 km2, es el cuarto departamento en extensin en el Per , luego de Loreto, Ucayali y Madre de Dios.

Poblacion: Es la octava ciudad ms poblada del Per y alberga en el ao 2014 una poblacin de 420.137 habitantes.Povincias : Se organiza en 13 provincias que son Cusco, Acomayo, Anta, Calca, Canas, Canchis, Chumbivilcas, Espinar, La Convencin, Paruro, Paucartambo, Quispicanchi y Urubamba, y estas engloban sus 108 distritos.Clima : Posee un Clima fro y seco, y de temperatura promedio anual de 11C. La temporada de lluvia es de noviembre a abril.Antiguamente fue la capital delImperio incay una de las ciudades ms importantes delVirreinato del Per.DeclaradaPatrimonio de la Humanidaden1983por laUnesco.

COMIDAS TIPICASKapchi(guiso o sopa de habas o de setas con papas, leche, huevos y queso).El chicharrn con mote(carne de cerdo cocinada en su propia grasa acompaada de mote o maz desgranado).Chuo colapotaje de origen incaico (sopa de carne con arroz, garbanzos y chuo o fcula de papa).Lawa(sopa de maz fresco, habas, aj amarillo seco y huacatay).El Adobo(carne de cerdo adobada con chicha y especias, cocida a la olla).

EL CHIRI UCHU

TIMPO O PUCHERO

Olluco con carne(guiso de ollucos y cecina o carne de llama).Chiri uchu(plato emblemtico y muy famoso del Cusco, expresin quechua que se origina de: chiri que significa fro y uchu aj, es decir aj fro, es un sabroso potaje fro que se consume en las fiestas deCorpus Christi en el mes de junio).Timpo o puchero(Plato que se prepara durante loscarnavales, y que consiste en hervir un pecho de vaca, cabeza de cordero, tocino, para aadir luego hojas enteras de col, papas, moraya, garbanzos y arroz. En una olla aparte se hierven camotes, duraznos y yucas. Ambos alimentos se sirven en platos separados, de forma similar al "sancochado", pero cubriendo los ingredientes con una hoja de col).

http://www.culinariacusco.com/La comida deCuscolleva la tradicin andina y espaola en la preparacin de sus potajes. Es una mixtura de dos tendencias que se combinan dando una exquisitez de platos realmente deliciosos. La primera aporta ingredientes propios del Per como papas, maz, quinua, los cuyes, ajes y diversos condimentos como el huacatay o la pasta del aj panca; y la la otra el uso de carnes como el carnero y la carne de puerco.

CHIRIUCHU

INGREDIENTES1 gallina1 cuyHuacatayApioNaboPoroPimienta entera y sal al gustoHuevera seca de truchaCochayuyoCanchaDoschorizosQuesoCecinaRocoto en tajadas

Para la Tortilla de Maz:2 huevos batidos1 cucharadita de harina de maz1 cucharadita de harina preparada1 pizca de polvo de hornear1/2 taza de pur de zapalloSal, pimienta y cebolla picada al gusto

PREPARACION

Para la tortilla:

Mezclar todos los ingredientes, si est espesa agregarle agua o caldo, y frer.

Para el cuy y gallina:

Sazonar el cuy (pelado y cortado en trozos) con huacatay, comino, pimienta, sal, y ajo, hornear por espacio de 45 minutos.Aparte sancochar la gallina con apio, poro, nabo, pimienta entera y sal. Remojar y hervir la huevera, pasar el cochayuyo por agua hervida, tostar o frer la cancha, sancochar la cecina y frer loschorizos.

Para servir colocamos en una fuente, un cuy, un cuarto de gallina, chorizo, queso, huevera, cancha, cecina, tortilla, cochayuyo y rocoto.

HUCATAYSe utiliza con muy buen resultado en indigestiones, dolor de estmago, afecciones pulmonares varias, problemas digestivos, flatulencias y falta de apetito. Tambin en casos de catarros, asma, parsitos intestinales y como cataplasma en casos de heridas.El huacatay tambin puede ser usado comopesticida(nematicida). Se le atribuyen propiedadesmedicinalescomo digestivo,carminativo y antiabortivo. La infusin de sus hojas se usa para aliviar los dolores gstricos y la decoccin de susfloresy hojas frescas para aliviar los catarrosybronquitis. De sus hojas se extrae unaceite esencialutilizado enperfumeray aromaterapia.Eficaz para el tratamiento del asma.En infusin se aplica sobre las heridas.El apio se caracteriza por su gran contenido de aguaun 95% aproximadamente,lo cual lo convierte enun alimento de fcil digestin, es hidratante y tiene altas propiedades diurticas,adems ayuda a limpiar el organismo, puede prevenir el cncer de estmago y de colon. Tambin posee propiedades anti-inflamatorias, ayuda a controlar la presin arterial y puede combatir el insomnio. Inclusive, suele ser verdaderamente efectivo para aliviar las fiebres y las alergias.Este vegetal contiene aceites esenciales tales como el limoneno y el selineno, los cuales son los que le dan las propiedades diurticas al apio, las que se encuentran en mayor cantidad en el tallo y las semillas.Los aceites esenciales que se encuentran en el apio adems tienen grandes propiedades antibacterianas, las cualespueden ayudar a eliminar cualquier infeccin o sustancia toxica que se pueda encontrar en los riones,al igual que tienen la capacidad de hacer eliminar clculos o piedras que se hayan podido formar tanto en los riones como en la vescula.Esta gran cantidad de propiedades son las que hacen del apio un alimento excelente, no slo para quienes desean bajar de peso, sino tambin para todas las personas en general, sobre todo para quienes se preocupan por mantener una buena calidad de vida.

APIOApio, un potente diurtico y depurativo: El Apio se utiliza para las infecciones en los riones ya que facilita el funcionamiento de los mismos y es un excelente depurativo porque elimina sustancias de desecho con la orina, como el cido rico y la urea. Por esto el Apio es recomendable como remedio casero para disolver clculos, eliminar toxinas, contra la gota, afecciones articulares o diversos reumatismos y para evitar as la sobrecarga en un hgado delicado.Contra la diabetesPosee caractersticas antibacterianas y como purificador de la sangre ayuda a diabticos en el metabolismo.Para bajar de peso consumir ms ApioDebido a su bajsimo valor calrico es un alimento ideal para usar en dietas de adelgazamiento. Al comerlo crudo su abundancia en fibra obliga a masticarlas bien y proporciona sensacin de saciedad.Efecto antiinflamatorio del Apio y de dolores articularesApropiado como tratamiento casero contra procesos inflamatorios en caso de gota o laartritis. Los diversos compuestos del Apio como los flavonoides ayudan en la renovacin de las articulaciones y el tejido conjuntivo.Poder Antioxidante del ApioEl aceite esencial del Apio es usado por sus propiedadesantioxidantesreduciendo las deposiciones de colesterol insoluble en las arterias.Problemas digestivosEl apio favorece la secrecin de saliva y jugos gstricos, por lo que su consumo est especialmente indicado en personas con inapetencia y digestiones lentas.Tratar la Hipertensin y retencin de lquidos con ayuda del ApioLos aceites esenciales del Apio ayudan a controlar la hipertensin ste ejerce un efecto dilatador sobre los vasos renales y de esta manera aumenta el volumen de orina favoreciendo la eliminacin de agua y de sustancias txicas.El Apio contra los problemas de pielEl Apio aporta sustancias que protegen la piel y se activan con la luz ultravioleta aumentando la disponibilidad de clulas productoras de pigmento en la superficie de la piel. Es utilizado en casos de psoriasis y para tratar el vitligo.

http://alimentosparacurar.com/n/114/beneficios-del-apio-para-la-salud.html (beneficios) http://www.salud180.com/enforma180/apio-y-sus-propiedades

El apio tiene propiedades antiinflamatorias, es efectivo para aliviar los brotes alrgicos, regula la presin arterial y nos ayuda a vencer el insomnio porque contiene hierro y cuando este mineral se encuentra por debajo de la cantidad necesaria en nuestro organismo, puede producir insomnio.El apio se caracteriza por su gran contenido de aguaun 95% aproximadamente,lo cual lo convierte enun alimento de fcil digestin, es hidratante y tiene altas propiedades diurticas,adems ayuda a limpiar el organismo, puede prevenir el cncer de estmago y de colon. Tambin posee propiedades anti-inflamatorias, ayuda a controlar la presin arterial y puede combatir el insomnio. Inclusive, suele ser verdaderamente efectivo para aliviar las fiebres y las alergias.Este vegetal contiene aceites esenciales tales como el limoneno y el selineno, los cuales son los que le dan las propiedades diurticas al apio, las que se encuentran en mayor cantidad en el tallo y las semillas.Los aceites esenciales que se encuentran en el apio adems tienen grandes propiedades antibacterianas, las cualespueden ayudar a eliminar cualquier infeccin o sustancia toxica que se pueda encontrar en los riones,al igual que tienen la capacidad de hacer eliminar clculos o piedras que se hayan podido formar tanto en los riones como en la vescula.Esta gran cantidad de propiedades son las que hacen del apio un alimento excelente, no slo para quienes desean bajar de peso, sino tambin para todas las personas en general, sobre todo para quieneshttp://mejorconsalud.com/como-usar-el-apio-para-adelgazar/provee algo de fibra y posee una gran variedad de vitaminas aunque ninuna en gran abundancia como la Vitamina E, provitamina A (carotenos), vitamina C y otros

Laspropiedades saludables del apiose deben a sus principios activos principales que son el limoneno y el selineno que estn presentes en toda la planta ms la asparagina, que se encuentra en la raz.

El Apio posee en abundancia potasio y sodio, adems de otros minerales como calcio, magnesio y zinc.El potasio resulta muy til para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal,La mayora de losbeneficios del Apio se deben a sus aceites esencialesque contiene, entre otros compuestos, apiol, limoneno, psoralenos o apiina. Estos aceites esenciales del Apio son especialmente aptos paracontrolar y reducir el colesterol.Tambin se le atribuyen al Apiopropiedadesafrodisacascuando se consume fresco, dando vigor sexual y contribuyendo a una vida sana y activa.Elapiose consume fresco o hervido y resulta ser un alimento saludable y refrescante por su contenido en agua, y su aporte de sales minerales y vitaminas diversas, as como por suspropiedades diurticas y depurativas.

NABO

http://www.livestrong.com/es/informacion-nutricional-del-info_8746/

CHUO COLAINGREDIENTES:1 kilo de carnero500 gramos de chuo negro entero10 morayas pequeas (chuo blanco)2 litros de caldo de carne de res o de cordero8 papas250 gramos de garbanzos cocidos100 gramos de arroz1 ramito elaborado con hierbabuena, organo, culantro y mua, sal al gusto.

Aderezo:- 1/2 cebolla,- 2 dientes de ajo molidos,- 1 pizca de comino,- 1 pizca de sal y de pimienta,- 2 cucharadas de aceite.PREPARACIN:Raspar las cscaras de los chuos y las morayas, luego molerlos y cernir en un colador de agujeros grandes. Colocar la harina en un recipiente hondo y cubrirla con agua. Cambiar cinco veces esta agua, cada vez que se sedimente la harina. El objetivo de esta operacin es quitarle el amargor. En un poco de aceite caliente, hacer sudar la cebolla picada menuda, el ajo molido, una pizca de comino, pimienta y sal, echar el caldo y llevar a ebullicin. Agregar las carnes. Dejar cocer a fuego suave sin que se produzca la ebullicin. Controlar la coccin de la carne pinchndola. A media coccin de la carne, agregar las papas y un poquito de sal. Cuando las papas estn medio cocidas, aadir el arroz crudo, algunas pulpas deshilachadas y el garbanzo cocido. Cuando las carnes estn casi listas, sacarlas, cortarlas en dados y volverlas a meter en la olla. Cuando todo est cocido, sacar del fuego la olla y agregar poco a poco, moviendo con una cuchara la harina de chuo y moraya. Volver a poner la olla al fuego y sin dejar de mover, esperar hasta que la preparacin se ligue. Antes de retirar del fuego se le agrega un ramito de organo, hierbabuena, culantro y mua. Rectificar la sazn y servir inmediatamente en platos hondos.

http://gastronomia-tipica-cusco.blogspot.com/2011/03/chuno-cola.htmlPAGINA DE RECETA DEL CUZCO RESUMIDA

OLLUQUITO CON CHARQUIINGRDIENTES300 gramos de ollucos300 gramos de charqui4 dientes de ajo molidos1 cebolla3 cucharadas de aj amarilloaceiteOrganoperejil picadosal y pimientaPREPARACIONLuego de picar los ollucos en trozos pequeos y a lo largo, doramos el charqui en una sartn con un poco de aceite por un tiempo breve y lo retiramos para deshilacharlo. Aparte, en una olla fremos en aceite caliente la cebolla picada, los ajos molidos, la sal y la pimienta al gusto. Cuando el aderezo est listo, agregamos el charqui acompaado con el olluco picado y cocinamos por un tiempo breve. Para finalizar la preparacin, agregamos un poco de caldo y el aj amarillo molido. Revolvemos, dejamos reposar por cinco minutos y podemos servir. Si desea puede servir el olluquito con charqui acompaado con un poco de arroz blanco. Adornar con perejil picado.

http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=697 (OLLUQUITO CON CARNE)http://gastronomia-tipica-cusco.blogspot.com/2011/03/v-behaviorurldefaultvmlo.htmlENTRADAS TPICAS DEL CUZCOLas Humitas(masa dulce de maz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maz y cocida al vapor).Los Tamales(masa de maz rellena con carne, envuelta en hojas de pltano y cocida al vapor).Choclo con queso: Esta sabrosa entrada mezcla los sabores dulces y aromticos del choclo con los salados del queso.

CHOCLO CON QUESO

POSTRES TIPICAS DEL CUZCOEL API: El api frutado de maz morado, postre de la poca inca. El Api lleva harina de maz, frutas (guanbana, pera, durazno y pia adornada) con papel de choclo y papel de aj amarillo. La duracin de la preparacin es de 45 minutos.DULCE DE CALABAZA: La mazamorra de calabaza es un tradicional postre del Cuzco. Preparada con calabaza, azcar, chancaca y leche.Mazamorra de Quinua

http://www.actiweb.es/gustitoscuzco/postresybebidas.html

BEBIDAS TIPICAS DEL CUZCOCHICHA DE JORA: Fue labebidafavorita de la noblezaincaadems de utilizarse en rituales ceremoniales, preparada a base de maz de jora. FRUTILLA: Preparado a base de maz molido fermentado en agua mezclado con fresas.CHICHA BLANCA Y REFRESCO DE MAZ: Preparado de maz blanco molino fermentado se le agrega azcar,es refrescante para la sed.

CHICHA DE JORAINGREDIENTES:1 1/5 kilo de maz de jora1 kilo de cebada10 litros de agua1 cucharada de clavo de olorAzcar al gustoPreparacin:Tostar en una sartn limpia y sin grasa la cebada y el maz de jora.En una olla grande, hervir el agua, la cebada, el maz de jora y el clavo de olor. Mover constantemente para que no se espese.Cuando se haya consumido la mitad del agua, adale otros 5 litros de agua, dejando hervir por 1 1/2 hora.Una vez fro, aadir azcar y colarlo.Colquelo en una vasija (jarra) de barro (de ser posible) dejndolo fermentar por varios das.Importante : se debe remover la chicha por lo menos una vez al da.

As como el vino y la cerveza, el consumo moderado de chicha de jora tiene propiedades medicinales que contrarrestan enfermedades cardiacas y la depresin, adems de ser un alimento nutritivo y sobre todo energizante.

https://plantitas.wordpress.com/2008/09/03/chicha-de-jora-un-regalo-de-los-incas/