Decreto 1500 de 2007
-
Upload
marxela-villamizar -
Category
Documents
-
view
218 -
download
0
description
Transcript of Decreto 1500 de 2007
DECRETO 1500 DE 2007
REGLAMENTO TÉCNICO A TRAVÉS DEL CUAL SE CREA EL S ISTEMA OFIC IALDE INSPECCIÓN, V IG ILANCIA Y CONTROL DE LA CARNE, PRODUCTOS
CÁRNICOS COMESTIBLES Y DERIVADOS CÁRNICOS DESTINADOS PARA EL CONSUMO HUMANO Y LOS REQUIS ITOS SANITARIOS Y DE INOCUIDAD QUE
SE DEBEN CUMPLIR EN SU PRODUCCIÓN PR IMARIA , BENEFIC IO, DESPOSTE, DESPRESE, PROCESAMIENTO, ALMACENAMIENTO,
TRANSPORTE, COMERCIAL IZAC IÓN, EXPENDIO,IMPORTACIÓN O EXPORTACIÓN
LUZ KARIME JAIMESDAYANARA DAVID
MARCELA VILLAMIZAR
MIGUEL PEÑARANDA
ART 11: Inscripción y certificación sanitaria
CAPITULO IIIProducción primaria
ART 12: Instalaciones Y Áreas De Producción Primaria
Diseño, ubicación y mantenimiento de instalaciones
Cumplir con las normas de bioseguridad del ICA
Áreas independientes para el almacenamiento de medicamentos, alimentos y plaguicidas
Art 13: Plan de saneamiento
DISPONER DE AGUA POTABLE, Y EVITE RIESGOS SANITARIOS PARA GARANTIZAR INOCUIDAD
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN PARA INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTENSILIOS
PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS SEGÚN NORMATIVIDAD
PLAN DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
Art 14: Obligaciones Sanitarias
Implementar programas y acciones para la prevención, control y vigilancia de las enfermedades y agentes zoonoticos que afectan los animales
Implementar medidas de bioseguridad y sistemas de trazabilidad de acuerdo a la normatividad
Art 15: Personal
El personal debe tener un buen estado de salud
Recibir por parte del empleador capacitacion y entrenamiento en animales
Cumplir con practicas higiénicas y de bioseguridad establecidas por el ICA
Art 16: sistema de aseguramiento de
calidad Buenas practicas en el uso de
medicamentos veterinarios (BPMV)
Buenas practicas en la alimentación animal (BPAA)
Bienestar animal.
Bioseguridad.
CAPITULO IVTRANSPORTE DE ANIMALES A LA
PLANTA DE BENEFICIO
ART 18: INSCRIPCION DEL TRANSPORTE DE ANIMALES
SE DEBE INSCRIBIR AL TRANSPORTADOR Y EL VEHÍCULO ANTE EL MINISTERIO DE TRANSPORTE
Art 19: Requisitos sanitarios del transporte de animales a la planta
de beneficio
Vehículos
Diseño adecuado
Contar con Mecanismos de separación física que evite lesiones a los animales
Condiciones adecuadas de bienestar al animal
Especificidad, animales de la misma especie
Condiciones higiénicas de limpieza y desinfección en cada lote de animales
El transportador debe portar la guía sanitario de movilización de animales expedida por el ICA
CAPITULO VPLANTAS DE BENEFICIO, DESPOSTE, DESPRESE Y DERIVADOS CARNICOS
ART 20: INSCRIPCION, AUTORIZACION SANITARIA Y REGISTRO DE PLANTAS DE BENEFICIO Y DERIVADOS C.
SE REALIZA ANTE EL INVIMA Y NO TIENE COSTO
ART 21: PLAN GRADUAL DE CUMPLIMIENTO
ART 22: PLAZO PARA LA APROBACION DEL PLAN GRADUAL
DE CUMPLIMIENTO
EL INVIMA se encarga de dar un plazo de 6 meses prorrogables, se debe realizar una visita y se aprueba o no el
plan de cumplimiento
ART 23: autorización sanitaria
ART 24: desaprobación del plan gradual de cumplimiento
LAS PLANTAS TIENEN UN PLAZO DE DOS MESES PARA PRESENTAR CORRECCIONES
Art 25: Inspección oficial en plantas de beneficio
Luego de la aprobación por el - INVIMA -, las plantas de beneficio ingresan al Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control, reciben la asignación de la inspección oficial, la cual será permanente y verificará el cumplimiento de las disposiciones reglamentarias garantizando que la carne sea apta para el consumo humano
Art 26: SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA
INOCUIDAD PREREQUISITOS HACCP
INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTENSILIOS
LOCALIZACIÓN Y ACCESOS.
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN.
SISTEMAS DE DRENAJES.
VENTILACIÓN.
ILUMINACIÓN.
INSTALACIONES SANITARIAS.
CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS
Manejo de residuos solidos y líquidos
Manejo de emisiones atmosféricas
Calidad del agua: agua potable
Operaciones sanitarias: limpieza y desinfección de instalaciones, documentación, cronograma y registros
Personal manipulador : visitantes cumplir con normas de higiene y seguridad establecidas
Programas complementarios
Programa de mantenimiento de equipos e instalaciones : monitoreo, registros y verificación
Programa de proveedores: controlar animales, materias primas, insumos y otros materiales
Programa de retiro del producto
Programa de trazabilidad: seguimiento de la granja a la mesa
Laboratorios
POES
Describir los procedimientos que se realizan diariamente, antes y durante las operaciones.
Establecer frecuencias y responsables.
Definir e implementar métodos de seguimiento y evaluación de los procedimientos.
Medidas correctivas
Documentación y registros
SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL
HACCP
1. PLAN HACCP: RIESGOS FÍSICOS, QUÍMICOS Y BIOLÓGICOS ADEMÁS DE SEGUIMIENTO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y CONTAMINANTES.
2. DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS: SOPORTES Y REGISTROS QUE EVIDENCIEN EL FUNCIONAMIENTO Y EFICACIA DEL SISTEMA
Debe contar con un plan de muestreo de microorganismos:
• Muestreo de microorganismos indicadores que causen peligros en la carne o productos cárnicos
• Plan de muestreo y análisis
Art 27: Control de patógenos
ART 28: VERIFICACIÓN DEL PLAN DE CONTROL
DE PATÓGENOS
ART 29: PLAN NACIONAL DE RESIDUOS DE MEDICAMENTOS
VETERINARIOS Y CONTAMINANTES QUÍMICOS
GRACIAS