Descripcin de los hbitos de los trabajadores de la empresa Delicias Beef

Descripcin de los hbitos de los trabajadores de la empresa Delicias Beef

DescripcinLa empresa esta ubicada en la zona sur de Lpez Mateos. Se dedican a corte, deshuesado y empaquetado de carne. Tienen un pequeo expendio donde venden diversos cortes de carne (res y cerdo) chorizo, longaniza y carne para hamburguesa.

60 trabajadores de los cuales 45 son obreros y 15 administrativos.Obreros: realizan actividades de corte, deshuesado y manejo de carne.Administrativos: conforman de contadores, cajeros, cobradores y vendedores.

Conveniencia del estudioSe aplico a todo el personal de la empresa tanto de los jefes como al personal administrativo, de cocina, de laboratorios, de ventas y al personal de produccin. De esta manera podremos conocer mas a fondo la problemtica actual que tiene la empresa acerca de los hbitos alimenticios del personal y los factores que afectan en estos.

Accesibilidad Actualmente estamos buscando artculos cientficos que hablen de hbitos alimenticios de personal que labora en empresas tanto en el parea de produccin as como los administrativos y los factores que influyen en estos hbitos de consumo de alimentos.

Problemtica del estudio Qu factores influyen en los hbitos alimenticios de los trabajadores durante su jornada laboral en la empresa?

Contexto del estudioUbicacin: Espaldas del fraccionamiento El Palomar a 3km de prolongacin Lpez Mateos, dentro del municipio de Zapopan.

Caractersticas del lugar: Cuenta con 3 pisos en el primer piso se encuentra el rea de recepcin de materia prima y el rea de corte de la canal. En el segundo piso es el rea donde esta la cocina y el rea administrativa, al igual que el rea donde se prepara el chorizo, longaniza y la carne para hamburguesa, el tercer piso esta destinado al rea de almacn.

Marco Terico los principales tema de inters para los empleados y sindicatos suelen ser la seguridad, los salarios y la garanta del empleo. No se presta mucha atencin a la forma como los trabajadores se alimentan durante sus jornadas laborales, como lo muestra un nuevo informe de la Organizacin Internacional del Trabajo (OIT).

Poco o nada les interesa instaurar un programa de alimentacin para sus empleados .

OIT explica que la buena alimentacin de los trabajadores constituye un buen negocio para las empresas, contribuye a aumentar la productividad y la motivacin del personal, prevenir accidentes y decesos prematuros as como reducir gastos mdicos.

Brindar una alimentacin adecuada a los trabajadores puede incrementar la productividad (ILO,2005)

Aunque los hbitos de alimentacin se formen en la infancia, factores como el lugar de trabajo, la disponibilidad y la posibilidad de libre consumo de alimentos puede influenciar en la practica alimentar y consecuentemente, alterar el estado nutricional de las personas.

Existen otras agrupaciones como empresas, instituciones publicas o sindicatos que podran transmitir mensajes sobre los valores de la salud a sus integrantes; de esta forma, se podra promover a travs de la difusin constante el valor de la salud y provocar cambios en la cultura de alimentacin.

Debido a lo expuesto, el presente estudio tiene el objetivo de identificar la relacin entre el trabajador en la produccin de comidas en relacin con la practica alimentar y el estado nutricional de los trabajador (Matos, et al., 2009).

JUSTIFICACINUna mala alimentacin combinado con largas horas de ayuno mantienen al cuerpo con baja energa y con bajo rendimiento para llevar a cabo las labores diarias tales como: trabajar, estudiar etc. Por lo tanto es importante llevar una alimentacin balanceada y que nos provea de los nutrientes y energa necesarios para las labores que ejercemos. El estudio tiene como objetivo hacer un anlisis cualitativo sobre los hbitos alimenticios en una empresa para tratar de concientizar al empresario de que la buena alimentacin de los trabajadores es primordial para el buen desempeo de los estos.

Planteamiento del Problema Actualmente los trabajadores laboran un promedio de 9 horas teniendo 1 hora para comer. La jornada laboral en la empresa Delicias Beef empieza a las 6am y termina a las 3pm. A los trabajadores se les descuenta un total de 180 pesos semanales lo que da un total de 30 pesos diarios por comida.

Los problemas que tiene la empresa son los siguientes:La verdura y fruta que llega son los saldos que le quedan a la verdulera donde se surtenLa persona que cocina tiene malos hbitos de higieneLa persona de la cocina segn el personal administrativo refieren que la seora guisa muy grasoso y que la comida en muchas ocasiones tiene mal sabor y aguas son inspidas.

BibliografaGarca-Urigen, P., 2012. La alimentacin de los mexicanos. Cambios sociales y econmicos, y su impacto en los hbitos alimenticios. CANACINTRA. Consultado 28/Octubre/2013.ILO, 2005. Organizacin Internacional del Trabajo. Una alimentacin decente en el trabajo para mejorar el bienestar y la productividad de los trabajadores. http://www.ilo.org/global/about-the-ilo/newsroom/news/WCMS_075250/lang--es/index.htm Consultado 29/Octubre/2013. Matos, C., Proena, R., Costa, S., 2009. Trabajo en produccin de comidas: Consecuencias en la alimentacin y estado nutricional de los trabajadores. Medicina y Seguridad del trabajo. 55 (214): 91-100.