DESARROLLAlU,FUERZA YlUMUSCULOS··

La carne de las resesalimentadas con hierba

puede ser uno de 105alimentos mas sanos

del planeta.

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COMEGRASA

,CULTURISMOo DESTRUCCION?Meadows es un culturista de compe-ticion, de Columbus, Ohio, y duranteafios comic 10rnismo que sus compaiie-ros de lucha: mucha proteina, muchoscarbohidratos y apenas grasa; en otraspalabras, se adhirio a esa dieta de pe-chugas de pollo, claras de huevo y arrozintegral. Meadows apenas consumfavegetales y a la hora del desayuno toma-ba en exceso cereales procesados.

Su analitica de entonces era terri-ble. Por ejemplo, el colesterol HDL-el bueno- debe estar entre 40 y 59;el de Meadows daba la cifra de j 5!Sus trigliceridos estaban por las nu-bes, 10 rnismo que la presion arterial.En el 2005, cuando se preparaba paracompetir, el estomago de Meadowsempezo a hincharse, y el dolor que leproducia era insoportable; se le afia-dieron tambien espasmos muscularesy decidio aguantarse para poder com-petir. Pero al llegar a casa tuvo que irala Unidad de Emergencia y empezoa sangrar por e1recto. "Si no hubieraestado entonces en el hospital, me

:#-'i!.\: OhioHealth""il~it='

GfOnUlliverskklCibotato,.~

habria muerto", dice. "Me tuvieronque operar de inmediato y me extir-paron todo el intestino grueso".

La causa fue una rara enfermedadvascular, y aunque Meadows no sabeexactamente por que le atacc, tienesus teorias: "Mido 1,67 y lleguea pesar 117 kilos", dice."Comfacantidades enormes, hacia sufrir arni aparato digestive". Ansioso porcurarse y volver a entrenar en serio,leyo todo 10 posible respecto anutricion alternativa. "Queria sabermas sobre el sistema digestive" ,explica. "Hay una gran diferenciaentre ponerse en forma para com-petir y ponerse en forma y estarsano. Segufa deseando competir, peroqueria hacerlo de manera sana".

ROMPIENDO TODASLAS REGLASEric Serrano, una autoridad medica derenombre mundial con una larga listade pacientes que son atletas de elite,ha sido el medico personal de Mea-dows desde 1997. "Me dijo duranteaiios que cambiara rni dieta", explica,

Printed: 11116/2010 03:04

MEADOWS, JOHN A

Grant/Riverside Laboratories3535 OIentangy River Rd; C(jumbus. Ohio 43214

Name:Encounter #:

~~~t 10: 04111/1972 Age:38Y Sex: M

Ordering nccrocLocation: 5ERRFaxed to:

CHART 10#:

In Range Out of Rang8 Reference Units

Coli: 111121201023:49LIPID PANELCholesterolTriglyceridesHOLLOL Chat CalcChOUHDL Ralio

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. 100-19930-,5040-59

mgldLmgldLmg/dLmgldL,,2'

3.35

2Naliona! Choleslerol Education Program Guldeltnes:ChoiesterolDesirable: <200 mgldL

~~~~rline High: !~~~9t:a~C;;; equal to 240 mWdL

)NatioOal Cholesterol Education Program Guidelines: TriglycerideNormal: .:150mg/dL6Q(derline High: 150-199 mgfdL

High:.. 2(1r~:~ ts:equallo 500 mgldL'NalionaIV;Z~~:~ Educa!n Program Guidelines: HOL ChOlesterol

low: <40 mgidLN~ar.Optimal: 4~;~e~~ Of equal to 60 mgldL

) . I~~~ slerol Educa~ Program Guidelines: lOL CholesterolNatrona OPti:at: <100 mgldL

Near Op\ima.lla~ve Optimal: ~~;~;: ~~~~t8?,derhne HIgh. 160-189 mgldL~;~: High: greater than or equal to 190 mgldL

~MaIeSCholesteroVHOl Ratio:Average risk: 5.0112 average risk: 3.42 x average risk: 9.6

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MEADOWS TOMA SEISHUEVOSENTEROSPORLA MANANA Y OTROSSEIS POR LA NOCHE.

"pero mucho me entraba por un ofdoy me salia por otro. Asustado por laterrible experiencia de hallarse alborde de la muerte, Meadows recordolos consejos de Serrano, que incluianla nocion de que la grasa saturada essana y que habia quedado maldita porlas politicas de nutricion del gobierno.

Mientras aprendfa muchas cosassobre los procesos de la alimentacion yla digestion, Meadows tambien expe-rimentaba con su cuerpo. "La primeroque hice fue cambiar la came normalpor came de res alimentada con pasto, yrni cintura bajo; 10rnismo les suce-dio a otras personas que 10probaron.Meadows sospecha que se debe a quela came de res alimentada con hierbacontiene niveles mas elevados de CLA-elemento quemador de grasa- 0 quizasproducto de la inflamacion causada parla came alimentada con piensos. Encualquier caso, vio resultados positivos.

Meadows empezo entonces a con-sumir mas aceites, sobre todo de 10ssaturados. "Utilice aceite de coco yde palma roja para cocinar, que' no seoxidan cuando se calientan", La in-vestigacion demuestra que 10s aceitesno saturados, inc1uso e1 superpopularaceite de oliva, pueden dafiarnoscuando se cocinan, y convertir asf susbeneficios para la salud en negativos.Los aceites que contienen grasas sa-turadas son mas estables al calentar-se. "El aceite de palma roja no soloes inocuo si no que la vitarnina E que

contiene tambien ayuda a detener laoxidaci6n del LDL", dice Meadows."Los expertos en colesterol aseguranque el problema se produce cuandoel LDL se oxida en la sangre", yel efecto antioxidante del aceite 'depalma reduce ese riesgo. El aceite decafiamo y el salm6n salvaje, cargadosde omega-S, son unos de los que masutiliza.

El tercer gran cambio hecho porMeadows fue el de los huevos norma-les por los huevos organicos. "Tornoseis huevos enteros por la manana yotros seis por la noche" , pues sabe quela grasa sana de la yema ayuda a ele-var el HDL. Y quizas 10mas impor-tante, Meadows abandon6 10scerealesrefinados. Los carbohidratos consu-rnidos ahora son durante el tiempoalrededor de los entrenarnientos, y sebasan solo en fuentes limpias comoavena, boniatos, arroz integral y fruta.Por supuesto, los vegetales tambienson para el unaprioridad.

LA DIETA DEL PERRODE MONTANAConfiando en que habra descubiertouna estrategia nutritiva superior,Meadows empez6 a enviar mensajesonline, escribiendo articulos para cul-turistas .. "Competfa contra un clientesuyo, y me impresion6 su acondicio-narniento general", dice Brad Davis,atleta de elite de la NPC que empez6a trabajar con Meadows en el 2009.Los resultados fueron increfbles. "Micole sterol baj6 muchfsimo en un afio,y me puse mas fuerte cuando hacfadieta para competir", dice Davis."Selia sentirme muy debil a medidaque iba haciendo dieta, pero esta vezperdi mas grasa en las tres semanasque faltaban para la competici6n quecuando le dedicaba doce semanas.Subf incluso de fuerza", Aunque baj6mucho 10s carbohidratos, Davis diceque la grasa de la dieta le ayud6 amantener densidad muscular a tope.Qued6 octavo en los pes ado ligerosdel 2010 NPC USA.

Meadows compiti6 este afio en elMr. Ohio y se llevo los pesado ligeros."La gente me preguntaba por rnis

cornidas y yo les dije: "Huevos enteroscocidos en aceite de palma, y came" ,explica. "Se quedaban atonitos". Y10mas impresionante de todo es queMeadows ha recuperado la salud y lamantiene incluso a traves del estresy las restricciones de un certamen."Hemos descubierto una manera depoder competir en culturismo al tiempoque te mantienes sano, algo antes casiirnposible" .

Hoy, Meadows es un nutrologodeportivo certificado (CISSN), y

.ofrece consejos de entrenarniento ynutrici6n. A sus 39 afios, pesa alrede-dor de 104 kilos con un 9% de grasa,que reduce al 4% en los momentosde competici6n.

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Muestra de dieta del Perro de Montanapara un hombre de 85 kilos que quiereaumentar de musculo.

DiA DE DESCANSOCOMIDA 1

6 huevos orqankos enteros1 cucharadita de aceite de coco virgen'12 taza de avena1 cucharadita de aceite de palma rojaCOMIDA2

2 medidas de aislado de suero (50 gr. de protein a)'12 taza de fresas 0 arandanosCOMIDA3

150 gramos de gambas1 a 2 tazas de vegetales en fritura rapida

"'12 taza de arroz integralCOMIDA4

2 medidas de aislado de suero (50 gr. de proteina)2 cucharaditas de mantequilla de cacahuete natural30 gramos de germen de trigoCOMIDA 5

160 gram os de pechuga de polio30 gramos de nuecesEnsalada con vegetales y vinagre balsarnicoCOMIDA6

160 gr. de carne de res alimentada con hierba8 puntas de esparraqosY2 taza de pifia frescaTOTALES

2520 calorias, 274 gramos de protein a (44%),108 de carbohidratos (17%), 110 de grasa (39%)

DiA DE ENTRENAMIENTO CON PESASCOMIDA 1

Batido compuesto de:2 medidas de proteina de suero (50 gr. de proteina)2 cucharaditas de mantequilla de cacahuete natural30 gramos de germen de trigo.3 cucharaditas de coco orqanico crudoCOMIDA2

4 huevos enteros orqanicos30 gramos de aguacate1 taza de fresas 0 kiwiCOMIDA3

160 gramos de carne alimentada con hierba'12 taza de trozos de pifia frescaEnsalada con vegetales y vinagre balsamico:enzimas digestivas, si es necesario.COMIDA4

160 gramos de filetes de atun2 rebanadas de pan integral1 cucharadita de mantequilla orqanicaCOMIDA 5 (DURANTE EL ENTRENAMtENTO)

1 medida de almid6n de maiz5 gramos de creatina10 gramos de arninoacidos ramificados (BCAA)'12 taza de avenaCOMIDA 6 (DESPUESDE ENTRENAR)

2 medidas de aislado de suero (50 gr. de proteina)COMiDA7(1 HORA DESPUESDE LA COMIDA POSTEJERCIClO)

160 gramos de carne alimentada con hierbaV2 taza de alubias negras1 taza de arroz integralCOMIDAS

30 gramos de nuecesTOTALES

2954 calorias, 286 gramos de proteina (39%),215 de carbohidratos (29%), 105,5 gramos degrasa (32%)

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COMEGRASA

l,C6mo hace exactamente 10que hace?Estos son los puntos principales.

• Come alimentos organicos. Lastoxinas se acumulan en la grasa. Sitomas carne alimentada con pienso,aumentas la posibilidad de consurniresteroides, horrnonas y otros elemen-tos qufmicos que afectan tu capa-cidad de perder grasa y mantenertesano. "Es curioso que cuando empie-zas a alimentarte de manera organica,te sientes mal. Son tus celulas grasasque elirninan las toxinas que tienesen tu cuerpo", dice. "Pero enseguidate sientes bien. Por eso digo a rnisclientes que tengan paciencia". Siem-pre que podais, tomar carne y huevosorganicos. La leche que tomes debeser de la variedad organica. La crudaes la mejor opci6n, ya que contienetodas las enzimas necesarias paradigerirla; e1 problema consiste enencontrar esa variedad.

• Come mas grasa. La rnitad dela composicion de tus membranascelulares es grasa saturada, por 10quees esencial para la salud. Tambienconstruye articulaciones mas fuertesy elasticas. Meadows ha competidoen culturismo desde los 13 alios. Diceque nunca he tenido mejor que ahora1as articu1aciones, cuando consumemas grasa saturada que nunca. Lagrasa tambien es clave para absorbervitarninas como la A, que favorece lasfntesis proteica e, indirectamente, e1desarrollo muscular.

• Recorta los carbohidratos. "Todas1asenfermedades degenerativas -comodemencia, problemas cardfacos y artri-tis- pueden ligarse al exceso de aziicarsanguineo", dice Meadows. Cuandotomas muchos carbohidratos, sube elaziicar, y entonces 1ahormona insuli-na tiene que aparecer para bajarlo.Alactuar asi, arrastra 1ascalonas consu-rnidas y las acumula en forma de grasa.Tambien hace que 1agrasa saturada quetomas eleve los niveles de co1esteroly trigliceridos. Una vez que el aziicarsangufneo vuelve a descender, sienteshambre, y tu instinto te conduce a tomarmas carbohidratos para elevar de nuevoel aziicar. "Es un ciclo perpetuo" , dice

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CONSIGUE

EI plan del Perro para un hombrede 100 kilos que desea perdergrasa

DiA DE DESCANSOCOM IDA 1

6 huevos orqanicos enteros1 cucharadita de aceite virgen de cocol1z taza de avena1 cucharadita de aceite de palma

COMIDA2

160 gramos de pechuga de polio1 cucharadita de aceite de macadamia% de taza de almendras

COMIDA 3

160 gramos de yam bas y 1 a 2 tazas deI vegetales de fritura rapida

160 gramos de boniatos

COMIDA4

160 gramos de tilapia2 rebanadas de pan integral1 cucharadita de mantequilla orqanica

COMIDA 5

160 gramos de pechuga de poliol1z taza de vegetales verdes cocidos

COMIDA6

2 medidas de aislado de suero (50 gramos deprotefna)2 cucharaditas de mantequilla de almendras30 gram os de germ en de trigo

TOTALES:

2715 calorias, 282 gramos de protefna (42%),138 de carbohidratos (20%), 115 de grasa (38%)

Meadows. "Cuanto mas grasa tomas,menos carbohidratos debes consurnir. Sives que te pones obeso, es por no haberbajado suficiente 10scarbohidratos".

Meadows recornienda tomar porcio-nes medianas de carbohidratos, comouna taza de avena, sobre todo ala horade entrenar.

• Consumir prebi6ticos y probi6ticos.Estas dos clases de bacterias positivasayudan a hacer mejor la digesti6n.• Tomad suplementos. Meadowsrecornienda tomar acido alfalipoico parasalud hepatica y por la capacidad de re-ducir el azucar sangufneo. Las enzirnasdigestivas son excelentes durante el pe-riodo de volumen, cuando consurnimosmuchos alimentos; reducen los gasesy 1ainflamaci6n.

DiA DE ENTRENAMIENTO CON PESASCOMIDA 1

Un batido de:2 medidas de aislado de protefna de suero (50gramos de protefna)2 cucharaditas de mantequilla de cacahuete natural30 gramos de germen de trigo3 cucharaditas de coco orqanico crudo

COMIDA2

4 huevos enteros orqankos30 gramos de aguacate1 taza de fresas 0 kiwi

COMIDA3

160 gramos de carne magra orqanicay, taza de pina natural en trozosy, taza de vegetales verdes cocidosEnzimas naturales, si hacen falta

COMIDA4

160 gramos de tilapia 0 pescado blancoy, taza de avena20 gramos de acidos grasos esenciales

COMIDA S

2 medidas de aislado de protefna de suero1 taza de leche entera orr"..,icaV2 taza de arandanosV2 taza de avena

COMIDA6

160 gramos de carne orqanica8 puntas de esparraqos1 taza de arroz integral

COMIDA 7

2 medidas de aislado de suero2 cucharaditas de mantequilla de cacahuete natural

TOTALES

3076 calorlas, 348,5 gramos de proteina (45%),191 de carbohidratos (25%), 102 de grasa (30%)

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