Diagramas DOP y DAP
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DOP (Elaboración de Pisco Sour)Con este diagrama comprenderemos rápidamente y de manera general el tipo de problema a resolver.
Huevos Pisco
Verificar calidad de huevos Jarabe de goma
Obtener clara de huevos Agregar jarabe de goma
Limón
Agregar limón
Clara de huevo
Cubos de hielo
Agregar cubos de hielo
Se sirven las copas
Amargo de angostura
Agregar gotas Canela en polvo
Se agrega todos los ingredientes en la licuadora
Verificar calidad y cantidad de pisco
Finalmente agregar canela y servir a los clientes el pisco sour
DAP (Elaboración de Pisco Sour)
Operario/material/equipo
Diagrama Nº: 1 Hoja Nº: 1 RESUMENObjeto: PREPARAR PISCO SOUR
Actividad Actual Prop Econ
Operación 11
Transporte 1Actividad: Preparación de cocteles
Espera
Inspección 3
Almacena 1Método: Actual/Propuesto Distancia
Lugar: Coctelería TiempoOperario: A.C.R Nº 1 Costo
M ObraCompuesto por: A.C.R Fecha: 18/06/2013 MaterialAprobado por: F.N.G.M. Fecha: 19/06/2013 Total
DESCRIPCIÓNd.
(m)t.
(m)Observación
Ingredientes almacenadosIngredientes
Llevar a mesa junto a clientes
Servir pisco
Verificar calidad y cantidad pisco Inspección
Poner jarabe de goma
Echar limón
Verificar calidad de huevos Inspección
Obtener clara de huevos
Agregar cubos de hielo
Poner cubos de hielo
Agregar todos los ingredientes en licuadora
Poner en licuadora
Licuar los ingredientes Tiempo 30 segundos
Servir en las copas
Agregar amargo de angostura
Agregar canela en polvoProducto final pisco sour.
TOTAL 11 1 - 3 1