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5marzo 2015
delaeditora
©2015 Natural Awakenings. Todos los derechos reservados. A pesar de que algunas partes de esta revista pueden ser reproducidas y copiadas, debe ob-tener nuestro consentimiento previo.
Natural Awakenings es un publicación gratuita con 50,000 copias distribuidas mensualmente en más de 1000 estable-cimientos selectos alrededor de toda la isla. No necesariamente endosamos las opiniones expresadas en los anuncios ni somos responsables de los productos y servcios que se anuncian. Sus comen-tarios, ideas y artículos son siempre bienvenidos.
PresidenteLuis A. Méndez
Editora y Directora CreativaWaleska Sallaberry
Editora AsistenteRosa Ramos
VentasMari Colón • (787) 307-7922
Marylinda Figueroa • (787) [email protected]
Area OesteJulie González • (787) 646-4285
Asistente AdministrativaKarem S. Serrano
TraduccionesMargarita González
Oficina (787) 286-8888Toll free (866) 692-7888
PO Box 628 Rincón, PR 00677
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SUSCRIPCIONESSuscríbase en nuestro sitio web
o enviando cheque o giro postal $30(12 ediciones) a la dirección arriba.
Natural Awakenings es impresa en papel reciclado utilizando tinta de soya
Se acerca la llegada de la primavera…buen momento para hacer limpieza del hogar, nuestro cuerpo e incluso nuestra mente. Un
espacio limpio y ordenado abre paso a nuevas oportunidades. Como dice el dicho, dejar ir lo viejo para que entre lo nuevo. El nuevo año comenzó. Muchos nos pusimos nuevas metas a alcanzar. Si se te han ido estos dos primeros meses sin haber tan siquiera podido arrancar con la primera de ellas quizás es entonces buen momentos de repensar tu plan. Quizás es el momento de aprovechar la limpieza de primave-ra para soltar algunas cositas (o creencias) antes de poder empezar con otras. Es fácil sentarnos a pensar en la meta pero sin un plan específico no llegaremos a ningún lado…seguiremos nadando en contra de la corriente.
En el camino a la realización de nuestros sueños, necesitamos estar bien enfocados en
el fin sin perder de vista que el camino es aún más importante porque es ahí donde tenemos que aprender a soltar lo que no nos sirve y romper con todo aquello que nos impide una y otra vez lograr nuestras metas o mantenerlas. ¿Que tal si en vez de escri-bir solo la meta nos sentamos y escribimos aquellas cosas que nos han hecho rendir-nos anteriormente? ¿Y que tal si entonces hacemos de cada una de ellas una meta? Al final la satisfacción será mucho mayor cuando revisemos nuestro plan y nos demos cuenta que si no hemos alcanzado la meta, al menos hemos logrado un sinnúmero de cosas en el camino.
Cuando empecé el año, me propuse dedicar más tiempo a la revista y sus proyec-tos ya que el último semestre del año pasado estuve sumergida arrancando mi escueli-ta. Sabiendo que la escuela igual que un bebé recién nacido necesita de mi atención, más aun lo necesita mi bebé adolescente, la revista, que ha sido instrumento para la expansión de conciencia en la isla por los pasados trece años, además de mi misión de vida. Hice mi compromiso mental, mas no lo plasmé en blanco y negro. Ahí está el por que estaba cayendo en la misma rutina.
¡Uf! Acabo de tener una epifanía a través de mi pluma. Buscaba un tema del cual escribir…siempre pido guía para ver de que necesito escribirles en mi carta. Esta vez pedí guía y el mensaje que ha fluido a través de mi mano ha sido precisamente para mi persona. ¡Wow! Qué fácil caemos en el corre y corre de la vida y se nos olvidan las lecciones más simples e importantes de nuestra vida. ¿Cuántas veces he hablado sobre la importancia de plasmar en blanco y negro nuestros sueños y metas? Poner por escrito nuestras metas nos hace crear un contrato con nosotros mismos y con el Universo. ¿Cómo haberlo olvidado? Entonces:
1. ESCRIBIR las metas.2. Desarrollar un plan de acción (paso a paso).3. Ir paso a paso hasta llegar a la meta…observando el proceso en el camino…to-mando nota sobre qué está funcionando y qué no. Que ajustes vamos haciendo en el camino: al plan y a la meta en sí.
Ya después de un profundo análisis y conversación con una amiga y consejera había establecido mi plan. Mas el mismo estaba solo en mi cabeza y mi corazón. Ahora me voy a despedir para aprovechar este flujo de creatividad y me voy a sentar a escribir mis metas concretas. Te invito a hacerlo tu también si aún no lo has he-cho. Quizás podemos compartir nuestras ideas en la página de Facebook de Natural Awakenings…¿qué opinas?
Hasta la próxima les dejo con mi amor de siempre. Namaste,
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Natural Awakenings es su guía para una vida
saludable y más balanceada. En cada número, los
lectores encuentran información de vanguardia
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Día de la TierraAnúnciate en nuestra
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14 GUíA PARA ADOlESCENTES SObRE lA GAlAxIA CUlTURAl Lugares en el Extranjero Brindan Experiencias Profundas por April Thompson
16 JARDINERíA MENTAl Vale la pena mirar lo que se Siembra por Dennis Merritt Jones
18 lA NUEVA COCINA SAlUDAblE por Judith Fertig
20 AMA TUS HOJAS VERDES Nuevas maneras de preparar estas poderosas fuentes nutricionales por Nava Atlas
24 GUíA PRáCTICA PARA HACER COMPOSTA Seleccione la mejor opción para usted por Tracy Fernandez Rysavy
26 lA DIETA DE lA TIERRA Habla sobre comer de forma sencilla por Lane Vail
28 MISIóN: RESCATE DE ANIMAlES Grandes o Pequeños Necesitan nuestra ayuda por Sandra Murphy
7octubre 2014
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newsbriefsLa App de Estilos de Vida Saludables está ahora disponible para AndroidesLa aplicación de Natural Awakenings para estilos
de vida y un planeta saludable ha sido renovada con una nueva imagen y con características actualizadas. Este app gratis, que ya ha sido descargado por más de 40,000 usuarios de iPhone, ahora está disponible para la plataforma Androide.
Natural Awakenings facilita, ahora más que nunca, el mantenerse en contacto con las mejores opciones para estilos de vidas ecológicos y saludables. Encuentre productos, profesionales de la salud y servicios dedicados a la vida saludable, además de artículos sobre tendencias naturales en la nutrición, acondicionamiento físico, expresión creativa, crecimiento personal y vida sostenible por expertos nacionales con perspectivas frescas e ideas inspiradoras.
Las nuevas características incluyen registrarse para recibir promociones, actualizaciones y boletines, al igual que convenientes enlaces a la página en Internet y la tienda web de Natural Awakenings.
“Estas actualizaciones y accesibilidad expandida apoderarán a las personas para disfrutar de vidas más saludables, largas y alegres desde donde estén de una forma más fácil”, señala la editora de Natural Awakenings, Waleska Sallaberry. “El ofrecer acceso gratuito a la poderosa red de Natural Awakenings de recursos de vida saludable a través de este exclusivo app es otra forma de cómo podemos servir a nuestros usuarios.”
Para descargar este app gratuito, busque Natural Awakenings en Google Play o en el Apple app store o visite NaturalAwakeningsMag.com.
Primera Danza de la Luna en Puerto Rico
La Abuela Itzapapalotl, Ana Carmona, de Costa Rica, nacida en Borikén, estará de visita junto a
otras cuatro abuelas de Colombia, Perú, Méjico y Lakota, para bendecir y despertar en la Isla durante la Primera Danza de Luna del 3 al 5 de abril en la Finca La Ceiba. La Danza de Luna es un ritual ceremonial de búsqueda espiritual, donde sabias abuelas han compartido enseñanzas ancestrales del camino rojo y códices aztecas decodificados. El trabajo de la danza abre el corazón hacia una memoria como mujeres sabias, intuitivas, custodias de la medicina, sensibles, guerreras, servidoras de la voluntad del Gran Espíritu
y de la nueva conciencia de amor, armonía y paz de la humanidad. Se honra la energía femenina, la Luna, los elementales, los ciclos de cambios y transformación, utilizando estas enseñanzas para reconectarse. La purificación o “sacrificio” (oficio de lo sagrado) comprende el ayuno, danzar toda la noche, temazcales, la observación del ego, el silencio, el servicio y el rezo. Una ceremonia de conexión y amor para expresar, a través del movimiento, la energía del Universo.
Para más información llame al (787)565-1739 o (787)347-0887.
Las Clases de Tarot con Rhaiza Cambian de Lugar
Rhaiza está cambiando la localidad de sus clases de Tarot. En esta ocasión,
la clase será en Dorado el domingo, 15 de marzo a la 1pm, por lo que están in-vitando a los vecinos de esta área y pue-blos limítrofes. Esta clase incluye desde historia hasta tiradas de cartas. ¡Es una experiencia que nadie puede perderse!
Para más información llama a Rhaiza al (787)536-2219 o a Laura al (787)642-1798.
Los Niños y los Juegos de Video: Jugando con la ViolenciaEl jugar juegos de video se ha convertido en una
actividad popular para personas de todas las edades. Mientras que algunos juegos tienen contenido educativo, la mayoría de estos juegos enfatizan temas negativos que promueven la violencia, el uso de drogas y alcohol, el comportamiento criminal, la falta de respeto por la autori-dad y las leyes, la explotación sexual y la violencia hacia la mujer, los estereotipos raciales y de género, entre otros.Estudios de niños expuestos a la violencia han demostra-
do que pue-den: ponerse “inmunes” o insensibles al horror de la violencia, imi-tar la violencia que ellos ven y demostrar un comportamien-to más agresivo
debido a una mayor exposición a la violencia. Algunos niños aceptan la violencia como una forma de manejar los problemas y esto se ve cada día más en las escuelas.
El sábado 14 de marzo, Semillas para una Nueva Humanidad estará ofreciendo un taller experiencial para padres interesados en aprender sobre el efecto de la exposición a videojuegos y la television y cómo ayudar a sus hijos a recobrar su niñez, su creatividad y el amor por el juego libre.
Para más detalles visite www.snhpuertorico.org, llame al (787) 823-8818 o busque la página de la escuela en facebook/snhpr.
9marzo 2015
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Soluciones Saludables para Ahorrar
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una compañía familiar netamente puertorriqueña establecida en Guaynabo hace 24 años. Ofrecen productos para cuidar la salud, ahorrar energía y proteger la propiedad, como calentadores solares, el sistema de ósmosis inversa con alcalina y suavizadores de agua. Son la única compañía certificada como Especialistas en Agua bajo el Water Quality Association de los Estados Unidos. Es un gran orgullo y una enorme satisfacción poder representar marcas exclusivas dentro de la industria, como lo son: Water Right, Pentair y Soltek. Tienen la capacidad para trabajar tanto con agua de acueducto como de pozo, a nivel residencial, comercial e industrial.
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11marzo 2015
Puerto Rico Recibe la Visita del Coordinador Internacional de Green Key
El Sr. Finn Bolding Thomasen, coordinador internacional del
programa Green Key, estuvo de visita en la Isla para participar del Caribbean Travel Marketplace que se llevó a cabo en el Centro de Convenciones del 28 al 30 de enero. Este evento, organizado por la Asociación de Hoteles y Turismo del Caribe (CH&TA, por su siglas en inglés), tenía el propósito de firmar un acuerdo entre la CH&TA y el programa Green Key a nivel internacional. Green Key es una eco-etiqueta voluntaria que está dirigida a hospederías e instalaciones turísticas, cuyo objetivo es contribuir al desarrollo sustentable del turismo. Durante su visita, Bolding inspeccionó las cuatro instalaciones certificadas actualmente en Puerto Rico: Caribe Hilton, Four Points Sheraton, Casa Sol Bed & Breakfast y el Museo de Vida Silvestre. El Sr. Bolding quedó sumamente encantado y satisfecho con las inspecciones que realizó. El reto es que para su próxima visita, se aumente significativamente esa cifra.
Para más información puede escribir a Lizaida Díaz, coordinadora nacional de Green Key, a [email protected] o a [email protected] o llamar a Erika M. Barbosa al (787)413-3143.
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El Ginkgo Biloba Calma el TDAH y Mejora la Memoria
Los investigadores del Centro de Medicina de la Universidad de Tübingen, en Alemania, probaron
el extracto de Ginkgo biloba EGb761 en 20 niños diagnosticados con el trastorno de déficit de atención con hiperactividad (TDAH) en pruebas clínicas. A los niños se les dio hasta 240 miligramos (mg) del extracto durante tres a cinco semanas. Antes, durante y luego del tratamiento, los científicos evaluaron a los niños midiendo la actividad eléctrica cerebral, junto con otras
pruebas relacionadas al TDAH. Aquellos que recibieron el extracto exhibieron una mejoría significativa en los síntomas del TDAH.
Un estudio de Liberty University, en Virginia, había examinado previamente a 262 adultos de 60 años en adelante con memoria y ejecución mental normal y encontraron que el mismo extracto de Ginkgo biloba mejoró sus puntuaciones de memoria. A la mitad de los participantes del estudio se les dio 180 mg de extracto diariamente y la otra mitad tomó un placebo. Según las pruebas estandarizadas y subjetivas y los cuestionarios contestados por los propios participantes, se encontró que las personas que tomaron el Ginkgo biloba tuvieron mejorías cognitivas significativas entre estos adultos mayores.
La Meditación Minimiza la Migraña Los investigadores de la Escuela de Medicina de Wake
Forest School encontraron que la meditación plena o consciente redujo, de forma significativa, el número y la duración de las migrañas entre 19 pacientes con episodios de migraña. Diez fueron expuestos a ocho semanas de clases de conciencia plena con instrucciones para añadir meditación personal entre sesiones. Los otros nueve recibieron el cuidado típico para la migraña.
Aquellos en el grupo de meditación experimentaron alrededor de 1.4 menos migrañas por mes, lo que promedió casi tres horas menos de lo que experimentaron los del grupo control. Los niveles de dolor de cabeza informados por los que estaban en el grupo de meditación, promediaron 1.3 puntos más bajos en la escala del uno al 10.
Bisfenol A en los Recibos de los CajerosUna investigación del Instituto
Finlandés de Salud Ocupacional ha determinado que el manejar recibos de caja registradora, comunes en las transacciones de tarjetas de crédito, puede aumentar la exposición al interruptor hormonal Bisfenol A (BPA), pero esa exposición está muy por debajo de los límites considerados seguros cuando los recibos se manejan bajo condiciones normales.
Los investigadores hicieron pruebas en 121 personas expuestas al químico sintético a través de su piel y encontraron que los niveles de BPA en la excreción urinaria promediaron 2.6 microgramos (mcg) por litro. Los investigadores también hicieron pruebas en personas que manejaban papel térmico tres veces cada cinco minutos, en una simulación de manejo de recibos de cajeros. Los investigadores encontraron que aquellos que manejaron el papel térmico durante la prueba de simulación tuvieron un aumento promedio de BPA en su excreción urinaria de poco menos de 0.2 mcg por litro por kilogramo de peso corporal. Los investigadores observaron que todavía esto es 25 veces menor que la ingesta diaria propuesta por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria tolerable de 5 mcg por litro por kilogramo de peso corporal por día.
Las fuentes primarias de exposición a BPA son el plástico usado en las botellas de agua y en muchos otros bienes de consumo.
13marzo 2015
El Alcohol Aumenta el Riesgo de Enfermedades del CorazónContrario a la hipótesis de que el beber
de forma moderada puede ser saludable para el corazón, un nuevo estudio publicado en el British Medical Journal indica que incluso el beber alcohol de leve a moderado aumenta el riesgo de enfermedades del corazón.
En un gran meta estudio aleatorio, los investigadores examinaron datos de pacientes de 261,991 adultos europeos derivados de 56 estudios. Los participantes fueron clasificados como no bebedores, bebedores ligeros o moderados, o grandes bebedores. Los investigadores también usaron una variación genética para determinar la ingesta de alcohol—un marcador genético que indica bajo consumo de alcohol de menos de 10 mililitros (cerca de un tercio por onza) por semana.
Encontraron que aquellos con variación genética—y aquellos que virtualmente eran no bebedores—tuvieron un riesgo significativo más bajo de padecer de enfermedades del corazón, incluyendo derrames e hipertensión, e incluso beber poco aumentó el riesgo de enfermedad cardiaca. Los investigadores concluyeron: “Estos hallazgos sugieren que las reducciones en el consumo de alcohol, incluso para bebedores de ligero a moderado, pueden ser beneficiosas para la salud cardiovascular.”
ENfERMEDADES VINCUlADAS A ANTIbIóTICOS PROVENIENTES DE GRANJAS INDUSTRIAlESLa bacteria E. coli ahora
causa entre 75 a 95 por ciento de todas las infecciones del tracto urinario, y una investigación de la Universidad del Estado de Iowa ha confirmado que estos hechos están vinculados a las granjas industriales que utilizan antibióticos. Los resultados apoyan un estudio previo completado por científicos de la Escuela de Medicina del Johns Hopkins y de la Universidad de George Washington que muestra una cepa de E. coli resistente a antibiótico llamada ExPEC, un patógeno extraintestinal, que fue genéticamente identificado con animales de granjas industriales que reciben ciertos antibióticos.
El Sistema Nacional de Monitoreo de Resistencia Antimicrobiana informa que un 75 por ciento de los pollos y pavos, 59 por ciento de la carne molida y 40 por ciento de la carne de cerdo a las que se les hicieron pruebas, estaban contaminadas con E. coli, y que las cepas fueron predominantemente resistentes a múltiples drogas.
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El verano es el tiempo ideal para que los adolescentes amplíen sus hori-zontes —mental, emocional, social y
literalmente— mediante viajes al extranje-ro y ahora es un buen momento para par-ticipar. Los programas de viajes permiten a los jóvenes adultos explorar diferentes culturas y profesiones, aprender a trabajar de forma efectiva en áreas multicultura-les, servir a comunidades necesitadas y apreciar el valor de conservar los recursos, todo esto mientras se disfruta de aventuras lejos del hogar.
“Los adolescentes pueden divertirse, adquirir nuevas perspectivas y salir de sus zonas de comodidad en un entorno de apoyo”, explica Theresa Higgs, vicepresidenta de operaciones globales para United Planet (UnitedPlanet.org). La
Guía para Adolescentes sobre la Galaxia Cultural
Lugares en el Extranjero Brindan Experiencias Profundas
por April Thompson
healthykids
organización sin fines de lucro de Boston ubica anualmente a más de 300 jóvenes en programas en 35 países que fluctúan desde conservación del ambiente hasta enseñar inglés.
“Hemos tenido estudiantes que al regresar crean sus propias organizaciones sin fines de lucro, hacen cambios mayores o sencillamente hacen pequeños cambios, como cerrar el grifo del agua cuando se cepillan los dientes, después de conocer los problemas relacionados con la escasez de agua”, señala Higgs.
Los programas varían entre inmersión en el lenguaje, en los que los estudiantes se quedan con familias anfitrionas, hasta estudios a bordo de una embarcación, donde participan en actividades relacionadas con la conservación de las
especies marinas. Independientemente de la actividad, los adolescentes van a experimentar retos y van a sentir una inspiración que nunca hubieran imaginado. La parte más inesperada muchas veces es la gran emoción que van a experimentar al explorar culturas nuevas.
“En un día normal, después de un delicioso desayuno indio, los hijos de mi familia anfitriona y yo íbamos juntos en autobús hasta la escuela. Ahí aprendí sobre la danza, el arte y la cocina india, además de muchos otros aspectos de la cultura”, explica Genna Alperi, quien viajó a la India con Greenheart Travel en el 2014 (GreenheartTravel.org). “Aprendí a comunicarme, compartir mi almuerzo y ser una buena amiga. Cuando regresé, quería ser como las increíbles personas que había conocido.” La organización de Chicago facilita campamentos de idiomas, viajes de servicio y programas de estudios en el extranjero para estudiantes de escuela superior.
Aprender a Hablar como un NativoLa inmersión puede ser la forma más rápida y divertida de aprender un idioma. Los programas de estudio de idiomas en el extranjero empapan a los estudiantes en las lenguas extranjeras en entornos inolvidables que aceleran el aprendizaje, ya sea practicando italiano en los viñedos de Italia o mandarín en Beijing, China.
Muchos programas ubican a los estudiantes con familias anfitrionas donde pueden practicar el lenguaje de manera informal y profundizar en su conocimiento de la lengua local, todo esto complementado con clases convencionales a manos de maestros nativos. Homestays también ofrece a los estudiantes una visión interior de la cultura regional, desde comidas hasta vida familiar. Los estudiantes pueden elegir aprender un idioma totalmente nuevo sin ninguna exposición previa o aumentar su nivel de competencia. Algunos programas incluso permiten a los estudiantes de escuela superior obtener créditos para la universidad.
Estudiar la Inmensidad del Mundo SubmarinoAction Quest, en Sarasota, Florida, lleva a los adolescentes en viajes marítimos desde los Cayos de Florida hasta el Caribe, donde pueden aprender a navegar o bucear, estudiar la vida marina y participar
15marzo 2015
en proyectos para ayudar a restaurar los arrecifes de coral y proteger los hábitats de las tortugas marinas (ActionQuest.com). Los participantes tienen la oportunidad de apreciar más los frágiles y complejos ecosistemas marinos y obtener conocimientos sobre los vientos y las mareas. Al actuar como un miembro de la tripulación, los adolescentes aprenden sobre el trabajo en equipo y las destrezas que desarrollan confianza.
Explorar Carreras a Través de InternadosLos internados ofrecen a los adolescentes una oportunidad de estudiar distintas carreras, adquirir experiencia de trabajo para el resumé y fortalecer las solicitudes para la universidad. Aunque muchos internados van dirigidos a estudiantes universitarios, hay un gran número de instituciones que están aceptando estudiantes de escuela superior para trabajar en compañías, organizaciones sin fines de lucro y agencias gubernamentales en toda la nación y en el extranjero. Los campos pueden variar desde contabilidad, leyes e ingeniería hasta trabajo con organizaciones sin fines de lucro. AIESEC (aiesec.org), una organización dirigida por estudiantes con sede en Rotterdam, Holanda, trabaja con socios que van desde compañías multinacionales hasta organizaciones locales sin fines de lucro y ofrecen oportunidades en 126 países para jóvenes interesados en hacer un internado en el extranjero.
Servir a la Comunidad, Descubrir la CulturaYa sea que el destino sea África, Asia o las Américas, los viajes de servicio comunitario ayudan a los adolescentes a obtener perspectivas iluminadoras y a convertirse en ciudadanos responsables del mundo. Los estudiantes pueden hacer trabajo voluntario como maestros de inglés, construir pozos, restaurar lugares históricos o reconstruir casas destruidas por desastres naturales. La mayoría de los viajes de servicio incluyen excursiones divertidas y opciones para aprender sobre la cultura del país huésped, como aprender bailes tradicionales africanos o cocina tailandesa o recorrer el camino inca hasta llegar al lugar sagrado de Machu Picchu.
Ser testigo de los retos que enfrentan las comunidades en vías de desarrollo
para acceder a las necesidades básicas, como agua limpia y cuidado de la salud, puede ser una experiencia transformadora. Ser una pequeña parte de una solución puede despertar en las personas jóvenes su propio poder para cambiar el mundo.
Los centros útiles de información para los programas de viajes para adolescentes incluyen TeenInk.com/summer y TransitionsAbroad.com/listings/study/teen.
Conéctese con la escritora independiente April Thompson en aprilwrites.com.
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Una mente desatendida es como un jardín descuidado. La tierra para sembrar en tiestos es increíblemente receptiva para recibir cualquier semilla que se le plante. No tiene
absolutamente ningún reparo cuando se trata de ser anfitriona de las semillas; dice “Sí” a todas ellas.
Lo mismo sucede con nuestra mente, que es increíblemente receptiva a cualquier sugerencia que le caiga. Se ha dicho que la mente subconsciente no puede aceptar una broma. Cualquiera sea lo que se introduce en ella, lo toma como una instrucción seria para hacer crecer esa semilla-pensamiento a una planta completa, sea una flor o una mala hierba.
Cuando nos detenemos a pensar cuántos pensamientos-semillas son soplados, caídos o sembrados a propósito en nuestra mente todos los días, nos podemos impulsar a cuidar nuestro jardín mental con más regularidad. Estas pueden venir de los medios, conversaciones negativas o comentarios escuchados. La mente subconsciente lo escucha todo y lo toma personal. La única manera de evitar este tipo de contaminación mental es estar enfocados de forma consciente en lo que queremos tener sembrado y hacer crecer en nuestra caja de flores llamada vida. Es una proposición 24/7 de mantenerla sin maleza ya que miles de semillas mentales entran constantemente.
Un buen jardinero o jardinera a tiempo completo planta pensamientos-semillas sobre sí mismo y otros que tienen raíces en reverencia y bondad amorosa, y de forma hábil las nutre. Otros entonces recibirán solo beneficio de las semillas que vamos dejando caer en el camino.
Dennis Merritt Jones, D.D., es autor de los libros Your Re-Defining Moments, The Art of Uncertainty y The Art of Being, la fuente de este ensayo. Él ha contribuido al movimiento del potencial humano y al campo de la espiritualidad como ministro, maestro, coach y orador por 30 años. Conozca más en DennisMerrittJones.com.
inspiration
Jardinería MentalVale la Pena Mirar lo que se Siembra
por Dennis Merritt Jones
17marzo 2015
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consciouseating
Katie Newell, madre de dos niños y bloguera radicada en Kansas City y que lucha contra la inflamación
debido a varias enfermedades autoinmu-nes, es muy rigurosa sobre los alimentos frescos no procesados que ella compra.
Luego de notar síntomas adversos des-pués de cenar en un restaurante, Newell inicialmente pensó que comer fuera ya no era una opción para ella.
Hoy, se aventura felizmente, de forma ocasional, a comer en restaurantes al saber que el panorama alimenticio saludable está cambiando. “Busco restaurantes propiedad de chefs locales que usan ingredientes sostenibles y preparan todo desde cero”, dice ella.
Desde cenas en restaurantes caros a lugares de comida rápida, camiones de comida y máquinas expendedoras, ahora tenemos aún más opciones para alimentos frescos, de estación, orgánicos, locales y sostenibles para una nutrición sabrosa cuando estamos fuera de casa. Estos lugares están impulsados por chefs y aficionados del gimnasio que responden a las exigencias de opciones de alimentación saludable fuera de casa.
Gama de RestaurantesEl chef Yotam Ottolenghi, muy conocido en Londres y fundador de varios
restaurantes y de establecimientos de comida para llevar, además, autor de los libros de cocina de éxito en ventas Plenty y Jerusalem, dice que “saludable” puede suceder sencillamente al poner al frente a las plantas. La cocina de Ottolenghi es conocida por celebrar los vegetales, las frutas y las hierbas. Él dice que: “Esa actitud, creo, es una actitud muy saludable hacia la comida”.
En Gracias Madre, un restaurante vegano mexicano en Los Ángeles y San Francisco, un alto estilo no significa candelabros o salsas cremosas. La idea original de la chef ejecutiva, Chandra Gilbert, también directora de operaciones para un restaurante vegano en el área de la bahía, Café Gratitude, es servir frutas y vegetales orgánicos, locales y sostenibles, y con sabores audaces sin exceso de calorías. Ella dice que: “Me inspiré en lo que yo quiero comer que sepa bien y me haga sentir bien, y quiero ayudar al planeta a crear salud y vitalidad en todos los sentidos”.
True Food Kitchen, una sociedad entre el Dr. Andrew Weil y el propietario de restaurantes Sam Fox, ofrece “comida honesta que sabe bien rica”, con lugares en Atlanta, Denver, Dallas, Houston, Los Ángeles, Phoenix y Washington, D.C. Para almuerzo, los comensales puede que beban tés de espino cerval del mar, granada, arándano o té negro junto con su hamburguesa de quinua o espaguetis con una cazuela de calabaza orgánica.
Newell y su familia gravitan hacia SPIN! Pizza Napolitana, al hacer alarde de recetas creadas por los chefs Michael Smith y Debbie Gold, ganadores del premio James Beard, y que se asociaron con Gail Lozoff para crear la primera pizzería de alto estilo y saludable en el 2005. Hoy ofrecen la pizza tradicional libre de gluten llena de ingredientes frescos y orgánicos (siempre que sea posible) en lugares en Dallas, Omaha, el área metropolitana de Kansas y Orange County, California.
Incluso los restaurantes de comida rápida están aumentando las opciones de selecciones saludables. “Unforked, Panera Bread y Chipotle están haciendo un gran trabajo al ser transparentes sobre lo que hay en sus comidas”, dice Newell. Antes de salir, ella a menudo chequea la página de Internet de la compañía para obtener información específica sobre la nutrición.
La Nueva Cocina Saludable
Lista para Comerpor Judith fertig
19marzo 2015
Comida sobre Ruedas—‘Food Trucks’Una flota reciente de camiones de comida creativa lleva comida saludable a clientes en diferentes ciudades de los Estados Unidos. Además de preparar comidas a base de plantas y orgánicas, The Green Food Truck, en Culver City y San Diego, California, recicla aceite vegetal usado, hace composta de los desechos de los vegetales y ofrece artículos de servicio reciclables. Josh Winnecour, fundador del Fuel Food Truck, en Asheville, Carolina del Norte, dice haber perdido 50 libras no deseadas producto de servir a sus clientes alimentos ricos en nutrientes y hechos desde cero.
Aquí en Puerto Rico también ha habido un gran auge de comida saludable sobre ruedas, aunque la mayoría de ellas estacionadas en lugares clave como universidades, playas y centros de negocios. Uno de los alimentos que más auge y crecimiento ha tenido en los últimos años ha sido el açai. Cada día son más los proveedores, ya fijos o rodantes, que ofrecen una amplia variedad de recetas refrescantes y nutritivas con este súper-alimento.
Nueva Generación de Máquinas ExpendedorasLa mayoría de los hospitales, universidades, escuelas y corporaciones parecen acoger la comida saludable—hasta que los ofrecimientos en sus máquinas expendedoras revelan lo opuesto. Ethan Boyd, estudiante en la Universidad de Michigan State (MSU), señaló esta desconexión. “Mientras que los comedores se esfuerzan por servir opciones saludables”, dice él, “hay 40 máquinas expendedoras en el campus de MSU que escupen comida chatarra”.
Sean Kelly, ejecutivo y presidente de HUMAN Healthy Vending (Helping Unite Mankind and Nutrition) tuvo un momento similar de: “Oh, no” en su gimnasio en la Ciudad de Nueva York cuando era un estudiante universitario. Hoy día, el modelo de franquicia de Kelly permite a los operadores locales suplir las máquinas individuales con mejores opciones que van desde frutas orgánicas frescas hasta sopas calientes. “Nuestra visión es hacer que la comida saludable esté más asequible que la comida chatarra”, dice él.
Los empresarios Ryan Wing y Aaron Prater, quienes también han tenido adiestramiento culinario, recientemente abrieron Sundry Market & Kitchen, en Kansas City, Missouri. En la actualización de un mercado vecinal, ellos venden comidas para llevar como falafel de lentejas rojas y sopa de remolacha con cítricos. “Pienso que las personas quieren
comer comida local y mejor comida, pero quieren que sea conveniente”, dice Wing. “La conclusión es que queremos hacer que sea sencillo comer buena comida.”
Judith Fertig tiene su blog en AlfrescoFoodAndLifestyle.blogspot.com desde Overland Park, KS.
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Para las personas que les gusta comer vegetales y
frutas de estación, comprar en los mercados de agriculto-res y los miembros de la comu-nidad que apoyan la agricultura, los vegetales verdes se convierten en parte normal de las dietas de todos los días. Estos son reconocidos como los vegetales más ricos en nutrientes que nos ofrecen múltiples beneficios.
Los vegetales verdes son una fuente principal de vitamina K, esencial para la salud ósea, y son abundantes en vitaminas A, B (en especial, ácido fólico) y C. Estos nos proveen una gran cantidad de antioxidantes y clorofila, ampliamente
healingways
conocidos por proteger contra
el cáncer y son antiinflamatorios,
según el Dr. Joel Fuhrman, médico de familia
radicado en Flemington, Nueva Jersey, quien se especializa en medicina nutricional.
Fuhrman señala que: “La mayoría de las calorías en los vegetales verdes, incluidos los de hojas verdes, provienen de la proteína, y esta proteína está repleta de fitoquímicos. Son ricos en folato y calcio, y contienen pequeñas cantidades de ácidos grasos omega-3.
Los más robustos, como la col rizada, la acelga y las coles, son buenas fuentes
de calcio. Solo alrededor de un 30 por ciento del calcio proveniente de los productos lácteos son absorbidos, pero según Ginny Messina, dietista certificada, “Para algunos vegetales de hoja verde, las tasas son considerablemente altas. Absorbemos entre un 50 a un 60 por ciento del calcio de los crucíferos de hoja verde como la col rizada y las hojas de nabo”. Estos vegetales sabrosos y versátiles pueden añadir interés y valor a cada comida. Veamos cómo:
Batidas y jugos. La espinaca tiene un sabor tan suave en las batidas y los jugos, que casi no nos damos cuenta que está ahí. La col rizada
y otras coles o berzas añaden otros sabores saludables. Un puñado o dos de espinacas o uno o dos buenos tamaños de col rizada u otras hojas verdes por servicio es suficiente. Las hojas verdes mezclan bien con guineos, manzanas, moras y peras. Se necesita una licuadora de alta velocidad para romper la col rizada y para las otras hojas verdes, como por ejemplo la espinaca, una licuadora regular es suficiente. Una búsqueda en Internet para “batidas verdes” arrojará muchas recetas.
Use la col rizada cruda “masajeada” en ensaladas. Enjuague y seque las hojas de la col rizada luego de haberle quitado los tallos, luego píquela en trozos tamaño bocado. Rebane finamente los tallos para añadir a otra ensalada o en platos de vegetales cocidos, o descarte. Coloque la col en un bol de servir, frote con un poco de aceite de oliva con ambas palmas de las manos y masajee por 45 a 60 segundos; esto va a suavizar las hojas y volverlas de verde brillante. Puede añadir otros vegetales y frutas para mejorar la mezcla.
Para crear una receta favorita, añada arándanos, nueces crudas o tostadas,
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Nuevas Maneras de Preparar estas
Poderosas Fuentes Nutricionales
por Nava Atlas
21marzo 2015
mayonesa vegana y un poco de jugo de limón. La col rizada masajeada también va bien con aguacate, manzanas y peras, col roja, semillas de calabaza y zanahoria. También puede ser aderezada con una vinagreta, tahini o jengibre con ajonjolí.
Añádalas a los vegetales salteados. Las mejores hojas verdes para saltear son la col lacinato, la col rizada, otras coles o acelgas. Enjuague y seque las hojas, quite los tallos. Apile varias hojas y enrolle. Rebane finamente para hacer tiras largas y luego pique por la mitad para hacerlas más cortas; puede añadir los tallos si desea. Al final, añada las tiras al salteado. Mezclan bien con brócoli, coliflor, zanahorias, apio, repollo chino, espárragos y judías verdes. La salsa de soja, tamari y jengibre añaden sabor.
Use hojas verdes tiernas en ensaladas. Mire más allá de la lechuga para crear ensaladas. Use mucho berro (una súper estrella nutricional), repollo chino tierno (‘bok choy’), hojas de diente de león, tatsoi y mizuma (vegetales japoneses mayormente disponibles en los mercados
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agrícolas). Combine las hojas tiernas con germinados y otros vegetales y frutas favoritos para un sabor agradable.
Aprenda a amar las hojas verdes amargas. Añada variedades a su repertorio de alimentos como la escarola, el brócoli italiano o rabé y brotes de mostaza. Estas se suavizan considerablemente con un poco de hervor o al incorporarlas a sopas o guisados. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén grande y profunda; saltee ajo picado o chalotas a su gusto. Añada las hojas verdes picadas, mezcle rápidamente para cubrirlas con el aceite y luego añada un cuarto de taza de agua o caldo de vegetales. Cubra y cocine hasta que estén blandas, alrededor de cinco minutos. Otras adiciones tradicionales incluyen pasas o nueces de pino tostadas, sal y pimienta y un poco de vinagre de cidra de manzana.
Nava Atlas es autora del reciente libro, Plant Power: Transform Your Kitchen, Plate, and Life with More Than 150 Fresh and Flavorful Vegan Recipes, del cual fue adaptado este artículo. Visite VegKitchen.com.
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Los amantes de la buena comida saluda-ble pueden descubrir nuevas formas de
hacer deliciosas ensaladas de col rizada cruda—algunas veces conocidas como ensaladas masajeadas de col rizada. Literalmente, el masajear las hojas verdes robustas con aceite de oliva, aderezos de ensaladas o aguacate majado ablanda las hojas para masticarlas con más facilidad, ilumina el color y mejora el sabor.
Incluso cuando la col rizada no es la hoja verde principal en una ensalada, el añadir unas pocas hojas preparadas puede aumentar el valor nutricional de cualquier ensalada de hojas verdes, granos o pasta. Para cada una de las siguientes recetas, comience con un puñado mediano de col rizada (alrededor de ocho onzas) o más o menos, a su gusto. Termine cada ensalada con sal marina y pimienta molida fresca, si prefiere.
Ensalada con Sabor al SudoesteA la col rizada masajeada añada dos o tres tomates maduros medianos, un aguacate pelado y picado en cubitos, una
a dos tazas de maíz crudo o cocido, tiras de pimiento rojo y aceitunas negras o verdes, opcional. Añada sabor con jugo de lima fresco o de frasco, un poco de aceite de oliva y cilantro picado. Para añadir proteína en un plato principal, añada frijoles negros o pintos cocidos o de lata (enjuagados) y luego espolvoree con semillas de calabaza.
Ensalada MediterráneaA la col masajeada añada dos o tres tomates medianos maduros, tiras de tomate seco al sol, muchas tiras de pimiento o aceitunas negras crudas. Para la proteína, añada una o dos tazas de garbanzos cocidos o de lata (enjuagados). Corone con tiras de hojas de albahaca.
Ensalada con AguacateAñada un aguacate pelado y picado en cubitos, además, repollo rojo rebanado finamente, zanahorias y calabaza en cubitos, uvas rojas picadas por la mitad, tomatitos y semillas de girasol o calabaza.
Ensaladas de Col Rizada Cruda
Si desea, añada un poco más de aceite de oliva al que ha usado para masajear las hojas y algo de jugo de lima o limón, fresco o de frasco.
Ensalada con Sabor AsiáticoMasajee las hojas con aceite de sésamo oscuro como una opción en lugar de aceite de oliva. Añada tiras de pimiento rojo, tres tallos de repollo chino (‘bok choy’) con las hojas, rebanados (o una rebanada de ‘baby bok choy’), junto con uno o dos cebollinos. Use un aderezo de sésamo con jengibre. Otras adiciones opcionales incluyen maní tostado picadito o marañón, una lata de maíz tierno y alrededor de cuatro onzas de tofu asado cortado en tiras.
Todas las recetas son cortesía de Nava Atlas, Plant Power: Transform Your Kitchen, Plate, and Life With More Than 150 Fresh and Flavorful Vegan Recipes, usadas con permiso.
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23marzo 2015
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greenliving
Los desechos de jardín y de alimentos representan el 25 por ciento de la ba-sura destinada a los vertederos, según
la Agencia de Protección Ambiental de los EE.UU. Escoja la composta correcta y esta se convertirá en un abono potente y gratis para su jardín, lo que ahorrará espacio en el vertedero y reducirá la can-tidad de gases de invernadero generados por la descomposición anaeróbica.
A menos que use un contenedor especializado, mantenga una mezcla de 50/50 de desperdicios “marrones” y “verdes” para obtener los mejores resultados. Los desperdicios verdes, como las cáscaras de frutas y vegetales, son húmedos; los de color marrón incluyen materiales secos y similares al papel y también el césped.
Pila de Poco MantenimientoAdecuado para: Las personas que quieren algo sencillo, que no necesitan abonar de inmediato y que tienen espacio exterior; para casas de promedio a grande que generan desechos de jardín.
Mantener una pila de composta es fácil, sencillamente eche los desechos del jardín y de la cocina en una pila en el patio. Airear o mover la composta con un tridente o pala proveerá resultados más rápidos, pero los desechos se descomponen aunque no haga nada. En seis a siete meses, todos los desechos se descompondrán aeróbicamente y se convertirán en composta. Una vez al año, puede escarbar y sacar la composta
Guía Práctica para Hacer CompostaSeleccione la Mejor Opción para Ustedpor Tracy fernandez Rysavy
que está lista del fondo. Este método no funciona para hogares que no generan desechos de jardín, porque una pila compuesta únicamente por desechos verdes atraerá alimañas.
ContenedoresAdecuado para: Las personas que desean una opción que requiera poco mantenimiento y que sea más atractiva que una pila; para casas de promedio a grande que generan desperdicios de jardín.
Construya un contenedor de madera o compre uno plástico que pueda almacenar hasta 75 galones. Es preferible uno que tenga aislación en los lados, ya que esto permite que el proceso de descomposición continúe aun cuando baje la temperatura.
barril RotatorioAdecuado para: Las personas que desean resultados rápidos y hacer pequeñas porciones de composta; para casas de pequeña a promedio que generan desechos de jardín.
Estos contenedores de forma cilíndrica se rotan con una manigueta de mano, lo que crea aireación y acelera la descomposición. Algunos manufactureros prometen resultados en tan poco como dos semanas.
Debido a una capacidad y tamaño relativamente menor, obtener el balance correcto entre los desechos marrones y verdes es crítico para obtener resultados óptimos y los usuarios tienen que esperar que esté lista una tanda de composta antes de poder añadir más desechos orgánicos.
Cajas de Diferentes NivelesAdecuado para: Las personas que no desean algo que requiera mucho mantenimiento, pero sí resultados más rápidos que con una pila o un contenedor; casas de promedio a grande que generan desechos de jardín.
Los contenedores de diferentes niveles son una serie de cajas unas encima de las otras con paneles removibles para permitir que el desecho orgánico vaya bajando hacia el fondo durante el proceso de descomposición. La composta terminada se puede sacar por una puerta en la parte inferior.
25marzo 2015
SUGERENCiAS BáSiCAS
4 Asegúrese de que la pila de composta retenga un contenido húmedo similar al de una esponja exprimida. Para hu-medecer, añada desechos verdes; para reducir la humedad, añada desechos marrones. 4 Mueva la composta para llevar aire a las bacterias aeróbicas y acelerar el proceso. Use guantes y una mascarilla para protegerse contra los alérgenos. 4 La descomposición genera calor, así que la pila tiene que estar caliente al tacto. De no ser así, añada desechos verdes. 4 Mantenga un contenedor pequeño en la cocina para recoger con facilidad los desechos verdes. Manténgalo en el congelador para evitar los olores desagradables y las moscas a raya. 4 Tenga presente que el compostaje de bajo mantenimiento no mata las semillas de la mala hierba, la cual puede regarse por el jardín. Una composta de alto mantenimiento matará alguna mala hierba mediante el calor que genera. Coloque la mala hierba en la basura para el recogido de este tipo de desecho, ya que hay más probabilidades que se destruyan.
Fuentes colaboradoras: U.S Environmental Protection Agency, US Composting Council
Como las cajas son más pequeñas que una pila o un contenedor, la composta se “cocina” más rápido; algunos usuarios informan que tuvieron su primera tanda de composta en solo cuatro a seis meses. En conjunto, las cajas unas encima de las otras, a menudo, son comparables en tamaño a un contenedor, así que pueden procesar una cantidad grande de desechos.
Contenedor de lombricesAdecuado para: Las personas que quieren hacer composta dentro de la casa; personas que viven en apartamentos o casas pequeñas que no generan desechos de jardín.
Para todas aquellas personas que siempre han deseado tener una composta, pero que no tienen el espacio exterior, un cubo de cinco o diez galones
QUé COMPOSTARComposte:4 Restos de frutas y vegetales4 Recortes de césped, ramitas, hojas y viruta de madera 4 Cascarones de huevos (rotos en trozos pequeños)4 Borra de café y bolsas de té4 Filtros de café sin blanquear, papel y cartón
No Composte:4 Excrementos de mascota4 Carne y productos lácteos (excepto en el dispositivo Green Cone)
y varias lombrices puede ser la respuesta. La lombricomposta o vermicomposta es tan compacta que puede caber fácilmente debajo de la mayoría de los fregaderos. Como las lombrices son tan eficientes –cada libra de estas puede procesar media libra de desperdicios diarios– un contenedor de lombrices no necesita aireación, no apesta ni atrae alimañas. Tenga presente que las lombrices no procesan desperdicios marrones, carnes, lácteos o alimentos grasos.
Green ConeAdecuado para: Las personas que quieren botar los desechos de cocina y ya; los que desean hacer composta con pescado o carne; casas que no generan desechos de jardín.
El sistema Green Cone de Solarcone Inc. procesa hasta dos libras de desechos de cocina diarios, incluidos carne, pescado y productos lácteos. No procesa desechos marrones. Los usuarios entierran la canasta inferior en el patio y luego, sencillamente echan los desechos verdes a través de una abertura en forma cónica en la parte superior y añaden un “polvo acelerador”. Según Solarcone, la mayoría del desecho se convierte en agua. Cada cierto número de años, los usuarios tienen que sacar una pequeña cantidad de residuo del fondo que puede usarse en el jardín.
Tracy Fernandez Rysavy es directora de edición de la revista Green American de la organización sin fines de lucro Green America, de donde se adaptó este artículo (GreenAmerica.org).
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wisewords
La Dieta de la Tierra
Liana Werner-Gray Habla Sobre Comer de Forma Sencilla
por lane Vail
Liana Werner-Gray, reina de belleza nacida en Australia, actriz y ambien-talista, ofrece conferencias alrededor
del mundo sobre cómo comer saludable y es apoyada por un cuerpo de ‘coaches’ que trabajan con nutrición. Su libro, The Earth Diet, describe una manera de comer basada en la naturaleza y un plan de un estilo de vida que ha ayudado a miles a alcanzar mayor vitalidad, armonía y paz.
¿Cómo descubrió The Earth Diet? Hace seis años estaba completamente adicta a la comida chatarra y estaba crónicamente enferma, cansada, hinchada y miserable. No fue hasta que me diagnosticaron un tumor precanceroso del tamaño de una bola de golf que decidí mirar seriamente mi vida y hacer un cambio.
Comencé un blog sobre mi viaje a la autosanación mediante alimentos naturales y los lectores me mantuvieron animada a mantenerme en la dieta. También comencé a crear recetas saludables que tenían los mismos sabores de mis alimentos chatarras favoritos, así no sentía que me estaba privando tanto. Poco a poco, comencé a dejar los antojos de los alimentos chatarras artificiales y comencé a desear las versiones naturales de esos sabores. A los tres meses, el tumor desapareció.
He demostrado que se puede deshacer el daño tóxico de los alimentos chatarras al tener una nutrición adecuada que restaura las células y supe que el volver a la naturaleza me iba a llevar a experimentar sanación. Ahora las personas alrededor del mundo han testificado que The Earth Diet los ha ayudado a sanar males desde la A hasta la Z.
¿Por qué es importante el defi-nir nuestro plan de comidas? Todo el mundo alrededor del planeta está en una dieta, solo se trata de ver cuál es. ¿Está en una dieta de comida chatarra o una dieta de comer desordenadamente? Muchas personas se privan de comer algo en algún momento y terminan dándose atracones más tarde.
El tener un nombre para el estilo de vida que quería me ayudó a comprometerme con este. Cuando está perdido y desconectado de la naturaleza, su cuerpo necesita reglas y guías. Día uno, coma esto; día dos, coma lo otro. Las reglas y guías de The Earth Diet me ayudaron a romper una adicción a la comida chatarra. Luego de seguir las guías por un tiempo, el estilo de vida
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por
Rox
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27marzo 2015
completo se volvió natural y las selecciones se hicieron fáciles.
¿Cómo las personas ocupadas pueden prepa-rar y comer alimentos frescos con más fre-cuencia? Trate de hacer los domingos grandes cantidades de batidas o jugos de vegetales; ponga unos cuantos servicios en la nevera y el resto en el congelador. Luego, lleve uno a su trabajo cada día. Fresco es mejor, pero un jugo descongelado es mejor que nada.
También, simplifique el comer. Yo crecí en el campo de Australia, junto a personas aborígenes que comían un “solo alimento”—singulares, integrales y crudos directamente de la naturaleza y tenían cuerpos delgados, resilientes y saludables. El comer un tipo de alimento por comida le da al sistema digestivo un descanso, nos sentimos energizados porque el cuerpo no tiene que descomponer una comida complicada. Por ejemplo, trate de comer un melón de agua para el almuerzo y un aguacate en la cena.
Nombre algunos alimentos que nos sorpren-dería leer en The Earth Diet.Mis lectores disfrutan especialmente de los ‘nuggets’ de pollo, masa para galletas libres de gluten, ‘cheesecake’ de marañón y helado vegano. Las bolas de chocolate crudo son muy populares, hechas con solo tres ingredientes: almendras o semillas de girasol molidas hasta hacer una harina, polvo de cacao y el endulzante natural favorito como lo es el sirope de arce, la miel o los dátiles. Algunas veces añado sal, menta, coco o vainilla. Hago un lote en 10 minutos y los mantengo en el congelador y así tengo un chocolate cada vez que se me antoje.
Transformar la manera en que comemos puede ser abrumador; ¿cuáles serían algunos primeros pasos sencillos para el novato?El agua con limón es increíblemente poderosa. Es alta en vitamina C, por lo tanto ayuda al sistema inmune y es energizante, alcalina y desintoxicante. Solo tiene que exprimir el jugo de un limón en dos tazas de agua tan pronto se levanta por la mañana y se la toma. También recomiendo comer un solo alimento, integral y crudo, en su estado original, como bananas, naranjas o fresas. Coma algo que no ha sido cortado o picado, procesado o empacado.
Por último, practique comer solo cuando tenga hambre y comer lo que se le antoja en la forma más natural posible (por ejemplo, actualizar la pizza convencional a una orgánica comprada en una tienda-comience con alguna marca a una cruda hecha en casa). Los domingos, hago un gran ‘brunch’ para los amigos con huevos orgánicos, salsa, té de hierbas y galletitas orgánicas. De cena me como un aguacate. Eso era todo lo que se me apetecía y termino equilibrando mi día.
Si se le antoja chocolate, hay una razón. Si tiene ganas de una batida para la cena, tómese una. Puede saciar los antojos y nutrirse, a la vez que le da amor a su cuerpo.
Lane Vail es escritora independiente y bloguera en DiscoveringHomemaking.com.
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Toda criatura del reino animal tiene un propósito esencial, sin embargo, debido a la interferencia humana, la
vida animal está tan desequilibrada que apunta hacia un punto decisivo para la Tierra. El cuidado extremo de la pobla-
ción de rápido crecimiento de un grupo de criadores de animales contrasta gran-demente con la extinción de decenas de otras especies. Afortunadamente, además de los esfuerzos de voluntarios dedica-dos, conservacionistas y legisladores que
apoyan dichos movimientos, cada uno de nosotros puede hacer una verdadera diferencia.
Rescate de MascotasZack Skow comenzó haciendo trabajo voluntario en una organización de rescate de perros. Se convirtió en director y luego en el 2009 fundó su propia organización sin fines de lucro, Marley’s Mutts (MarleysMutts.org) en Tehachapi, California, y logró sacar muchos perros de los albergues de Los Ángeles. “Muchos de los rescates son de una raza específica, pero creo que los satos se merecen la misma oportunidad”, explica Skow, quien ahora es director ejecutivo. “Los perros pequeños son adoptados más rápido, así que nosotros nos encargamos de los más grandes, como pit bulls y Rottweilers.”
En la actualidad, la instalación continúa ampliando sus servicios y
trabajando con hogares temporales y proveen cuidado médico para animales maltratados que necesitan rehabilitación y socialización. Además, programan visitas a las cárceles, instalaciones de salud mental y escuelas. “Aceptamos a todo aquel que podemos ayudar. Ver a un perro triunfar contra toda posibilidad les brinda esperanza a las personas”, explica Skow. Recientemente, los voluntarios sacaron 70 perros de los albergues de Los Ángeles, les brindaron hogar durante un mes y luego los
transportaron al este a facilidades de adopción menos congestionadas.
La esterilización es la mejor solución contra la superpoblación de animales, explica Ruth Steinberger, fundadora nacional de Spay First, con sede en la Ciudad de Oklahoma (SpayFirst.org). Después de 20 años de experiencia, explica que en lugares y situaciones donde una cirugía no es práctica, “Hemos tenido magníficos resultados usando cloruro de calcio en alcohol etílico, bajo sedación. Una infusión lenta en los testículos de un perro hace que se atrofien. Es menos invasivo, tiene menos probabilidades de infección, es menos doloroso y reduce la testosterona. Para la población de gatos realengos donde no han funcionado las trampas, el acetato de megestrol, derivado de la progesterona, añadido a la comida de gatos actúa como un anticonceptivo para disminuir o detener el crecimiento de la colonia”.
MiSióN: RESCATE DE ANiMALESGrandes o Pequeños Necesitan Nuestra Ayudapor Sandra Murphy
29marzo 2015
El trato hacia los animales de laboratorio también ha mejorado. “Ha habido tres cambios significativos desde 1984”, explica Cathy Liss, presidenta de la organización sin fines de lucro Animal Welfare Institute, en Washington, D.C., fundada en 1951 (awionline.org). “Las condiciones del lugar donde los mantienen es mejor y el número de chimpancés que el gobierno posee ha disminuido y los laboratorios ya no obtienen perros y gatos de fuentes aleatorias, así que las mascotas robadas no van a parar a los laboratorios.”
Ella informa que los animales ahora están sujetos a un solo experimento y que luego pasan a adopción en lugar de ser sacrificados. Además, tienen condiciones naturales de vivienda en el lugar, como por ejemplo, un espacio vertical, un entorno que brinda estímulo mental y físico, interacción con otros animales y alimentación y lugares adecuados para dormir. “La mayoría de los animales de laboratorio son ratas y ratones”, señala Liss. “Cualquier animal tiene la capacidad de sufrir. Depende de nosotros tratarlos con humanidad.”
Administración de Animales de Granja“Los animales se convierten en embajadores”, indica Gene Baur, presidente y cofundador de las tres localidades del Farm Sanctuary en la región de Finger Lakes, en Nueva York, Los Ángeles y el norte de California (FarmSanctuary.org) y autor de Farm Sanctuary: Changing Hearts and Minds About Animals and Food. “Las personas se distancian de sus fuentes de alimento. Una vez aprenden que a las ovejas les encantan que las acaricien y a los cerdos que les soben la barriga, comienzan a ver al animal como una persona. La
mejor forma de ayudar es compartir información,
usar
vídeos de animales de granja y recetas a base de plantas para que las personas puedan ver que no comer carne es mucho más que comer vegetales.”
El músico Sir Paul McCartney, autor de The Meat Free Monday Cookbook, llevó el mensaje a las escuelas en el 2012. Ahora los estudiantes alrededor del mundo participan en programas de almuerzo sin carne. La iniciativa de los adultos de no comer carne por uno o más días, ahora se extiende a 35 países en seis continentes.
En el Cracker Box Palace Farm Animal Haven, en Alton, Nueva York (CrackerBoxPalace.org), una organización local sin fines de lucro que fomenta la recuperación por enfermedad, abandono y maltrato, conviven en armonía cerdos, vacas, caballos, pavos reales y una alpaca. “Las personas obtienen animales sin hacer ningún tipo de investigación sobre su cuidado o sus hábitos. Así fue
que obtuvimos los pavos reales, tienen un grito aterrador”, explica Cheri Roloson, directora de la finca, que también renta cabras para la limpieza de la maleza.
Los animales maltratados también sirven de terapia para
veteranos y niños maltratados en el Ranch Hand Rescue, en Argyle, Texas (RanchHandRescue.org). A los niños se les hace más fácil hablar sobre sus experiencias con un animal que también
ha sido víctima de maltrato, como Spirit, un caballo que recibió una cirugía que sentó un precedente al repararle una pata que no había sanado correctamente después de haber sido golpeado con un bate de pelota.
Los pollos de granja también están dejando una marca. “Los pollos pueden tratarse bien y tener una vida saludable y decente”, señala Jason Urena, director de mercadeo con NestFresh, que opera 20 fincas pequeñas y cinco plantas procesadoras concentradas en Colorado, Iowa, Illinois, Wisconsin y Texas para reducir su huella de carbón (NestFresh.com).
Sus comienzos fueron vendiendo gallinas que no estaban encerradas en jaulas, pero poco a poco la compañía de Denver creció a base de la solicitud de clientes en toda la nación de huevos orgánicos de gallinas de campo, no enjauladas, criadas con pasto. “Somos los primeros en el país en ofrecer huevos certificados sin OMG”, declara Urena.
Explica que en el proceso de certificación, se inspecciona cada paso de la alimentación, desde la siembra (por lo general, maíz o soja) hasta el almacenamiento en silos y el triturado, para permitir detectar posibles problemas y evitar la contaminación cruzada.
“las mascotas son considera-das una propiedad, hasta que esa mentalidad no cambie, es más difícil hacer una diferen-cia. los animales de granja no tienen derechos. los animales son seres sensibles con dere-chos que deben ir a la par con la capacidad de estos de sen-tir dolor e incluso, de ser un
miembro valioso de la familia. Se merecen mucho más que la
clasificación de propiedad.”
~Diane Sullivan, profesora y de-cana asistente de la Escuela de
Leyes de Massachusetts
Lo que Usted Puede Hacer
4 Haga trabajo voluntario sacando perros a caminar, brindándole un hogar temporero a un gato, haciendo llama-das o ayudando con el papeleo.
4 Esterilice a su mascota y considere adoptar antes de comprar una en una tienda de mascotas.
4 Haga donativos para ayudar a rehabilitar un animal maltratado.
4 Recoja la basura que otros dejan, especialmente cerca de los cuerpos de agua.
4 Sea un consumidor consciente y no deje que los precios de la ganadería intensiva afecten sus decisiones.
4 Indique a las compañías lo que es aceptable o no a través de correos electrónicos o llamadas telefónicas.
4 Haga cabildeo para apoyar causas meritorias en pro de los animales.
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Conservación del Hábitat NaturalHay pocos lugares en la Tierra donde los humanos no hayan afectado los frágiles ecosistemas. La pérdida de hábitat y la falta de fuentes de alimentos son problemas graves. Los murciélagos son indicadores del impacto en la vida silvestre a causa de las enfermedades inducidas por los humanos. El Wildlife Conservation Society estudia los somormujos en las Montañas de Adirondack, en Nueva York, para monitorizar su exposición a las enfermedades y la contaminación.
La misión del National Wildlife Federation (NWF) es usar la conservación y la educación para proteger la vida silvestre actual y futura. De las más de 410 especies de mamíferos en los Estados Unidos, el 80 por ciento está en la lista de especies en peligro de extinción, lo que trae a la memoria los bisontes que antes se contaban en millones y que ahora solo existen en pequeños grupos en tierras públicas y privadas.
La NWF tiene como meta aumentar los esfuerzos de restauración del bisonte (que ahora se cuentan por decenas de miles) y reintroducirlos en más tierras públicas, reservaciones y hábitats protegidos y, de la misma forma, aumentar las poblaciones de otros animales salvajes amenazados y en peligro de extinción. Sus programas incluyen corredores verdes para darles un lugar a las especies nativas y migratorias para descansar.
“El mensaje importante no es cuántas especies han salido de la lista, sino cuántas no se extinguieron”, explica David Mizejewski, un reconocido naturista de NWF. “Es importante entender que cada especie requiere un ecosistema diferente. Cuando dejemos de drenar los pantanos y de cambiar el curso de los ríos y respetemos su hábitat, los cocodrilos regresarán. Las águilas cada vez tienen menos crías, así que no se recuperan fácilmente.”
El éxito que tuvo la restauración de las poblaciones de águilas calvas, el símbolo nacional de los Estados Unidos, durante la segunda mitad del último siglo, fue significativo. Las medidas incluyeron prohibir el mortífero plaguicida DDT que contaminó su alimento y afectó su reproducción, mejorar los hábitats nativos y prohibir la caza del ave. Esto permitió que se pudieran eliminar de la lista de especies en peligro de extinción en el 2007. Todavía están protegidas bajo la Ley del Tratado de Aves Migratorias de 1918.
Otra ave de rapiña, el halcón peregrino, se ha adaptado a la vida urbana a fin de sobrevivir. Los nidos adornan los techos de edificios y las palomas tienen un abasto abundante de alimento.
El número de osos, pumas y lobos ha ido disminuyendo debido a su caza, ya sea por ser considerados peligrosos, una molestia o por deporte. Con menos de estos depredadores naturales, los venados cola blanca se reproducen en exceso en su hábitat y mueren de hambre. Los venados y otros animales se ven obligados a migrar a áreas suburbanas en busca de
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alimentos, lo que produce una reacción cruel para reducir su número.
El American Bear Association provee hábitats seguros para los osos negros (AmericanBear.org). Localizados cerca de Orr, Minnesota, el santuario de 360 cuerdas también incluye venados cola blanca, águilas calvas, castores, visones, martas, martines pescadores, lobos grises, ardillas rojas, linces, arrendajos azules, búhos, patos, pájaros cantores y cuervos.
Entre los movimientos para proteger los animales más pequeños que están amenazados y en peligro de extinción, el American Tortoise Rescue está solicitando legislación para prohibir la importación de especies no nativas (Tortoise.com). “Las tortugas y las ranas mugidoras son importadas como mascotas o como alimento y muchas terminan en ríos y lagos, donde matan a las especies nativas”, explicó la cofundadora Susan M. Tellem, en Malibu, California. “Pueden portar salmonela, parásitos y tuberculosis”, señala. Desafortunadamente, una ley que pasaron en California para limitar la importación fue revocada pocas semanas después debido a reclamos de prejuicios culturales por parte de políticos que cabildearon a favor de los mercados de comida asiática que venden tortugas vivas y ranas mugidoras.
El Endangered Wolf Center, en Eureka, Missouri, la única facilidad para lobos certificada por la Asociación de Zoológicos y Acuarios en el mundo, ha estado criando y reintroduciendo lobos a la naturaleza durante 40 años. Fundada por el zoólogo y anfitrión de televisión Marlin Perkins y su esposa, Carol, ayudaron a aumentar no solo la población de lobos grises mexicanos de nueve a 235 en cuidado administrado, más por lo menos 75 en la naturaleza, sino también aumentar la población del lobo rojo de 14 a 160 en cuidado administrado y más de 100 en la naturaleza. Cada manada de lobos grises mexicanos en el sudoeste y el 70 por ciento de los lobos rojos de Carolina
del Norte pueden ser rastreados al centro.
Las leyes de protección de la vida silvestre varían de
estado en
estado. Los éxitos clave de conservación, por lo general, comienzan con iniciativas locales y regionales promovidas por personas visionarias interesadas en la causa que inician el movimiento y lo respaldan con legislación de apoyo.
Christian Samper, Ph.D., Oficial Ejecutivo Principal del Wildlife Conservation Society, indica: “Los zoológicos y los acuarios ayudan a que el público entienda mejor los sistemas naturales que hacen la vida posible.
La esperanza es que si las personas los entienden, los aprecian; y cuando lo hacen, entonces trabajan para protegerlos”.
La preocupación de una persona puede hacer una diferencia. Para un animal, puede significar la vida.
Avery Mack es una escritora independiente en St. Louis, MO. Conéctese en [email protected].
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calendariodeeventos
33marzo 2015
clase Privada. 2pm. Asoc. de Yoga Sivananda de PR. 998-9843/ 593-9917sivananda Yoga open class. 4pm. Asoc. de Yoga Sivananda de PR. 998-9843/ 593-9917tai chi & chi Kung. 4:30pm. Estacionamiento Jardín Botánico, Río Piedras. Libre de Costo. 645-8078bootcamp con alexis. 5:30pm. $2. Complejo Deportivo de Rincón.bellydance básico. 6pm. Revive Psychology, Guaynabo. 562-6500Yoga resaturativa con annette tomey. 6pm. Escuela de Artes Místicas. 461-6080sunset sampoorna Yoga. 6:30pm. Faro Convention Center, Ramey, Aguadilla. 344-0702bollywood dance. 7pm. Revive Psychology, Guaynabo. 562-6500Power Yoga. 7pm. Red Holística de Paz. Calle Meditación #60, Mayagüez. 832-7143 / 635-8772taller de Yoga sivananda para principiantes. 7pm. Asoc. de Yoga Sivinanda de PR. 998-9843/ 593-9917sanación energética. 7pm. Sendero Paramita. 646-3591/ www.senderoparamita.orgclases de meditación. 7-8:30pm. Bayamón. Brama Kumaris. Libre de costo. 200-0105meditación y Foro Público. 7pm. Rosacruz AMORC. San Juan/ Ponce. 727-1329/ 840-8913sampoorna Yoga bajas las estrellas. 7pm. Jardín Botánico de Caguas. 565-1739curso de auto conocimiento. 7pm. AGEAC. 939-274-7758/ 379-0398/ 381-0865/ 430-4445. GratisYoga de meditación. 7pm. Centro Comunal Dos Pinos. Gratis. 274-9608Yoga y meditación. 7pm. San Germán. Gratis. 856-0869meditación y charlas. 7:30. Ponce. AMORC. 840-891meditacion con las tenicas ishayas y reunion de avanzados. 8pm. Padre las casas 122 el Vedado, Hato Rey. 633-3336Hatha Yoga. 8pm. Ventana del Mar. 238-5719
miércolessivananda satsang y bhagavad Gita. 6am. Asoc. De Yoga Sivanda de PR. 998-9843/ 593-9917cánticos y zazen. 7am y 7pm. Centro Zen. 340-7809/ 218-4476Yoga para la tercera edad. 8am. Asoc. de Yoga Sivananda de PR. 998-9843/ 593-9917shanti studio con shanti ragyi. 8am. Escuela de Artes Místicas. 461-6080curso superando altos y bajos en la vida para lograr estabilidad y éxito. 10am, 1pm, 3pm y 7pm Scientology 787-763-5050 bootcamp con alexis. 8:15am. $2. Complejo Deportivo de Rincón.estudio del bhaja Govinda de shankaracharya. 12md. Asoc. de Yoga Sivananda de PR. 998-9843/ 593-9917Gratis Película Pareja casada, causa de ruptura, como repararla. 10am, 1pm, 3pm y 7pm. 763-5050clase básica de sánscrito. 2pm. Asoc. De Yoga Sivananda de PR. 998-9843/ 593-9917
Programa de radio !sabor alegre¡ 2:20pm. WIPR 940 am. Reinvéntate con David Santiago, Hilda Haddock y German OneillFalundafa – san Juan- orientación y Práctica. 3pm. Libre de costo. 378-0329/ falundafa.orgbootcamp con alexis. 5:30pm. $2. Complejo Deportivo de Rincón.servicio de sanación. 5:30pm. Grupo de Estudio Alfa Y Omega. 550-2048Holistic Wellness enfocado en manejo de estres y vitalidad ofrece gratis “Gentle touch”. 5:30-6:15pm. Leslie Dominguez. UMET de Bayamón. 596-0358. Yoga. 6pm. Revive Psychology, Guaynabo. 562-6500clases para niños. 6pm. Asoc. De Yoga Sivananda de PR. 998-9835/ 593-9917capoeira para niñ@s. 6pm. Abada Capoeira. San Juan. 220-6801tai chi chuan y Qigong. 6:30pm. Parque de la Laguna del Condado. 409-2279Yoga latina/ Fácil adolescentes y adultos. 6:30-7:30pm. Ave. Winston Churchill, Cupey. 364-5838clases de Hatha Yoga. 6:30-8pm. Self Realization Fellowship, San Juan. 725-8650/ 449-5679bolly Fit. 7pm. Revive Psychology, Guaynabo. 562-6500taller de Yoga sivananda intermedio. 7pm. Asoc. De Yoga Sivananda de PR. 998-9843/ 593-9917clases de meditación raja Yoga. 7pm.Brhama Kumaris. Bayamón. 200-0105clase metafísica cristiana. 7pm. Unity de Santurce. 722-5358meditación zen. 7pm. Shanti. Artes Místicas. 725-5888tai chi.7pm. Bayamón. 409-7078/ 602-1190crecimiento Personal. estar presente. Taller de Auto observación, autoconocimiento, autorealización y acción consciente. 7pm. Libre de costo. San Juan. 602-7040Power Yoga. 7pm. Red Holística de Paz. Calle Meditación #60, Mayagüez. 832-7143 / 635-8772conferencia y meditación Gnóstica. 7:30pm. Bayamón. 308-3001/ San Juan 299-2633criando y vivir para contarlo: grupo virtual de apoyo para padres. 8-9. 1er. Y 3er. Miércoles de cada mes. Libre de costo. 922-2821servicio devocional. 8pm. Unity Santurce. 722-5358Xanogene. Ven y conoce tu genética y su reacción a medicamentos. Sin costo para ti. Para más información llama a 787-761-5880 o visita www.xanogenepr.net
juevesven a conocer tu genetica y su reacción a medicamentos. Sin costo para ti. Xanogene. 761-5880, www.xanogenepr.netlecturas angelicales, tarot. Astrología.Rhaiza. Cita previa. 536-2219charlas gratuitas sobre Gentle teaching para personas con niños edades 2-15 con
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hacer realidad mensajes como el de esta canción. Tal es el caso del doctor Pedro Rodríguez Solá.
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En su ofi cina de Guaynabo atiende a sus pacientes dentro de su especialidad de odontología. Hace más de una década, además de prestar servicios en su consulta privada, acude a lugares bastante menos privilegiados para saborear las mieles de la virtud brindando ayuda humanitaria.
Rescatarlos y darles vida digna Todo comenzó en Venezuela donde “nos dedicábamos a recoger ancianos en la calle ya que en este
país no hay seguridad social y si las personas no tienen familia, se quedan deambulando”. En el país sudamericano, y por “causalidad”, como el doctor describió, conoció a los Padres Diocesanos José Gregorio García y Raúl Bacallao, quienes establecieron los Ancianatos de las Hermanas de Efeso, fun-dación dedicada a recoger de las calles a estas personas mayores y brindarles un hogar con todos los servicios necesarios.
POR TERESITA HEYDRICH BLANCO • [email protected]
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