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Diferenciación,tu herramienta para una

ventaja competitiva.

DiferenciaciónTu herramienta para una

ventaja competitiva.

Una de las principales razones por las que una empresa joven cierra en un corto periodo de tiempo es porque no se analiza la cadena de valor y por lo mismo no aplican estrategias para generar ventaja competitiva.

Regularmente, cuando emprendemos un negocio pequeño pensamos en las actividades básicas de cómo arrancar dicho negocio, como puede ser el diseño, operación, comercialización y distribución de un producto. A este conjunto de actividades se le llama cadena de valor, cada una de ellas contribuye a su posicionamiento en costos y sienta las bases para una diferenciación.

Así, explicaremos de forma sencilla como una pequeña empresa puede identificar en su cadena de valor las oportunidades para generar diferenciación y poder entrar en un mercado competitivo.

Para esto usaremos el ejemplo del restaurante Lumiere, ubicado en la cálida ciudad de Guanajuato, donde tuvimos la oportunidad de hablar con Mary Granados, dueña del establecimiento, quien comparte con nosotros su experiencia y como ella percibe su diferenciación.

“Lumiere” es un restaurante pequeño, con escasas 8 mesas, ubicado en el corazón de Guanajuato. Su especialidad son las hamburguesas mismas que se distinguen de un sabor “casero” y con alta calidad en su materia prima.

El principal singular del establecimiento consiste en el sabor de sus platillos, platillos que son muy comunes en una carta, como las hamburguesas y pastas, pero que su elaboración permite un sabor único, evitando usar congelados y productos pre elaborados.Una empresa se va a diferenciar cuando ofrece algo especial al consumidor que éste mismo logra percibir, muy diferente a los precios bajos. La diferenciación proviene de las actividades que una empresa realiza, como la adquisición de materia prima que afecta en el producto final, por ejemplo.

“Fue difícil pensar en donde íbamos a poner este negocio, pues uno de los mercados meta era la ciudad de León pero me di cuenta que en Guanajuato no hay un establecimiento “económico” y accesible a todo público que cuente con la calidad de producto que yo como consumidor exijo”.

Así es como restaurante Lumiere se está posicionando paulatinamente en la ciudad pues Mary y su socio Jorge conocen la importancia y el valor de tener un diferenciador con sus rivales, el análisis es la herramienta que les permitirá mejorar sus actividades para hacer frente a las necesidades y exigencias del cliente en Guanajuato.

“Con el tiempo notamos que el cliente busca pagar su consumo con tarjetas de crédito o débito, y curiosamente en Guanajuato no hay muchos restaurantes que tengan este servicio y que además emitan factura. Nosotros contamos con ese servicio. Además, estamos próximos a ampliar nuestro menú para poder atraer nuevos clientes”.

No tenemos duda que restaurante Lumiere se convertirá en un restaurante tradicional de la ciudad con el paso de tiempo y con una buena estrategia competitiva. La idea de crecimiento se sostiene de una visión, misma que se trabaja de la mano de especialistas y expertos en la materia, la innovación y adaptabilidad al cambio es la clave.

REDISEÑANDO LA CALIDAD TURISTICA

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