DigestióN
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PRODUCCION PECUARIA
ALIMENTACION
TIPO DE CONSUMO
• HERBÍVOROS (obligados) : aparato di-gestivo: monogástricos (equinos) ó poligástricos (rumiantes).
Utilizan las celulosa, como fuente de energía, gracias a la fermentación.
• OMNIVOROS : aparato digestivo: monogástrico (porcinos, humanos etc...)
Utilizan loa celulosa (fibra) pero con muy baja eficiencia.
Son tanto herbívoros como carnívoros facultativos.
• CARNIVOROS (obligados) : aparatos digestivo monogástricos (canes etc...)
No pueden usar la celulosa
APARATO DIGESTIVO
BOCA
FARINGE
ESOFAGO
ESTOMAGO
INTESTINODELGADO
INTESTINOGRUESO
RECTO-ANO
HERBIVORO(fermentación)
RUMEN
FERMENTACION
DIGESTION DE ALIMENTOS PARA PROVEER NUTRIENTES
* Dos tipos de estrategias
ALIMENTO
Hidrólisis Enzimática Fermentación
Enzimática (Enzimas bacterianas) (gástrica, HCl) (Compuestos fermentados por microorganismos)
Àcidos Grasos Volátiles (acético, propiónico, butírico)
El proceso fermentativo puede ser:
PREGASTRICO: Fermentación y luego hidrólisis enzimática
POSTGASTRICO: Hidrólisis enzimática y luego fermentación
Proteínas AA
Polisacáridos Monosacáridos
(menos fibra)
Lípidos Ácidos grasos
+CO2 + CH4 + calor
+Crecimiento microbiano
ABSORCIÓN
HERBIVOROS
• MONOGASTRICOS Caballo• POLIGASTRICOS TRES COMPARTIMENTOS Camélidos: Llama Alpaca Guanaco Vicuña CUATRO COMPARTIMENTOS Bovino Ovino
Medidas comparativas del tracto gastrointestinal en animales domésticos
Capacidad Relativa % Proporciones
Largo Int./ Sup. Int./ Estómago Int. Del. Int. Gr. Largo cuerpo Sup. Corp.
Buey 71 18 11 20:1 3:1
Oveja 67 21 12 27:1 3:1
Caballo 9 30 51 12:1 2.2:1
Cerdo 29 33 38 14:1 2.1:1
Perro 63 23 14 6:1 0.6:1
Gato 69 15 16 4:1 0.6:1
Tamaño relativo de los compartimentos del estomago en rumiantes
Vaca (%) Oveja (%) Retículo-rumen 81-87 88-93
Omaso 10-14 2
Abomaso 3-5 5-10
Saco dorsal Orificio retículo omasal
Esófago
CardiasGotera
Canal omasal Retículo
Orificio omaso
abomaso
Saco ciego ventral
Pliegues ruminales
AbomasoSaco ventral
DuodenoPíloro
Entrada al abomaso
ESTOMAGO EN RUMIANTES
Tiene 4 compartimentos NO 4 estómagos
Rumen
Retículo – Bonete
Omaso – Librillo
Abomaso – Cuajar
RUMEN
Gotera esofágica
Líquido fluye desde esofágo a reticulo (no entra al rumen)
Estímulo
Superficie del epitelio ruminal
- Papilas (protuberancias con forma de dedos) Incrementa la superficie de absorción 5 o 6 veces
- Epitelio ruminal
MOTILIDAD DEL TRACTO GASTROINTESTINAL
1. Eventos
- Prehensión
- Masticación, insalivación
- Deglución
- Eructación
- Rumiación
. Regurgitación
. Remasticación
. Reinsalivación
. Redeglución
- Contracciones del retículo-rumen
¿Cómo se estratifican los materiales en el rumen?
Gas
Fase sólida 1
Fase líquida + sólida 2
Ventajas y desventajas de la fermentación pregástrica
VENTAJAS DESVENTAJAS
1. Mayor digestión de la celulosa 1. Pérdidas de energía (CH4 y calor de ferm.)
2. Utilización de los productos de 2. Destrucción de una gran la fermentación cantidad de componentes (AGV + bacterias digeridas + del alimento vitaminas)
3. Pueden utilizar Nitrógeno no 3. Mayoes desventajas cuan- Proteico to mayor es la calidad de la dieta4. Detoxificación microbiana
FACTORES QUE AFECTAN LA FERMENTACIÓN
- DIETA
TIPO DE DIETA: rol muy importante que determina la población que estará presente y los productos de fermentación.
Dieta afecta los sustratos disponibles y el pH y la tasa
de dilución.
FORMA FÍSICA
- pH RUMINAL : dietas altas en grano, forrajes muy procesados fermentan rápidamente disminuyendo el pH e incrementos de propionato.
- TASA DE DILUCIÓN
DIETA pH
sustratos disponibles tasa de dilución
POBLACIÓN MICROBIANA
ESTOMAGO EN RUMIANTES
Tiene 4 compartimentos NO 4 estómagos
Rumen
Retículo
Omaso
Abomaso
OMASO
Función no bien comprendida hasta el presente
En oveja es muy pequño comparado con el vacuno
En vacunos tiene más de 150 pliegues y un canal llamado sulcus omasi. Las partículas grandes son retenidas y el líquido fluye porel canal
Funciones:
1) Fragmentación del alimento
2) Absorción (especialmente agua en los folios) Na y K absorbidos Cl secretado en omaso Acidos grasos volátiles
Estómago del terneroVista derecha
Estómago del adulto
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
Diferencias metabólicas entre rumiantes y no rumiantes
RUMIANTES NO RUMIANTES
Glucosa 40-60 mg/100 mL 80-100 mg/100 mL en sangre Decae en ayuno No decae en ayuno No aumenta después Aumenta después de la alimentación de la alimentación
Reciclaje de Escaso Considerable glucosa
Lipogénesis A partir del acetato A partir de la glucosa Inhibición enzimática a partir de la glucosa
Glucokinasa en hígado Ausente Presente(Gl Gl-6P)
Respuesta delcerebro a la Consumo de glucosa Consumo de glucosahipoglicemia inalterado disminuye
Cuerpos El cerebro no utiliza El cerebro utiliza Cetónicos Utilizados en tejidos periféricos