ELABORACIÓN

DE

BEBIDAS

ANALCOHÓLICAS

LCDA. GÉNESIS PARRA

NUTRICIONISTA-DIETISTA

PAD 2014-COHORTE 01

CONTEXTUALIZACIÓN:

Hoy día existen diversos tipos de bebidas analcohólicas, sean naturales y/o

provenientes de materia prima específica, así como también la combinación de

varias, obteniendo así un producto final, con el objetivo de satisfacer las

necesidades nutricionales de una parte de la población, como lo son los

deportistas. La identificación de cada una de ellas así como la función que

cumplen en el organismo es de vital importancia en la prevención de diversas

enfermedades, especialmente del sistema renal, debido a la composición que

alguna de ellas posee.

COMPETENCIA:

Elabora bebidas analcohólicas para deportistas, a partir del procesamiento de

materia prima natural para el mejor aprovechamiento de los nutrientes que estos

aportan al organismo, aplicando métodos de preparación y conservación

adecuados para evitar la menor pérdida de nutrientes posibles.

CONTENIDO:

1. BEBIDAS ANALCOHÓLICAS:

Las bebidas analcóholicas son un grupo heterogéneo de bebidas sin alcohol

elaboradas a base de agua potable adicionadas de diversos ingredientes y

aditivos autorizados como por ejemplo azúcares o edulcorantes, extractos

vegetales, jugos, leche y en algunos casos anhídrido carbónico (CO2).

2. TIPOS DE BEBIDAS ANALCOHÓLICAS:

a. Agua Mineral natural y aromatizadas

b. Bebidas Lácteas

c. Bebidas refrescantes carbonatadas y no carbonatadas

d. Bebidas a base de café, chocolate y te

e. Bebidas Isotónicas, Hipotónicas e Hipertónicas (Bebidas para deportistas

3. ESQUEMAS TECNOLÓGICOS DE LAS BEBIDAS ANALCOHÓLICAS

4. ELABORACIÓN DE BEBIDAS ISOTÓNICAS, HIPOTÓNICAS E

HIPERTÓNICAS.

ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS:

Búsqueda de Bibliografías externas con respecto a los temas a tratar en el

curso, y deben ser publicados en la red EDMODO.

Crear un blog con WORDPRESS para la publicación de todas las

actividades realizadas.

A través de la red NUBE, intercambiar información relevante, así como

también Ensayos elaborados en base a la importancia de crear bebidas

analcohólicas para deportistas.

Publicar twitts acerca del uso y abuso en el consumo de las bebidas

analcohólicas, asi como también las causas y consecuencias de estas

acciones.

Elaboración de esquemas tecnológicos a través de la utilización de

Cmaptools.

Publicación de información e imágenes referentes al tema del curso, a

través de redes sociales como Facebook e Instagram.

Elaboración de un video tutorial, explicando las estrategias utilizadas en la

elaboración de bebidas analcohólicas para deportistas.

INDICADORES:

Cognitivo: Aplica métodos de preparación y conservación adecuados en el

desarrollo de las bebidas analcohólicas para deportistas, para evitar la pérdida

de nutrientes durante el proceso tecnológico.

Afectivo: Responde a todas las necesidades nutricionales de la población

deportista a través de la creación de nuevas bebidas analcohólicas.

Psicomotor: Crea nuevas bebidas analcohólicas mediante la aplicación de las

técnicas adquiridas.

EVALUACIÓN:

Se evaluará a través de las habilidades desarrolladas por los

participantes.

Se realizará a través de la obtención del producto terminado y la

valoración de las características físico-químicas en la práctica.

Se evaluará a través del cumplimiento de las diferentes

actividades y a su vez identificando la competencia alcanzada

durante el curso.