Diseño de prototipos para la conservación de alimentos

INDICADORES: Selecciona y analiza información de fuentes confiables para formular ideas y preguntas que permitan caracterizar el problema.

Organiza las tareas a realizar y las presenta en un cronograma de trabajo cumpliendo las fechas límites.

Estando en una zona con temperaturas medias en el año de alrededor de 30 °C y 35 °C, y con ciertas carencias por la falta de electricidad, la preservación de alimentos perecibles o contar con un espacio refrigerado mediante las tecnologías convencionales resulta poco factible. Ante esto, se propone usar los principios de refrigeración por evaporación para lograr un prototipo que permita conservar de mejor forma los alimentos.

El modo de refrigeración por evaporación, conocido también como “heladera africana” o “efecto botijo” (en inglés, pot-in-pot), se remonta a la Antigüedad. Este principio fue revivido por Muhammed Bah Abba1. El principio básico logra una transferencia de calor del interior al exterior de un recipiente interno al evaporarse el agua2. Sobre esta base, es posible desarrollar prototipos tecnológicos de este proyecto3.

Profesor nigeriano. “Desarrolló el sistema de conservación/refrigeración con vasijas”. “Enfriamiento del agua contenida en un botijo”, página web: http://quim.iqi.etsii.upm.es//vidacotidiana/botijo.htm, visitada en octubre de 2014. Zubizarreta, J. I. y G. Pinto. “An ancient method for cooling water explained by mass and heat transfer”, Chemical Engineering Education, págs. 96-99, Primavera (Spring), 1995, página web: http://quim.iqi.etsii.upm.es/botijo.pdf, visitada en octubre de 2014.

ACTIVIDAD: Indaga y explica los principios que rigen la refrigeración por evaporación consultando fuentes de información confiables y mediante entrevistas a especialistas en su entorno. Deberán indagar sobre: a) Los principios termodinámicos involucrados.b) las características de los materiales.c) la posibilidad de mejorar los materiales clásicamente usados combinándolos con otros adicionales.d) el impacto de las dimensiones en la eficiencia. Presentarán esta información de manera organizada

1

2

3

Posibles materialesmaterial Aprovechamiento en el

prototipoMaterial1Material 2

Refrigeración por evaporaciónPrincipios termodinámicos Materiales, función e

impactoDimensiones, impacto

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Materiales posibles

Función de cada material

Características de los materiales requeridos

Probabilidad de mejora

Dimensiones clásicamente usadas:

Condiciones a considerar para lograr un prototipo con las dimensiones solicitadas

Bosquejo de la estructura

Geometría

Pasos a tener en cuenta:

Algunas geometrías que pueden ser consideradas:

¿Con que palabras puedo buscar en

youtube?

prototipos tecnológicos de conservación de alimentos con materiales caseros.

Los enlaces para poder saber más sobre el tema son.http://quim.iqi.etsii.upm.es/vidacotidiana/abba.pdflectura de idea innovadora de Muhammed Bah Abba http://quim.iqi.etsii.upm.es/vidacotidiana/botijo.htm

https://www.youtube.com/watch?v=op82GKgV1yQFrío, el secreto del video 55seg.

https://www.youtube.com/watch?v=Exj-iDHbvvcnevera que funciona sin electricidad video de 2:08