Documentación del Sistemas de Gestión de la Calidad
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UNIVERSIDAD PRIVADA DE HUANCAYO FRANKLIN ROOSEVELT CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION Y NEGOCIOS INTERNACIONALES Documentación del Sistemas de Gestión de la Calidad
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UNIVERSIDAD PRIVADA DE HUANCAYOFRANKLIN ROOSEVELT
CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
Documentación del Sistemas de Gestión de la Calidad
Documentación del Sistemas de Gestión de
la Calidad
Pollo ala brasa
Todos los pollos mantienen un
estándar de calidad y tamaño.
El aderezo es la parte más importante
(ajo, sal, pimienta, comino)
El pollo es aderezado con la receta
especial de la casa y luego congelado
por 12 horas para mantenerlo fresco
Preparación:
Mezclar los ingredientes y empapar el pollo completamente, inyectando si es posible con una aguja entre las piernas, el pecho y las alas.
Dejar macerar por lo menos 3 horas. El tiempo de cocción aproximado es 50 minutos a una temperatura de 380 ºF.
Acompañar con papas fritas, ensalada de lechuga, tomates, pepinillos, rabanitos y zanahoria frescas y crema de ají; también si gusta con mayonesa, mostaza y salsa de tomate
Luego pasa a la brasa y el carbón por una hora aproximadamente. Según señalan los horneros la temperatura aproximada es de 250 grados.
Las papas fritas demoran tres minutos en freírse y las papas amarillas que demoran cinco minutos aproximadamente
Lista también la ensalada
Registros Instrucciones de Trabajo Procedimientos Manual de la
Calidad
Documentación del Sistemas de Gestión
de la Calidad
Describir cómo se organiza todas las actividades de la
organización
Sirve Con el objeto
De asegurar la calidad de los productos y
servicios
Así como
Conseguir la satisfacción plena de
los clientes
cuales son los objetivos de la organización
Documentación del Sistemas de Gestión de la
Calidad se puede saber
cómo mantenemos
la medición calibrada y
probamos el equipo
cómo controlamos
la introducción de productos nuevos
como revisamos
los documentos de calidad
cómo
lo hacemos
las instrucciones escritas para hacer
cualquier cosa
dónde se encuentra
y
todo aquello que sea necesario
conocer
para asegurar
la calidad de los productos
Gracias a la
Si lo hace, escríbalo. Si lo escribe, hágalo
Documentación del Sistemas de Gestión de la Calidad
¿Qué es documentar un sistema de Gestión de la Calidad?
Poder repetir sin problema lo que se hace bien.
Que todo el personal de la organización lo sepa para poder seguir haciéndolo igual de bien.
¿Qué es documentar un sistema de Gestión de la Calidad?
Que nuestros clientes también lo sepan para aumentar su confianza hacia nuestra organización.
¿Qué es documentar un sistema de Gestión de la Calidad?
Que según vayamos incorporando mejoras a nuestro sistema las vayamos incluyendo en nuestra forma de hacer y que, gracias a la documentación, todo el personal lo sepa..
herramienta para la
comunicación
Ser una
y
transmisión de la
información
en todos
los niveles de la organización.
Asegurar
que todo lo planificado
se lleve
A cabo realmente.
conocimientos y difundir todas las
experiencias
Compartir
en la
organización
y cómo
se hace el trabajo
Tiene como fin.
preparado los
documentos
Tener
que requieren
las auditorias
tanto
internas como externas
Comunicar
a nuestros clientes
lo que
se hace en la organización.
Funcionamiento del Sistemas de
Gestión de la Calidad
Demostrar el
de la
organización en situaciones que
requieran formalización
de contratos
como proveedores,
homologaciones
Tiene como fin.
La documentación del Sistema de Calidad según UNE-EN- ISO
9001:2000 En el apartado 4.2.3 de la Norma ISO 9000:2005 se establece que la documentación necesaria para el Sistema de Gestión de la Calidad debe controlarse.
Es decir, es necesario que exista un procedimiento que este documentado, por el cual sepamos cómo tenemos que manejar y controlar toda la documentación.
La documentación del Sistema de Calidad según UNE-EN- ISO
9001:20004.2. Requisitos de la documentación Declaración documentadas de una política de la calidad y
de objetivos de la calidad Un manual de la calidad Los procedimiento documentados requeridos en esta
norma. Los documentos necesarios para asegurarse de la eficaz
planificación, operación y control de los procesos. Los registros, requeridos por esta norma.
Medios en los que se puede guardarse la documentación de la
Calidad
Manual de la
Calidad
Procedimientos
Instrucciones de Trabajo
Registros
Explica detalles cómo se realiza de forma concreta cada una de las actividades
Indica como se realiza las actividades y procesos. ¿Qué se hace? ¿Cómo se hace? ¿Quién es el responsable? Etc.
Documentos que sirven para anotar los resultados obtenidos en las diferentes actividades
Define sistemas de Gestión de la Calidad y expresa la política y objetivos de la Calidad
Pirámide documental
RegistrosLos registros son documentos que se utilizan para reflejar todos los resultados que sean necesarios para demostrar la conformidad con los requisitos y de la operación eficaz del Sistema de Gestión de la Calidad.
RegistrosEjemplo de registros
• Bajas de la propiedad del cliente.
• Listas de cheques de elementos de entrada del diseño y desarrollo
• Requisitos del proceso de realización y del producto.
• Resultados de la revisión de los requisitos relacionados con el producto.
• Evaluaciones de los proveedores
Las instrucciones de trabajo Las instrucciones de trabajo constan de todo tipo de documentación técnica en la que se describe en forma específica y ordenada las instrucciones para realizar una determinada actividad o tarea.
Procedimientos
Los procedimientos
son documentos
donde describen
cómo se realizan las
diferentes actividades
de la organización.
Procedimientos
Manual de la calidad
En el Manual de la calidad se
expresan todas aquellas
actividades que la organización
realiza para que su Sistema de
Gestión de Calidad funcione de
una forma eficaz.
