TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN 7

EI víncu/o entre la agricu/turay/a natura/eza, junto al respeto a/ medionatura/ marca e/ principio de /a distancia

entre /a agricu/tura productivistay /a agricu/tura eco/ógica.

Las principales cifrasde la agriculturaecológica en España

M. AMPARO MELIAN NAVARRO

DepurlcunriNu cle E^^nnun^íu A,^rnur^ihien^ul.Unrrer.^^idu^l Mi,^uc^l fl^^rnúiulr^_. E.ccurluPolitér^firu Snp^^riur^ dc- Oriltnelu.untpciru.nu^liu^i(ct ^unh.e.^'

Introducción.La agricultura ecológica

EI vínculo entre la ^^gricultu-ra y la naturaleza, junto al respetoal medio natural marca el princi-pio de la distancia entre la agri-cultura productivista y la agricul-tura ecológica (AE). Aunyue elconcepto data de hace tiempo, noes hasta los años ochenta cuandose ha Ilevado a la práctica, princi-palmente en los países desarrolla-dos, tales como Europa, EEUU,Japón, Australia y Canadá.

Este sistema agrario se hallaincluido dentro del marco legal dc

EI respetoa la fauna auxiliarva a limitar,y en algunoscasos a controlartotalmente,la problemáticade plagasde los cultivos.

la política de calidad ulimentaria y

está reguludo en España detide1989, año en el yue se aprobó elReglamento de la Denominación

Genérica Agricultura Ecológica.

La normativa básica yue da origena este modelo se sustenta en elReglamento CEE n" 2092/1991

del Consejo sobre producciónecológica y su indicación en losproductos agrarios y alimenticioti,

y el Reglamento CE n° 1804/1999,por el que se fijan las normas co-

munitarias relativas a la produc-ción de productos ecológicos deorigen animal.

Por AE se entiende el méto-do de producción agraria yue re1-petando cl entorno natural produ-ce alimentos sanos y en cantidadsuficiente. Paru ello se favorece elempleo de recursos renovables, asícomo el reciclado de producto^con el tin de restituir al tiuelo denutrientes. Lu AE respeta los me-cani^mos de control de la nalura-leza en lo relativo a plagas y en-fermedades y evita cl empleo deproductos de síntcsis, herhicidati,plaguicidas, abonos yuímicos, hor-monas dr erecimicnto y antihióti-cos, así como la manipularión

14 • • ^ : HORTICULTURA INTERNACIONAL

^ TECNOLOGÍA DE PRODUCCION

genética. También se aplica a lacría de animales, producción decarne y aves de corral, con espe-cial atención al bienestar de losmi^mos y a la utilización depiensos naturales.

Según las directrices delCodex Alimentario. la AE debe te-ner los siguientes ohjetivrn: au-mentar la diversidad hiológica delsistema en su conjunto, incremen-tar la actividad biológica del sue-lo, mantener a largo plazo la ferti-lidad del suelo, reutilir.ar los clese-chos de origen vegetal y animalpara devolver nutrientes a la tie-rra, reducir el empleo de los re-cursos no renovable^, promoverun uso saludahle del suelo, agua yaire, ocupar de forma armoniosael espacio rural, buscar el bienes-tar de los animales y manipularlos productos agrícolas con méto-doti de elaboración cuidadosos.yue respeten las cualidades delproducto, pudiendo e^tablecerseen cualquier finca tras un periodode conversión. EI período mínimopara convertir una parcela de agri-cultura convencional en AE es dedos años (anteti de la siembra) enel catio de cultivos anuales y de 3uños (antes de la primera cosecha)en el de los cultivos vivaces dis-tintos de las praderas.

La Comisión Europea creóen marzo de 2000 un logotipo"Agricultura Ecológica-Sistema deControl CE" con el ohjeto de darmayor credibilidad a los produc-tos ecológicos entre los consumi-dores y mejorar su identiticaciónen el mercado. Para poder ser uti-lizado por los productores debencumplirtie las siguiente^ condicio-nes: el 95 ^/^^ de los ingredientes delproducto tienen yue haher sido oh-tenidos siguiendo las normas de laAE; el produc[o ha estado someti-do al régimen de control previstoen el Reglamento CEE n" ?Oy?/1991 durante todo el proceso deproducción y elaboración; el pro-ducto procede directamente delproductor o el transfonnador y sepresenta en un envase sellado; yel producto Ileva en la etiqueta elnomhre del productor, elaboradoro vendedor así como el código delorganismo de certificación.

C^Evolución de la Agricultura Ecológica en España. Periodo 1991-2005

Año Superficie (ha) Incremento (%) Operadores Incremento (%)19911992

4_.235 _7.858

_ _85,55 __

396654 65,15

1993 _ 11.674 48,56 867 32,571994 17.208 47,40 1.066 22,95

1995 24.078 _ 39,92 1.233 15,671996 103.735 330,83 _2.401 94,731997 152.105 46,63 3.811 58,731998 269.465 77,16 7.782 104,2019992000

_352.164380.920

30,698,17

12.34114.060

58,5813,93

2001 485.079 27,34 16.521 17,502002 665.055 37,10 17.751 7,452003 _ 725.254 9,0_5 18.505 4,25

20042005

733.182807.569

1,0910,15

17.68817.509

-4,42- 1,01

Fuente: MAPA, Hechos y cifras de la agricultura, la pesca y la alimentación en España.2005 y elaboración propia.

Las disposiciones del Regla-mento CEE n" 2092/1991 estable-cen tamhién las condiciones yuedebe cumplir la publicidad de losproductos de AE con el fin de noanular los esfuerzos de transpa-rencia previstos para el etiyuetadode los producto^.

En lo yue se refiere al siste-

ma de control, cl Reglamento in-dica yue cada Estado Miemhro

tiene yue determinar el sistemae^pecífico de control a cargo de

una o más autoridades públicas uorganismos autorizados. En el

caso de esto^ últimos, deber^íncumplir la norma EN 45p11 (oISO 65) aprobada por el Comité

Europeo de Nonnalización (CEN).Por otra parte, debe designarseuna autoridad encargada de super-visar a los organismos privados de

control autorizados y yue asegure

^Distribución de la superficie de AEen España por CCAA. Año 2005.

Aragóns^

Andalucíaso i C. Valenciana

4%

la capacidad de éstos para efec-tuar los controles previstoti, a`ícomo yue se efectúen con ohjeti-vidad. En nuestro país las Comu-nidades Autónoma. (CCAA) ejer-cen el control a través de autori-dades de control públicas y orga-nismos de conu^ol privados, desig-nados o autorizados, en ^u cuso,respectivamente, por sus correti-pondientes Autoridades Compe-tente^.

n Aunque el concepto de agricultura ecológicadata de hace tiempo, no es hasta los añosochenta cuando se ha Ilevado a la práctica,principalmente en los países desarrollados,tales como F,uropa, EEUU, Japón,Australia v Canadá

HORTICULTURA INTERNACIONAL ^ ^^., 15

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN 7

Distribución por CCAA de la superficie en Agricultura Ecológica.

ComunidadAutónoma

Superticietotal inscritaen AE (ha)

2005

Superticiecalificadaen AE (%)

2005

Superticiecalificada enconversión

(%)2005

SuperticiePrimer año dePrácticas (%)

2005 _-

Superficietotal inscrita

en AE (ha)1999- -

2005/1999

._---- -- -Andalucía _

Aragón

- -_403.361,15

74.219,66

35

92

47 _

4

-18

4

-62.318,13

15.638,42

6,47

4,75

Asturias 2.409,93 75 _ 7_ 18 64,75 37,08Baleares 15.993,05 _ 73 _ 9_ 18 3.623,40 4,41Canarias

___5.759,97 93 6 1 5.075,40 1,13

Cantabria 3.023,80 96 2 2 842,05 3,59Castilla-La Mancha 64.691,13 77 21 2 7.632,12 8,48Castilla y León 12.152,72 76 _ 12 _ 12 43.245,34 0,28

Cataluña 54.188,49 87 6 _ 7 9.570,00 _ 5,66

Extremadura 67.378,53 70 12 18 167.833,31 0,40GaliciaMadrid

_9.156,364.916,80

6497

143

220

181,851.303,60

50,313,77

Murcia 21.890,62 79 9 12 8.406,60 2,60Navarra 2.8002,1 98 1 1 6.793,10 4,12La Rioja 8.582,05 94 _ 3 3 1.342,00 6,39País Vasco 1.049,20 59 23 _ 18 347,19 3,02C. ValencianaTOTAL

30.793,71807.569,27

7959

1028

1113

17.947,00352.164,26

1,722,29

Fuente: Elaboración propia a partir de MAPA, varios años.

En España se ha creado un

Plan Estratégico para la produc-ción ecológicti (PE) con car^ícter

plurianual 2O04-2006 yue fue pre-sentado el 19 de enero de ?0(1-1,con los siguientes puntos básicos:

reconocer la importanciu de la PEen la doble vertiente de sistema

de ugricultura sostenihle yue con-tribuye al cuidado del paisaje ydel medio ambiente, y como ^iste-ma yuc produce alimentos con ca-lidad dif^crcnciada; consolidar eldesarrollo dc la producción e in-

dustrialización como una opcicínatractiva para productoreti y ela-

boradores convencionales; conce-der un papel fundamental en todala cadenu a la formación en rcla-ción til m^todo dc producción

ecológico, incrementar la confi^^n-za del consumidor con informa-ción, formación, promoción y

control; y ayudar a la vertebra-

ción del sector.EI plan tie estructura en tor-

no a H objetivos, con 55 accio-nes y tiene un presupuesto pre-visto de 56,5 millones € (MAPA.?OOSb).

La agricultura ecológicaen cifras

En la UE la dinamiración dclmodelo de AE es un hecho consta-tado con un crecimiento anual yuese ha situado en torno al 25^/^. Lasuperficie agrícolu ecolbgica y enproceso de conversión ha evolu-cionado de (1,7 millones de ha en1993 a 3,3 millones en Ic)99, sien-do actualmente superiores a scismillones lati hu gestion^idas me-diante pr^ícticas de AE por más de140.000 explotacione^ (MAPA,20p5a). Esto representa algo másdcl 5^%^^ c1e la superl^icie agrícolaútil comrmitaria.

n Por AF, se entjende el método de producciónagraria que respetando el entorno naturalproduce alimentos sanos y en cantidadsuficiente. Para ello se favorece el empleode recursos renovables, así como el recicladode productos con el fin de restituir al suelode nutrientes

La misma tendencia alcistade la UE ^e retlej^i en particularen nucstro país, donde las prcvi-siones indican yue la superficieen AE tie .cproximará xl millcín deha en los próximo^ .cños. Actual-mentc España ocupa el octavopuesto en el rankin^^ mundial y elcuarto de Europa. En último^yuince años I^^ superficie agrícolainscrita en Esp^uia de AE se hamultiplicado por 190, en el año2005 es de H07.569 ha y al iniciode la década de los 90 fue de scílo^2^5 ha. Los operadores de AEhan ptcsado de ser 39(^ a 17.5O9 enel mismo período Ic)91-20U5. esdecir se han multiplicado por 45(Cuadro I ).

Los años en los yue mayoresincrementos tie han producido hansido los de 199?, I y96 y 199K roncifra^ del 2i5, 330 y 77^/^ respecti-vamente en superficie calificada,y del 65, 95 y 105 ^/ en operado-res.

A partir del año 2000 el cre-cimiento ha sido menor y en lostres últimos años las cifras deoperadores se han estabilirado,

is • ^ ^ : ^ IORTICULTURA INTERNACIONAL

^ TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN

mientras yue la de superticie hasufrido un ligero repunte en el úl-timo año.

De las R07.569,27 ha de tiu-perficie to[al inscrita en AE enEspaña, el 59^/r (470.832,11 ha)está calificada como de AE, el28^/^ (229.371,76 ha) está califi-cada en conversibn y el 13 ^%r(107.365,40 ha) en primer año deprácticas.

Superficie en AF.En el cuadro ? se puede ob-

servar la distribución de la super-ficie calificada de AE por las di-versas CCAA, en el periodo 1999-2005, así como para este últimoaño el peso porccntual que suponesohre el total de superficie inscritala que se encuentra calificada deAE, en conversión o en primeraño en prácticas. Se adjunta tam-bién la relación entre el total delas superticies inscritas en ambosaños. La distribución por CCAAy su evolución se representa enlas figuras 1 y 2.

Por CCAA se aprecia unacierta concentración de la superfi-cie de AE pues la mitad de ésta selocaliza en Andalucía, además enlos últimos seis años se ha multi-plicado por seis (cuadro2); en1999 suponía un 18°lo sobre el to-tal de superficie ecológica en Es-paña. También se observa unagran disparidad de esta Comuni-dad con las otras CCAA. Así enAragón es del 9%, lo que ha su-puesto un incremento importante

n La AE respeta los mecanismos de controlde la naturaleza en lo relativo a plagasy enfermedades y evita el empleo

de productos de síntesis, herbicidas,

plaguicidas, abonos químicos, hormonas

de crecimiento y antibióticos, así como

la manipulación genética

pues ha pasado dcl 4^/^ cn 1999 al

citado 9^/^. En Extrcmadura la si-tuación se ha invertido ya que ac-tualmente solo rcpresenta un 8^/

(misma cifra yuc Castilla-La

Mancha), cuando cn 1999 cra laprimcra CCAA cn supcrficie conel 48`%r (en el último año se han

perdido 24.500 ha de AE en

Extremadura, y I(1O.000 ha conrespecto a 1999). En Castilla yLeón también se aprecia una rc-

ducción significativa pues dc serla tercera CCAA en superticieinscrita en AE con el I?^I^ en1999 se encuentra actualmentcyue sólo concentra cl 2^% (31.10O

ha mcnos que cn 1999). la mismacifra yue Bale.u-es. Cataluña ha

incrementado pasando de un 3 aun 7°l0, multiplica por 5 su super-

ficie, la CValenciana ha merma-do de un 5 a un 4^%, aunyue en

valor absoluto ha casi duplicadolas cifras, Navarra y Murcia t,un-bién han aumentado la superficiey concentran en torno al 3°/r de

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HORTICULTURA INTERNACIONAI • ^ ^ : 17

TECNOLOGÍA DE PRODUCCION 7

Distribución de la superficie de AEen España por CCAA. Año 1999.

Madrid0%

Andalucía1 a%

Extremadura48 % Catalufia

3%

dad de Andalucía y Extremadurase localizan más de la mitad deltotal de España, 3 I y 21 % respec-tivamente (5.483 y 3.670 opera-dores). Les siguen las CCAA deCastilla-La Mancha con el 7%,Cataluña y Valencia con el 6%,

CastillayLeón Aragón y Murcia con el 5^/, entorno al 4%, Navarra y Canarias,siendo por debajo del 2°lo en elresto de Comunidades, Baleares,Castilla y León, Galicia La Rioja,Asturias, Cantabria, C. Madrid yPaís Vasco.

canarias Si comparamos la distribu-

Distribución del número de operadoresen España por CCAA. Año 2005.

Asturias1%

8alearesz%

Aragón5% Andalucía

31%^-

superficie, mientras yue La Rioja,Madrid, Galicia y Canarias tienenun peso muy bajo, de solo un I%^,aunque salvo en Canarias, los in-crementos con respecto a la cifrade 1999 han sido muy altos, noIlegando a tal cifra y por lo tantocon menos del I% en Cantabria,Asturias y País Vasco.

Número de operadoresEn cuanto al número de ope-

radores, cuadro 3, en la Comuni-

respectivamente del 6, 5% y 4%.En el resto de CCAA la relaciónes más uniforme.

1'ipo de cultivosEn cuanto a la distribución

por tipos de cultivos, cuadro 4(elcuadro 4 se encuenh^a en www.horticom.com?65286), sobre un totalde 807.569,27 ha de AE en Espa-ña en 2005, 184.807,02 ha, el24% están destinadas a bosyue yrecolección silvestre, de las cua-les 148.816,25 ha (más del 80%)se encuentran en Andalucía, y268.2d9,47 ha, el 34%, a pastos,praderas y forrajes, base para laganadería ecológica, siendo las

n Por CCAA se aprecia una ciertaconcentración de la superficie de AE puesla mitad de ésta se localiza en Andalucía,además en los últimos seis años se hamultiplicado por seis

C. Valenciana6%

ción del número de operadores enEspaña con respecto a la superfi-cie, figura 3 y figura l, observa-mos yue no guarda una estrecharelación el número de operadorespor CCAA con las que tienen ma-yores superficies. Así pues lasprincipales discrepancias se en-cuentran en Andalucía que con elSO^Ic de superficie concentran el31 °lo de operadores, y en Extre-madura que para el 8% de super-ficie concentran el 21% de opera-dores. En otras CCAA como Va-lencia con el 4^/o de superticie,Aragón con el 9% o Canarias con

País vasce sólo un 1°Ic, los operadores son

CCAA con más superficic desti-nada a ellos, Andalucía con155J67,0 ha y Cataluña con32.477,00 ha (SR y 12^/^^ respecti-vamcntc). En los últimos seis años,periodo 1999-2005, la superticie debosyue se ha multiplicado por I I(la de pastos por I,5). En el cua-dro 5(el cuadro 5 se encuentra enwww.horticom.com?65286), se ob-serva la superficie por cultivos enambos ejercicios y el incrementode superficic.

Por término medio el incre-mento ha sido yue se han duplica-do las cifras en la mayoría de loscultivos, aunyue se detectan algu-nas salvedadcs. Si calculamos ladistribución porcentual dc culti-vos sin considerar bosques ni pas-tos, figuras 4 y 5, ohservamos yueel 26^/^ de la superficie inscrita deAE está dedicada a cereales y legu-minosas en ambos años (96.^13,54ha en 2005), el 25^/r a olivar en2005 (91.485,20 ha), micntras yueen 1999 ocupaba el 43%^ pero elincremento de superficie en estecultivo ha sido menor (1,41 veces)lo yue ha reducido su peso por-centual. Les sigue en superficie losfrutos secos con el 12% (41.^60,37ha), la vid, con el 5°^r (15990,58ha), las aromáticas y medicinalescon el 4% (14.6?R,44 ha), y losfrutales, cítricos y hortaliras y tu-bérculos, y semillas y viveros conel I ^/, (3.565.70: I.8290.OU: Y3.854,04; 2.828,22 ha respectiva-mente). Es destacable la superfi-cie dedicada en este año a harbe-cho y abono verde 76.445,82 ha,lo que supone un 22^% del total.Las diferencias más notables conrespecto a 1999, se localiran en elcultivo del olivar ya comentado yen la superficie dedicada a barbe-cho yue fue de 12.236,33 ha, yuesupuso un 8%, en la vid con8J67,85 ha y frutos secos con19.978,74 ha representan un 6 y13^/c^, y en la aromáticas y medici-nales yue con 677,71 ha no alcan-zaban el 1% (con respecto al añoactual han multiplicado su supcr-ficie por 2l ), los frutales con el2% han reducido su peso porcen-tual, mientas yue cítricos, hortali-zas y tubérculos y cereales presen-tan la misma cifra que en 2005.

1$ • - ^ r. HORTICULTURA INTERNACIONAL

^ TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN

Distribución número de operadores en Agricultura Ecológica por CCAA.Año 2005

ComunidadAutónoma

Productores Elaboradoresy comercializadores

Importadores Totaloperadores

Andalucía

Aragón5.159

752

320

94

4

--

5.483

846Asturias _ 94 34 -- 128Baleares 312 84 --

_

396Canarias _609 _ 46 -- 655Cantabria 85 14 -- 99Castilla-La Mancha _ 1.074 76 -- 1.150

Castilla y León 217 82 -- 299Cataluña 683 369_

_28

_1.080

Extremad_ura 3.608 _ 61_ 1 3.670Galicia 370 55

_-- 425

Madrid 74 44 3 121Murcia 725 122 3 850

_Navarra _ _ 580 87 3_

670La Rioja 283 _61 -- 344País Vasco 136 50 1 187C. ValencianaTOTAL

__932 _

15.693_ 165

1.764_ 9_

52

1.106_

17.509Fuente: MAPA, 2005a

Durante el año 2004 los pro-ducto^ procedentcs de la AE al-canzaron un valor de mercado de250 millones de euros, frente alos 235,6 millones de euros f^actu-rados en ?003 y los 175 milloncsdc 2002 (MAPA, ?005a). Todavíael consumo en nuestro país c^ re-ducido y la mayor parte dc Ia pro-ducción se de^tina a la exporta-ción.

n F,n España se manifiestauna tendencia alcistaen el ámbito de la AF,,aumentando la superficiede cultivo año tras año,,y también, aunque enmenor medida en losúltimos tiempos elnúmero de operadores

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HORTICULTURA INTERNACIONAL • ^ ^ . 19

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN ^

Distribución superficie AE por tiposde cultivo. Año 2005.

cítricos1%

Hortalízasy tuberculos Cereales^ % y leguminosas

26 %^ - -

Subtropicales0%

Aromáticas4%

ConclusionesCuando se utiliza el término

desarrollv ^stc suele identificarse

con crecimiento global de produc-ción, de renta media o con cual-yuier otro indicador económico,lo cual evidentemente no es cier-to. En nuestro país se dan las con-diciones adecuadas para el desa-rrollo del modelo productivo deAE: respeto al medio ambiente,combinando los principios econó-micos y sociales, inyuietud delconsumidor por una alimentaciónsana y ciertas dudas razonablesacerca de los modelos productivosde carácter intensivo.

En España se manifir^ta unatendencia alcista en el ámbito dela AE, aumentando la surcrficiede cultivo año trts año, ^^ tam-bién, aunyue en menor medida enlos últimos tiempos el númcro deoperadores. No obstantc se ob^er-va una situación dispar por CCAA,ya que el crecimiento no es homo-géneo en todas cllas.

EI tiector de AE dispcme de ins-trumentos yue le avalan para at7an-zarse con el tiempo en el mercadode loti alimentos, diferenciando sus

n EI sector de AE dispone de instrumentos que le avalanpara afian^arse con el tiempo en el mercado de losalimentos, diferenciando sus productos de los de laagricultura convencional. De momento la producciónespañola se destina principalmente al mercado exterior,siendo todavía en nuestro país el consumo limitadoaunque se detecta un incremento de la demanda interna

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• ^ ^ : I IORTICULTURA INTERNACIONAL

^ TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN

Distribució^ superficie AE por tipos de cultivo.Año 1999.

Frutales2%

Olivar43°b

n COMISIÓN EUROPEA. 2001. La Agricultura Ecológica.Guía sobre la normativa comunitaria. Dirección Generalde Agricultura. Oficina de Publicaciones Oficiales de lasComunidades Europeas. Luxemburgo.

n JIMENEZ HERRRERO, L.M. 1997. Desarrollo sostenibley economía ecológica. Síntesis. Madrid.

n LAMKIN, N. 2001. Agricultura ecológica. Mundi-Prensa.Madrid.

n MAPA. Varios años. Hechos y cifras del sectoragroalimentario y del medio rural español. Ministerio deAgricultura, Pesca y Alimentación. Secretaría GeneralTécnica. Madrid.

n MAPA. 2005a. Estadísticas 2005. Agricultura EcológicaEspaña. Secretaría General de Agricultura yAlimentación. Dirección General de IndustriaAgroalimentaria y Alimentación. Madrid.

n MAPA. 2005b. Plan estratégico para la producciónecológica. Ministerio de Agricultura, Pesca yAlimentación. Madrid.

n http://www.mapa.es/es/alimentacion/pags/hechoscifras/cifras.htm

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