EJERCICIO 1
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El Restaurante el Pato Loco, tiene los siguientes datos El Restaurante el Pato Loco, tiene los siguientes datos conocidos y obtenidos de su carta, en los platos de la conocidos y obtenidos de su carta, en los platos de la familia “Cremas y Potajes”. familia “Cremas y Potajes”. EJERCICIO 1 EJERCICIO 1 Queremos determinar y calcular: Queremos determinar y calcular: • Margen contributivo unitario Margen contributivo unitario • Índice de Popularidad Índice de Popularidad El Restaurante el Pato Loco, tiene los siguientes datos El Restaurante el Pato Loco, tiene los siguientes datos conocidos y obtenidos de su carta, en los platos de la conocidos y obtenidos de su carta, en los platos de la familia “Cremas y Potajes”. familia “Cremas y Potajes”. EJERCICIO 1 EJERCICIO 1 Queremos determinar y calcular: Queremos determinar y calcular: • Margen contributivo unitario Margen contributivo unitario • Índice de Popularidad Índice de Popularidad FAM ILIA C R EM AS Y PO TAJES COSTE RECETA PR EC IO VENTA NºDE VENTAS SO PA DE CEBO LLA 2,00 6,00 75 BISQ UE DE M AR ISC O S 5,00 10,00 60 G AZPACHO ANDALUZ 2,50 7,00 125 FABADA ASTURIANA 3,50 10,00 85
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El Restaurante el Pato Loco, tiene los siguientes datos conocidos y El Restaurante el Pato Loco, tiene los siguientes datos conocidos y obtenidos de su carta, en los platos de la familia “Cremas y Potajes”.obtenidos de su carta, en los platos de la familia “Cremas y Potajes”.
EJERCICIO 1 EJERCICIO 1
Queremos determinar y calcular:Queremos determinar y calcular:
• Margen contributivo unitarioMargen contributivo unitario
• Índice de PopularidadÍndice de Popularidad
El Restaurante el Pato Loco, tiene los siguientes datos conocidos y El Restaurante el Pato Loco, tiene los siguientes datos conocidos y obtenidos de su carta, en los platos de la familia “Cremas y Potajes”.obtenidos de su carta, en los platos de la familia “Cremas y Potajes”.
EJERCICIO 1 EJERCICIO 1
Queremos determinar y calcular:Queremos determinar y calcular:
• Margen contributivo unitarioMargen contributivo unitario
• Índice de PopularidadÍndice de Popularidad
FAMILIA CREMAS Y POTAJESCOSTE
RECETAPRECIO VENTA
Nº DE VENTAS
SOPA DE CEBOLLA 2,00 6,00 75
BISQUE DE MARISCOS 5,00 10,00 60
GAZPACHO ANDALUZ 2,50 7,00 125
FABADA ASTURIANA 3,50 10,00 85
Tabla de apoyo para realización de los ejerciciosTabla de apoyo para realización de los ejercicios
Se adjunta fichero de Excel con los cálculos, tablas y resolución de los Se adjunta fichero de Excel con los cálculos, tablas y resolución de los ejercicios propuestos. ejercicios propuestos. Menú engineering.xlsMenú engineering.xls
Solución Ejercicio 1Solución Ejercicio 1
Se adjunta fichero de Excel con los cálculos y resolución de los Se adjunta fichero de Excel con los cálculos y resolución de los ejercicios propuestos. ejercicios propuestos. Menú engineering.xlsMenú engineering.xls
El Restaurante el Pato Loco, tiene los siguientes datos conocidos y El Restaurante el Pato Loco, tiene los siguientes datos conocidos y obtenidos de su carta, en los platos de la familia “Carnes”.obtenidos de su carta, en los platos de la familia “Carnes”.
EJERCICIO 2 EJERCICIO 2
Queremos determinar y calcular:Queremos determinar y calcular:
• Margen contributivo unitarioMargen contributivo unitario
• Índice de PopularidadÍndice de Popularidad
FAMILIA DE LAS CARNESCOSTE
RECETAPRECIO VENTA
Nº DE VENTAS
SOLOMILLO WELLINGTON 15,00 20,00 75
RABO DE TORO 9,00 15,00 150
PIERNA DE CORDERO ASADA 7,00 12,00 140
COCHINILLO ASADO 6,75 12,00 60
Tabla de apoyo para realización de los ejerciciosTabla de apoyo para realización de los ejercicios
Se adjunta fichero de Excel con los cálculos, tablas y resolución de los Se adjunta fichero de Excel con los cálculos, tablas y resolución de los ejercicios propuestos. ejercicios propuestos. Menú engineering.xlsMenú engineering.xls
Solución Ejercicio 4Solución Ejercicio 4
Se adjunta fichero de Excel con los cálculos, tablas y resolución de los Se adjunta fichero de Excel con los cálculos, tablas y resolución de los ejercicios propuestos. ejercicios propuestos. Menú engineering.xlsMenú engineering.xls
El Restaurante el Pato Loco, tiene los siguientes datos conocidos y El Restaurante el Pato Loco, tiene los siguientes datos conocidos y obtenidos de su carta, en los platos de la familia “Pescados”.obtenidos de su carta, en los platos de la familia “Pescados”.
EJERCICIO 3 EJERCICIO 3
Queremos determinar y calcular:Queremos determinar y calcular:
• Margen contributivo unitarioMargen contributivo unitario
• Índice de PopularidadÍndice de Popularidad
FAMILIA PESCADOSCOSTE
RECETAPRECIO VENTA
Nº DE VENTAS
BACALAO AL PIL-PIL 10,00 18,00 125
BONITO EN PIPERRADA 9,00 20,00 75
DORADA A LA SAL 7,00 15,00 140
LENGUADO MOLINERA 6,75 12,00 60
Tabla de apoyo para realización de los ejerciciosTabla de apoyo para realización de los ejercicios
Se adjunta fichero de Excel con los cálculos, tablas y resolución de los Se adjunta fichero de Excel con los cálculos, tablas y resolución de los ejercicios propuestos. ejercicios propuestos. Menú engineering.xlsMenú engineering.xls
Solución Ejercicio 3Solución Ejercicio 3
Se adjunta fichero de Excel con los cálculos, tablas y resolución de los Se adjunta fichero de Excel con los cálculos, tablas y resolución de los ejercicios propuestos. ejercicios propuestos. Menú engineering.xlsMenú engineering.xls
El Restaurante el Pato Loco, tiene los siguientes datos conocidos y El Restaurante el Pato Loco, tiene los siguientes datos conocidos y obtenidos de su carta, en los platos de la familia “Postres”.obtenidos de su carta, en los platos de la familia “Postres”.
EJERCICIO 4 EJERCICIO 4
Queremos determinar y calcular:Queremos determinar y calcular:
• Margen contributivo unitarioMargen contributivo unitario
• Índice de PopularidadÍndice de Popularidad
FAMILIA DE LOS POSTRESCOSTE
RECETAPRECIO VENTA
Nº DE VENTAS
TARTA DE MOKA 7,00 12,00 75
ARROZ CON LECHE 3,00 9,00 175
FLAN DE LA CASA 4,00 10,00 140
ESPUMA DE FRESON 6,75 14,00 60
Tabla de apoyo para realización de los ejerciciosTabla de apoyo para realización de los ejercicios
Se adjunta fichero de Excel con los cálculos, tablas y resolución de los Se adjunta fichero de Excel con los cálculos, tablas y resolución de los ejercicios propuestos. ejercicios propuestos. Menú engineering.xlsMenú engineering.xls
Se adjunta fichero de Excel con los cálculos, tablas y resolución de los Se adjunta fichero de Excel con los cálculos, tablas y resolución de los ejercicios propuestos. ejercicios propuestos. Menú engineering.xlsMenú engineering.xls
Solución Ejercicio 4Solución Ejercicio 4
El Restaurante el Pato Loco, tiene los siguientes datos conocidos y El Restaurante el Pato Loco, tiene los siguientes datos conocidos y obtenidos de su carta, en los platos de la familia “Arroces y Pastas”.obtenidos de su carta, en los platos de la familia “Arroces y Pastas”.
EJERCICIO 5 EJERCICIO 5
Queremos determinar y calcular:Queremos determinar y calcular:
• Margen contributivo unitarioMargen contributivo unitario
• Índice de PopularidadÍndice de Popularidad
FAMILIA ARROCES Y PASTASCOSTE
RECETAPRECIO VENTA
Nº DE VENTAS
PAELLA VALENCIANA 8,00 15,00 75
SPAGUETTIS A LA BOLOÑESA 4,00 8,00 125
CANELONES ROSINI 3,50 8,00 100
ARROZ CON BOGAVANTE 10,00 20,00 60
Tabla de apoyo para realización de los ejerciciosTabla de apoyo para realización de los ejercicios
Se adjunta fichero de Excel con los cálculos, tablas y resolución de los Se adjunta fichero de Excel con los cálculos, tablas y resolución de los ejercicios propuestos. ejercicios propuestos. Menú engineering.xlsMenú engineering.xls
Se adjunta fichero de Excel con los cálculos, tablas y resolución de los Se adjunta fichero de Excel con los cálculos, tablas y resolución de los ejercicios propuestos. ejercicios propuestos. Menú engineering.xlsMenú engineering.xls
Solución Ejercicio 4Solución Ejercicio 4
