El Arte de Saber Saltar en Prv

8/17/2019 El Arte de Saber Saltar en Prv

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EL ARTE DE SABER SALTAR EN PRV

Por: Michael Rúa Franco, Zootecnista U de A, Esp. En Nutrición y Producción Animal UDAPresidente del !nstituto Andr" #oisin sede olom$ia y director %eneral de ultura Empresarial&anadera

Una de las pre%untas m's (recuentes entre los %anaderos )ue desconocen ocon(unden el Pastoreo Racional #oisin *PR#+ con los m"todos de rotacióntradicional es -Por )u" raón en PR# no se puede hacer la rotación de potreros en(orma ordenada y sucesi/a0 y1o -u'ndo se de$e in%resar el %anado a un potreropara )ue consuma siempre alimento de $uena calidad0

El Dr. Pinheiro, (undador del PR# y escritor del li$ro 2Pastoreo Racional #oisin 3 4ecnolo%5a A%roecoló%ica Para el 4ercer Milenio6, nos e7plica claramente cómo serota el %anado en PR# con $ase en las leyes uni/ersales del pastoreo de #oisin. Eneste art5culo, haremos una e7plicación muy resumida so$re rotación de potrerosimplementando la t"cnica del PR# y con lo cual daremos una respuesta clara ycontundente a las dos pe%untas planteadas inicialmente.

En la %anader5a tradicional y con/encional, se acostum$ra hacer una rotación depotreros de (orma totalmente ordenada, es decir, )ue el %anado pasa de unpotrero al si%uiente, )ue es el )ue est' conti%uo al de donde el %anado aca$a determinar el pastoreo. As5 pues, podemos ilustrar la rotación de las %anader5ascon/encionales de manera %eneral con este %r'8co

Gráfco 1. Orden consecutivo en rotacin de !otreros en !astoreoconvenciona"

9uponiendo )ue una determinada 8nca est' di/idida en : potreros, y )ue cadapotrero es pastoreado durante ; d5as, esta %anader5a tendr5a un tiempo de reposopor potrero de


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con el %anado en pastoreo. Esto, de por si, ya da cuentas del t5pico mane>ocon/encional, pero, adem's de tener tiempos de ocupación muy lar%os, el %anadose mue/e del potrero ? al =, del = al @, del @ al < y as5 sucesi/amente hasta pasardel potrero : al ? para reiniciar el ciclo de pastoreo en rotación.

Esto es a lo )ue llamamos una rotación ordenada, es decir, )ue lle/a un ordenconsecuti/o en el pastoreo, orden )ue el %anadero considera inaltera$le. No todaslas 8ncas tradicionales tra$a>an as5, pero si la mayor5a, y a)uellas )ue no lo hacende esta manera, de>an )ue sea el mayordomo )uien decida a )u" potrerotrasladar el %anado se%ún sea su anto>o, e incluso, /ar5an los tiempos deocupación y descanso como me>or les pareca, de modo )ue hay potreros )uelle%an a tener reposo muy cortos de hasta ? d5as o menos, y ocupaciones )ue a/eces superan hasta los ? d5as de pastoreo en un mismo potrero, lo cual esmucho peor )ue lo anterior.

El %anadero se pre%untar' entonces, -)u" tiene de inapropiado hacer unarotación de potreros en orden consecuti/o0

Ba e7plicación es simple, o$ser/eGráfco #. Potreros en rotacin tradiciona" vs. $"i%a !redo%inante

durante "a ocu!acin

En esta ilustración, cada cuadr5cula representa un potrero y cada /ariedad delcolor /erde representa un estado de recuperación di(erente a los dem's en cadapotrero. Mientras m's oscuro el /erde, si%ni8ca )ue me>or ha sido la recuperacióny m's a/anado est' el desarrollo, y mientras m's p'lido, si%ni8ca )ue el estado


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de recuperación est' m's retrasado y la o(erta (orra>era por tanto es menor, tantoen cantidad como en calidad.

C$s"r/ese tam$i"n como para cada cuadr5cula se indica el tiempo )ue hatranscurrido despu"s de ha$er sido pastoreado cada potrero, y el clima )uepredomina$a durante la semana en )ue (ue pastoreado por el %anado. on estasindicaciones se )uiere decir, )ue el clima *temperatura, r"%imen de llu/ias,opacidad por nu$osidad, radiación solar, (uera de los /ientos, y dem's+, AD!AR!C /a cam$iando, de tal manera )ue el clima de hoy no es i%ual al de ayer ytampoco es i%ual al de maana.

&%!acto de "os 'actores a%(ienta"es )ue !redo%inan a" inicio de" re(roteien sa$emos )ue todos los (actores clim'ticos tienen una alta inuencia so$re eldesempeo 8sioló%ico de los /e%etales, entre ellos los pastos. As5 pues, cuando elcielo est' despe>ado, la radiación solar se proyecta directamente, sin o$st'culoal%uno *e7cepto la som$ra de los 'r$oles+ so$re la pastura, y con ello ha$r' una(otos5ntesis m's intensa, por lo tanto ha$r' mayor celeridad en el crecimiento ydesarrollo de la pastura. En cam$io, en un d5a nu$lado, sin llu/ia, la radiación

solar tendr' menor intensidad y por ende la (otos5ntesis ser' m's discreta, y as5 mismo el desempeo de la planta. G en los d5as llu/iosos, la (otos5ntesis estar'sumamente reducida.

Ahora, hay )ue destacar, )ue el re$rote de una pastura comiena!NMED!A4AMEN4E despu"s )ue ha sido cosechada por el diente del animal. Paracomprenderlo utilicemos un e>emplo an'lo%o, supon%amos )ue nos causamos unaherida en la piel, el proceso de cicatriación inicia desde el mismo momento en)ue se produce el san%rado, ya )ue ese san%rado una /e se coa%ula (ormar' untapón, )ue con el paso del tiempo (ormar' una costra, y simult'neamente lasc"lulas /an re%enerando el te>ido hasta )ue lle%a el d5a en )ue se cae la costra y

la herida ha$r' cerrado y nue/a piel ha$r' sido (ormada. De la misma manera,cuando el %anado re/ienta el pasto al tirar de el con su len%ua, se produce unaherida )ue !NMED!A4AMEN4E la planta intentar' sanar. As5 pues, con el paso delos d5as, la herida se ha$r' cerrado y simult'neamente la planta ha$r're%enerado te>idos para su re$rote, aun)ue no desde la misma herida sino desdelos nudos de los tallos.

Por lo tanto, el clima )ue predomina el mismo d5a )ue esa planta (ue herida y est'intentando re%enerarse *re$rote+, tendr' un impacto tremendo so$re su posteriordesarrollo. As5 pues, si las condiciones am$ientales cuando la planta inicia sure$rote son (a/ora$les, la pastura se /a a desarrollar r'pidamente, pero si las

condiciones al momento de iniciar el re$rote son ad/ersas, la planta tardar'mucho m's en recuperarse.

En resumen, en el desempeo de una planta son importantes los cam$ios en los(actores clim'ticos durante su crecimiento y desarrollo, pero son trascendentalesde manera especial los (actores de clima predominantes al inicio del re$rote, ya)ue se%ún con el /i%or )ue inicie el re$rote ser'n tam$i"n las etapas posterioresde recuperación durante el reposo de la pasturaH si el re$rote es muy /i%oroso alinicio, la planta mantendr' ese /i%or durante todo el tiempo del reposo, pero si su


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/i%or es d"$il al inicio, di(5cilmente la planta podr' tener un óptimo desempeo8sioló%ico en las etapas si%uientes de su recuperación.

$antidad * ca"idad de "a !astura a" in+resar e" +anado a" !otrero en!astoreo convenciona"on(orme a lo anterior, podemos deducir, )ue la recuperación de una pasturahasta alcanar el punto óptimo para una nue/a cosecha, m's all' del (actortiempo est' inuenciada por los (actores $ióticos y a$ióticos en el am$iente )uepredomine durante su reposo. Por consi%uiente, ocurrir' )ue para dos potrerosconti%uos cuyo tiempo de reposo es casi el mismo, su estado de desarrollo puedeser muy di(erente, e incluso, puede estar m's pró7imo al punto óptimo decosecha el )ue menos tiempo lle/a en reposo )ue a)uel )ue lle/a m's tiempo enreposo.

Es decir, )ue si el %anadero considera )ue con el solo hecho de %arantiar )ue unpotrero de un pasto determinado del )ue ha escuchado )ue re)uiere de


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En la %eometr5a $'sica )ue se nos instruye en el cole%io, nos ensean a mane>arel concepto del plano cartesiano, el cual consta de dos e>es, uno horiontal *e>e I+y otro /ertical *e>e G+ )ue se cruan en un punto determinado, conocido como el2punto cero6 u 2ori%en de coordenadas6. Este tipo de plano nos permite %ra8carlas estad5sticas históricas de un determinado suceso, de tal (orma )ue cada unode los e>es representar' una unidad de medición o coordenada, por e>emplo, el

crecimiento de un ser /i/o se puede e7presar de dos maneras cl'sicas, por talla*altura+ o por peso, pero, sea por talla o peso, esa unidad de medida se supone)ue /a en aumento con el transcurso de un tiempo. Es decir, a medida )uea/ana el tiempo, el ser /i/o o$>eto de la medición aumentar' su talla y1o pesoa/anando en su crecimiento. As5, si )ueremos sa$er la /aria$ilidad en la%anancia de peso o aumento de la talla en cada momento espec58co del procesode crecimiento, se hace m's ('cil si en /e de números podemos /isualiarlo enun %r'8co.

Para o$tener el %r'8co, se hace necesario crear un sistema de coordenadas, )ueno es otra cosa )ue las unidades de tiempo en relación con su correspondienteunidad en peso o talla. Para el e>emplo a continuación tra$a>emos solo con lasunidades de tiempo /s. peso, y supon%amos )ue mediremos el crecimientopro%resi/o de una determinada pastura.

4omemos como punto cero u ori%en de coordenadas, el d5a en )ue el %anado saledel potrero, al )ue denominaremos como d5a cero. En el potrero ha de )uedar unareser/a as5 )ue si hacemos un a(oro para determinar el peso de la pastura en eld5a cero, de se%uro la unidad de peso no ser' cero, sino )ue muy pro$a$lementeser' al%o as5 como unos @JJ %r. por cada metro cuadrado de super8cie. En losd5as sucesi/os de reposo de la pastura, esta se /a a ir recuperando %anando peso,y supon%amos )ue haciendo a(oros cada d5as lo%ramos o$tener los si%uientesre%istros

Ta("a 1. $oordenadas: Pesos *+anancias de un !asto en e"

tie%!o de re!oso

DÍA AFORO

(Gr./m2)

GANANCIADE PESO(Gr./día)

0 200 0

5 225 5

10 270 9

15 340 14

20 470 26

25 725 51

30 1200 95

35 1780 116

40 2400 124

45 3050 130

50 3670 124

55 4200 106

60 4500 60


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Gráfco -. La si+%oidea o curva de creci%iento de un !asto

Nótese en estos %r'8cos como al lle/ar al plano cartesiano las coordenadas depeso y %anancias de peso con relación a los d5as de reposo transcurridos en elpasto, se o$tienen las denominadas cur/as de crecimiento, y como estas l5neastienen (orma de 2s6 alar%ada, de donde toman el nom$re de 2si%moideas6, puesesta pala$ra si%ni8ca 2en (orma de s6.

E7plica Pinheiro, )ue #oisin o$ser/ó las si%moideas de di/ersos pastos endi(erentes tiempos y $a>o di/ersas condiciones am$ientales, y )ue con $ase enestas o$ser/aciones concluyó )ue todos los (orra>es *%ram5neas y dem's/e%etales )ue el %anado consume+ tienen un crecimiento lento al inicio delre$rote, pero lue%o lle%a un momento en el )ue el crecimiento se dispara hastaalcanar un pico de crecimiento *el punto m's alto en la cur/a o si%moidea+despu"s del cual el crecimiento se hace lento de nue/o hasta producir lainorescencia o reproducirse. A esta e7plosión repentina en el crecimiento y

desarrollo del /e%etal, #oisin lo de8nió como la 2llamarada del crecimiento6.

9i o$ser/amos anal5ticamente las si%moideas de estos %r'8cos, podemos notarcomo hasta el d5a =J la planta tiene un crecimiento discreto, re%istrando un pesode


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Ahora, no podemos perder de /ista, )ue la si%moidea )ue /emos en el %r'8cocorresponde a los a(oros realiados en un momento espec58co $a>o unascondiciones de am$iente muy espec58cas para ese momento. Por lo tanto, si en lamisma pastura se hiciera de nue/o esta medición, de$ido a )ue tal medición nose puede hacer en el mismo momento sino en un momento di(erente y $a>ocondiciones de am$iente di(erentes, los resultados ser5an distintos y la si%moidea

tam$i"n ser' di(erente. Dicho de otra manera, si las condiciones de am$iente son(a/ora$les para producir un re$rote /i%oroso desde el inicio, la si%moidea ser'm's corta *tendr' m's (orma de 2s6+, lo cual )uiere decir )ue el P.C.R. seproducir' antes de los u%adas m's adelante+, mientras #oisin lo de8ne comoun /erdadero arte, el 2arte de sa$er saltar6. En consecuencia, >am's hay un ordenpredeterminado para el uso de los potreros y por ende la elección del potrero autiliar no est' condicionada a su u$icación sino al P.C.R. En PR# entonces, es elpasto )uien siempre dice cuando de$e ser pastoreado y por esta misma raón es)ue en PR# los caminos entre potreros son (undamentales, ya )ue el %anadoNUNA de$e pasar por encima de los potreros )ue est'n en reposo, por)ue dehacerlo a(ectar' la si%moidea. #eamos un e>emplo %r'8co de lo )ue sucede enuna %anader5a )ue implementa PR# *las echas indican el orden de pastoreo )ue

se si%uió saltando potreros durante una rotación 3 ese orden cam$ia cada /e )uela rotación inicia de nue/o+

Gráfco . Sa"tando !otreros en PRV


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El principal indicador del P.C.R. es el pro%reso de la li%ni8cación del pasto en cadapotrero, pues cuando el pasto ha alcanado su punto de madure 8sioló%ica,inmediatamente se hacen e/identes los s5ntomas de esa madure, comenando ali%ni8carse el pasto en la $ase del tallo y a/anando con el paso de los d5as haciaarri$a hasta )ue la planta produce inorescencia, y en lo adelante se /ali%ni8cando el resto de la planta. Ba li%ni8cación a(ecta la disponi$ilidad denutrientes y hace )ue el %anado no pueda di%erir el pasto correctamente, de ah5 )ue se de$e e/itar un estado a/anado de li%ni8cación, pero cuidando de no

o(recer el pasto muy $iche para no into7icar al %anado. Estos s5ntomas, porsupuesto son m's ('ciles de demostrar en campo )ue por escrito. Por eso cada%anader5a de$e capacitar muy $ien al 2pastor6 )ue se encar%ar' de ele%ir a )u"potrero saltar cada d5a, para )ue siempre el %anado pastoree potreros en suP.C.R., ya )ue el P.C.R. siempre estar' /ariando se%ún la especie de pasto y lascondiciones de am$iente )ue predominen.

Finalicemos este art5culo mencionando, )ue el PR# es una t"cnica para el mane>ode las pasturas, $a>o principios )ue tienen aplicación uni/ersal. Eso )uiere decir,)ue no importa cual sea la especie de pasto a la )ue ha%amos re(erencia ni en)u" re%ión del mundo se encuentre, aplicando los principios )ue esta$lece el PR#siempre se podr' lo%rar el m's idóneo mane>o de las pasturas, dado )ue lae>ecución del PR# se a>usta con precisión a los (actores de am$iente )ue impactenel desempeo de cada pastura donde)uiera )ue se encuentre y se a>usta tam$i"na la especie de pasto )ue se dispon%a en cada %anader5a. G /ale mucho la penadecir, )ue PR# es e7itoso en la medida )ue 4CDC9 sus principios se apli)uen dela manera correcta, por)ue si se practican estos principios de (orma parcial,com$inando PR# con las pr'cticas tradicionales de %anader5a, el "7ito de PR#tam$alea y el (racaso est' a la /uelta de la es)uina.

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