El asado del domingo

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    26-Dec-2014
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    Food

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El asado

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  • 1. El asado del domingo 2 kg de vacio 4 lonchas de panceta 500 grs de papas 300 grs de boniatos unas ramitas de romero fresco unas ramitas de tomillo fresco unas ramitas de organo fresco 4 dientes de ajo sal y pimienta blanca molida aceite de oliva extra virgen Cmo hacer paso a paso: Precalentar el horno a 200 C. Quitar el exceso de grasa que pueda tener la carne y salpimentar Pelar los ajos y quitarles el tronquito interior para que no sea demasiado fuerte. Poner en la carne ramitas de hierbas y trozos de ajo. Envolver con la panceta y sujetar con palillos pero sin tocar la carne. De esta manera no perder su jugo. Llevar a horno durante 20. Pelar las patatas y los boniatos y trocear. Cocinar durante 7en poca agua con sal. Colar y reservar. Retirar la carne colocar las patatas y los boniatos en la fuente y regar con un poco de aceite. Bajar la temperatura del horno a 160 C y dejar cocinar hasta que al pinchar la carne el jugo salga apenas rosado. Debe quedar jugosa por dentro. Suele tardar alrededor de una hora, dependiendo de cmo sea el trozo de carne. Cubrir la carne con papel de aluminio y dejar reposar en el horno apagado unos 10. Retirar y cortar en rodajas. Servir con su jugo y con los tubrculos asados.