E d i t o r i a l

Terapeuta Reiki Tercer GradoMaestría

Proyecta al Ser Humano através de una visión holística,para el enfoque y solución degran parte de los problemassicológicos, físicos yemocionales.

En sus charlas y conferencias,centra su interés en el despertarde la consciencia del serhumano como herramientabásica, para un conocimientointerno del mismo.

Postula que gran parte de losproblemas físicos del serhumano, no son más quesomatizaciones del planopsicológico y emocional.

rruiz@centroterapeutico.cl

Calorías..Grasas..ProteínasY la Nutrición ….

Donde esta…?Estamos tan enfocados al concepto Gordo –Flaco, que hemos olvidado el concepto deNutrición,…El estar bien alimentado.

Podemos tener un gordo mal alimentado (lonormal) pero también podríamos tener un gordobien nutrido (poco probable, pero posible).

Donde radica la diferencia…?

En la calidad de los alimentos que consume.

Los alimentos se componen de varios tipos deelementos a saber entre ellos están:

.- Calorías

.- Grasa

.- Proteínas

.- Minerales

.- Vitaminas

.- Antioxidantes

Las Calorías se diferencias básicamente en elalimento que las contiene, y la facilidad odificultad que este presente en su digestión

Las Grasas se desglosas en diferentes tipos:

.- Saturadas

.- Grasas insaturadas.- Mono insaturadas.- Poli insaturadas

.- Ácidos grasos trans

Las Proteínas también tienen diferentes tipos :

.- Proteínas de origen animal

.- Proteínas de origen vegetal

.- Proteínas simples

.- Proteínas conjugadas

.- Proteínas derivadas

.-Proteínas de alto valor biológico(contienen los 20 aminoácidos)

.- Proteínas de bajo valor biológico(no contiene todos los aminoácidos)

Los Minerales pueden estar o no contenidos en los alimentos,existen mas de 20 minerales que son vitales para el organismo ydependiendo la selección de alimentos que realicemos podremosacceder a todos ellos, se clasifican en :

.- Macro minerales

.- Micro minerales

Las Vitaminas son esenciales para una buena nutrición y seclasifican en

.- Liposolubles

.- Hidrosolubles

Como se podrá apreciar, el tema de la selección de los alimentos enningún caso es trivial y se requiere de responsabilidad a la hora deelegirlos.

Podrá parecer complicado pero en realidad hay normas básicas que sise cumplen nos garantizan en gran medida una alimentación sana ycompleta.

Que los granos integrales (trigo, avena, maíz, quinua, arroz) se encuentren también diariamente en nuestro menú, estos deben ser remojados una noche antes de ser cocinados, con esto aportamos minerales en nuestra dieta

Que las semillas esténpresentes en forma diaria yvariada (nueces, chía, linaza,sésamo,), obteniendo con ellasacceso a los ácidos grasosesenciales omegas 3 y omega6 además del aporte calórico

.- Que las frutas y verduras estén adiario en nuestro menú, de esta maneraobtenemos vitaminas y mineralesnecesarios, en el bien entendido quetenemos variedad y no estamos pegadosen lechuga, tomate, pepino, manzanas ,plátanos y peras , existe una variedadmuy amplia de vegetales , frutas yverduras para elegir.

Que las legumbres (porotos, lentejas,garbanzos..) estén presente a lo menos 1vez por semana en la dieta,entregándonos las proteínas necesarias,recuerde que están son proteínasvegetales por lo que no son completas (nocontienen todos los aminoácidosnecesarios) , para eso basta con mesclarpor ejemplo :

.- Porotos con maíz (porotos con fideos)

.- Lentejas con arroz

Que los Aceites extra vírgenes y prensado en frio sin aditivos químicos y sin refinar sea su aderezo, (aceite de palta, uva, oliva) nos dan acceso a grasas sanas y saludables

Que los frutos secos estén presentes un par de veces a la semana, aportando azucares , fibra , minerales y calorías

Muchos estarán pensando que se me olvido el tema lácteos y carnes,pues bien ese tema personalmente lo tengo excluido debido a las luz demúltiples estudios que determinan el daño oculto que producen estosalimentos (me refiero a las leches procesadas y carnes industrializadas)si usted tiene acceso a leche pura de vaca criada solo con forraje y sintratamientos antibióticos ni hormonas y a carne de las mismascaracterísticas, me parece estupendo… pero si no…. CUIDADO.

No tiene porque creerme, pero si realmente le interesa la salud de sushijos, averigue..averigue , en algún próximo boletín hablare del tema

Si usted se alimenta bien y en cantidades razonables , no será ni gordoni flaco, sino que tendrá la contextura corporal que genéticamente le fueasignada.

Nadie es gordo genéticamente, lo que si puede ser es que tenga unapredisposición a acumular grasas por problemas metabólicos, lo quesignificaría que debe tener doble cuidado con su dieta

Si usted quiere engañarse, le prevengo que lo expuesto aquí funciona con la condición de

exclusión de todas las porquerías y cochinadas ricas que uno consume entre horas

Ramiro Calle es pionero dela enseñanza del yoga enEspaña, disciplina queimparte desde hace más de30 años en el centro de YogaY Orientalismo "Shadak". Esel más importante escritororientalista de este país y unode los más importantes detoda Europa. Autor denumerosas obras, haestudiado en profundidad losefectos terapéuticos de laspsicologías orientales y de losaportes de la meditación alpsicoanálisis, la psicoterapiay la neurociencia.

Fue el primero en promoverinvestigaciones médicassobre la terapia Yoga enEspaña, en colaboración condestacados médicos y

especialistas.Durante 40 años,

incansablemente, haexplorado, recuperado yaplicado, los métodos desosiego y equilibrio,sintetizando losconocimientos de laspsicologías de Oriente yOccidente.

RECOBRAR LA MENTE

Ramiro CalleEn el sendero de la evolución de laconciencia, la madurez interior y laintegración psíquica, la mente puede ser ungran escollo. De hecho, por lo general lo es.Como durante años no hemos cultivado,atendido y cuidado la mente, ésta se ha idodispersando, deteriorando y neurotizando. Lamente ha enfermado, se ha cristalizado, haentrado en un circuito viciado dereactividades que se retroalimentan creandoconfusión, desorden, insatisfacción y caos.Una mente así genera sufrimiento, tensión,división y conflicto. Es la mente de la granmayoría de los seres humanos, queengendra avidez, ira, celos, envidia, vanidad,agresividad y otras trabas. Esta mente se nosimpone, nos limita, esclaviza y embota. Estaes precisamente la mente que hay quecambiar, modificar, transformar. Porque:— La misma mente que es enemiga, puedeser amiga.— La misma mente que es un obstáculo,puede convertirse en aliada.— La misma mente que ata, es la quelibera.— La misma mente que es un impedimento,es una preciosa herramienta para laautorrealización.

La mente es un resultado, un producto, una enorme masa deacumulaciones y condicionamientos. Como todo ello operaincon­troladamente y muy a menudo por debajo del nivel de laconciencia, perturba el juicio, el raciocinio, la visión y la percepción. Loideacional toma muy a menudo el lugar de la realidad, la falsea, lapervierte o simplemente la aleja de ella. La descripción deforma elhecho; la interpretación no se corresponde con lo que es; lospre­juicios distorsionan el discernimiento; la estructura egocéntrica dela mente empaña toda vivencia al hacerla autorreferencial; elpensa­miento mecánico fragmenta, divide, arroja más sombras queluz.

Si no puedes estar en este momento,no podrás estar en ningún otro. Éste estu instante, tu lugar, tu realidad. Pero lamente gusta de estar divagando por elespacio y el tiempo, saltando de loante­rior a lo posterior y burlando larealidad momentánea, recordando,anhelando, pero resistiéndose alinstante, que por ser el instante deahora aquí es ya el supremo instante,sea agradable o desagradable. Esasutil pero contumaz resistencia de lamente al momento recrea unadinámica de tensión y movilidadcontinuas y neurotizantes, además dedesgastadoras. Una mente que pasapor alto el instante, no se somete a unsaludable aprendizaje de maduración,sino que se pierde en sus propioslaberintos de suposiciones.

¡No, mi hijo está conmigo!

Un hombre tenía un hijo. Por determinados motivos se vioobliga­do a viajar y tuvo que dejar a su hijo en la casa. Unosbandoleros aprovecharon la ausencia del padre para entrar enla casa, robar, destrozarlo todo y llevarse al joven con ellos.Después incendiaron la casa. Al poco tiempo volvió el padre yse encontró la casa quema­da. Buscó entre los restos yencontró unos huesos, que creyó que eran los de su hijoquemado. Introdujo los huesos en un saquito que ató a sucuello. Llevaba el saquito de huesos junto al pecho. Jamás seseparaba del saquito, al que abrazaba con entrañable afec­to,convencido de que aquéllos eran los restos del muchacho.Pero el hijo consiguió huir de los bandoleros y llegó hasta lapuerta de la casa en la que viviera ahora su padre. Llamó a lapuerta. El pa­dre, abrazado a su saquito de huesos, preguntó:—¿Quién es?—Soy tu hijo— repuso el muchacho.—No, no puedes ser mi hijo, vete. Mi hijo ha muerto.No, padre, soy tu hijo. Conseguí escapar de los bandoleros. Elpadre aprisionó aún más el saquito de huesos contra sí.—He dicho que te vayas, ¿me oyes? Mi hijo está conmigo.—Padre, escúchame, soy yo. Pero el hombre seguíareplicando:—¡Vete, vete! Mi hijo murió y está conmigo. Y no dejaba deabrazar el saquito de huesos. En su apego por lo irreal eilusorio el ser humano procede como ese padre y se niega aver la Realidad

IntroducciónCapítulo 1: El gran misterio de la menteCapítulo 2. De la mente condicionada y confusa a la mente clara y quietaCapítulo 3. El camino de la atenciónCapítulo 4. La transformación de la menteCapítulo 5. La mente: ¿enemiga o aliada?Capítulo 6. Salud mental y amor conscienteCapítulo 7. Relajación profunda y auto inmersiónCapítulo 8. La meditaciónCapítulo 9. El alcance de la meditaciónCapítulo 10. Técnicas de meditaciónApéndice 1: Las enseñanzas del guerrero espiritualApéndice 2: Narraciones místicas de la India

Hierro

El hierro es un mineral esencial para la vida.

Aunque se requieren en muy pequeñas cantidades(miligramos) participan formando parte de enzimasque actúan en diversos procesos biológicosindispensables para el buen funcionamiento de unorganismo vivo.

La deficiencia de hierro es la carencia nutricionalmás prevalente a nivel mundial y la principal causade anemia.

La Organización Mundial de la Salud ha estimadoque mil millones individuos en el mundo tienendeficiencia de hierro. La prevalencia de estacarencia es 3 a 4 veces más frecuente en lospaíses en vías de desarrollo que en los paísesdesarrollados.

Hierro

Funciones del HierroEl hierro es el cuarto elemento y segundometal más abundante en la corteza terrestre.

En el organismo se encuentra formando partede un compartimiento funcional (hemoglobina,mioglobina, enzimas que contienen hierro) yotro de almacenamiento (como ferritina y enmenor proporción como hemosiderina la cualtiene una menor capacidad de liberar elhierro).

Las pérdidas de hierro son bastante pequeñas y fijas.

Estas ocurren principalmente a nivel del intestino por sangramiento fisiológico y descamación celular.

Menos importantes son las debidas a la descamación de piel y fanerios(uñas y pelos), sudoración o eliminación urinaria.

En la mujer en edad fértil se agrega la pérdida de hierro por la menstruación.

El empleo de dispositivos intrauterinos aumenta la pérdida menstrual mientras que los medicamentos anticonceptivos la disminuyen.

Un 70% del hierro corporal se encuentra en la hemoglobina, proteína transportadora del oxígeno desde los pulmones hacia los tejidos,

un 4% como mioglobina en el músculo, siendo encargada de almacenar el oxígeno y proveerlo al músculo para su contracción,

1% en diversos sistemas enzimáticos que contienen hierro o lo utilizan como cofactor

25% como reserva en la forma de ferritina y hemosiderina en el sistema reticuloendotelial y células parenquimatosas del hígado.

FE HEM FE NO HEM

Biodisponibilidad10 – 30 %

Biodisponibilidad1 – 20 %

Dependiendo de los factores inhibidores o favorecedores

El hierro en la dieta se encuentra en dos formas que tienen un comportamiento diferente.

su absorción essaturable, sólopuede ser puedeser absorbidohasta 3 mg dehierro como hemen una comida

Absorción del hierro no-hemínico

El hierro no-hem, llamado muchas veces hierro inorgánico, seencuentra en los alimentos en la forma de compuestos férricos, siendoprincipalmente el hierro liberado en el proceso de la digestión.

Entre los principales factores dietarios que :

inhiben la absorción de hierro no-hemínico se encuentran:

fibra insoluble (vegetales)los fitatosinositol fosfatos (cereales, legumbres, tubérculos)los polifenoles(te, café, cacao, infusiones de yerbas, vinos tintos)la caseína (leche y derivados)los oxalatos (vegetales),

Al hervir los vegetales se aumenta la absorción del hierro

favorecen su absorción

los compuestos derivados de la digestión de proteínas de animaleslos alimentos fermentadoslos ácidos orgánicos (cítrico, málico, láctico)el ácido ascórbico

Agregar limón a los vegetales hervidos favorece la absorción del hierro tanto por el hervor como por el acido cítrico

Hay un predominio de alimentos que inhiben la absorción de hierro, como por ejemplo los cereales, especialmente los integrales.

Absorción del hierro hemínico

El hierro hemínico se absorbe por un mecanismo diferente

Este tipo de hierro es muy bien absorbido(~25%) yprácticamente no es afectado por ningúncomponente de la dieta. Sin embargo, suabsorción es saturable, sólo puede ser puedeser absorbido hasta 3 mg de hierro como hemen una comida.

Además, se ha descrito que el calcio podríadisminuir su absorción.

Por otra parte cuando los alimentos son cocidosa altas temperaturas por un tiempo prolongado,el hierro hem puede degradarse y convertirseen hierro no hemínico.

El fuego lento asegura una cocción más suave que la ebullición,evitando que los alimentos se endurezcan o rompan. La cocción afuego lento suele ser un método rápido y eficiente de cocinar

Da para pensar “en que estaría la Madre Naturaleza que lo hizo tancomplicado “ … Lo que pasa es que nuestra herencia evolutivacavernícola, nunca considero, el cafecito después de la comida, ni cenaacompañada de vino o comer mas de un tipo de alimento a la vez…

En realidad nosotros con nuestro “moderno estilo de vida” complicamos yentorpecimos el tema.

Un factor de riesgo de carencia de hierro que afecta a todos losgrupos etáreos es el aporte inadecuado de hierro dietario, debido alconsumo de una dieta con bajo contenido de hierro y/o pobreabsorción (bajo contenido de hierro hem y predominancia deinhibidores de la absorción de hierro no hem).

las mujer en edad fértil debido a laspérdidas de hierro por la menstruación, yla embarazada debido al aumento de lasnecesidades de hierro determinadas porla expansión de la masa eritrocitaria y lasnecesidades del feto.

En cambio el hombre adulto es menosafectado debido a sus bajas necesidades dehierro. La carencia de hierro también puededeberse a un aumento de las pérdidas de estemineral por pérdidas sanguíneas.

Los grupos mas expuestos a desarrollar un déficit de hierro debido a sus mayores requerimientos son:

los niños y adolescentes, a causa

de las necesidades impuestas por el

crecimiento

En lactantes alimentados con leche de vaca fresca (no tratada con temperatura) antes de los 6 meses de edad hay un aumento del sangramiento gastrointestinal.

Por otra parte las mujeres que portan un dispositivo intrauterino tienen aumentadas sus pérdidas menstruales. La diarrea crónica o recidivante produce un aumento de las pérdidas de hierro por las heces.

CONSECUENCIAS DE LA DEFICIENCIA DE HIERRO

Las manifestacionesde la carencia dehierro derivan deaquellas que sonpropias de la anemia,y de otras nohematológicascausadas por unadisfunción de lasenzimas hierrodependiente.

Son obvios los efectos de la anemia en la disminución de lacapacidad de transporte de oxígeno a los distintos órganos y tejidos.

Sin embargo, en ladeficiencia de hierro, aúnen la etapa previa a laaparición de la anemia,disminuye la capacidadde trabajo físico y de lamotilidad espontánea yproduce un agotamientoprecoz durante elejercicio, debido a lasalteraciones delmetabolismo energéticomuscular, con unaumento de los nivelesde ácido láctico.

Los mecanismos defensivos se encuentranalterados en la carencia de hierro,existiendo una alteración de la capacidadbactericida de los neutrófilos, unaalteración de la inmunidad celular y unaumento de frecuencia de infeccionesrespiratorias.

Por otra parte, se ha demostrado que enpoblaciones en las que coexiste ladeficiencia de hierro y de yodo, laefectividad de la suplementación con yodo,en el tratamiento del bocio, se encuentradisminuida.

La termogénesis (capacidad de generarcalor) es afectada debido a unaanormalidad del metabolismo tiroideosecundaria a la deficiencia de hierro,existiendo una alteración de la capacidadde mantener la temperatura corporaldurante una exposición aguda al frío.

3AÑOS

Puede dejar un daño definitivo o persistente.

0 Cuando la deficiencia de

hierro ocurre con posterioridad a los

3 años, las alteraciones

cognitivas son reversibles.

Esto coincide con el hecho que en eldesarrollo cerebral hay una período crítico,que dura hasta los 2 años de edad, en el queexiste una máxima multiplicación de lascélulas cerebrales, de tal manera quecualquier injuria acontecida en ese períodopuede dejar un daño definitivo o persistente.

Existe suficiente evidencia que niños que presentan una anemiaferropriva durante los primeros 3 años de la vida, presentan alteracionesdel desarrollo mental y motor, que no se recuperan con la terapia conhierro.

De hecho, estos niños cuando han sidoseguidos en el tiempo, demuestran en laetapa preescolar, escolar, y adolescenciauna reducción del coeficiente intelectual de5 puntos, alteraciones del leguaje y de lamotricidad (gruesa y fina), trastornos en elaprendizaje, problemas de atención yalteraciones de la memoria espacial.

http://portal.sochipe.cl/subidos/noticias/fotos/160663.jpg

Los estudios en los que se ha evaluado el efecto de la anemia ferropriva sobre el embarazo han demostrado que esta anemia aumenta el riego de parto prematuro.

Cuando la anemia ferropriva ocurre en el primer trimestre de gestación se asocia a un riesgo relativo 2,66 veces mayor de parto prematuro y 3,1 veces de bajo peso de nacimiento.

Este mayor riesgo persiste aún después del tratamiento con hierro, sin embargo este efecto sería reversible cuando la anemia ferropriva ocurre en el segundo o tercer trimestre de la gestación.

Por otra parte, estudios recientes realizados en países en los que la deficiencia de hierro en la embarazada es alta, han mostrado una asociación entre la nutrición de hierro materna y los depósitos de hierro de los recién nacidos.

Los niveles de ferritina (depósitos de hierro) de lactantes menores hijos de madres que recibieron suplementación con hierro durante el embarazo son significativamente más elevados que los de hijos de madres no suplementadas con hierro.

Por otra parte los hijos de madres con anemia ferropriva al momento del parto tienen una mayor prevalencia de anemia ferropriva durante el primer año de vida habiéndose controlado otros factores contundentes.

Diversos estudios han mostrado una reducción de la velocidad de crecimiento en niños con deficiencia severa de hierro. Otras manifestaciones adversas de la carencia de hierro incluyen, anorexia, alteraciones histológicas y funcionales del intestino, fallas en la movilización de la vitamina A hepática, alteración de los patrones de sueño y mayor absorción de metales tóxicos (plomo, cadmio, aluminio).

.- Anemia microlitica hipocroma

Afecta :Trabajo físico y actividad motora espontaneaDesarrollo mental y motor

.- Alteraciones neurológicas conductuales

Afecta :Maduración vías auditivas y visualesInmunidad celularCapacidad bactericida de los neutròfilosFrecuencia de infeccionesDesarrollo mental y motorVelocidad de crecimientoTermogénesis

.- Respuesta suboptima a la fortificación

Afecta :Absorción de metales pesadosParto prematuroBajo peso al nacerMortalidad materna y perinatalDepresión postparto

No olvide que este tipo de hierro esta sujeto a favorecedores e inhibidores de la absorción

Lentejas hervidas 200gr 6.6 mgEspinacas frescas hervidas y escurridas 180gr 6.4 mgPorotos hervidos 1 taza 5.2 mgHabas hervidas 1 taza 4.5 mgRepolloAlcachofasBrúcelasBrócoliacelgasAlmendras 30 gr 1.2 mgNuecesPasasAvellanasPistacho

ALIMENTOS CON HIERRO

Vea que tan carnívoro es usted…

Los encuentra Lindos o Sabrosos

Consejos prácticos en caso de problemas de anemia

Combinar en un mismo plato una carne magra o pescado con un alimento vegetal rico en hierro (espinaca, habas, porotos, alcachofa hervidos) (la proteína de la carne favorece la absorción del hierro vegetal, además de dar su propio aporte.

Añadir perejil y limón exprimido a los aliños de las verduras, las carnes y los pescado (el acido cítrico favorece la absorción del hierro ).

Tomar frutas frescas cítricas (naranja, mandarina, kiwi, fresa) o zumos de cítricos recién exprimidos (el acido cítrico favorece la absorción del hierro )..

Reducir la ingesta de café, té, vino y vinagre (Los taninos contenidos en el té y el café dificultan la absorción de hierro).

No abusar del consumo de pan integral, salvado y cereales integrales. (Lo mejor es evitar ingerir alimentos integrales en exceso ya que contienen ácido fítico un inhibidor de la absorción de hierro y calcio.)

Limitar el uso de suplementos de fibra

Realizar una dieta variada en la que no falte cualquier tipo de carne (especialmente ternera y cordero), almejas, mejillones, legumbres, frutos secos y verduras de hoja verde.

En Chile la harina esta enriquecida con hierro por decreto ley

Tiamina 6,3 Mg/kg.

Riboflavina 1,3 Mg/Kg.

Niacina 13,0 Mg/Kg.

Hierro 30,0 Mg/Kg.El hierro debe agregarse en forma de sulfato o de pirofosfato ferroso.

Artículo 350.- La harina deberá contener como mínimo las siguientes cantidades de vitaminas y sales minerales:

Acido Fólico 2,0 a 2,4 Mg/Kg.

Con fecha 13 de Enero del año 1999, por Decreto Ley Nº 100del Ministerio de Salud, se determinó:Que el Decreto 475 que modificó el Decreto 977, Artículo 349 seelimina la palabra "panificación" con lo cual todas las harinascualquiera sea su destino deben cumplir con lo establecido en elArtículo 350

Decreto Ley Nº 100 del Ministerio de Salud

Compartiendo RecetasBatido de arroz con fruta

Ingredientes

1 taza de arroz integral de preferenciaFrutillas o alguna fruta a gusto

Preparación :

.-Deje remojando el arroz toda lanoche

.- Luego vacíelo en la juguera o con laminipimer con agua y haga un licuadoun poco espeso.

.- Vacíe el liquido en una olla

.- Cocine a fuego lento sobre untostador, revolviendo constantementey agregando agua durante unos 20 a30 minutos

Trate de mantener una textura suavey espesa (tipo yogurt).

Corte el fuego y vacíe las frutillaspicadas.

Revuelva para homogenizar la mesclay luego aplique la batidora o juguerade mano

PRÓXIMO NÚMERO

…. Micro nutrientes esenciales…

.- Calcio

.- En que afecta su falta o deficiencia

.- Como adquirirlos