El manejo del viñedo: la formación y poda de la cepa...
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Tema 4. El manejo del viñedo: la formación y poda de la cepa Nutrición y riegos Control de plagas y enfermedades
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Tema 4.
El manejo del viñedo: la formación y poda de la cepa
Nutrición y riegos
Control de plagas y enfermedades
•La formación de la cepa esta ligada a un
sistema de conducción. Requiere varias
etapas sucesivas.
•Para un determinado sistema de conducción
existen diferentes variantes de poda (largas,
cortas…).
•Las acciones de poda en invierno determinan
la carga (producción de la cepa) y las podas
en verde permiten una gestión de la
vegetación que garanticen la calidad de la uva.
Sistemas de formación y conducción de la vid. Podas de
invierno y podas en verde
1 AÑO 2º AÑO
3º AÑO 4º AÑO
ETAPAS DE FORMACION EN
VASO
La formación de la cepa
2º- 3º AÑO
1º -2 º AÑO
4º AÑO
ETAPAS DE FORMACION EN
ESPALDERA (DOBLE CORDON)
El sistema de conducción
Determina la disposición espacial de
brotes y frutos
Clasificación de los modos de conducción según el tipo de empalizada
Sin empalizamiento Vasos bajos
Vasos medios
Con empalizamiento de apoyo
Vegetación LibreVasos altos
Eje vertical
Vegetación descendente
A un plano Cortina
A dos planos GDC
Con empalizacimiento de apoyo y de vegetación
A un plano
VerticalVegetación
ascendenteEspaldera tradicional
Vegetación semidescendente
Jerez
Oblícuo Pérgolas
Horizontal Parrales
Con centro abierto semidescendente Formas en T
A dos planosVerticales
Vegetacuión ascend y descend
Scotch Henry
Vegetación ascendente
Liras en U
oblicuos Liras en V
Clasificación de los modos de conducción según el tipo de empalizada
Sin empalizamiento Vasos bajos
Vasos medios
Con empalizamiento de apoyo
Vegetación LibreVasos altos
Eje vertical
Vegetación descendente
A un plano Cortina
A dos planos GDC
Con empalizacimiento de apoyo y de vegetación
A un plano
VerticalVegetación
ascendenteEspaldera tradicional
Vegetación semidescendente
Jerez
Oblícuo Pérgolas
Horizontal Parrales
Con centro abierto semidescendente Formas en T
A dos planosVerticales
Vegetacuión ascend y descend
Scotch Henry
Vegetación ascendente
Liras en U
oblicuos Liras en V
Parámetros empleados en la evaluación de la espaldera
Característica Valor óptimo
Orientación de la fila N-S
Relación altura canopy /anchura de calle 1:1
Inclinación de la vegetación Vertical
Superficie de hoja expuesta 21.000 m2/ha
Distribución de pámpanos 12 pámpanos / mL
Longitud de pámpanos 0.8-1.2 m
Área foliar/ peso de cosecha 12 cm2 / g
Nº de capas de hojas 1.5
% hojas expuestas 80%
% racimos expuestos 50%
Parámetros empleados en la evaluación de la espaldera
Característica Valor óptimo
Orientación de la fila N-S
Relación altura canopy /anchura de calle 1:1
Inclinación de la vegetación Vertical
Superficie de hoja expuesta 21.000 m2/ha
Distribución de pámpanos 12 pámpanos / mL
Longitud de pámpanos 0.8-1.2 m
Área foliar/ peso de cosecha 12 cm2 / g
Nº de capas de hojas 1.5
% hojas expuestas 80%
% racimos expuestos 50%
Poda en vaso tradicionalLa Rioja
Poda en vaso tradicionalMallorca
Poda en vaso tradicional. Variedad Callet. Felanitx. Mallorca
Poda y conducción en espaldera
Poda y conducción en Lira
Sistema Alberata
Paradavegetativa
Crecimientovegetativo
Conducción en cortina simple
CONDUCCION EN PARRAL
Poda en parral alto
CONDUCCION EN PÉRGOLA
Tipos:
•Desbrotado, (esporgado, esporugado, despampanado)
•Posicionamiento de la vegetación,
•Despunte,
•Deshojado,
•Desnietado
Podas en verde:
Objetivos:
1. Conseguir una buena relación entre el área foliar y la
producción unitaria
2. Establecer unas correctas condiciones microclimáticas del
racimo
3. Permitir una mayor eficacia de los tratamientos
fitosanitarios y otras operaciones del cultivo (vendimia)
1. Desbrotado (esporgado)
•Operación de eliminación de todos los brotes no deseados de la
cepa
•Se realiza en los primeros estadios de desarrollo de los brotes
(10 cm de longitud) en una o dos pasadas. Despampanados
tardíos favorecen la competencia en casos de exceso de vigor
•Determina el número de brotes fructíferos.
•Determina la superficie foliar así como su disposición.
•Permite una selección de brotes en etapas de formación.
2. Posicionamiento de la vegetación
•Operación de guiado de los brotes a posiciones distintas de las que adoptan de forma natural
•Evita rotura de los pámpanos por viento, paso de maquinaria etc..
•Evita despuntes severos
•Mejora la efectividad de los tratamientos fitosanitarios y vendimiapalisso-0806.mpeg
3. Despuntes
•Operación de eliminación del ápice de crecimiento de los brotes seleccionados en el desbrotado.
•Permite la homogeneización del vigor (longitud y grosor) de los brotes de la cepa
•Permite la gestión y control de un exceso de vigor y vegetación
•Facilita la mecanización y operaciones culturales
•Mejora el porcentaje de cuajado de flor (dependiente de la severidad del despunte)
•Favorece la formación de brotes anticipados (nietos)helico-0806.mpeg
4. Deshojado
Eliminación de la porción de hojas basales de la planta
Época de realización: 1. Al inicio de la floración:
Mejorar la calidad de la uva (racimos mas sueltos)2. Durante la fase de maduración:
Mejorar las condiciones microclimáticas del racimo (luz, temperatura)Reducir el grado de incidencia de enfermedades criptogámicas (botritis) al racimo
5. Desnietado
•Eliminación de nietos o brotes anticipados por su inserción al brote
•Se suele realizar en la parte basal del pámpano
•Permite la eliminación de la competencia vegetativa/productiva (acción de sumidero)
•Permite la mejora de las condiciones microclimáticas del racimo.
•Facilita la mecanización ,tratamientos fitosanitarios y la vendimia.
Nutrición y riegos: necesidades nutricionales de la vid. Plan de abonado. Necesidades hídricas. Sistemas de control
del consumo y de aporte hídrico a la planta. Efecto en la
fisiología y la maduración de la uva.
Fertilización: Mantenimiento de condiciones Sub-óptimas de
nivel nutricional
Equilibrio rendimiento-vigor
Deficiencia nitrógeno
Deficiencia Potasio
Deficiencia fósforo
Deficiencia hierro
Deficiencia en magnesio
Deficiencia en zincToxicidad por sal
Deficiencia en boro
EL AGUA COMO RECURSO FUNDAMENTAL PARA EL VIÑEDO: Aspectos fisiológicos, agronómicos y
técnicos
1. Aspectos fisiológicos:
El agua como reguladora de la actividad fotosintética y de
la transpiración foliar.
2. Aspectos agronómicos:
• El diseño del sistema de riego (sectorización)
• Las necesidades hídricas del cultivo (variedad y
fenología)
La dosificación del riego se basan en:
•Parámetros ambientales (ETP)
•Medidas de humedad del suelo
•Medidas fisiológicas: potencial hídrico foliar,
sensores de flujo de savia y dendrometría, termografía.
NO considera el tipo de suelo (capacidad de retención del agua)
Cálculos de las necesidades hídricas: ETc (mm)=ETo x Kc
Kc es variable para cada cultivo y depende de la fenología
de la planta
SINTOMAS VISUALES DEL ESTADO HÍDRICO DE LA PLANTA
Plagas, enfermedades y malas hierbas: Estrategias de control.
Alternativas a la protección clásica. Descripción de las principales plagas y enfermedades de la vid
Otras enfermedades
•Botritis ácida
•Yesca
•Eutipiosis
•Antracnosis
•Enfermedad de Petrie
Virosis
•Entrenudo corto
infeccioso
•Enrollado
•Jaspeado
•Madera rizada
Principales plagas
•Polilla del racimo
•Piral
•Cochinilla algodonosa
•Mosquito verde
•Ácaros
•Filoxera
•Roedores
Principales
enfermedades
•Botritis
•Mildiu
•Oidio
•Ciclos biológicos
Reconocimientos
Daños e importancia
•Estrategias de prevención y
control:
•métodos químicos
•protección integrada
•Control biológico
En España, la plaga se introduce en 1890 y se desplaza por toda la geografía hasta 1910.La única zona excluida de esta plaga son las islas canarias y la islas de Formentera
En la actualidad la plaga no tiene importancia económica
La Filoxera (Dactylosphaera vitifolii)
LAS PRINCIPALES PLAGAS DE LA VID
Marca un antes y un después en la historia de todas las regiones vitícolas europeas
La Filoxera (Dactylosphaera vitifolii)
Momento de aparición de la plaga de la filoxera en las diferentes zonas vitícolas españolas (de García
Santamaría & Martín Losa, 1984).
LAS PRINCIPALES PLAGAS DE LA VID
La filoxera provoca la destrucción casi total del viñedo (cepas francas)
Los viñedos son arrancados
El malacate movido por bueyes o caballerías sirvió para desfondar las viñas atacadas por la filoxera.
LAS PRINCIPALES PLAGAS DE LA VID
, y sustituidos por plantas injertadas en pies americanos resistentes a la plaga
Control químico:Fase gallícola: productos permitidos para viveros
Control biotecnológicoLarvas radícolas: utilización de portainjertos resistentes. Evitar pies sensibles (SO4) en terrenos arcillosos.
Método de seguimientoDetección de agallas en envés de a hoja
Detección de larvas radícolas en la raíz
Diseminación por aire a grandes distancias (sexúparas aladas)
La Filoxera (Dactylosphaera vitifolii)
POLILLA DEL RACIMO (Lobesia Botrana)
Control químico:Bacillus thuringensis, clorpirifos, fenitrition malation
Control biotecnológicoCrysopa carnea, Dybranchis affinis CoccinélidosConfusión con feromonas sexuales (500 ha)
Umbral1º generación: 20 glomérulos en
100 racimos2º Generación: 20 % racimos3º Generación: 10% racimos
Método de seguimientoControl vuelo de adultos con trampas (tipo delta)Control de puestas y su evolución en 100 racimos (10 racimos por cepa)
Período Crítico:Inicio de las
generaciones de la plaga1º generación: racimo visible a
floración2º Generación: tamaño guisante a
inicio de envero3º Generación: final envero a
madurez
Fase adulto Fase huevo
Fase larva
1)Diferentes fases del desarrollo y repercusiones(lobesia botrana)
Efecto en la baya
Fase pupa
Mosquito verde (Empoasca spp)
Control químico:Tratamientos contra Lobesa Botrana controlas parcialmente la plaga (clorpirifos).En casos graves tratar específicamente con: Lambda cialotrin
Control biotecnológicoNo se ha establecido
Umbral50 ninfas por 100 hojas.
Método de seguimiento
Control de poblaciones de adultos con placas amarillas engomadas100 hojas (10 por cepa) en zonas de borde, protegidas del viento próximas a cultivos con plaga, zonas con malezas
Detección primeros síntomas en hojas
Período Crítico:
Desde junio hasta septiembre
Daños producidos y síntomas de la plaga Empoasca spp
Necrosis internervialen forma de mosaicoAmarillamiento(blancas) y enrojecimiento posterior (tintas)
Altica (Haltica ampelophaga)
Control químico:Tratamientos contra Lobesa Botrana controlas la plaga (clorpirifos).En casos graves tratar específicamente con: fenitrotión, tricorfon, malation
Control biotecnológicoDepredador: Zicrona coerulea (chinche azul). Parásitos polífagos
UmbralIntervenir cuando se observan los primeros adultos (estadios jóvenes de desarrollo de la cepa), sobre todo en parcelas recurrentes.
Método de seguimientoDetección de adultos en el cultivo (20 cepas por parcela)
Período Crítico:
Inicio de brotación de la cepa hasta pleno desarrollo de los brotes
Altica: estado adulto larvario y huevo
Erinosis (Eriophyes vitis)
Control químico:Desde estado fenológico c/Dtratamiento general con azufre en espolvoreo
En casos graves, tratamientos específicos con acaricida
Control biotecnológicoUtilizar material sano en las nuevas plantaciones
Umbral
No esta establecido
Método de seguimientoControl de la formación de
agallas
Período Crítico:Temperaturas entre 26 y 32 ºC
Síntomas de la erinosis (raza de las agallas) en hojas:AbarquillamientoAparición de agallas en el haz
ENFERMEDADES DE LA VID
Principales enfermedades causadas por hongos que afectan a
la vid. :
1 Mildiu (Plasmopara vitícola (Berl & Curt.) Berl & Toni))
2 Oidio (Uncinula necator (Schw) Burr.)
3 Podredumbre gris (Botrytis cinerea Pers.)
4 Otras podredumbres
(Aspergillus niger van Tiegh., Alternaria sp., Penicillium
sp., Cladosporium herbarum (Pers.:Fr.), Rhizopus
stolonifer (Ehrenb.:Fr.) nigricans,
5 Excoriosis (Phomopsis viticola Sacc.)
6 Hongos que afectan a la madera: yesca, complejo Petrie
7 hogos relacionados con micotoxinas
El "mildiu" puede afectar a todos los órganos verdes de la cepa:
En "hojas": en el haz manchas de aceite", en el envés una pelusillablanquecina si el tiempo es húmedo.
En "racimo": en las proximidades de la floración curvaturas en forma deS y oscurecimiento del raquis o raspajo de color achocolatado y posteriorrecubrimiento de una pelusilla blanquecina si el tiempo es húmedo,ocurriendo lo mismo en flores y granos recién cuajados.
1. Mildiu (Plasmapora viticola) endoparásito
DAÑOS E IMPORTANCIA
En "hojas":
Polvillo blanco ceniciento en el haz de la hoja.
Puntitos necrosados en el envés.
En ataque intenso, las hojas aparecen crispadas o barquilladas y recubiertas del polvillo por el haz y el envés.
2. OIDIO (Uncinula necator) ectoparásito
DAÑOS E IMPORTANCIA
En "brotes y sarmientos": manchas difusas de color verde oscuro, pasando a tonos achocolatados al avanzar la vegetación y a negruzcos al endurecerse el brote.
DAÑOS E IMPORTANCIA
En "racimos":polvillo ceniciento, que si se limpia deja ver puntitos pardos sobre el hollejo.
3. Podredumbre gris (Botritis cinerea)
DAÑOS E IMPORTANCIA
• Pérdida de algunos brotes jóvenes,
• Durante el período envero-recolección, los granos presentan el aspecto característico de podridos y sobre su superficie se desarrolla un moho de color grisáceo típico; también pueden manifestarse sobre el raspón del racimo y las inflorescencias.
La podredumbre produce:•Ácidos fijos: láctico, glucurónico (a partir de azúcares)
•Ácidos volátiles: acético y acetato de etilo
•Enzimas: lacasa que produce:Destrucción de polifenolesPardeamiento del mostoDegradaciones aromáticas
La podredumbre (Botritis cinerea) consume:•Azúcares transformándoles en compuestos que se combinan con el SO2
•Ácido málico y tartárico
•Vitaminas (tiaminas) con riesgo de fermentaciones difíciles
•Aromas varietales
Botritis cinerea
Acción de la lacasa en compuestosfenólicos
Acción de la lacasa en aromas varietales y prefermentativos
Botritis cinerea
Botritis cinerea
Efecto en aromas moscateles
Otras Podredumbres
1. Botritis ácida
PRINCIPALES HONGOS ASOCIADOS A LA SÍNTESIS DE MICOTOXINAS: ASPERGILLUS YPENICILIUM
OCRATOXINA A
“METABOLITOS SECUNDARIOS PRODUCIDOS EN
PEQUEÑAS CANTIDADES, TÓXICAS PARA EL
HOMBRE Y SUSCEPTIBLES A CONTAMINAR
NUMEROSOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS”.
¿COMO EVITAR LAS INFECCIONES DE ESTOS
HONGOS?
•Evitar los excesos de vigor
•Evitar altos rendimientos, racimos compactos, bayas grandes y zonas húmedas
•Disponer la vegetación en espalderas verticales que favorezcan y optimicen:
• Las operaciones en verde•Los tratamientos fitosanitario
1.Yesca (fomitiporia punctata)
ENFERMEDADES DE MADERA
2. EXCORIOSIS (Phomopsis viticola Sacc.)
3. EUTIPIOSIS (Eutypa Lata)
4. Complejo de Petrie (1912)
Asociada a Phaeoacremonium aelophilium y Phaeomoniella chlamydospora
Efectos:•Retraso en el desarrollo•Brotaciones raquíticas•Presencia de hojas pequeñas y cloróticas•Agostamiento prematuro
1. MADERA RIZADA (cork bark virus)
Virosis de la vid
2. ENTRENUDO CORTO INFECCIOSO (grapevine fanleaf nepovirus)
Efectos: fasciaciones de brotes, dobles nudos, amarilleamiento
ENTRENUDO CORTO INFECCIOSO
PROVOCA CORRIMIENTO
3. ENROLLADO (grapevine Leafroll virus)
4. Jaspeado (grapevine fleck virus)
Plantas virotizadas Plantas sanas
Multiplicación “in-vitro”
enraizamiento “in-vitro”
ACLIMATACIÓN
Crecimiento “ex-vitro”
Test “in-vivo”
de la presencia de virus”
al CIDA (Múrcia)
CERTIFICACIÓN
VARIETAL
Multiplicación
De estacas
Obtención de yemas
Para injerto
Termoterapia Merismemos apicales
SANEMIENTO DE PLANTAS INFECTADAS POR VIRUS
Daños por heladas
ALTERACIONES NO PARASITARIAS
Daño parcial en brotes por heladas de primavera
Daños en vegetación adulta por heladas de otoño
Daños por granizoMallas antigranizo
Desecamiento del raspón
Descompensación nutricional (relación Mg/K y Ca
Otras alteraciones y/o accidentes no parasitarios
•Alteraciones debidas a deficiencias nutricionales
•Corrimiento de flor
•Daños por sequía
•Daños por exceso de sales
•Daños por rayos
