“El mundo del vino”

Trabajo realizado por encargo de: Fundación Dinastía Vivanco Autor: Emilio Barco Royo

ÍNDICE

PRESENTACIÓN .......................................................................... 1

PANTALLA DE ENTRADA "EL MUNDO DEL VINO" ................. 4 1 ENTRADA ................................................................................ 4 2 MAPAS DE SUPERFICIE DE VIÑEDO Y PRODUCCIÓN DE VINO QUE SE FUNDEN SUCESIVAMENTE ............................................................... 5 3 MAPA DE CONSUMO DE VINO ..................................................... 9 4 MAPA IMPORT/EXPORT ........................................................... 10 5 MAPA ACTIVO DE PAÍSES PRODUCTORES DE VINO ...................... 11

1 España .............................................................................. 12 2 Francia .............................................................................. 18 3 Italia .................................................................................. 22 4 Estados Unidos ................................................................. 26 5 Argentina .......................................................................... 28 6 Alemania ........................................................................... 31 7 Australia ............................................................................ 34 8 Africa del Sur .................................................................... 36 9 Portugal ............................................................................ 37 10 Chile ............................................................................... 39 11 China .............................................................................. 42 12 Rumanía ......................................................................... 42

ANEJO

FICHAS DENOMINACIONES DE ORIGEN EN ESPAÑA ......... 46

Museo Dinastía Vivanco

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Presentación

Se recogen en este trabajo los datos necesarios para la actualización del interactivo sobre el vino en el mundo manteniendo el mismo esquema que en el diseño original (cuya estructura se recuerda a continuación) subrayándose en color rojo aquellos cambios que se han producido y que deben ser modificados en el trabajo realizado en el año 2003. En el caso de los vinos de Calidad de España se ha actualizado la relación de VCPRD incorporándose en el anejo correspondiente las fichas descriptivas de las actuales DDOO existentes.

1. Mundo del vino. Objetivo: mostrar la geografía de la producción vitivinícola mundial con datos que permitan a los visitantes interesados valorar la importancia de cada país (o región) desde diferentes perspectivas (superficie de viñedo, producción de vino, consumo,...) Propuesta de organización: partiendo de un mapamundi, en pantalla táctil que se activa en diferentes niveles (primero país y segundo región, descendiendo a la información regional, en el caso de La Rioja).


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El mundo del vino


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Objetivo planteado: Mostrar la geografía de la producción vitivinícola mundial con datos que permitan a los visitantes interesados valorar la importancia de cada país (o región) desde diferentes perspectivas (superficie de viñedo, producción de vino, consumo,...) Propuesta de organización: Partiendo de un mapamundi, en pantalla táctil que se activa en diferentes niveles (primero país y segundo región, pudiendo descender a información local, en el caso de La Rioja).


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Pantalla de entrada "el mundo del vino"

1 Entrada Mapamundi con localización de zonas climáticas aptas para el cultivo de la vid

Texto: La vid para vegetar y dar fruto en buenas condiciones necesita un clima templado como el que se da en las dos grandes franjas comprendidas entre los 30 y 50º de latitud norte y entre los 30 y 40º de latitud sur. En los últimos años se ha introducido el cultivo en algunas zonas que se salen de estas dos grandes franjas, como en el caso de Brasil en donde se llega a cultivar en el entorno del paralelo 10. Puede completarse con una leyenda coloreada según superficie de viñedo por países, de acuerdo al siguiente cuadro o bien con un segundo mapa que se funde con éste en el que se ven coloreados según esta escala los países en los que se cultiva la vid: > 850.000 300 - 850.000 150 - 300.000 100 - 150.000 50 - 100.000 25 - 50.000 38% 18 % 17 % 12 % 9 % 4 % España Turkía Irán Austria Francia EEUU Portugal Ouzbekistán Yugoslavia India Italia China Grecia Egipto Méjico Rumanía Africa del Sur Rusia Tadjikistan Argentina Moldavia Argelia Macedonia Chile Ukrania Brasil Corea Australia Bulgaria Georgia Turkmenistán Alemania Croacia Túnez Irak Yemen Afganistán Marruecos


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2 Mapas de superficie de viñedo y producción de vino que se funden sucesivamente

Mapa 1 Superficie de viñedo Mapa 2 Producción de vino

Texto: No toda la superficie de viñedo se destina a producir vino. Una de cada cuatro uvas se destina a consumo en fresco o pasificada. La mitad de la producción de uva para consumo en fresco se localiza en Asia y en este continente se concentra la mayor parte de la producción de pasas. Los países de religión islámica destinan la mayor parte de su superficie de viñedo a este tipo de producciones.


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Realización: El mapa 2 (producción de vino) que se funde alternativamente con el mapa 1 (superficie) puede presentar resaltando en relieve sobre le mapa de superficie los países que destinan la producción de uva a elaborar vino y hundiendo (bajo relieve) los que destinan la producción a consumo en fresco o pasas. Cuadro de datos información mundial:

Media 1996/00 2006 2010 Superficie viñedo (Has.) 7.785.000 7.924.000 8.000.000 Producción uva (000 Tm) 59.838 67.130 68.855 Producción vino (000 Hls.) 268.145 279.000 300.000 Consumo (000 Hls.) 220.139 235.500 245.000 Importaciones (000 Hls.) 58.254 80.200 84.170 Exportaciones (000 Hls.) 62.708 83.100 90.550

Cuadro de información básica para colorear los dos mapas (mapa de superficie de viñedo y mapa de producción de vino) Media 2001-06 Mapa 1 Mapa 2 (000) Has. Superficie (000) Hls. Vino prod España 1.202 1 36.639 3 Francia 909 2 50.000 1 Italia 872 3 44.604 2 Turkía 575 4 330 36 EEUU 415 5 20.300 4 China 390 8 11.200 7 Irán 286 6 0 59 Portugal 249 7 6.651 10 Rumanía 243 9 5.461 12 Argentina 208 10 12.695 5 Chile 184 11 5.623 11 Australia 159 12 11.509 6 Ouzbekistán 135 13 336 35 Grecia 130 15 3.085 16 Africa del Sur 129 17 7.189 9 Moldavia 108 14 2.277 19 Bulgaria 108 18 1.908 21 Alemania 103 19 9.885 8 Ukrania 103 16 2.430 18 Hungría 100 20 3.564 14


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Yugoslavia 93 21 1.620 22 Egipto 69 28 42 56 Rusia 68 23 4.060 13 Brasil 65 26 3.212 15 Argelia 65 24 600 29 Georgia 64 25 1.136 23 Croacia 62 27 2.095 20 Siria 56 22 0 60 Irak 52 30 0 61 Afganistán 52 31 0 62 Marruecos 50 33 342 34 Austria 48 32 2.599 17 India 46 34 0 63 Méjico 41 35 1.012 26 Tadjikistan 36 36 60 52 Macedonia 30 38 447 33 Turkmenistán 28 39 240 39 Corea 28 37 0 64 Túnez 26 40 271 38 Yemen 25 42 0 65 Japón 21 43 1.110 25 Chipre 18 46 240 40 Nueva Zelanda 17 51 870 27 Eslovenia 17 45 540 30 Suiza 15 49 1.112 24 Líbano 15 41 150 44 Eslovaquia 14 44 315 37 Chequia 13 50 495 31 Kazakhstan 13 52 236 41 Armenia 13 47 72 50 Pakistán 13 55 0 66 Perú 11 53 127 45 Uruguay 10 54 714 28 Azerbaidjan 10 29 73 49 Canada 9 58 469 32 Libia 9 56 0 67 Albania 7 60 170 42 Israel 7 59 60 53 Bolivia 5 64 20 57 Bosnia 4 63 75 47 Jordania 4 48 0 68 Tanzania 3 65 0 69 Madagascar 2 66 89 46 Luxemburgo 1 68 154 43 Reino Unido 1 69 10 58


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Bielorusia 0 62 75 48 Malta 0 67 62 51 Lituania 0 61 45 54 Kyrgistan 0 57 44 55 Holanda 0 71 0 70 Bélgica 0 73 0 71 Dinamarca 0 70 0 72 Suecia 0 72 0 73

Productores de vino Productores de uvas Francia Turkía Italia Kyrgistan España Irán EEUU Siria Argentina Irak Alemania Afganistán Australia India Africa del Sur Corea Portugal Yemen Chile Jordania China Pakistán Rumanía Libia Grecia Hungría Rusia Moldavia Austria Bulgaria Croacia Yugoslavia Méjico Japón Suiza Macedonia Ouzbekistán Uruguay Georgia Eslovenia Nueva Zelanda RESTO de países de la lista anterior

Realización:


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El mapa de superficie y de producción (vino que sobresalen y uva que se hunden) se ve en pantalla con el de consumo de vino. Una pantalla con dos mapas.

3 Mapa de consumo de vino Se presentan coloreados en escala los países según consumo de vino en valor absoluto (millones de hls.)

> 20 M Hl. 10 - 20 4 - 10 1 - 4 < 1 46% 22 % 9 % 18 % 4 % Francia España Australia Africa del Sur Italia Argentina Portugal Hungía Georgia EEUU China Rumanía Holanda Chequia Alemania Reino

Unido Rusia Brasil Macedonia

Suiza Eslovenia Canadá Japón Moldavia Bélgica Yugoslavia Grecia Eslovaquia Austria Azerbaidjan Chile Nueva Zelanda Croacia Lituania Ucrania Marruecos Dinamarca Luxemburgo Suecia Turkía Bulgaria Argelia Yugoslavia Kazakhstan Túnez Bielorusia Tadjikistan Perú Líbano Méjico Turkmenistán Madagascar Chipre Armenia Israel Kyrgistan Bosnia Egipto Bolivia Albania Malta Irán


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Siria Irak Afganistán India Corea Yemen Jordania Pakistán Libia Tanzania

Texto: La no coincidencia de los mapas de producción y de consumo de vino hace que el comercio mundial de vino sea de más de 63 millones de hectolitros, siendo los principales países exportadores: Italia, Francia y España y los principales países importadores: Alemania y Reino Unido. Realización: Animación de intercambio entre mapa de producción y mapa de consumo que genera el mapa de paises exportadores y de paises importadores

4 Mapa Import/Export Importadores netos Exportadores netos Reino Unido Italia Alemania Francia Holanda España Rusia Australia EEUU Chile Bélgica Africa del Sur Canada Moldavia Suiza Argentina Dinamarca Portugal Japón Bulgaria Suecia Macedonia Chequia Hungría Méjico Rumanía China Eslovaquia


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Brasil Georgia Austria Grecia Bielorusia Túnez Lituania Turkía Perú Eslovenia Nueva Zelanda Chipre Luxemburgo Marruecos Yugoslavia Ukrania Kazakhstan Argelia Bosnia Croacia Malta Israel Albania Ouzbekistán Kyrgistan Armenia Uruguay Líbano Bolivia Azerbaidjan Turkmenistán Realización: Este mapa Import/Export se funde con el mapa de producción en el que son activos los principales paises productores.

5 Mapa activo de países productores de vino En este mapa, en el que se resaltan los países productores de vino según esta escala de colores, se activan los países de los tres primeros grupos (12 países que representan el 84 por ciento de la producción mundial de vino con información detallada):

> 35 M Hl. 10 - 35 5 - 10 2 – 5 50% 21% 13 % 9 % España EEUU Alemania Rusia Francia Argentina Hungría Italia Australia Africa del Sur Brasil China Portugal Grecia Chile Austria Ucrania Rumanía Moldavia Croacia


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Al pulsar en cada uno de los países se recoge la siguiente información en cada uno de ellos: 1 Cuadro con datos base

Media 1996/00 Media 2001 2005

Puesto mundial

Superficie viñedo (Has.) Producción vino (000 Hls.) Consumo (000 Hls.) Consumo percápita (litros) Importaciones (000 Hls.) Exportaciones (000 Hls.)

2 Zonas de producción (Mapa) 3 Características de producción y variedades 4 Clasificación de los vinos

En el caso de España se abre el mapa con todas las DO existentes y se activa cada una de ellas para las que se recoge una ficha descriptiva básica. En el caso de La Rioja se despliega la información básica de la DOC con mapa.

1 España 1 Cuadro con datos base media 2001-2005

Media 96/00 Media 2001 05

Puesto mundial

Superficie viñedo (Has.) 1.171.000 1167009 1 Producción vino (000 Hls.) 34.162 38.846 3 Consumo (000 Hls.) 14.387 14.253 5 Consumo percápita (litros) 40 34 5 Importaciones (000 Hls.) 830 229 14 Exportaciones (000 Hls.) 8.723 10.837 3

2 Zonas de producción (Mapa) España es el país que más superficie de viñedo tiene del mundo, aproximadamente el 15 por ciento de la superficie mundial de viñedo, presentando una clara tendencia a la reducción en los últimos quince


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años a pesar del cambio de tendencia que se observa en el año 1996 con un aumento de las plantaciones. La mayor parte de esta superficie de viñedo se dedica a la producción de uva para elaboración de vino, ocupando el viñedo destinado a producción de uva de mesa poco más de 30.000 hectáreas. Del total de esta superficie algo más de la mitad, está protegida por alguna de las 59 Denominaciones de Origen existentes en España, dedicándose su producción a la elaboración de vinos de calidad. La mitad de la superficie vitícola española se concentra en Castilla La Mancha (583.500 hectáreas en el año 1997), siguiendo a esta región en importancia la Comunidad Valenciana con 90.300 hectáreas, Extremadura con 76.600, Castilla y León con 70.200, Cataluña con 64.700, Andalucía con 51.100, Murcia con 48.600 y Aragón con 48.100 hectáreas.

Realización: Sobre mapa con DO se activa cada una de ellas: Para cada DO se abre una ventana-ficha que contiene : 1 Logotipo DO 2 Zona geográfica

3 Características

4 Datos Básicos


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Ejemplo:

3 Características de producción y variedades

Una de las características principales del sector es la gran fluctuación que se observa en el rendimiento medio nacional (entre 3.000 y 4.000 litros por hectárea) y las diferencias existentes en los rendimientos medios intraregionales (desde 1.600 a 6.500 litros por hectárea), consecuencia del variado paisaje y climatología en la que se cultiva el viñedo en España. Estas fluctuaciones se reflejan en la evolución de la producción total (vino, mosto y zumo) que en la última década del siglo XX osciló entre el mínimo de 22 millones de hectolitros registrado en el año 1994 y los 45,33 de la cosecha del año 2000. Del total de la producción del sector una parte muy pequeña (de 2 a 4 millones de hectolitros) se destina a la elaboración de mostos y zumos, dedicándose el resto a la elaboración de vino tranquilo, generoso, de licor y cava. La producción de vino de calidad representa poco más de la tercera parte de la producción total de vino, observándose una clara


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tendencia al aumento de la producción de vino con DO en la segunda mitad de la década de los años noventa. Entre las variedades blancas cultivadas en España destacan: viura, garnacha blanca, airén, verdejo, albariño, parellada y palomino. Entre las tintas: tempranillo, garnacha tinta, mazuelo o cariñena, graciano, cabernet sauvignon y merlot. 4 Clasificación de los vinos

En España todo el sistema de clasificación de los vinos y sus tipos se regula en la LEY 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino. En ella se establecen las definiciones: «Vino»: es el alimento natural obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva. «Vinos tranquilos de calidad producidos en regiones determinadas» (en adelante, v.t.c.p.r.d.): son aquellos vinos de calidad producidos en regiones determinadas a los que se refiere el párrafo d) del apartado 2 del artículo 54 del Reglamento (CE) 1493/1999. En el artículo 12 de dicha Ley se establece el sistema de protección de la calidad y los diferentes niveles existentes: El sistema de protección del origen y la calidad de los vinos se basará en los siguientes principios: a) Asegurar la calidad y mantener la diversidad de los vinos. b) Proporcionar a los operadores condiciones de competencia leal. c) Garantizar la protección de los consumidores y el cumplimiento del principio general de veracidad y demostrabilidad de la información que figure en el etiquetado. d) Permitir la progresión de los vinos en diferentes niveles con un grado de requisitos creciente, de modo que cada nivel implique mayores exigencias que el inmediatamente inferior. e) Contar con un sistema para el control previsto en esta ley, realizado por un organismo público o privado. Artículo 13. Niveles del sistema. 1. Según el nivel de requisitos que cumplan y, en su caso, de conformidad con la legislación autonómica, los vinos elaborados en España podrán acogerse a alguno de los siguientes niveles: a) Vinos de mesa: 1.o Vinos de mesa. 2.o Vinos de mesa con derecho a la mención tradicional «vino de la tierra». b) Vinos de calidad producidos en una región determinada (v.c.p.r.d.), en los que, a su vez, podrán establecerse los siguientes niveles: 1.o Vinos de calidad con indicación geográfica. 2.o Vinos con denominación de origen. 3.o Vinos con denominación de origen calificada. 4.o Vinos de pagos.


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2. La denominación Cava tiene a todos los efectos la consideración de denominación de origen. En el artículo tercero se establecen las indicaciones relativas a las características de los vinos. A efectos de su protección, y sin perjuicio de las competencias que puedan tener las comunidades autónomas en materia de denominaciones de origen, se establecen las siguientes indicaciones relativas a las categorías de envejecimiento: a) Indicaciones comunes para los vinos de mesa con derecho a la mención tradicional «vino de la tierra» y para los vinos de calidad producidos en regiones determinadas (en adelante v.c.p.r.d.): 1.a «Noble», que podrán utilizar los vinos sometidos a un período mínimo de envejecimiento de 18 meses en total, en recipiente de madera de roble de capacidad máxima de 600 litros o en botella. 2.a «Añejo», que podrán utilizar los vinos sometidos a un período mínimo de envejecimiento de 24 meses en total, en recipiente de madera de roble de capacidad máxima de 600 litros o en botella. 3.a «Viejo», que podrán utilizar los vinos sometidos a un período mínimo de envejecimiento de 36 meses, cuando este envejecimiento haya tenido un carácter marcadamente oxidativo debido a la acción de la luz, del oxígeno, del calor o del conjunto de estos factores. b) Indicaciones propias de los v.t.c.p.r.d. Además de las indicaciones reguladas en el párrafo anterior, los v.t.c.p.r.d. podrán utilizar las siguientes: 1.a «Crianza», que podrán utilizar los v.t.c.p.r.d. tintos con un período mínimo de envejecimiento de 24 meses, de los que al menos seis habrán permanecido en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros; y los v.t.c.p.r.d. blancos y rosados con un período mínimo de envejecimiento de 18 meses, de los que al menos seis habrán permanecido en barricas de madera de roble de la misma capacidad máxima. 2.a «Reserva», que podrán utilizar los v.t.c.p.r.d. tintos con un período mínimo de envejecimiento de 36 meses, de los que habrán permanecido al menos 12 en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros, y en botella el resto de dicho período; los v.t.c.p.r.d. blancos y rosados con un período mínimo de envejecimiento de 24 meses, de los que habrán permanecido al menos seis en barricas de madera de roble de la misma capacidad máxima, y en botella el resto de dicho período. 3.a «Gran reserva», que podrán utilizar los v.t.c.p.r.d. tintos con un período mínimo de envejecimiento de 60 meses, de los que habrán permanecido al menos 18 en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros, y en botella el resto de dicho período; los v.t.c.p.r.d. blancos y rosados con un período mínimo de envejecimiento de 48 meses, de los que habrán permanecido al menos seis en barricas de madera de roble de la misma capacidad máxima, y en botella el resto de dicho período.


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c) Indicaciones propias de los vinos espumosos de calidad. Los vinos espumosos de calidad podrán utilizar las siguientes indicaciones: 1.a «Premium» y «reserva», que podrán utilizar los vinos espumosos de calidad definidos en la normativa comunitaria y los vinos espumosos de calidad producidos en una región determinada (v.e.c.p.r.d.). 2.a «Gran reserva», que podrán utilizar los v.e.c.p.r.d. amparados por la Denominación Cava, con un período mínimo de envejecimiento de 30 meses contados desde el tiraje hasta el degüelle. Entre los vinos tranquilos destacan los Riojas, jóvenes, crianzas, reservas y grandes reservas, los tintos de Ribera de Duero, Somontano y Priorato. Entre los vinos blancos destacan los de Rueda y Rias Baixas, y entre los rosados los de Navarra. En España se producen también algunos de los vinos especiales más exquisitos del mundo: en espumosos destacan los cava con DO, y entre los generosos el fino de Jerez y el manzanilla de Sanlúcar de Barrameda; El Pedro Ximénez destaca en vinos dulces y entre los vinos de licor los olorosos y amontillados andaluces.


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2 Francia 1 Cuadro con datos base

Media 1996/00 Media 2001 05

Puesto mundial

Superficie viñedo (Has.) 915.000 856.493 2 Producción vino (000 Hls.) 56.251 52.070 1 Consumo (000 Hls.) 35.305 30.720 1 Consumo percápita (litros) 59 56 2 Importaciones (000 Hls.) 5.614 4.766 3 Exportaciones (000 Hls.) 15.273 15.050 1

2 Zonas de producción (Mapa)

Existen trece grandes zonas productoras: Alsace, Beaujolais, Bourgogne, Bourdeaux, Corse, Champagne, Jura, Languedoc-Rousillon, Loire, Provence, Savoie, Sud-Ouest y Vallèe du Rhöne.


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3 Variedades dominantes y características producción

ALSACIA En Alsacia se producen vinos blancos ligeros, secos y afrutados. Las variedades dominantes son: pinot blanc, riesling, sylvaner y gewürztraminer. BEAUJOLAIS Beaujolais Nouveau, Beaujolais básico, Beaujolais Villages y las diez "crus" de Beaujolais se sirven un poquito fríos. Beaujolais es " el tinto que se bebe como blanco". En la elaboración se utiliza el método Beaujolais o de maceración carbónica del racimo entero. La variedad dominante es la gamay. BORGOÑA Desde hace siglos, Borgoña (Côte d'Or) esta dividida en dos grandes zonas: Côte Nuits y Côte Beaume. En la primera se producen casi exclusivamente vinos tintos, en tanto que en la segunda se producen vinos blancos con la uva Chardonnay y extraordinarios tintos con la uva Pinot Noir. BURDEOS. Desde el primer siglo D.C., Burdeos produce vinos que han ganado la reputación de estar entre los mejores del mundo. Esta zona esta subdividida en 53 denominaciones de origen. Es probablemente la región vinícola más famosa del mundo. Sus grandes tintos son vinos con una capacidad especial para mejorar con el paso de los años, encontrándose ( los mejores ejemplos) en su pico de calidad a los 15 años o más de la fecha de cosecha. Tiene muchas zonas de las cuales las más importantes son: Médoc: dentro de la que destacan las sub-zonas de Margaux ( Château Margaux) , Pauillac ( Château Latour, Mouton Rothschild y Lafite-Rothschild), St-Estéphe y St-Julien. Pessac-Léognan: grandes blancos secos y también tintos. El más importante es el de Château Haut Brion. St-Emilion: tintos predominantemente de la uva Merlot. El Château Cheval Blanc es su vino más representativo Pomerol: Vecino a St-Emilion, tiene a Château Petrus como su embajador en el mundo, el cual alcanza precios exorbitantes. Predomina la uva Merlot. Sauternes: Famosa por sus vinos dulces. El más conocido es el de Château d’Yquem. Utiliza las uvas Semillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle. CORCEGA El vino es parte integral de la vida en esta isla mediterránea en la que


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se cultiva preferentemente la variedad sciacarello que se acompaña con garnacha, cinsaut y cariñena. CHAMPAGNE Si no es de Francia, no es un Champagne. Cada casa crea y mantiene vinos espumosos de una consistencia extraordinaria de un año al otro con sus mezclas deliciosas de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Cada casa tiene su propia mezcla, la cual se convierte en su firma distintiva. JURA Zona de montaña que produce exquisitos vinos entre los que destacan los tintos de Arbois elaborados con pinot noir y las veriedades autóctonas poulsard y trousseau. En esta región se produce el famoso vino amarillo (tipo generoso) elaborado con la variedad savagnin y el vino de paja (dulce) elaborado con uvas asoleadas sobre lecho de paja. LANGUEDOC- ROSELLON Produce una gran parte de los vinos de mesa franceses y la casi totalidad de los vinos de la Tierra. Conocida por sus vinos dulces naturales esta zona produce, también, excelentes vinos con Denominación. Es la segunda zona francesa con Denominación en cuanto a superficie. VALLE DEL LOIRA El río Loira riega los numerosos viñedos del Valle del Loira que se extiende desde el Macizo Central hasta el Atlántico, cerca de Nantes. País de Nantes es la cuna del Muscadet, ese vino blanco, ligero y afrutado que se bebe joven. El Muscadet se vendimia pronto y su fermentación ha de ser lenta, A menudo, el vino se conserva sobre lías. Es una técnica tradicional del País de Nantes, que se aplica al Muscadet y al Gros Plant y que es objeto de una reglamentación precisa. PROVENZA Provenza es la región caracterizada por tintos fuertes y aromáticos, y por vinos blancos y rosados. Dos de cada tres botellas que producen son de vino rosado elaborado con garnacha y cariñena preferentemente y aveces acompañadas de syrah y cabernet. SABOYA Esta región montañosa cercana a Suiza destaca en vinos blancos elaborados a partir de las variedades jacquère y roussette. En tintos destaca la variedad mondeuse. EL SUROESTE


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Cerca de Burdeos, el Suroeste es una gran región productora de vinos, especialmente conocida por Bergerac y Cahors. VALLE DEL RODANO La historia del Ródano es tan rica como sus tintos potentes y generosos, con viñedos de las épocas pre-romanas. Al sur de la región domina la variedad garnacha, y al norte la syrah. En variedades blancas destacan: viognier, marsanne y roussanne.

4 Clasificación de los vinos

El vino está dividido en dos grupos, vino de calidad (AC y VDQS) y vino de mesa (vin de pays y vin de table). Appellation d'Origine Controlée (AC,AOC): este ha cubierto las principales regiones vinícolas de Francia. Los siete requerimientos más importantes son los siguientes: Terreno. Se definen las tierras de viñedos apropiadas. Uva. Sólo pueden utilizarse aquellas variedades de uva consideradas como apropiadas. Graduación alcohólica. Los vinos deben alcanzar una mínima (o máxima) graduación de alcohol natural. Productividad. Se establece una productividad básica permitida para cada AC, pero el gráfico puede modificarse cada año. Manejo del viñedo. Los vinos AC deben seguir ciertas reglas sobre los métodos de poda y la densidad de plantación. Manejo de la elaboración del vino.Cada vino AC tiene su propia regulación. A veces, la adición de azúcardurante la fermentación para aumentar la graduación alcohólica se acepta en el norte pero no en el sur. Cata y análisis. Desde 1974 los vinos deben pasar un panel de cata. Etiquetado con la variedad. Se tiene a restringir el uso del nombre de la variedad de uva en la etiqueta de los vinos AC, excepto cuando ésta sea una práctica establecida desde hace mucho tiempo. Argumentan que la exclusividad de los vinos franceses radican en su terroir y no en la uva. ·Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) Grupo de calidad poco fiable. Ya no se incluye ningún vin de pays en los VDQS, y a veces algunos son pasados al grupo AC. · Vin de pays Esta categoría da una definición regional de los vinos básicos de mezcla. Las reglas son similares que en el caso de los AC, pero permite más flexibilidad en relación a la productividad y a las variedades de uva. La calidad puede ser estupenda e indica calidad del fruto y una elaboración competente del vino. ·Vin de table "Vino de mesa", es la titulación que se otorga a todos los otros vinos. No existe control de calidad, excepto en lo referente a las regulaciones básicas dela sanidad pública.


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3 Italia 1 Cuadro con datos base

Media 1996/00 Media 2001 05

Puesto mundial

Superficie viñedo (Has.) 908.000 834.372 3 Producción vino (000 Hls.) 54.386 48.768 2 Consumo (000 Hls.) 31.950 29.778 2 Consumo percápita (litros) 55 51 3 Importaciones (000 Hls.) 699 1.143 15 Exportaciones (000 Hls.) 16.073 14.430 2


Es el mayor productor del mundo. La variedad de uvas y tipos de vino es inmensa. Cada región tiene sus especialidades. Si bien Apulia ( o Puglia, el taco de la bota) es la región que más produce en Italia. Las regiones donde el cultivo de viñedo es importante son : Piamonte, Veneto, Valle de Aosta, Liguria, Lombardía, Trentino, Alto Adigio, Friul, Toscana, Emilia Romaña, Apulia y Las Islas de Sicilia y Cerdeña. Existen más de doscientas Denominazione di Origini Controllata (DOC). En producción de vinos de calidad destacan: Piamonte: La uva principal y tal vez la mejor de Italia es la Nebbiolo, que produce los reconocidos vinos Barolo y Barbaresco. Estos vinos son tánicos con olores a violetas y tierra húmeda. Asti Spumante de la uva Moscato Bianco. Toscana: El vino más conocido de esta región es el Chianti y está hecho de las uvas San Giovese, uno de cuyas sub-variedades, el San Giovese Grosso, es el encargado de producir los prestigiosos Brunello di Montalcino. Otro representante de esta zona es el Vino Nobile di Montepulciano. También el Vin Santo de Trebbiano y Malvasia. Veneto: Esta región en el noreste, produce vinos muy populares como el Valpolicella y el Bardolino en tintos (ambos de las uvas Corvina, Rondinella y Molinara) y el Soave (con la cepa Gargánega y Trebbiano). También tiene un sofisticado vino de pasas: el Amarone della Valpolicela. La variedad blanca garganega es dominante en la región.


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Entre las variedades italianas destacan: Tintas: • Barbera, propia de zonas como Asti o Cuneo, que da lugar al vino del mismo nombre. • Dolcetto, característica del Piamonte donde da lugar al vino del mismo nombre. • Montepulciano, de esta viña hay referencias ya en la época romana. Se encuentra, entre otras zonas en la Emilia-Romagna y Puglia. • Nebbiolo, muy habitual en el Piamonte y que da lugar a vinos excelentes como el Barolo y también a otros 'menores' como el Barbaresco.


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• Sangiovese, probablemente su origen está en la región de Toscana pero actualmente tiene una amplia difusión, desde el Piamonte a la Campania.

Blancas: • Cortese, empleada en el Piamonte para la elaboración de vinos del tipo Frizzante o Spumante. • Trebbiano, denominada también Ugni Blanc y cuyo origen está en la Toscana, en Francia, donde goza de amplia difusión, se la conoce como Saint-Émilion. • Vernaccia. Destacaremos que con este varietal se elaboran vinos que maduran bajo velo, como sucede con los tipo Jerez.


En 1963, el gobierno italiano instauró un sistema dedenominazione di origini, o denominación de origen, basado de forma aproximada en el sistema francés de appelation controlée. Hasta hace poco, sólo un 10% de las enormes cosechas de vino italiano estaba regulado por leyes vinícolas. En la actualidad, la situación ha empezado a cambiar a medida que las reformas aprobadas en 1992, conocidas como la ley Goria, hacen efecto poco a poco e incorporan más vinos en las diversas categorías. Categorías de calidad El vino se divide en dos categorías : vino de calidad (DOCG y DOC) y vino de mesa (IGT y VdT). Denominazioni de Origine Controllata e Garantita (DOCG). Este nivel superior del vino italiano se inició como una forma más rígida de la DOC y como un reconocimiento de los mejores vinos italianos.Aunque se creó en 1963, la primera DOCG no fue otorgada hasta 1980. Sólo 15 vinos han obtenido el estatus de DOCG. Denominacione di Origine Controllata (DOC) .Esta categoría se aplica a vinos elaborados de variedades de uva especificadas, cultivadas en zonas concretas.En cierto modo, la normativa de DOC sirve para preservar las tradiciones existentes (tradiciones establecidas durante los años posteriores a la Segunda Guerra Mundial ). Indicazione Geografica Tipica (IGT). Versión italiana de categoría francesa vin de pays. Los vinos pueden utilizar una descripción geográfica en la etiqueta seguida del nombre de una variedad. Vino de Tavola (VdT). Esta es la clasificación más básica, y en la etiqueta no se puede hacer ninguna distinción geográfica o de variedad.

Expresiones más comunes que aparecen en las etiquetas de los vinos: • AMARO: Variedad ligeramente amarga.


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• CLASSICO: Vino nacido en el núcleo tradicional de la DO, es decir en la zona que forma parte de la DO desde su constitución. • NERO: Tinto muy cubierto. • PASSITO: Producto de las uvas pasificadas. • RECIOTO: Vino muy concentrado no elaborado con uvas frescas. • RISERVA: Vino con crianza en barrica y botella determinada por el "consorzio" de control de la DO. • SUPERIORE: Vino con elevada graduación alcohólica. • VIN SANTO: Vino de largo envejecimiento, dulce. • VINO LIQUOROSO: Vino generoso dulce con mucho alcohol. Sin olvidar, los que identifican específicamente el tipo de vino, es decir, tinto (Rosso), blanco (Bianco), rosado (Rosato), clarete (Chiaretto), espumoso (Spumante) y de aguja (Frizzante).


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4 Estados Unidos

1 Cuadro con datos base

Media 1996/00 Media 2001 05

Puesto mundial

Superficie viñedo (Has.) 377.000 380.844 5 Producción vino (000 Hls.) 20.746 24.625 4 Consumo (000 Hls.) 20.714 21.617 3 Consumo percápita (litros) 8 7,5 21 Importaciones (000 Hls.) 4.096 5.677 4 Exportaciones (000 Hls.) 2.458 3.168 6

2 Zonas de producción (Mapa) En EEUU el cultivo de la vid se concentra en cuatro regiones: California, donde se concentra más del 90 por ciento de la producción de vino del país. Se cultivan muchos tipos de uva. Destacan sus Cabernet Sauvignon y Chardonnay. Producen vinos de una cepa peculiar, casi monopolio de esa región, la Zinfandel. Dos zonas destacan por su producción: Napa y Sonoma. Noroeste: que comprende los estados de Washinton y Oregón. En Oregon destaca la variedad Pinot Noir y en Washington State destaca el Merlot. En el estado de Washinton hay cuatro regione vitivinícolas: Columbia Valley, Walla Walla Valley, Yakima Valley y Puget Sound. En Oregón hay tres regione: Willamette Valley, Umpqua Valley y Rogue Valley. Noreste: principalmente el estado de Nueva York (3 por ciento d ela producción de EEUU). También se cultiva la vid en los estados de Nueva Inglaterra, New Jersey, Pennsylvania y Maryland. Sur y Medio Oeste donde el cultivo de viñedo lo realizan pequeños productores. 3 Características de producción y variedades

En California dominan las variedades tintas zifandel, cabernet sauvignon, pinot noir, garnacha, merlot, cariñena, gamay, syrah y nebbiolo. Entre las variedades blancas destacan: chardonnay, colombard, chemin blanc, sauvignon blanc, muscat blanc, riesling y semillón. En Oregón más de la mitad del viñedo es pinot noir y en Washinton destacan chardonnay y riesling.


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No existe un sistema de clasificación similar al europeo basado en el origen del producto. En general el vino se presenta con el nombre del productor seguido de la variedad de procedencia añádiendo, alguna sveces, la mención "Special Reserve". El estilo del vino lo marca la variedad, exigiendose que al menos esa variedad aporte el 75 por ciento al vino que se identifica con su nombre. Como región de origen figura primero el estado de procedencia y en segundo lugar el condado. Desde que en 1980 se crearon las AVA, (regiones vitivinícolas que pueden superar el ámbito del condado) se pone en la etiqueta esta referencia como procedencia.


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5 Argentina 1 Cuadro con datos base

Media 1996/00 Media 2001 05

Puesto mundial

Superficie viñedo (Has.) 210000 206.524 10 Producción vino (000 Hls.) 13456 13.573 5 Consumo (000 Hls.) 12890 12.229 6 Consumo percápita (litros) 39 31 7 Importaciones (000 Hls.) 60 18 35 Exportaciones (000 Hls.) 1030 1.420 11

2 Zonas de producción (Mapa) En Argentina hay tres zonas vitivinícolas: noroeste, centro y sur, concentrándose en la región centro más del 90 por ciento del viñedo del país. En esta región se pueden distinguir dos subregiones: Mendoza y San Juan, con características bien diferenciadas. Argentina es uno de los mayores productores en el mundo, y Mendoza es su región más importante, representando un 75% del total. Otras zonas son Salta, Río Negro, San Juan, Catamarca y La Rioja.


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Noroeste Es una región geográficamente amplia. Se encuentra ubicada entre los 22° y 29° de latitud sur. Comprende el sur de la provincia de Salta, Catamarca y la Rioja y el noroeste de Tucumán. El cultivo de la vid encuentra su mejor expresión en los valles cordilleranos irrigados, cuya altitud oscila entre los 1.000 y 2.000 metros sobre el nivel del mar. Tales como Cafayate en Salta, Andalgalá y Tinogasta en la provincia de Catamarca y Chilecito en La Rioja. Centro Representa el 91,45 % de la superficie con viñedos del país. Se extiende desde los 29,5° a los 36° de latitud sur. El cultivo de la vid en esta región se realiza a altitudes que superan los 500 metros sobre el nivel del mar. Región sur Río Negro Comprende áreas bien determinadas de las provincias de La Pampa, Neuquén y Río Negro, donde la viticultura se asienta principalmente en las márgenes de los ríos Negro y Colorado. A diferencia de otras regiones del país la vitivinicultura constituye una actividad secundaria en la economía de esta región y el cultivo de la vid ha decrecido sensiblemente en los últimos años. 3 Características de producción y variedades

Argentina produce las variedades internacionales pero logra diferenciarse con vinos de cepas peculiares, como la Torrontés que es una uva blanca aromática, casi rústica pero con carácter propio y la tinta Malbec que se caracteriza por dar vinos intensos y frutados. En la provincia de Mendoza predominan las variedades rosadas (49,83 % de la superficie cultivada) que se destinan principalmente a la elaboración de mostos concentrados y vinificación. Entre éstas podemos citar: Criolla Grande, Cereza, Moscatel Rosado y Gewurztraminer destinada esta última a la elaboración de vinos finos. Las variedades tintas de vinificar representan el 25,62 % de las plantaciones. Entre ellas merecen mencionarse Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Barbera, Sangiovese, Tempranilla y Bonarda, entre otras. Los cepajes blancos de vinificar abarcan el 24,55 % de los viñedos de la provincia. Las variedades cultivadas son: Chenin Blanc, Torrontés Riojano, Ugni Blanc, Semillón, Tocai Friulano, Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Moscato Blanco y Pedro Giménez, entre otros. En el norte existe un neto predominio de las variedades rosadas y blancas de vinificar. La variedad Cereza, es utilizada con tres finalidades: vinificar, consumo en fresco y elaboración de pasas.


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También se cultivan en menor cantidad Torrontés Riojano, Sultanina Blanca, variedad para pasa, Bonarda y Moscatel de Alejandría. En el sur se cultivan variedades tintas y blancas de vinificar, de alta calidad enológica, tales como Malbec, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Bonarda, entre las primeras y Torrontés Riojano, Pedro Giménez, Semillón, Torrontés Sanjuanino, Sauvignon, Torrontés Mendocino y Chenin, entre las blancas.


En Argentina se está desarrollando el modelo europeo de identificación por el origen, definiendo así en su legislación el Vino Regional: es el vino genuino elaborado en las provincias de La Rioja, San Luis, Catamarca, Córdoba, Jujuy y Salta, o los vinos de otras provincias que el Instituto declare incluidos en esa denominación, que no tengan cortes o mezclas con vinos de otra procedencia y siempre que en su elaboración se emplee exclusivamente uva producida dentro de la provincia y que su fraccionamiento se efectúe en origen. El Instituto queda facultado para establecer excepciones a la calificación de "vino regional", en los casos individuales en que no se justifique.


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6 Alemania 1 Cuadro con datos base Media 1996/00 Media

2001 05 Puesto mundial

Superficie viñedo (Has.) 105000 98.551 16 Producción vino (000 Hls.) 9989 9.397 8 Consumo (000 Hls.) 19162 20.040 4 Consumo percápita (litros) 23 23 14 Importaciones (000 Hls.) 12309 11.981 1 Exportaciones (000 Hls.) 2.369 2.540 7


En Alemania hay trece regiones vitivinícolas (Anbaugebiete): Arh, País de Baden, Franconia, Bergstrasse de Hesse, Renania media, Mosela-Sarre-Ruwer, Nahe, Palatinado, Rheingau, Hesse renana, Saale-unstrut, Sajonia y Württemberg. Los ríos Mosela y Rin determinan la mayor zona vitivinícola alemana. En la zona del Mosela se distinguen cuatro áreas vitícolas diferentes, destacando los vinos de los valles de los ríos Sarre y Ruwer. En el valle del Rin se encuentran las regiones vitivinícolas de Rheingau, Hesse renana, Palatinado, Nahe y Bergstrasse de Hesse.


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Aunque hay diversas variedades de uvas alemanas, solo dos son importantes: la Riesling y la Sylvaner. Estas y las híbridas Muller-Thurgau y la Mainriesling, que se hacen cruzando estas dos, son las uvas con que se hacen la mayor parte de los vinos alemanes. La mayoría de los vinos del Nahe son blancos, en su mayoría de Muller-Thurgau y Riesling. Otra variedad es Sylvaner. El Palatinado, en principio una region de vino blanco, cuenta con plantaciones importantes de Riesling. La Kerner y la Sylvaner son otras variedades importantes. En tintas la Portugieser representa el 10 %. La Dornfelder y la Spatburgunder estàn presentes en menor medida. Las Sylvaner es la principal vid de Franconia seguidas por Muller-Thûrgau Es muy dificil encontrar vino de Franconia fuera de Alemania porque los alemanes pagan precios muy elevados por ella, ya que es un vino con textura màs pesada que la mayoria de los vinos secos.


La ley vinícola alemana clasifica todos los aspectos del vino: su madurez, su dulzura y su origen. No obstante, no organiza los viñedos por orden de calidad, sino que se basa en la cantidad de azúcar presente en el zumo de uva o mosto. Esta se mide en grados Oechsle, que son una forma de comparar la densidad relativa del mosto con la del agua. El agua la tiene de 1.000, de modo que el zumo de uva con una densidad relativa de 1.100 tiene 100° Oechsle. Cada categoría de calidad tiene una graduación Oechsle obligatoria mínima, que puede variar de una región a otra. CATEGORIAS DE CALIDAD Deutscher Tafelwein Vino de mesa básico de 4 grandes regiones.· Landwein Similar al vin de pays francés, pero no ha cuajado del mismo modo. Procede de 17 regiones diferentes.· Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) Vino de calidad de regiones designadas. Está permitido añadir azúcar al mosto de estos vinos cuando no se ha producido una madurez natural suficiente y la cosecha es elevada. En general, estos vinos son bastante corrientes.· Qualitätswein mit Prädikat (QmP) Vino de calidad con unas características especiales. Se divide en seis categorías según el nivel de maduración: Kabinett De uvas maduras. La mayoría son ligeros, y tiene como mínimo un 7% de alcohol. Spätlese De uvas de vendimia tardía. Auslese Como el Spätlese, aunque algunos están hechos de uvas afectadas de Botrytis y son dulces. Otros son secos. Beerenauslese De granos seleccionados uno a uno afectados por podredumbre noble. El vino es muy dulce. Trckendeerenauslese De


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granos seleccionados uno a uno arrugados por sobremaduración.Los vinos son muy dulces o muy raros.Eiswein De uvas sanas, vendimiadas y prensadas mientras permanecen heladas de forma natural.· Qualitätswein garantierten Ursprungslage (QbU) Esta nueva categoría garantiza que el 100% de la uvas y de la Süssreserve (si se emplea) provienen de la zona indicada en la etiqueta.· Einzellage Un viñedo individual de al menos 2,2 hectáreas; muchos fueron ampliados con la legislación sobre vinos de 1971 para cumplir las exigencias de tamaño mínimo dictadas por la ley: la mayoría de los vinos más finos, no todos, proceden de un Einzellage.· Grosslage Un grupo de Einzellagen.El Grosslage ocupa gran superficie de tierra indiferente, y a menudo toma su nombre de su viñedo más famoso. Sólo con mirar la etiqueta es imposible saber sie l nombre indicado es un Einzellage o un Grosslage.· Bereich La zona inmediatamente superior a un Grosslage.A veces, un Bereich refleja el carácter del vino de una región y otras está sujeto a limites políticos. Es probable que un vino de Bereich tenga poco interés.· Anbaugebiet Región vinícola: el Palatinado, el Mosela-Sarre-Rauwer, etc.


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7 Australia 1 Cuadro con datos base

Media 1996/00 Media 2001 05

Puesto mundial

Superficie viñedo (Has.) 106.000 144.144 13 Producción vino (000 Hls.) 7380 9.982 7 Consumo (000 Hls.) 3604 4.031 12 Consumo percápita (litros) 19 21 16 Importaciones (000 Hls.) 214 166 23 Exportaciones (000 Hls.) 2036 5.076 4


Las regiones vitivinícolas se sitúan al sur este y al sur oeste del continente, en zonas costeras y en el curso de los ríos Murray y Murrumbidgee. Actualmente existen se han delimitado unas 65 regiones con "indicadores geográficos" y se están añadiendo otras dentro de un programa en curso y en un sector muy dinámico que está en continuo crecimiento. Las principales regiones productoras de vinos de Australia se hallan en los estados del sur: Australia meridional, Victoria y Nueva Gales del Sur, con Australia Occidental colindante en el mapa. Pero la mayor parte de los mejores vinos proceden de zonas relativamente pequeñas como Coonawarra o Lower Hunter Valley.


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Las variedades dominantes son: chardonnay, sémillon, sauvignon, blanc y riesling entre las variedades blancas más importantes y shiraz (los franceses lo llaman syrah), cabernet sauvignon, pinot noir y garnacha entre las principales tintas. Hay también numerosos cruces varietales. 4 Clasificación de los vinos

Para los vinos australianos no sirve el esquema de la procedencia del producto, aún cuando en los últimos años se esté apoyando este sistema de identificación del producto. En una misma industria pueden elaborarse vinos de muy distintas variedades y procedencias. La marca es la referencia principal de identificación del producto, especialmente en las grandes industrias. Las empresas pequeñas se apoyan más en la variedad y en la procedencia. El sistema Australiano de clasificación ha sufrido recientemente una serie de cambios. Con el acuerdo de 1994 con EE.UU., los estados productores de vino de este país se han dividido en nuevas zonas, regiones y subregiones.

Este nuevo sistema, implica mencionar en las etiquetas una serie de peculiaridades, la principal es el extendido sistema de mezcla regional, esto quiere decir que traen uvas de diferentes regiones y tal vez de diferentes estados para combinarlas. Las pequeñas bodegas pueden optar por detallar en la etiqueta la variedad de la cepa y la denominación de origen; si lo hacen, el 85 % de las uvas tienen que ser de una variedad, y el mismo porcentaje tiene que provenir de la zona también especificada.

Categorías según calidad e indicación geográfica. LIP (Programa de Integridad de la Etiqueta) : este sistema fue introducido en 1990 y garantiza todas las especificaciones de la etiqueta, por ejemplo, la cosecha, la variedad y la región, haciendo comprobaciones anuales y auditorias en regiones, variedades y bodegas concretas. Producto de Australia : ésta es la denominación de origen más amplia. Cualquier vino que esté dentro de esta categoría no podrá especificar en la etiqueta la variedad de la uva ni la cosecha.


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8 Africa del Sur 1 Cuadro con datos base

Media 1996/00 Media 2001 05

Puesto mundial

Superficie viñedo (Has.) 111000 118.636 15 Producción vino (000 Hls.) 13869 7.365 9 Consumo (000 Hls.) 3958 4.232 13 Consumo percápita (litros) 9 8 20 Importaciones (000 Hls.) 88 30 31 Exportaciones (000 Hls.) 1193 2.175 7


Las principales zonas vitícolas de Sudáfrica están situadas al suroeste de Ciudad del Cabo. Al norte hay algunas zonas aisladas de producción a lo largo del río Orange. Coastal Región es la denominación más importante y en ella se encuentran los seis distritos del cabo que con más frecuencia se leen en las etiquetas: Constantia, Durbanville, Paarl, Stellenbosch, Swartland y Tulbagh.


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Los mejores vinos tintos se elaboran con las variedades clàsicas Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Nour asi como Pinotage. Esta ùltima es la variedad sudafricana mas famosa.Para los vinos blancos se usan la Chardonnay y la Sauvignon Blanc.


EL Sistema de Denominación de Origen, con su certificado o sello en la botella, se introdujo por primera vez en 1973 y en 1993 se realizaron varios cambios importantes. A partir del número del sello se puede obtener toda la historia del vino hasta su origen, pero la calidad no se garantiza. Al igual que muchos otros países vinícolas del Nuevo Mundo, las leyes sudafricanas sobre el etiquetado destacan la variedad de la uva antes que el origen del viñedo o el tipo de vino. Los vino varietales se pueden elaborar con el 100% de la uva especificada, y hasta un 25% (15% en los vinos de exportación) de otras variedades. Para ser clasificado como “bodega”, el productor debe elaborar su vino con uvas cultivadas en su propiedad.

9 Portugal 1 Cuadro con datos base

Media 1996/00 Media 2001 05

Puesto mundial

Superficie viñedo (Has.) 260.000 216.555 9 Producción vino (000 Hls.) 6828 7.359 10 Consumo (000 Hls.) 5230 5.014 11 Consumo percápita (litros) 52 51 3 Importaciones (000 Hls.) 1127 1.412 13 Exportaciones (000 Hls.) 2059 2.463 8


Existen 32 zonas productoras de vino protegidas por Denominación de Origen Controlada (DOC). En el norte se encuentran dos de las principales zonas de producción de vino del país: Vinho Verde y Douro. En la primera se producen los famosos vinhos verdes portugueses y en la segunda el afamado Oporto que está protegido por la Denominación de Origen Porto.


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Entre los ríos Duero y Tajo destacan por su extensión las DOC de Dao y Beira interior. Al noreste de Lisboa se encuentra la Denominación Ribatejo que comprende seis subregiones: "Cartaxo", "Santarém", "Almeirim", "Coruche", "Tomar" e "Chamusca". En el sur destacan los vinos tintos del Alentejo, DOC que se encuentra dividida en ocho subregiones: "Portalegre", "Borba", "Évora", "Granja/Amareleja", "Moura", "Redondo", "Reguengos" y "Vidigueira". La Denominación de Origen Controlada Madeira protege los famosos vinos producidos en esta isla que son sometidos a un envejecimiento por el sistema de canteiro o de estufa.



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Entre las variedades blancas destacan: albariño, arinto, loureiro y María Gomes. En tintas: baga, castelao francés, ramisco, tinta roriz y touriga nacional. En vinos Portugal destaca nítidamente por sus vinos generosos: El Oporto (del Valle del Douro) hecho con una mezcla de uvas entre las que destacan la Touriga Nacional, la Touriga Francesa y la Tinta Roriz. El Madeira( de las islas del mismo nombre) con las uvas Malvasia, Bual y Sercial. Entre sus vinos tranquilos destacan los de Bairrada a base de la uva local Baga.

4 Clasificación de los vinos VQPRD: "Vino de calidad Producido en Región Determinada"- vinos de alta calidad, con una producción limitada y anualmente fijada por las entidades que la reglamentan, y que provienen de uvas de variedades y regiones determinadas. Para utilizar esta clasificación, existen normas ya definidas en lo referente a las características, en cuanto al color, sabor y aroma. Esta referencia se substituye a veces por la sigla, más simple, de RD- Región demarcada (con denominación de origen) DOC: "Denominación de Origen Controlado"- La producción de estos vinos está unida a una región con una delimitación geográfica y características fijadas en una legislación propia. IPR: "Indicaciones de Procedencia Reglamentada"- vinos provenientes de regiones que tras haber pasado un periodo transitorio, en que sus características continúan siendo analizadas, podrán llegar a ser incluidas en la categoría de los VQPRD. Vinos Regionales: son vinos de mesa con indicación geográfica de procedencia.

10 Chile 1 Cuadro con datos base

Media 1996/00 Media 2001 05

Puesto mundial

Superficie viñedo (Has.) 147.000 172.688 11 Producción vino (000 Hls.) 5015 6.190 11 Consumo (000 Hls.) 2550 2.693 23 Consumo percápita (litros) 17 16 17 Importaciones (000 Hls.) 28 5 44


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Exportaciones (000 Hls.) 2249 4.225 5


En Chile, el cultivo de la vid se extiende entre los paralelos 27°30' y 38°00' latitud sur, es decir, una extensión de aproximadamente 1.200 Km. La actividad vitícola se desarrolla en cinco valles transversales, de norte a sur (Copiapó, Huasco, Elqui, Limarí y Choapa) y está orientada fundamentalmente a la producción de uva de mesa para la exportación. La producción de uva se localiza en las regiones de Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Maipo, Rapel, Maule y Biobio, concentrándose la elaboración de vino en estas dos últimas regiones. Las zonas productoras son: Zona central norte: Incluye la región IV y el sur de la región III, los valles de las provincias de Atacama y de Coquimbo. Zona central: Es el área principal. Comprende todas las zonas con regadío de las regiones V, VI y VII, región metropolitana y provincias del Aconcagua, Valparaíso, Santiago, Colchagua, Curicó y Talca y el Valle del Aconcagua. Los mejores vinos son los producidos en el valle del Maipo (al sur de Santiago) y en Peumo, al oeste de Rancagua, Nancagua, Lontué y Molina, además del sur de Curicó y Talca. Zona central de secano: En la base de los Andes, cerca del Pacífico, área donde predomina el varietal denominado como país. Zona sur de secano: Regiones VII y VIII. Es una zona de clima fresco donde, principalmente, se producen vinos blancos de riesling, sauvignon o muscat. Zona sur: regiones VIII y IX, la menos dotada para el cultivo de la vid. Aparte de las zonas de producción comentadas, existe una zona con D.O. propia llamada "Pisco", nombre que proviene de un aguardiente joven y "moscatelizado" y otra con la D.O. "Vino Asoleado", en referencia a un vino generoso que se elabora en una zona comprendida entre la región del Maule y la del Bío Bío


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3 Características de producción y variedades En Chile hay todavía una gran superficie de viñedo no injertado al no haber sido atacado por la filoxera. Junto a esta variedad del país se han ido introduciendo variedades como: pinot noir, cabernet sauvignon, semillón y chardonnay. La variedad Carmenere aparece como la nueva locomotora de Chile, produciendo vinos de medio cuerpo con mucho color y muy atractivos en boca. La región del Valle Central agrupa las mejores zonas: El Valle del Maipo de donde salen los conocidos Cabernet Sauvignon chilenos y el Valle de Colchagua donde se están produciendo algunos de los más apreciados vinos de este país. Más al norte encontramos el Valle de Casablanca que es la esperanza de Chile para el desarrollo de sus vinos blancos donde ya se están haciendo buenos Chardonnay y Sauvignon Blanc


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4 Clasificación de los vinos En general los vinos chilenos se identifican con la variedad de uva utilizada y el nombre de la finca o explotación donde se produce. En los últimos años se ha desarrollado un sistema privado para la certificación del origen del producto.

11 China 1 Cuadro con datos base

Media 1996/00 Media 2001 05

Puesto mundial

Superficie viñedo (Has.) 206000 409.645 5 Producción vino (000 Hls.) 4140 11.125 6 Consumo (000 Hls.) 4293 11.599 7 Consumo percápita (litros) 0,2 0,9 Importaciones (000 Hls.) 447 451 18 Exportaciones (000 Hls.) 36 24 38


El cultivo de la vid en China se localiza en la península de Shandong, al noreste del país y en los últimos años se ha producido un aumento importante del cultivo con fuertes inversiones extranjeras. 3 Características de producción y variedades Tradicionalmente se han cultivado las variedades europeas llevadas por los misioneros: muscat negro, rkatsiteli y gewürztraminer, introduciéndose nuevas variedades en la expansión del cultivo como riesling, chardonnay y cabernet.

4 Clasificación de los vinos No hay un sistema oficial.

12 Rumanía


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1 Cuadro con datos base

Media 1996/00 Media 2001 05

Puesto mundial

Superficie viñedo (Has.) 253000 224.066 8 Producción vino (000 Hls.) 6173 5.465 12 Consumo (000 Hls.) 5897 5.079 10 Consumo percápita (litros) 26 25 12 Importaciones (000 Hls.) 57 8 36 Exportaciones (000 Hls.) 491 420 17


Las condiciones climáticas y geográficas de Rumania han favorecido la viticultura: grandes llanuras que se extienden al sur de los Cárpatos, insolación abundante y la influencia del Mar Negro Transilvania ocupa el interior del arco de los Cárpatos (al noroeste de Rumania). Las viñas se cultivan al sur, en la base de los Cárpatos Meridionales, en las colinas protegidas de los vientos y producen vinos blancos equilibrados, secos y de buena calidad. En Tîrnave, región situada al norte de la ciudad de Sibiu, entre los ríos Tîrnave Mica (Pequeño Tîrnave) y Tîrnave Mare (Gran Tîrnave). El clima es fresco y húmedo debido a la altura y a los ríos. Produce vinos blancos frescos, afrutados con bajo contenido en azúcar y con buena acidez. Las variedades principales son la Feteasca Alba, Ruländer, Sauvignon Blanc, Muscat Ottonel y Traminer Rose. En Alba Iulia-Aiud, al oeste de Tîrnave, destacan la Riesling, Feteasca Alba, Feteasca Regala, Pinot Gris, Sauvignon Blanc y Muscat Ottonel. Como excepción al rigor del clima, en el norte de Transilvania y al sur de Maramures, en Bistrita-Nasaud, se producen los vinos de Lechinta. Esta zona destaca por sus Traminers. Moldavia Los vinos moldavos (de ambos lados de la frontera) tienen reconocida fama. Cotnari es la zona de Moldavia donde se producen los mejores vinos licorosos del país y uno de los reinos indiscutibles de los vinos rumanos de calidad. Su clima, templado y húmedo, favorece la acumulación de azúcares y la aparición de la podredumbre noble. Las vendimias tardías pueden alargarse hasta bien entrado el mes de noviembre. La variedad mas utilizada y que le ha dado fama es, como su nombre indica, la Grassa de Cotnari, aunque también se utilizan la Tamâioasa, Francusa, y Feteasca Alba. Muntenia y Oltenia Muntenia, el país de los montes, situada al este y Oltenia, el país del río Olt, al oeste, forman la gran llanura de Valaquia, parte de la cuenca fluvial del curso bajo del Danubio. Desde el río, que marca la frontera de Rumania con Yugoslavia y Bulgaria, se extienden hacia el norte inmensas llanuras de suelos aluviales y arcillosos que


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raramente superan los 200 metros de altura y que sólo se detienen ante la muralla de los Cárpatos Meridionales, también llamados Alpes de Transilvania. En estas zonas, destaca Dealu Mare. Es una de las más importantes regiones vitivinícolas de Rumania. Su situación permite obtener tintos aromáticos, y con suaves taninos. El clima es ideal para el Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir. En las colinas de Dragasani se producen tintos de Feteasca Neagra y de Cabernet Sauvignon. Arges-Stefanesti produce vinos blancos secos, afrutados y ligeros de Riesling, Sauvignon Blanc y Feteasca Regala. Los vinos dulces proceden de la variedad Muscat. Segarcea, región al sur de Craïova, es conocida por sus cabernet sauvignon y la zona de Drobeta-Turnu Severin-Corcova, por los tintos elaborados con Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot y Feteasca Neagra. Dobroudja En cuanto a vino se refiere, Murfatlar es una de las zonas productoras más destacadas de Rumania. Ocupa unas 2000 ha, disfruta de 300 días al año de sol y otoños templados y largos. Además, la proximidad del mar le proporciona humedad suficiente como para permitir la aparición de la podredumbre noble. Destaca por sus Chardonnays y Pinot Gris así como por su Tamâioasa Romaneasca y Muscat Ottonel con las que se producen vinos licorosos y de postres. Asimismo se producen buenos tintos de Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir. En los viñedos de Pietroasa, la presencia de un suelo calcáreo y pizarroso permite la producción de interesantes blancos de Tamâioasa y de Grassa. Los vinos de Sarica-Niculitel y Babadag, mucho más modestos, no pueden competir en ningún aspecto con los de Murfatlar. En Dobroudja, junto al mar se ven los últimos viñedos rumanos.


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La continuidad en el cultivo desde la antigüedad y la larga tradición de la viticultura rumana ha permitido la supervivencia de numerosas variedades autóctonas, algunas de las cuales son de calidad remarcable, como es el caso de la Feteasca alba, Feteasca regala o la Grassa de Cotnari, las joyas de la enología rumana, que probablemente darán que hablar en un futuro no muy lejano. El clima ha permitido también la perfecta aclimatación de variedades foráneas (Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Sauvignon blanc, etc.) con las que se producen vinos de bastante calidad (destacando entre ellos los Pinot).


Se produce vino seco (sec), semiseco (demisec), semidulce (demiduce), vino de postre (desert) y vino espumoso (spumant), distinguiéndose entre:

• Vinos de calidad superior (VS) • Vinos de calidad superior con denominación de origen (DOC). • Vinos de calidad superior con denominación de origen y grados

de calidad (DOCC), que pueden ser: • con uvas recolectadas en su estado óptimo de

maduración (DOCC-III o DOCC - CMD) • con uvas sobremaduras o vendimias tardías (DOCC-II o

DOC-CT); • con uvas afectadas por la podredumbre noble (DOCC-I

o DOCC-CIB).


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Anejo

Fichas DO en España

Anejo: Fichas Denominaciones de Origen en España


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ARLANZA Descripción

Ya en la Orden ministerial de 1 de agosto de 1979, por la que se reglamentaba el uso de las indicaciones relativas a la calidad, edad y crianza de los vinos, aparece el nombre geográfico de una serie de comarca vitícolas españolas que los definidos como 'vinos de calidad' podrían utilizar en su presentación. Entre dichos nombre figuraba ya el de 'Ribera del Arlanza'. Pero no es hasta 1996 en que la Comunidad Autónoma de Castilla y León asocia dicho nombre, 'Ribera del Arlanza', a la mención 'vino de la tierra'. Posteriormente, en octubre de 2004 y en base a la nueva legislación estatal (Ley 24/2003, de la viña y el vino), se ha reconocido como vcprd, dentro del nivel de 'vino de calidad con indicación geográfica', pasando a denominarse 'Vino de Calidad del Arlanza'. La zona de producción está delimitada por los términos municipales, mayoritariamente, de la provincia de Brugos y algunos de la de Palencia, que el órgano de gestión considere aptos para la producción de uvas de las variedades autorizadas con la calidad necesaria para ser destinadas a la elaboración de estos vinos. Reglamento: Orden Ministerial APA/2637/2005, de 30 de junio (BOE 12-08-2005). Variedades tintas: Tnita del País, Mencía, Garnacha y Cabernet Sauvignon Variedades blancas: Viura y Albillo


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ARRIBES Descripción

En la Orden ministerial de 1 de agosto de 1979, por la que se reglamentaba el uso de las indicaciones relativas a la calidad, edad y crianza de los vinos, aparece el nombre geográfico de una serie de comarca vitícolas españolas que los definidos como 'vinos de calidad' podrían utilizar en su presentación. Entre dichos nombre figuraba, en la provincia de Salamanca, la denominada 'comarca de la Ribera', que se extendía por parte de los municipios que en la actualidad integran esta zona de 'Arribes'. En otra Orden ministerial de 1986 en que se regulan, por primera vez, los llamados 'vinos de la tierra', se cambia dicho nombre por el de 'Ribera de Salamanca'. Desde 1992 se asocia a la mención 'vino de la tierra' con el nombre de 'Los Arribes del Duero-Fermoselle', que en 1998 cambia a 'Arribes del Duero'. Posteriormente, en diciembre de 2004 y en base a la nueva legislación estatal (Ley 24/2003, de la viña y el vino), se ha reconocido como vcprd, dentro del nivel de 'vino de calidad con indicación geográfica', pasando a denominarse 'Vino de Calidad de Arribes'. La zona de producción está delimitada por términos municipales de las provincias de Salamanca y Zamora, que el órgano de gestión considere aptos para la producción de uvas de las variedades autorizadas con la calidad necesaria para ser destinadas a la elaboración de estos vinos. Reglamento Reglamento

Orden Ministerial APA/2638/2005, de 30 de junio (BOE 12-08-2005)

Variedades de uva Tipos

Blancas Tintas Malvasía * Tempranillo *

Albillo Juan García *

Verdejo Rufete *

Garnacha


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DOMINIO DE VALDEPUSA Descripción La Denominación de Origen Dominio de Valdepusa está integrada por tres parcelas de viñedo ubicadas en el término municipal de Malpica de Tajo, de la provincia de Toledo. Las variedades cultivadas en esas parcelas son todas tintas y se destinan a la elaboración de vinos tintos monovarietales o resultantes del ensamblaje, en distintas proporciones, de las variedades autorizadas. Los vinos son potentes, persistentes y carnosos. Reglamento O.M. APA/519/2003, de 21 de febrero (BOE 11-03-03) Variedades de uva Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Merlot


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SIERRAS DE MÁLAGA

En noviembre de 2001, se ratificó el nuevo reglamento de la D.O. "Málaga", en el que, además de realizar una actualización de los principales elementos que lo conforman, se reconoce y regula la nueva Denominación de Origen "Sierras de Málaga" para vinos "stricto sensu". Cinco comarcas constituyen la zona de producción en esta denominación de origen: AXARQUIA: Asomándose al mar, en la parte más Oriental de la provincia, esta comarca, de abrupta orografía y pobres suelos y de escasa profundidad de naturaleza pizarrosa, disfruta de un clima muy soleado, benigno y poco lluvioso, sin llegar a árido. MONTES: Corresponde esta comarca a las formaciones montañosas que rodean a la capital provincial. De intrincada orografía sus suelos desarrollados a partir de pizarras primarias son poco profundos. Constituye, dentro de la Denominación de Origen la zona más fresca y lluviosa. ZONA NORTE: Ocupa principalmente la altiplanicie de Antequera, al Norte de la provincia. Aquí, los suelos de origen terciario son de tipo pardo calizo, profundos, de consistencia algo pesada y de fertilidad media. La climatología, presenta ciertos rasgos de continentalidad, con fríos inviernos y veranos largos, calurosos y muy secos. COSTA OCCIDENTAL: Limitando con la provincia de Cádiz, esta comarca presenta suelos calizos de color claro, situados en suaves colinas frente al mar Mediterráneo. El Clima es cálido y poco lluvioso. SERRANIA: Con una altitud media de aproximadamente 750 m. sobre el nivel de mar, presenta una orografía movida, con suelos de escasa fertilidad con subsuelo fuertemente calizo. El clima es mediterráneo seco.Dentro de la zona de producción de la Denominación de Origen 'Sierras de Málaga' se distingue la subzona 'Serranía de Ronda' constituida por los términos municipales a Arriate, Atajate, Benadalid, Gaucín y Ronda. Reglamento: O.M. 22-11-2001. 'B.O.E.' (10-12-01) Variedades autorizadas Tipos Blancas Tintas Chardonnay* Cabernet Sauvignon*


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Tipos Blancas Tintas Dorarilla Cabernet Franc.

Pedro Ximenez (Pero Ximén)* Garnacha

Liaren Merlot*

Moscatel de Alejandría*. Pinot Noir

Moscatel de grano menudo* (moscatel morisco). Rome*

Maca


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TIERRA DEL VINO DE ZAMORA Descripción

Si bien su zona de producción estuvo inicialmente integrada en distintas comarcas de tradicción vitivinícola, desde 1992 aparece como nombre geográfico diferenciado con derecho a la mención 'vino de la tierra'. Posteriormente, en diciembre de 2004 y en base a la nueva legislación estatal (Ley 24/2003, de la viña y el vino), se ha reconocido como vcprd, dentro del nivel de 'vino de calidad con indicación geográfica', pasando a denominarse 'Vino de Calidad de Tierra del Vino de Zamora'.

La zona de producción está delimitada por términos municipales de las provincias de Salamanca y Zamora (mayoritariamente) y Salamanca, que el órgano de gestión considere aptos para la producción de uvas de las variedades autorizadas con la calidad necesaria para ser destinadas a la elaboración de estos vinos. Reglamento Reglamento



Blancas Tintas

Malvasía * Tempranillo *

Moscatel * Garnacha *

Verdejo * Cabernet Sauvignon

Albillo

Palomino

Godello

*Variedad principal Tipos de vino Tipos

Tipos de vino Graduación alcohólica natural

Blancos (100% var.blancas >60% var.principales) mín. 11 % vol.

Claretes (>30% Tempranillo, <40% var.complementarias) mín. 11 % vol.

Rosados (>60% Tempranillo) mín. 11% vol.

Tintos (100% variedades tintas >75% Tempranillo) mín 12% vol.

Posibilidad de envejecimiento: Sí, los tintos Menciones Menciones

Menciones Condiciones de uso

'Crianza', 'Reserva', 'Gran Reserva' Según normativa general


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TIERRA DE LEÓN Descripción

Hasta que en el año 2000 la Junta de Comunidades de Castilla y León adoptara este nombre, esta comarca se había venido llamando de 'Valdevimbre-Los Oteros'. Así figuraba en la Orden ministerial de 1 de agosto de 1979, por la que se reglamentaba el uso de las indicaciones relativas a la calidad, edad y crianza de los vinos, en que aparece el nombre geográfico de una serie de comarca vitícolas españolas que los definidos como 'vinos de calidad' podrían utilizar en su presentación. Si bien bajo dicho nombre se designaba una zona de producción mucho menos extensa que la actual y sólo de la provincia de León.

Desde 1988 'Valdevimbre-Los Oteros' aparece asociada a la mención 'vino de la tierra'. Y, desde 1992, su zona de producción se amplía considerablemente entrando también a formar parte de ella municipios de Valladolid. Posteriormente, en octubre de 2004 y en base a la nueva legislación estatal (Ley 24/2003, de la viña y el vino), se ha reconocido como vcprd, dentro del nivel de 'vino de calidad con indicación geográfica', pasando a denominarse 'Vino de Calidad de Tierra de León'. La zona de producción está delimitada por los términos municipales, de las provincias de León (mayoritariamente) y Valladolid, que el órgano de gestión considere aptos para la producción de uvas de las variedades autorizadas con la calidad necesaria para ser destinadas a la elaboración de estos vinos. Reglamento Reglamento



Blancas Tintas

Verdejo * Mencía *

Albarín blanco * Prieto Picudo *

Codello * Tempranillo

Malvasía Garnacha

Palomino

*Variedad principal Tipos de vino Tipos

Tipos de vino Graduación alcohólica natural

Blancos (100% var.blancas >50% var.principales blanca) mín. 10,5 % vol.

Rosados (>60% var.principales tintas. Resto var. complementarias tintas o blancas) mín. 11% vol.

Tintos (100% variedades tintas >60% var. principales) mín. 11,5% vol. (vinos jóvenes) mín 12% vol. (en vinos envejecidos)

Posibilidad de envejecimiento: Sí en tintos Menciones Menciones


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Vinos de Calidad de los Valles de Benavente Nueva Denominación de Origen en Castilla y León


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“El mundo del vino” -...

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