EL ROL DE LAS PROTEINAS EN EL...
Transcript of EL ROL DE LAS PROTEINAS EN EL...
• ¿Es mayor el requerimiento de proteínas en los deportistas que en los sedentarios?
• ¿Cuándo deben consumirse las proteínas?
• ¿Es necesario suplementar?
• El metabolismo de las proteínas en relación al ejercicio está afectado por
– Sexo, edad
– Intensidad, duración y tipo de ejercicio,
– Consumo total de energía y
– Disponibilidad de glúcidos
POOL AAC
TejidosHormonasEnzimas Anticuerpos
Proteínas alimentos
NH3
transaminación
esqueleto carbonado
glucogénicos cetogénicos
síntesis
degradacióndesaminación(hígado)
UreaAcido úricoCreatinaPurinas
OXIDACION
aminación
CELULA MUSCULAR HIGADO
VAL-LEU-ISOLEU
NH2 A-CETOÁCIDO+PIRUVATO
CICLOKREBS
ALANINA
NH2 UREA
ALANINAPIRUVATO
GLUCOSA
sangre
• Datos experimentales sugieren que el ejercicio tiene efectos sobre el requerimiento de proteínas,
• con ejercicios prolongados de resistencia,
• en mayor grado con ejercicios de sobrecarga,
• especialmente en las primeras fases de los programas de entrenamiento.
MAYORES REQUERIMIENTOS
• Sustentar ganancia de masa muscular
• Asegurar biosíntesis durante recuperación
• Compensar oxidación durante ejercicio
• Los efectos serían mayores en hombres que en mujeres.
• Estarían afectados por otros aspectos de la dieta: energía y glúcidos.
• Debate sobre la magnitud del efecto del ejercicio sobre el requerimiento de proteínas se debe a problemas metodológicos en el diseño de los estudios.
• Hoy se indican incrementos entre el 50‐ 125% de las recomendaciones.
• Son valores seguros, sin riesgo para la salud.
• Se pueden alcanzar a través de la selección adecuada de alimentos.
RECOMENDACIÓN PROTEINAS
CONDICION HOMBRES (g / kg / día)
MUJERES (g / kg / día)
SEDENTARIO 0.8 – 1 0.8 – 1
DEPORTISTA RECREATIVO 0.8 – 1 0.8 – 1
DEPORTISTA FUERZA INICIO
1.5 – 1.7 1.27 ‐ 1.45
DEPORTISTA FUERZA 1 – 1.2 0.85 – 1.02
DEPORTISTA RESISTENCIA 1.2 – 1.6 1 – 1.4
DEPORTISTA ADOLESCENTE 1.5 ‐ 2 1.27 – 1.7
BURKE, 2007
• Estas cantidades de proteínas no afectan el funcionamiento de los riñones, no provocan mayor prevalencia de insuficiencia renal.
• No incrementan la pérdida de calcio, no aumentan el riesgo de padecer osteoporosis.
¿CUÁNDO CONSUMIR LAS PROTEINAS?
• Depende de las prioridades y objetivos de cada deportista.
• Tipo de entrenamiento o competencia.
• Metas de la recuperación tras el ejercicio.
• Estrategias posibles para alcanzar metas.
• Cambios fisiológicos tras el ejercicio:
• Deplección combustibles energéticos.
• Magnitud deshidratación.
• Magnitud catabolismo proteico.
OBJETIVOS DEL ENTRENAMIENTO
• Aumentar la masa o fuerza muscular.
• Disminuir la grasa corporal.
• Aumentar proteínas funcionales, generar células, tejidos funcionales.
• Asegurar hidratación.
• Recuperación sustratos energéticos previo a próximo entrenamiento.
METAS ‐ ESTRATEGIAS
• Tiempo de recuperación.
• Compromisos durante recuperación.
• Disponibilidad de alimentos.
• Apetito.
• Oportunidades para consumir alimentos o bebidas.
• Factores prioritarios para recuperación glucógeno tras ejercicio:
– Cantidad de glúcidos consumidos
– Ingesta temprana de glúcidos.
– Balance de energía.
• Proteínas consumidas tras el ejercicio:– Aportan energía
– Estimulan secreción insulina
• Aumentan la velocidad de glocogenogénesis.
• INNECESARIO cuando el consumo de glúcidos es adecuado.
• Si el deportista:
• Consume glúcidos por debajo del umbral máximo de síntesis.
• Retrasa el consumo de glúcidos más de 1 hora.
• El consumo CONJUNTO DE GLUCIDOS Y PROTEÍNAS, MEJORA LA RECUPERACION.
• Objetivo de recuperación tras el ejercicio:• Aumentar la velocidad de síntesis de proteínas
• Disminuir la degradación proteica muscular.
• Conseguir un incremento crónico en el balance proteico neto del músculo y cambios específicos en el tipo de proteínas dentro de las células musculares, de acuerdo al estímulo provisto por el ejercicio.
• De qué depende:
• Condiciones genéticas del individuo.
• Edad, sexo.
• Entrenamiento específico.
• BALANCE ENERGETICO POSITIVO– CANTIDAD SUFICIENTE DE ENERGÍA
– DESCANSO ADECUADO
CONDICIONES GENETICAS
• Capacidad de sintetizar cadenas de actina y miosina y la fuerza de contracción entes ambas.
• Las diferencias genéticas pueden existir en una serie de pasos necesarios para el incremento de la masa muscular, como las secreciones hormonales endógenas de hormonas anabólicas, la capacidad de ingerir y metabolizar nutrientes, e inclusive la configuración psicológica necesaria para realizar el tipo de esfuerzos necesarios para este tipo de entrenamiento.
F. Holway, 2007
EDAD, SEXO
• La capacidad para el incremento de la masa muscular varía a lo largo del ciclo de vida.
• El incremento pronunciado ocurre naturalmente concomitante y posterior al período de pico de velocidad de crecimiento en altura, coincidiendo con el incremento de hormonas andrógenas en el varón.
• Es posible incrementar la musculatura de manera significativa sobre el final de la adolescencia luego de que el crecimiento de la estatura cese.
• Si el entrenamiento y la nutrición son adecuadas, se pueden observar incrementos de hasta diez kilogramos de masa muscular en un año.
• Tras este importante aumento las ganancias musculares no progresen al mismo ritmo, obedeciendo a una ley biológica de ganancias decrecientes.
• Una vez que el sujeto se aproxima a los valores máximos posibles para su estructura corporal, es difícil añadir inclusive un kilogramo adicional de músculo en un año.
• En la mujer las ganancias de masa muscular ocurren en promedio dos años antes que en los varones, consolidándose en unos 20 a 24 kg cerca de los 15 años.
• La cantidad total de masa muscular suele ser netamente inferior que la del varón, principalmente debido a factores genético‐hormonales.
• La capacidad de incrementar el músculo estáigualmente comprometida por los mismos factores, por más que el entrenamiento y nutrición sean adecuados.
BALANCE DE ENERGIA POSITIVO
El balance de energía es tanto o más importante que el consumo de nitrógeno como determinante del balance de nitrógeno.
Butterfield y Calloway (1984)
• Son necesarias entre 300 y 500Cal extras por día, para aumentos de 500g de peso magro por semana.
• Deben ser aportadas proporcionalmente entre todos los nutrientes energéticos: glúcidos, proteínas y lípidos.
¿CUANDO CONSUMIR LAS CALORIAS EXTRAS?
PREVIO AL EJERCICIO DE FUERZA30‐60´antes
3‐6g aminoácidos indispensables10 – 20g PROTEINAS AVB
+>1g/kg peso GLUCIDOS
MODERADO INDICE GLICEMICO
TRAS EL EJERCICIOPrimeros 60´
3‐6g aminoácidos indispensables10 – 20g PROTEINAS AVB
+1‐1.2g/kg peso GLUCIDOS ALTO INDICE GLICEMICO
• La adecuada selección de alimentos puede cubrir las necesidades extras de ENERGÍA, GLUCIDOS y PROTEINAS, derivadas del entrenamiento deportivo de alto rendimiento.
• Al aumentar el consumo de alimentos, aumenta el aporte de vitaminas y minerales.
Es necesario el análisis de la alimentaciónhabitual de los individuos, para decidir necesidad de suplementar: reiteradas agendas alimentarias de 3 días.
(Rankin 1999)
¿EN QUE CASOS SUPLEMENTAR?
• Atletas de bajo peso
• Atletas controlando su peso.
• Atletas adolescentes.
• Atletas con dificultades para mantener alimentación adecuada.
¿CON QUE SUPLEMENTAR?
• PROTEINAS COMPLETAS– Suplementos de proteínas de suero y caseína.
• NO AMINOACIDOS AISLADOS‐ Se desconoce efecto a largo plazo de la ingesta de aminoácidos aislados.
‐ Grandes cantidades de un aminoácido podría afectar la absorción de otros aminoácidos
GRACIAS, [email protected]