El té
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El té
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Propiedades
• Relajante• Antioxidante • Reconstituyente • Agradable sabor • Reconfortante aroma
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¿Qué es infusión?
• Es la extracción de las sustancias aromáticas de las hierbas, por una cocción en agua que no llega a hervir.
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¿Qué es decocción?
• proceso para obtener los cocimientos, el agua hierve junto con la planta por varios minutos.
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Plantas aromáticas
• Manzanilla• Mentas, • Tilo, • Romero• Hinojo• Resulta muy común el uso de frutas como
elementos aromatizantes.
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• El té se considera la bebida preferida por casi todos los pueblos, la más consumida después del agua, la leche y el vino.
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EL ORIGEN DEL TÉEl Origen del Té
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El Origen del Té
• La planta del té es nativa del sureste asiático y se consume en China quizá desde el 2 800 a. C. Se dice que corría el año 2737 a. C. cuando el emperador chino Sheng-Tun descubrió casi por casualidad esta formidable y delicada bebida.
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• El té se considera por muchas culturas como sinónimo de paz, pureza, respeto, armonía, tranquilidad e higiene interior.
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Según el tipo de recolección el té tendrá mayor o menor calidad
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Té negro
• Sometido a cinco operaciones: • Marchitado (secado suave)• Rodaje• Tamizado• Fermentación • Secado (se elimina la humedad sin
alteraciones del aroma).
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Té Oolong
• Fermentación parcial.
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Té Rojo
• El té rojo o pu-erh se elabora también a partir del té verde, pero con un proceso de maduración que le confiere un color rojo y un sabor terroso, muy conocido por sus altas propiedades medicinales.
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Té Verde
• Notable por sus altas propiedades antioxidantes, por su composición y por el proceso de su preparación.
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• Una taza de té verde contiene alrededor de 300-400 mg de polifenoles. Estas sustancias tienen un poder antioxidante superior al de las vitaminas C y E; entre ellas se encuentran los flavonoides, catecoles y taninos.
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• Los polifenoles que aporta el té verde contribuyen a la prevención de algunos tipos de cáncer, protegen la piel de los posibles daños de los rayos ultravioleta, reducen los niveles de colesterol y triglicéridos, así como la formación de trombos.
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• Protege contra las caries, depura los riñones, contribuye a los procesos digestivos, reduce los niveles de azúcar en sangre, despeja la mente y contribuye a evitar el sobrepeso.
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•Para su preparación se agrega una cucharadita (5 g) de hojas de té verde por una taza de agua hirviendo, dejando dos minutos de infusión.
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Reglas del té
• Se calienta la tetera sin agua• Se le adiciona el té dosificado, que se calienta
en seco unos minutos para extraerle su perfume.
• Seguidamente se le adiciona el agua hirviendo.
• Se tapa por dos minutos y se sirve.
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• Los tés se deben servir preferiblemente sin azúcar, calientes o fríos; esto último es también una de sus sorprendentes virtudes como bebida