EL TOCOSH DE PAPAEl tocosh (penicilina natural) es el producto que se obtiene al fermentar la papa fresca bajo una corriente de agua proveniente de un manantial, dentro de un pozo. En ese pozo colocan, encima de un colchn de ichu, una hilera de papa; sobre ella, una de piedras; luego, otra de papas; y as van intercalando hasta llenar el hoyo. Eso lo tapan con piedras. De esta manera, las papas estn todo el tiempo remojndose y el agua corre naturalmente todo el tiempo. Luego de seis meses o un ao, las papas se han fermentado totalmente. Como consecuencia de la fermentacin se producen esteroides, alcaloides y antibiticos la cual acta como un preservante del cuerpo, es un antibitico natural. De uso milenario; acta como antibacteriano, cicatrizante de hemorroides y de lcera gstrica, utilizada para evitar infecciones gastrointestinales y mal de altura agudo. Se realiz la evaluacin tecnolgica y microbiolgica preliminar del Tocosh, sobre las bacterias y levaduras que actan durante el proceso de transformacin, encontrndose lactobacillus en mayor proporcin, al final del proceso COMPOSICIN DEL TOCOSH DE PAPA Ha sido estudiado desde el punto de vista bromatolgico y nutricional, encontrndose un alto contenido de carbohidratos (80.01g%), protenas (3.91g%), siendo el valor calrico elevado de 343,4 cal-g% y bajo contenido de grasas.

El inters en las terapias preventivas y suplementos nutricionales ha aumentado en los ltimos os. Los probiticos son organismos vivos que al ser ingeridos afectan benficamente al husped mejorando su balance intestinal. Los organismos ms estudiados son las bacterias cido-lcticas, sobre todo Lactobacillus spp y Bifidobacterium spp., consideradas seguras para uso humano. Los efectos benficos en la salud incluyen tratamiento y prevencin de la diarrea por rotavirus en nios y reduccin de la diarrea asociada con el uso de antibiticos. Tambin se ha encontrado que contribuyen en la prevencin de la diarrea del viajero, vaginitis, infecciones urinarias, alergia a los alimentos y reacciones atpicas en nios y pueden mejorar la intolerancia a la

lactosa. Se han informado resultados prometedores en personas con enfermedad inflamatoria del intestino, enterocolitis necrotizante y colon irritado

El Probitico es un producto que contiene un nmero suficiente de microorganismos vivos con un efecto beneficioso sobre la salud, a travs de una alteracin positiva de la microbiota por colonizacin del intestino 6,7. Para que un organismo sea definido como probitico debe reunir algunas caractersticas como ser habitante normal del intestino humano, no ser patgeno ni toxignico, sobrevivir al medio cido del estmago y efecto de la bilis en el duodeno, capacidad de adhesin a clulas epiteliales, adaptarse a la microbiota intestinal sin desplazar la microbiota nativa ya existente, producir sustancias antimicrobianas y tener capacidad para aumentar de modo positivo las funciones inmunes y las actividades metablicas. Recientemente, se ha sugerido que pueden ayudar en el tratamiento contra Helicobacter pylori y en prevenir el proceso de carcinognesis pero son necesarios ms estudios. Se encuentra en investigacin el uso de bacterias cido-lcticas como antgenos para el desarrollo de vacunas que induzcan una respuesta humoral protectora. A pesar que los probiticos representan un avance teraputico importante, es necesario continuar en la investigacin cientfica de los mismos, definir sus mecanismos de accin, realizar ms estudios doble ciego para continuar dilucidando su utilidad, mecanismos de accin y determinar por qu y cundo fallan en algunos eventos clnicos. PROPIEDADES DEL TOCOSH Hoy en da y gracia a la ciencia les presentamos el Tocosh en cpsulas, lo que hace que ya no solo los pobladores d nuestra serrana lo consuman sino, de resto de nuestro pas y en el extranjero.

Es un producto obtenido de la pulpa de papa fementada, proceso que activa el antibitico (Penicilina natural). Contiene alcaloides, esteroides, aminocidos. Es antimicrobiano. Fortalece el sistema inmunolgico, combate las lceras estomacales, gastritis crnica, afecciones renales, hemorroides. Evita la osteoporosis. Alivia las afecciones respiratorias altas (bronquitis, faringitis, asma).