Elaboracions i plats de corder a les carnisseries i restaurants del … · 2018-04-19 · -...

Elaboracions i plats de corder a les carnisseries i restaurants del Pallars Jussà

TERRA PALLARS

CORDERDE

Tremp

Talarn

Isona

Llimiana

Sant Martí de Barcedana

Salàs de Pallars

La Pobleta de Bellveí

Gerri de la Sal

Torre de Capdella

Espui

Molinos La Plana de Montrós

Senterada

Sarroca

Buira

de Bellera

Abella

El Pont de Claverol(Conca de Dalt)

de la Conca

Gavet

VilamitjanaFiguerola d’Orcau

de la ConcaSant Esteve

Cellers

de la Sarga

Pont de Montanyana

Castell de Mur

N-230

N-260

L-503

N-260

C-13

C-1412

La Pobla de Segur

Carnisseries i Restaurants Pallars Terra de Corder

Carnisseries

Restaurants

L’ORIGENEl corder del Pallars és criat per experts ramaders com s’ha fet durant generacions. Amb les millors pastures i els millors pastors.

LA PEÇADel corder, tot és bo i n’hi ha un tros per a cada ocasió.La cuixa i l’espatlla: les parts més magres i les que més proteïnes aporten. Ideal per fer al forn, guisades o a la brasa.Les costelles: Les més saboroses i les reines de la brasa.

LA CUINALa carn del corder és la que s’ha menjat a casa nostra de tota la vida. Recorda de combinar-la amb verdures (cuites o crues) i aliments rics en carbohidrats (pa, patata, arròs o pasta) per a obtenir un plat complert i equilibrat.

En el camp NUTRICIONAL la carn de corder és:

Font de proteïna / Rica en zinc i ferro / Font de vitamines del grup BAquests micro i macronutrients contri-bueixen a:Enfortir el sistema immunitari, millorar el desenvolupament cognitiu, a la regene-ració de cèl·lules, al transport d’oxigen, a la síntesis de l’ADN i al correcte funcio-nament del sistema cardiovascular

CORDER DEL PALLARS, L’ELECCIÓ MÉS SALUDABLEQuan anem a comprar corder hem de fixar-nos en:

CUIXA

BRAONS FALDA PITPIT

CAP

COLL

LLOM

MITJANESCOSTELLA

ESPATLLA

3

L’ORIGENEl corder del Pallars és criat per experts ramaders com s’ha fet durant generacions. Amb les millors pastures i els millors pastors.

LA PEÇADel corder, tot és bo i n’hi ha un tros per a cada ocasió.La cuixa i l’espatlla: les parts més magres i les que més proteïnes aporten. Ideal per fer al forn, guisades o a la brasa.Les costelles: Les més saboroses i les reines de la brasa.

LA CUINALa carn del corder és la que s’ha menjat a casa nostra de tota la vida. Recorda de combinar-la amb verdures (cuites o crues) i aliments rics en carbohidrats (pa, patata, arròs o pasta) per a obtenir un plat complert i equilibrat.

En el camp NUTRICIONAL la carn de corder és:

Font de proteïna / Rica en zinc i ferro / Font de vitamines del grup BAquests micro i macronutrients contri-bueixen a:Enfortir el sistema immunitari, millorar el desenvolupament cognitiu, a la regene-ració de cèl·lules, al transport d’oxigen, a la síntesis de l’ADN i al correcte funcio-nament del sistema cardiovascular

5

Sabies que...La quantitat de colesterol a la carn de corder és molt similar a la del pollastre o el gall d’indi

Sabies que...L’aportació energètica de la carn de corder és molt similar a la vedella o el porc

i

- Per encàrrec: Espatlla de corder a l’ast de llenya.

Tel. 973 664 098

La Pobla de SegurLa Cuineta

- Girella.- Pinxos.- Palpís.- Ternasco.- Carn de corder a la brasa.Tel. 973 680 256

Restaurant La Riba- Ternasco al forn.- Corder a la brasa.Tel. 973 660 065

Restaurant Solé - Amanida de girella.- Corder a la brasa.- Braó de corder a baixa temperatura.Tel. 973 680 452

La Pobleta de BellveíHotel Arturo

- Corder a la brasa.- Potetes de corder i girella.- Garrons al forn.Tel. 973 661 721

L’Era del marxant- Cap i pota. - Girella.- Corder xisquet a la brasa.Tel. 973 661 735

MolinosHotel Vall Fosca

- Costelles a la brasa amb patates al caliu i allioli.

- Ternasco de corder al forn amb verduretes.

- Gigó de corder al forn amb prunes i orellanes de préssec.

- Caldereta de corder.Tel. 973 663 024

Cansaladeria Bellera - Girella.- Per encàrrec: Hamburgueses de corder,

régola i caldereta de pastor.Tel. 973 680 156

Carns Bastus - Hamburgueses de corder.- Oques de corder. - Palpís de corder.Tel: 973 680 182

Guàrdia Carns Embotits i Formatges- Girella.- Pinxos.- Palpís.- Ternasco.Tel.973 680 256

IsonaCarns Monsó

- Girella.- Per encàrrec: Remenat de cuixa de

corder amb cítrics i prunes.Tel.973 664 039

Oferta als restaurants.Trobareu els següents plats amb corder: BuiraCasa Masover

- Corder xisquet de casa Badia de Benes a la brasa.

- Girella amb la seva salsa de peus de corder.

- Corder xisquet de casa Badia de Benes a les 18h i la seva salsa de mel de la Vall de Manyanet.

- Hamburguesa de xisquet de casa Badia de Benes amb verd de l’hort i romesco.

- Carré de xisquet de casa Badia de Benes.Tel. 973 661 700

Cellers Hotel Terradets

- Braó de corder lacat amb parmentier cremós.

- Espatlla de corder a les 9 hores amb salsa de tòfona.

Tel. 973 651 120

El Pont de ClaverolLo racó del Pont

- Corder a la brasa.- Girella a la brasa.- Espatlla de corder al forn a l’aroma d’all i

xerès sec.Tel. 973 681 195

EspuiHotel Montseny

- Palpís de corder.Tel. 973 663 060

Figuerola d’OrcauXic’s Cal Borrech

- Espatlla de corder xisquet al forn.- Corder xisquet a la brasa.- Girella Pallaresa a la brasa amb verdures

escalivades.Tel. 600 350 447

IsonaLa Rosta

- Carn de corder a la brasa.- Per encàrrec: Corder lletó a l’ast de llenya.

Salàs de PallarsHotel Bertran

- Ternasco Pallarès al forn.- Corder a la brasa.Tel. 973 676 100

Sant Martí de BarcedanaCasa Roca

- Corder a la brasa del foc de rogle.- Tall rodó de corder amb cireres i nous.Tel. 973 651 070

TalarnCasa Lola

- Girella.- Costelles i mitjanes de corder a la brasa.- Guisat de corder a la catalana.Tel. 973 650 814

Lo Quiosc- Jarret de corder a baixa temperatura

amb cremós de patata trufada i llavors de sèsam.

Tel. 689 811 075

TrempBuenos Aires

- Albergínia farcida de corder xisquet amb la seva bresa al perfum de romaní.

- Broqueta de girella amb formatge pallarès i salsa de ratafia.

- Costelletes de corder xisquet ecològic.Tel. 973 650 727

Ca l’Aurèlia- Girella a la brasa.- Carn de corder a la brasa.- Per encàrrec: Fideus amb corder i

patates.- Per encàrrec: Espatlla de corder al forn.Tel. 973 664 468

Cal Borrell- Espatlla de corder al forn.- Cap de corder al forn.Tel. 973 652 888

...de Gurp - Corder a la brasa.- Per encàrrec: Cassoleta de cues de

corder.

- Per encàrrec: Caldereta de corder.- Per encàrrec: Espatlla de corder al forn.- Per encàrrec: Tripa i potes de corder.- Per encàrrec: Caps de corder al forn.

Tel. 973 652 806

El Mesón- Corder a la planxa amb patates fregides i

amanida.Tel. 973 650 557

És Pallarès (càtering) - Terrina de corder amb nous i ratafia.- Pit de corder farcit de bolets amb salsa

de ratafia de poma.Tel. 973 654 621

Bar Espanya- Per encàrrec: Corder farcit amb ceba

confitada i formatge brie.Tel. 606 362 761

Hotel Segle XX- Hamburgueses de corder amb salsa de

bolets i formatge a la planxa.

- Falda de corder brasejada amb patates braves.

Tel. 973 650 000 La Canonja

- Per encàrrec: Garró de corder amb carreretes.

- Per encàrrec: Palpís de corder.Tel. 973 650 558

Tapes i vins- Mandonguilles de corder.- Per encàrrec: Caldereta de corder.Tel. 973 651 008

VilamitjanaBar Plasan

- Estofat de corder.- Corder a la brasa.Tel. 973 651 199

Oferta a les carnisseries

Tremp: Badia Xarcuters

- Girella. - Hamburgueses de corder.- Per encàrrec: Cuixeta rostida i verduretes

cruixents.- Bikini amb formatge d’ovella.- Questas de corder.Tel. 973 652 482

Carnisseria Castilló - Hamburgueses de corder.- Brotxetes de corder.- Escalopa de corder.- Girella.Tel. 973 650 959

Carnisseria Fondevila- Cuixa i espatlla farcida. - Mandonguilles de corder.- Brotxetes de corder.Tel. 973 651 490

Carns Dolors- Pinxos de corderTel. 689 566 551

La Torre de CapdellaCa d’Antema

- Palpís de corder. - Mandonguilles de corder.Tel. 973 663 055

Can Alfons- Paté de corder amb ratafia i poma.- Girella.- Per encàrrec: Espatlla de corder farcida.Tel. 973 663 038

La Pobla de SegurCal Tomàs

- Palpís - Girella.- Per encàrrec: Ternasco i carré.Tel: 973 681 427

Oferta CARNISSERIES


Tel. 973 664 098













7





IsonaCarns Monsó












Tel. 973 651 120




EspuiHotel Montseny





IsonaLa Rosta






TalarnCasa Lola




Tel. 689 811 075

TrempBuenos Aires








corder.


Tel. 973 652 806





























Tel. 973 664 098

















IsonaCarns Monsó












Tel. 973 651 120




EspuiHotel Montseny





IsonaLa Rosta






TalarnCasa Lola




Tel. 689 811 075

TrempBuenos Aires








corder.


Tel. 973 652 806





























Tel. 973 664 098

















IsonaCarns Monsó












Tel. 973 651 120




EspuiHotel Montseny





IsonaLa Rosta






TalarnCasa Lola




Tel. 689 811 075

TrempBuenos Aires








corder.


Tel. 973 652 806




























9


Tel. 973 664 098













9





IsonaCarns Monsó












Tel. 973 651 120




EspuiHotel Montseny





IsonaLa Rosta






TalarnCasa Lola




Tel. 689 811 075

TrempBuenos Aires








corder.


Tel. 973 652 806




























Oferta restaurants


Tel. 973 664 098













11





IsonaCarns Monsó












Tel. 973 651 120




EspuiHotel Montseny





IsonaLa Rosta






TalarnCasa Lola




Tel. 689 811 075

TrempBuenos Aires








corder.


Tel. 973 652 806





























Tel. 973 664 098

















IsonaCarns Monsó












Tel. 973 651 120




EspuiHotel Montseny





IsonaLa Rosta






TalarnCasa Lola




Tel. 689 811 075

TrempBuenos Aires








corder.


Tel. 973 652 806





























Tel. 973 664 098













13





IsonaCarns Monsó












Tel. 973 651 120




EspuiHotel Montseny





IsonaLa Rosta






TalarnCasa Lola




Tel. 689 811 075

TrempBuenos Aires








corder.


Tel. 973 652 806




























13


Tel. 973 664 098

















IsonaCarns Monsó












Tel. 973 651 120




EspuiHotel Montseny





IsonaLa Rosta






TalarnCasa Lola




Tel. 689 811 075

TrempBuenos Aires








corder.


Tel. 973 652 806





























Tel. 973 664 098













15





IsonaCarns Monsó












Tel. 973 651 120




EspuiHotel Montseny





IsonaLa Rosta






TalarnCasa Lola




Tel. 689 811 075

TrempBuenos Aires








corder.


Tel. 973 652 806




























Ajuntament de Tremp

Organitzen:

Amb el suport de:

Consell Comarcaldel Pallars Jussà

Aliments del Pallars

Aquesta acció està subvencionada pel Servei Públic d’Ocupació de Catalunya en el marc dels Programes de suport al desenvolupament local

Elaboracions i plats de corder a les carnisseries i restaurants del … · 2018-04-19 · -...

Documents

Transcript of Elaboracions i plats de corder a les carnisseries i restaurants del … · 2018-04-19 · -...