Elaboracin de salchicha tipo Huacho

Envase y embalaje

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Integrantes: De la Cruz Caicedo OmarEstrada Hernndez LeonelNoriega Quesnay Marcia

Mondragon Hernndez MirellaRachumi Eneque MartinSoplopuco Amaya Alexander

Docente:Chau Loo Kung ElenaEMBALAJEAntiguamente: Forro o cubierta en que se envolva las mercaderas para conservarlas, cuando se remita de un lugar a otro.

Material o recipiente destinado a envolver o contener temporalmente productos previamente envasados o no, durante su manipulacin, transporte y almacenamiento, distribucin o presentacin para la venta, con el fin de protegerlos y facilitar estas operaciones

A qu llamamos unidad de carga?La unidad de carga o unidad de manipulacin es un conjunto de artculos agrupados juntos constituidos para la manipulacin , transporte y almacenamiento como una unidad .El nmero de elementos que forman la unidad de carga depende de la naturaleza y eltamao de stos y, adems, de determinados criterios econmicos evaluados durante el proceso de distribucin y su manejo .

8Tipos de cargas Carga general fraccionada. Utiliza embalajes diferentes (cajas, cajones, bolsas, sacos, etc

Carga general unitarizada. Utiliza el mismo tipo de embalaje, pudiendo ser uniforme o heterognea, y que al juntarse dan un aspecto de unidad

Carga a granel . Es aquella que no est contenida en algn envase y/o se encuentra en desorden.

Carga peligrosa. Puede causar algn dao, por s sola o por factores externos a otras cargas que se encuentren prximas a ellas.

Tipos de cargas .Carga perecedera Por su condicin natural pueden sufrir demrito sensible con relacin a su calidad comercial y a su costo.

Carga consolidada.

Es la conjuncin de varios lotes de mercancas dispersas, con el objeto de formar uno solo (lote consolidado).

Embalaje (Unidades de carga) EL PALLET

Es una plataforma generalmente de madera, que permite el agrupamiento de mercancas sobre ella, constituyendo una unidad de carga.

Embalaje (Unidades de carga)

Un contenedor

Es un recipiente de carga para el transporte areo, martimo o terrestre. Se llama as, ya que es un embalaje de amplias dimensiones usado para transportar objetos voluminosos o pesados: motores, maquinaria y pequeos vehculos, entre otros.

criterios para analizar las posibles alternativas y realizar la toma de ladecisin sonCaractersticas del productoVolumenPeso Manejabilidad Forma Resistencia Estabilidad Cantidad del productoContenido por unidad EconomaOptimizacin del espacio

2 Ejemplos de unidades de carga en funcin de su manejo:

CajasBandejasBidonesBacsSacosRollos, bobinasPaquetesContenedoresPaletasRolls

CONTENEDOR O CONTAINEREs el embalaje del embalaje y consiste en una enorme caja o recipiente metlico de carga para el transporte areo, martimo o terrestre.Las dimensiones del contenedor se encuentran normalizadas para facilitar su manipulacin.

Hay diferentes dimensiones de contenedoresAncho: 8 piesAlto: 8 pies y 6 pulgadas o 9 pies y 6 pulgadasLargo: 8, 10, 20, 40, 45, 48 y 53 pies.A nivel internacional son los contenedores de 20 y 40 pies con un volumen interno de 32.6 m3 y 66.7 m3 respectivamente.

TIPOS DE CONTENEDORES

FLAT RACK

FLEXI - TANKExplica brevemente los factores de riesgo que soportan los embalajesCondiciones estticasCondiciones dinmicasParmetros a considerarse :

Presin

Deformacin por compresin

Resistencia a la compresin.Embalaje soporte el peso del objeto embaladoGolpes Vibraciones Impactos Capacidad de un material para resistir la rotura por el choque de una carga .Los impactos pueden producirse en diferentes etapas de la cadena de distribucin :C. Durante la manipulacinC. Desde cintas transportadoras.C. Desde las cargas paletizadas.

El peso y su distribucinEs uno de los principales parmetros para determinar : La altura de cada previsible La superficie que requieren ser protegidas .DimensionesSi los clculos indican que la superficie del embalaje debe ser mayor que las dimensiones del objeto , debe aplicarse el principio de distribucin de la carga.Si el objeto tiene partes sobresalientes hay que tener en cuenta la reduccin temporal del espesor del embalaje durante el impacto.Altura de cadaLa altura desde la que un objeto cae determina su velocidad en el momento del impacto. Por lo tanto es un factor importante

FragilidadEsta medida se basa en la mxima desaceleracin que un producto puede soportar sin resultar daado. La relacin de esta mxima desaceleracin y la aceleracin provocada por la fuerza de gravedad es el FACTOR DE FRAGILIDAD.Cuando mas frgil es el objeto mas bajo es el factor GDeformacin por compresinTodos los materiales tienden a perder espesor cuando se hallan sometidos a una carga esttica durante un periodo de tiempo .

Resistencia a la compresin / recuperacinSe denomina resistencia al grado de recuperacin del espesor original que tiene un material de embalaje.La resistencia a la compresin mide la cantidad de espesor que un material no recupera una vez retirada la carga esttica a la que se sido sometido.VibracinEs una oscilacin mecnica o un movimiento alrededor de un punto fijo de referencia , expresndose el numero de oscilaciones por segundos en hertz.

Desenroscamientos en tapas de frascosFatiga y rotura de envases metlicos Rotura de cierresGolpes de envases entre si.Efectos

Cules son los caractersticas que deben cumplir los embalajes?

Accesibilidad Tiene relacin con el marketing y la distribucin para el consumidor medio, el embalaje ha de permitir un manejo fcil y libertad de movimientos.Deben cumplir algunos requisitos:Que el producto no sufra deterioro alguno.Que la mercadera llegue en optimas condiciones.Que sea de fcil manejo.Que cumpla con la normativa nacional e internacional vigente.