diseño y modelamiento de una maquina dosificadora y empacadora
EMPACADORA AL
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SENA CENTRO AGROPECUARIO “LA GRANJA” FICHA TECNICA DE EQUIPOS EMPACADORA AL VACIO PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Preparado por: OLGA RAMIREZ Ajustada por: PAULA LOZANO Aprobado por: HARRISON MORENO PEÑA Fecha: 13 DE JULIO Versión: 2010 SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA PARTES 1. Tapa 2. Casco o protector. 3. Controlador de calor. DESCRIPCIÓN FÍSICA: La empacadora al vacio es un equipo diseñado y elaborado en acero inoxidable que cuenta con temporizadores digitales de alta precisión que brinda un excelente sellado que garantiza un buen vacío en el empaque. Consta de una doble bomba de vacío de aceite que garantiza un flujo de presión negativa constante según tiempo de programación. Es de doble sellado del empaque, cúpula acrílica transparente de grueso calibre, la cual soporta sin inconveniente la alta presión negativa. Esta maquina es especial para procesos de conservación y empaque de mariscos, pescados, carnes, lácteos y frutas. Ya que es la solución perfecta para la conservación y protección de los alimentos por ausencia del oxígeno del aire, principal factor de crecimiento de las bacterias aerobias. MODELO DZ- 500 FECHA DE COMPRA NO REGISTRA MARCA: JAVAR SERIAL: NO REGISTRA COD DE INVENTARIO: NO REGISTRA ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Potencia: 1.2 HP HP: 1.2. R.P.M: 1800. PESO: 106 Kg. VOLT: 110v. HZ: 60 FASES: 1 Material: Acero. Inoxidable. Panel: Digital. CAP. BOMBA: 20 m3. Medidas: 50 cm X 60 cm X 1.20 cm 1 2 3
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SENA CENTRO AGROPECUARIO “LA GRANJA”
FICHA TECNICA DE EQUIPOS EMPACADORA AL VACIO
PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE
EQUIPOS
Preparado por: OLGA
RAMIREZ
Ajustada por: PAULA
LOZANO
Aprobado por: HARRISON MORENO
PEÑA
Fecha: 13 DE
JULIO Versión: 2010
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA
PARTES 1. Tapa 2. Casco o protector. 3. Controlador de calor.
DESCRIPCIÓN FÍSICA:
La empacadora al vacio es un equipo diseñado y elaborado en acero inoxidable que cuenta con temporizadores digitales de alta precisión que brinda un excelente sellado que garantiza un buen vacío en el empaque. Consta de una doble bomba de vacío de aceite que garantiza un flujo de presión negativa constante según tiempo de programación. Es de doble sellado del empaque, cúpula acrílica transparente de grueso calibre, la cual soporta sin inconveniente la alta presión negativa. Esta maquina es especial para procesos de conservación y empaque de mariscos, pescados, carnes, lácteos y frutas. Ya que es la solución perfecta para la conservación y protección de los alimentos por ausencia del oxígeno del aire, principal factor de crecimiento de las bacterias aerobias.
MODELO DZ- 500
FECHA DE COMPRA
NO REGISTRA MARCA: JAVAR SERIAL: NO REGISTRA COD DE
INVENTARIO: NO REGISTRA
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
� Potencia: 1.2 HP � HP: 1.2. � R.P.M: 1800. � PESO: 106 Kg. � VOLT: 110v. � HZ: 60 � FASES: 1 � Material: Acero.
Inoxidable. � Panel: Digital. � CAP. BOMBA: 20 m3. � Medidas: 50 cm X 60 cm X 1.20 cm
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SENA CENTRO AGROPECUARIO “LA GRANJA”
FICHA TECNICA DE EQUIPOS EMPACADORA AL VACIO
PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE
EQUIPOS
Preparado por: OLGA
RAMIREZ
Ajustada por: PAULA
LOZANO
Aprobado por: HARRISON MORENO
PEÑA
Fecha: 13 DE
JULIO Versión: 2010
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA
INSTRUCCIONES DE USO
� Enchufar el equipo al toma corriente. � Encender el equipo. � Programar los controles del equipo. � Empacar el producto en bolsas de polietileno de un calibre razonable. � Ubicar el producto en la empacadora al vacío. � Una vez que cierra la compuerta de la cámara esta realiza automáticamente el proceso
completo del sellado al vacío. � Retirar el seguro de control. � Abrir la tapa de la empacadora al vacío. � Retirar el producto totalmente sellado al vacío. � Apagar la empacadora al vacío. � Desenchufar la empacadora al vacío del toma corriente. � Realizar un chequeo a la empacadora al vacío con el fin de mirar que no se encuentre
residuos del producto empacado. � Si es necesario, realizar una limpieza.
CARACTERISTICAS DE USO � Utilizar siempre guantes. � Quien opera la maquina no deberá usar joyas: anillos, pulseras o reloj. � Las conexiones deben estar aisladas de la humedad para evitar el paso de corriente al
operario. � Colocar el equipo en una superficie totalmente lisa y plana. � Verificar que la línea de voltaje en el sitio de trabajo, corresponda al voltaje señalado en la
placa de identificación del equipo. � No poner a funcionar el equipo si el cable o el enchufe están dañados o defectuosos. � No forzarla a trabajar por periodos largos de tiempo. � Solamente utilizarla para empacar productos sólidos.
FUNCION � Exclusiva y poderosa tecnología que elimina el aire al máximo, preservando la frescura de
los alimentos. � Mantiene la frescura y el sabor original de los alimentos, prolonga la vida de los alimentos. � Empaca al vacío y garantiza un sellado de calidad comercial. � Poderosa bomba de extracción de aire, sella y se apaga automáticamente. � Incluye un rollo, 5 bolsas para empacar al vacío, un recipiente, un tapón de botellas y una
manguera especial para eliminar el aire de envases y botellas.
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Ajustada por: PAULA
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Aprobado por: HARRISON MORENO
PEÑA
Fecha: 13 DE
JULIO Versión: 2010
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA
� Los convenientes rollos y bolsas de fácil uso le brindan versatilidad para todo tipo de alimentos.
� Útil para empacar al vacío diferentes productos alimenticios tales como carnes, verduras, frutas, pescado, Lácteos.
MANTENIMIENTO � Correctivo: cuando el equipo presente alguna falla a nivel eléctrico o mecánica que impida
su buen funcionamiento. � Preventivo: Se verifica que la compuerta y todas las partes del equipo se encuentren en
buen estado. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION � Apagar el equipo. � Desconectar el equipo del enchufe. � Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la
cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar contenida en recipientes completamente limpios como baldes plásticos.
� Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino de 2 – 5% con una esponja o cepillo.
� Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta razón la operación debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el área que está siendo tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto con el jabón por un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando.
� Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabón. � Revisar visualmente para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de
necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solución de jabón alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia.
� Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia. Para la misma se utiliza una solución de hipoclorito de sodio a 200ppm. La solución de desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solución del agente desinfectante.
� La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de 10 minutos.
� Enjuagar con abundante agua potable. .
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Aprobado por: HARRISON MORENO
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Fecha: 13 DE
JULIO Versión: 2010
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
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CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO � Nunca se debe trabajar con este equipo si se tiene sospecha de que no esta funcionando
bien. � Los operarios que se encuentren en la manipulación de la empacadora al vacio deben
portar con la respectiva indumentaria. ( Cofia, bata, tapabocas, guantas).
