Empanadillas de cayote.pdf
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7/17/2019 Empanadillas de cayote.pdf http://slidepdf.com/reader/full/empanadillas-de-cayotepdf 1/1 Empanadillas de cayote Masa: Harina 0000 1 kilo Manteca 150 grs Huevo 1 Agua hervida c/n Relleno: Dulce de cayote Blanqueo: Clara 3 Azúcar 210 grs Agua c/n Jugo de limón 1 chorrito Masa: realizar una sal muera con el agua hervida y la sal. Formar una corona con la harina y en el centro colocar la manteca cortada en pequeños cubos, el huevo y añadir la salmuera. Unir todos los ingredientes y amasar hasta lograr una masa homogénea dejar descansar. Reservar. Una vez fría la masa estirar y rellenar con dulde de cayote. Llevar al horno por 15 minutos a horno fuerte hasta que este dorada. Cubrir con blanqueo o glasé real. Dejara secar. Blanqueo: Mezclar las claras con el azúcar y el jugo de limón. Agregar agua de ser necesario.
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7/17/2019 Empanadillas de cayote.pdf
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Empanadillas de cayote
Masa:Harina 0000 1 kiloManteca 150 grsHuevo 1Agua hervida c/nRelleno:Dulce de cayoteBlanqueo:Clara 3Azúcar 210 grsAgua c/nJugo de limón 1 chorrito
Masa: realizar una sal muera con el agua hervida y la sal. Formar unacorona con la harina y en el centro colocar la manteca cortada enpequeños cubos, el huevo y añadir la salmuera. Unir todos losingredientes y amasar hasta lograr una masa homogénea dejardescansar. Reservar.
Una vez fría la masa estirar y rellenar con dulde de cayote. Llevar alhorno por 15 minutos a horno fuerte hasta que este dorada. Cubrir con
blanqueo o glasé real. Dejara secar.
Blanqueo: Mezclar las claras con el azúcar y el jugo de limón. Agregaragua de ser necesario.
