Endivias con salpicon
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INGREDIENTE1 endivia roja1 endivia verde2 huevos duros50 gr bacalao ahumado50 gr de salmón ahumado100 gr tomate rosa6 palitos de cangrejos½ aguacate25 gr de cebolletaUnas gotas de limón3 cucharadas de mayonesa1 cucharadita de ketchup
Cocemos los huevos con un chorro de vinagre, o un poco de sal, así no se nos rompen al cocer, aquí hay 4 pero son 2 los que vamos a usar, los otros son para otro plato
Cortamos el bacalao en trozos pequeños, el tomate lo pelamos, y cortamos en cuadraditos pequeños, vamos echándolo en un bol
Los huevos, los cortamos en cuadraditos pequeños, con el cortador de laminas de huevos, si los cortamos primero en una dirección, y después en otra, tenemos los cuadraditos muy bien cortados, se los añadimos al bol, y mezclamos
Cortamos el medio aguacate, en trozos pequeños, y le echamos al bol, con unas gotas de limón, para que se ponga negro
Limpiamos las hojas de endivia, desechamos las primeras y después con un paño húmedo las vamos limpiando una por una