L'enologiaL'enologia

HipòtesisHipòtesis● L' explotació del vi a les comarques del Penedès ha estat un fet

determinant en el desenvolupament econòmic de la zona.

● La presència del vi en els actes socials i familiars té un pes indiscutible.

● En els últims anys les ofertes turístiques relacionades amb el vi han augmentat considerablement.

● El consum habitual de vi, en quantitats mesurades, pot ser beneficiós.

● Les dones tenen el paladar més fi que no pas els homes.

L'enologia en L'enologia en generalgeneral

ArgentinaArgentina

Estats UnitsEstats Units Xil

eXile

EspanyaEspanya

ItàliaItàlia

AustràliaAustràlia

XinaXina

FrançaFrança

Malalties als cepsMalalties als ceps

LlampaLlampatt

MíldiuMíldiu

ExcoriosExcoriosisisOïdOïdii

La La fil·loxerafil·loxera

El tast de El tast de vivi

El tast de vins és un dels processos que es fan amb el vi una vegada són al mercat, els objectius de la tasta són:

· Percebre, identificar i apreciar el producte.

· Analitzar les característiques del lloc on s'ha produït.

Pasos del tastPasos del tast1. L'examen visual

·Color

·Limpidesa

· Fluïdesa

2. L'examen olfactiu

· via nasal directe

· via retronasal

3. L'examen gustatiu

Atac - Evolució - Impressió final - Persistència gustativa i aromàtica.

Els gustos a la Els gustos a la llengua llengua

AmargAmargÀcidÀcid

SalaSalattDolçDolç

Els Els SommeliersSommeliers

GastronomiaGastronomia

Factors que Factors que determinen la determinen la

producció del viproducció del vi · Zona vinícola del Penedès:

- Penedès superior

- Penedès inferior

- Penedès mitjà

· Clima

· Varietats de raïm

· Sòl

ElaboracióElaboració

El vi escumósEl vi escumós

El vi a la nostra vidaEl vi a la nostra vida

“Viure, és defensar-se de la vida que ens va assassinant. En aquesta lluita, l'eficàcia del vi és incalculable.” Gregorio Marañón

Beneficis del viBeneficis del vi● Protecció cardiovascular, fa que el nostre cos

no faci coàguls de sang.● És beneficiós per a prevenir malalties de tipus

coronari, també de tipus cancerigen, diabetis, la degeneració cerebral, malalties cardíaques, una de les principals causes de la mort actualment al món, l'obesitat i l' Alzheimer.

● Un desavantatge és que aquests efectes no són immediats sinó al contrari, són a llarg termini.

Vi i turismeVi i turisme● El Penedès és la quarta opció dins d'Espanya enrere de

Rioja, Ribera Duero i Xeres, respectivament durant els últims anys.

● Sant Sadurní d'Anoia, la seva capital Vilafranca és el lloc on estan situades les dos zones més visitades, el celler de les Torres i els celler de Cava Freixenet i Cava Codorniu.

● Tipus de Turista:

● - El turista amant del vi.

● - El turista entès.

- El turista interessat.

- El turista iniciat en el vi.

Gràfica de la visita enologica a Gràfica de la visita enologica a Espanya (2011)Espanya (2011)

El treball de campEl treball de camp● El treball de camp consta al treball d'una entrevista

a un metge i una altra a una enòloga.● Una enquesta realitzada a 75 persones, entre

dones i homes de totes les edats.● També hi ha dins un tast realitzat amb tres tipus de

vins del Penedès: un de criança, un de Reserva i un de Tempranillo (Jove).

· Però avui dia puc dir que he après coses com que el vi és el motor econòmic de la regió del Penedès, així com de Vilafranca, Banyares, Garraf, etc.· També he aprés és indiscutible que el vi forma part de cada racó de totes les cases, ja que com ho he comprovat a la enquesta feta i que forma part de l'apartat de treball de camp no hi ha ningú que mai hagi begut un glop de vi o que no tingui un vi a casa seva reservat per un dia especial.· En la part del turisme gràcies a l'ajuda de la organització del enoturisme Penedès he pogut veure quin és el tipus de turisme que visita la zona i com el Penedès ha crescut fins a ser la quarta opció del turisme vinícola.· He vist com les dones poc a poc van escalant fins aconseguir ser sense cap dubte unes bones sommeliers, guanyadores de les últimes campanyes i que poc a poc van demostrant que les dones tenen un paladar més fi que l'home, que amb unes altres paraules vol dir que poden percebre millor les qualitats d'un vi.· l vi és una beguda alcohòlica, però que aquest més que desavantatges en té molt de avantatges per la salut humana, ja que és molt beneficiós en temes de malalties.

ConclusióConclusió

Estefanía Valenzuela OrtegaEstefanía Valenzuela Ortega2n de Batxillerat Grup B2n de Batxillerat Grup B

Treball de Recerca: Treball de Recerca: L'enologia L'enologia

6 de Febrer de 20126 de Febrer de 2012