Equipo 5

Acevedo Velázquez Luis Gerardo Rodríguez García Luis Fernando Ortiz Herrera Juan Manuel Rubio Barajas Edgar Emilio

LOS ALIMENTOS

Los alimentos

Los alimentos contienen biomoleculas De ahí que los compuestos de carbono se conozcan con el nombre de compuestos orgánicos (o de los seres vivos). Pero, cuidado, también hay compuestos de carbono que no forman parte de los seres vivos, como el monóxido de carbono (CO).

Son buenos para la salud si no los consumes en exceso.

Consumir muchas grasas pueden ser dañinas para el corazón .

Al igual que consumir muchas pastas te pueden poner caderón .

No todas las frutas son sanas ya que comer mucha manzana puede provocar daños internos .

La carne roja puede contener feromonas lo que ayuda al crecimiento corporal

Propiedades de los

alimentos

Carbohidratos o glúcidos:

Están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno. Su función principal es aportar energía, pero también se construyen con ellos moléculas que luego forman parte de nuestros órganos. Pueden ser monosacáridos, oligosacáridos o polisacáridos, aunque normalmente se dividen en: almidones o féculas (como las patatas, los cereales y las legumbres), azúcares (presentes en las frutas, leche, miel...) y fibra (presente en verduras, frutos secos, frutas, cereales, legumbres...).

Proteínas: Son los únicos micronutrientes que

poseen nitrógeno (contienen carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno). Tienen muchas funciones en las células de nuestro cuerpo: forman parte de algunas estructuras (músculos, tendones, piel, uñas...), transportan oxígeno y grasas y son la base de los genes (ADN). Las proteínas están formadas por aminoácidos; hay 20 tipos diferentes de aminoácidos, y cada proteína está formada por unos 100 ó 200 aminoácidos. Las proteínas pueden ser de origen vegetal o animal; las animales están en las carnes, pescados, aves, huevos y productos lácteos.

Grasas o Lípidos: La mayor función de las

grasas es aportar energía al organismo, aunque también forman parte de estructuras corporales. Se encuentran en los aceites vegetales (oliva, maíz, girasol...) y en compuestos animales (manteca, tocino...). Se dividen en tres tipos: triglicéridos, fosfolípidos y colesterol. Las grasas son la reserva energética más importante del organismo de los animales, ya que el consumo de un gramo aporta 9 calorías. Deben estar presentes en un 20% de nuestra alimentación diaria.

Los micronutrientes.

El organismo los necesita en menor cantidad. Cumplen sólo la función plástica, formando determinadas estructuras. Son las vitaminas y las sales minerales. Los micronutrientes clásicamente considerados como compuestos esenciales para la vida humana, comprenden 13 vitaminas y unos 16 minerales. Tanto vitaminas como minerales no son sintetizados por el organismo humano (o en algunos casos sí pero en cantidades insuficientes),

COMPUESTOS ORGÁNICOS COMPUESTOS INORGÁNICOS1. Contienen carbono, casi siempre hidrógeno y con frecuencia oxígeno, nitrógeno, azufre, halógenos y fósforo.

1. Están constituidos por combinaciones entre los elementos de la tabla periódica.

2. El número de compuestos que contienen carbono es mucho mayor que el de los compuestos que no los contienen.

2. El número de compuestos es mucho menor que el de los compuestos del orgánicos.

3. El enlace más frecuente es el covalente. 3. El enlace más frecuente es el iónico.

4. Presentan la propiedad llamada concatenación; es decir, los átomos de carbono tienen la capacidad de combinarse entre sí por enlaces covalentes formando largas cadenas.

4. No presentan concatenación

5. Presentan isomería; es decir, una fórmula molecular puede referirse a dos o más compuestos. Ejemplo, la fórmula C2H6O puede representar al alcohol etílico o al

éter dimetilico.

5. No presentan isomería.

6. La mayoría son combustibles. 6. Por lo general, no arden.7. Se descomponen fácilmente por el calor. 7. Resisten temperaturas elevadas.

8. Son gases, líquidos o sólidos de bajos puntos de fusión.

8. Por lo general, son sólidos de puntos de fusión elevados.

9. Generalmente son solubles en disolventes orgánicos como éter, alcohol, benceno, cloroformo etc.

9. Generalmente son solubles en agua.

10. Pocas soluciones de sus compuestos se ionizan y prácticamente no conducen la corriente eléctrica.

10. En solución, la mayoría se ionizan y conducen la corriente eléctrica.

11. Las reacciones son lentas y rara vez cuantitativas. 11. Reaccionan, casi siempre, rápida y cuantitativamente.

1. ¿Qué necesitan los organismos para poder efectuar sus funciones? Absorber los nutrimentos necesarios para la función celular

2. ¿De dónde provienen las verduras y las frutas? De los campos de donde siembran las verduras y las frutas

3. ¿De dónde provienen los cereales? De diversos carbohidratos y glucidos

4. ¿De dónde provienen la carne, los huevos y la leche? De las vacas y de las gallinas de los establos

5. ¿Cuáles son los elementos químicos más importantes necesarios para los

organismos? Los carbohidratos, proteinas, vitaminas, y grasas o lípidos

6. ¿En forma de qué compuestos adquieren los organismos sus nutrimentos? En las vitaminas

7. ¿Cuáles nutrimentos falta mencionar y de dónde provienen? Las vitaminas y provienen de frutas y verduras

¿Qué tipo de compuestos son el agua y las sales minerales? Justifica tu respuesta. son compuestos iónicos porque conducen la electricidad

¿Qué tipo de compuestos son las grasas, los carbohidratos, las proteínas y las vitaminas? Justifica tu respuesta. Son calorías que proporcionan energía

Cuáles son las principales diferencias (tipo de enlace, efecto del calor, solubilidad, elementos presentes), entre los compuestos inorgánicos y los compuestos del carbono. Los inorgánicos carecen de grasas y energías diversas mientras los del carbono si los tienen esto se nota en su solubilidad.

¿Qué tipo de enlace predomina en los compuestos orgánicos? El covalente

¿Por qué son diferentes las propiedades de los compuestos orgánicos y los inorgánicos? Por sus características iniciales