ESPECIAL CASAMENTS - Ametller...

ESPECIALCASAMENTS

AMETLLER CATERING

www.ametllercatering.com 2

PRESENTACIÓLa il·lusió... la força d’un sentiment... Un sentiment que ens fa voler crear un compromís etern amb el ser estimat... És la il·lusió de fer realitat un somni, de marcar en foc una data al calendari que us acompanyarà tota la vida. És aquesta il·lusió que ens porta a dedicar tota la nsotra feina, el nostre esforç, a crear un dia inolvidable al vostre costat. En Ametller Catering us acompanyarem durant els preparatius, oferint el nostre consell construit amb l’experiència i dedicació, vivint amb vosaltres el somni d’un dia, el compromís d’una vida. Gaudiu de la nostra proposta mentre la il·lusió converteix el somni en realitat. AMETLLER CATERING

AMETLLER CATERING


BANQUET

AMETLLER CATERING


BENVINGUDACopa de Benvinguda

Fruits Secs Garrapinyats

Xips de Fruits i Verdures

Galetes de Parmesà i Pipes de Carabassa

APERITIUS FREDS (escollir sis referències)Pernil Ibèric sobre Pa de Coca amb Tomàquet

Xarrup de “Salmorejo” amb Pa d’Olives

Cevitxe d’Escopinyes amb Ceba Morada Encurtida i Blat de Moro Liofilitzat

Guacamole amb Llagostí Brasejat i Natxos

Humus de Remolatza amb Xips de Verdures

Bombó de Foie i Codony sobre Coca de Pistatxo

Tàrtar de Filet amb Cruidtes i el seu Airbag

Blinis de Salmó Fumat sobre Formatge Fresc, Eneldo i Caviar

APERITIUS CALENTS (escollir sis referències)Paperina de Calamars a l’Andalusa amb All i Oli Negre

Tataki de Tonyina Rebossada amb Sèsam i Salsa Yakitori

Caneló de Llamàntol i el seu Suc

Xupa-Xups de Coco i Coriandre

Platet de Ravioli de Bolets i Llagostins amb Salsa de Foie

Cullereta de Pop Feira sobre Llit de Parmentier de Patata

Broqueta de Vedella, Patata Confitada i Reducció de P.X.

Ous de Guatlla sobre Patata Palla i Perles de Sal Negra

AMETLLER CATERING


BUFFET D’ARROSSOS I FIDEUÀ (escollir una referència)Fideus amb Xipirons de la CostaFideus Negres amb Xipirons i LlagostinsArròs Negre de Sèpia i LlagostinsArròs Caldós de LlamàntolRisotto de Verduretes i Bolets de TemporadaRisotto del Senyoret

BUFFET DE FORMATGESAssortiment de Xupa-Xups de Formatge de Cabra MulticolorMahóGorgonzolaGarrotxaAcompanyat d’una Amplia Varietat de Pans, Confitures Artesanes i Fruits Secs

BUFFETS(escollir un)

AMETLLER CATERING


ESTACIÓ DE PERNIL IBÈRIC DE GLAEspatlleta Ibèrica de Gla al Tall (fins a 50 persones)

Supl. 350,00 €/u

Pernil Ibèric de Gla al Tall (fins a 100 persones)

Supl. 580,00 €/u

Acompanyat de Pa de Coca amb Tomàquet i Oli d’Oliva Verge

ESTACIÓ AMERICANAMini hamburgueses de Vedella amb Formatge i Ceba Caramel·litzada amb MostassaPepito de Llom amb Pebrots i FormatgeNuggets amb Salsa BarbacoaMini Frankfurt amb Ceba Cruixent

Supl. 3,30 €/persona

Acompanyat per Kétchup, Mostassa, Maionesa i Salsa BarbacoaESTACIÓ DE

JAPONÈSSushi, Makis, Nigiris


Acompanyat per Wasabi i Salsa de Soja

ESTACIÓ DE BIKINISBikini de Pernil Ibèric, Mozzarella i TrufaBikini de Sobrassada, Brie i MelBikini de Bacó, Ou de Guatlla, Enciam i Tomàquet


ESTACIÓ DE BROQUETES(escollir quatre referències)

Broqueta de Pollastre amb VerduresBroqueta de Rap i Llagostins amb VerduresBroqueta de Magret d’Ànec amb Pera Caramel·litzadaBroqueta de Calamars a la Romana amb Maionesa de YuzuBroqueta de Secret Ibèric amb Cebes Caramel·litzades


Totes les Broquetes van Acompanyades de les següents Salses: Salsa Tàrtara, Salsa Oporto, Salsa Romesco, Mostassa Antiga, Cafè de París.

AMETLLER CATERING


PRIMERS PLATS“Salmorejo” de Maduixot amb Reducció de Jabugo i

Micro Vegetals

Crema de Meló amb les seves Perles, Pernil de Gla i Oli d’Alfàbrega

Caneló de Verdures Envolcallat de Pasta d’Arròs, Fonoll i Menta

Amanida de Llamàntol amb Brots Tendres, Granada i Sèsam Torrat en la seva Vinagreta

Amanida de Cranca, Alvocat i Fruits Vermells amb Vinagreta de Coral i Menta

Crema de Marisc amb Vieires a la Brasa i Teules de Pernil Ibèric

Coca de Foie, Poma Caramel·litzada i Brots Verds

Ravioli de Bou de Mar a la Marinera amb Cigala i Anís del Mono

Llom de Bacallà Reposat amb Trompetes de la Mort i Ratafia

Llom de Llobarro Farcit de Trigueros, Cansalada Ibèrica i Salsa de Múrgules (Supl. 3,30€)

Caneló d’Ànec i Pera amb Beixamel de Foie i Múrgules (Supl. 3,30€)

Llom de Rap Rostit sobre Semi-fred de Llangosta (Supl. 6,60€)

AMETLLER CATERING


Tots els nostres menús inclouen un assortiment de pans

SEGONS PLATSTerrina de Xai Farcit de Foie i Tubercles a la Reducció

de P.X.

Lingot de Vedella Gallega sobre Carpaccio de Poma Caramel·litzada i Llàgrimes de Carbassa

Dúo de Filets de Vedella sobre Gratinat de Patata, Xips de Carbassa i Reducció de Ratafia

Milfulls de Filet Ibèric amb Salsa de Raïm i Cruixent de Cansalada Ibèrica

Llobarro a la Brasa sobre Shitake Confitat, All i Oli d’All Negre i Parmentier amb Regalèssia.

Filet de Vedella sobre Puré Templat amb Medallons de Foie i Demi-glace de Vi Negre (Supl. 4,40€)

Espatlleta de Cabrit al Forn sobre Crema de Carabassa i Glassejat de Poma (Supl. 5,50€)

Tronc de Rap Rostit amb Oli d’Alfàbrega sobre Espaguetis de Ceps (Supl. 5,50€)

Turbot al Forn amb Fondue de Patata i Refregit d’Alls (Supl. 6,50€)

Llobarro Salvatge sobre Espuma d’Espàrrecs Verds i Témpura de Porros (Supl. 4,40€)

AMETLLER CATERING


PRE-POSTRESopeta de Iogurt amb Fruits del Bosc i Galeta CrocantiSopeta Freda de Llimona i Menta amb Gelée de Cava

Infusió de Fruits Vermells amb Sorbet de Meló i CanelaTriologia de Fruites amb Sorbet de Gin-TonicSorbet de Mandarina amb Mezcal i Canyella

Sorbet de Piña amb Reducció de Malibú

BUFFET DE POSTRESRed Velvet, Cheese Cake, Lemon Pie

Taten de Poma, Mousse de Xocolata Blanca i Mousse de Xocolata Negra


PASTÍS NUPCIALMassini (Nata, Trufa, Crema Cremada)

Sacher (Trufa i Melmelada d’Alrbercoc)

Cheesecake 4 Formatges (Emmental, Parmesà, Gorgonzola i Formatge Fresc)

Mouse 3 Xocolates (Xocolata Negra, Xocolata amb Llet i Xocolata Blanca)

Lemon pie amb Núvols (Crema de Llimona, Crumble i Merenga)

Tanzanie amb Maracuyá (Xocolata Negra de Tanzania Farcit de Crema de Maracuià)

Tiramisú (Crema de Mascarpone amb Cafè i Pa de Pessic)

AMETLLER CATERING


BARRA LLIURE (2 hores)Whisky J&B / Whisky Ballantine’s

Ron Bacardi / BrugalGinebra Bombay / Ginebra SeagramsVodka Absolut / Vodka Moskovskaya

CervesaRefrescs

Sucs de FruitesAigües Minerals

Cava Seleccionat per l’Esdeveniment

CELLER

VI BLANCSumarroca Blanc de Blancs, D.O. PenedèsVila Closa Garnacha Blanca 100%, D.O. Terra AltaBitácora Verdejo, D.O. RuedaCelístia Tierra, D.O. Costers de SegreJosé Pariente Verdejo, D.O. Rueda (Supl. 2,00 €/pax)La Trucha Albariño, D.O. Rías Baixas (Supl. 3,30 €/pax)

VI NEGRECelístia Tierra, D.O. Costers de Segre Cinema Roble Crianza, D.O. Ribera del DueroSumarroca Classic (Ecològic), D.O. PenedèsVila Closa Garnacha Negra 100%, D.O. Terra AltaRamón Bilbao Crianza, D.O. Rioja (Supl. 3,30 €/pax)Luis Cañas Crianza, D.O. Rioja (Supl. 3,30 €/pax)

CAVASumarroca Brut Reserva, D.O. CavaParxet Brut Reserva, D.O. CavaAgustí Torelló, D.O. Cava (Supl. 4,40 €/pax)Juvé y Camps Familia, D.O. Cava (Supl. 5,50 €/pax)Moët & Chandon Brut Imperial (Supl. 12,00 €/pax)Champagne Bollinger (Supl. 15,00 €/pax)

AMETLLER CATERING


MENÚ INFANTILAperitiu

Xips de PatataCaramels de Fuet

Mix de Mini CroquetesOlives

Daus de FormatgePiccolini de Pernil i Formatge

PrimersVolcà d’Espaguetis a la Bolonyesa

Canelons de Carn GratinatsArròs a la Cubana amb Ou Fregit i Salsa de

Tomàquet Confitat

SegonsFilet de Llenguado a la Planxa amb Patates GrillMedallons de Filet de Vedella a la Planxa amb

Patates Fregides CasolanesEscalopa de Pollastre a la Milanesa

PostresMousse de Xocolata Explosiva amb Peta Zetas

Mini Twister’sBrownie de Xocolata

AMETLLER CATERING


LUNCH

AMETLLER CATERING


BENVINGUDACopa de Benvinguda

Xips de Fruites i Verdures

APERITIUS FREDS Sopeta Freda de Meló i Cava amb Cruixent de Pernil

Cistelletes de Pasta Filo amb Poma Caramel·litzada i Foie Micuit

Cullereta de Tàrtar de Vieires amb Tomàquet Cassé

Encenalls de Foie amb Oli d’Oliva Verge i Sal Maldon

Copeta de Guacamole amb Natxos

Dau de Salmó Marinat amb Crema de Formatge Anet i Oli d’Alfàbrega

Cullereta de Magret d’Ànec amb Mòdena i Daus de Maduixa

Salmorejo de Maduixots amb Terra de Kalamata

Turnedó de Viera Embolicat amb Papada Ibèrica a Baixa Temperatura

APERITIUS CALENTSXupa Xups de Coriandre i Coco

Tataki de Tonyina Arrebossat amb Sèsam amb Salsa Yakitori

Ravioli de Bolets amb Llagostins i Salsa de Foie

Broqueta de Pop i Patata amb Herbes Provençals

Llagostins en Tempura amb Salsa de Mel i Soja

Bossetes Cruixents de Formatge Brie

Caneló de Llamàntol en el seu Suc

Broqueta de Vedella amb Patata Confitada i Reducció de Pedro Ximénez

Mini Hamburguesa de Vedella amb Ceba Caramel·litzada i Formatge de Cabra

AMETLLER CATERING


BUFFET D’ARROSSOS I FIDEUÀ (escollir una referència)Fideus amb Xipirons de la CostaFideus Negres amb Xipirons i LlagostinsArròs Negre de Sèpia i LlagostinsArròs Caldós de LlamàntolRisotto de Verduretes i Bolets de TemporadaRisotto del Senyoret

BUFFET DE FORMATGESAssortiment de Xupa-Xups de Formatge de Cabra MulticolorMahóGorgonzolaGarrotxaAcompanyat d’una Amplia Varietat de Pans, Confitures Artesanes i Fruits Secs

BUFFETS (escollir un)

AMETLLER CATERING


ESTACIÓ DE PERNIL IBÈRIC DE GLAEspatlleta Ibèrica de Gla al Tall (fins a 50 persones) Supl. 350,00 €/uPernil Ibèric de Gla al Tall (fins a 100 persones) Supl. 580,00 €/uAcompanyat de Pa de Coca amb Tomàquet i Oli d’Oliva Verge

ESTACIÓ AMERICANAMini hamburgueses de Vedella amb Formatge i Ceba Caramel·litzada amb MostassaPepito de Llom amb Pebrots i FormatgeNuggets amb Salsa BarbacoaMini Frankfurt amb Ceba Cruixent Supl. 3,30 €/personaAcompanyat per Kétchup, Mostassa, Maionesa i Salsa Barbacoa

ESTACIÓ DE JAPONÈSSushi, Makis, Nigiris Supl. 7,50 €/personaAcompanyat per Wasabi i Salsa de Soja

ESTACIÓ BROQUETES (escollir quatre referències)Broqueta de Pollastre amb VerduresBroqueta de Rap i Llagostins amb VerduresBroqueta de Magret d’Ànec amb Pera Caramel·litzadaBroqueta de Calamars a la Romana amb Maionesa de YuzuBroqueta de Secret Ibèric amb Cebes Caramel·litzades Supl. 5,50 €/personaTotes les Broquetes van Acompanyades de les següents Salses: Salsa Tàrtara, Salsa Oporto, Salsa Romesco, Mostassa Antiga, Cafè de París.

ESTACIÓ DE BIKINISBikini de Pernil Ibèric, Mozzarella i TrufaBikini de Sobrassada, Brie i MelBikini de Bacó, Ou de Guatlla, Enciam i Tomàquet Supl. 7,50 €/persona

AMETLLER CATERING


PASTÍS NUPCIAL (escollir una referència)

Massini (Nata, Trufa, Crema Cremada)

Sacher (Trufa i Melmelada d’Alrbercoc)

Cheesecake 4 Formatges (Emmental, Parmesà, Gorgonzola i Formatge Fresc)

Mouse 3 Xocolates (Xocolata Negra, Xocolata amb Llet i Xocolata Blanca)

Lemon pie amb Núvols (Crema de Llimona, Crumble i Merenga)

Tanzanie amb Maracuyá (Xocolata Negra de Tanzania Farcit de Crema de Maracuià)

Tiramisú (Crema de Mascarpone amb Cafè i Pa de Pessic)

CELLERVI BLANCSumarroca Blanc de Blancs, D.O. PenedèsVila Closa Garnacha Blanca 100%, D.O. Terra AltaBitácora Verdejo, D.O. RuedaCelístia Tierra, D.O. Costers de SegreJosé Pariente Verdejo, D.O. Rueda (Supl. 2,00 €/pax)La Trucha Albariño, D.O. Rías Baixas (Supl. 3,30 €/pax)

VI NEGRECelístia Tierra, D.O. Costers de Segre Cinema Roble Crianza, D.O. Ribera del DueroSumarroca Classic (Ecològic), D.O. PenedèsVila Closa Garnacha Negra 100%, D.O. Terra AltaRamón Bilbao Crianza, D.O. Rioja (Supl. 3,30 €/pax)Luis Cañas Crianza, D.O. Rioja (Supl. 3,30 €/pax)

CAVASumarroca Brut Reserva, D.O. CavaParxet Brut Reserva, D.O. CavaAgustí Torelló, D.O. Cava (Supl. 4,40 €/pax)Juvé y Camps Familia, D.O. Cava (Supl. 5,50 €/pax)Moët & Chandon Brut Imperial (Supl. 12,00 €/pax)Champagne Bollinger (Supl. 15,00 €/pax)

AMETLLER CATERING


BARRA APERITIUSMartini Bianco i Rosso

Cervesa i RefrescsSucs de Fruites i Aigües Minerals

Vins i Cava Seleccionats per l’Esdeveniment

BARRA LLIURE (2 hores)Whisky J&B / Whisky Ballantine’s

Ron Bacardi / BrugalGinebra Bombay / Ginebra SeagramsVodka Absolut / Vodka Moskovskaya

Cervesa i RefrescsSucs de Fruites i Aigües Minerals

Cava Seleccionat per l’Esdeveniment

LUNCH INFANTILPatates Xips i OlivesDaus de FormatgeCaramels de FuetPernil Ibèric amb Pa de CocaMini Hamburgueses amb el seu KétchupPiccolinis VariatsDaus de Truita de PatatesMix de Mini CroquetesMini Frankfurts

Mini Twister’s i Mini Calipos (Taronja i Llima)

Refrescs, Sucs de Fruites i Aigües Minerals

AMETLLER CATERING


TARIFA BANQUETPreu per persona: 132,00 €

Preu per nen: 55,00 €Aquestes tarifes són per a grups d’un mínim de 40 persones, per a grups

més petits, consultar preus.

El preu inclou Barra Lliure durant 2h

Degustació per a 6 persones (casaments de més de 100 persones. Altres casos, consultar)

Minutes, Targetes i Llista de Convidats. Muntatge i Desmuntatge

Parament Bàsic (Blanc, Negre o Pedra) Personal de Servei 6h

Transport fins a 30km des de Oficines Ametller Catering

Tots els preus inclouen el 10% d’IVA

TARIFA LUNCHPreu per persona: 93,00 €

Preu per nen: 45,00 €El preu inclou

Barra Lliure durant 2h Degustació per a 6 persones (casaments de més de 100 persones.

Altres casos, consultar) Minutes

Muntatge i Desmuntatge Parament Bàsic (Blanc, Negre o Pedra)

Personal de Servei 4h Transport fins a 30km des de Oficines Ametller Catering

Tots els preus inclouen el 10% d’IVA

DescomptesCaps de setmana de Novembre a Març, ambdós inclosos, 10% de

descompte en el menú d’adult i infantil

Condicions de PagamentLa reserva del servei es farà efectiva en el moment d’abonar una paga

i senyal del 20% del pressupost.Es realitzarà un segon pagament del 50% del pressupost pendent el

dia de la degustació del menú.10 dies abans de la celebració es realitarà el pagament de l’import

pendent.

AMETLLER CATERING


EXTRESRESSOPÓ

Ressopó Salat Pucetes d’Ibèric, Pucetes de Manxec

Mini Sandwich Vegetal 6,60 € per persona

Ressopó Dolç Mini Croisants (Normals i Xocolata)

Mini Donuts Bombó de Fruita (Banyades de Xocolata i Naturals)

8,80 € per persona

Ressopó Mixt Pucetes d’Ibèric, Pucetes de Manxec

Mini Croisants o Mini Donuts (a escollir) Bombó de Fruita (Banyades de Xocolata i Naturals)

9,50 € per persona

COCTELERIAEl racó del Gin-Tonic

Selecció de Ginebres Internacionals Hendrick’s amb Aroma a Cogombre i Acompanyada de Fever Tree

Citadelle Aromatitzada amb 19 Especies i Acompanyada de Fentimans G-Vine Acompanyada amb Poma Àcida

Bombay Saphire amb Aromes Cítrics Durant la barra lliure (2h) 9,90 €/pax

The Mojitos Fresh Bar Selecció de Mojitos i Caipirinhas Durant l’aperitiu (1,5h) 7,35 €/pax

Durant la barra lliure (2h) 8,80 €/pax

HORA EXTRA DE BARRA LLIURE 1ª hora es cobraran 8,80€ per persona del 80% dels comensals

adults contractats a l’esdeveniment 2º hora es cobraran 8,80€ per persona del 70% dels comensals

adults contractats a l’esdeveniment

ALTRES SERVEIS (segons pressupost)

Buffet Refrescant d’Aigues Aromatizades A escollir: cogombre, menta, taronja, llimona o maduixa

Buffet de Llaminadures / Donuts

Carro de Crispetes / Gelats

Chill Out

Taula Dolça Magdalenes, Galetes, etc

Font de Xocolata

Camí de Can Ametller s/n08195 Sant Cugat del Vallès

Barcelona

T.: 93 674 91 [email protected]

ESPECIAL CASAMENTS - Ametller...

Documents

Transcript of ESPECIAL CASAMENTS - Ametller...