ESPUMA DE CHOCLOS Ingredientes: choclo en grano: 1 lata choclo cremoso: 1 lata cebollas medianas: 2 puerros: 2 queso rallado: 4 cdas fécula de maíz: 2 cdas yemas: 2 claras: 2 sal y pimienta a gusto Preparación: Pelar las cebollas y cortarlas en finas juliana, cortar el puerro con un poquito de su parte verde y tambien picarlo. Rehogar estas verduras en aceite hasta que estén transparentes. Retirar y colocarlas en un bol. Añadir a estas cebollas la lata de choclo cremoso, el choclo en grano debidamente escurrido, el queso rallado, la fécula de maíz y las yemas, salpimentar y reservar. Aparte batir las claras a punto nieve y agregarles una pizca de sal para que no se bajen. Incorporar las claras a la preparación de choclos con movimientos suaves y envolventes. Colocar la preparación en cazuelas individuales aptas para horno. Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado y fuerte durante 15' hasta gratinar.