Estadística de sacrificio de ganado en rastros municipales por...

Estadística de sacrificio de ganadoen rastros municipales por

entidad federativa 2009-2014

Obras complementarias publicadas por el INEGI sobre el tema: Síntesis metodológica de la estadística de sacrificio de ganado en rastros municipales, Anuario Estadístico de los Estados Unidos Mexicanos y Anuarios estatales.

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Catalogación en la fuente INEGI:

636.0876 Instituto Nacional de Estadística y Geografía (México). Estadística de sacrificio de ganado en rastros municipales por entidad federativa 2009-2014 / Instituto Nacional de Estadística y Geografía.-- México : INEGI, c2015.

ix, 153 p.

ISBN 978-607-739-555-3.

1. Carnicerías y mataderos - México – Estadísticas.

DR © 2015, InstitutoNacionaldeEstadísticayGeografíaEdificio SedeAvenida Héroe de Nacozari Sur 2301Fraccionamiento Jardines del Parque, 20276 Aguascalientes,Aguascalientes, Aguascalientes, entre la calle INEGI,Avenida del Lago y Avenida Paseo de las Garzas.

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I

Presentación

El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), presen-ta la publicación Estadística de sacrificio de ganado en rastros municipales por entidad federativa 2009-2014, la cual incorpora información básica de la matanza de ganado que se realiza en los rastros municipales, contribuyendo de esta manera con el acervo estadístico nacional y a la toma de decisiones en materia de la acti-vidad ganadera e industria alimentaria.

La Estadística de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales (ESGRM), considera a los rastros de los municipios de cada entidad federativa. Es importante mencionar, que durante el año de referen-cia de las cifras, se realiza la investigación operativa de las unidades en estudio para conformar el directorio actualizado de la estadística.

Desde su inicio, los resultados de la ESGRM se han difundido en el Anuario Estadístico de los Estados Unidos Mexicanos, sin embargo, la difusión de este producto específico, permite ofrecer información detallada de la actividad de sacrificio de ganado de los rastros municipales del país.

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II

Signos y símbolos

NA = No aplicable. Cuando ocurre cualquiera de los siguientes casos: a) Cruces conceptuales incompatibles. b) Cálculos no procedentes.

NS = No significativo. Número diferente de cero que por el redondeo de las cifras a las unidades requeridas se expresaría como tal.

Nota:

El cálculo del volumen y valor de la producción, así como los precios medios de los diferentes tipos de ganado, se obtienen a partir de la suma del peso en kilogramos y valores monetarios de la carne en canal, reportados por los rastros municipales, incluyendo aquellos casos donde no se alcanza la tonelada de producción. El volumen y valor de la producción se presentan en toneladas y miles de pesos en la publica-ción, por lo que el cálculo de los precios medios a partir de estos datos podría no coincidir por cuestiones de redondeo.

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III

Índice

Introducción IX

1. Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales, total nacional y por entidad federativa 1

1.1 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Total nacional 3 1.2 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Aguascalientes 5 1.3 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Baja California 7 1.4 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Baja California Sur 9 1.5 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Campeche 11 1.6 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Coahuila de Zaragoza 13 1.7 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Colima 15 1.8 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Chiapas 17 1.9 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Chihuahua 19 1.10 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Durango 21 1.11 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Guanajuato 23 1.12 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Guerrero 25 1.13 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Hidalgo 27

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IV

1.14 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Jalisco 29 1.15 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales México 31 1.16 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Michoacán de Ocampo 33 1.17 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Morelos 35 1.18 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Nayarit 37 1.19 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Nuevo León 39 1.20 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Oaxaca 41 1.21 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Puebla 43 1.22 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Querétaro 45 1.23 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Quintana Roo 47 1.24 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales San Luis Potosí 49 1.25 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Sinaloa 51 1.26 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Sonora 53 1.27 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Tabasco 55 1.28 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Tamaulipas 57 1.29 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Tlaxcala 59 1.30 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Veracruz de Ignacio de la Llave 61

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V

1.31 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Yucatán 63 1.32 Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Zacatecas 65 2. Ganado bovino 67 2.1 Número de cabezas sacrificadas de ganado bovino por entidad federativa 69 2.2 Estructura porcentual del número de cabezas sacrificadas de ganado bovino por entidad federativa 71 2.3 Producción de carne en canal de ganado bovino por entidad federativa. Toneladas 73 2.4 Estructura porcentual de la producción de carne en canal de ganado bovino por entidad federativa 75 2.5 Valor de la producción de carne en canal de ganado bovino por entidad federativa. Miles de pesos 77 2.6 Estructura porcentual del valor de la producción de carne en canal de ganado bovino por entidad federativa 78 2.7 Precios medios de la carne en canal de ganado bovino por entidad federativa. Pesos por tonelada 80 2.8 Variación porcentual anual de los precios medios de la carne en canal de ganado bovino por entidad federativa 82 3. Ganado porcino 83 3.1 Número de cabezas sacrificadas de ganado porcino por entidad federativa 85 3.2 Estructura porcentual del número de cabezas sacrificadas de ganado porcino por entidad federativa 87 3.3 Producción de carne en canal de ganado porcino por entidad federativa. Toneladas 89 3.4 Estructura porcentual de la producción de carne en canal de ganado porcino por entidad federativa 91 3.5 Valor de la producción de carne en canal de ganado porcino por entidad federativa. Miles de pesos 93 3.6 Estructura porcentual del valor de la producción de carne en canal de ganado porcino por entidad federativa 94 3.7 Precios medios de la carne en canal de ganado porcino por entidad federativa. Pesos por tonelada 96 3.8 Variación porcentual anual de los precios medios de la carne en canal de ganado porcino por entidad federativa 98

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VI

4. Ganado ovino 99 4.1 Número de cabezas sacrificadas de ganado ovino por entidad federativa 101 4.2 Estructura porcentual del número de cabezas sacrificadas de ganado ovino por entidad federativa 103 4.3 Producción de carne en canal de ganado ovino por entidad federativa. Toneladas 105 4.4 Estructura porcentual de la producción de carne en canal de ganado ovino por entidad federativa 107 4.5 Valor de la producción de carne en canal de ganado ovino por entidad federativa. Miles de pesos 109 4.6 Estructura porcentual del valor de la producción de carne en canal de ganado ovino por entidad federativa 110 4.7 Precios medios de la carne en canal de ganado ovino por entidad federativa. Pesos por tonelada 112 4.8 Variación porcentual anual de los precios medios de la carne en canal de ganado ovino por entidad federativa 114 5. Ganado caprino 115 5.1 Número de cabezas sacrificadas de ganado caprino por entidad federativa 117 5.2 Estructura porcentual del número de cabezas sacrificadas de ganado caprino por entidad federativa 119 5.3 Producción de carne en canal de ganado caprino por entidad federativa. Toneladas 121 5.4 Estructura porcentual de la producción de carne en canal de ganado caprino por entidad federativa 123 5.5 Valor de la producción de carne en canal de ganado caprino por entidad federativa. Miles de pesos 125 5.6 Estructura porcentual del valor de la producción de carne en canal de ganado caprino por entidad federativa 126 5.7 Precios medios de la carne en canal de ganado caprino por entidad federativa. Pesos por tonelada 128 5.8 Variación porcentual anual de los precios medios de la carne en canal de ganado caprino por entidad federativa 130 6. Principales resultados por especie, entidad federativa y municipios seleccionados 131

6.1 Número de cabezas sacrificadas de ganado bovino por entidad federativa y municipios seleccionados 133

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VII

6.2 Producción de carne en canal de ganado bovino por entidad federativa y municipios seleccionados. Toneladas 136 6.3 Valor de la producción de carne en canal de ganado bovino por entidad federativa y municipios seleccionados. Miles de pesos 139 6.4 Número de cabezas sacrificadas de ganado porcino por entidad federativa y municipios seleccionados 142 6.5 Producción de carne en canal de ganado porcino por entidad federativa y municipios seleccionados. Toneladas 144 6.6 Valor de la producción de carne en canal de ganado porcino por entidad federativa y municipios seleccionados. Miles de pesos 146 6.7 Número de cabezas sacrificadas de ganado ovino por entidad federativa y municipios seleccionados 148 6.8 Producción de carne en canal de ganado ovino por entidad federativa y municipios seleccionados. Toneladas 149 6.9 Valor de la producción de carne en canal de ganado ovino por entidad federativa y municipios seleccionados. Miles de pesos 150 6.10 Número de cabezas sacrificadas de ganado caprino por entidad federativa y municipios seleccionados 151 6.11 Producción de carne en canal de ganado caprino por entidad federativa y municipios seleccionados. Toneladas 152 6.12 Valor de la producción de carne en canal de ganado caprino por entidad federativa y municipios seleccionados. Miles de pesos 153

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IX

Introducción

La Estadística de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales (ESGRM), considera como unidades de observación a todos aque-llos establecimientos instalados por los gobiernos de los estados en coordinación con los municipios, cuya inspección sanitaria es con-trolada por la Secretaría de Salud y la administración se encuentra a cargo del gobierno municipal.

En este sentido, en el año 2014 se recolectó información de 881 rastros con actividad económica distribuidos en el territorio nacional, excluyendo al Distrito Federal, ya que en el año 1993 concluyó el cierre de los establecimientos de este tipo. Es importante mencionar, que el número de rastros se modifica anualmente de acuerdo con las altas y bajas que se registran, durante el periodo de referencia de la información.

El cuestionario que se aplica actualmente permite captar los datos por entidad federativa para cuatro especies de ganado: bo-vino, porcino, ovino y caprino, destacando el número de cabezas sacrificadas, el peso en pie del ganado introducido al rastro para su matanza, el volumen de carne en canal y el precio por kilogramo de la carne en pie y canal.

La presente publicación contiene 76 cuadros estadísticos que muestran las principales características que ofrece la ESGRM, mis-mos que se encuentran organizados en seis secciones: la primera enfocada a presentar en forma resumida los resultados a nivel na-cional y de cada una de las 31 entidades federativas; las siguientes cuatro corresponden a cada una de las especies de ganado capta-das por este proyecto estadístico y la última proporciona información desglosada por entidades y municipios seleccionados.

Los cuadros de las primeras cinco secciones incluyen cálculos de estructuras y variaciones porcentuales de las diversas variables, lo que permite un análisis detallado del comportamiento y evolución de esta actividad, por parte de los usuarios.

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1. Principales características delsacrificiodeganado enrastrosmunicipales, totalnacional yporentidad federativa

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Principales características del sacrificio de ganado en rastros municipales Cuadro1.1

Total nacional

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014

1. Ganado sacrificado

Númerodecabezas

Ganadobovino 2 887 745 2 809 604 2 924 706 2 775 454 2 399 863 2 052 303

Ganadoporcino 4 421 900 4 412 421 4 572 471 4 578 654 4 659 749 4 392 517

Ganadoovino 163 294 161 355 172 254 154 323 135 264 118 688

Ganadocaprino 114 292 100 697 95 488 87 284 72 516 60 929

1.1 Variación porcentual anual

Ganadobovino 4.98 -2.71 4.10 -5.10 -13.53 -14.48

Ganadoporcino -11.49 -0.21 3.63 0.14 1.77 -5.73

Ganadoovino 3.56 -1.19 6.75 -10.41 -12.35 -12.25

Ganadocaprino -19.97 -11.89 -5.17 -8.59 -16.92 -15.98

2. Producción de carne en canal

Toneladas

Total 998 901 994 865 1 025 540 981 603 915 073 823 418

Ganadobovino 685 132 681 224 698 730 654 530 581 198 509 958

Ganadoporcino 307 948 308 078 321 157 322 065 329 581 309 680

Ganadoovino 3 631 3 599 3 906 3 437 2 985 2 661

Ganadocaprino 2 190 1 964 1 747 1 571 1 309 1 119

2.1 Estructura porcentual

Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 68.59 68.47 68.13 66.68 63.51 61.93

Ganadoporcino 30.83 30.97 31.32 32.81 36.02 37.61

Ganadoovino 0.36 0.36 0.38 0.35 0.33 0.32

Ganadocaprino 0.22 0.20 0.17 0.16 0.14 0.14


Total -0.52 -0.40 3.08 -4.28 -6.78 -10.02

Ganadobovino 5.40 -0.57 2.57 -6.33 -11.20 -12.26

Ganadoporcino -11.48 0.04 4.25 0.28 2.33 -6.04

Ganadoovino 2.69 -0.88 8.53 -12.01 -13.15 -10.85

Ganadocaprino -18.80 -10.32 -11.05 -10.07 -16.68 -14.51

(Continúa)

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Total nacional

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Milesdepesos

Total 29 784 064 29 835 661 32 284 725 34 953 207 35 217 037 35 264 167Ganadobovino 21 377 485 21 362 036 23 181 851 24 940 430 24 615 223 23 804 948

Ganadoporcino 8 241 268 8 299 309 8 921 129 9 835 867 10 433 291 11 295 217

Ganadoovino 100 501 110 019 125 043 120 738 116 560 115 313

Ganadocaprino 64 810 64 297 56 702 56 172 51 963 48 689


Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00Ganadobovino 71.77 71.60 71.80 71.35 69.90 67.50

Ganadoporcino 27.67 27.82 27.63 28.14 29.62 32.03

Ganadoovino 0.34 0.37 0.39 0.35 0.33 0.33

Ganadocaprino 0.22 0.21 0.18 0.16 0.15 0.14


Total 2.36 0.17 8.21 8.27 0.75 0.13Ganadobovino 11.64 -0.07 8.52 7.59 -1.30 -3.29

Ganadoporcino -15.20 0.70 7.49 10.25 6.07 8.26

Ganadoovino -21.64 9.47 13.66 -3.44 -3.46 -1.07

Ganadocaprino -37.32 -0.79 -11.81 -0.93 -7.49 -6.30

4. Precios medios de carne en canal

Pesosportonelada

Total 29 817 29 990 31 481 35 608 38 485 42 827

Ganadobovino 31 202 31 358 33 177 38 104 42 353 46 680

Ganadoporcino 26 762 26 939 27 778 30 540 31 656 36 474

Ganadoovino 27 679 30 569 32 013 35 129 39 049 43 334

Ganadocaprino 29 594 32 738 32 457 35 756 39 697 43 511



Ganadoporcino -4.21 0.66 3.11 9.94 3.65 15.22

Ganadoovino -23.69 10.44 4.72 9.73 11.16 10.97

Ganadocaprino -22.81 10.62 -0.86 10.16 11.02 9.61

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Aguascalientes

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Númerodecabezas

Ganadobovino 42 911 42 177 45 659 44 392 33 349 31 922

Ganadoporcino 124 360 107 237 155 736 159 230 154 499 147 873

Ganadoovino 24 705 26 337 28 612 24 305 21 569 24 508

Ganadocaprino 2 642 3 054 3 029 2 601 2 187 2 709


Ganadobovino 3.42 -1.71 8.26 -2.77 -24.88 -4.28

Ganadoporcino -11.80 -13.77 45.23 2.24 -2.97 -4.29

Ganadoovino 2.65 6.61 8.64 -15.05 -11.26 13.63

Ganadocaprino -0.34 15.59 -0.82 -14.13 -15.92 23.87


Toneladas

Total 18 645 17 589 20 696 20 543 17 385 16 964

Ganadobovino 10 390 10 388 11 099 10 811 8 104 7 893

Ganadoporcino 7 622 6 519 8 861 9 105 8 729 8 439

Ganadoovino 587 628 683 581 514 584

Ganadocaprino 46 54 53 46 38 48


Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 55.72 59.06 53.63 52.63 46.61 46.53

Ganadoporcino 40.88 37.06 42.81 44.32 50.21 49.75

Ganadoovino 3.15 3.57 3.30 2.83 2.96 3.44

Ganadocaprino 0.25 0.31 0.26 0.22 0.22 0.28


Total 3.37 -5.66 17.66 -0.74 -15.37 -2.42

Ganadobovino 14.86 -0.02 6.84 -2.59 -25.04 -2.60

Ganadoporcino -8.94 -14.47 35.93 2.75 -4.13 -3.32

Ganadoovino 2.26 6.98 8.76 -14.93 -11.53 13.62

Ganadocaprino -2.13 17.39 -1.85 -13.21 -17.39 26.32

(Continúa)

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Aguascalientes

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos

Total 537 564 509 375 627 661 701 234 636 551 697 527Ganadobovino 303 851 303 159 344 042 384 733 322 774 345 526

Ganadoporcino 215 818 184 960 259 636 294 171 291 808 324 120

Ganadoovino 16 647 19 659 22 432 20 867 20 590 25 969

Ganadocaprino 1 248 1 597 1 551 1 463 1 379 1 912



Ganadoporcino 40.15 36.31 41.37 41.95 45.84 46.47

Ganadoovino 3.10 3.86 3.57 2.98 3.23 3.72

Ganadocaprino 0.23 0.31 0.25 0.21 0.22 0.27


Total 3.37 -5.24 23.22 11.72 -9.22 9.58Ganadobovino 21.34 -0.23 13.49 11.83 -16.10 7.05

Ganadoporcino -12.57 -14.30 40.37 13.30 -0.80 11.07

Ganadoovino -21.22 18.09 14.11 -6.98 -1.33 26.12

Ganadocaprino -24.09 27.96 -2.88 -5.67 -5.74 38.65


Pesosportonelada

Total 28 832 28 960 30 328 34 135 36 615 41 118

Ganadobovino 29 245 29 183 30 999 35 586 39 829 43 775

Ganadoporcino 28 316 28 371 29 301 32 307 33 429 38 409

Ganadoovino 28 362 31 286 32 856 35 889 40 024 44 440

Ganadocaprino 26 869 29 596 29 235 32 121 36 019 40 012


Total 0.00 0.44 4.72 12.55 7.27 12.30Ganadobovino 5.65 -0.21 6.22 14.80 11.92 9.91

Ganadoporcino -3.99 0.19 3.28 10.26 3.47 14.90

Ganadoovino -22.94 10.31 5.02 9.23 11.52 11.03

Ganadocaprino -22.76 10.15 -1.22 9.87 12.14 11.09

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

7


Baja California

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 7 464 8 304 13 528 16 612 11 877 10 495

Ganadoporcino 5 221 5 587 7 940 7 376 7 358 7 723

Ganadoovino 0 0 0 0 0 0

Ganadocaprino 1 752 435 601 136 284 382


Ganadobovino 14.37 11.25 62.91 22.80 -28.50 -11.64

Ganadoporcino -5.14 7.01 42.12 -7.10 -0.24 4.96

Ganadoovino NA NA NA NA NA NA

Ganadocaprino 133.60 -75.17 38.16 -77.37 108.82 34.51


Toneladas

Total 2 365 2 671 4 141 4 698 3 508 3 333

Ganadobovino 1 861 2 190 3 455 4 038 2 888 2 680

Ganadoporcino 465 473 673 658 614 645




Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 78.69 81.99 83.44 85.95 82.33 80.41

Ganadoporcino 19.66 17.71 16.25 14.01 17.50 19.35

Ganadoovino 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Ganadocaprino 1.65 0.30 0.31 0.04 0.17 0.24


Total 7.26 12.94 55.04 13.45 -25.33 -4.99

Ganadobovino 10.31 17.68 57.76 16.87 -28.48 -7.20

Ganadoporcino -7.37 1.72 42.28 -2.23 -6.69 5.05


Ganadocaprino 143.75 -79.49 62.50 -84.62 200.00 33.33

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

8


Baja California

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 11 227 11 582 16 920 18 185 17 533 21 357


Ganadocaprino 967 231 341 70 216 307



Ganadoporcino 16.93 15.28 13.58 11.21 13.26 15.41

Ganadoovino 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Ganadocaprino 1.46 0.31 0.27 0.04 0.16 0.22


Total 10.39 14.28 64.46 30.18 -18.49 4.81Ganadobovino 15.85 18.20 67.85 34.11 -20.48 2.14

Ganadoporcino -12.54 3.16 46.09 7.48 -3.59 21.81


Ganadocaprino 84.54 -76.11 47.62 -79.47 208.57 42.13


Pesosportonelada

Total 28 043 28 375 30 100 34 539 37 704 41 594

Ganadobovino 29 084 29 220 31 085 35 664 39 659 43 649

Ganadoporcino 24 163 24 467 25 139 27 621 28 572 33 100


Ganadocaprino 24 787 27 323 27 172 28 481 33 231 36 235



Ganadoporcino -5.50 1.26 2.75 9.87 3.44 15.85


Ganadocaprino -23.64 10.23 -0.55 4.82 16.68 9.04

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

9


Baja California Sur

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 21 043 20 097 23 362 21 834 16 904 12 910

Ganadoporcino 9 408 8 201 7 897 6 800 5 638 6 390


Ganadocaprino 5 327 31 0 0 0 0


Ganadobovino 3.69 -4.50 16.25 -6.54 -22.58 -23.63

Ganadoporcino -23.41 -12.83 -3.71 -13.89 -17.09 13.34

Ganadoovino -95.51 -100.00 NA NA -100.00 NA

Ganadocaprino -22.95 -99.42 -100.00 NA NA NA


Toneladas

Total 4 592 4 388 4 933 4 406 3 563 2 849

Ganadobovino 3 891 3 764 4 285 3 905 3 135 2 362

Ganadoporcino 667 623 648 501 428 487

Ganadoovino NS 0 0 NS 0 0



Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 84.73 85.78 86.86 88.63 87.99 82.91

Ganadoporcino 14.53 14.20 13.14 11.37 12.01 17.09

Ganadoovino NS 0.00 0.00 NS 0.00 0.00

Ganadocaprino 0.74 0.02 0.00 0.00 0.00 0.00


Total -1.73 -4.44 12.42 -10.68 -19.13 -20.04

Ganadobovino 3.68 -3.26 13.84 -8.87 -19.72 -24.66

Ganadoporcino -23.77 -6.60 4.01 -22.69 -14.57 13.79

Ganadoovino -100.00 NA NA NA NA NA


(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

10


Baja California Sur

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 17 181 16 298 17 461 14 750 13 121 17 343





Ganadoporcino 13.15 12.91 11.67 9.66 9.57 14.46

Ganadoovino NS 0.00 0.00 NS 0.00 0.00

Ganadocaprino 0.62 0.02 0.00 0.00 0.00 0.00


Total 2.06 -3.41 18.56 2.07 -10.20 -12.58Ganadobovino 9.42 -2.47 20.28 4.39 -10.10 -17.31

Ganadoporcino -27.66 -5.14 7.14 -15.53 -11.04 32.18

Ganadoovino -94.44 -100.00 NA NA -100.00 NA



Pesosportonelada

Total 28 453 28 762 30 332 34 662 38 492 42 085

Ganadobovino 28 958 29 192 30 841 35 335 39 564 43 416

Ganadoporcino 25 770 26 161 26 963 29 446 30 669 35 614

Ganadoovino 27 000 NA NA 34 000 NA NA

Ganadocaprino 23 716 25 833 NA NA NA NA



Ganadoporcino -5.09 1.52 3.07 9.21 4.15 16.12

Ganadoovino -23.40 NA NA NA NA NA

Ganadocaprino -17.92 8.93 NA NA NA NA

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

11


Campeche

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 19 641 18 426 19 583 17 887 16 441 14 620

Ganadoporcino 75 618 70 887 71 474 67 845 69 142 59 925

Ganadoovino 707 1 144 154 288 444 129



Ganadobovino 9.78 -6.19 6.28 -8.66 -8.08 -11.08

Ganadoporcino -13.97 -6.26 0.83 -5.08 1.91 -13.33

Ganadoovino 176.17 61.81 -86.54 87.01 54.17 -70.95

Ganadocaprino NA NA NA NA NA NA


Toneladas

Total 8 931 9 177 9 432 8 863 8 198 7 428

Ganadobovino 4 229 3 882 4 153 3 807 3 672 3 408

Ganadoporcino 4 689 5 275 5 276 5 050 4 518 4 018




Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 47.35 42.30 44.03 42.95 44.79 45.88

Ganadoporcino 52.50 57.48 55.94 56.98 55.11 54.09

Ganadoovino 0.15 0.22 0.03 0.07 0.10 0.03

Ganadocaprino 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00


Total -2.44 2.75 2.78 -6.03 -7.50 -9.39

Ganadobovino 11.67 -8.21 6.98 -8.33 -3.55 -7.19

Ganadoporcino -12.53 12.50 0.02 -4.28 -10.53 -11.07

Ganadoovino 116.67 53.85 -85.00 100.00 33.33 -75.00


(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

12


Campeche

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 129 782 145 963 151 302 157 700 146 720 149 430

Ganadoovino 377 637 103 209 319 101




Ganadoporcino 50.36 55.35 53.16 52.87 49.29 49.25

Ganadoovino 0.14 0.24 0.04 0.07 0.11 0.03

Ganadocaprino 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00


Total -2.10 2.33 7.92 4.79 -0.21 1.95Ganadobovino 17.50 -8.18 13.74 5.36 7.30 2.20

Ganadoporcino -15.99 12.47 3.66 4.23 -6.96 1.85

Ganadoovino 77.00 68.97 -83.83 102.91 52.63 -68.34



Pesosportonelada

Total 28 857 28 738 30 176 33 653 36 306 40 852

Ganadobovino 30 161 30 175 32 074 36 872 41 012 45 163

Ganadoporcino 27 677 27 672 28 677 31 230 32 472 37 193

Ganadoovino 28 982 31 766 32 969 36 800 40 856 44 048



Total 0.34 -0.41 5.00 11.52 7.88 12.52Ganadobovino 5.20 0.05 6.29 14.96 11.23 10.12

Ganadoporcino -3.95 -0.02 3.63 8.90 3.98 14.54

Ganadoovino -23.09 9.61 3.79 11.62 11.02 7.81


INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

13


Coahuila de Zaragoza

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 216 641 224 459 202 955 164 591 131 894 105 089

Ganadoporcino 69 396 55 167 60 401 52 883 50 417 53 548

Ganadoovino 151 29 280 207 69 77



Ganadobovino 29.22 3.61 -9.58 -18.90 -19.87 -20.32

Ganadoporcino 15.21 -20.50 9.49 -12.45 -4.66 6.21

Ganadoovino -62.62 -80.79 865.52 -26.07 -66.67 11.59

Ganadocaprino -86.87 -73.91 16.67 -42.86 -15.00 229.41


Toneladas

Total 59 498 61 020 52 566 39 876 33 562 28 280

Ganadobovino 53 740 56 469 48 235 36 445 30 818 25 717

Ganadoporcino 5 750 4 550 4 321 3 426 2 743 2 561


Ganadocaprino 3 NS 1 NS NS 1


Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 90.32 92.54 91.76 91.40 91.83 90.94

Ganadoporcino 9.66 7.46 8.22 8.59 8.17 9.06

Ganadoovino 0.01 NS 0.02 0.01 NS NS

Ganadocaprino 0.01 NS NS NS NS NS


Total 35.78 2.56 -13.85 -24.14 -15.83 -15.74

Ganadobovino 36.54 5.08 -14.58 -24.44 -15.44 -16.55

Ganadoporcino 29.83 -20.87 -5.03 -20.71 -19.94 -6.64

Ganadoovino -61.54 -80.00 800.00 -44.44 -80.00 0.00

Ganadocaprino -84.21 -100.00 NA -100.00 NS NS

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

14


Coahuila de Zaragoza

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 146 197 116 381 114 870 99 195 82 334 89 499

Ganadoovino 153 31 333 204 55 63




Ganadoporcino 7.73 5.97 6.45 6.43 5.74 6.71

Ganadoovino 0.01 NS 0.02 0.01 0.01 NS

Ganadocaprino NS NS NS NS NS NS


Total 42.39 3.04 -8.59 -13.32 -7.13 -6.94Ganadobovino 44.29 5.02 -9.07 -13.30 -6.45 -7.90

Ganadoporcino 24.06 -20.39 -1.30 -13.65 -17.00 8.70

Ganadoovino -71.46 -79.74 974.19 -38.74 -73.04 14.55

Ganadocaprino -87.77 -84.62 66.67 -65.00 42.86 260.00


Pesosportonelada

Total 31 787 31 938 33 891 38 723 42 726 47 187

Ganadobovino 32 469 32 450 34 545 39 641 43 857 48 406

Ganadoporcino 25 427 25 578 26 586 28 956 30 018 34 950

Ganadoovino 31 902 35 424 37 418 41 338 46 181 50 973

Ganadocaprino 26 894 29 279 29 066 31 671 36 058 40 049



Ganadoporcino -4.43 0.59 3.94 8.91 3.67 16.43

Ganadoovino -22.48 11.04 5.63 10.48 11.72 10.38

Ganadocaprino -21.77 8.87 -0.73 8.96 13.85 11.07

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

15


Colima

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 33 696 35 144 35 042 29 392 20 936 15 274

Ganadoporcino 131 709 140 939 144 739 115 580 105 137 96 677

Ganadoovino 359 577 385 368 258 266

Ganadocaprino 1 273 1 691 2 680 2 556 2 065 1 389


Ganadobovino 0.89 4.30 -0.29 -16.12 -28.77 -27.04

Ganadoporcino -6.65 7.01 2.70 -20.15 -9.04 -8.05

Ganadoovino -35.32 60.72 -33.28 -4.42 -29.89 3.10

Ganadocaprino -15.47 32.84 58.49 -4.63 -19.21 -32.74


Toneladas

Total 16 819 17 405 17 686 14 187 11 559 9 691

Ganadobovino 8 345 8 326 8 052 6 830 4 823 3 512

Ganadoporcino 8 441 9 033 9 571 7 300 6 692 6 148




Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 49.61 47.84 45.53 48.14 41.73 36.24

Ganadoporcino 50.19 51.90 54.12 51.46 57.89 63.44

Ganadoovino 0.05 0.07 0.04 0.05 0.04 0.05

Ganadocaprino 0.15 0.19 0.31 0.35 0.34 0.27


Total -5.93 3.48 1.61 -19.78 -18.52 -16.16

Ganadobovino -5.11 -0.23 -3.29 -15.18 -29.39 -27.18

Ganadoporcino -6.70 7.01 5.96 -23.73 -8.33 -8.13

Ganadoovino -27.27 62.50 -38.46 -12.50 -28.57 0.00

Ganadocaprino -10.71 32.00 66.67 -9.09 -22.00 -33.33

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

16


Colima

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 231 431 248 717 273 134 228 085 216 938 229 487

Ganadoovino 221 392 249 248 196 225

Ganadocaprino 662 966 1 614 1 595 1 404 1 029



Ganadoporcino 46.62 48.27 49.95 46.21 50.98 57.97

Ganadoovino 0.04 0.08 0.05 0.05 0.05 0.06

Ganadocaprino 0.13 0.19 0.30 0.32 0.33 0.26


Total -4.68 3.78 6.13 -9.73 -13.80 -6.97Ganadobovino 0.96 0.37 2.50 -2.99 -21.51 -20.23

Ganadoporcino -10.23 7.47 9.82 -16.49 -4.89 5.78

Ganadoovino -42.89 77.38 -36.48 -0.40 -20.97 14.80

Ganadocaprino -32.86 45.92 67.08 -1.18 -11.97 -26.71


Pesosportonelada

Total 29 518 29 601 30 915 34 791 36 810 40 845

Ganadobovino 31 653 31 845 33 753 38 601 42 906 47 012

Ganadoporcino 27 419 27 535 28 539 31 245 32 418 37 325

Ganadoovino 26 246 29 703 30 969 33 739 38 004 42 166

Ganadocaprino 26 763 29 643 29 170 32 221 35 986 39 543



Ganadoporcino -3.78 0.42 3.65 9.48 3.75 15.14

Ganadoovino -25.16 13.17 4.26 8.94 12.64 10.95

Ganadocaprino -23.80 10.76 -1.60 10.46 11.68 9.88

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

17


Chiapas

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 111 814 102 962 121 144 92 179 99 294 94 286

Ganadoporcino 8 214 8 670 8 092 7 431 10 649 11 004

Ganadoovino 165 60 154 8 179 4



Ganadobovino 5.09 -7.92 17.66 -23.91 7.72 -5.04

Ganadoporcino -20.14 5.55 -6.67 -8.17 43.31 3.33

Ganadoovino 68.37 -63.64 156.67 -94.81 2 137.5 -97.77



Toneladas

Total 26 873 25 076 28 922 21 683 23 783 22 697

Ganadobovino 26 267 24 463 28 357 21 164 23 014 21 865

Ganadoporcino 602 612 562 519 766 832

Ganadoovino 4 1 3 NS 3 NS



Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 97.75 97.56 98.05 97.61 96.77 96.33

Ganadoporcino 2.24 2.44 1.94 2.39 3.22 3.67

Ganadoovino 0.01 NS 0.01 NS 0.01 NS

Ganadocaprino 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00


Total 4.87 -6.69 15.34 -25.03 9.69 -4.57

Ganadobovino 5.68 -6.87 15.92 -25.37 8.74 -4.99

Ganadoporcino -21.61 1.66 -8.17 -7.65 47.59 8.62

Ganadoovino 100.00 -75.00 200.00 -100.00 NS -100.00


(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

18


Chiapas

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos

Total 798 840 754 201 916 968 786 865 956 964 1 007 524Ganadobovino 781 034 736 225 899 816 769 523 930 266 974 538

Ganadoporcino 17 673 17 931 17 056 17 336 26 556 32 983

Ganadoovino 133 45 96 6 142 3




Ganadoporcino 2.21 2.38 1.86 2.20 2.78 3.27

Ganadoovino 0.02 0.01 0.01 NS 0.01 NS

Ganadocaprino 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00


Total 10.67 -5.59 21.58 -14.19 21.62 5.28Ganadobovino 11.84 -5.74 22.22 -14.48 20.89 4.76

Ganadoporcino -24.58 1.46 -4.88 1.64 53.18 24.20

Ganadoovino 77.33 -66.17 113.33 -93.75 2 266.67 -97.89



Pesosportonelada

Total 29 726 30 077 31 705 36 289 40 237 44 390

Ganadobovino 29 734 30 095 31 732 36 361 40 422 44 570

Ganadoporcino 29 350 29 309 30 339 33 379 34 691 39 632

Ganadoovino 32 231 34 000 37 000 39 779 44 854 48 000




Ganadoporcino -3.85 -0.14 3.51 10.02 3.93 14.24

Ganadoovino -25.67 5.49 8.82 7.51 12.76 7.01


INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

19


Chihuahua

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 105 435 106 265 123 957 128 084 99 701 71 903

Ganadoporcino 30 507 36 780 41 627 40 901 36 215 34 622

Ganadoovino 668 443 601 364 439 518

Ganadocaprino 853 611 415 484 399 269


Ganadobovino 3.79 0.79 16.65 3.33 -22.16 -27.88

Ganadoporcino -18.58 20.56 13.18 -1.74 -11.46 -4.40

Ganadoovino -37.80 -33.68 35.67 -39.43 20.60 18.00

Ganadocaprino -8.28 -28.37 -32.08 16.63 -17.56 -32.58


Toneladas

Total 24 794 26 140 29 812 29 763 25 595 20 155

Ganadobovino 22 871 23 841 27 047 27 132 23 172 17 871

Ganadoporcino 1 895 2 279 2 744 2 613 2 407 2 269




Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 92.24 91.21 90.73 91.16 90.53 88.67

Ganadoporcino 7.64 8.72 9.20 8.78 9.40 11.26

Ganadoovino 0.06 0.03 0.04 0.03 0.04 0.05

Ganadocaprino 0.06 0.04 0.03 0.03 0.03 0.02


Total -3.75 5.43 14.05 -0.16 -14.00 -21.25

Ganadobovino -2.22 4.24 13.45 0.31 -14.60 -22.88

Ganadoporcino -18.53 20.26 20.40 -4.77 -7.88 -5.73

Ganadoovino -39.13 -35.71 44.44 -38.46 12.50 11.11

Ganadocaprino -26.32 -21.43 -27.27 25.00 -30.00 -28.57

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

20


Chihuahua

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 48 660 59 134 73 701 76 746 73 173 79 731

Ganadoovino 402 291 445 314 360 462

Ganadocaprino 485 409 286 410 334 272



Ganadoporcino 7.45 8.64 8.89 8.08 8.08 10.18

Ganadoovino 0.06 0.04 0.05 0.03 0.04 0.06

Ganadocaprino 0.07 0.06 0.04 0.04 0.04 0.03


Total 1.23 4.72 21.12 14.68 -4.68 -13.50Ganadobovino 3.91 3.40 20.80 15.73 -4.68 -15.50

Ganadoporcino -22.32 21.52 24.63 4.13 -4.66 8.96

Ganadoovino -53.36 -27.61 52.92 -29.44 14.65 28.33

Ganadocaprino -42.26 -15.67 -30.07 43.36 -18.54 -18.56


Pesosportonelada

Total 26 353 26 176 27 799 31 934 35 395 38 879

Ganadobovino 26 403 26 190 27 889 32 175 35 908 39 345

Ganadoporcino 25 672 25 951 26 860 29 369 30 401 35 135

Ganadoovino 28 470 31 426 33 071 36 895 40 361 45 032

Ganadocaprino 33 614 37 122 36 990 40 709 44 956 49 686


Total 5.17 -0.67 6.20 14.87 10.84 9.84Ganadobovino 6.27 -0.81 6.49 15.37 11.60 9.57

Ganadoporcino -4.66 1.09 3.50 9.34 3.51 15.57

Ganadoovino -24.05 10.38 5.23 11.56 9.39 11.57

Ganadocaprino -22.25 10.44 -0.36 10.05 10.43 10.52

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

21


Durango

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 62 927 57 527 57 839 63 444 56 817 58 442

Ganadoporcino 6 642 7 266 7 627 6 890 6 349 6 199




Ganadobovino 1.78 -8.58 0.54 9.69 -10.45 2.86

Ganadoporcino -62.60 9.39 4.97 -9.66 -7.85 -2.36

Ganadoovino -82.14 140.00 -87.50 -100.00 NA 2 900.00

Ganadocaprino -22.22 -71.43 -50.00 0.00 100.00 850.00


Toneladas

Total 14 887 14 443 13 944 14 905 13 999 15 103

Ganadobovino 14 276 13 755 13 260 14 312 13 461 14 589

Ganadoporcino 611 688 684 593 538 513

Ganadoovino NS NS NS 0 NS 1



Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 95.90 95.24 95.09 96.02 96.16 96.60

Ganadoporcino 4.10 4.76 4.91 3.98 3.84 3.39

Ganadoovino NS NS NS 0.00 NS 0.01



Total -2.57 -2.98 -3.45 6.89 -6.08 7.89

Ganadobovino 5.83 -3.65 -3.60 7.93 -5.95 8.38

Ganadoporcino -65.87 12.60 -0.58 -13.30 -9.27 -4.65

Ganadoovino -100.00 NS NS NA NA NA


(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

22


Durango

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 15 144 17 370 17 691 16 948 15 951 17 584


Ganadocaprino 3 1 NS NS 1 13



Ganadoporcino 3.42 4.02 4.01 3.11 2.81 2.60

Ganadoovino NS NS NS 0.00 NS 0.01




Ganadoporcino -68.04 14.70 1.85 -4.20 -5.88 10.24

Ganadoovino -87.88 150.00 -90.00 -100.00 NS 3 300.00

Ganadocaprino -50.00 -66.67 -100.00 NS NS 1 200.00


Pesosportonelada

Total 29 748 29 954 31 657 36 523 40 494 44 815

Ganadobovino 29 960 30 189 31 956 36 852 40 926 45 186

Ganadoporcino 24 799 25 252 25 849 28 569 29 677 34 289

Ganadoovino 25 035 26 958 28 000 NA 35 000 39 712

Ganadocaprino 29 000 30 000 30 000 31 000 37 000 40 823



Ganadoporcino -6.33 1.83 2.36 10.52 3.88 15.54

Ganadoovino -22.95 7.68 3.87 NA NA 13.46

Ganadocaprino -13.10 3.45 0.00 3.33 19.35 10.33

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

23


Guanajuato

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 192 740 192 427 201 676 198 910 182 388 174 711

Ganadoporcino 332 600 333 608 327 570 338 973 365 849 349 069

Ganadoovino 12 712 11 945 10 780 9 489 9 409 9 388

Ganadocaprino 26 449 24 164 21 136 19 826 19 466 16 784


Ganadobovino 5.50 -0.16 4.81 -1.37 -8.31 -4.21

Ganadoporcino -10.83 0.30 -1.81 3.48 7.93 -4.59

Ganadoovino -8.55 -6.03 -9.75 -11.98 -0.84 -0.22

Ganadocaprino -11.75 -8.64 -12.53 -6.20 -1.82 -13.78


Toneladas

Total 67 325 68 531 71 782 70 963 72 027 73 478

Ganadobovino 42 807 44 195 47 257 45 420 44 504 46 439

Ganadoporcino 23 772 23 639 23 903 24 970 26 959 26 514

Ganadoovino 285 272 240 216 220 218

Ganadocaprino 461 425 382 357 344 307


Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 63.58 64.49 65.83 64.01 61.79 63.20

Ganadoporcino 35.31 34.49 33.30 35.19 37.43 36.08

Ganadoovino 0.42 0.40 0.34 0.30 0.30 0.30

Ganadocaprino 0.69 0.62 0.53 0.50 0.48 0.42


Total -3.63 1.79 4.74 -1.14 1.50 2.01

Ganadobovino 2.29 3.24 6.93 -3.89 -2.02 4.35

Ganadoporcino -12.55 -0.56 1.12 4.46 7.97 -1.65

Ganadoovino -7.17 -4.56 -11.76 -10.00 1.85 -0.91

Ganadocaprino -11.69 -7.81 -10.12 -6.54 -3.64 -10.76

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

24


Guanajuato

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 541 530 544 144 568 768 652 653 728 367 826 492

Ganadoovino 7 893 8 382 7 731 7 662 8 707 9 551

Ganadocaprino 12 867 13 163 11 679 12 041 12 942 12 691



Ganadoporcino 28.70 27.99 26.52 27.22 27.81 27.50

Ganadoovino 0.42 0.43 0.36 0.32 0.33 0.32

Ganadocaprino 0.68 0.68 0.54 0.50 0.49 0.42


Total -0.65 3.03 10.34 11.79 9.23 14.73Ganadobovino 8.14 4.06 12.95 10.84 8.33 15.37

Ganadoporcino -15.90 0.48 4.53 14.75 11.60 13.47

Ganadoovino -29.70 6.20 -7.77 -0.89 13.64 9.69

Ganadocaprino -32.75 2.30 -11.27 3.10 7.48 -1.94


Pesosportonelada

Total 28 024 28 366 29 882 33 791 36 366 40 901

Ganadobovino 30 940 31 186 32 943 37 992 42 004 46 439

Ganadoporcino 22 780 23 019 23 795 26 137 27 017 31 172

Ganadoovino 27 737 30 844 32 151 35 468 39 661 43 836

Ganadocaprino 27 899 31 002 30 587 33 722 37 576 41 316



Ganadoporcino -3.83 1.05 3.37 9.84 3.37 15.38

Ganadoovino -24.07 11.20 4.24 10.32 11.82 10.53

Ganadocaprino -23.85 11.12 -1.34 10.25 11.43 9.95

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

25


Guerrero

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 84 013 83 094 85 352 83 025 75 565 65 763

Ganadoporcino 158 439 153 527 157 834 157 983 157 075 153 228


Ganadocaprino 126 334 108 57 22 48


Ganadobovino 9.93 -1.09 2.72 -2.73 -8.99 -12.97

Ganadoporcino -1.27 -3.10 2.81 0.09 -0.57 -2.45

Ganadoovino NA NA NA NA 122.22 -72.50

Ganadocaprino -53.33 165.08 -67.66 -47.22 -61.40 118.18


Toneladas

Total 29 362 29 474 30 551 30 184 28 635 25 963

Ganadobovino 17 379 17 816 18 768 18 469 16 794 14 551

Ganadoporcino 11 981 11 652 11 780 11 714 11 840 11 411

Ganadoovino 0 0 0 NS 1 NS

Ganadocaprino 2 6 3 1 NS 1


Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 59.19 60.45 61.43 61.19 58.65 56.05

Ganadoporcino 40.80 39.53 38.56 38.81 41.35 43.95

Ganadoovino 0.00 0.00 0.00 NS NS NS

Ganadocaprino 0.01 0.02 0.01 NS NS NS


Total 7.03 0.38 3.65 -1.20 -5.13 -9.33

Ganadobovino 8.60 2.51 5.34 -1.59 -9.07 -13.36

Ganadoporcino 4.88 -2.75 1.10 -0.56 1.08 -3.62

Ganadoovino NA NA NA NS NS -100.00

Ganadocaprino -66.67 200.00 -50.00 -66.67 -100.00 NA

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

26


Guerrero

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos

Total 910 316 918 262 1 001 492 1 121 800 1 144 211 1 155 613Ganadobovino 563 187 577 852 648 756 733 967 737 578 704 312

Ganadoporcino 347 064 340 221 352 650 387 763 406 565 451 238





Ganadoporcino 38.12 37.05 35.21 34.57 35.53 39.05

Ganadoovino 0.00 0.00 0.00 NS 0.01 NS

Ganadocaprino 0.01 0.02 0.01 NS NS NS


Total 9.00 0.87 9.06 12.01 2.00 1.00Ganadobovino 14.79 2.60 12.27 13.13 0.49 -4.51

Ganadoporcino 0.80 -1.97 3.65 9.96 4.85 10.99

Ganadoovino NA NA NA NS 188.89 -71.15

Ganadocaprino -70.45 190.77 -54.50 -39.53 -69.23 200.00


Pesosportonelada

Total 31 003 31 155 32 781 37 165 39 958 44 510

Ganadobovino 32 406 32 434 34 568 39 740 43 919 48 403

Ganadoporcino 28 969 29 198 29 936 33 102 34 337 39 544

Ganadoovino NA NA NA 49 945 51 734 55 948

Ganadocaprino 29 460 32 168 32 040 35 451 39 303 42 797



Ganadoporcino -3.89 0.79 2.53 10.58 3.73 15.16

Ganadoovino NA NA NA NA 3.58 8.15

Ganadocaprino -22.73 9.19 -0.40 10.65 10.87 8.89

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

27


Hidalgo

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 60 798 57 718 57 689 57 751 55 365 55 951

Ganadoporcino 113 834 111 063 109 559 123 422 139 455 176 956

Ganadoovino 3 651 3 648 3 099 3 191 2 595 2 049



Ganadobovino -3.11 -5.07 -0.05 0.11 -4.13 1.06

Ganadoporcino 5.82 -2.43 -1.35 12.65 12.99 26.89

Ganadoovino 16.68 -0.08 -15.05 2.97 -18.68 -21.04

Ganadocaprino -100.00 NA NA NA NA NA


Toneladas

Total 25 798 24 396 24 285 25 127 26 027 28 795

Ganadobovino 18 255 16 997 16 933 17 042 16 924 17 569

Ganadoporcino 7 463 7 316 7 282 8 014 9 046 11 179

Ganadoovino 80 83 70 71 57 47



Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 70.76 69.67 69.72 67.82 65.02 61.02

Ganadoporcino 28.93 29.99 29.99 31.90 34.76 38.82

Ganadoovino 0.31 0.34 0.29 0.28 0.22 0.16

Ganadocaprino 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00


Total -2.01 -5.43 -0.45 3.47 3.58 10.64

Ganadobovino -3.39 -6.89 -0.38 0.64 -0.69 3.81

Ganadoporcino 1.55 -1.97 -0.46 10.05 12.88 23.58

Ganadoovino 11.11 3.75 -15.66 1.43 -19.72 -17.54


(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

28


Hidalgo

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos

Total 807 342 766 208 800 343 939 399 1 054 966 1 287 533Ganadobovino 600 842 563 830 592 771 688 020 760 782 870 425

Ganadoporcino 204 241 199 762 205 261 248 830 291 889 415 052

Ganadoovino 2 259 2 616 2 311 2 549 2 295 2 056




Ganadoporcino 25.30 26.07 25.65 26.49 27.67 32.24

Ganadoovino 0.28 0.34 0.29 0.27 0.22 0.16

Ganadocaprino 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00



Ganadoporcino -2.20 -2.19 2.75 21.23 17.30 42.20

Ganadoovino -15.55 15.80 -11.66 10.30 -9.96 -10.41



Pesosportonelada

Total 31 295 31 407 32 956 37 386 40 534 44 714

Ganadobovino 32 913 33 173 35 007 40 372 44 952 49 544

Ganadoporcino 27 368 27 306 28 186 31 049 32 266 37 127

Ganadoovino 28 186 31 349 32 846 36 027 40 025 44 217




Ganadoporcino -3.69 -0.23 3.22 10.16 3.92 15.07

Ganadoovino -24.15 11.22 4.78 9.68 11.10 10.47


INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

29


Jalisco

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 477 242 479 159 517 378 507 061 424 723 332 149

Ganadoporcino 800 528 827 978 832 337 829 160 821 302 752 627

Ganadoovino 23 242 23 854 21 276 17 968 18 625 15 542

Ganadocaprino 23 042 21 538 22 921 17 695 11 918 9 528


Ganadobovino 3.07 0.40 7.98 -1.99 -16.24 -21.80

Ganadoporcino -10.30 3.43 0.53 -0.38 -0.95 -8.36

Ganadoovino 3.47 2.63 -10.81 -15.55 3.66 -16.55

Ganadocaprino -35.60 -6.53 6.42 -22.80 -32.65 -20.05


Toneladas

Total 171 888 184 113 189 390 185 318 165 871 140 982

Ganadobovino 119 706 129 806 134 144 130 474 111 986 91 446

Ganadoporcino 51 326 53 458 54 423 54 165 53 275 49 045

Ganadoovino 489 508 455 388 404 341

Ganadocaprino 367 341 368 291 206 150


Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 69.64 70.50 70.83 70.40 67.51 64.86

Ganadoporcino 29.86 29.04 28.74 29.23 32.12 34.79

Ganadoovino 0.29 0.28 0.24 0.21 0.24 0.24

Ganadocaprino 0.21 0.18 0.19 0.16 0.13 0.11


Total -0.63 7.11 2.87 -2.15 -10.49 -15.01

Ganadobovino 4.32 8.44 3.34 -2.74 -14.17 -18.34

Ganadoporcino -10.26 4.15 1.81 -0.47 -1.64 -7.94

Ganadoovino 2.95 3.89 -10.43 -14.73 4.12 -15.59

Ganadocaprino -34.11 -7.08 7.92 -20.92 -29.21 -27.18

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

30


Jalisco

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 1 403 520 1 468 438 1 539 532 1 684 256 1 717 227 1 823 821

Ganadoovino 13 054 14 992 14 113 13 266 15 342 14 301

Ganadocaprino 11 896 12 331 13 043 11 339 8 990 7 253



Ganadoporcino 26.89 26.08 25.28 24.91 26.23 29.56

Ganadoovino 0.25 0.27 0.23 0.20 0.23 0.23

Ganadocaprino 0.23 0.22 0.21 0.17 0.14 0.12



Ganadoporcino -14.04 4.63 4.84 9.40 1.96 6.21

Ganadoovino -20.93 14.85 -5.86 -6.00 15.65 -6.79

Ganadocaprino -49.71 3.66 5.77 -13.06 -20.72 -19.32


Pesosportonelada

Total 30 369 30 578 32 157 36 478 39 468 43 758

Ganadobovino 31 674 31 848 33 721 38 715 42 908 47 281

Ganadoporcino 27 345 27 469 28 288 31 095 32 233 37 187

Ganadoovino 26 706 29 529 30 984 34 152 38 020 41 977

Ganadocaprino 32 430 36 120 35 411 39 005 43 551 48 310



Ganadoporcino -4.21 0.45 2.98 9.92 3.66 15.37

Ganadoovino -23.11 10.57 4.93 10.22 11.33 10.41

Ganadocaprino -23.58 11.38 -1.96 10.15 11.65 10.93

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

31


México

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 219 625 191 093 172 521 133 251 137 730 119 877

Ganadoporcino 553 329 594 955 642 348 644 327 685 239 539 300

Ganadoovino 21 031 24 857 26 679 22 681 20 816 18 600

Ganadocaprino 393 228 139 73 78 75


Ganadobovino 5.58 -12.99 -9.72 -22.76 3.36 -12.96

Ganadoporcino -4.23 7.52 7.97 0.31 6.35 -21.30

Ganadoovino -10.84 18.19 7.33 -14.99 -8.22 -10.65

Ganadocaprino -43.45 -41.98 -39.04 -47.48 6.85 -3.85


Toneladas

Total 96 799 92 530 92 464 82 551 86 776 69 179

Ganadobovino 55 358 48 043 44 049 33 852 35 112 29 805

Ganadoporcino 40 953 43 925 47 812 48 194 51 205 38 964

Ganadoovino 481 557 600 504 458 409



Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 57.19 51.92 47.64 41.01 40.46 43.09

Ganadoporcino 42.30 47.47 51.71 58.38 59.01 56.32

Ganadoovino 0.50 0.60 0.65 0.61 0.53 0.59

Ganadocaprino 0.01 0.01 NS NS NS NS


Total 2.78 -4.41 -0.07 -10.72 5.12 -20.28

Ganadobovino 8.61 -13.21 -8.31 -23.15 3.72 -15.11

Ganadoporcino -3.98 7.26 8.85 0.80 6.25 -23.91

Ganadoovino -12.23 15.80 7.72 -16.00 -9.13 -10.70

Ganadocaprino -41.67 -28.57 -40.00 -66.67 0.00 0.00

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

32


México

C o n c e p t o 2009 2010 2011 20112 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 1 076 227 1 162 643 1 300 062 1 444 603 1 589 268 1 390 948

Ganadoovino 13 676 17 403 19 698 18 062 18 329 18 188

Ganadocaprino 188 149 92 47 56 59



Ganadoporcino 37.64 42.65 46.30 51.85 50.65 49.00

Ganadoovino 0.48 0.64 0.70 0.65 0.59 0.64

Ganadocaprino 0.01 0.01 NS NS NS NS


Total 4.73 -4.68 3.03 -0.77 12.60 -9.52Ganadobovino 15.03 -12.65 -3.70 -11.06 15.58 -6.56

Ganadoporcino -8.13 8.03 11.82 11.12 10.01 -12.48

Ganadoovino -32.48 27.25 13.19 -8.31 1.48 -0.77

Ganadocaprino -56.38 -20.74 -38.26 -48.91 19.15 5.36


Pesosportonelada

Total 29 539 29 456 30 370 33 753 36 157 41 035

Ganadobovino 31 961 32 167 33 786 39 100 43 572 47 963

Ganadoporcino 26 280 26 469 27 191 29 975 31 037 35 698

Ganadoovino 28 428 31 263 32 819 35 809 39 992 44 489

Ganadocaprino 27 859 31 077 30 473 33 713 37 602 41 246



Ganadoporcino -4.33 0.72 2.73 10.24 3.54 15.02

Ganadoovino -23.11 9.97 4.98 9.11 11.68 11.24

Ganadocaprino -24.97 11.55 -1.94 10.63 11.54 9.69

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

33


Michoacán de Ocampo

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 266 604 258 563 266 372 276 025 234 580 211 327

Ganadoporcino 305 592 298 189 287 020 334 189 342 106 318 401

Ganadoovino 8 406 9 314 8 103 8 647 9 955 7 981

Ganadocaprino 10 602 12 842 12 892 12 802 9 204 9 833


Ganadobovino 4.07 -3.02 3.02 3.62 -15.01 -9.91

Ganadoporcino -9.29 -2.42 -3.75 16.43 2.37 -6.93

Ganadoovino 2.79 10.80 -13.00 6.71 15.13 -19.83

Ganadocaprino -15.80 21.13 0.39 -0.70 -28.10 6.83


Toneladas

Total 83 760 80 297 80 813 87 028 80 157 73 737

Ganadobovino 61 387 58 764 59 751 61 652 54 267 49 670

Ganadoporcino 21 933 21 051 20 610 24 967 25 551 23 748

Ganadoovino 211 218 189 163 168 140

Ganadocaprino 229 264 263 246 171 179


Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 73.29 73.18 73.94 70.84 67.70 67.36

Ganadoporcino 26.19 26.22 25.50 28.69 31.88 32.21

Ganadoovino 0.25 0.27 0.23 0.19 0.21 0.19

Ganadocaprino 0.27 0.33 0.33 0.28 0.21 0.24


Total 0.55 -4.13 0.64 7.69 -7.90 -8.01

Ganadobovino 5.01 -4.27 1.68 3.18 -11.98 -8.47

Ganadoporcino -10.00 -4.02 -2.09 21.14 2.34 -7.06

Ganadoovino 6.57 3.32 -13.30 -13.76 3.07 -16.67

Ganadocaprino -15.81 15.28 -0.38 -6.46 -30.49 4.68

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

34


Michoacán de Ocampo

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 643 949 620 602 626 215 831 306 885 630 947 813

Ganadoovino 5 517 6 304 5 687 5 432 6 218 5 732

Ganadocaprino 6 984 8 810 8 673 8 915 6 948 8 042



Ganadoporcino 24.05 24.00 22.99 25.02 26.58 27.80

Ganadoovino 0.21 0.24 0.21 0.16 0.19 0.17

Ganadocaprino 0.26 0.34 0.32 0.27 0.21 0.23


Total 3.66 -3.43 5.34 21.99 0.26 2.35Ganadobovino 11.16 -3.51 6.84 18.90 -1.80 0.64

Ganadoporcino -13.82 -3.63 0.90 32.75 6.53 7.02

Ganadoovino -18.92 14.26 -9.79 -4.48 14.47 -7.82

Ganadocaprino -34.83 26.15 -1.56 2.79 -22.06 15.75


Pesosportonelada

Total 31 967 32 203 33 708 38 183 41 563 46 244

Ganadobovino 32 924 33 186 34 869 40 182 44 829 49 292

Ganadoporcino 29 360 29 481 30 385 33 296 34 662 39 911

Ganadoovino 26 173 28 933 30 138 33 238 37 040 41 008

Ganadocaprino 30 494 33 426 32 936 36 259 40 602 44 834



Ganadoporcino -4.25 0.41 3.07 9.58 4.10 15.14

Ganadoovino -23.76 10.55 4.16 10.29 11.44 10.71

Ganadocaprino -22.72 9.62 -1.47 10.09 11.98 10.42

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

35


Morelos

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 48 118 50 927 43 474 38 902 37 386 30 167

Ganadoporcino 108 342 125 687 124 333 121 290 130 230 123 321

Ganadoovino 1 083 284 160 151 54 67

Ganadocaprino 4 116 720 457 302 442 425


Ganadobovino 2.81 5.84 -14.63 -10.52 -3.90 -19.31

Ganadoporcino -9.38 16.01 -1.08 -2.45 7.37 -5.31

Ganadoovino -12.87 -73.78 -43.66 -5.63 -64.24 24.07

Ganadocaprino -3.22 -82.51 -36.53 -33.92 46.36 -3.85


Toneladas

Total 20 047 22 298 20 466 19 145 18 690 16 508

Ganadobovino 12 637 13 576 11 775 10 540 9 593 7 820

Ganadoporcino 7 289 8 698 8 676 8 594 9 085 8 675




Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 63.04 60.88 57.54 55.05 51.32 47.37

Ganadoporcino 36.36 39.01 42.39 44.89 48.61 52.55

Ganadoovino 0.12 0.03 0.02 0.02 0.01 0.01

Ganadocaprino 0.48 0.08 0.05 0.04 0.06 0.07


Total -5.02 11.23 -8.22 -6.45 -2.38 -11.67

Ganadobovino -0.28 7.43 -13.27 -10.49 -8.98 -18.48

Ganadoporcino -12.28 19.33 -0.25 -0.95 5.71 -4.51

Ganadoovino -14.29 -75.00 -33.33 0.00 -75.00 100.00

Ganadocaprino 0.00 -81.44 -38.89 -36.36 57.14 0.00

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

36


Morelos

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 204 374 245 999 251 901 275 086 302 084 332 456

Ganadoovino 820 221 142 154 65 89

Ganadocaprino 3 001 616 379 284 457 496



Ganadoporcino 34.26 36.77 39.57 40.90 42.87 47.98

Ganadoovino 0.14 0.03 0.02 0.02 0.01 0.01

Ganadocaprino 0.50 0.09 0.06 0.04 0.06 0.07


Total -3.40 12.14 -4.86 5.66 4.77 -1.66Ganadobovino 5.35 8.70 -9.02 3.37 1.26 -10.49

Ganadoporcino -16.13 20.37 2.40 9.20 9.81 10.05

Ganadoovino -33.71 -73.05 -35.75 8.45 -57.79 36.92

Ganadocaprino -25.09 -79.47 -38.47 -25.07 60.92 8.53


Pesosportonelada

Total 29 760 30 004 31 102 35 131 37 702 41 975

Ganadobovino 30 736 31 099 32 621 37 669 41 911 46 020

Ganadoporcino 28 039 28 281 29 033 32 010 33 250 38 322

Ganadoovino 33 913 37 431 39 621 43 268 48 328 54 188

Ganadocaprino 31 037 34 571 33 918 38 777 41 938 46 899



Ganadoporcino -4.39 0.86 2.66 10.25 3.87 15.25

Ganadoovino -23.74 10.37 5.85 9.20 11.69 12.13

Ganadocaprino -24.65 11.39 -1.89 14.33 8.15 11.83

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

37


Nayarit

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 46 902 43 506 45 171 48 232 39 975 33 267

Ganadoporcino 77 820 79 227 82 051 81 206 84 279 79 479


Ganadocaprino 190 93 45 17 119 26


Ganadobovino -5.29 -7.24 3.83 6.78 -17.12 -16.78

Ganadoporcino -7.69 1.81 3.56 -1.03 3.78 -5.70

Ganadoovino -83.06 -69.44 404.55 -93.69 -42.86 -50.00

Ganadocaprino -81.26 -51.05 -51.61 -62.22 600.00 -78.15


Toneladas

Total 14 479 13 973 14 662 15 267 13 637 11 973

Ganadobovino 10 003 9 436 9 839 10 572 8 765 7 391

Ganadoporcino 4 472 4 535 4 820 4 695 4 870 4 582

Ganadoovino 1 NS 2 NS NS NS

Ganadocaprino 3 2 1 NS 2 NS


Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 69.09 67.53 67.11 69.25 64.27 61.73

Ganadoporcino 30.88 32.46 32.87 30.75 35.71 38.27

Ganadoovino 0.01 NS 0.01 NS NS NS

Ganadocaprino 0.02 0.01 0.01 NS 0.02 NS


Total -6.62 -3.49 4.93 4.13 -10.68 -12.20

Ganadobovino -5.22 -5.67 4.27 7.45 -17.09 -15.68

Ganadoporcino -9.14 1.41 6.28 -2.59 3.73 -5.91

Ganadoovino -87.50 -100.00 NA -100.00 NS NA

Ganadocaprino -85.71 -33.33 -50.00 -100.00 NS -100.00

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

38


Nayarit

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 123 869 125 489 138 344 146 805 159 054 172 317





Ganadoporcino 29.11 30.58 30.23 27.30 30.68 33.95

Ganadoovino 0.01 NS 0.02 NS NS NS

Ganadocaprino 0.02 0.01 NS NS 0.01 NS


Total -4.56 -3.53 11.51 17.51 -3.60 -2.11Ganadobovino -0.37 -5.50 12.06 22.48 -8.10 -6.72

Ganadoporcino -12.80 1.31 10.24 6.12 8.34 8.34

Ganadoovino -92.97 -47.83 450.00 -92.42 -40.00 0.00

Ganadocaprino -89.07 -44.83 -54.17 -59.09 744.44 -76.32


Pesosportonelada

Total 29 383 29 372 31 214 35 227 38 019 42 389

Ganadobovino 30 136 30 190 32 444 36 983 40 998 45 348

Ganadoporcino 27 696 27 669 28 703 31 269 32 663 37 603

Ganadoovino 27 959 32 951 33 685 35 483 40 746 47 500

Ganadocaprino 28 441 31 468 31 333 35 243 38 938 41 346



Ganadoporcino -4.04 -0.10 3.74 8.94 4.46 15.12

Ganadoovino -27.40 17.85 2.23 5.34 14.83 16.58

Ganadocaprino -25.66 10.64 -0.43 12.48 10.48 6.18

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

39


Nuevo León

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 42 169 30 947 14 808 15 617 14 194 11 427

Ganadoporcino 82 788 28 622 4 430 3 966 4 393 4 460

Ganadoovino 1 290 115 1 15 175 66

Ganadocaprino 1 472 1 822 945 481 270 130


Ganadobovino -2.29 -26.61 -52.15 5.46 -9.11 -19.49

Ganadoporcino -17.14 -65.43 -84.52 -10.47 10.77 1.53

Ganadoovino 2 245.45 -91.09 -99.13 1 400.00 1 066.67 - 62.29

Ganadocaprino 64.84 23.78 -48.13 -49.10 -43.87 -51.85


Toneladas

Total 16 277 9 489 3 576 3 669 3 242 2 860

Ganadobovino 10 103 7 393 3 298 3 421 2 952 2 565

Ganadoporcino 6 139 2 084 273 245 287 293

Ganadoovino 27 2 NS NS 2 1



Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 62.07 77.91 92.23 93.24 91.06 89.69

Ganadoporcino 37.71 21.96 7.63 6.68 8.85 10.25

Ganadoovino 0.17 0.02 NS NS 0.06 0.03

Ganadocaprino 0.05 0.11 0.14 0.08 0.03 0.03


Total -8.20 -41.70 -62.31 2.60 -11.64 -11.78

Ganadobovino -2.18 -26.82 -55.39 3.73 -13.71 -13.11

Ganadoporcino -17.01 -66.05 -86.90 -10.26 17.14 2.09

Ganadoovino NA -92.59 -100.00 NA NA -50.00

Ganadocaprino 60.00 25.00 -50.00 -40.00 -66.67 0.00

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

40


Nuevo León

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 152 382 51 375 7 072 6 980 8 463 10 042

Ganadoovino 897 82 1 7 81 40

Ganadocaprino 230 327 165 91 49 36



Ganadoporcino 33.73 18.83 6.35 5.32 6.68 8.10

Ganadoovino 0.20 0.03 NS 0.01 0.06 0.03

Ganadocaprino 0.05 0.12 0.15 0.07 0.04 0.03


Total -7.03 -39.62 -59.17 17.78 -3.45 -2.11Ganadobovino 3.00 -25.91 -52.88 19.17 -4.87 -3.55

Ganadoporcino -22.33 -66.29 -86.23 -1.30 21.25 18.66

Ganadoovino 6 800.00 -90.86 -98.78 600.00 1057.14 -50.62

Ganadocaprino 29.21 42.17 -49.54 -44.85 -46.15 -26.53


Pesosportonelada

Total 27 757 28 747 31 144 35 752 39 064 43 350

Ganadobovino 29 525 29 895 31 573 36 280 39 997 44 383

Ganadoporcino 24 824 24 657 25 860 28 485 29 487 34 284

Ganadoovino 33 090 35 000 38 000 41 423 46 335 50 477

Ganadocaprino 29 292 32 210 31 854 34 676 38 882 42 216



Ganadoporcino -6.41 -0.67 4.88 10.15 3.52 16.27

Ganadoovino -14.95 5.77 8.57 9.01 11.86 8.94

Ganadocaprino -19.14 9.96 -1.11 8.86 12.13 8.57

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

41


Oaxaca

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 38 561 40 515 42 747 42 274 37 301 32 529

Ganadoporcino 39 958 39 691 41 654 42 109 36 489 40 510

Ganadoovino 6 340 7 023 12 358 13 706 6 485 3 276

Ganadocaprino 9 792 9 986 6 526 6 582 6 561 6 156


Ganadobovino 7.64 5.07 5.51 -1.11 -11.76 -12.79

Ganadoporcino -11.31 -0.67 4.95 1.09 -13.35 11.02

Ganadoovino 18.09 10.77 75.96 10.91 -52.68 -49.48

Ganadocaprino -37.77 1.98 -34.65 0.86 -0.32 -6.17


Toneladas

Total 11 944 11 857 13 228 13 485 11 919 11 416

Ganadobovino 8 694 8 906 9 973 10 252 9 144 8 360

Ganadoporcino 2 882 2 587 2 842 2 814 2 502 2 851

Ganadoovino 136 139 299 304 149 81

Ganadocaprino 232 225 114 115 124 124


Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 72.79 75.11 75.39 76.03 76.72 73.23

Ganadoporcino 24.13 21.82 21.49 20.87 20.99 24.97

Ganadoovino 1.14 1.17 2.26 2.25 1.25 0.71

Ganadocaprino 1.94 1.90 0.86 0.85 1.04 1.09


Total 3.49 -0.73 11.56 1.94 -11.61 -4.22

Ganadobovino 9.69 2.44 11.98 2.80 -10.81 -8.57

Ganadoporcino -7.09 -10.24 9.86 -0.99 -11.09 13.95

Ganadoovino 16.24 2.21 115.11 1.67 -50.99 -45.64

Ganadocaprino -41.41 -3.02 -49.33 0.88 7.83 0.00

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

42


Oaxaca

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 76 151 68 039 77 039 84 380 77 627 101 599

Ganadoovino 3 829 4 358 9 791 10 931 5 914 3 611

Ganadocaprino 6 222 6 643 3 327 3 727 4 480 4 970



Ganadoporcino 20.62 18.46 17.65 16.65 15.83 19.68

Ganadoovino 1.04 1.18 2.24 2.16 1.21 0.70

Ganadocaprino 1.68 1.80 0.76 0.74 0.91 0.96


Total 6.90 -0.20 18.46 16.06 -3.24 5.31Ganadobovino 16.52 2.27 19.66 17.67 -1.32 0.96

Ganadoporcino -10.23 -10.65 13.23 9.53 -8.00 30.88

Ganadoovino -10.66 13.82 124.67 11.64 -45.90 -38.94

Ganadocaprino -53.50 6.77 -49.92 12.02 20.20 10.94


Pesosportonelada

Total 30 920 31 085 33 006 37 576 41 137 45 230

Ganadobovino 32 563 32 511 34 737 39 766 43 996 48 586

Ganadoporcino 26 419 26 304 27 106 29 988 31 021 35 637

Ganadoovino 28 256 31 301 32 781 35 919 39 810 44 451

Ganadocaprino 26 821 29 562 29 200 32 339 36 037 39 920



Ganadoporcino -3.40 -0.44 3.05 10.63 3.44 14.88

Ganadoovino -22.88 10.78 4.73 9.57 10.83 11.66

Ganadocaprino -20.58 10.22 -1.22 10.75 11.44 10.78

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

43


Puebla

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 82 500 80 633 89 479 82 594 72 593 67 369

Ganadoporcino 309 142 314 524 325 421 311 249 303 174 288 200

Ganadoovino 11 365 11 218 12 622 8 568 7 362 5 376

Ganadocaprino 78 0 377 333 323 357


Ganadobovino 4.49 -2.26 10.97 -7.69 -12.11 -7.20

Ganadoporcino -13.21 1.74 3.46 -4.35 -2.59 -4.94

Ganadoovino 2.13 -1.29 12.52 -32.12 -14.08 -26.98

Ganadocaprino -89.04 -100.00 NA -11.67 -3.00 10.53


Toneladas

Total 40 448 41 441 45 078 42 473 41 888 39 306

Ganadobovino 19 787 19 713 22 015 20 288 18 393 16 957

Ganadoporcino 20 392 21 442 22 741 21 963 23 304 22 206

Ganadoovino 268 286 315 216 184 135



Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 48.92 47.57 48.84 47.77 43.91 43.14

Ganadoporcino 50.42 51.74 50.45 51.71 55.63 56.50

Ganadoovino 0.66 0.69 0.70 0.51 0.44 0.34

Ganadocaprino NS 0.00 0.01 0.01 0.02 0.02


Total -6.26 2.46 8.78 -5.78 -1.38 -6.16

Ganadobovino 2.21 -0.37 11.68 -7.84 -9.34 -7.81

Ganadoporcino -13.24 5.15 6.06 -3.42 6.11 -4.71

Ganadoovino -1.83 6.72 10.14 -31.43 -14.81 -26.63

Ganadocaprino -91.67 -100.00 NA -14.29 16.67 14.29

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

44


Puebla

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos

Total 1 147 963 1 186 346 1 350 692 1 430 916 1 499 035 1 585 316Ganadobovino 613 564 614 591 727 776 773 069 775 201 791 177

Ganadoporcino 526 994 563 090 612 672 650 085 716 371 788 008

Ganadoovino 7 363 8 665 10 019 7 543 7 174 5 769

Ganadocaprino 42 0 225 219 289 362



Ganadoporcino 45.91 47.46 45.36 45.43 47.79 49.71

Ganadoovino 0.64 0.73 0.74 0.53 0.48 0.36

Ganadocaprino NS 0.00 0.02 0.01 0.02 0.02



Ganadoporcino -18.00 6.85 8.81 6.11 10.20 10.00

Ganadoovino -25.52 17.68 15.63 -24.71 -4.89 -19.58

Ganadocaprino -91.08 -100.00 NA -2.67 31.96 25.26


Pesosportonelada

Total 28 381 28 627 29 963 33 690 35 787 40 333

Ganadobovino 31 009 31 177 33 057 38 105 42 147 46 658

Ganadoporcino 25 843 26 261 26 942 29 600 30 740 35 486

Ganadoovino 27 489 30 306 31 856 34 940 38 926 42 667

Ganadocaprino 30 231 NA 33 088 36 505 40 578 46 120



Ganadoporcino -5.49 1.62 2.59 9.87 3.85 15.44

Ganadoovino -24.04 10.25 5.11 9.68 11.41 9.61

Ganadocaprino -22.18 NA NA 10.33 11.16 13.66

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

45


Querétaro

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 60 438 61 099 65 233 63 119 61 588 49 698

Ganadoporcino 162 328 172 920 182 914 183 274 204 853 204 272

Ganadoovino 13 167 11 148 17 438 15 803 14 814 12 830



Ganadobovino 1.92 1.09 6.77 -3.24 -2.43 -19.31

Ganadoporcino -12.84 6.53 5.78 0.20 11.77 -0.28

Ganadoovino 34.66 -15.33 56.42 -9.38 -6.26 -13.39

Ganadocaprino -55.77 208.70 -69.01 -40.91 -84.62 0.00


Toneladas

Total 29 068 30 528 33 127 32 149 33 686 30 421

Ganadobovino 16 487 17 016 18 344 17 388 17 283 14 440

Ganadoporcino 12 275 13 270 14 401 14 415 16 071 15 689

Ganadoovino 306 241 381 346 332 292

Ganadocaprino NS 1 1 NS NS NS


Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 56.72 55.74 55.38 54.08 51.31 47.47

Ganadoporcino 42.23 43.47 43.47 44.84 47.71 51.57

Ganadoovino 1.05 0.79 1.15 1.08 0.98 0.96



Total -3.94 5.02 8.51 -2.95 4.78 -9.69

Ganadobovino 3.80 3.21 7.80 -5.21 -0.60 -16.45

Ganadoporcino -13.24 8.11 8.52 0.10 11.49 -2.38

Ganadoovino 36.00 -21.24 58.09 -9.19 -4.05 -12.05

Ganadocaprino -100.00 NA 0.00 -100.00 NS NA

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

46


Querétaro

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos

Total 845 059 890 796 1 015 716 1 109 234 1 245 404 1 243 794Ganadobovino 533 132 550 438 631 966 689 739 759 091 696 892

Ganadoporcino 304 080 333 420 372 298 408 097 474 066 535 036

Ganadoovino 7 834 6 894 11 435 11 387 12 246 11 864




Ganadoporcino 35.98 37.43 36.65 36.79 38.07 43.02

Ganadoovino 0.93 0.77 1.13 1.03 0.98 0.95

Ganadocaprino NS 0.01 NS NS NS NS


Total -1.96 5.41 14.02 9.21 12.28 -0.13Ganadobovino 9.70 3.25 14.81 9.14 10.05 -8.19

Ganadoporcino -17.42 9.65 11.66 9.62 16.17 12.86

Ganadoovino 1.75 -12.00 65.87 -0.42 7.54 -3.12

Ganadocaprino -58.06 238.46 -61.36 -35.29 -90.91 100.00


Pesosportonelada

Total 29 072 29 180 30 661 34 503 36 971 40 886

Ganadobovino 32 336 32 348 34 451 39 668 43 921 48 260

Ganadoporcino 24 772 25 126 25 853 28 310 29 498 34 103

Ganadoovino 25 582 28 618 30 037 32 955 36 930 40 688

Ganadocaprino 28 002 31 137 30 545 33 153 37 000 42 486



Ganadoporcino -4.81 1.43 2.89 9.50 4.20 15.61

Ganadoovino -25.28 11.87 4.96 9.71 12.06 10.18

Ganadocaprino -23.42 11.20 -1.90 8.54 11.60 14.83

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

47


Quintana Roo

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 14 097 12 452 14 429 11 729 12 648 9 924

Ganadoporcino 86 772 80 519 74 731 70 246 64 192 66 947

Ganadoovino 3 303 2 771 2 471 3 278 3 090 2 845



Ganadobovino -6.18 -11.67 15.88 -18.71 7.84 -21.54

Ganadoporcino -21.97 -7.21 -7.19 -6.00 -8.62 4.29

Ganadoovino 26.94 -16.11 -10.83 32.66 -5.74 -7.93

Ganadocaprino NA -100.00 NA NA NA NA


Toneladas

Total 9 469 8 804 8 845 7 747 7 675 7 121

Ganadobovino 3 600 3 220 3 799 3 091 3 386 2 653

Ganadoporcino 5 805 5 524 4 992 4 584 4 222 4 403

Ganadoovino 63 60 54 72 67 65



Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 38.02 36.58 42.95 39.90 44.12 37.26

Ganadoporcino 61.30 62.74 56.44 59.17 55.01 61.83

Ganadoovino 0.67 0.68 0.61 0.93 0.87 0.91

Ganadocaprino 0.01 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00


Total -14.14 -7.02 0.47 -12.41 -0.93 -7.22

Ganadobovino -5.83 -10.56 17.98 -18.64 9.54 -21.65

Ganadoporcino -18.78 -4.84 -9.63 -8.17 -7.90 4.29

Ganadoovino 6.78 -4.76 -10.00 33.33 -6.94 -2.99


(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

48


Quintana Roo

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 148 370 140 536 131 570 133 333 126 658 152 232

Ganadoovino 1 601 1 679 1 586 2 332 2 432 2 598




Ganadoporcino 49.07 50.41 43.20 45.02 39.08 47.17

Ganadoovino 0.53 0.60 0.52 0.79 0.75 0.80

Ganadocaprino 0.01 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00


Total -11.87 -7.77 9.24 -2.77 9.43 -0.41Ganadobovino 0.20 -10.33 25.50 -6.38 21.49 -13.88

Ganadoporcino -21.51 -5.28 -6.38 1.34 -5.01 20.19

Ganadoovino -19.18 4.87 -5.54 47.04 4.29 6.83



Pesosportonelada

Total 31 927 31 669 34 436 38 228 42 224 45 322

Ganadobovino 42 312 42 427 45 119 51 926 57 582 63 283

Ganadoporcino 25 557 25 440 26 354 29 087 30 003 34 574

Ganadoovino 25 383 28 084 29 183 32 287 36 038 39 862

Ganadocaprino 29 208 NA NA NA NA NA



Ganadoporcino -3.36 -0.46 3.59 10.37 3.15 15.24

Ganadoovino -23.90 10.64 3.91 10.64 11.62 10.61


INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

49


San Luis Potosí

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 95 888 97 289 103 121 103 116 90 189 71 120

Ganadoporcino 103 659 99 987 116 448 110 122 116 485 116 606

Ganadoovino 4 691 3 456 3 443 3 504 2 565 2 142

Ganadocaprino 283 179 246 168 216 173


Ganadobovino 4.65 1.46 5.99 0.00 -12.54 -21.14

Ganadoporcino -19.26 -3.54 16.46 -5.43 5.78 0.10

Ganadoovino 8.36 -26.33 -0.38 1.77 -26.80 -16.49

Ganadocaprino -42.94 -36.75 37.43 -31.71 28.57 -19.91


Toneladas

Total 28 380 28 655 30 589 29 031 27 481 24 411

Ganadobovino 20 732 21 253 22 030 21 169 19 131 16 042

Ganadoporcino 7 558 7 333 8 486 7 789 8 295 8 321

Ganadoovino 85 66 69 70 52 45



Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 73.05 74.17 72.02 72.92 69.62 65.72

Ganadoporcino 26.63 25.59 27.74 26.83 30.18 34.09

Ganadoovino 0.30 0.23 0.23 0.24 0.19 0.18

Ganadocaprino 0.02 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01


Total -1.93 0.97 6.75 -5.09 -5.34 -11.17

Ganadobovino 5.24 2.51 3.66 -3.91 -9.63 -16.15

Ganadoporcino -17.39 -2.98 15.72 -8.21 6.50 0.31

Ganadoovino 4.94 -22.35 4.55 1.45 -25.71 -13.46

Ganadocaprino -44.44 -40.00 33.33 -25.00 0.00 0.00

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

50


San Luis Potosí

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos

Total 818 138 826 217 932 482 1 000 001 1 028 961 1 011 095Ganadobovino 613 168 627 174 693 961 761 346 765 377 705 991

Ganadoporcino 202 209 196 702 235 964 235 827 261 178 302 774

Ganadoovino 2 613 2 243 2 424 2 728 2 264 2 203

Ganadocaprino 148 98 133 100 142 127



Ganadoporcino 24.71 23.81 25.31 23.58 25.38 29.95

Ganadoovino 0.32 0.27 0.26 0.27 0.22 0.22

Ganadocaprino 0.02 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01


Total 1.40 0.99 12.86 7.24 2.90 -1.74Ganadobovino 11.78 2.28 10.65 9.71 0.53 -7.76

Ganadoporcino -20.61 -2.72 19.96 -0.06 10.75 15.93

Ganadoovino -19.45 -14.16 8.07 12.54 -17.01 -2.69

Ganadocaprino -57.35 -33.78 35.71 -24.81 42.00 -10.56


Pesosportonelada

Total 28 828 28 833 30 484 34 446 37 443 41 420

Ganadobovino 29 575 29 510 31 500 35 966 40 006 44 010

Ganadoporcino 26 754 26 826 27 805 30 276 31 486 36 387

Ganadoovino 30 665 33 828 35 346 39 100 43 635 48 425

Ganadocaprino 30 998 34 212 33 749 36 853 41 097 45 925



Ganadoporcino -3.89 0.27 3.65 8.89 4.00 15.57

Ganadoovino -22.97 10.31 4.49 10.62 11.60 10.98

Ganadocaprino -22.50 10.37 -1.35 9.20 11.52 11.75

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

51


Sinaloa

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 73 511 75 135 82 243 84 008 71 281 58 463

Ganadoporcino 55 853 56 807 59 004 63 821 67 506 58 120

Ganadoovino 17 674 15 457 16 046 15 238 11 237 7 436

Ganadocaprino 21 023 18 739 18 681 17 942 13 677 6 246


Ganadobovino 1.54 2.21 9.46 2.15 -15.15 -17.98

Ganadoporcino -17.24 1.71 3.87 8.16 5.77 -13.90

Ganadoovino 13.61 -12.54 3.81 -5.04 -26.26 -33.83

Ganadocaprino 9.49 -10.86 -0.31 -3.96 -23.77 -54.33


Toneladas

Total 20 132 20 605 22 315 23 433 20 531 16 544

Ganadobovino 15 218 15 772 17 317 18 022 15 268 12 020

Ganadoporcino 4 020 4 016 4 265 4 741 4 767 4 229

Ganadoovino 365 338 356 334 244 166

Ganadocaprino 529 479 377 336 252 129


Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 75.59 76.54 77.60 76.91 74.36 72.66

Ganadoporcino 19.97 19.49 19.11 20.23 23.22 25.56

Ganadoovino 1.81 1.64 1.60 1.43 1.19 1.00

Ganadocaprino 2.63 2.33 1.69 1.43 1.23 0.78


Total -0.17 2.35 8.30 5.01 -12.38 -19.42

Ganadobovino 4.36 3.64 9.80 4.07 -15.28 -21.27

Ganadoporcino -16.22 -0.10 6.20 11.16 0.55 -11.29

Ganadoovino 17.36 -7.40 5.33 -6.18 -26.95 -31.97

Ganadocaprino 11.37 -9.45 -21.29 -10.88 -25.00 -48.81

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

52


Sinaloa

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 127 665 127 979 140 298 172 211 178 741 182 743

Ganadoovino 9 608 9 882 10 782 11 180 9 097 6 825

Ganadocaprino 16 121 16 016 12 409 12 192 10 220 5 740



Ganadoporcino 19.48 18.89 18.02 18.52 20.19 23.09

Ganadoovino 1.47 1.46 1.38 1.20 1.03 0.86

Ganadocaprino 2.46 2.36 1.59 1.31 1.15 0.73



Ganadoporcino -19.64 0.25 9.63 22.75 3.79 2.24

Ganadoovino -9.67 2.85 9.11 3.69 -18.63 -24.98

Ganadocaprino -13.72 -0.65 -22.52 -1.75 -16.17 -43.84


Pesosportonelada

Total 32 547 32 878 34 897 39 686 43 120 47 843

Ganadobovino 32 977 33 197 35 528 40 748 45 011 49 601

Ganadoporcino 31 756 31 866 32 897 36 327 37 498 43 208

Ganadoovino 26 331 29 196 30 293 33 509 37 265 41 015

Ganadocaprino 30 470 33 431 32 922 36 315 40 566 44 571



Ganadoporcino -4.09 0.35 3.24 10.43 3.22 15.23

Ganadoovino -22.95 10.88 3.76 10.62 11.21 10.06

Ganadocaprino -22.51 9.72 -1.52 10.31 11.71 9.87

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

53


Sonora

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 47 907 45 876 49 081 47 378 39 750 33 139

Ganadoporcino 30 733 30 188 25 945 35 292 44 871 50 229

Ganadoovino 1 151 744 728 405 531 459

Ganadocaprino 540 474 160 188 365 571


Ganadobovino 15.09 -4.24 6.99 -3.47 -16.10 -16.63

Ganadoporcino -26.12 -1.77 -14.06 36.03 27.14 11.94

Ganadoovino -28.82 -35.36 -2.15 -44.37 31.11 -13.56

Ganadocaprino -49.39 -12.22 -66.24 17.50 94.15 56.44


Toneladas

Total 13 287 12 476 13 392 13 832 12 787 11 752

Ganadobovino 10 842 10 229 11 283 10 921 9 195 7 729

Ganadoporcino 2 405 2 217 2 088 2 898 3 575 4 002




Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 81.60 81.99 84.25 78.95 71.91 65.77

Ganadoporcino 18.10 17.77 15.59 20.95 27.96 34.05

Ganadoovino 0.20 0.14 0.14 0.07 0.08 0.08

Ganadocaprino 0.10 0.10 0.02 0.03 0.05 0.10


Total 4.11 -6.10 7.34 3.29 -7.55 -8.09

Ganadobovino 16.68 -5.65 10.30 -3.21 -15.80 -15.94

Ganadoporcino -29.39 -7.82 -5.82 38.79 23.36 11.94

Ganadoovino -30.77 -37.04 5.88 -50.00 11.11 -10.00

Ganadocaprino -50.00 0.00 -76.92 33.33 75.00 71.43

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

54


Sonora

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 66 970 61 844 60 372 91 677 118 082 152 358

Ganadoovino 734 520 576 319 408 380

Ganadocaprino 359 390 98 144 263 465



Ganadoporcino 15.91 15.69 13.34 17.43 22.59 28.90

Ganadoovino 0.17 0.13 0.13 0.06 0.08 0.07

Ganadocaprino 0.09 0.10 0.02 0.03 0.05 0.09


Total 8.99 -6.33 14.83 16.23 -0.64 0.84Ganadobovino 23.77 -6.05 18.15 10.81 -6.91 -7.44

Ganadoporcino -32.23 -7.65 -2.38 51.85 28.80 29.03

Ganadoovino -46.50 -29.16 10.77 -44.62 27.90 -6.86

Ganadocaprino -60.59 8.64 -74.87 46.94 82.64 76.81


Pesosportonelada

Total 31 674 31 596 33 799 38 033 40 879 44 853

Ganadobovino 32 538 32 403 34 708 39 734 43 935 48 380

Ganadoporcino 27 849 27 890 28 916 31 640 33 030 38 068

Ganadoovino 27 277 30 402 31 860 35 331 39 131 43 311

Ganadocaprino 26 916 29 635 29 000 32 127 36 069 39 815



Ganadoporcino -4.01 0.15 3.68 9.42 4.39 15.25

Ganadoovino -23.24 11.46 4.80 10.89 10.76 10.68

Ganadocaprino -23.82 10.10 -2.14 10.78 12.27 10.39

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

55


Tabasco

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 62 018 61 074 61 202 56 287 51 276 46 676

Ganadoporcino 8 596 3 628 3 245 2 832 4 786 3 737




Ganadobovino -0.67 -1.52 0.21 -8.03 -8.90 -8.97

Ganadoporcino -4.32 -57.79 -10.56 -12.73 69.00 -21.92

Ganadoovino NA NA NA -100.00 NA NA



Toneladas

Total 15 046 13 657 13 832 12 274 11 546 10 384

Ganadobovino 14 410 13 393 13 589 12 056 11 199 10 112

Ganadoporcino 636 264 243 218 347 272

Ganadoovino 0 0 NS 0 0 0



Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 95.77 98.07 98.24 98.22 96.99 97.38

Ganadoporcino 4.23 1.93 1.76 1.78 3.01 2.62

Ganadoovino 0.00 0.00 NS 0.00 0.00 0.00

Ganadocaprino 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00


Total -1.29 -9.23 1.28 -11.26 -5.93 -10.06

Ganadobovino -0.99 -7.06 1.46 -11.28 -7.11 -9.71

Ganadoporcino -7.69 -58.49 -7.95 -10.29 59.17 -21.61



(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

56


Tabasco

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 15 785 6 565 6 255 6 103 10 135 9 071





Ganadoporcino 3.84 1.74 1.54 1.48 2.37 2.14

Ganadoovino 0.00 0.00 NS 0.00 0.00 0.00

Ganadocaprino 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00


Total 3.34 -8.17 7.66 1.25 3.93 -0.64Ganadobovino 4.00 -6.16 7.87 1.31 3.00 -0.40

Ganadoporcino -10.91 -58.41 -4.72 -2.43 66.07 -10.50

Ganadoovino NA NA NA -100.00 NA NA



Pesosportonelada

Total 27 296 27 615 29 353 33 492 37 004 40 880

Ganadobovino 27 406 27 668 29 417 33 592 37 245 41 082

Ganadoporcino 24 837 24 834 25 734 28 026 29 191 33 381

Ganadoovino NA NA 29 000 NA NA NA




Ganadoporcino -3.43 -0.01 3.62 8.91 4.16 14.35



INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

57


Tamaulipas

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 79 910 70 198 72 928 70 206 53 646 40 967

Ganadoporcino 30 252 26 678 24 882 22 056 17 400 17 632

Ganadoovino 571 551 534 837 804 772

Ganadocaprino 1 243 1 215 1 149 2 049 2 363 2 470


Ganadobovino 2.53 -12.15 3.89 -3.73 -23.59 -23.63

Ganadoporcino -12.73 -11.81 -6.73 -11.36 -21.11 1.33

Ganadoovino -24.97 -3.50 -3.09 56.74 -3.94 -3.98

Ganadocaprino -33.49 -2.25 -5.43 78.33 15.32 4.53


Toneladas

Total 20 348 18 056 18 244 17 730 13 447 10 972

Ganadobovino 18 056 16 116 16 493 16 127 12 109 9 604

Ganadoporcino 2 259 1 908 1 720 1 550 1 280 1 309

Ganadoovino 11 10 10 16 15 15



Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 88.74 89.26 90.40 90.96 90.05 87.53

Ganadoporcino 11.10 10.57 9.43 8.74 9.52 11.93

Ganadoovino 0.05 0.05 0.05 0.09 0.11 0.14

Ganadocaprino 0.11 0.12 0.12 0.21 0.32 0.40


Total 3.47 -11.26 1.04 -2.82 -24.16 -18.41

Ganadobovino 4.85 -10.74 2.34 -2.22 -24.91 -20.69

Ganadoporcino -5.76 -15.54 -9.85 -9.88 -17.42 2.27

Ganadoovino -21.43 -9.09 0.00 60.00 -6.25 0.00

Ganadocaprino -35.29 0.00 -4.55 76.19 16.22 2.33

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

58


Tamaulipas

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 63 627 54 112 50 415 50 022 42 799 50 302

Ganadoovino 309 331 337 583 622 659

Ganadocaprino 671 732 687 1 336 1 715 1 987



Ganadoporcino 10.52 9.99 8.77 7.78 7.92 10.43

Ganadoovino 0.05 0.06 0.06 0.09 0.11 0.14

Ganadocaprino 0.11 0.14 0.12 0.21 0.32 0.41


Total 8.25 -10.45 6.18 11.82 -15.97 -10.76Ganadobovino 11.02 -9.96 7.65 12.89 -16.22 -13.32

Ganadoporcino -9.53 -14.95 -6.83 -0.78 -14.44 17.53

Ganadoovino -43.41 7.12 1.81 73.00 6.69 5.95

Ganadocaprino -47.82 9.09 -6.15 94.47 28.37 15.86


Pesosportonelada

Total 29 725 29 996 31 523 36 271 40 188 43 952

Ganadobovino 29 919 30 184 31 750 36 655 40 901 44 701

Ganadoporcino 28 164 28 364 29 310 32 276 33 426 38 420

Ganadoovino 28 490 31 573 33 167 36 649 40 693 44 903

Ganadocaprino 29 986 33 502 33 235 36 214 40 332 44 686



Ganadoporcino -4.02 0.71 3.34 10.12 3.56 14.94

Ganadoovino -24.62 10.82 5.05 10.50 11.03 10.35

Ganadocaprino -21.57 11.73 -0.80 8.96 11.37 10.80

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

59


Tlaxcala

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 12 381 11 538 10 396 10 236 8 818 8 402

Ganadoporcino 47 792 46 279 42 667 46 744 43 415 47 321

Ganadoovino 1 242 1 428 1 117 902 642 604



Ganadobovino -3.21 -6.81 -9.90 -1.54 -13.85 -4.72

Ganadoporcino -18.61 -3.17 -7.80 9.56 -7.12 9.00

Ganadoovino -7.66 14.98 -21.78 -19.25 -28.82 -5.92

Ganadocaprino -49.06 48.15 18.75 -54.74 -41.86 248.00


Toneladas

Total 6 812 6 447 5 671 5 966 5 550 5 609

Ganadobovino 3 390 3 168 2 818 2 777 2 583 2 273

Ganadoporcino 3 394 3 247 2 828 3 167 2 951 3 319

Ganadoovino 27 31 23 21 15 15



Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 49.77 49.14 49.69 46.55 46.54 40.52

Ganadoporcino 49.82 50.36 49.87 53.08 53.17 59.17

Ganadoovino 0.40 0.48 0.41 0.35 0.27 0.27

Ganadocaprino 0.01 0.02 0.03 0.02 0.02 0.04


Total -10.47 -5.36 -12.04 5.20 -6.97 1.06

Ganadobovino -4.10 -6.55 -11.05 -1.45 -6.99 -12.00

Ganadoporcino -16.03 -4.33 -12.90 11.99 -6.82 12.47

Ganadoovino -10.00 14.81 -25.81 -8.70 -28.57 0.00

Ganadocaprino -50.00 0.00 100.00 -50.00 0.00 100.00

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

60


Tlaxcala

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 85 514 82 017 73 802 90 625 87 753 113 793

Ganadoovino 780 969 758 751 614 663




Ganadoporcino 44.36 44.93 43.65 45.82 44.13 51.41

Ganadoovino 0.40 0.53 0.45 0.38 0.31 0.30

Ganadocaprino 0.02 0.03 0.04 0.02 0.01 0.04


Total -9.55 -5.30 -7.40 17.00 0.53 11.31Ganadobovino 1.51 -6.51 -5.12 12.65 3.83 -3.32

Ganadoporcino -20.14 -4.09 -10.02 22.79 -3.17 29.67

Ganadoovino -29.03 24.23 -21.78 -0.92 -18.24 7.98

Ganadocaprino -61.90 55.00 12.90 -40.00 -40.48 264.00


Pesosportonelada

Total 28 300 28 318 29 811 33 153 35 828 39 461

Ganadobovino 31 401 31 409 33 514 38 301 42 765 46 981

Ganadoporcino 25 197 25 260 26 100 28 613 29 740 34 283

Ganadoovino 28 392 31 307 32 825 35 770 40 057 44 491

Ganadocaprino 36 888 41 185 40 282 44 004 49 685 54 923



Ganadoporcino -4.88 0.25 3.33 9.63 3.94 15.28

Ganadoovino -23.22 10.27 4.85 8.97 11.98 11.07

Ganadocaprino -22.31 11.65 -2.19 9.24 12.91 10.54

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

61


Veracruz de Ignacio de la Llave

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 155 649 144 105 173 806 163 274 124 008 118 069

Ganadoporcino 266 140 253 982 293 923 293 719 275 636 273 862

Ganadoovino 461 726 355 10 2 0



Ganadobovino -0.76 -7.42 20.61 -6.06 -24.05 -4.79

Ganadoporcino -15.00 -4.57 15.73 -0.07 -6.16 -0.64

Ganadoovino 238.97 57.48 -51.10 -97.18 -80.00 -100.00



Toneladas

Total 53 662 50 213 60 288 57 976 47 936 45 756

Ganadobovino 36 927 34 591 41 855 39 440 29 900 27 685

Ganadoporcino 16 724 15 614 18 429 18 536 18 036 18 071

Ganadoovino 11 8 4 NS NS 0



Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 68.81 68.89 69.42 68.03 62.37 60.51

Ganadoporcino 31.17 31.09 30.57 31.97 37.63 39.49

Ganadoovino 0.02 0.02 0.01 NS NS 0.00

Ganadocaprino 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00


Total -6.74 -6.43 20.06 -3.83 -17.32 -4.55

Ganadobovino -2.03 -6.33 21.00 -5.77 -24.19 -7.41

Ganadoporcino -15.73 -6.64 18.03 0.58 -2.70 0.19

Ganadoovino 266.67 -27.27 -50.00 -100.00 NS NA


(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

62


Veracruz de Ignacio de la Llave

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 449 415 424 375 513 692 567 801 574 407 663 739

Ganadoovino 354 275 149 8 2 0




Ganadoporcino 29.08 29.08 27.90 28.50 32.41 35.05

Ganadoovino 0.02 0.02 0.01 NS NS 0.00

Ganadocaprino 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00


Total -4.29 -5.58 26.17 8.23 -11.06 6.85Ganadobovino 3.50 -5.57 28.29 7.34 -15.93 2.67

Ganadoporcino -19.18 -5.57 21.05 10.53 1.16 15.55

Ganadoovino 137.58 -22.32 -45.82 -94.63 -75.00 -100.00



Pesosportonelada

Total 28 801 29 063 30 540 34 370 36 973 41 387

Ganadobovino 29 673 29 912 31 713 36 127 40 065 44 426

Ganadoporcino 26 873 27 179 27 874 30 633 31 849 36 729

Ganadoovino 33 222 36 282 37 839 42 526 47 000 NA




Ganadoporcino -4.09 1.14 2.56 9.90 3.97 15.32

Ganadoovino -23.09 9.21 4.29 12.39 10.52 NA


INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

63


Yucatán

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 35 223 40 692 39 221 30 332 24 898 18 298

Ganadoporcino 224 501 231 080 239 382 226 649 237 000 240 986

Ganadoovino 738 841 608 115 24 205



Ganadobovino 7.67 15.53 -3.61 -22.66 -17.92 -26.51

Ganadoporcino -27.02 2.93 3.59 -5.32 4.57 1.68

Ganadoovino 5.73 13.96 -27.71 -81.09 -79.13 754.17



Toneladas

Total 25 973 28 368 29 029 25 697 25 201 24 186

Ganadobovino 7 679 9 346 8 981 6 819 5 493 4 019

Ganadoporcino 18 279 19 005 20 036 18 875 19 707 20 163




Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 29.56 32.95 30.94 26.54 21.80 16.62

Ganadoporcino 70.38 66.99 69.02 73.45 78.20 83.36

Ganadoovino 0.06 0.06 0.04 0.01 NS 0.02

Ganadocaprino 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00


Total -22.83 9.22 2.33 -11.48 -1.93 -4.03

Ganadobovino -2.79 21.71 -3.91 -24.07 -19.45 -26.83

Ganadoporcino -29.00 3.97 5.42 -5.79 4.41 2.31

Ganadoovino 7.14 13.33 -29.41 -75.00 -66.67 300.00


(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

64


Yucatán

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 490 052 508 813 556 745 571 509 620 531 731 715

Ganadoovino 545 685 514 116 30 211




Ganadoporcino 67.55 63.82 65.67 69.24 73.09 79.93

Ganadoovino 0.08 0.09 0.06 0.01 NS 0.02

Ganadocaprino 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00


Total -23.53 9.89 6.34 -2.63 2.85 7.84Ganadobovino 2.89 22.51 0.97 -12.63 -10.00 -19.62

Ganadoporcino -31.91 3.83 9.42 2.65 8.58 17.92

Ganadoovino -23.13 25.69 -24.96 -77.43 -74.14 603.33



Pesosportonelada

Total 27 930 28 102 29 203 32 121 33 688 37 853

Ganadobovino 30 582 30 784 32 345 37 220 41 581 45 684

Ganadoporcino 26 809 26 772 27 787 30 278 31 488 36 289

Ganadoovino 36 728 40 457 42 583 45 908 52 000 60 325




Ganadoporcino -4.10 -0.14 3.79 8.96 4.00 15.25

Ganadoovino -24.99 10.15 5.25 7.81 13.27 16.01


INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

65


Zacatecas

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Númerodecabezas

Ganadobovino 69 879 66 203 73 310 73 712 62 748 48 069

Ganadoporcino 61 827 62 548 69 240 71 089 68 610 63 293

Ganadoovino 4 335 3 339 4 124 4 242 3 076 3 505

Ganadocaprino 2 871 2 358 2 828 2 915 2 511 3 194


Ganadobovino 3.38 -5.26 10.74 0.55 -14.87 -23.39

Ganadoporcino -13.26 1.17 10.70 2.67 -3.49 -7.75

Ganadoovino -9.31 -22.98 23.51 2.86 -27.49 13.95

Ganadocaprino -25.00 -17.87 19.93 3.08 -13.86 27.20


Toneladas

Total 21 193 20 748 21 781 21 634 19 212 15 565

Ganadobovino 15 805 15 397 16 476 16 294 14 130 10 911

Ganadoporcino 5 249 5 241 5 167 5 192 4 971 4 522

Ganadoovino 88 68 86 93 65 73



Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Ganadobovino 74.58 74.21 75.64 75.32 73.55 70.10

Ganadoporcino 24.77 25.26 23.72 24.00 25.87 29.05

Ganadoovino 0.41 0.33 0.40 0.43 0.34 0.47

Ganadocaprino 0.24 0.20 0.24 0.25 0.24 0.38


Total -2.60 -2.10 4.98 -0.67 -11.20 -18.98

Ganadobovino -0.93 -2.58 7.01 -1.10 -13.28 -22.78

Ganadoporcino -6.85 -0.15 -1.41 0.48 -4.26 -9.03

Ganadoovino -13.73 -22.73 26.47 8.14 -30.11 12.31

Ganadocaprino -25.00 -17.65 23.81 5.77 -16.36 28.26

(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

66


Zacatecas

C o n c e p t o 2009 2010 2011 2012 2013 2014


Milesdepesos


Ganadoporcino 154 167 154 808 158 431 172 799 172 262 180 134

Ganadoovino 2 852 2 441 3 257 3 854 3 002 3 698

Ganadocaprino 1 612 1 443 1 785 2 078 1 950 2 733



Ganadoporcino 24.26 24.84 22.71 22.15 22.77 26.47

Ganadoovino 0.45 0.39 0.47 0.49 0.40 0.54

Ganadocaprino 0.25 0.23 0.25 0.27 0.26 0.40


Total -0.35 -1.93 11.91 11.83 -3.02 -10.04Ganadobovino 4.27 -2.58 14.95 12.60 -3.67 -14.72

Ganadoporcino -11.04 0.42 2.34 9.07 -0.31 4.57

Ganadoovino -33.80 -14.41 33.43 18.33 -22.11 23.18

Ganadocaprino -41.83 -10.48 23.70 16.41 -6.16 40.15


Pesosportonelada

Total 29 991 30 044 32 028 36 061 39 379 43 727

Ganadobovino 30 179 30 178 32 419 36 911 41 000 45 282

Ganadoporcino 29 371 29 536 30 665 33 279 34 652 39 831

Ganadoovino 32 394 35 973 37 675 41 263 46 041 50 908

Ganadocaprino 31 496 34 618 34 131 37 716 41 973 46 341


Total 2.31 0.18 6.60 12.59 9.20 11.04Ganadobovino 5.25 NS 7.43 13.86 11.08 10.44

Ganadoporcino -4.49 0.56 3.82 8.52 4.13 14.95

Ganadoovino -23.45 11.05 4.73 9.52 11.58 10.57

Ganadocaprino -22.98 9.91 -1.41 10.50 11.29 10.41

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

67

2.Ganadobovino

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

69

Número de cabezas sacrificadas de ganado bovino Cuadro2.1

por entidad federativa

Entidad federativa 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Total 2 887 745 2 809 604 2 924 706 2 775 454 2 399 863 2 052 303

Aguascalientes 42 911 42 177 45 659 44 392 33 349 31 922

BajaCalifornia 7 464 8 304 13 528 16 612 11 877 10 495

BajaCaliforniaSur 21 043 20 097 23 362 21 834 16 904 12 910

Campeche 19 641 18 426 19 583 17 887 16 441 14 620

CoahuiladeZaragoza 216 641 224 459 202 955 164 591 131 894 105 089

Colima 33 696 35 144 35 042 29 392 20 936 15 274

Chiapas 111 814 102 962 121 144 92 179 99 294 94 286

Chihuahua 105 435 106 265 123 957 128 084 99 701 71 903

Durango 62 927 57 527 57 839 63 444 56 817 58 442

Guanajuato 192 740 192 427 201 676 198 910 182 388 174 711

Guerrero 84 013 83 094 85 352 83 025 75 565 65 763

Hidalgo 60 798 57 718 57 689 57 751 55 365 55 951

Jalisco 477 242 479 159 517 378 507 061 424 723 332 149

México 219 625 191 093 172 521 133 251 137 730 119 877

MichoacándeOcampo 266 604 258 563 266 372 276 025 234 580 211 327

Morelos 48 118 50 927 43 474 38 902 37 386 30 167

Nayarit 46 902 43 506 45 171 48 232 39 975 33 267

NuevoLeón 42 169 30 947 14 808 15 617 14 194 11 427

Oaxaca 38 561 40 515 42 747 42 274 37 301 32 529

Puebla 82 500 80 633 89 479 82 594 72 593 67 369

Querétaro 60 438 61 099 65 233 63 119 61 588 49 698

QuintanaRoo 14 097 12 452 14 429 11 729 12 648 9 924

SanLuisPotosí 95 888 97 289 103 121 103 116 90 189 71 120

Sinaloa 73 511 75 135 82 243 84 008 71 281 58 463

Sonora 47 907 45 876 49 081 47 378 39 750 33 139

Tabasco 62 018 61 074 61 202 56 287 51 276 46 676

Tamaulipas 79 910 70 198 72 928 70 206 53 646 40 967

Tlaxcala 12 381 11 538 10 396 10 236 8 818 8 402

VeracruzdeIgnaciodelaLlave 155 649 144 105 173 806 163 274 124 008 118 069

Yucatán 35 223 40 692 39 221 30 332 24 898 18 298

Zacatecas 69 879 66 203 73 310 73 712 62 748 48 069

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

70

Número de cabezas sacrificadas de ganado bovinoTotal nacionalMiles

2009 2010 2011 2012 2013 2014

3 200

2 800

2 400

2 000

1 600

1 200

800

400

0

Gráfica2.1

2 9252 775

2 400

2 052

2 888 2 810

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

71

Estructura porcentual del número de cabezas sacrificadas Cuadro2.2

de ganado bovino por entidad federativa


Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Aguascalientes 1.49 1.50 1.56 1.60 1.39 1.56

BajaCalifornia 0.26 0.30 0.46 0.60 0.49 0.51

BajaCaliforniaSur 0.73 0.72 0.80 0.79 0.70 0.63

Campeche 0.68 0.66 0.67 0.64 0.68 0.71

CoahuiladeZaragoza 7.50 7.99 6.94 5.93 5.50 5.12

Colima 1.17 1.25 1.20 1.06 0.87 0.74

Chiapas 3.87 3.66 4.14 3.32 4.14 4.59

Chihuahua 3.65 3.78 4.24 4.61 4.15 3.50

Durango 2.18 2.05 1.98 2.29 2.37 2.85

Guanajuato 6.67 6.85 6.90 7.17 7.60 8.51

Guerrero 2.91 2.96 2.92 2.99 3.15 3.21

Hidalgo 2.11 2.05 1.97 2.08 2.31 2.73

Jalisco 16.53 17.05 17.69 18.27 17.70 16.18

México 7.61 6.80 5.90 4.80 5.74 5.84

MichoacándeOcampo 9.23 9.20 9.11 9.94 9.77 10.30

Morelos 1.67 1.81 1.49 1.40 1.56 1.47

Nayarit 1.62 1.55 1.54 1.74 1.67 1.62

NuevoLeón 1.46 1.10 0.51 0.56 0.59 0.56

Oaxaca 1.34 1.44 1.46 1.52 1.55 1.59

Puebla 2.86 2.87 3.06 2.98 3.02 3.28

Querétaro 2.09 2.17 2.23 2.27 2.57 2.42

QuintanaRoo 0.49 0.44 0.49 0.42 0.53 0.48

SanLuisPotosí 3.32 3.46 3.53 3.72 3.76 3.47

Sinaloa 2.55 2.67 2.81 3.03 2.97 2.85

Sonora 1.66 1.63 1.68 1.71 1.66 1.62

Tabasco 2.15 2.17 2.09 2.03 2.14 2.27

Tamaulipas 2.77 2.50 2.49 2.53 2.23 2.00

Tlaxcala 0.43 0.41 0.36 0.37 0.37 0.41

VeracruzdeIgnaciodelaLlave 5.39 5.13 5.94 5.88 5.17 5.75

Yucatán 1.22 1.45 1.34 1.09 1.04 0.89

Zacatecas 2.42 2.36 2.51 2.66 2.61 2.34

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

72

Estructura porcentual del número de cabezas sacrificadasde ganado bovino por entidad federativa2009

Gráfica2.2

México8%VeracruzdeIgnacio

delaLlave5%

Guanajuato7%

Jalisco17%

MichoacándeOcampo

9%

Otrasentidades46%

CoahuiladeZaragoza

8%

Estructura porcentual del número de cabezas sacrificadasde ganado bovino por entidad federativa2014

Gráfica2.3

México6%

VeracruzdeIgnaciodelaLlave

6%

Guanajuato9%

Jalisco16%

MichoacándeOcampo

10%

Otrasentidades48%

CoahuiladeZaragoza

5%

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

73

Producción de carne en canal de ganado bovino Cuadro2.3

por entidad federativaToneladas


Total 685 132 681 224 698 730 654 530 581 198 509 958

Aguascalientes 10 390 10 388 11 099 10 811 8 104 7 893

BajaCalifornia 1 861 2 190 3 455 4 038 2 888 2 680


Campeche 4 229 3 882 4 153 3 807 3 672 3 408


Colima 8 345 8 326 8 052 6 830 4 823 3 512

Chiapas 26 267 24 463 28 357 21 164 23 014 21 865

Chihuahua 22 871 23 841 27 047 27 132 23 172 17 871

Durango 14 276 13 755 13 260 14 312 13 461 14 589

Guanajuato 42 807 44 195 47 257 45 420 44 504 46 439

Guerrero 17 379 17 816 18 768 18 469 16 794 14 551

Hidalgo 18 255 16 997 16 933 17 042 16 924 17 569

Jalisco 119 706 129 806 134 144 130 474 111 986 91 446

México 55 358 48 043 44 049 33 852 35 112 29 805


Morelos 12 637 13 576 11 775 10 540 9 593 7 820

Nayarit 10 003 9 436 9 839 10 572 8 765 7 391

NuevoLeón 10 103 7 393 3 298 3 421 2 952 2 565

Oaxaca 8 694 8 906 9 973 10 252 9 144 8 360

Puebla 19 787 19 713 22 015 20 288 18 393 16 957

Querétaro 16 487 17 016 18 344 17 388 17 283 14 440

QuintanaRoo 3 600 3 220 3 799 3 091 3 386 2 653

SanLuisPotosí 20 732 21 253 22 030 21 169 19 131 16 042

Sinaloa 15 218 15 772 17 317 18 022 15 268 12 020

Sonora 10 842 10 229 11 283 10 921 9 195 7 729

Tabasco 14 410 13 393 13 589 12 056 11 199 10 112

Tamaulipas 18 056 16 116 16 493 16 127 12 109 9 604

Tlaxcala 3 390 3 168 2 818 2 777 2 583 2 273


Yucatán 7 679 9 346 8 981 6 819 5 493 4 019

Zacatecas 15 805 15 397 16 476 16 294 14 130 10 911

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

74

Producción de carne en canal de ganado bovinoTotal nacionalMilesdetoneladas

Gráfica2.4

2009 2010 2011 2012 2013 2014

699655

581

510

685 681800

700

600

500

400

300

200

100

0

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

75

Estructura porcentual de la producción de carne en canal Cuadro2.4



Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Aguascalientes 1.52 1.52 1.59 1.65 1.39 1.55

BajaCalifornia 0.27 0.32 0.49 0.62 0.50 0.53


Campeche 0.62 0.57 0.59 0.58 0.63 0.67


Colima 1.22 1.22 1.15 1.04 0.83 0.69

Chiapas 3.83 3.59 4.06 3.23 3.96 4.29

Chihuahua 3.34 3.50 3.87 4.15 3.99 3.50

Durango 2.08 2.02 1.90 2.19 2.32 2.86

Guanajuato 6.25 6.49 6.76 6.94 7.66 9.11

Guerrero 2.54 2.62 2.69 2.82 2.89 2.85

Hidalgo 2.66 2.50 2.42 2.60 2.91 3.45

Jalisco 17.47 19.05 19.20 19.93 19.27 17.93

México 8.08 7.05 6.30 5.17 6.04 5.84


Morelos 1.84 1.99 1.69 1.61 1.65 1.53

Nayarit 1.46 1.39 1.41 1.62 1.51 1.45

NuevoLeón 1.47 1.09 0.47 0.52 0.51 0.50

Oaxaca 1.27 1.31 1.43 1.57 1.57 1.64

Puebla 2.89 2.89 3.15 3.10 3.17 3.32

Querétaro 2.41 2.50 2.63 2.66 2.97 2.83

QuintanaRoo 0.53 0.47 0.54 0.47 0.58 0.52

SanLuisPotosí 3.03 3.12 3.15 3.23 3.29 3.15

Sinaloa 2.22 2.32 2.48 2.75 2.63 2.36

Sonora 1.58 1.50 1.61 1.67 1.58 1.52

Tabasco 2.10 1.97 1.94 1.84 1.93 1.98

Tamaulipas 2.64 2.37 2.36 2.46 2.08 1.88

Tlaxcala 0.49 0.47 0.40 0.43 0.44 0.45


Yucatán 1.12 1.37 1.29 1.04 0.95 0.79

Zacatecas 2.31 2.26 2.36 2.49 2.43 2.14

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

76

Estructura porcentual de la producción de carne en canalde ganado bovino por entidad federativa2009

Gráfica2.5

México8%

Otrasentidades47%

CoahuiladeZaragoza

8%


5%Guanajuato

6%

Jalisco17%

MichoacándeOcampo

9%

Estructura porcentual de la producción de carne en canalde ganado bovino por entidad federativa2014

Gráfica2.6

México6%

Otrasentidades47%

CoahuiladeZaragoza

5%


5%

Guanajuato9%

Jalisco18%

MichoacándeOcampo

10%

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

77

Valor de la producción de carne en canal de ganado bovino Cuadro2.5

por entidad federativaMilesdepesos


Total 21 377 485 21 362 036 23 181 851 24 940 430 24 615 223 23 804 948

Aguascalientes 303 851 303 159 344 042 384 733 322 774 345 526

BajaCalifornia 54 127 63 977 107 385 144 010 114 518 116 968


Campeche 127 565 117 129 133 218 140 358 150 600 153 920

CoahuiladeZaragoza 1 744 852 1 832 430 1 666 267 1 444 712 1 351 578 1 244 856

Colima 264 149 265 131 271 772 263 653 206 950 165 092

Chiapas 781 034 736 225 899 816 769 523 930 266 974 538

Chihuahua 603 853 624 413 754 318 872 969 832 073 703 137

Durango 427 712 415 246 423 736 527 434 550 925 659 212

Guanajuato 1 324 450 1 378 253 1 556 778 1 725 580 1 869 342 2 156 579

Guerrero 563 187 577 852 648 756 733 967 737 578 704 312

Hidalgo 600 842 563 830 592 771 688 020 760 782 870 425

Jalisco 3 791 565 4 134 001 4 523 445 5 051 261 4 805 095 4 323 669

México 1 769 285 1 545 386 1 488 235 1 323 622 1 529 895 1 429 544

MichoacándeOcampo 2 021 103 1 950 128 2 083 455 2 477 301 2 432 734 2 448 331

Morelos 388 412 422 190 384 120 397 055 402 042 359 878

Nayarit 301 455 284 868 319 234 390 998 359 334 335 190

NuevoLeón 298 292 221 001 104 134 124 097 118 054 113 863

Oaxaca 283 111 289 533 346 446 407 675 402 287 406 164

Puebla 613 564 614 591 727 776 773 069 775 201 791 177

Querétaro 533 132 550 438 631 966 689 739 759 091 696 892

QuintanaRoo 152 331 136 602 171 430 160 486 194 977 167 908

SanLuisPotosí 613 168 627 174 693 961 761 346 765 377 705 991

Sinaloa 501 837 523 576 615 240 734 379 687 235 596 202

Sonora 352 792 331 442 391 590 433 937 403 970 373 907

Tabasco 394 916 370 572 399 745 404 977 417 112 415 427

Tamaulipas 540 233 486 431 523 661 591 147 495 273 429 294

Tlaxcala 106 445 99 519 94 427 106 375 110 451 106 788

VeracruzdeIgnaciodelaLlave 1 095 743 1 034 684 1 327 355 1 424 837 1 197 930 1 229 960

Yucatán 234 833 287 696 290 483 253 799 228 416 183 592

Zacatecas 476 976 464 671 534 120 601 404 579 337 494 049

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

78

Estructura porcentual del valor de la producción de carne en canal Cuadro2.6



Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Aguascalientes 1.42 1.42 1.48 1.54 1.31 1.45

BajaCalifornia 0.25 0.30 0.46 0.58 0.47 0.49


Campeche 0.60 0.55 0.57 0.56 0.61 0.65


Colima 1.24 1.24 1.17 1.06 0.84 0.69

Chiapas 3.65 3.45 3.88 3.09 3.78 4.09

Chihuahua 2.82 2.92 3.25 3.50 3.38 2.95

Durango 2.00 1.94 1.83 2.12 2.24 2.77

Guanajuato 6.20 6.45 6.72 6.92 7.59 9.06

Guerrero 2.63 2.71 2.80 2.94 3.00 2.96

Hidalgo 2.81 2.64 2.56 2.76 3.09 3.66

Jalisco 17.74 19.35 19.51 20.25 19.52 18.16

México 8.28 7.23 6.42 5.31 6.22 6.01


Morelos 1.82 1.98 1.66 1.59 1.63 1.51

Nayarit 1.41 1.33 1.38 1.57 1.46 1.41

NuevoLeón 1.40 1.03 0.45 0.50 0.48 0.48

Oaxaca 1.32 1.36 1.49 1.64 1.64 1.71

Puebla 2.87 2.88 3.14 3.10 3.15 3.32

Querétaro 2.49 2.58 2.73 2.77 3.08 2.93

QuintanaRoo 0.71 0.64 0.74 0.64 0.79 0.71

SanLuisPotosí 2.87 2.94 2.99 3.05 3.11 2.97

Sinaloa 2.35 2.45 2.65 2.94 2.79 2.50

Sonora 1.65 1.55 1.69 1.74 1.64 1.57

Tabasco 1.85 1.73 1.72 1.62 1.70 1.74

Tamaulipas 2.53 2.28 2.26 2.37 2.01 1.80

Tlaxcala 0.50 0.47 0.41 0.43 0.45 0.45


Yucatán 1.10 1.35 1.25 1.02 0.93 0.77

Zacatecas 2.23 2.18 2.30 2.41 2.35 2.08

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

79

Estructura porcentual del valor de la producción de carne en canalde ganado bovino por entidad federativa2009

Otrasentidades46%

CoahuiladeZaragoza

8%


5%Guanajuato

6%

Jalisco18%

México8%

MichoacándeOcampo

9%

Gráfica2.7

Estructura porcentual del valor de la producción de carne en canalde ganado bovino por entidad federativa2014

Otrasentidades47%

CoahuiladeZaragoza

5%


5%

Guanajuato9%

Jalisco18%

México6%

MichoacándeOcampo

10%

Gráfica2.8

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

80

Precios medios de la carne en canal de ganado bovino Cuadro2.7

por entidad federativaPesosportonelada


Total 31 202 31 358 33 177 38 104 42 353 46 680

Aguascalientes 29 245 29 183 30 999 35 586 39 829 43 775

BajaCalifornia 29 084 29 220 31 085 35 664 39 659 43 649


Campeche 30 161 30 175 32 074 36 872 41 012 45 163


Colima 31 653 31 845 33 753 38 601 42 906 47 012

Chiapas 29 734 30 095 31 732 36 361 40 422 44 570

Chihuahua 26 403 26 190 27 889 32 175 35 908 39 345

Durango 29 960 30 189 31 956 36 852 40 926 45 186

Guanajuato 30 940 31 186 32 943 37 992 42 004 46 439

Guerrero 32 406 32 434 34 568 39 740 43 919 48 403

Hidalgo 32 913 33 173 35 007 40 372 44 952 49 544

Jalisco 31 674 31 848 33 721 38 715 42 908 47 281

México 31 961 32 167 33 786 39 100 43 572 47 963


Morelos 30 736 31 099 32 621 37 669 41 911 46 020

Nayarit 30 136 30 190 32 444 36 983 40 998 45 348

NuevoLeón 29 525 29 895 31 573 36 280 39 997 44 383

Oaxaca 32 563 32 511 34 737 39 766 43 996 48 586

Puebla 31 009 31 177 33 057 38 105 42 147 46 658

Querétaro 32 336 32 348 34 451 39 668 43 921 48 260

QuintanaRoo 42 312 42 427 45 119 51 926 57 582 63 283

SanLuisPotosí 29 575 29 510 31 500 35 966 40 006 44 010

Sinaloa 32 977 33 197 35 528 40 748 45 011 49 601

Sonora 32 538 32 403 34 708 39 734 43 935 48 380

Tabasco 27 406 27 668 29 417 33 592 37 245 41 082

Tamaulipas 29 919 30 184 31 750 36 655 40 901 44 701

Tlaxcala 31 401 31 409 33 514 38 301 42 765 46 981


Yucatán 30 582 30 784 32 345 37 220 41 581 45 684

Zacatecas 30 179 30 178 32 419 36 911 41 000 45 282

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

81

Precios medios de la carne en canal de ganado bovinoTotal nacionalPesosportonelada

Gráfica2.9

2009 2010 2011 2012 2013 2014

31 35833 177

38 10442 353

46 680

31 202

40 000

5 000

0

30 000

20 000

15 000

10 000

35 000

50 000

25 000

45 000

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

82

Variación porcentual anual de los precios medios de la carne en canal Cuadro2.8



Total 5.93 0.50 5.80 14.85 11.15 10.22

Aguascalientes 5.65 -0.21 6.22 14.80 11.92 9.91

BajaCalifornia 5.02 0.47 6.38 14.73 11.20 10.06


Campeche 5.20 0.05 6.29 14.96 11.23 10.12

CoahuiladeZaragoza 5.68 -0.06 6.46 14.75 10.64 10.37

Colima 6.39 0.61 5.99 14.36 11.15 9.57

Chiapas 5.84 1.21 5.44 14.59 11.17 10.26

Chihuahua 6.27 -0.81 6.49 15.37 11.60 9.57

Durango 5.32 0.76 5.85 15.32 11.06 10.41

Guanajuato 5.71 0.80 5.63 15.33 10.56 10.56

Guerrero 5.70 0.09 6.58 14.96 10.52 10.21

Hidalgo 5.31 0.79 5.53 15.33 11.34 10.22

Jalisco 6.12 0.55 5.88 14.81 10.83 10.19

México 5.92 0.64 5.03 15.73 11.44 10.08


Morelos 5.65 1.18 4.89 15.47 11.26 9.80

Nayarit 5.12 0.18 7.47 13.99 10.86 10.61

NuevoLeón 5.30 1.25 5.61 14.91 10.25 10.97

Oaxaca 6.22 -0.16 6.85 14.48 10.64 10.43

Puebla 5.47 0.54 6.03 15.27 10.61 10.70

Querétaro 5.68 0.04 6.50 15.14 10.72 9.88

QuintanaRoo 6.40 0.27 6.35 15.09 10.89 9.90

SanLuisPotosí 6.22 -0.22 6.74 14.18 11.23 10.01

Sinaloa 4.97 0.67 7.02 14.69 10.46 10.20

Sonora 6.07 -0.41 7.11 14.48 10.57 10.12

Tabasco 5.04 0.96 6.32 14.19 10.87 10.30

Tamaulipas 5.89 0.89 5.19 15.45 11.58 9.29

Tlaxcala 5.86 0.03 6.70 14.28 11.66 9.86


Yucatán 5.85 0.66 5.07 15.07 11.72 9.87

Zacatecas 5.25 NS 7.43 13.86 11.08 10.44

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

83

3.Ganadoporcino

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

85

Número de cabezas sacrificadas de ganado porcino Cuadro3.1



Total 4 421 900 4 412 421 4 572 471 4 578 654 4 659 749 4 392 517

Aguascalientes 124 360 107 237 155 736 159 230 154 499 147 873

BajaCalifornia 5 221 5 587 7 940 7 376 7 358 7 723


Campeche 75 618 70 887 71 474 67 845 69 142 59 925


Colima 131 709 140 939 144 739 115 580 105 137 96 677

Chiapas 8 214 8 670 8 092 7 431 10 649 11 004

Chihuahua 30 507 36 780 41 627 40 901 36 215 34 622

Durango 6 642 7 266 7 627 6 890 6 349 6 199

Guanajuato 332 600 333 608 327 570 338 973 365 849 349 069

Guerrero 158 439 153 527 157 834 157 983 157 075 153 228

Hidalgo 113 834 111 063 109 559 123 422 139 455 176 956

Jalisco 800 528 827 978 832 337 829 160 821 302 752 627

México 553 329 594 955 642 348 644 327 685 239 539 300


Morelos 108 342 125 687 124 333 121 290 130 230 123 321

Nayarit 77 820 79 227 82 051 81 206 84 279 79 479

NuevoLeón 82 788 28 622 4 430 3 966 4 393 4 460

Oaxaca 39 958 39 691 41 654 42 109 36 489 40 510

Puebla 309 142 314 524 325 421 311 249 303 174 288 200

Querétaro 162 328 172 920 182 914 183 274 204 853 204 272

QuintanaRoo 86 772 80 519 74 731 70 246 64 192 66 947

SanLuisPotosí 103 659 99 987 116 448 110 122 116 485 116 606

Sinaloa 55 853 56 807 59 004 63 821 67 506 58 120

Sonora 30 733 30 188 25 945 35 292 44 871 50 229

Tabasco 8 596 3 628 3 245 2 832 4 786 3 737

Tamaulipas 30 252 26 678 24 882 22 056 17 400 17 632

Tlaxcala 47 792 46 279 42 667 46 744 43 415 47 321


Yucatán 224 501 231 080 239 382 226 649 237 000 240 986

Zacatecas 61 827 62 548 69 240 71 089 68 610 63 293

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

86

Número de cabezas sacrificadas de ganado porcinoTotal nacionalMiles

Gráfica3.1

2009 2010 2011 2012 2013 2014

4 412 4 572 4 579 4 6604 3934 422

500

0

4 500

3 500

3 000

2 500

2 000

1 500

1 000

5 000

4 000

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

87


de ganado porcino por entidad federativa


Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Aguascalientes 2.81 2.43 3.41 3.48 3.32 3.37

BajaCalifornia 0.12 0.13 0.17 0.16 0.16 0.18


Campeche 1.71 1.61 1.56 1.48 1.48 1.36


Colima 2.98 3.19 3.17 2.53 2.26 2.20

Chiapas 0.19 0.20 0.18 0.16 0.23 0.25

Chihuahua 0.69 0.83 0.91 0.89 0.78 0.79

Durango 0.15 0.16 0.17 0.15 0.14 0.14

Guanajuato 7.52 7.56 7.16 7.40 7.85 7.95

Guerrero 3.58 3.48 3.45 3.45 3.37 3.49

Hidalgo 2.57 2.52 2.40 2.70 2.99 4.03

Jalisco 18.10 18.76 18.20 18.11 17.63 17.13

México 12.51 13.48 14.05 14.07 14.71 12.28


Morelos 2.45 2.85 2.72 2.65 2.79 2.81

Nayarit 1.76 1.80 1.79 1.77 1.81 1.81

NuevoLeón 1.87 0.65 0.10 0.09 0.09 0.10

Oaxaca 0.90 0.90 0.91 0.92 0.78 0.92

Puebla 6.99 7.13 7.12 6.80 6.51 6.56

Querétaro 3.67 3.92 4.00 4.00 4.40 4.65

QuintanaRoo 1.96 1.82 1.63 1.53 1.38 1.52

SanLuisPotosí 2.34 2.27 2.55 2.41 2.50 2.65

Sinaloa 1.26 1.29 1.29 1.39 1.45 1.32

Sonora 0.70 0.68 0.57 0.77 0.96 1.14

Tabasco 0.19 0.08 0.07 0.06 0.10 0.09

Tamaulipas 0.68 0.60 0.54 0.48 0.37 0.40

Tlaxcala 1.08 1.05 0.93 1.02 0.93 1.08


Yucatán 5.08 5.24 5.24 4.95 5.09 5.49

Zacatecas 1.40 1.42 1.51 1.55 1.47 1.44

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

88

Estructura porcentual del número de cabezas sacrificadasde ganado porcino por entidad federativa2009

Otrasentidades41%


6%Puebla

7%

Guanajuato8%

Jalisco18%

México13%

MichoacándeOcampo

7%

Gráfica3.2

Estructura porcentual del número de cabezas sacrificadasde ganado porcino por entidad federativa2014

México12%

Otrasentidades43%


6%Puebla

7%

Guanajuato8%

Jalisco17%

MichoacándeOcampo

7%

Gráfica3.3

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

89

Producción de carne en canal de ganado porcino Cuadro3.3



Total 307 948 308 078 321 157 322 065 329 581 309 680

Aguascalientes 7 622 6 519 8 861 9 105 8 729 8 439

BajaCalifornia 465 473 673 658 614 645

BajaCaliforniaSur 667 623 648 501 428 487

Campeche 4 689 5 275 5 276 5 050 4 518 4 018


Colima 8 441 9 033 9 571 7 300 6 692 6 148

Chiapas 602 612 562 519 766 832

Chihuahua 1 895 2 279 2 744 2 613 2 407 2 269

Durango 611 688 684 593 538 513

Guanajuato 23 772 23 639 23 903 24 970 26 959 26 514

Guerrero 11 981 11 652 11 780 11 714 11 840 11 411

Hidalgo 7 463 7 316 7 282 8 014 9 046 11 179

Jalisco 51 326 53 458 54 423 54 165 53 275 49 045

México 40 953 43 925 47 812 48 194 51 205 38 964


Morelos 7 289 8 698 8 676 8 594 9 085 8 675

Nayarit 4 472 4 535 4 820 4 695 4 870 4 582

NuevoLeón 6 139 2 084 273 245 287 293

Oaxaca 2 882 2 587 2 842 2 814 2 502 2 851

Puebla 20 392 21 442 22 741 21 963 23 304 22 206

Querétaro 12 275 13 270 14 401 14 415 16 071 15 689

QuintanaRoo 5 805 5 524 4 992 4 584 4 222 4 403

SanLuisPotosí 7 558 7 333 8 486 7 789 8 295 8 321

Sinaloa 4 020 4 016 4 265 4 741 4 767 4 229

Sonora 2 405 2 217 2 088 2 898 3 575 4 002

Tabasco 636 264 243 218 347 272

Tamaulipas 2 259 1 908 1 720 1 550 1 280 1 309

Tlaxcala 3 394 3 247 2 828 3 167 2 951 3 319


Yucatán 18 279 19 005 20 036 18 875 19 707 20 163

Zacatecas 5 249 5 241 5 167 5 192 4 971 4 522

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

90

Producción de carne en canal de ganado porcinoTotal nacionalMilesdetoneladas

Gráfica3.4

2009 2010 2011 2012 2013 20140

350

300

250

200

150

100

50

400

308321 322 330

310308

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

91




Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Aguascalientes 2.48 2.12 2.76 2.83 2.65 2.72

BajaCalifornia 0.15 0.15 0.21 0.20 0.19 0.21


Campeche 1.52 1.71 1.64 1.57 1.37 1.30


Colima 2.74 2.93 2.98 2.27 2.03 1.98

Chiapas 0.20 0.20 0.17 0.16 0.23 0.27

Chihuahua 0.62 0.74 0.85 0.81 0.73 0.73

Durango 0.20 0.22 0.21 0.18 0.16 0.17

Guanajuato 7.72 7.67 7.44 7.75 8.18 8.56

Guerrero 3.89 3.78 3.67 3.64 3.59 3.68

Hidalgo 2.42 2.37 2.27 2.49 2.74 3.61

Jalisco 16.67 17.35 16.95 16.82 16.16 15.84

México 13.30 14.26 14.89 14.96 15.54 12.58


Morelos 2.37 2.82 2.70 2.67 2.76 2.80

Nayarit 1.45 1.47 1.50 1.46 1.48 1.48

NuevoLeón 1.99 0.68 0.09 0.08 0.09 0.09

Oaxaca 0.94 0.84 0.88 0.87 0.76 0.92

Puebla 6.62 6.96 7.08 6.82 7.07 7.17

Querétaro 3.99 4.31 4.48 4.48 4.88 5.07

QuintanaRoo 1.89 1.79 1.55 1.42 1.28 1.42

SanLuisPotosí 2.45 2.38 2.64 2.42 2.52 2.69

Sinaloa 1.31 1.30 1.33 1.47 1.45 1.37

Sonora 0.78 0.72 0.65 0.90 1.08 1.29

Tabasco 0.21 0.09 0.08 0.07 0.11 0.09

Tamaulipas 0.73 0.62 0.54 0.48 0.39 0.42

Tlaxcala 1.10 1.05 0.88 0.98 0.89 1.07


Yucatán 5.94 6.17 6.24 5.86 5.98 6.51

Zacatecas 1.70 1.70 1.61 1.61 1.51 1.46

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

92

Estructura porcentual de la producción de carne en canalde ganado porcino por entidad federativa2009

México13%

Otrasentidades42%

Puebla7%

Yucatán6%

Guanajuato8%

Jalisco17%

MichoacándeOcampo

7%

Gráfica3.5

Estructura porcentual de la producción de carne en canalde ganado porcino por entidad federativa2014

México13%

Otrasentidades40%

Yucatán7% Puebla

7%

Guanajuato9%

Jalisco16%

MichoacándeOcampo

8%

Gráfica3.6

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

93

Valor de la producción de carne en canal de ganado porcino Cuadro3.5



Total 8 241 268 8 299 309 8 921 129 9 835 867 10 433 291 11 295 217

Aguascalientes 215 818 184 960 259 636 294 171 291 808 324 120

BajaCalifornia 11 227 11 582 16 920 18 185 17 533 21 357


Campeche 129 782 145 963 151 302 157 700 146 720 149 430


Colima 231 431 248 717 273 134 228 085 216 938 229 487

Chiapas 17 673 17 931 17 056 17 336 26 556 32 983

Chihuahua 48 660 59 134 73 701 76 746 73 173 79 731

Durango 15 144 17 370 17 691 16 948 15 951 17 584

Guanajuato 541 530 544 144 568 768 652 653 728 367 826 492

Guerrero 347 064 340 221 352 650 387 763 406 565 451 238

Hidalgo 204 241 199 762 205 261 248 830 291 889 415 052

Jalisco 1 403 520 1 468 438 1 539 532 1 684 256 1 717 227 1 823 821

México 1 076 227 1 162 643 1 300 062 1 444 603 1 589 268 1 390 948


Morelos 204 374 245 999 251 901 275 086 302 084 332 456

Nayarit 123 869 125 489 138 344 146 805 159 054 172 317

NuevoLeón 152 382 51 375 7 072 6 980 8 463 10 042

Oaxaca 76 151 68 039 77 039 84 380 77 627 101 599

Puebla 526 994 563 090 612 672 650 085 716 371 788 008

Querétaro 304 080 333 420 372 298 408 097 474 066 535 036

QuintanaRoo 148 370 140 536 131 570 133 333 126 658 152 232

SanLuisPotosí 202 209 196 702 235 964 235 827 261 178 302 774

Sinaloa 127 665 127 979 140 298 172 211 178 741 182 743

Sonora 66 970 61 844 60 372 91 677 118 082 152 358

Tabasco 15 785 6 565 6 255 6 103 10 135 9 071

Tamaulipas 63 627 54 112 50 415 50 022 42 799 50 302

Tlaxcala 85 514 82 017 73 802 90 625 87 753 113 793


Yucatán 490 052 508 813 556 745 571 509 620 531 731 715

Zacatecas 154 167 154 808 158 431 172 799 172 262 180 134

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

94




Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Aguascalientes 2.62 2.23 2.91 2.99 2.80 2.87

BajaCalifornia 0.14 0.14 0.19 0.18 0.17 0.19


Campeche 1.57 1.76 1.70 1.60 1.41 1.32


Colima 2.81 3.00 3.06 2.32 2.08 2.03

Chiapas 0.21 0.22 0.19 0.18 0.25 0.29

Chihuahua 0.59 0.71 0.83 0.78 0.70 0.71

Durango 0.18 0.21 0.20 0.17 0.15 0.16

Guanajuato 6.57 6.56 6.38 6.64 6.98 7.32

Guerrero 4.21 4.10 3.95 3.94 3.90 3.99

Hidalgo 2.48 2.41 2.30 2.53 2.80 3.67

Jalisco 17.03 17.69 17.26 17.12 16.46 16.15

México 13.06 14.01 14.57 14.69 15.23 12.31


Morelos 2.48 2.96 2.82 2.80 2.90 2.94

Nayarit 1.50 1.51 1.55 1.49 1.52 1.53

NuevoLeón 1.85 0.62 0.08 0.07 0.08 0.09

Oaxaca 0.92 0.82 0.86 0.86 0.74 0.90

Puebla 6.39 6.78 6.87 6.61 6.87 6.98

Querétaro 3.69 4.02 4.17 4.15 4.54 4.74

QuintanaRoo 1.80 1.69 1.47 1.36 1.21 1.35

SanLuisPotosí 2.45 2.37 2.65 2.40 2.50 2.68

Sinaloa 1.55 1.54 1.57 1.75 1.71 1.62

Sonora 0.81 0.75 0.68 0.93 1.13 1.35

Tabasco 0.19 0.08 0.07 0.06 0.10 0.08

Tamaulipas 0.77 0.65 0.57 0.51 0.41 0.44

Tlaxcala 1.04 0.99 0.83 0.92 0.84 1.01


Yucatán 5.95 6.13 6.24 5.81 5.95 6.48

Zacatecas 1.87 1.87 1.78 1.76 1.65 1.59

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

95

Estructura porcentual del valor de la producción de carne en canalde ganado porcino por entidad federativa2009

Otrasentidades43%

Puebla6%

Yucatán6% Guanajuato

7%

Jalisco17%

México13%

MichoacándeOcampo

8%

Gráfica3.7

Estructura porcentual del valor de la producción de carne en canalde ganado porcino por entidad federativa2014

México12%

Otrasentidades44%

Yucatán6% Puebla

7%

Jalisco16%

MichoacándeOcampo

8%

Gráfica3.8

Guanajuato7%

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

96

Precios medios de la carne en canal de ganado porcino Cuadro3.7



Total 26 762 26 939 27 778 30 540 31 656 36 474

Aguascalientes 28 316 28 371 29 301 32 307 33 429 38 409

BajaCalifornia 24 163 24 467 25 139 27 621 28 572 33 100


Campeche 27 677 27 672 28 677 31 230 32 472 37 193


Colima 27 419 27 535 28 539 31 245 32 418 37 325

Chiapas 29 350 29 309 30 339 33 379 34 691 39 632

Chihuahua 25 672 25 951 26 860 29 369 30 401 35 135

Durango 24 799 25 252 25 849 28 569 29 677 34 289

Guanajuato 22 780 23 019 23 795 26 137 27 017 31 172

Guerrero 28 969 29 198 29 936 33 102 34 337 39 544

Hidalgo 27 368 27 306 28 186 31 049 32 266 37 127

Jalisco 27 345 27 469 28 288 31 095 32 233 37 187

México 26 280 26 469 27 191 29 975 31 037 35 698


Morelos 28 039 28 281 29 033 32 010 33 250 38 322

Nayarit 27 696 27 669 28 703 31 269 32 663 37 603

NuevoLeón 24 824 24 657 25 860 28 485 29 487 34 284

Oaxaca 26 419 26 304 27 106 29 988 31 021 35 637

Puebla 25 843 26 261 26 942 29 600 30 740 35 486

Querétaro 24 772 25 126 25 853 28 310 29 498 34 103

QuintanaRoo 25 557 25 440 26 354 29 087 30 003 34 574

SanLuisPotosí 26 754 26 826 27 805 30 276 31 486 36 387

Sinaloa 31 756 31 866 32 897 36 327 37 498 43 208

Sonora 27 849 27 890 28 916 31 640 33 030 38 068

Tabasco 24 837 24 834 25 734 28 026 29 191 33 381

Tamaulipas 28 164 28 364 29 310 32 276 33 426 38 420

Tlaxcala 25 197 25 260 26 100 28 613 29 740 34 283


Yucatán 26 809 26 772 27 787 30 278 31 488 36 289

Zacatecas 29 371 29 536 30 665 33 279 34 652 39 831

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

97

Precios medios de la carne en canal de ganado porcinoTotal nacionalPesosportonelada

Gráfica3.9

2009 2010 2011 2012 2013 2014

26 939 27 77830 540 31 656

36 474

26 762

35 000

0

20 000

15 000

10 000

5 000

30 000

25 000

40 000

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

98




Total -4.21 0.66 3.11 9.94 3.65 15.22

Aguascalientes -3.99 0.19 3.28 10.26 3.47 14.90

BajaCalifornia -5.50 1.26 2.75 9.87 3.44 15.85

BajaCaliforniaSur -5.09 1.52 3.07 9.21 4.15 16.12

Campeche -3.95 -0.02 3.63 8.90 3.98 14.54

CoahuiladeZaragoza -4.43 0.59 3.94 8.91 3.67 16.43

Colima -3.78 0.42 3.65 9.48 3.75 15.14

Chiapas -3.85 -0.14 3.51 10.02 3.93 14.24

Chihuahua -4.66 1.09 3.50 9.34 3.51 15.57

Durango -6.33 1.83 2.36 10.52 3.88 15.54

Guanajuato -3.83 1.05 3.37 9.84 3.37 15.38

Guerrero -3.89 0.79 2.53 10.58 3.73 15.16

Hidalgo -3.69 -0.23 3.22 10.16 3.92 15.07

Jalisco -4.21 0.45 2.98 9.92 3.66 15.37

México -4.33 0.72 2.73 10.24 3.54 15.02

MichoacándeOcampo -4.25 0.41 3.07 9.58 4.10 15.14

Morelos -4.39 0.86 2.66 10.25 3.87 15.25

Nayarit -4.04 -0.10 3.74 8.94 4.46 15.12

NuevoLeón -6.41 -0.67 4.88 10.15 3.52 16.27

Oaxaca -3.40 -0.44 3.05 10.63 3.44 14.88

Puebla -5.49 1.62 2.59 9.87 3.85 15.44

Querétaro -4.81 1.43 2.89 9.50 4.20 15.61

QuintanaRoo -3.36 -0.46 3.59 10.37 3.15 15.24

SanLuisPotosí -3.89 0.27 3.65 8.89 4.00 15.57

Sinaloa -4.09 0.35 3.24 10.43 3.22 15.23

Sonora -4.01 0.15 3.68 9.42 4.39 15.25

Tabasco -3.43 -0.01 3.62 8.91 4.16 14.35

Tamaulipas -4.02 0.71 3.34 10.12 3.56 14.94

Tlaxcala -4.88 0.25 3.33 9.63 3.94 15.28

VeracruzdeIgnaciodelaLlave -4.09 1.14 2.56 9.90 3.97 15.32

Yucatán -4.10 -0.14 3.79 8.96 4.00 15.25

Zacatecas -4.49 0.56 3.82 8.52 4.13 14.95

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

99

4.Ganadoovino

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

101

Número de cabezas sacrificadas de ganado ovino Cuadro4.1



Total 163 294 161 355 172 254 154 323 135 264 118 688

Aguascalientes 24 705 26 337 28 612 24 305 21 569 24 508

BajaCalifornia 0 0 0 0 0 0


Campeche 707 1 144 154 288 444 129

CoahuiladeZaragoza 151 29 280 207 69 77

Colima 359 577 385 368 258 266

Chiapas 165 60 154 8 179 4

Chihuahua 668 443 601 364 439 518

Durango 10 24 3 0 1 30

Guanajuato 12 712 11 945 10 780 9 489 9 409 9 388

Guerrero 0 0 0 18 40 11

Hidalgo 3 651 3 648 3 099 3 191 2 595 2 049

Jalisco 23 242 23 854 21 276 17 968 18 625 15 542

México 21 031 24 857 26 679 22 681 20 816 18 600


Morelos 1 083 284 160 151 54 67

Nayarit 72 22 111 7 4 2

NuevoLeón 1 290 115 1 15 175 66

Oaxaca 6 340 7 023 12 358 13 706 6 485 3 276

Puebla 11 365 11 218 12 622 8 568 7 362 5 376

Querétaro 13 167 11 148 17 438 15 803 14 814 12 830

QuintanaRoo 3 303 2 771 2 471 3 278 3 090 2 845

SanLuisPotosí 4 691 3 456 3 443 3 504 2 565 2 142

Sinaloa 17 674 15 457 16 046 15 238 11 237 7 436

Sonora 1 151 744 728 405 531 459

Tabasco 0 0 12 0 0 0

Tamaulipas 571 551 534 837 804 772

Tlaxcala 1 242 1 428 1 117 902 642 604

VeracruzdeIgnaciodelaLlave 461 726 355 10 2 0

Yucatán 738 841 608 115 24 205

Zacatecas 4 335 3 339 4 124 4 242 3 076 3 505

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

102

Número de cabezas sacrificadas de ganado ovinoTotal nacionalMiles

Gráfica4.1

2009 2010 2011 2012 2013 2014

161

172

154

135119

163

0

175

150

125

100

75

50

25

200

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

103


de ganado ovino por entidad federativa


Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Aguascalientes 15.13 16.32 16.61 15.75 15.95 20.65

BajaCalifornia 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

BajaCaliforniaSur NS 0.00 0.00 0.01 0.00 0.00

Campeche 0.43 0.71 0.09 0.19 0.33 0.11


Colima 0.22 0.36 0.22 0.24 0.19 0.22

Chiapas 0.10 0.04 0.09 0.01 0.13 NS

Chihuahua 0.41 0.27 0.35 0.24 0.33 0.44

Durango 0.01 0.01 NS 0.00 NS 0.03

Guanajuato 7.78 7.40 6.26 6.15 6.96 7.91

Guerrero 0.00 0.00 0.00 0.01 0.03 0.01

Hidalgo 2.24 2.26 1.80 2.07 1.92 1.73

Jalisco 14.23 14.78 12.35 11.64 13.77 13.09

México 12.88 15.41 15.49 14.70 15.39 15.67


Morelos 0.66 0.18 0.09 0.10 0.04 0.06

Nayarit 0.04 0.01 0.06 0.01 NS NS

NuevoLeón 0.79 0.07 NS 0.01 0.13 0.06

Oaxaca 3.88 4.35 7.17 8.88 4.79 2.76

Puebla 6.96 6.95 7.33 5.55 5.44 4.53

Querétaro 8.06 6.91 10.12 10.24 10.95 10.81

QuintanaRoo 2.02 1.72 1.43 2.12 2.28 2.40

SanLuisPotosí 2.87 2.14 2.00 2.27 1.90 1.80

Sinaloa 10.82 9.58 9.32 9.87 8.31 6.27

Sonora 0.70 0.46 0.42 0.26 0.39 0.39

Tabasco 0.00 0.00 0.01 0.00 0.00 0.00

Tamaulipas 0.35 0.34 0.31 0.54 0.59 0.65

Tlaxcala 0.76 0.89 0.65 0.58 0.48 0.51

VeracruzdeIgnaciodelaLlave 0.28 0.45 0.21 0.01 NS 0.00

Yucatán 0.45 0.52 0.35 0.07 0.02 0.17

Zacatecas 2.65 2.07 2.39 2.75 2.27 2.95

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

104

Aguascalientes15%

Estructura porcentual del número de cabezas sacrificadasde ganado ovino por entidad federativa2009

Otrasentidades31%

Querétaro8%

Guanajuato8%

Jalisco14%

México13%Sinaloa

11%

Gráfica4.2

Guanajuato8%

Estructura porcentual del número de cabezas sacrificadasde ganado ovino por entidad federativa2014

Otrasentidades24%

MichoacándeOcampo

7%

Aguascalientes21%

Querétaro11% Jalisco

13%

México16%

Gráfica4.3

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

105

Producción de carne en canal de ganado ovino Cuadro4.3



Total 3 631 3 599 3 906 3 437 2 985 2 661

Aguascalientes 587 628 683 581 514 584


BajaCaliforniaSur NS 0 0 NS 0 0

Campeche 13 20 3 6 8 2


Colima 8 13 8 7 5 5

Chiapas 4 1 3 NS 3 NS

Chihuahua 14 9 13 8 9 10

Durango NS NS NS 0 NS 1

Guanajuato 285 272 240 216 220 218

Guerrero 0 0 0 NS 1 NS

Hidalgo 80 83 70 71 57 47

Jalisco 489 508 455 388 404 341

México 481 557 600 504 458 409

MichoacándeOcampo 211 218 189 163 168 140

Morelos 24 6 4 4 1 2

Nayarit 1 NS 2 NS NS NS

NuevoLeón 27 2 NS NS 2 1

Oaxaca 136 139 299 304 149 81

Puebla 268 286 315 216 184 135

Querétaro 306 241 381 346 332 292

QuintanaRoo 63 60 54 72 67 65

SanLuisPotosí 85 66 69 70 52 45

Sinaloa 365 338 356 334 244 166

Sonora 27 17 18 9 10 9

Tabasco 0 0 NS 0 0 0

Tamaulipas 11 10 10 16 15 15

Tlaxcala 27 31 23 21 15 15

VeracruzdeIgnaciodelaLlave 11 8 4 NS NS 0

Yucatán 15 17 12 3 1 4

Zacatecas 88 68 86 93 65 73

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

106

2009 2010 2011 2012 2013 2014

3 599

3 906

3 437

2 985

2 661

3 631

0

4 000

3 500

3 000

2 500

4 500

Producción de carne en canal de ganado ovinoTotal nacionalToneladas

Gráfica4.4

2 000

1 500

1 000

500

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

107




Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Aguascalientes 16.17 17.45 17.49 16.90 17.22 21.95

BajaCalifornia 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

BajaCaliforniaSur NS 0.00 0.00 NS 0.00 0.00

Campeche 0.36 0.56 0.08 0.17 0.27 0.08


Colima 0.22 0.36 0.20 0.20 0.17 0.19

Chiapas 0.11 0.03 0.08 NS 0.10 NS

Chihuahua 0.39 0.25 0.33 0.23 0.30 0.38

Durango NS NS NS 0.00 NS 0.04

Guanajuato 7.85 7.56 6.14 6.28 7.37 8.19

Guerrero 0.00 0.00 0.00 NS 0.03 NS

Hidalgo 2.20 2.31 1.79 2.07 1.91 1.77

Jalisco 13.47 14.12 11.65 11.29 13.53 12.81

México 13.25 15.48 15.36 14.66 15.34 15.37


Morelos 0.66 0.17 0.10 0.12 0.03 0.08

Nayarit 0.03 NS 0.05 NS NS NS

NuevoLeón 0.74 0.06 NS NS 0.07 0.04

Oaxaca 3.75 3.86 7.65 8.84 4.99 3.04

Puebla 7.38 7.95 8.06 6.28 6.16 5.07

Querétaro 8.43 6.70 9.75 10.07 11.12 10.97

QuintanaRoo 1.74 1.67 1.38 2.10 2.25 2.44

SanLuisPotosí 2.34 1.83 1.77 2.04 1.74 1.69

Sinaloa 10.05 9.39 9.11 9.72 8.17 6.24

Sonora 0.74 0.47 0.46 0.26 0.34 0.34

Tabasco 0.00 0.00 NS 0.00 0.00 0.00

Tamaulipas 0.30 0.28 0.26 0.47 0.50 0.56

Tlaxcala 0.74 0.86 0.59 0.61 0.50 0.56

VeracruzdeIgnaciodelaLlave 0.30 0.22 0.10 NS NS 0.00

Yucatán 0.41 0.47 0.31 0.09 0.04 0.15

Zacatecas 2.42 1.89 2.20 2.71 2.18 2.74

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

108

Estructura porcentual de la producción de carne en canalde ganado ovino por entidad federativa2009

Otrasentidades32%

Querétaro8%

Aguascalientes16%

Guanajuato8%

Jalisco13%

México13%

Sinaloa10%

Gráfica4.5

Estructura porcentual de la producción de carne en canalde ganado ovino por entidad federativa2014

Otrasentidades25%

Guanajuato8%

Aguascalientes22%


13%

México15%

Sinaloa6%

Gráfica4.6

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

109

Valor de la producción de carne en canal de ganado ovino Cuadro4.5



Total 100 501 110 019 125 043 120 738 116 560 115 313

Aguascalientes 16 647 19 659 22 432 20 867 20 590 25 969



Campeche 377 637 103 209 319 101


Colima 221 392 249 248 196 225

Chiapas 133 45 96 6 142 3

Chihuahua 402 291 445 314 360 462

Durango 4 10 1 0 1 34

Guanajuato 7 893 8 382 7 731 7 662 8 707 9 551

Guerrero 0 0 0 18 52 15

Hidalgo 2 259 2 616 2 311 2 549 2 295 2 056

Jalisco 13 054 14 992 14 113 13 266 15 342 14 301

México 13 676 17 403 19 698 18 062 18 329 18 188


Morelos 820 221 142 154 65 89

Nayarit 23 12 66 5 3 3

NuevoLeón 897 82 1 7 81 40

Oaxaca 3 829 4 358 9 791 10 931 5 914 3 611

Puebla 7 363 8 665 10 019 7 543 7 174 5 769

Querétaro 7 834 6 894 11 435 11 387 12 246 11 864

QuintanaRoo 1 601 1 679 1 586 2 332 2 432 2 598

SanLuisPotosí 2 613 2 243 2 424 2 728 2 264 2 203

Sinaloa 9 608 9 882 10 782 11 180 9 097 6 825

Sonora 734 520 576 319 408 380

Tabasco 0 0 7 0 0 0

Tamaulipas 309 331 337 583 622 659

Tlaxcala 780 969 758 751 614 663


Yucatán 545 685 514 116 30 211

Zacatecas 2 852 2 441 3 257 3 854 3 002 3 698

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

110




Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Aguascalientes 16.56 17.87 17.94 17.28 17.66 22.52

BajaCalifornia 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

BajaCaliforniaSur NS 0.00 0.00 NS 0.00 0.00

Campeche 0.38 0.58 0.08 0.17 0.27 0.09


Colima 0.22 0.36 0.20 0.21 0.17 0.20

Chiapas 0.13 0.04 0.08 0.01 0.12 NS

Chihuahua 0.40 0.26 0.36 0.26 0.31 0.40

Durango NS 0.01 NS 0.00 NS 0.03

Guanajuato 7.85 7.62 6.18 6.35 7.47 8.28

Guerrero 0.00 0.00 0.00 0.01 0.05 0.01

Hidalgo 2.25 2.38 1.85 2.11 1.97 1.78

Jalisco 12.99 13.63 11.29 10.99 13.16 12.40

México 13.61 15.82 15.75 14.96 15.72 15.77


Morelos 0.82 0.20 0.11 0.13 0.06 0.08

Nayarit 0.02 0.01 0.05 NS NS NS

NuevoLeón 0.89 0.07 NS 0.01 0.07 0.04

Oaxaca 3.81 3.96 7.83 9.05 5.07 3.13

Puebla 7.33 7.88 8.01 6.25 6.16 5.00

Querétaro 7.79 6.27 9.14 9.43 10.51 10.29

QuintanaRoo 1.59 1.53 1.27 1.93 2.09 2.25

SanLuisPotosí 2.60 2.04 1.94 2.26 1.94 1.91

Sinaloa 9.56 8.98 8.62 9.26 7.80 5.92

Sonora 0.73 0.47 0.46 0.26 0.35 0.33

Tabasco 0.00 0.00 0.01 0.00 0.00 0.00

Tamaulipas 0.31 0.30 0.27 0.48 0.53 0.57

Tlaxcala 0.78 0.88 0.61 0.62 0.53 0.58

VeracruzdeIgnaciodelaLlave 0.35 0.25 0.12 0.01 NS 0.00

Yucatán 0.54 0.62 0.41 0.10 0.03 0.18

Zacatecas 2.84 2.22 2.60 3.19 2.58 3.21

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

111

Querétaro8%

Estructura porcentual del valor de la producción de carne en canalde ganado ovino por entidad federativa2009

Otrasentidades30%

Aguascalientes17%

Guanajuato8% Jalisco

13%

México14%

Sinaloa10%

Gráfica4.7

Estructura porcentual del valor de la producción de carne en canalde ganado ovino por entidad federativa2014

Otrasentidades25%

Guanajuato8%

Aguascalientes23%


12%

México16%

Sinaloa6%

Gráfica4.8

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

112

Precios medios de la carne en canal de ganado ovino Cuadro4.7



Total 27 679 30 569 32 013 35 129 39 049 43 334

Aguascalientes 28 362 31 286 32 856 35 889 40 024 44 440

BajaCalifornia NA NA NA NA NA NA

BajaCaliforniaSur 27 000 NA NA 34 000 NA NA

Campeche 28 982 31 766 32 969 36 800 40 856 44 048


Colima 26 246 29 703 30 969 33 739 38 004 42 166

Chiapas 32 231 34 000 37 000 39 779 44 854 48 000

Chihuahua 28 470 31 426 33 071 36 895 40 361 45 032

Durango 25 035 26 958 28 000 NA 35 000 39 712

Guanajuato 27 737 30 844 32 151 35 468 39 661 43 836

Guerrero NA NA NA 49 945 51 734 55 948

Hidalgo 28 186 31 349 32 846 36 027 40 025 44 217

Jalisco 26 706 29 529 30 984 34 152 38 020 41 977

México 28 428 31 263 32 819 35 809 39 992 44 489


Morelos 33 913 37 431 39 621 43 268 48 328 54 188

Nayarit 27 959 32 951 33 685 35 483 40 746 47 500

NuevoLeón 33 090 35 000 38 000 41 423 46 335 50 477

Oaxaca 28 256 31 301 32 781 35 919 39 810 44 451

Puebla 27 489 30 306 31 856 34 940 38 926 42 667

Querétaro 25 582 28 618 30 037 32 955 36 930 40 688

QuintanaRoo 25 383 28 084 29 183 32 287 36 038 39 862

SanLuisPotosí 30 665 33 828 35 346 39 100 43 635 48 425

Sinaloa 26 331 29 196 30 293 33 509 37 265 41 015

Sonora 27 277 30 402 31 860 35 331 39 131 43 311

Tabasco NA NA 29 000 NA NA NA

Tamaulipas 28 490 31 573 33 167 36 649 40 693 44 903

Tlaxcala 28 392 31 307 32 825 35 770 40 057 44 491

VeracruzdeIgnaciodelaLlave 33 222 36 282 37 839 42 526 47 000 NA

Yucatán 36 728 40 457 42 583 45 908 52 000 60 325

Zacatecas 32 394 35 973 37 675 41 263 46 041 50 908

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

113

2009 2010 2011 2012 2013 2014

0

36 000

30 000

24 000

18 000

42 000

30 56932 013

35 12939 049

43 334

27 679

Precios medios de la carne en canal de ganado ovinoTotal nacionalPesosportonelada

Gráfica4.9

12 000

6 000

48 000

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

114




Total -23.69 10.44 4.72 9.73 11.16 10.97

Aguascalientes -22.94 10.31 5.02 9.23 11.52 11.03

BajaCalifornia NA NA NA NA NA NA

BajaCaliforniaSur -23.40 NA NA NA NA NA

Campeche -23.09 9.61 3.79 11.62 11.02 7.81

CoahuiladeZaragoza -22.48 11.04 5.63 10.48 11.72 10.38

Colima -25.16 13.17 4.26 8.94 12.64 10.95

Chiapas -25.67 5.49 8.82 7.51 12.76 7.01

Chihuahua -24.05 10.38 5.23 11.56 9.39 11.57

Durango -22.95 7.68 3.87 NA NA 13.46

Guanajuato -24.07 11.20 4.24 10.32 11.82 10.53

Guerrero NA NA NA NA 3.58 8.15

Hidalgo -24.15 11.22 4.78 9.68 11.10 10.47

Jalisco -23.11 10.57 4.93 10.22 11.33 10.41

México -23.11 9.97 4.98 9.11 11.68 11.24

MichoacándeOcampo -23.76 10.55 4.16 10.29 11.44 10.71

Morelos -23.74 10.37 5.85 9.20 11.69 12.13

Nayarit -27.40 17.85 2.23 5.34 14.83 16.58

NuevoLeón -14.95 5.77 8.57 9.01 11.86 8.94

Oaxaca -22.88 10.78 4.73 9.57 10.83 11.66

Puebla -24.04 10.25 5.11 9.68 11.41 9.61

Querétaro -25.28 11.87 4.96 9.71 12.06 10.18

QuintanaRoo -23.90 10.64 3.91 10.64 11.62 10.61

SanLuisPotosí -22.97 10.31 4.49 10.62 11.60 10.98

Sinaloa -22.95 10.88 3.76 10.62 11.21 10.06

Sonora -23.24 11.46 4.80 10.89 10.76 10.68

Tabasco NA NA NA NA NA NA

Tamaulipas -24.62 10.82 5.05 10.50 11.03 10.35

Tlaxcala -23.22 10.27 4.85 8.97 11.98 11.07

VeracruzdeIgnaciodelaLlave -23.09 9.21 4.29 12.39 10.52 NA

Yucatán -24.99 10.15 5.25 7.81 13.27 16.01

Zacatecas -23.45 11.05 4.73 9.52 11.58 10.57

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

115

5.Ganadocaprino

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

117

Número de cabezas sacrificadas de ganado caprino Cuadro5.1



Total 114 292 100 697 95 488 87 284 72 516 60 929

Aguascalientes 2 642 3 054 3 029 2 601 2 187 2 709

BajaCalifornia 1 752 435 601 136 284 382

BajaCaliforniaSur 5 327 31 0 0 0 0

Campeche 0 0 0 0 0 0


Colima 1 273 1 691 2 680 2 556 2 065 1 389

Chiapas 0 0 0 0 0 0

Chihuahua 853 611 415 484 399 269

Durango 7 2 1 1 2 19

Guanajuato 26 449 24 164 21 136 19 826 19 466 16 784

Guerrero 126 334 108 57 22 48

Hidalgo 0 0 0 0 0 0

Jalisco 23 042 21 538 22 921 17 695 11 918 9 528

México 393 228 139 73 78 75


Morelos 4 116 720 457 302 442 425

Nayarit 190 93 45 17 119 26

NuevoLeón 1 472 1 822 945 481 270 130

Oaxaca 9 792 9 986 6 526 6 582 6 561 6 156

Puebla 78 0 377 333 323 357

Querétaro 23 71 22 13 2 2

QuintanaRoo 26 0 0 0 0 0

SanLuisPotosí 283 179 246 168 216 173

Sinaloa 21 023 18 739 18 681 17 942 13 677 6 246

Sonora 540 474 160 188 365 571

Tabasco 0 0 0 0 0 0

Tamaulipas 1 243 1 215 1 149 2 049 2 363 2 470

Tlaxcala 54 80 95 43 25 87


Yucatán 0 0 0 0 0 0

Zacatecas 2 871 2 358 2 828 2 915 2 511 3 194

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

118

2009 2010 2011 2012 2013 2014

Número de cabezas sacrificadas de ganado caprinoTotal nacionalMiles

Gráfica5.1

100

0

60

40

20

80

101 95

8773

61

114120

140

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

119


de ganado caprino por entidad federativa


Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Aguascalientes 2.31 3.03 3.17 2.98 3.02 4.45

BajaCalifornia 1.53 0.43 0.63 0.16 0.39 0.63


Campeche 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00


Colima 1.11 1.68 2.81 2.93 2.85 2.28

Chiapas 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Chihuahua 0.75 0.61 0.43 0.55 0.55 0.44

Durango 0.01 NS NS NS NS 0.03

Guanajuato 23.14 24.00 22.13 22.71 26.84 27.55

Guerrero 0.11 0.33 0.11 0.07 0.03 0.08

Hidalgo 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Jalisco 20.16 21.39 24.00 20.27 16.44 15.64

México 0.34 0.23 0.15 0.08 0.11 0.12


Morelos 3.60 0.72 0.48 0.35 0.61 0.70

Nayarit 0.17 0.09 0.05 0.02 0.16 0.04

NuevoLeón 1.29 1.81 0.99 0.55 0.37 0.21

Oaxaca 8.57 9.92 6.83 7.54 9.05 10.10

Puebla 0.07 0.00 0.39 0.38 0.45 0.59

Querétaro 0.02 0.07 0.02 0.01 NS NS

QuintanaRoo 0.02 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

SanLuisPotosí 0.25 0.18 0.26 0.19 0.30 0.29

Sinaloa 18.39 18.61 19.56 20.56 18.86 10.25

Sonora 0.47 0.47 0.17 0.22 0.50 0.94

Tabasco 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Tamaulipas 1.09 1.21 1.20 2.35 3.26 4.05

Tlaxcala 0.05 0.08 0.10 0.05 0.04 0.14


Yucatán 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Zacatecas 2.51 2.34 2.96 3.34 3.46 5.24

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

120

Estructura porcentual del número de cabezas sacrificadasde ganado caprino por entidad federativa2009

Otrasentidades16%

MichoacándeOcampo

9%

BajaCaliforniaSur5%

Sinaloa18%

Jalisco20%

Oaxaca9%

Guanajuato23%

Gráfica5.2

Estructura porcentual del número de cabezas sacrificadasde ganado caprino por entidad federativa2014

Otrasentidades15%

Zacatecas5%

Sinaloa10%

Oaxaca10%

MichoacándeOcampo

16%Jalisco16%

Guanajuato28%

Gráfica5.3

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

121

Producción de carne en canal de ganado caprino Cuadro5.3



Total 2 190 1 964 1 747 1 571 1 309 1 119

Aguascalientes 46 54 53 46 38 48




CoahuiladeZaragoza 3 NS 1 NS NS 1

Colima 25 33 55 50 39 26

Chiapas 0 0 0 0 0 0

Chihuahua 14 11 8 10 7 5

Durango NS NS NS NS NS NS

Guanajuato 461 425 382 357 344 307

Guerrero 2 6 3 1 NS 1

Hidalgo 0 0 0 0 0 0

Jalisco 367 341 368 291 206 150

México 7 5 3 1 1 1

MichoacándeOcampo 229 264 263 246 171 179

Morelos 97 18 11 7 11 11

Nayarit 3 2 1 NS 2 NS

NuevoLeón 8 10 5 3 1 1

Oaxaca 232 225 114 115 124 124

Puebla 1 0 7 6 7 8

Querétaro NS 1 1 NS NS NS


SanLuisPotosí 5 3 4 3 3 3

Sinaloa 529 479 377 336 252 129

Sonora 13 13 3 4 7 12

Tabasco 0 0 0 0 0 0

Tamaulipas 22 22 21 37 43 44

Tlaxcala 1 1 2 1 1 2


Yucatán 0 0 0 0 0 0

Zacatecas 51 42 52 55 46 59

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

122

2009 2010 2011 2012 2013 20140

2 400

2 000

1 600

1 964

1 7471 571

1 3091 119

2 190

1 200

Producción de carne en canal de ganado caprinoTotal nacionalToneladas

Gráfica5.4

800

400

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

123




Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Aguascalientes 2.10 2.75 3.03 2.93 2.90 4.29

BajaCalifornia 1.78 0.41 0.74 0.13 0.46 0.71


Campeche 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

CoahuiladeZaragoza 0.14 NS 0.06 NS NS 0.09

Colima 1.14 1.68 3.15 3.18 2.98 2.32

Chiapas 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Chihuahua 0.64 0.56 0.46 0.64 0.53 0.45

Durango NS NS NS NS NS NS

Guanajuato 21.05 21.64 21.87 22.72 26.28 27.44

Guerrero 0.09 0.31 0.17 0.06 NS 0.09

Hidalgo 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Jalisco 16.76 17.36 21.06 18.52 15.74 13.41

México 0.32 0.25 0.17 0.06 0.08 0.09


Morelos 4.43 0.92 0.63 0.45 0.84 0.98

Nayarit 0.14 0.10 0.06 NS 0.15 NS

NuevoLeón 0.37 0.51 0.29 0.19 0.08 0.09

Oaxaca 10.59 11.46 6.53 7.32 9.47 11.08

Puebla 0.05 0.00 0.40 0.38 0.54 0.71

Querétaro NS 0.05 0.06 NS NS NS

QuintanaRoo 0.05 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

SanLuisPotosí 0.23 0.15 0.23 0.19 0.23 0.27

Sinaloa 24.16 24.39 21.58 21.39 19.25 11.53

Sonora 0.59 0.66 0.17 0.26 0.54 1.07

Tabasco 0.00 0.00 0.00 NS 0.00 0.00

Tamaulipas 1.00 1.12 1.20 2.36 3.28 3.93

Tlaxcala 0.05 0.05 0.11 0.06 0.08 0.18


Yucatán 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Zacatecas 2.33 2.14 2.98 3.50 3.51 5.27

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

124

Estructura porcentual de la producción de carne en canalde ganado caprino por entidad federativa2009

Otrasentidades13%

MichoacándeOcampo

10%

Morelos4%

Oaxaca11%

Jalisco17%

Sinaloa24%

Guanajuato21%

Gráfica5.5

Estructura porcentual de la producción de carne en canalde ganado caprino por entidad federativa2014

Guanajuato27%

Otrasentidades16%

Zacatecas5%

Sinaloa12%

Oaxaca11%

MichoacándeOcampo

16%

Jalisco13%

Gráfica5.6

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

125

Valor de la producción de carne en canal de ganado caprino Cuadro5.5



Total 64 810 64 297 56 702 56 172 51 963 48 689

Aguascalientes 1 248 1 597 1 551 1 463 1 379 1 912

BajaCalifornia 967 231 341 70 216 307




Colima 662 966 1 614 1 595 1 404 1 029

Chiapas 0 0 0 0 0 0

Chihuahua 485 409 286 410 334 272

Durango 3 1 NS NS 1 13

Guanajuato 12 867 13 163 11 679 12 041 12 942 12 691

Guerrero 65 189 86 52 16 48

Hidalgo 0 0 0 0 0 0

Jalisco 11 896 12 331 13 043 11 339 8 990 7 253

México 188 149 92 47 56 59


Morelos 3 001 616 379 284 457 496

Nayarit 87 48 22 9 76 18

NuevoLeón 230 327 165 91 49 36

Oaxaca 6 222 6 643 3 327 3 727 4 480 4 970

Puebla 42 0 225 219 289 362

Querétaro 13 44 17 11 1 2


SanLuisPotosí 148 98 133 100 142 127

Sinaloa 16 121 16 016 12 409 12 192 10 220 5 740

Sonora 359 390 98 144 263 465

Tabasco 0 0 0 0 0 0

Tamaulipas 671 732 687 1 336 1 715 1 987

Tlaxcala 40 62 70 42 25 91


Yucatán 0 0 0 0 0 0

Zacatecas 1 612 1 443 1 785 2 078 1 950 2 733

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

126




Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00

Aguascalientes 1.93 2.48 2.74 2.60 2.65 3.93

BajaCalifornia 1.49 0.36 0.60 0.12 0.42 0.63


Campeche 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00


Colima 1.02 1.50 2.85 2.84 2.70 2.11

Chiapas 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Chihuahua 0.75 0.64 0.50 0.73 0.64 0.56

Durango NS NS NS NS NS 0.03

Guanajuato 19.85 20.47 20.60 21.44 24.91 26.07

Guerrero 0.10 0.29 0.15 0.09 0.03 0.10

Hidalgo 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Jalisco 18.36 19.18 23.00 20.19 17.30 14.90

México 0.29 0.23 0.16 0.08 0.11 0.12


Morelos 4.63 0.96 0.67 0.51 0.88 1.02

Nayarit 0.13 0.07 0.04 0.02 0.15 0.04

NuevoLeón 0.35 0.51 0.29 0.16 0.09 0.07

Oaxaca 9.60 10.33 5.87 6.63 8.62 10.21

Puebla 0.06 0.00 0.40 0.39 0.56 0.74

Querétaro 0.02 0.07 0.03 0.02 NS NS

QuintanaRoo 0.03 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

SanLuisPotosí 0.23 0.15 0.23 0.18 0.27 0.26

Sinaloa 24.87 24.91 21.88 21.70 19.67 11.79

Sonora 0.55 0.61 0.17 0.26 0.51 0.95

Tabasco 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Tamaulipas 1.04 1.14 1.21 2.38 3.30 4.08

Tlaxcala 0.06 0.10 0.12 0.08 0.05 0.19


Yucatán 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Zacatecas 2.49 2.24 3.15 3.70 3.75 5.61

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

127

Estructura porcentual del valor de la producción de carne en canalde ganado caprino por entidad federativa2009

Otrasentidades11%

MichoacándeOcampo

11%

Morelos5%

Jalisco18%

Sinaloa25%

Guanajuato20%

Gráfica5.7

Estructura porcentual del valor de la producción de carne en canalde ganado caprino por entidad federativa2014

Otrasentidades14%

Oaxaca10%

Sinaloa12%

Oaxaca10%

MichoacándeOcampo

17%Jalisco15%

Guanajuato26%

Gráfica5.8

Zacatecas6%

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

128

Precios medios de la carne en canal de ganado caprino Cuadro5.7



Total 29 594 32 738 32 457 35 756 39 697 43 511

Aguascalientes 26 869 29 596 29 235 32 121 36 019 40 012

BajaCalifornia 24 787 27 323 27 172 28 481 33 231 36 235

BajaCaliforniaSur 23 716 25 833 NA NA NA NA

Campeche NA NA NA NA NA NA


Colima 26 763 29 643 29 170 32 221 35 986 39 543

Chiapas NA NA NA NA NA NA

Chihuahua 33 614 37 122 36 990 40 709 44 956 49 686

Durango 29 000 30 000 30 000 31 000 37 000 40 823

Guanajuato 27 899 31 002 30 587 33 722 37 576 41 316

Guerrero 29 460 32 168 32 040 35 451 39 303 42 797

Hidalgo NA NA NA NA NA NA

Jalisco 32 430 36 120 35 411 39 005 43 551 48 310

México 27 859 31 077 30 473 33 713 37 602 41 246


Morelos 31 037 34 571 33 918 38 777 41 938 46 899

Nayarit 28 441 31 468 31 333 35 243 38 938 41 346

NuevoLeón 29 292 32 210 31 854 34 676 38 882 42 216

Oaxaca 26 821 29 562 29 200 32 339 36 037 39 920

Puebla 30 231 NA 33 088 36 505 40 578 46 120

Querétaro 28 002 31 137 30 545 33 153 37 000 42 486

QuintanaRoo 29 208 NA NA NA NA NA

SanLuisPotosí 30 998 34 212 33 749 36 853 41 097 45 925

Sinaloa 30 470 33 431 32 922 36 315 40 566 44 571

Sonora 26 916 29 635 29 000 32 127 36 069 39 815


Tamaulipas 29 986 33 502 33 235 36 214 40 332 44 686

Tlaxcala 36 888 41 185 40 282 44 004 49 685 54 923

VeracruzdeIgnaciodelaLlave NA NA NA NA NA NA

Yucatán NA NA NA NA NA NA

Zacatecas 31 496 34 618 34 131 37 716 41 973 46 341

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

129

2009 2010 2011 2012 2013 2014

42 000

0

24 000

18 000

6 000

36 000 32 738 32 457

35 756

39 697

43 511

29 594

Precios medios de la carne en canal de ganado caprinoTotal nacionalPesosportonelada

Gráfica5.9

12 000

30 000

48 000

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

130




Total -22.81 10.62 -0.86 10.16 11.02 9.61

Aguascalientes -22.76 10.15 -1.22 9.87 12.14 11.09

BajaCalifornia -23.64 10.23 -0.55 4.82 16.68 9.04

BajaCaliforniaSur -17.92 8.93 NA NA NA NA

Campeche NA NA NA NA NA NA

CoahuiladeZaragoza -21.77 8.87 -0.73 8.96 13.85 11.07

Colima -23.80 10.76 -1.60 10.46 11.68 9.88

Chiapas NA NA NA NA NA NA

Chihuahua -22.25 10.44 -0.36 10.05 10.43 10.52

Durango -13.10 3.45 0.00 3.33 19.35 10.33

Guanajuato -23.85 11.12 -1.34 10.25 11.43 9.95

Guerrero -22.73 9.19 -0.40 10.65 10.87 8.89

Hidalgo NA NA NA NA NA NA

Jalisco -23.58 11.38 -1.96 10.15 11.65 10.93

México -24.97 11.55 -1.94 10.63 11.54 9.69

MichoacándeOcampo -22.72 9.62 -1.47 10.09 11.98 10.42

Morelos -24.65 11.39 -1.89 14.33 8.15 11.83

Nayarit -25.66 10.64 -0.43 12.48 10.48 6.18

NuevoLeón -19.14 9.96 -1.11 8.86 12.13 8.57

Oaxaca -20.58 10.22 -1.22 10.75 11.44 10.78

Puebla -22.18 NA NA 10.33 11.16 13.66

Querétaro -23.42 11.20 -1.90 8.54 11.60 14.83

QuintanaRoo NA NA NA NA NA NA

SanLuisPotosí -22.50 10.37 -1.35 9.20 11.52 11.75

Sinaloa -22.51 9.72 -1.52 10.31 11.71 9.87

Sonora -23.82 10.10 -2.14 10.78 12.27 10.39


Tamaulipas -21.57 11.73 -0.80 8.96 11.37 10.80

Tlaxcala -22.31 11.65 -2.19 9.24 12.91 10.54

VeracruzdeIgnaciodelaLlave NA NA NA NA NA NA

Yucatán NA NA NA NA NA NA

Zacatecas -22.98 9.91 -1.41 10.50 11.29 10.41

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

131

6.Principalesresultadosporespecie,entidad federativa y municipios seleccionados

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

133


por entidad federativa y municipios seleccionados

2009 2010 2011 2012 2013 2014

Total 2 887 745 2 809 604 2 924 706 2 775 454 2 399 863 2 052 303 Coahuila de Zaragoza 216 641 224 459 202 955 164 591 131 894 105 089

Saltillo 87 427 98 519 84 215 41 509 20 962 18 476

Torreón 118 383 114 969 107 318 112 079 100 940 73 423

Otrosmunicipios 10 831 10 971 11 422 11 003 9 992 13 190

Chiapas 111 814 102 962 121 144 92 179 99 294 94 286ComitándeDomínguez 14 650 14 649 17 199 17 877 17 222 17 655

Huixtla 6 687 4 586 8 166 6 556 5 602 4 692

Juárez 1 957 2 015 2 197 6 210 8 864 10 376

SanCristóbaldelasCasas 9 306 6 366 7 280 6 798 6 422 6 429

Tapachula 26 681 25 579 27 386 8 640 17 884 10 544


Chihuahua 105 435 106 265 123 957 128 084 99 701 71 903Chihuahua 22 628 21 746 30 896 31 106 17 636 7 736

Delicias 12 269 12 827 13 886 16 283 14 139 11 934

HidalgodelParral 15 100 16 493 18 060 17 751 15 832 11 058

Juárez 22 734 21 758 23 314 25 177 20 235 17 091


Guanajuato 192 740 192 427 201 676 198 910 182 388 174 711Celaya 18 204 18 117 18 006 16 938 14 190 12 738

Irapuato 32 138 27 784 33 021 31 760 28 157 15 419

PurísimadelRincón 10 075 10 726 14 348 14 388 13 097 12 337

Salamanca 21 563 22 538 22 336 21 712 21 863 27 583


Guerrero 84 013 83 094 85 352 83 025 75 565 65 763ChilpancingodelosBravo 10 203 10 564 9 507 10 110 8 253 7 698

IgualadelaIndependencia 10 305 9 954 10 731 8 699 8 805 6 251

ZihuatanejodeAzueta 10 410 10 007 9 904 8 710 7 064 6 358

Pungarabato 7 298 5 731 6 521 6 255 6 100 6 061


Jalisco 477 242 479 159 517 378 507 061 424 723 332 149Guadalajara 176 218 166 546 191 895 183 845 149 592 117 219

Tlaquepaque 29 313 30 543 38 808 38 793 33 534 20 375

Zapopan 64 641 64 750 65 582 64 001 59 270 41 310


México 219 625 191 093 172 521 133 251 137 730 119 877Atlacomulco 7 650 8 004 8 624 9 282 8 063 8 020

Ixtlahuaca 10 263 8 531 8 085 9 194 6 449 5 236

TenangodelAire 20 206 14 611 13 075 10 248 11 358 9 807

Texcoco 36 280 22 998 17 921 10 175 9 000 8 400

TlalnepantladeBaz 41 869 39 388 30 197 22 195 28 670 17 808

Toluca 23 667 24 772 26 046 13 738 19 352 20 282


(Continúa)

Entidad federativa

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

134



2009 2010 2011 2012 2013 2014

Michoacán de Ocampo 266 604 258 563 266 372 276 025 234 580 211 327Apatzingán 13 592 13 696 12 084 14 753 12 715 10 582

LázaroCárdenas 18 239 17 412 18 051 17 339 15 738 11 427

Morelia 27 989 24 831 28 784 26 297 21 839 20 963

LaPiedad 13 523 13 149 13 115 12 783 10 802 10 101

Sahuayo 15 140 15 102 15 344 15 320 8 810 6 879

Uruapan 16 497 16 475 16 276 15 315 13 824 13 636

Zamora 9 197 9 676 9 909 9 934 8 914 8 263


Puebla 82 500 80 633 89 479 82 594 72 593 67 369Puebla 40 793 39 780 40 433 34 098 32 135 31 822

Tehuacán 11 755 11 114 12 566 12 971 11 768 7 732


Querétaro 60 438 61 099 65 233 63 119 61 588 49 698Corregidora 9 191 11 478 11 377 8 403 9 705 5 437

Querétaro 24 072 23 036 26 444 27 579 25 979 23 056

SanJuandelRío 13 006 12 301 12 558 11 215 11 386 6 797


San Luis Potosí 95 888 97 289 103 121 103 116 90 189 71 120Matehuala 5 767 5 700 6 145 7 230 4 909 3 694

SanLuisPotosí 43 023 43 633 48 430 49 274 42 722 35 504


Sinaloa 73 511 75 135 82 243 84 008 71 281 58 463Guasave 20 260 20 592 22 076 19 996 16 683 15 407

Mazatlán 20 982 21 664 22 640 23 391 20 556 18 845


Tamaulipas 79 910 70 198 72 928 70 206 53 646 40 967El Mante 7 249 7 294 8 046 7 636 6 168 4 627

NuevoLadero 6 238 5 731 6 143 4 766 2 976 1 480

Tampico 27 938 22 775 23 003 21 170 17 701 14 883

Victoria 12 943 13 758 13 934 13 404 8 796 5 592


Veracruz de Ignacio de la Llave 155 649 144 105 173 806 163 274 124 008 118 069Xalapa 8 697 8 800 8 505 5 307 1 393 1 428

ManlioFabioAltamirano 4 195 4 529 7 272 7 083 4 951 6 886

Minatitlán 6 948 5 359 7 609 13 959 11 182 9 738

Misantla 1 264 1 108 3 620 5 146 4 191 4 187

Orizaba 4 532 5 614 6 667 7 924 6 625 6 371

Pánuco 6 160 6 847 7 886 9 763 7 870 6 697

Tuxpan 5 947 5 851 6 152 5 336 4 995 4 380


(Continúa)

Entidad federativa

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

135



2009 2010 2011 2012 2013 2014

Zacatecas 69 879 66 203 73 310 73 712 62 748 48 069Fresnillo 10 861 10 077 10 590 10 418 8 865 6 525

Guadalupe 3 600 3 744 3 800 3 627 2 926 1 539

Jalpa 3 127 3 195 3 438 3 137 2 658 1 944

Jerez 4 314 3 892 3 297 3 393 2 579 1 993

RíoGrande 4 466 3 288 4 378 5 495 4 958 4 332

Zacatecas 9 085 9 991 12 473 12 763 10 524 6 455


Otras entidades 595 856 576 920 573 231 552 299 477 935 423 443

Entidad federativa

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

136


por entidad federativa y municipios seleccionadosToneladas

2009 2010 2011 2012 2013 2014

Total 685 132 681 224 698 730 654 530 581 198 509 958 Coahuila de Zaragoza 53 740 56 469 48 235 36 445 30 818 25 717

Saltillo 24 206 26 531 22 450 11 680 6 115 5 554

Torreón 27 115 27 103 22 994 22 252 22 158 16 746



Huixtla 1 548 983 1 870 1 496 1 287 1 102

Juárez 400 396 445 1 342 2 047 2 335


Tapachula 6 607 6 341 6 744 1 947 4 403 2 581



Delicias 2 530 2 695 2 820 3 244 3 172 3 172


Juárez 5 378 5 581 5 715 5 868 5 301 4 751


Guanajuato 42 807 44 195 47 257 45 420 44 504 46 439Celaya 4 426 4 529 4 850 4 265 3 678 3 954

Irapuato 5 078 4 390 5 217 5 018 4 449 2 436


Salamanca 3 209 3 424 4 074 4 674 5 903 7 447





Pungarabato 1 270 1 300 1 574 1 541 1 627 1 650


Jalisco 119 706 129 806 134 144 130 474 111 986 91 446Guadalajara 42 060 48 884 52 400 50 132 41 080 33 545

Tlaquepaque 5 343 5 866 6 936 6 824 6 061 4 162

Zapopan 18 883 19 212 19 075 18 472 17 955 13 063


México 55 358 48 043 44 049 33 852 35 112 29 805Atlacomulco 2 174 2 160 2 522 3 156 2 654 2 137

Ixtlahuaca 2 725 2 255 2 111 2 390 1 512 1 210

TenangodelAire 5 221 3 822 3 413 2 637 2 964 2 560

Texcoco 10 924 6 587 5 080 3 209 3 168 3 022


Toluca 5 917 6 193 6 512 3 435 5 935 5 071


(Continúa)

Entidad federativa

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

137



2009 2010 2011 2012 2013 2014

Michoacán de Ocampo 61 387 58 764 59 751 61 652 54 267 49 670Apatzingán 3 092 3 111 2 756 3 143 2 543 2 116

LázaroCárdenas 3 546 3 386 3 502 3 425 3 084 2 217

Morelia 6 528 5 621 6 586 6 080 4 977 4 942

LaPiedad 3 877 3 217 3 193 2 995 2 497 2 657

Sahuayo 2 576 2 716 2 668 3 219 2 040 1 619

Uruapan 4 949 4 361 4 418 4 433 4 287 4 032

Zamora 2 455 2 903 2 973 2 979 2 646 2 444


Puebla 19 787 19 713 22 015 20 288 18 393 16 957Puebla 9 994 10 125 10 310 8 695 8 194 8 115

Tehuacán 2 906 2 735 3 020 3 194 2 966 1 948



Querétaro 7 029 6 738 7 830 8 124 8 117 7 560

SanJuandelRío 3 772 3 486 3 263 2 804 2 827 1 716


San Luis Potosí 20 732 21 253 22 030 21 169 19 131 16 042Matehuala 1 172 1 148 1 249 1 422 903 839

SanLuisPotosí 9 212 9 222 9 922 9 728 9 170 7 943


Sinaloa 15 218 15 772 17 317 18 022 15 268 12 020Guasave 5 269 5 610 5 689 5 599 4 653 4 035

Mazatlán 3 147 3 250 3 559 3 509 3 083 2 827



NuevoLadero 1 456 1 337 1 357 1 054 696 385

Tampico 6 146 5 010 5 061 4 657 3 908 3 274

Victoria 3 126 3 516 3 271 3 346 2 024 1 403


Veracruz de Ignacio de la Llave 36 927 34 591 41 855 39 440 29 900 27 685Xalapa 2 275 2 278 2 054 1 304 407 395

ManlioFabioAltamirano 936 1 019 1 632 1 594 1 114 1 570

Minatitlán 1 424 1 099 1 560 2 862 2 292 1 992

Misantla 209 199 617 837 593 811

Orizaba 1 224 1 516 1 800 2 139 1 789 1 711

Pánuco 1 233 1 375 2 308 2 892 2 231 1 349

Tuxpan 1 334 1 366 1 539 1 261 1 199 990


(Continúa)

Entidad federativa

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

138



2009 2010 2011 2012 2013 2014


Guadalupe 769 959 899 749 624 341

Jalpa 750 767 825 753 638 466

Jerez 739 708 724 733 587 498

RíoGrande 689 464 639 831 718 611

Zacatecas 2 260 2 573 2 825 2 759 2 276 1 439


Otras entidades 142 605 137 969 136 592 131 194 115 317 104 935

Entidad federativa

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

139


por entidad federativa y municipios seleccionadosMilesdepesos

2009 2010 2011 2012 2013 2014

Total 21 377 485 21 362 036 23 181 851 24 940 430 24 615 223 23 804 948 Coahuila de Zaragoza 1 744 852 1 832 430 1 666 267 1 444 712 1 351 578 1 244 856

Saltillo 785 870 860 128 776 584 455 581 267 224 264 735

Torreón 880 829 880 230 793 110 889 070 972 517 814 237



Huixtla 46 002 29 597 59 311 54 088 52 005 49 104

Juárez 11 924 11 927 14 254 48 805 82 854 104 479


Tapachula 196 288 190 922 214 102 70 820 177 919 114 445



Delicias 66 913 70 534 78 772 104 420 113 933 125 300


Juárez 141 926 146 148 159 368 188 812 190 358 186 793


Guanajuato 1 324 450 1 378 253 1 556 778 1 725 580 1 869 342 2 156 579Celaya 136 911 141 247 159 693 161 373 154 546 183 805

Irapuato 157 111 137 020 171 479 190 320 186 878 112 902


Salamanca 99 268 106 729 134 429 178 311 247 971 345 747

Otrosmunicipios 863 425 911 293 945 880 1 065 602 1 135 884 1 362 000




Pungarabato 41 235 42 220 54 673 61 522 71 480 80 057


Jalisco 3 791 565 4 134 001 4 523 445 5 051 261 4 805 095 4 323 669Guadalajara 1 332 071 1 557 140 1 766 933 1 941 307 1 762 684 1 585 474

Tlaquepaque 169 126 186 853 235 536 263 775 260 105 196 164

Zapopan 598 135 611 737 641 318 715 471 770 486 619 446

Otrosmunicipios 1 692 234 1 778 271 1 879 659 2 130 709 2 011 819 1 922 585

México 1 769 285 1 545 386 1 488 235 1 323 622 1 529 895 1 429 544Atlacomulco 69 264 69 492 85 803 123 455 115 563 102 628

Ixtlahuaca 86 904 72 532 71 523 93 140 65 903 57 931

TenangodelAire 168 176 122 975 115 585 104 046 129 075 122 756

Texcoco 348 632 211 882 169 343 124 908 138 016 145 060


Toluca 188 969 199 301 220 380 135 099 258 647 243 474


(Continúa)

Entidad federativa

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

140



2009 2010 2011 2012 2013 2014

Michoacán de Ocampo 2 021 103 1 950 128 2 083 455 2 477 301 2 432 734 2 448 331Apatzingán 101 946 103 325 95 813 126 500 114 065 104 195

LázaroCárdenas 116 749 112 370 121 747 137 674 138 181 108 688

Morelia 214 926 186 727 229 895 244 082 223 176 243 406

LaPiedad 127 532 106 734 111 466 120 248 111 886 131 693

Sahuayo 84 818 90 157 93 065 129 134 91 361 79 793

Uruapan 162 830 144 645 154 021 178 030 192 177 198 600

Zamora 81 052 96 326 103 894 119 598 118 605 120 544

Otrosmunicipios 1 131 252 1 109 845 1 173 555 1 422 035 1 443 283 1 461 413

Puebla 613 564 614 591 727 776 773 069 775 201 791 177Puebla 310 044 315 618 340 447 331 521 345 277 379 126

Tehuacán 90 022 85 296 100 041 121 741 125 036 90 271



Querétaro 227 138 218 023 269 610 321 739 356 490 367 001

SanJuandelRío 121 971 112 699 112 331 111 211 124 130 81 940


San Luis Potosí 613 168 627 174 693 961 761 346 765 377 705 991Matehuala 34 641 33 927 39 496 51 347 36 129 36 857

SanLuisPotosí 272 547 272 201 312 478 349 926 366 859 350 222


Sinaloa 501 837 523 576 615 240 734 379 687 235 596 202Guasave 173 804 186 258 202 132 228 156 209 513 200 228

Mazatlán 103 820 107 853 126 208 142 967 138 781 140 510



NuevoLadero 43 551 40 379 43 136 38 534 28 530 16 935

Tampico 183 754 151 193 160 528 170 327 159 572 146 507

Victoria 93 788 106 203 103 788 122 671 82 604 62 652


Veracruz de Ignacio de la Llave 1 095 743 1 034 684 1 327 355 1 424 837 1 197 930 1 229 960Xalapa 67 500 68 140 65 052 46 058 16 355 17 596

ManlioFabioAltamirano 27 811 30 475 51 746 57 353 44 659 69 850

Minatitlán 42 865 32 820 50 283 103 318 91 825 88 776

Misantla 6 212 5 963 19 572 30 281 23 775 36 222

Orizaba 36 472 45 364 57 310 77 986 71 612 76 111

Pánuco 36 614 41 113 72 958 104 747 89 410 59 729

Tuxpan 39 578 40 864 48 752 45 741 48 019 43 909


(Continúa)

Entidad federativa

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

141



2009 2010 2011 2012 2013 2014


Guadalupe 23 186 28 929 29 056 27 661 25 588 15 328

Jalpa 22 649 23 149 26 748 27 765 26 158 21 098

Jerez 22 349 21 369 23 467 27 007 24 075 22 604

RíoGrande 20 834 14 046 20 857 30 709 29 458 27 732

Zacatecas 68 154 77 539 91 871 101 630 93 253 65 060


Otras entidades 4 403 503 4 281 783 4 506 702 4 965 572 4 867 218 4 876 417

Entidad federativa

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

142




Total 4 421 900 4 412 421 4 572 471 4 578 654 4 659 749 4 392 517

Aguascalientes 124 360 107 237 155 736 159 230 154 499 147 873

Jesús María 78 175 65 926 117 013 120 816 121 617 109 603

SanFranciscodelosRomo 42 291 37 075 33 426 32 942 27 525 33 693


Colima 131 709 140 939 144 739 115 580 105 137 96 677

Colima 72 379 73 589 73 204 57 292 53 462 46 044

Tecomán 16 926 21 548 25 557 14 340 13 140 12 469


Guanajuato 332 600 333 608 327 570 338 973 365 849 349 069

Celaya 55 832 52 643 48 606 41 880 40 569 31 221

Cortazar 23 379 24 114 25 543 24 965 25 763 25 836

Irapuato 47 229 51 227 53 035 53 960 54 366 54 712

Salamanca 35 143 33 992 33 179 34 844 34 370 29 693

ValledeSantiago 21 718 22 587 23 447 25 190 27 000 25 469


Guerrero 158 439 153 527 157 834 157 983 157 075 153 228

ChilpancingodelosBravo 13 029 11 282 16 979 14 799 14 562 15 853


TaxcodeAlarcón 20 540 20 027 19 801 19 054 18 174 15 528

EduardoNeri 13 762 13 671 13 667 12 930 12 076 12 274


Jalisco 800 528 827 978 832 337 829 160 821 302 752 627

ZapotlánelGrande 22 310 24 768 26 214 26 107 25 587 24 695

Guadalajara 254 727 242 119 229 414 207 186 183 177 144 930

Tlaquepaque 33 981 36 484 33 051 35 176 32 559 31 987

Zapopan 109 608 109 675 116 898 114 554 112 277 110 595


México 553 329 594 955 642 348 644 327 685 239 539 300

Mexicaltzingo 108 148 122 015 125 923 128 536 128 015 108 081

TlanepantladeBaz 186 875 231 937 279 584 276 898 299 923 193 872


Michoacán de Ocampo 305 592 298 189 287 020 334 189 342 106 318 401

Morelia 28 917 25 860 26 469 30 063 35 678 29 462

LaPiedad 17 608 17 804 16 476 16 464 16 462 14 931

Puruándiro 11 777 13 482 14 574 14 795 16 063 15 167

Sahuayo 19 116 19 062 19 551 20 367 21 420 18 574

Zamora 25 238 26 922 27 732 31 284 32 909 33 431


(Continúa)

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

143




Morelos 108 342 125 687 124 333 121 290 130 230 123 321

Cuautla 24 562 32 875 38 199 38 438 31 127 31 315

Cuernavaca 7 975 8 238 8 212 12 852 16 402 9 795

EmilianoZapata 24 459 31 634 27 814 24 408 19 702 30 926


Puebla 309 142 314 524 325 421 311 249 303 174 288 200

Atlixco 23 643 23 599 22 796 23 464 23 594 25 518

Puebla 140 682 145 524 136 578 117 081 108 359 99 481

Tehuacán 32 161 34 317 33 416 37 013 39 126 37 334

Teziutlán 31 827 33 795 34 810 35 988 36 297 32 580


Querétaro 162 328 172 920 182 914 183 274 204 853 204 272

Corregidora 33 828 35 264 32 905 25 599 26 617 24 316

Querétaro 94 076 101 214 114 127 118 871 136 997 139 993

SanJuandelRío 14 317 13 920 14 311 14 180 12 295 11 349


Veracruz de Ignacio de la Llave 266 140 253 982 293 923 293 719 275 636 273 862

Orizaba 19 553 21 382 20 654 23 816 26 100 27 829

Papantla 18 705 12 584 23 405 16 839 13 878 14 824

PozaRicadeHidalgo 58 051 55 863 67 999 68 509 64 684 57 669

Tlapacoyan 21 917 22 372 24 628 21 815 20 414 17 525

Tuxpan 22 623 22 135 26 964 26 830 31 414 27 313


Yucatán 224 501 231 080 239 382 226 649 237 000 240 986

Mérida 99 144 110 474 123 451 108 566 109 846 116 699

Tizimín 11 611 11 924 13 038 13 576 14 421 13 876

Valladolid 27 114 25 831 22 126 21 375 23 483 23 333


Otras entidades 944 890 857 795 858 914 863 031 877 649 904 701

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

144




Total 307 948 308 078 321 157 322 065 329 581 309 680

Aguascalientes 7 622 6 519 8 861 9 105 8 729 8 439

Jesús María 4 557 3 767 6 319 6 590 6 567 5 908


Otrosmunicipios 273 306 336 342 345 307

Colima 8 441 9 033 9 571 7 300 6 692 6 148

Colima 4 647 4 724 5 005 3 678 3 432 2 956

Tecomán 1 024 1 293 1 541 850 794 748


Guanajuato 23 772 23 639 23 903 24 970 26 959 26 514

Celaya 4 187 3 948 3 645 3 066 2 883 2 368

Cortazar 1 675 1 714 1 820 1 779 1 836 1 841

Irapuato 3 758 3 911 4 137 4 209 4 241 4 268

Salamanca 2 482 2 310 2 393 2 740 3 093 2 669



Guerrero 11 981 11 652 11 780 11 714 11 840 11 411



TaxcodeAlarcón 1 540 1 481 1 374 1 288 1 279 1 040

EduardoNeri 1 304 1 235 1 273 1 195 1 123 1 143


Jalisco 51 326 53 458 54 423 54 165 53 275 49 045


Guadalajara 16 048 15 253 14 453 13 053 11 449 9 131

Tlaquepaque 2 447 2 629 2 380 2 533 2 344 2 303

Zapopan 6 576 6 581 7 392 6 847 6 737 6 636


México 40 953 43 925 47 812 48 194 51 205 38 964

Mexicaltzingo 8 111 9 151 9 444 9 640 9 183 6 702




Morelia 3 101 2 664 2 862 3 457 4 118 3 433

LaPiedad 1 321 1 342 1 236 1 257 1 211 1 085

Puruándiro 824 944 1 021 1 033 1 124 1 222

Sahuayo 1 053 1 029 1 084 1 259 1 225 1 003

Zamora 1 582 1 616 1 698 1 898 1 955 1 989


(Continúa)

Toneladas

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

145




Morelos 7 289 8 698 8 676 8 594 9 085 8 675

Cuautla 1 725 2 301 2 674 2 691 2 179 2 192

Cuernavaca 558 577 575 900 1 148 686

EmilianoZapata 1 657 2 373 2 086 1 831 1 453 2 282


Puebla 20 392 21 442 22 741 21 963 23 304 22 206

Atlixco 1 560 1 534 1 527 1 609 2 168 2 340

Puebla 9 240 10 001 9 219 7 885 8 669 7 958

Tehuacán 2 054 2 190 2 144 2 346 2 515 2 407

Teziutlán 2 498 2 664 2 747 2 856 2 917 2 643


Querétaro 12 275 13 270 14 401 14 415 16 071 15 689

Corregidora 2 410 2 473 2 344 1 824 1 896 1 733

Querétaro 7 362 8 020 9 392 9 873 11 294 11 195

SanJuandelRío 1 074 1 044 957 766 663 618



Orizaba 1 271 1 390 1 343 1 548 1 697 1 814

Papantla 1 248 758 1 404 1 010 833 989


Tlapacoyan 1 380 1 275 1 399 1 243 1 164 999

Tuxpan 1 386 1 367 1 664 1 656 1 908 1 680


Yucatán 18 279 19 005 20 036 18 875 19 707 20 163

Mérida 9 586 10 672 11 925 10 487 10 611 11 273

Tizimín 784 715 704 859 1 259 1 264

Valladolid 1 830 1 740 1 494 1 443 1 585 1 575


Otras entidades 66 961 60 772 59 914 59 267 59 127 60 607

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

146




Total 8 241 268 8 299 309 8 921 129 9 835 867 10 433 291 11 295 217

Aguascalientes 215 818 184 960 259 636 294 171 291 808 324 120

Jesús María 129 060 106 820 185 085 212 676 219 431 227 010



Colima 231 431 248 717 273 134 228 085 216 938 229 487

Colima 127 391 130 109 142 940 114 956 111 228 110 324

Tecomán 28 047 35 571 43 964 26 478 25 733 27 899


Guanajuato 541 530 544 144 568 768 652 653 728 367 826 492

Celaya 95 479 90 854 86 630 80 074 77 793 73 685

Cortazar 38 170 39 463 43 311 46 446 49 608 57 293

Irapuato 85 500 90 021 98 466 109 868 114 545 132 975

Salamanca 56 623 53 261 56 986 71 655 83 588 83 528



Guerrero 347 064 340 221 352 650 387 763 406 565 451 238



TaxcodeAlarcón 44 601 43 287 41 143 42 674 43 937 41 207

EduardoNeri 37 797 36 044 38 113 39 558 38 563 45 142


Jalisco 1 403 520 1 468 438 1 539 532 1 684 256 1 717 227 1 823 821


Guadalajara 438 646 418 602 408 848 405 621 368 868 340 033

Tlaquepaque 66 888 72 321 67 364 78 718 75 593 86 015

Zapopan 179 769 180 802 209 083 212 983 217 144 247 487

Otrosmunicipios 681 586 755 820 809 730 938 195 1 006 142 1 095 163

México 1 076 227 1 162 643 1 300 062 1 444 603 1 589 268 1 390 948

Mexicaltzingo 213 221 242 398 256 732 289 339 284 728 240 536




Morelia 91 264 78 446 87 019 114 926 142 659 137 506

LaPiedad 38 757 39 639 37 573 41 839 41 994 43 220

Puruándiro 24 077 27 830 31 103 34 431 38 955 48 925

Sahuayo 30 900 30 363 32 991 41 989 42 445 39 879

Zamora 46 493 47 620 51 605 63 149 67 767 79 482


(Continúa)

Milesdepesos

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

147




Morelos 204 374 245 999 251 901 275 086 302 084 332 456

Cuautla 48 330 65 084 77 676 86 137 72 537 83 729

Cuernavaca 15 672 16 335 16 686 28 942 38 160 26 376

EmilianoZapata 46 330 67 017 60 558 58 477 48 322 88 135


Puebla 526 994 563 090 612 672 650 085 716 371 788 008

Atlixco 40 277 40 399 41 175 47 655 66 662 83 193

Puebla 238 555 262 351 248 195 233 188 266 324 283 977

Tehuacán 53 032 57 611 57 822 69 493 77 326 84 831

Teziutlán 64 506 70 001 74 004 84 603 89 658 93 768


Querétaro 304 080 333 420 372 298 408 097 474 066 535 036

Corregidora 59 774 62 281 60 634 51 651 55 976 59 085

Querétaro 182 373 201 516 242 770 279 459 333 100 381 991

SanJuandelRío 26 548 26 198 24 755 21 668 19 561 21 021



Orizaba 33 843 37 777 37 463 47 491 54 036 66 706

Papantla 33 599 20 559 39 119 30 906 26 558 36 152


Tlapacoyan 37 222 34 729 38 976 38 059 37 086 36 643

Tuxpan 37 299 37 173 46 390 50 765 60 749 61 435


Yucatán 490 052 508 813 556 745 571 509 620 531 731 715

Mérida 256 924 285 536 331 477 317 471 334 082 408 679

Tizimín 21 064 19 140 19 537 26 172 39 658 46 155

Valladolid 48 861 46 420 41 483 43 729 49 921 57 155


Otras entidades 1 806 814 1 653 887 1 693 824 1 840 452 1 910 029 2 250 344

Milesdepesos

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

148

Número de cabezas sacrificadas de ganado ovino Cuadro6.7



Total 163 294 161 355 172 254 154 323 135 264 118 688

Aguascalientes 24 705 26 337 28 612 24 305 21 569 24 508



Guanajuato 12 712 11 945 10 780 9 489 9 409 9 388

Acámbaro 1 727 1 641 1 392 1 235 913 766

Coroneo 2 345 2 115 1 637 2 246 2 102 1 788

Sta.CruzdeJuventinoRosas 1 343 1 304 1 412 1 534 761 680


Jalisco 23 242 23 854 21 276 17 968 18 625 15 542

Tlaquepaque 10 495 12 264 12 041 9 735 9 065 7 290


México 21 031 24 857 26 679 22 681 20 816 18 600

Capulhuac 10 085 13 138 14 296 11 961 9 165 9 463



Puebla 11 365 11 218 12 622 8 568 7 362 5 376

Puebla 8 945 9 901 7 732 4 992 4 304 2 715


Querétaro 13 167 11 148 17 438 15 803 14 814 12 830

Querétaro 11 397 9 392 15 839 14 260 12 721 10 650


Sinaloa 17 674 15 457 16 046 15 238 11 237 7 436

Culiacán 10 684 10 001 9 386 9 070 4 833 4 433


Otras entidades 39 398 36 539 38 801 40 271 31 432 25 008

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

149

Producción de carne en canal de ganado ovino Cuadro6.8



Total 3 631 3 599 3 906 3 437 2 985 2 661

Aguascalientes 587 628 683 581 514 584

SanFranciscodelosRomo 547 592 630 548 467 535


Guanajuato 285 272 240 216 220 218

Acámbaro 39 41 39 33 26 21

Coroneo 62 61 44 61 58 52

Sta.CruzdeJuventinoRosas 24 24 25 27 14 12


Jalisco 489 508 455 388 404 341

Tlaquepaque 221 258 253 204 190 153


México 481 557 600 504 458 409

Capulhuac 245 296 322 269 208 213

TlalnepantladeBaz 134 145 174 158 184 148


Puebla 268 286 315 216 184 135

Puebla 201 248 193 125 108 68


Querétaro 306 241 381 346 332 292

Querétaro 267 201 343 309 283 238


Sinaloa 365 338 356 334 244 166

Culiacán 236 223 209 201 107 99


Otras entidades 850 769 876 852 629 516

Toneladas

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

150

Valor de la producción de carne en canal de ganado ovino Cuadro6.9



Total 100 501 110 019 125 043 120 738 116 560 115 313

Aguascalientes 16 647 19 659 22 432 20 867 20 590 25 969



Guanajuato 7 893 8 382 7 731 7 662 8 707 9 551

Acámbaro 1 084 1 266 1 241 1 175 1 013 928

Coroneo 1 709 1 869 1 411 2 179 2 290 2 281

Sta.CruzdeJuventinoRosas 670 754 801 961 541 533


Jalisco 13 054 14 992 14 113 13 266 15 342 14 301

Tlaquepaque 5 903 7 630 7 841 6 976 7 232 6 415


México 13 676 17 403 19 698 18 062 18 329 18 188

Capulhuac 6 918 9 237 10 557 9 648 8 321 9 512



Puebla 7 363 8 665 10 019 7 543 7 174 5 769

Puebla 5 542 7 505 6 152 4 359 4 190 2 881


Querétaro 7 834 6 894 11 435 11 387 12 246 11 864

Querétaro 6 827 5 751 10 312 10 168 10 457 9 698


Sinaloa 9 608 9 882 10 782 11 180 9 097 6 825

Culiacán 6 214 6 514 6 347 6 708 3 986 4 078


Otras entidades 24 426 24 142 28 833 30 771 25 075 22 846

Milesdepesos

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

151

Número de cabezas sacrificadas de ganado caprino Cuadro6.10



Total 114 292 100 697 95 488 87 284 72 516 60 929

Guanajuato 26 449 24 164 21 136 19 826 19 466 16 784

Irapuato 11 164 10 290 9 878 9 657 9 731 8 204

Salamanca 6 922 5 522 5 256 4 419 4 206 2 861


Jalisco 23 042 21 538 22 921 17 695 11 918 9 528

Guadalajara 19 508 17 784 18 685 13 160 8 523 7 881



Múgica 3 798 3 760 3 766 1 748 1 720 1 900

Sahuayo 591 990 1 190 1 043 699 1 042


Oaxaca 9 792 9 986 6 526 6 582 6 561 6 156

HeroicaCd.deHuajuapandeLeón 6 135 5 746 5 705 5 875 5 926 5 965

Otrosmunicipios 3 657 4 240 821 707 635 191

Sinaloa 21 023 18 739 18 681 17 942 13 677 6 246

Ahome 9 960 9 086 7 829 7 394 4 866 1 313

Culiacán 7 128 6 235 6 262 6 051 3 229 3 217


Otras entidades 23 384 13 428 13 332 12 437 11 690 12 382

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

152

Producción de carne en canal de ganado caprino Cuadro6.11



Total 2 190 1 964 1 747 1 571 1 309 1 119

Guanajuato 461 425 382 357 344 307

Irapuato 180 170 163 159 158 135

Salamanca 137 106 104 87 79 57


Jalisco 367 341 368 291 206 150

Guadalajara 293 267 280 199 136 118


Michoacán de Ocampo 229 264 263 246 171 179

Múgica 80 78 77 31 28 32

Sahuayo 13 22 26 22 15 23


Oaxaca 232 225 114 115 124 124

HeroicaCd. deHuajuapandeLeón 169 155 100 104 114 119


Sinaloa 529 479 377 336 252 129

Ahome 299 273 146 111 73 20

Culiacán 159 139 140 135 72 72


Otras entidades 372 230 243 226 212 230

Toneladas

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

153

Valor de la producción de carne en canal de ganado caprino Cuadro6.12



Total 64 810 64 297 56 702 56 172 51 963 48 689

Guanajuato 12 867 13 163 11 679 12 041 12 942 12 691

Irapuato 5 030 5 266 4 988 5 368 5 942 5 606

Salamanca 3 787 3 294 3 168 2 934 2 977 2 324


Jalisco 11 896 12 331 13 043 11 339 8 990 7 253

Guadalajara 9 489 9 636 9 927 7 731 5 937 5 723



Múgica 2 435 2 613 2 521 1 116 1 135 1 428

Sahuayo 397 726 864 787 610 1 029


Oaxaca 6 222 6 643 3 327 3 727 4 480 4 970

HeroicaCd. deHuajuapandeLeón 4 532 4 595 2 916 3 350 4 108 4 761

Otrosmunicipios 1 690 2 048 411 377 373 208

Sinaloa 16 121 16 016 12 409 12 192 10 220 5 740

Ahome 9 112 9 112 4 806 4 034 2 962 880

Culiacán 4 839 4 651 4 598 4 893 2 918 3 217


Otras entidades 10 720 7 334 7 571 7 958 8 383 9 993

Milesdepesos

INEGI. Estad

ístic

a de

sacrificio

de ga

nado

en

rastros mun

icipales po

r en

tidad

fede

rativ

a 2009 - 2014. 2015

Estadística de sacrificio de ganado en rastros municipales por...

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