ESTRATEGlA DE DESARROLLO …148.206.53.84/tesiuami/UACH21603.pdf · ZORBA JOSUE HERNANDEZ ESTRADA...

ESTRATEGlA DE DESARROLLO ACONDICIONAMIENTO Y COMERC

DEL CACAHUATE &IU& kiporpw ZONA CENTRO DE CHIAP

'ri, --4

P R E S E N T A N :

MILTON ESPINOSA ORTEGA ZORBA JOSUE HERNANDEZ ESTRADA

Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo

Esta tesis, fue reallzada por ei C. Mllton Espinosa Ortega y e1 C. Zorba Josu& Hernbndez Eslrada, bajo la direccion del Dr. V. Horado Santoyo Cortbs, y ha aldo aprobada por lor miembros del jurado exemlnador. como requlsito parciai para obtener el titulo de :

INGENIERO AGROINDUSTRIAL

JURADO EXAMINADOR

PRESIDENTE :

SECRETARIO :

VOCAL :

SUPLENTE :

SUPLENTE :

DR. V. HORFI$ SANTOVO CORTES

I ~~ ~

ING. REVES ALTAMIRANO CARDENAS

/ G Chapingo, MBxIco. Junio de 1997.


BGRRDECIMIENZOS

A TOWS HIS -*ROS DSL SSPlVNü Alb O R m A @6N6RACIOU 1989/1991-1996.


CONreNKK) PAQWA

CONTENIDO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

LISTADECUADROS .................................................... v LISTADEFIGURAS .................................................... Vli

USTADESIGLAS ...................................................... Ix

RESUMEN ............................................................ xi

SUMMARY ........................................................... xi¡

IMlTROWCCKWY 1.1 Anteoadsntu ...................................................... 1

1.30bj&vw ......................................................... 3

1.3.2 ObjeuVa rpedflw .............................................. 4

1.4Metodolo~la ....................................................... 4

1.4.1 Estudio dd entomo intemaclonal ..................................... 6

1.4.2 Eshidlo dd entorno nacional ......................................... 6

1.4.3 Estudio del SA¡ cacahuaie en l a w n de ealudlo ......................... 6

1.4.4 Anáüsi8 de lapoblemátioa y opabinidsdss dd SA1 ceeahuaie da la m$6n de

1.2JUaHicaci6n ....................................................... 2

1.3.1 .gbri.ral .................................................. 3

errtudio ........................................................ 7

1.4.5 AfldlW de la mmpewMdsd dd SAl CaCshuaW ........................... 7

1.4.6 Desamilo de la mmieQlaprOpuesta ..................................... 8

1.4.7 Evahi.ddn 'IIiiMdera de h aWaiegia propieats .......................... 8

II FuNCiONAWEMo ACTUAL DEL SA C A W A T E

2.1 Eniomointsmadonal ................................................ 9

2.1.2 Palsea impoitadorer ............................................. 13

2 . 1 . 3 P a I W 8 ~ ............................................. 14

2.2 Entomon. ................................................... 15

22.1 kit.abndw ................................................... 15

2.1.1 Paissrpoductores de E.eahuale ..................................... 9


2.2.2 p- y m a del helido .......................... 16

2.2.22 Tearologia de IPI pianlea helidadoraS dd CWahUUa(e . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

2.2.3Calidadee ..................................................... 24 2.2.4Predos ....................................................... 28

......................................... 2.2.2.1 Regbne6 pmdudwrrs 19

2.2.5ConWWizadón ................................................ 29 2 . 2 . 6 M e W ...................................................... 5 22.7 Implicadanea de la apertura comerdai ................................ 33

2.3.1 Dsscilpd6ndelaregl6ndeeshidio ................................... 38

2.3Caracterlud6n regiand ............................................. 38

2.3.1.1 Locslizeci6n ................................................. 38

2.3.1.2Clima ...................................................... 40

2.3.1.3SwlosyRsiografia ............................................ 40 2.3.1.4 üemogrnila .................................................. 41

2.3.2 Descrlpcrón de itis unmadea de producción nird ......................... 43

2.3.2.1 Tamdlo de las unldade8 da pmducción ~rai ......................... 43

2.3.22 Tipo de pmpiedad ymnñode les unidades de pmducción ninil . . . . . . . . . . 43

2.3.2.4 infmmtnrchira ................................................ 44

2.3.2.5 Tecndogla de la pmducdón del cacahuate .......................... 44 2.3.2.5.f Varkidades ............................................... 44

2.3.2.5.2 DarcrlpcMn del procesa agriwla ................................ 45

2.3.2.5.3 -10 de lnwmos y Blltnic(urn de EOSIOS ......................... 49

2.3.3Predos ....................................................... 52

2.3.2.3ACtMdada, .................................................. 43

2.3.4 RenteMUdsd de la pmducdón ........................................ 52

2.3.5 MMeJO patcowbie ............................................... 53

2.3.6 Candpllnddn 61 cacahuate en la re&n de &do ..................... Y 2.3.6.1Anbcsdaites ................................................. 54 2.3.62 Canaha de comucUzaci4n ...................................... 55

2 . 3 . 6 . 3 M c M * m o r d . ~ ................................... 58

2 . 3 . 6 . 4 - d . v ..................................... 0 2.3.6.5 lnymhmk d. !cepuaoipui*cr *I laamerc9dh&h ................... 0

ii


7 -1- ' ' . -.. "....."I.

.* .. * .... .................................... 81

61 2.3.7 0,gan izlidái d. pm&c4Oiu

.................................... 2.3.7.1 AnteadWi *. ............ : 2.3.7.2 ~ i z a d o n m operantea pari m ailovo ............................. 62

2.3.72.1 Estnsiuraorgani2athray ddrolesni ............................. 84

2.3.7.3 OFpanWonw pam el buirtido ................................... 6.5

2.3.8 Parüdpadbn rrtaw en el SA1 cacahuate ............................... 88

2.3.8.1 AnteWdNlW~ ................................................. 88

2.3.8.2 Pariiclpadbn actual ............................................. 88

IW RETOS Y OPORTUNIDADES DEL MI CACAHUATE DE U REQION CENTRO DE CHlAPAS 3.1 Magnóellco FODA ................................................. 68

3.1.2 Descripción de lea ladons que Wan en ei SA1 csahuate ................ 6ñ 3.1.3 Prioilzadón de los mtce y opominldadw ............................... 74

3.1.1ConcqAea ..................................................... BB

3.2 Análisis de ia compiM4dad del SA1 cacahuate ............................ 77

3.2.1 Conw@a ..................................................... 77 32.2 Matriz de &co compowhro ...................................... 78 32.3 AnAJisis de ia mairiz de mosaico competlüvo ............................ 81

N ESTRATEQW PROPUESTA 4.1Aodonoclam1Wplw .............................................. 84

4.1.1 PropurtrdeorganW~sodai .................................... 84

4.1.1.1 N0-W de la8 Rgursi Jurldicas eiepidsl ......................... 87

4.1.3 Estraia@ de nwrado pua la ARlC .................................. 93

4.1.4 Organizad511 &MsmUva pmpuwla para la ARK

4.1.2 E&uic&~de abasto de matofla @ma ................................ 92

..................... 85

4.1.4.1 orouJonnu ............................................... W

4.1.4.2 Funclawrde la dmoniosqw contorman lampma ................ 98 4.1.4.3 P d I de la emploador ....................................... SS

4.1.4.4V.lwdónd.pHItor ........................................ 101

4.1.6 clp.dd.d de ~IUIWWI de mmic ................................ 101

4.1.5.1 Progmudepoduccldnmmul ................................ 102

iii


Y

4 . 1 . 5 2 P ~ n m a d e ~ S n i d .................................. 105 4.1.8 Loaluddn de la @Ma bm&kdon ............................... 4.1.7 ingenietia fki poyecto ........................................... 1ü6

4.1.7.1 DsrapcldnddproceaoperaelcacehuateDucslcaradodsrMcado ...... 108

4.1.72 bdpchin del pmcacw, parad cacehuaio con cbrcani Wmpio

106

........... 109

4.1.7.3 Equip0 y lnaMñb8 NdSbIW8 ................................... 114

4 . 1 . 7 . 4 0 b m d v l l ~ ........................................... 115

4.1.7.5 Nmx&Jadmdeinrumor ....................................... 11a

4.1.7.8 N.culdader de m ~ 0 de abra .................................. 120 4.2 AccioMa a mediano y largo piazo ..................................... 121

V ANALiSiS FYSANCERO DE U S “ E S A CORTO PLAZO 5.1 Finindamisnlodebnni~aaitsntsS ............................... 122

5.2 Shaáón iin~dofa de la planta ...................................... 124 5.3 pKt3- de kmniaia .......................................... 125

5.4Fi-io ................................................... 129 5.4.1 cmgan d* ( in~cmir i to ......................................... im 5.4.2 Requblio8 plin el RnMdunirnto ................................... 129

5.4.3 Condiciones y progma del fhendamiento ............................ 130

5 . 5 ~ p r o ( M n u ................................................ 131

5.8 p m y . o d a i d e ~ r r a y ~ ..................................... 132

5.7 Reparro de uUlld.d.s y pa00 de campmm*a mntnidoa .................... 137

5.8 Evaluad611 fhend~ade Iis scdona, a Cotto piuo ........................ 141

5.8.1 RmhbIlMd .................................................. 141

5.8.2AnáJi8kde1Ingo ............................................... 145

5 . 8 . 3 M d a m ..................................................... 160

Vi CONCLUWWI Y RECOYNDICIüNES ................................. 162

vw811#loaRIAA ..................................................... 154

mmoa ......................................................... 157

i v


CUADRO 1 .

2 .

S . 4 . 6 . 6 . 7 . 8 . O . 1 o . 11 . 12 . 19.

14 . 15 . 16 . 17 . 18 . 1 e . 20 . 21 . 22 . 2s . 24 . 25 . 26 . 27 . 28 .

WlTADEcUIDRoI)

P A W CMpnCldn de la mtrbllldsd dd ailñrodd acahw* n . la dd d z all O m d l d o n N d . ~ ............................................. 1

EVaucl6n dela wp.r(ldesunbnda m wxhuaie de los Pmdpaha cutadg

produdonranMbxlco ............................................. 17

V d u m da aahuabde lor ntadm pmcWofnm Mbdco ........ 18

clruMcriclb> C 0 n u r d . l ~ ~ ~ ~ dran ........................ 25

ClMiflCacMn ccilmnw pn cacahu& OQI d.csn ....................... 25 Pmdornwdaru nk.. w O J n b r M a p m d u c i o r n ..................... 2ü

Impor ladon~deccrcdiuat .y~ .dcs~porMbdco(mlbodad6lares) . 36

Impat.donN da cacahuate y dellbwb w.drr por M(Xic0 (tai*.du) ...... 37

Expoitlclonr da caxhuab nduidu por Mbdco (muw de dMur) .......... 37

Erpoitlclonr decdcalnlab radkadM porM6doo (t) ...................... 37

D*tilbuddn da la PEA oai pd. ...................................... 42 WMbuddn mMiw de In PEA oaipada ................................ 42

Cronagnmil da a- agrlcdm d* caciihuate ....................... 49

Esbwium de coetor de la produccibi agrlcda ........................... 50

del auhulil . da los p<lndpslu utrda pmdudonr all Mbxlco 18 .....

T l p O d e ~ y U cat0 .......................................... 51

COStOdalnrUma ................................................ 51

o b a m .................................................... 51

Pmda p.9.do al pmaiolorportairladade aaihw. .................... 52

~ d e o o m r d r l u c l d n ....................................... 60

D*tilkidb, da losrodocl deSsS'Unibn de Pmdudonr 8ocAMA' ........... (15 R w u m d a l m ~ .......................................... 75

~ d r l m d i b l b d w ......................................... 79

RuumendeIsropabwJdsdo ....................................... 75

R u u n n d D I r a n n w ......................................... 74

awiliaoidrip.naahu**ndGIR ................................ o(

v.*uldn dD pirio ............................................. 101

Miblrdavllonoldn dd FODA .............................. 75

V


..u ....... ... p- " ~ . ' ' . ....- - . 29 . 30 . 31 . 32 . 33 . 34 . 35 . 35 . 37 . 38 . 39 . 40 . 41 . 42 . 43 . 44 . 45 . 46 . 47 . 48 . 49 . 50 .

......................... p r q ~ ~ p r o d u c d 6 n ~ p a m e l a n o 1 109 P q W d e - M U d ......................................... 104

Prqramadepmducd6nanud ...................................... 104

Maquinada y equlpo existente ....................................... 114

Equipo de labomtodo existente ...................................... 114

Equipo y mated& auxiHans exist- ............................... 115

Valordeiaobradvilexlstente ...................................... 118

Requerlmlentosde~ddaddepotarciaendllreadepmceso . . . . . . . . . . . . 119 Requedmientos de CJeCtrlddad para ilumlnsa6n ......................... 119 Costos de la meno de obrg directa ................................... 121

FiIWmdamhto de 1- iOWf308 exbt6nWS .............................. I!&?

Balance QWWUI al 5 de Sepümbre .................................. 125

PresupiestodeI~niones ........................................ 126

cglculo del capital de trabajo para la cacahuatera en el all0 1

EquipodeoRdnaexistenie ......................................... 115

............... 1n Fechasdemlnirtraddnyam~addndel~odewio .................. 131 üalancegeneralal W d e opemdón del proyeclo ....................... 132

Prayeccldndeingreclosye Orescs .................................... 133 PagodemWalosporpartedelaUSPñ ............................... 138

RepaitodeuüüdadmparahUSPR .................................. 139

Anemaüvas pata ia dlsminuddn de ios factores de rieego . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146

M n h b de los indicadores Rnanclems ante una dlsmlnwión en el acopio ...... 146

v i


"iI-i._r---.-rili-x._i. ............. ..- ~ 4---,,.__*<.-

LISTA DE FIQURAS

NUMERO PAQWA

1 . 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8 . 9 . 1 o .

11 . 12 . 13 . 14 . 15 . 16 . 17 . 18 . 19 . 20 . 21 . 22 . 25 . 24 . 25 .

p k d p h pel- prodictOns de cscahuade ............................... 9

Mnhlca de le pmducdón de cacahuate de los prlndpalre paises proaiaore~ ..... 10

Evolud6ndeia~i~mcieailhradacaluicahwtsenlor~dplespalses ....... 11

Dinimica de lor rendimientos del cacahuate a nivel mundial .................. 12

Evolud6n de ka ImportidoneS dsl cacshuate de los prlncipab pel- .......... 13

Dlndmica de tu atpoiiacionee del cacahuate a nlvel mundiai .................. 14

Dlnhica de la 8up.riieie sembda cal caahuate en Woo ................. 16

Regiones proaicconr de cacahuate ImpOnMtrs M WCO ................... 19

MrJmica de lor predos medw Nralm a n h nadonai ...................... 27

indio easeioiul da predocl da¡ uuhwtecal cáscara en I= pdaclpdm CEDAS

del pels ......................................................... 29

Esqwmadeconi.rdaltadón de cacahuate en el mntroy sur de Mudo0 . . . . . . . . . SI Esquema de comsrdaüzadón de cacahuate en el norte de ia Repúblh .......... 32

~ d 6 n d . k m Q l ó n d e w d i o .................................... 39

Esquemade mrdallraclón dd cacahuate en la mgión de esiudo 58

Organigrama da la SSS 'Unlón de productoras 'socw' ................... 64

Fadoresdealtakilmcibn .......................................... 76

Portafolio de wcinr eaeat&ims ..................................... 78

M.. ................................................ 80

............

de^^ ........................................ 81

Organlzaadn Wd.1 pmpluta ........................................ 86

Ubuchira de lorórgiros da la8 ~rarpropHstas ......................... 91

OfDallb M1. prcplmio para la ARlC ................................... 96

~ d . b b Q J a p M * p r o o a o d e ~ i t . dammcamdodvYloulo .... 109

MlpNna de bloquw pM 4 pmcao da cnxhmm cal CiiLan mpio ......... 110

CroqUir d. bcUkd&l da k pi.nts mdwaiua .......................... 105

vii


26.

27.

28.

29

30

31

32

Xi

94

35

magrams dew para el proceso de obtención de cacahuiile descrando cWfk&(A) ................................................... 111

ohgrama de (hijo para el proceso de obtendá, decacahuate d.sauCuad0 daclltiCedo(8) ................................................... 112

Belance de materia para ei procecu, de Oblendón da cauihuate daasavado &sHtcadn ...................................................... 113

PIanodembudóndeanacr ....................................... 118

D i ~ r a m a d e d ~ 6 n d s s q u l p c w .................................. 117

Dinhicedei pnto dr equHibik.. .................................... 13ü

openddn ...................................................... 151)

Mnhicedo las uUNdadw de in USPñ can rmpectoasur p a p , an 10 cuba de

Aportadow a In ARC y npsno da utilidsdsr. &n laa acdonea a corto piar0 . . 140

inñuenda de lachnhudh en eillcopioen lar uüüdsdee libme de

Widadan aaimuladsl de FONAES con respecto n au invenión. ante una dicmilnucidn

el ihd

deIOcuba6apridbn ........................................... 147

eneiacopiodeiZJ% .............................................. 149

viii


Ac aanm ARK

ANAGSA

MERCA

BANCOMMT

CECECH

CEDA

CNC

CIESTMM

Df

E.U.A.

FA0

FONAES

GATT

ha

HP

llcA

INCAE

INEGl

INFONAViT

IVA

ISR

ko kw

I

m NAFTA


NPC

Wb PTU

PEA

RAN

SAGAR

SA1

SAR

SARH

SEMARNAP

SNlM

SOCAMA

SPR

sss t

TLC

TIR

USPR

VAN

vs

x


DEVELOPMENT STRATEGY FOR THE CONDITIONING AND

MARKETING OF THE PEANUT (Arachls hlpog808 L) IN

CHIAPAS STATE MIDDLE ZONE

SUMMARY

The study of the peanut aQroindustrlai system in Chiapas, ldentlfier the Intemidlaiy buyer

as the principal peanut marketing channel. Thls work proposes a strategy to integrate peanut

Qrowers 01 Chiapas Stata middle zone venicaily to se11 their crops In better condiilonr, ala0 the

participating entities could recover their investment, and to receive partidpalion from the prolit.

il the project were carried out, Its financial Indicators would be aliractive lor the investors.

The most imponant risky factors for the executlon oifhe project are: social organization and

peanut supply, this work proposes some aitematives 10 strengthen them.

Key WOtd8: Jiqulpllas, Clntalapa, suppiy, integration.

x i i


I INTRODUCCDN

1.1 ANTECEDENTES

El cacahuate u una ieguminosci que en Moxioo n conthua conlldemdn como un fnito

de tempomday no se le ha dado la impoiavida Induabial qw an circa paiaostiena. El wltivo

piede ulHlzarse da bnna intagral, u decir, dmde d foiiJe pafa el gana&, hasia la dmwidn dd

iruio paraoblención drami ieycawmo humam an mral.

LO proaicdbn bajo temporai u le qw pndomha n MACO. Lu m#om tempwaier-

pfc&~~raa de cacahuate, io han WO porimUcIéa. y nmca han imido apeyo o W porno ser

conslderado un wlllvo bhlco. Esto. aunado ai lnietmediaho y hlta de modmiento dsl

prcduolor para cansrdalluir sus cosedias, ham que se d.seathnule la producci6n en las zona8

de temporal de MBxioo, dn embargo. el cacahuale prsraila mqwhlentai hid cos y nut menlalea

nlaivamante menores que otros wlthros. En &e wnücb. Estrada (1985) cornpan la ulllidad dd

cacahuate contra ia dd maiz. obteniendo I- siguienlea resultedor (d.toa promedio nadonsks,

I-).

CUADRO 1 COMPARACION DE LA RENTABILIDAD DEL CULTIVO DEL CACAHUATE VS. iA DEL MAIZ. ENcoNDIcKw(EsDETDI#>RAL

MAtL I 2.6 l n o l 1875 I 2420 I -546 2.0 1 2 2 5 0 1 45m 2wo 1 0

1


cia M W son muy dmdles de obmer. El cacahuate. dn -. en maS mgMs Y) 6uek6

pobres y en las mismas caididones de disponiblwdad de agua que el maiz. b wai coloai ai

cacahuate en la paibiliad de sembrarse en m8s de un m H h de hedaMs del tenltoilo nacbnal

(Estrada. 1985).

En Chlapas el cultivo dd cacahuate w inimdu)o a raíz de los granCu9 pmblanar, que el

algodón tenia en la zona canhril dei estedo. wpeclñcamente en ice munidplos de Ocatocosutla,

Jiquipik Y m a p a

En 1974wcultlvsmnai~rde8000hadecacahuate, wpaifldeqcndrUnhuy6en los

atkw slgulentes, en 19&tsewMvamn 7 749ha lo que Indica una dismkiudbn W 3.1% con respsto a lar heciAm8 wltiwdas en 1974. La producdón en el eawb ha dlunlriuido

coluiderablunenta: en lSs0 la producción fwde 11 121 t y UI 1994 apwu a lm 39461,

IO qJesIgnnk0 urn m&ud&l n lapmaiodbr de In& W 64.6%.

2


En parüwiar el esiudio, sed de bemildo direcio para 108 productores de cacahuate

asodadm a la Otga&achin antes rnencionsda

13.1 Owmo QUKRAL

3


4


~n cualqubr m e w h o de cootdinsci6n es muy impoMnte canddenr docl pliilor, W

son: la dumcbn de lar i6nn!aa y la (lalbnmad.

Se analizaron esiadbücas de la SAGAñ. INEGI, SNlM y oir(ici Lurpiiudaies que 88 visltemn

para saber cuales am las ptinoipdes zonas ptoaictoras. su producddn, mn&mientos. ek. Mun&

ire investigó sobre lar prindpales amipndores da cacahuate en el pals, para esto fueron necesarias entrevistas con mayorlrtas en la cuiW de a t o aJ üF. Tsmbi*, 6e viai16 a S E W 1 para investigar sobre nomas ap4lcables ai cacshuaie y productos d e w .

1 A 3 ESTUDIO DEL S U CACAWNE EN U REOK)N DE ESTUDIO


1.4.4 W U s l S M U PROBLEYATlcA Y OPOñTüNlDAOES ü€L SU CACAHUATE M U R E W N DE ESTUMO

Se utilizó una hemlenia da la plamaclón mmldgka, pmpecna por d INCAE, llmedo

Dlagn6sUcx FODA (Reiana. 1%). Medlanie mi6 henamlenía, se puckon identillcar las Foitalezas

y Oporbinidades, as1 ccino las DeMklades y Amenam que presenta el SAl cscahuate.

Con mte anáNaii.lr re pudieron jerarqukar lar Fortakaa y Oporbinidsdes, &si las

Debilldadm y Amenarar que fisnen el SAI cacahuate.


1.4.6 DESMROUO DE LA ESTRATEQIA PñaWESTA

Para poder pmpon~ lsll acdonw a medano y largo plazo, fue ri.cesarlo reallrarenimvhm

m la gran indusbia nadonal, qeckammie con g«entes en conid de alldsd de MAFER. S.A.

de C.V., con lo que se leg6 a la wnclueión, de que utas mquim de unasub de

astudios conjuntos, por lo que no fun pdüe evaluarlas y eob w w n d u i de m e r a m.

En oae -o, se evaluaron ffnsnokmm*lte las scdorw* a corto #azo, ya quere Wvo

lnionnadón SURdenta para hacerlo, y WWI las qua urga w maierldken. La nwtodologl. que 08

uükó para la evaluad6n. ea la propuesta por Smioyo. (iSS5) psn pmyudoa Ag&d&Us.

8


INWNEBIA (49%)

INUA f27.4%1

lNñ

9


FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL CImW E”olNTEERILEK*uL

ompar?& la produccl6n de cacahuate con mapecio a la de otnu, okagi-. ne üme

que wra 1983 s610 88 enwntró por encima de la copra que Rnro 4.84 x ldt el prkiwrlugarlo

ocupo la soya con 111.81 x lost, le s@iemn k semffla de aigc&n con ~ 1 8 x id 1, ai nabo an

28.31 x id I , el pirasol con 23.59 x id I y el cacahuate wn 22.75 mllonea d. toneladas (FIW

i w a ) . Lo que podda indicar que a We1 munch1 el &ate no w muy ulilka& para la

woduodckidoaclltes.

En la f i ~ m 2 ae hews qua en loa izIwnor cuatro años. Chh ha mantsnido la mayor

pmducd6n mundial, rln embargo, anterlomienle La India em el pdndpal pela proaiaor. Estdos Unid- y Nlgfirla manibnen dn grande8 cambios sus nlvelaa de pmaicd6n a bav(r áá lkmpo.

FIGURA 2 DlNAMlCA DE LA PROWCCION DEL CACAHUATE DE LOS PRINCIPALES PAISES PRWUCTORES

.............................

............................

“ I I

....-- M W T E : E h b d pnph -s- mlNA t U INUA t NIQUIIA + EVA

0ndUWd.FK)

10


_I ----

FlQUM 3 EVOWCION DE LA SUPERFICIE CULTIVADA CON CACAHUATE EN LOS PRINCIPALES PAISES

* .................................................................................................................. r :: ........... " .... " .......... ......................... " ....... " .............................. - ................. " ................. " ... ................................................................ ............ I I

.....................

o 1A 1692 1& I& lb lsao I& 1sb 1898

I AkOS

.c u INW -A- CHINA + NGERU -9 SENEGAL UlIm. m-6" ve. orp*ii*rAo

En la Rgun 3. aa aprecia m o La Indla ha mantealdo la wpmnacia an cuanto W m a a

wnbtadas, muy poraniba de w hmedlato compamrque 08 China. En ganaral la tendenda w

dawmwito a a l a w afcewmbada.

11


"ClONAMlEKlO ACTUAL DEL SISTEMA ENTORNO IhlEWbONM

prcductores. ya que Snicamente Estados Unidos sa productor impoiianie a nivel mundial y presenta

alto8 rendimientos, obteniendo 3 üha y manteniéndooe en el lugar 9 en want0 a wperfide

sembrada sa refiere (anexo 1C).

Israel, Arabia Saudi& y Grecla, sobresalen por sua Moü rendimientos, ya que en 1996

alcamaron 5.4 tlui, 4 m a y 3.7 ma, rwpecüvmenie (armo 16).

WURA 4 DINAMICA DE LOS RENDIMIENTOS DEL CACAHUATE A NIVEL MUNDIAL

...........................

..................

....................................................................................................

En la @urn 4 se pueden observar los dios rendlmlentos cpe prseenian lefael, &Ma

Saudita y Greda, muy por aniba de la M a mundial (1.3 Mia en 1996). Los altor rCnamhios

psra et cano de MOs paleas. se Ueim al u10 de dag0 y w d d u i s a mejoradas. E.trdocr Unida

utliiza riego y el tcwnporal, .dm(b da apRar un ocailent. payeta tronoMgioo.

12


NNCK>NAMENTO ACTUU DEL SISTEMA EhTüRNO INTER"&

MdUico no se encuenira entre la países de mayor produclividad, sin embilrg0, sus

rendimientos son similarca a le d a mudial (1.9 ma, en I=), y en 1998 presenló un

rendimiento í.28 Mia (anexo le).

$40 ...................................................................................................................... r

2.1.2 PAISES llllp0RTADORES

Los principales países importadores Ice enmbBm00 en Europa. debido a la poca

producción que presentan, pies no cuentan con 18s Condidonm dbnáikaa para su wlüvo. En la

figura 5 sa puede apmdar ccino Ice pala*, bajm han muklpilcrcb w1 Importadones en el pedodo

lsüü a lSS5, lndoneaia y el Rolno Unido iaa han aumentado poco (anexo 1D).

FIQURA 5 EVOLUCION DE U S IMPORTACiONES DEL CACAHUATE DE LOS PRINCIPALES PAISES

................................................

13


NNCIONAMIENTO A C N A L E L SISTEMA ENTOANO lNlER"AL

2.1.9 PAISES EXPORTIDORES

-*D.*FRO

Los prlndpalm paism exportadores son los prcduct~res. a exoepción de Los Paises w, que se caracterizan por ser Comerdantes, ya que tambien son los ptlndFd88 importador. En la

figura 8 M aprecia como China y EUA son kX principales paises expoitaboreS. seguidos de

Argentina y Vletnam. La India que as e1 segundo pals productor M encuentra en ei luw 5 eñ lo que se reflere a las exportaciones, por 'rechazos' de sus cacahuates debido a Contemlnaclón CMI

aiiatomnas.

-QIINA *EVA + ARMllTlNA -U- V I E W


FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA ENTORNO NACIONAL

2.2 ENTORNO NACIONAL

2.2.1 ANTECBDBNTES

En Mbxico, el cultivo del cacahuate se siembra en aquellas reglonu, cuyos ruelor, son

nutrlclonalmente pobres, con texiuras arenosas, y con balas dosis de l~rtlllzaoldn.

Principalmente su cultivo es altamatlvo para aquella3 regiones de temporal en las cuales,

otros c~ltivos como e1 maiz, no reportan utilidadea quo hagan atractiva su produccldn con Rnes de

venta.

Se tiene besicamente e1 ciclo agricoia primavera-verano, aunque tambl4n se presenta

produccl6n en o1 perlodo Invlemopdmavers, esta última prlnclpalmente en ra ngldn de Delicias,

Chihuahua.

Cabe menclonar que ia produccidn de ribgo se concentra cdsi an 8u totalidad en e1 node

del pais, principalmente en el estado de Chihuahua. La mayor part9 (86%) dúl CeocihUatS en

MBxlco 0s producldo bajo temporal.

El cacahuate continúa slendo en nuestro pals. un culüvo de suelor, y prOdliC<ORI p o b w

e1 m$xlmo repunte de ia proáucci6n nacional se loor6 durante los anos de 11 Segunda Querra

Mundial por la alta demanda de las exportaciones a Estados Unidos y Canadb, por lo que en el

territorio nacional se obtuvo una prcductibn supenor a I@ 300 O00 toneladas.

En la actualidad la supemdo sembrada ha disminuldo y por conslgulente la producción, no

obstante de que varlo reglones de MBxico tienen taa condiciones agrocllm(LtlOds favorabirs para

el oulllvo (Estrada, 1995).


NNClONAMlEMO ACTUAL M L SISTEMA ENTOR(0”M

21.2 PROWCCION NACIONAL Y TECNOLOGIA DEL BENEFICIO

La supetilde sembrade con cacahuate durante el perlodo 1990-1995, he desanddo, pasando de 81 246 ha en 1990 a 70 858 ha en 1995,- decir, una d i s m l n ~ de poco n!& del

12%.

La Qura 7 muastra la dlnámica de la supenide dilvada en nuBBtrO pals para el perlodo

1990-1995.

FIGURA 7 DlNAMlCA DE LA SUPERFICIE SEMBRADA CON CACAHUATE EN MEXICO m,

.............................

...................................

I

g<)@ I& di l& I& 1904 I&

ANOS WEWIF:EUOE.IIC~ PnoIli c m mica op I W ~ . I D D O ~ D ~

. 16


NNClONAMiEM AGTW DEL SlSTEMll ENTORNO NACIONAL

son: PU- Slneloa. üaxaca. Chihuahua, Chlapas y Guenero. La crvoluci6n en la wperRde svnbRda para el pedodo comprendido entre lBg(tIü95 se resume en el wadm 2.

cumno 2 EVOLUCW DE u SUPERFICIE GOUBRAOA CON CACAHUATE DE LOS PRINCIPALES

Como OB obsewa, loll estados de Chiapes y 0- ienian durante ei periodo 1990-1894

una dlsmlnud6n en sus hecthas cultivadas del orden del 64.4% y %?.I%, respeahramente, sin

embargo, para 1995 presentan una n o W reoupereci6n.

Como se observa, el único estado de la república que aumento su supedide sembrada de

manera conniderabie ea Slnaioe en un 42.61%, para 1990-1995.

El volumen de la pmducci6n naclonal durante este periodo. present6 una taja del orden dd

7.9%. En este mlamo periodo los estados de Pueble y Slnaloa, aumentarcm su producd6n en un

4.7% y 20.6%. respecthramente. Cabe 59ñalar que e¡ eslado de Puebla ha manlenldo 18

supremacía en la producd6n nacional aportando el 24.5% del totai nacional en ISSO. y en 1995

aporl6 el 27.9%. En el aiadm 3 se obselva la dinAmlce en la pmducdh nacional y de 100 prinoipale.5 estados productores.

17


FU”AMlENT0 ACTUAL E L SiSTEkU ENT-WKWUL

CUADRO a VOLUMEN DE CACAHUATE DE LOS PRINCIPALES ESTAWS PRODUCTORES EN

En lo que respecta a los rendimientos. la media nacional en 1gSS hie de 1 .%? tmE m 1 Wü

de 1.242 Vha. por lo que experiment6 un ligero aumemo del 8.3%. D u m b el pedodo 1WC-1985

ai estado de Sinaloa dkmlnuy6 ws rendimientos m un 19.4% y los estados que dumb el miSm0

pariodo aumentamn sus rendimientos son Chlhuahua y Querwo. rnhWmnite. Los rendmientoil

de estos dos úlümos estados, an 1- esluv(emn por endma de La medla nacional en un 848%

y 55.3%. respedivamenta. En el cuadro 4 se observan la8 vadadones qUQ han experimentado los rendimientos en Vha de loli principales astados productores de cacahuate en México.

CUIDRO 4 RENDIMIENTOS DEL CACAHUATE DE LOS PRINCIPALES ESTADOS PIIODUCTDRES EN MEXICO (Mr)

I PUEBLA 1 OW9 I o m I 1.119 I 0.829 I 1.w I 1 .w


N N C W I E N T O ACTUAL DEL SlSTEMA EICTORHONACW

Los iigems aumentos en los rendimientos. a excepción de los mostrados por Chihuahua

eon daros indicadons de que las tecnologlas empleadas en ei aiithro del cacahuate no se han

modHicado sustandalmente a pesar que ei INiFAP demosirá que con ia adecuada planeadh del

aiitivo se obtienen rendmientm de hasta 3 Mia (INiFAP, ID&).

2.2.2.1 REGONES PROWCTORAS

Lar regiones productoras de cacahuale m8a importentes en México las podemos obaewar

19


La prlndpal variedad que ae siembra rn esta regl6n es dd tipo W@nh aunqrn también

existen plmtadonss on Mi(edaja8 dd tipo Fbninner.

En mgl&l w pnrenuv, dca ador agriwla% pimavera-verano y oton*klumo. Los

rendimientos han osdlvlo enh. t .gSB y 2.4 vha. L. prodUCd&l de cauhuat., es cari en

su totalidad por 6 smpresaa que cuentan con ef equipo necmado pua la limpieza y ddkadón del cacahuate de los productores. laa em- son las SipuimWIvy, 1895):

-UNION DE CREDITO PROQRESO. SA. DE C.V. CD. DELICIAS. CHIH.

-UNION DE CREDITO DRffiIAS, SA. DE C.V CD. DELICIAS, CHIH.

-CACAHUATES MEXICANOS. S.A. DE C.V CD. DELICIAS, CHIH.

-CONVERTIWRA Y CACAHUATE DE DELICIAS, CD. MLICIAS. CHIH.

-WISES W I ~ E S .

CD. DELICIAS. CHIH. CALLE 7* OTE. No. m.

-MAS VALLES - .- . . . AV. O,. OTE. Y AV. RID M"0S. CD. DELICIAS. CHIH.

20


E h T W " 4 L FUNClONAMlEhTO ACTUAL DEL Sl8TELU

OAXACA : Su mglón produdom de cacahuata u de iernporai. con un &ma y wdo adewada para el

culüvo. se looalka aimdedor de Pueito Eawnclldo (ivy. 19%). b t a Ama canprende bao dietrltm

de deaafrollo donde d Banco Ebdai introdujo de EUA levatedad Floninner que M culthra con M i 0

h&a ia fecha (Eltrada. 1886).

La proditdbi oonlrtr en Oü% ds vadada& del Up0 Fbrunner y el mato del Up0 Virginia.

La m I U a la abilenen prindpynenie de la mecha dd @io anietior y algunos la compran a los

miclantu de uioshuate da Guadaiajm (ivy, I=).

Como M nmdon6 anbrlononto, lor produdored peqwños vendm w produccldn a los

m6i grandes, qubu a 8u vez como- el producio con comprsdons que no son del artado

de Oaxaca, ah embargo exbien en ei eatado dos piantaa declcsclcandoraa que ae enman de wmprar y comereialkar la produccl6n. una de l b waiu peitensm ai Señor Aiiredo Cnu Dim, con

domlolllo: Bustamante No. 5C+. Oaxaoa, Oaxacn (ivy. 1995).

21


FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA ENT0RNO"U

perlodo de lluvias en la regl6n comienza a mediados de Junio y m i n a a Rnal63 de ocbibre. Por

io que el periodo de skmbra es durante los 15 cilwnos di- de Junio, d Bnanqw es realizado

durante bs mesea de Octubre y Noviembre.

~oir productores. tionen amplios modmienbas y ex~riencla en el udüw del cacahuate

ademb !a mayoria wenta con maquinaria agricda.

La varledad cultivada en su mayorla es cilolla del tipo Wrglnla. y tianen mdimlentos medes

de 1.18 ma. La prcducd6n BB captada por divenos mmprsdores q u h a su vez la venden a plantas beneñdadoras y tostadoras, la principd plaMa procesadora de cacahuate se encuentra en GuamucMi. BB propiedad del sMor J w b J i ~ u Domínguer guh (ambiún ü8 pmduclor de cacahuate. La piania se llama 'procesadora de cacahuate Evora" y o sllcuentra en A g d n

Ramiraz No. 379 wr, Guamuchil, Sin. (ivy, 1995).

El cacahuate produddo en Sinaloa 8a W n a a la elaborad. de dulces y botanas W

abastece en parte al mercado estatal. El cacahuate beneRdad0 y ioetado se vende a las cyifrales

de abastos de Quadalajara, Mwiterrey y Mstino Fedemi.

CHUPAS :

El estado de Chiapas pmduce cacahuate de temporal en la zona centro. WpeciRcamente

en ¡os municipios da Jlquipilas y Cintalapa. Esta área que tiene gran potendal para el cultivo en cuesU6n ea quizá la menw desarrollada de todas las zona8 productoras de cacahuate.

Principalmente porque no hay desamilo de tecnología y mecanizad& puesto que la mayor pacte

de l b labores wliureles sm WlkadM por iraccMn animal.

Este estado es el Unico que recibe apoyo @!hemamental (PROCAMPO) para la prodicddn

de cacahuate. La ragi611 cuenta iamüén con un m t r o de invesllgad6n para la a@wlhira y

ganadeda (CECECH), que en ocasiones presta servido a los productores de cmhuate.

22


FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA ENTORNONACM

as variedades wn comúnmente Up0 Virginia desamdientea de viejas variedades

W ~ C M ~ S y estadounidenam. Para 1895 sa introdujo en una buena parta la variedad GK-7 tipo

Runner wltlficeda en EVA (ivy, 1%).

Un g r ~ proMema en la zona es el de la comerdaHraddn debido ai &o nivel de

Intennediarlsmo; para esto, el @larno wialal en 1989 dispuso construir una beneildadora de

cacahuate en el munlciplo de Jiquipilar. la que nunca hindonó, debido a que jamls sa easbleció

el sujato juridic0 para adminletnila (Eltreda, 1%) Y qua ahora ae encuentra en muy mal esiado.

Pare 1% la SSS 'Unlh de pmductonr de SOCAMA (SOllduiQd Campesino MagWerkJ)'

cmdmuan a conwdahr la pro&&ón y aclwlmente está wenla con una beneñdadore en las

&ras del munidpio de Jiqulpilas. Exiate ya una piania hmeRdsdora en ei munldpio la cual es

@edad de al sr. Antani0 Gailndo, la auil compra grandes cantidadea de cacahuate del exlran/em (Mslcamente de Nicaragua).

En lo que resp.da a la ComerckJizSddn. Los acopiadorsl regionaiw que ecsperan la mayor a la de la mecha la venden fue a del estado a lwtado es de Puebla, DF. Mo elca

Agwscsi entes y Guadalaja a.

WEBLA :

Los mun c os de AcaüBn. Guadaiu e. Tehutz ngo y Ch uüa oai an ica cuat o me os lugares en CUM~O a supemde sembrada y proaicci6n de cacahuate. Sin embargo, el municipio de

ihpacaiá ea e1 principal industrlalhador de cacahuate, además de oaipar el sexto lugar en la

pfoducddn en el estado(ivy, 1895).

Los pequeí~os productores sa enaientr~ 0rgSni;la-h en diferentes fiouras jutfdioas.

mientras que lo$ grandes en S.A., estor, unimos también ae dedican a comprar cacahuate de olros

atadcs. prlndpeiknmte de oaxaca y chlapss.

23


FUNCIONAMENTO ACTUM E L SISTEMA ENTWONACIONM

Las varlsdades son comúnmente tipo Virpinia descendientes de v~ejas variedades

mexicanas y estadwnide<iclerr. Para 1995 se introdujo en una buena parte la vafiedad OK-7 tipo

Runner cemRcada en EUA (IVY, 1%).

Un gran proMema en la zona u e4 de la merciaHracMn debido al elto nhrel de

intemedlarismo: para esto. el @!ern0 estatal en 1983 dispwo consiruir una benelldadora de

cacahuate en el municlplo de Jlquipilas. la que num fundon6, debido a que jam& w e8iabled6

J sujeto jurldico para administrarla (Esvada, 1%) Y que ahora w encuentra en muy mal eatado.

Pam 1% la SSS ‘Unitin de prcductoces de SOCAMA (Solldafídad Campssin0 Wterial)’

cmbnzan a comerciazar la proaicdón y actuaknente esta cumta con una beneRdadora en las aiueras dd munidpio de Jlqulpilas. Existe ya una planta beneñciadora en ei munldplo la cual es W e d a d de el sr. Antonio Galkido. la cual compra grandes cantidades de cacahuate dei e m j e m

(Mdcamente de Nicaragua).

En lo que respecta a la comerdallzadón. Los acopiadoreo regionales que acaparan la

mayor a te da la cosecha la venden hie a dd estado a tostado es da Puebla. DF. Mo dos Aquascal entes y Guadal4e a.

WEBLA :

Los munc os de AcatlBn, Guadalu e. Tehutznw y Chuüa OQI an los cuat o me 08

lugares en cuanto a superRcie sembrada y pmducel6n de cacahuate. Sin embargo, el munidpio de

Tkpacalá BIL e1 principal lndustrializador de cacahuate. además de ocupar el sexto lugar en la

producción en el estado(ivy. 1995).

Lac pequetios productores w encuentran organizados en dilerentes ñguras juridic@.

mientras que loll grandes en S.A., estos últimos también w dedican a comprar cacahuate da otros

-. Wpacnnte de aaxeca y chiapes.

Lac mdlniientoa nwdlos aon de 1 .OS Vha. la prlndpal mtledad w ctiolla de4 t@ Wwia

23


FVNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA EhTOR(O"4.

Le mayar paite de la produccih es captada por compradores IoceSeS que revenden la coaedias a micrdndwtrlabs de Tiapanaia.

LOS centros da msumo del cacahuate producido en el estado san las centrales de abasto

del mismo y del Dia~íio Federal.

2.2.2.2 TECNOLOGU DE LAS PUNTAS BENEFKWVORAS DE CACAHUATE

Las piantas heticiadorss de cacahuate sa encuentran en las mebner produc(orss; tienen capacidad para beneñciar de 600 a 2500 Vcldo. cuentan am maquinaria W e i a knponad. de desecho de hace muchos FAOS o fabrlcade en el pais pero sin ran adei~to WCmkbkO. uiiclten tam& 4 empresas con capacidad de no m8s da Woo Vdcio cada una, de estas, 2 60 dedican

a prxwar ya que por sus volúmenes que manejen. resulta mlb rsncaMe comprar cacahuate

heticiado nacimal y extranjero que haceda en sus lnslsleoloMu (ESWda 1997).

2.2.3 CALIDADES

En México no existe una legislaci6n para el control de calidad de cacahuate. Loa

compradores estaMecen sus propas norms en la recepción dependiendo de les exigandas del

mercado. esta$ san ganeralmente de apreciación.

LOS parámetms de calidad esta~ecidos por hendadores re@oneles para el cacahuate con

Cascara son las siguientes: - Cacahuate sano inmaduro.

- Materla extda. - Pwc~UJO de humedad.

En cuanto e humedad se tienen trm nhreles. los aisles son: ~ Húmedo. m6a del 16%

- Seca. menon o ipuel ai 10% . Medio I)Bco. Bntm 11% y 15%


ENiORNO NACIONAL FUNCIONAMIENTO ACTUAL E L SlSTEMb

La tolerancia por debajo de la cual no hay descuentos so11 las sipuientes:

- Cacahuate SMO inmaduro. mema o igulil al 5% - Humadad. menos o igual al 1ü% - Maieria extnnk menos o igud al 2% - Cacahuate con hongos. mew o igual al 1%

LOS porcmt#ea que rebasen ia toleranda antes mencionada son descontados del pea0

neto.

RA cu

25


FUNCWIENTO ACTUAL OU SISTEMA ENTolwo"K

En lo que respec@ al contenido de allatoxinas. 88 impoiianta mendonar que en MBxlco, no

se ha implementado un pmgrama de mtml y manejo de ailUvC-s aeaQhosar y entre dos el

cacahuate, sobre todo en la contaminadbi tanlo en campo oomo en a' aknscen por p i e de 108 hongos pmduaores de anatoxinas (A&ps@hs & m y A. pmslilcur) (Peña y Duran, 19W clwb

por Quiñones, 1092). Existen nomas para e1 método de detemlnadón de afiatoxlnas en cacahuate

pero no hay una noma oflclal que indlque los rengos permisibles en Ial pmdudo.

Para el caso especlflco de inaistilas Mafer la dcLswlcaddn del cacahuate en almendra SB

basa en las Nomas de la Swiheaslm Peanut Assodation. Su demanda ea beslcamente de Runner Jumbo y Runner Medium (Campuzano, 1997).

El Runner Jumbo : Es la almendra entera da cacahuate descascarado tipo Runner, que

tiene de 38-42 granos por onza o que se queda en la malla 21/64 x 314 de pulgada, lolerándose

5% que atravleae a Bata.

El Runner Medlum : Es la almendra entera de cacahuate dSSmSCarad0 tipo Runner, que

tiene de 40 a 50 granos por onza o que atraviesa la malla 21/64 x 3'4 de pulgada y sa queda en

la malla 18/84 x 314 de pulgada. tolerrúidoae 5% que etrades.9 a &la.

Los estptBndares pemislbl88 restantes para amboe CaaC-3 son :

- 9% de humedad ~ 1% de Otms tipos de cacahuate - 3% de cacahuate quebrado . I % de cacahuate danado - 2% de daños y defectos menores comMnados

~ 0.1% de material extraño . 15 partas por MlMn de aflatoxlnas

2 U PRECIOS

A nivel Mdonsl el pmdo dei cacahuate eat6 Uberedo. ea dedr. M ~IQB por ia oieña y la

26


ENTOR(0 N A C W FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEW

demanda. En rm, como anterlorrnente w menoion6, sl volumen de producd6n fue rdalivamenle

ab (119 121 1). originando la creación de alias inventailos por paw de los produciores,

ocasionando en mmWIWIda, una cakla del predar pan e1 mlsmo periodo (ASERCA, 1995).

La tendencia de los precios medos ~ m l e s a nlvel nacional se aprecia en la figura 9.

ROURA S DlNAMlCA DE LOS PRECIOG MEDIOS RURALES A NIVEL NACIONAL (5 DE 1QW) - .................................................................................................................

................................................................................................................... I \ 2800 ...................................................................................................................

2600 ................................................................................................................... t \ ,,I ................................................ 1 ................................................................. ................................................................................................................

................................................................................................... u La mida en los predos medica de^ ownó que pan el &o de 1993 las produdorea

deddieran reducir su área destinada a 6se cultivo, menguando con esto ia producd6n nadonal

(MERCA, 1995).

27


"CKWUMENTO AcTluL E L sIsTE*u ENTOWO"N.

atraulvo el culthro del cacahuate. No obstante gue la entrada de Mdaloo al QAlT tUe 6n 1986,

meda (1997). (1118 ekdos se manligtaron en lüü9 con una dwntnudbi doi pnclo mado

Nrai deüdo a la competenda con el cacahuate hnpOr(sd0

cuu>RO 7 PRECIOS MEDIOS RURALES. SEGUN LOS ESTIDOS PROWCTGRES

Duranle el periodo de 19- a 1995, lcdas 1- re&w pmdudom han experimentado una

dlsmlnuddri en los precios medios N ~ W . siendo los eaado de Chlqm y Oaxaca los mbs

aiectados, ya que presentaron una dismlnud6n del 41.2% y 26.4.%, respeciivamenie.

A nivel nadonal la disminudón en los predoe en el periodo cdllca de 1991 a 1952 hie de

drededor del 2976, y nuevamente ICs más atsdadm fueron Chlapss can una baja del 42.3% y

Oaxeca que bajo sus preoios en 80.2%.

Por otra parte las precios del cacahuate con Csscara en las centraim de abasto (CEDA)

m8s grandes de la Repiiblke mexicana vm'an dependiendo de le época del ano. siendo incluso

las festividadea navidsnas Iss que mareen la demsnda Ocasionando que solo aIrmWor de BIItas

iechas 8e tengan exklendea en las CEDAS del DF. Puebla y GruKlaiajara. El mercado 'emsya'

de San Nlcdbs de IosQarzaen Nuevo Le6n es el únicoquetleneexlstendu lodo el eño.


N"AUEM0 ACTUAL DEL 8KmW EWORNONACKmAL

faóroro y junio (figura 10).

Desde laparqmc4ivaanu.l. lo8 pndor MbdtoQ w pni.ntcym en d dclo de lQ9blQ84,

-to para todas iaa CEDAS.

ROURA IO INDICE ESTACIONAL DE PRECIOS DELCACAHUAE CON CASCARA EN LAS PñlNClPALES CEDA8 DEL PAIS

...................................................

....................................

YE.W + QUMUAJISIA -x- PUEBA + m m w r

FUEYTL I E I & d * i mph a n di>.* 1.I 6mY

29


3 7 -*- u

üe manera Oilquem&tica, para ei caso del m i r o y sur del peJs ea t h e ira aIguMe cadena de connIcializadbi.

mURA 11 ESQUEMA DE COMERClALIUClON DEL CACAHUATE EN EL CENTRO Y SUR DE MEXICO

PRODUCTOR AORICOLA

30


u

31


FIGURA 12 ESQUEMA DE CCMERClAUUCiON DEL CACAHUATE EN EL NORTE DE LA REPUBLICA

EXPORTACION

FUENTE : MERCA. 1995

22.6 MERCAM)

El cacahuate en MBxico üene su pdncipal mercado en las centrales de abasto de ¡as

grandes ciudades m Guadalajara, Monterrey, Puebla y DF. en dkhas centrales, el cacahuate

es vendldo en c8soani y tostado pfindpaimente en ia tempotada navidena entre Ncwhbre y

Diciembre.

Por otra parte existe una gran gama de Indusbtak que se dedican a dscasmar, salar y

enchilar e1 cacahuate; muchos de estos indushiaies. tienen la capaddad para comprar grandes

canlidadas de cacahuate diredamente del productor o de intemediarios regionaies en todo ei pais,

y abastecen mercados r@onaieS con cacahuate saIado y enchilado, aunque edsten quienes solamente iimpian e¡ cacahuate y lo vanden ai mejor fmtor.

El cacahuate &do y enchilado tiene gran popularided en el mercadD nadonal, ye q e w

principal consumo es como botana y goloeina

32


El cacahuate libre de aflatoxlnas, tamat50 adecuado y hOmoghE0 es -o por las

Qrandes industtias ccino son: M e r . SabMas, Ni-, B w d , Ntshikawa y Planters. Sin embaw

el volumen de cacahuate proaiddo en Mé&o que estas empresas utilizan ea muy belo, para el

caso de :a mantequilla de cacahuate solamente la empresa Andemon Clem la wnd% en México.

pero ea maquiiada en los Estados Unidon (Campaano. 1987).

El cacahuate pmwado por los pequeios y medianos agmlndustrlalea mexicanos, se

encuentra en las msS de 2W.üüü tiendas de abarroi63 que existen en el pais, y es adguirido por

las dasecr sodaiea, medias y bajas. Para el caso dd cacahuate pmcasado por las ~randes

empissas. &te se distribuye en los divence supemrcados, entre los prindpalea se encuentran.

en la cludad de MBxico y área meiropolitana: Gigante. Comercial Mexicana y gmpo Cifra, en el

Nom del pals: Soriana y Casa Ley, y en el sur: Chedraui. El consumo de este cacahuate ai Igual

que la mantequliia de man1 es por las dase soc!&s medias altas y altas (iv, 1895).

El cacahuate como fwia seca, no tlene sustitulos; m o botana, sus sustih~tas podrían ser

principalmente las papas; como relleno en d u b y panss compite ani las nu-, pera esto no

se considera ya que en el pais exlste demanda de cacahuate y las personas no son muy

cambiantes en sus h8bltas de wnsumo.

2.2.7 IMPLICACONES DE U APERTURA COMERCIAL

Con la entrada de Wico ai GATT en lüü6 los aran& del 1W a las impitadones de

cacahuate se sllmlnaron ai @ai qua .I p ~ i s o pmilo de la SECOFI, que su obirnd6n

anteriorniente era muy m p k i e y ai se Olorgab. ere por ncomendacionsr, de la SARH, una vez que ?e habla compmbado que en .I campo mexicana no hablan existendar. a iin de no dañar a

33


FUNClONAMlENTO ACTUAL DEL SISTEMA ENTWWO "Ai

los p r o d ~ c t o r ~ ~ mexicanos.

Este apertura mercial, mothi6 a la gran Industria cacahuatera e divenrikar sus productca

de cacahuate, ai poder asegurar su abasto de materia prima mediante imporiawnes. Igual. que

los grandes aparadores se viemn sin ¡a necesidad de desembdw grandes capitales para la

cmpra de materia prima al momento de la cosecha nacional (Estrada, 1995). con esto las importaciones se dispararon a pariir de 1991 (cuadm 9), ya que en 19ü9 y l99ü d o se importaron

cantidades complementarías a la producción na&nal (Godlez, 1993).

El principal afectado en esta nepociación fue ei agticulior de nuestm pais, a quien le

disminuyemn los predos 'piso' (figura 9), ya que su pmduccMn comen26 a m p a t k con e1 cacahuate de obos paises, que era más barato, aunado a sw problemas de mmerdallzación, que

desestimularon en gran medida a los productores a q u i r cultivando esta deaginosa,

disminuyendo as1 la supedide sembrada en más del 20% en ei período 1990.94.

Posteriorniente se negocib el Tratado de Libre Comer& (TLC), donde los productores e

Industrializadores de los Estados Unidos defandieron su cacahuate m o MBxico defendió su mah,

sintiendo que las declslones se tomamn de forma apresurada, dando especiales concesiones a

MBxico.

Las negociaciones en el TLC, coiocamn en la cuerda floja ei programa de cacahuate

legislado por el gobierno de los EUA, que desde hace vados años subsldia el producto mediante

un estricto sistema de cuotas, lanzando al exterior sus sobrantes con un predo inferior en más de

40% al doméstico y e1 que no se exporta antes de la nueva cosecha se pmcesa para exiraccMn

de a m e o consumo animal con un castigo de m8s dei 80% con respecto ai precio lntemo

(Estrada. 1995).

El acceso al mercado estadounidense, bajo las prwidones dei Tic. w&5n 22, eaeblea,

que la cuota de importa& de cacahuate mexicano a los EUA deberá ser eliminada con la

34


"CKWMIENm ACTUAL DEL SISTEMA EhTORNO NACIONAL

ImpiemenW6n del tratado. Un minim0 de cacahuate libre de impuestos debed entrar de México.

estabiedendme 3 337 t meMcas para 1994. Esta cantidad dekd incremwiterse en una m a anual

de 3% hasta 5 628 t en seis anos. Se establecerá un aranCBI a todos los cacahuates que entren

arriba del nivel de aweso y se& aujeb a impuestos del 123% ad valorem para los descascarados y 186% para cacahuates con &cara. Lu5 impuesias s d n reduddos 15% durante

los primeros seis años del traiado. con ia reducción tohi de aranceles de manera progresiva en

ks siguiente nueve anos (NPCA, 1994).

Con la entrada en vigor del TLC. sa abre una pequda puetia para que México exporte al

pals vedno dei norie, pero para esto primero tenemos que cubrir 188 necesidades internas. para

después comerciar el sobtante, siendo necesario impulsar &te wWo y sobre todo no tener

contaminación con aflatoxinas.

En 1993, la Golden Peanut Company (ia empresa dedicada al cacahuate más grande de

los EUA) comenzó a facilitar semilla y ei paquete tecnológico a agricultores de Chihuahua, 108

resuliados heron alentadores. y toda la cosecha se vendió, a una empresa de Guadalajara. Para

1994, bajo el mismo esquema, la empresa antes mencionada contrata con productores de Deliaas

y Jirndnet, Chihuahua, Nazas. Coahulla, y Vaquedas en Nuevo Le%. Con Is siembra de 1 000 ha casi se cubrió la wota de exportación de cacahuate de México a EVA, ya que se exportó la

totalidad tie la cosecha (más de 3 o00 t), e1 objetivo de la Golden Peanut Company. es cubrir por

si sola la cuota de exportación concedlda a México. Por otra parte 1% productores de Im EUA

temen que Méxlco exporte a su pais cacahuate importado por México de otros paises,

principalmente de Argentina (Estrada, IS%), ya que es dificil rastrear el origen del cacahuate. esi

mismo, los Estados Unidos tmen una repulsión por pme de los consumidores, hacia los productos

elaborados con cacahuete, .w que el producido en México no es de calidad (NPCA, 1994).

Por lo anterior, es evidente que empresas wmo ia mendmade, bajo esquemas similares.

y aprovechando las nwpciaciones dd TLC. se iwtelen en las regiones productoms de nuestro

pais, y los mexicanos patüdpernos como mano de obra barata, wi(hrando nuestm suelos oon

35


En lo que se refiere a precios, tomando como referencia el precio de una tondada de

cacahuate descascarado de mediana calidad. en México wil6 en $6 500 en 1996, mientras que

el importarla de los Estados Unidos represeniaba un msto de gM) dólsnn, que equivalen a 57 756

(1 dolar = 7 800 pesos). Esto sln considerar las condiciones de pago y de volumen que exigen los

productores esladwnidenses, pcr lo tanto, la pequeña y mediana Industria nacional. actualmente

prefieren consumir el cacahuate producido en México.

A pesar de disfnitar de las condiciones agrocilmáUcas favorables para el cullivo del

cacahuate, en nuestro pis no se le ha dado la importancia que esie wllhro me-, por lo que

s&m%nte se est& prcduciendo para e1 consumo interno como fNIa seca en temporada navideña,

teniendose que r w n l r a las impxiaciones de pmduclcs derivados, cacahuaie con y sin Eascara

y semilla para siembra, lo cual Ocasiona la consecuente lt!ga de divisas, como lo ilustra el cuadro

8.

CVADRO 8 IMPORTACIONES DE CACAHUATE Y DERIVADOS REAL!ZADAS POR MEXICO (**a)

36


Las exportadones, habían pemaneddo práclicamenle oMdadas por 108 produclw

nauonrJes. Con la entrada en vigor del TLC, 188 cornpahias estadounidenses fijaron su alencih

en el cecahuale mexioano, y bajo el q u e m a anles expuesto, M comenzaron a realizar

exporiacionas a bs Estados Unidos (cuadros 10 y Il), aprovechando

ellas las rwpdadones del TLC.

C W O 10 EXPORTACIONES DE CACAHUATE REALEADAS POR MEXICO (Mk de dMares)

37


"CIONAWENTO ACNAL DEL SUEMA DWIK)6TICOREGK*UL

2.9 CARACTERKAClON REülONAL DEL SA1 CACAHUATE

2.3.1 DESCRIPCWN DE LA REDION DE ESTUDIO

La regl6n de estudio 88 encuentra en el estado de ChkpW, especiRumente ai la

centro del estado.

2.3.1.1 L O C W I C I O N

La W6n centm. comprende a 5 subreones que son: ClntalapaJiqulpWas, Zoque, Riera

del Gdjaka, Vendano Cananza. FmHesce y Cuxtspeques, que conslltuyen los MstMos de

Lharmllo Rural integral (DDRI) 01-Tuxtla (3uUénez y M-VIk Flores. Areas que geogrMiuvnente

se denmlnan como dapresl6n central de chlapas.

El municipio de Cintalapa se I d i r a entre los le 42' de Lathud Norte y & 43 de

Longitud Deste. a una eltura s&re el nivel del mar ( m m ) de 520 m Mlentros que para el muniápio

de Jiqulpllaa la aanm es de 820 m, y se encuentra entre los le 40' de Latitud Noite y los 93' 39

de IJmghd oeste.

La Rgura 13 muestra la iocaliraci6n de la reQl6n de eshido dentro del eatado de ChiaW.3.

3 8


"ClONAMlENTO ACTUAL DEL 818TEW MAGN<LSTÑO REGIONAL

FiPURA 13 LOCALIUCION DE LA REGION DE ESTUDIO

DM1141 TüXlLA WTIERREZ DORIO+YILUFLORES 1 COAPILLA 11 M(TUOUTHRñE2 PlxTAPA 16 WLLAFLORES

17 V I W O 2 COPAINUA 12 SUCHUPA 3 CHICOASEN 19 CHWA DE CORZO 24 LA CONCOADIA 4 USVMACIMA 14 AGAU ~ ~ A N ~ E L A L E I I N ~ 5 SAN FERNANDO 15 CHlAPlLU CORZO +%NIRK)~ABU i8ELupoTAL 7 TEGPATAN 10 TOTOLAPA 8 OCOzocoAUlL4 20 VENUSTUNO CAR- O CINTALAPA 21 NKxK*8 nul2 10 JIQUIPILAS 22 BOYAL0

39


FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA DlAQNOSTlCO REGIONAL

2.3.1.2 CLIMA

El clima predomlnanle de acuerdo al sistema de clasllicaci6n de Koppen mOdlllcado por

Qarcla(l973). es cdlido subhumedos con IIuvi(Is en verano. principalmente del tipo AW,,, e1 nleliOS

hiimedo de los chlidos subhumedos; la temperatura media anual es de 23.8 “C. la mhxirna. 27 “C.

se presenta en e1 mes de mayo y is minima de 21.4 ‘C en enero. La preclpitacl6n anual es de 830

mm, e1 80% se distrlbuye en Io8 meses de Junio y oolubn, se presenta la sequia lntraestival o

Canicula entre ¡a segunda quincena de julio a la primera de agosto, con frecuencia de ocurrlr de

3 a 4 arios dentro de cada 10 años. La estaoi6n de crecimiento de humedad dlsponlble para e1 desarrollo de cuItIvos varia de 110 a 140 dias (Ldpez, 1630).

1.3.1.3 SUELOS Y FISIOQRAFIA

En la zona predominan los suelos de lonnaclón aluvlal y coluvio-aluvlal derivados de rocas

igneas inlrusivas ácidas (granito y granodioritas). De acuerdo a la clasilicsci6n FAO/UNESCO.

existen: Luvisol. Cambisol, Vertisol, Regosol, Rendzina, Feozem, y Planosol, principalmente. La

textura del suelo de acuerdo con Ldpez (1 630) (in la lrgI6n varía de metla a gruesa y en alQunos

casos fina, es deolr, mlpaJ6n-arenoso y m1gaJ6n-arcillo80, e1 conlenido de I61foro en los suelos se

considera como medio, e1 contenido de nltr6geno varla de medianamente pobre a medianamente

rico. aunque en general es bajo: el contenido de potaslo es considerado como d adiouado para

las expiotaciones agrioolas. Se llenen tambi4n contenido8 de materia org6nica d d orden de 1 .I VA

a 3.316, considerado bajo. De acuerdo a su drenaje la8 suelos se dasllican cOmo drenados e

imperiectamente dranados. Tienen un pH de moderado a fuenement0 6cido.

En aspeaos de unidades IisIogrAlicas se encuentran principalmente las veQas y Ierrazos

aluviales con una extensidn del 50%, ubicadas en los m4rgener del rio Griialva. con pendientes

menores al 10%; IM mesetas representan el 20% con pendiente8 haste del 20% y 108 declives en

un 30%, que se encuentran rodeando a IM veqas y te~81e8, con pendientes fuertes de hasta e1 100%. En e8188 unldades 8s desarrolla la agricultura desde tecniflcada, con e1 uso de maquinaria

40


FONCloNAMlENTO ACTUAL DEL SISTEMA DIAGNOSTICO R E G W

en la preqaradón del suelo en vwas y terrazas, hasta el sistema aorlcola de roza-tumba-quema

en los dedivss cen mayor pendiente (L6pez. 199ü).

2.9.1.4 DEYOGRAMA

Los municipios de Cintalapa y Jiquipilas, cuentan con una población total de Y3.954

habitantes, de lbs cuales 59,152 corresponden al municipio de Cintalapa y 34,802 ai de JiqolpHas,

io que representa ei 1.84% y 1.08% del total del estado respe*hramente.

La tasa de crecimiento promedio anual en el municipio de Cintalapa es mayor a la de

JiqUipilaS en un 50.8%. es decir. la tasa de credmiento media anual es del orden del 5.49% y

2.79%, para Cintalapa y Jlqulpilas, respectivamente.

El 19.4% de ia población mayor de 15 años de edsd del municipio de Jiquipilas no sabe leer

ni escrlblr. mientras que el porcentaJe de analíabeüsmo con estas oaracteristicas es m8s alto en

Cintalapa con un 21.97% En io que respecta a la pobieciai económicamente activa (PEA), en el

municipio de Cintalapa se llene el 1.87% del lobi estatal , es decir; 16,321 habitantes pertenecen

a la poblaclón emómicemente activa. De la PEA de Cintdapa el 98.24% corresponde a la

población ocupada y el resto a desocupados. Para el municipio de Jlquiplias la PEA asdende a

9.558 habbntes. lo que significa el 1.0916 del tcW estati y de la aiai el 96.9% corresponde a

población ocupada y el porcentaje restante a desocupados. La dstrlbueión de la PEA ocupada es

de la manera slwiente:

41


. -...-.. - EMPRESARIO 1 300 2.54 73 I 0.62

I 1nALuwwvn I FAMILIAR SIN I 859 1.78 452 0.94

Del wad o 12 se obse va ue a a el mun c o de J u las el 17.35% del tog del la PEA

mu ada , se dst buye en act vdadss de io nale os o ernes, tan solo o debajo de los ue se

dedican a empleados u obreros y trabajadores por su cuenta, actbidarbs que ocupan el 17.92%

y 58.67%. respectivamente, de la PEA ocupada.

PRIMARIO SECUNDARIO TERCIARIO

Para el municipio de Cintalapa, la disitibucita de la PEA Mupada, baskamante la

comprenden las acOvi&des de tfabaiadores pw su wen& empleadas u obreros y jornaleros o

peones con un 45.32%. 39.72% y 16.32% respecOvamente.

.. .~ .~ HABITANTES ESTATAL HABITANTES ESTATAL

8 753 1.76 61902 1.39 2 259 2.38 636 0.67 4 493 1.92 1419 0.61

En lo reíarente a la dslribuci6n sectorial del la PEA, se m e lo siguiente:

CUADRO 13 DISTRIBUCION SECTORIAL DE U PEA OCUPADA

I No DE I %DEL TMAL I No. DE I % DEL TOTAL

42


FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA DUONOSTlCO R E G W

La PEA ocupada básicamente se concentra en las acovidades comprendidas dentro del

sector primario, esto en un 56.45% y TI% para los municipios ds Cintalapa y Jiquipilas,

respectivamente.

2.3.2 DESCRlPClON DE LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURAL

2.9.2.1 TAMAfiO DE LAS UNIDADES DE PROWCCION RURAL

Las unidades de prcducción Nral (U.P.R.) tienen un tamaño de 17 hectáreas en promedio,

de 1% cuales e1 31% se dedican a la agricultura, e1 resto se encuentra con pastos naturales,

bosque, seiva y terrenos sin vegetación (INEGI. 1995).

2.3.2.2 TIPO DE PROPIEDAD Y SUPERFICIE DE U S UNIDADES DE PRODUCCION RURAL

En lo referente ai tipo de propiedad, se tlene que predomina la ejidai, ya que

aproximadamente el 50% de las U.P.R. son de este tipo de propiedad y con una superficie igual

o mayor de 5 ha, mientras que la propiedad ejidai con menos de 5 ha es del 27.2%. Por otra paite,

la propiedad privada solo representa el 4.7% y 18.1% de superlicie menor a 5 ha y mayor o igual

a 5 ha, respecüvarnente (INEGI, 1995).

2.3.2.3 ACTIVIDADES

La piincipal actividad de las U.P.R. es ¡a agricola, de la mal el productor obtiene

aproximadamente e1 70% de ws ingmm anuales. otra actividad a la que ae dedican algunas

prodvctonw es a vender su hiem de t w o en loe ranchos ganademo de la región, aunque esta

ultima aciMdad es eventual, en la temporada en la que no se cunlva el suelo.

Aproximadamente e4 75% de la wpemcie agiícda de las U.P.R. ea destinada al mlbhro del

malz, el IL% a fti)c4 y e4 1% a camhuaie, el resto ae utiliza en culiivos como hutales y hortalizas.

43


FUNClDNAulEHTO ACTUAL DEL SISTEMA DIAQNOBTICO REGlONAL

Los ingresos &I productor son bbicamente por la venta de co88dles de las cuWos antes

mencionados (INEGI. 1995).

2.3.2.4. INFRAESTRUCTURA

Todas las comunidades de interés cuentan con energia eléctrica, teléfono, escuelas

primarias: algunas comunidades con telesecundarias, agua entubada y transporte; el 60% de las

comunidades cuentan con carretera asfaltada y el restante 40% con caminas de tefracaria

transitables todo e1 año o por lo menos en la época de cosecha hasta las cabeceras municipales,

y de las cabeceras municipales el acceso es por carretera pavimentada a otros municipios del

estado.

2.3.2.5 TfiCNOLOGlA DE LA PRODUCCION DEL CACAHUATE

Los productores cuentan con amplia experiencia en el cuiüvo del cacahuate y si no se han

dedicado m b hectareas a este cultivo es por no tener los apoyos crediticios que tiene el maíz y

por no contar con los canalSS de cmeffiklización que incentiven la producción mediante mayores

utilidadea

2.3.2.5.1 VARIEDADES

Los produciores de 18 zona de estudio actualmente 88 encuentran cuiüvando vadedades

criollas del tipo Virginia y de reciente introducción la variedad Floninner.

Los cacahuates Virginia tienen semillas grandes, aproximadamente 520 millas por libra.

su rango de maduración 88 de 115 a 120 dias después de la siembra, y 8011 las que mayor

consumo tienen en la temporada navideña como fruta seca y tostada con c8scara. sin embargo

pasando la temporaáa navld64a su precio en e4 mercado tíbrnlnuye drWCammte. Se bata de una

vatledad erecta, que en la región se encuentra bien adapiada a las ccuidiclonm dlm8ocaS.

44


FüNClONAMlENlO ACTUAL OEL SISTEMA DIAGNOSTlCO R E Q W

La varledad FioNnner pertenece a los cacahuates del tipo Runner, y es de recien19

introducd& en la reg¡&, este vadedad es de m i l l a mAs pequen& aproximadamente 81 O 88m11185

por libra, su rano0 de maduracl6n es, mAs corto que la Virginia, de 100 a 11 O dias despueS de la

siembra, tienen gran demanda y un precio estable todo el aiio, ya que es utilizada por la

agroindustria de botanas, dulces, chocolates y panUicacMn.

2.3.2.5.2 MSCRIPCWN DEL PROCESO AGRICOLA

Las actividades de manejo del culüvo, Henen como base el paquete tecnol6glco avalado por

el INiFAP a través del CECECH.

PREPARACION DEL TERRENO . La preparación del terreno inicia con el RASTRWEO, que se realiza para retirar 108

residuos de gran tamaño de io8 cultivos anteriores o arbuslos de tamaño considerable, esla

actividad se make antes de las primeras lluvias. Posterionente se lleva acabo e1 BARBECHO.

el cual se efectúa para romper y remover el suelo provocando con esto la exposici6n de plagas que

afectan ai cultivo, además de desmenuzar aun máí los residuos de cosecha y ma18318s. El

barbecho se realiza mecanizado o con tracci6n animal, predominando este último. En seguida se . hace el RASTREO Y NIVELACION, el cual lo etechjan muy pocog PmdUctoreS, los que IO realizan,

dan de uno a dos pasos de rastra, esta acüvidad es importante ya que se rompen ternones grandes

que posteriormente perludican la penetracidn de las raloes @el cacahuate. ademáí de mejorar la

sifead6n del suelo, facilitando con esto ia genninación de la8 semillas. La nivelación no la realiza ningún productor, pero es importante para evitar encharcamientos y arrastre de suelo que puedan

difmilar la emergencia de las piántulas, esta prédica es rswmendada de 5 a 8 dlas posteriores

al barbecho ( L W . 1992).

SIEMBRA

La siembra del cuoahuate depende principalmente del inicio de las lluvias ya que SB

necesita humedad en el suelo para le ~enninadón de las semillas. Lo8 produaoreS por io general

45


FUNCONMMEHTO ACTUAL DEL SISTEMA DUONOSTlCO REOlONAL

la realhan del 1 al 30 de Junio. y todos, la hacen manual en forma maleada, con !a ayuda de una

'macana". La distanda antre surca as de O cm.. y de 15 a 20 cm. entre matas, se utilizan de 2

a 3 semWias por mata. La prohindidad de siembra as de 4 a 6 cm., y se cubren con un poco de suelo. La cantidad de semilla necesaria para sembrar una hectarea es de 60 a 70 kg., para una

densidad de siembra de alrededor de 1Ml o00 plantas por ha.

El surcado para la siembra dep%nde de las condidones del terreno, si la pendlente as

grande (mayor de 2046) se realiza el 'cuerdeada' formando CUNM de nivel que eviten ei a m r a

del web. para que no existan problemas de taponamiento de las sm11ias.

FERTlLlZAClON

Anteriormente los, productores no fetiilizaban el cacahuate, pero aclualmenie. malkan una

aplicaci6n follar a base de f68foro, potaslo y algunas illohomionas (GROW-K). de 30 a 40 días

despu6s de la dembra, la dosis as de 1 kg. por hectara en 2üü ikma de agua.

CONTROL DE MALEZAS

Es necesario mantener libre de malas hierbas e1 WHivo, para esto, los, productoras en los,

primeros 40 dias de nacidas las piantas. realhan deshierbee manuales o quimica, siendo e1 primem el m&s ulilizado, las principales maiezas que se preentan 8011 e1 zacate zalea (€&mMw dona). quelile (Amerann*r& y flor amarilla (MsiaflpccWn spj.

El control manual lo llevan acabo ei gNeso de los, pmdudores, por lo que reaHzan de dos

o tres escardas o 'cuWadas', !a mayoria de los, productores las realizan con tracdón animal

mediante el usa de yuntas. las malas van awnpatiadas por ei mismo numem de iimpiss um %oa'

entre las matas. Pcaieriormente se efechia el aporquo o termade CMI yunta. antes de la (IwcrcMn,

que aunque tiene el Rn de fedlltar la penelradh de los, ginófom y acercar tiena a las piantss,

realiza un contml de malas hierbaa al enterrarlas.

El control químico por Io genera no se di. pero si se eiecúia, los pm(h~dacr y

46


NNCIONAMIENTO ACTUAL E L SISTEMA DlAQNOSTlCO REGIONAL

cantldades utilizados son: 1 i de DUAL OK¡ mezclado oon 2 kg. de GESAGARD y diluido en 225

I de agua, todo esto por hecthrea. También algunos productores esten ccfnenzando a utillrar el

herbicida PIVOT producto reclentemente llterado que lo aplican en post-emeqencia temprana y

es especifico para las malezas del cacahuate aplicado a razón de 1 I por hectárea en 200 I de

agua.

CONTROL DE PLAGAS

Aunque el cacahuate es tolerante a muchas plagas, éstas pueden reducir la pmducdón si

no se controlan, en la regi6n las plagas que con m8s frecuencia atacan al cuiüvo; se dMden en

plagas de suelo y plagas de loiiaje. Las plagas del suelo san: 'gallina ciega'( Phfli@aga y.), e1

'gusano de alambre o coraliiio'(Ag& sp. Wmh@ sp.).

El control prácticamente se realIra con la preparedón del suelo, al exponer las plagas al

sal. Por otra parte escaso8 produaores utilizan e1 control qulmlco, el producto quimlm más usado

es el fdldol, la dos& por hectdrea es de 1 I de producto diluido en 250 I de agua, para las plagas

de follaje.

CONTROLDEENFERMEDADES

La enfermedad que mAs se presenta es ia'mancha'o "peca" ocasionada por Cmpora,

que ataca pdnclpalmente las hojas, empezando por las de abajo. bta entermdad se cardeftza

por pequellas manchas redondeadas, de mlor cal4 o8curo, que en ocasiones pueden eatar

rodeadas de una colorad6n amarilla; si el daño es severa w provoce la caida de hojas que reduce

hasta un 50% la produccl6n.

Actualmente lo m8s común es que los produaorw nallcen rotaci6n de culüvas, sembrando

maiz, donde sembraron cacahuate 64 ddo pasado y viwversq evltando que la eniefmedad se

pmpague. El conlml qulmka es de pacwso, w utiliza on cas.% que los productoros lo mlderen

necesario y aplican Ridomll Bravo en una dosis de 1 en 250300 I.

47


NNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA DlMNOSTlCO R E O W

COSECHA

Esta labor cumiema cuando existe un 75 u 80% de frutos madums, esta anda&, según

¡os productores, se alcanza cuando la almendra tiene un color de rosado a rojizo y además por 18

facilidad con que se saca la almendra de la &ara. El tiempo de madurad& depende de 18

variedad usada, para el caso de las tipo Virginia se cosechan de 115 a 120 dias despu6s de la

siembra, las del tipo Runner de los 100 a 110 dias despues de la siembra y de acuerdo a la experiencia del año pasado ( I 996) el rendimiento medio fue de 1.5 Vha.

La cosecha se realiza principalmente de f o n a manual, aunque existe un número poco significativo de productores que la realuan con cosechadoras mecánicas, en ambos casos anskte

en arrancar las piantas, sacudirlas y poóterlmente alinearlas en el surco con las raiw hada

arriba. para provocar e¡ secado al sol de los frutos, facilitando cun esto la sisuiente aclividad.

Posteriormenta se realiza la PIZCA o desprendimiento de los fwtos del follaje, esia actividad piede

realizarse en casa del productor o bien en el campo, hasta el año de 1995 todos los productores

la realizaban en foma manual, para 1996, comienza a realizarse de forma mecánica con poco

éxito, por la ascasa maquinaria y la gran lragrnentacidn de predios que ocasiona grandes tiempos

muertos

SECADO

Una vez que se ha reahado el despkque el cacahuate Se seca al sol para disminuir

humedad y es¡ tener un mejor predo de venta en su posterlor comercializacidn. Para su venta el

cacahuate es envasado en costales de yute o de polipropileno, siendo el de yute si m& aYlie:;.

El cronograma da las actividades agrícolas para el cultivo del cacahuate se aprecia en el

cuad o 1 .


FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA DIAGNOSTKO REGIONAL

2s.2.5a ABASTO DE INSUYOS Y ESTRUCTURA ~e COSTOS ESTIMADOS

Los insumos utilizados por los productores son: semilla, ferillkante foliar (Grow-k). Folidol

y Ridomii Bravo la SSS 'Unión de produciorss SOCAMA". se los propcfcjona a crédito sin

intereses, para ser pagados al final de la mecha.

Como puede obsewame en el cuadra' 17, especlflcamente e1 costo de la semilla, ocupa el

32.4% del tom del costo del cultivo, lo anterlor es debldo a que se adquirí6 semilla Importada de los Estados Unldos a un precio de Sl5ikg. !%to con e1 tin de mejorar los rendimientos.

Sin m b a ~ para el ddo skpiente. los produrnre8 seleccionaran su propia semilla de la

mecha.

La cosecha en su lotaildad e8 realizada sin maquinarla lo que ocadona que se utilicen

muchos jomaies, ial aciMdad aporta el 12.3% del total dd costo del culüvo.

ülra a c ü w que apoita un alto ponente& en los costos de producción (12.8%) es la

49


FUNC!ONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA DUONOSTIC0 REG-

preparación del terreno, la cuai la mayoria de los productores la realiza can yunta de bueyes, pero el costo de renta de estos es Igual al pie cobra un pmductor que cuente con tractor e knplementos

agdcolas para realkar las labores de preparacibn del suelo.

50


O O

SIEMBRA 1 3 eo 2 40 3.1 - COMROLDEMALUAS I 8 120 8 120 ?A

F E R T I L I U C W I o o 3 80 1 .o cmmm nE

I_._.. - - PLAGAS O O 3 60 1 .o

CONTROL ENFERMEDADES O O 3 80 1 .e COSECHA 12 240 8 160 12.3

TOTAL 23 460 25 500 20.8 FUENTE Wd4nüWhmdihCUWldWU4onipe

En el wad o 16 se a eca u8 el 8% de i08)o nallos totale8 son det o fam I a , y UB la

mecha seQuida dei Mntrol de maiezas, son iru ac(hrldades que más joma& olkan.

,-.. 1.-

ME4 36 1.1 SRAVO 220 6.8

-.-... -.-. loxl 32.4 TOTAL 1335 41.2 f I

I FUEME: ~!abc-m ü W m dih obwdo. nrnig

CUADRO 18 OTROS COSTOS

51


DUONOSTlco R E G W “ClMlAMlENiO ACTUAL DEL SISTEMA

2.3.3 PRECIOS

En e1 cuadro 19. se aprecia como los precios prdálcamente se encontraban estancedos de 1992 a 1944. Para septiembre de 1995 se üene una marcada aka en los precios del orden del

115% con raspe30 a 1994. La tendencia a la alta continuó hasta finales de noviembre de 1995.

Pero a mediados de septiembre y haste principios de octubre se presentó una caida del orden del

33.7% con respecto a finales de noviembre 1995. Un ligero Incremento se presenta a Hnale$ de

octubre y mediados de Noviembre de 1996 P(KO el precio aún no llega a ser tan airadbo como e1

registrado a finales de noviembre de 1995.

El ingreso de la Sociedad de Soiidafldad sodril ‘Unión Produdore$ SOCAMA“ al SA¡

cacahuate coincide con el alza del precio del 115% en septiembre se 1995, ya que se de8ata una

lucha por la materia prima, incrementándose el predo. aunado a la devaluaáón de 1994. que

encareció el cacahuate de lmporiadón.

2.3.4 RENTABILIDAO DE LA PROWCCION M L CACAHUATE

Los rendimientos por hectárea han Huctuado enire los 0.85 üha y 2 2 üba. wn lo cual SB

nene un promedo de 1.5 ma. el costo directo total de producción del cultivo 68 de $3243, esta wnsiderando el costo de insumos con el Ridomil Bravo y el tolidoi M-50, los wales en realldad no

52


FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA DIAGNOSTICO REGIONAL

son utilizados por el grueso de iw productores. Por io que la rentabilidad del cultivo del cacahuate

es de 57%, considerando e1 prez40 más reciente (Nov. de 1996) pagado al productor que es de $3400 por tonelada.

Mientras que en la regi6n el principal cuiiivo. e1 maíz, tiene una rentabilidad de 77%. Lo anterior considerando el precio más alto pagado al productor que es de 81240 (en Nov. de 1 9 s )

por tonelada de maiz. y los máximos rendimientos en la zona son de 2.5 toneladas por hwiárea.

Por lo que el cultivo del cacahuate es 3.35 veces más rentable que e1 maiz.

2.3.5 MANEJO POSTCOSECHA

Este io inician los productores con el secado en campo, despub de el arranque e1

cacahuate con las vainas hacia arriba se expone al sol de 2 a 4 dias, dependiendo de la

temperatura y humedad del ambiente. Lo óptimo es secario al 15-175b (Casini, 1992) para su

posterior despizque, que consiste en separar las vainas del foiiaje.

Después del despizque si el cacahuate está muy húmedo (mis del lü?.) realizan un

segundo secado al sol, exponiendo las vainas de 1 a 3 dias. Oims pariicipantes que realizan

secado al sol son los intermediarios comunNarios' que casUgan en precio al productor, 108

taneficiadores regionales' también descuenlan un porcentaje por grado de humedad m& alto de

10%.

Los intermediarios regionales' no realizan más que el aimacenamiento a granel y

ccinercialiación del cacahuate.

En cuanto a lodl bensikiadores regionales', estos en ocasiones realizan d secado al sol y

'Se definen en canales de sonarcialización

53


NNCIWAMIENTO ACNAL DEL SISTEUA REQIONM

poseen el equipo de iimpieza, descascare y selección. Siendo la Mima activided de manera

manual.

En genetal el almacenmiento que pracücan todos los panicipantes primarios del SA1

cacahuate en la regi6n, es básicamente en costales de yute y en lugares hesca, no húmedos.

Quienes realizan almaCenmiento a granel son los beneficiadores e intermediarios regionales,

detido a log grandes volúmenes que manejan.

En la reglón existen tres piantas benenciadoras : una propledad del Sr. Antonio Galindo,

&a compra cacahuate al precio fijado por el intermediaria regional en esporádgdicas ocBIliM188

financia a intermediarios annunikrios para m p r a r cacahuate diredamente de los productores,

además compra cacahuate del extranjero, principalmente de Nicaragua. Cabe mencionar que el

pmpieiario de esta planta es une persona de gran poder económico, lo wai da idea de( mercado

que maneja. Otra planta es la que hie construida por inldaha de SOCAMA AC. la temr pianta

es una de la Confederación Nacional Campesina, la cual nunca ha funcionado.

2.3.6 CMWERClALlUClON DEL CACAHUATE EN LA REGION DE ESTUDIO

2.3.0.1 ANTECEDENTES

Le comerdalización del cacahuate en la reglón de estudio, es un gran probiema para IQ)

pmduciores, pues W o al gran indice de lntermediarismo. el agricunor recibe menos Widadm

para que el intemiediario obtenga las más aitas ganancias. Anterior a 1995 SB le sumaba a la gran

cadena de Intermediarios, los predo muy ba@ que fiaba d internediario, i n d m debnjo de lrs castos de producción. por lo que el productor aimacenaba su Cosema para esperar mejores

precios. ignorando que despub de lad fiestas nevideiias e1 acahuaie (de la variedad Virglnia, que

es la ú n b que mterbmiente SB sembraba) como huta seca ya no tiene demanda y por lo tanto tampoco precio atractivo.

54


F U N C W I E N T O ACTUAL E L EdSTEk44 DIAGNOSTICO REGIONAL

2.3.6.2 CANALES DE COMERCIALIUQON

Los participantes en la comenialiuación del SA¡ cacahuate en la región de estudio son los

siguientes :

A) Eirpdurtpr. Este en su mayoria de bajos ingresos, pueden venderle a IDS intermediarios

comunitarios(B), 1ntermedlaric.s regionales(C), ya sea directamente o por medo de comisionistas

y a los beneficiadores regionales (E).

B!lntermediQrioex>munitano ' ' . Esta se dedica a la compra de cacahuate directamente de los productores en las comunidades, los hay de los que acoplan en su propia cmunidad o los que en

un vehicuio propio recorren diversas comunidades y rancherlas productoras. Cuentan con bbsaiias,

generalmente de machete y alteradas. Estos intermediarlos se pueden subdaslñcar en financiados

y no linanciados (independientes); a los primeros 108 intemdiarios regionales les proporcionan

créditos sin intereses para su capital de trabajo. Su acopio io vende a los intermediarios regionales

y a los beneficiadores regionales.

C) nroipnal Este lambkin llamado bodeguero, se M c a a ia compra venta

de granos y semillas, se abastece de produclores de forma dlrecte o por medio de comisionistas

y de intermediarios comunitarios. P o s m botieps hechizas (puede ser parte de su pmpia casa).

grandas cantidades de capnal de trabajo, pues pueden comercializar mis de 700 tlcicio. Ellos ie

venden ai mejor pslor, que pueden ser los beneficiadores wmerdantes mayoristas, la mediana

industria nacional y ia microindustria regional. De este tipo de intermediarios se localizan tres en

a' municipio de Cintalapa y dos en la c l a d de iuxlla Guüénez, todos ellos con la capaddad

económica para mmerclaiizar altas cantidades de cacahuate por cicio.

D) Comisionista . Se caracteriza por solo hacer tratos a la @abra con varios productores

para que estos le vendan ai internediario mal, no maneja efectivo y le pagan por tonelada

negod&.


"ClONAMENrO ACNAL OEL 81sTEM4 M*oNQBTyx>REQKwuL

E) Bm&aas& ' -. Estos poseen bodegas de almacenamiento. maqulnada y equipo

para limpieza, descascarado y claoficadón. Se abastecen de PrOaiCbres e intmedlailos

regionales. Su mercado 0 ~ 1 los beneficiadores comedantes mayoristas y la mediana indusfrla

nacional. En la región ensten Ins plantas beneliciadoras de cacahuate, de las aides aWmsnte

trabajan dos. una que fue promovida por la organbadón SOCAMA, y la otra a un pawlar de gran

poder económico. la planta gue no funclona pertenece a la CNC. y nunca ha tundonado por malos

manejos administrativos.

F) M. Se localizan besiuunente en Omz0coautla de Esplnosa dendo airededor de 20 tostadoras Wladoras homilga. las cuales adquieren su materia *ma de los

IntennedMos regionales. Su principal mercado son los detallistas en la ~apñnl del eatado, y en

menor impomcia las pequmias tiendas de !a región y los consumidores de la misma poblad6n.

G) rapiMal En este QNPO s610 se encuentra la procasadora de cacahuates "ORSAL", que sa localka en TuxIla GuUBrrez. Su principal mercado son restaursntes

y lineas aéreas, ofredendo pmductos para promoción. en segundo t h i n 0 las tiendas de abarrotes

IOCaleS.

H) mm. En &e grupo secmsidm a las pequcinaa tlondss de abarrotes y

a los vendedores de los mercados de la región y la ciudad de Tu- Giz. Se abaatem del micro

y pequen0 Induailal regional.

I) BensRdador meypdpta naEiMpl Este generedmente pcdea tostsdoras y en

ocaslonecr tambl6n el equipo para el enchilado o saiado y empacado de cacahuate. Se abastece

de los Intanneüailos regionales. bendiciadwec mglonah y de las importadmw. Su mercado es, para el cacahuate procesado (tostado o enchilado) las centrala de abasio; para el cacahuate sin

procesar la m-a indutltria nacional (dulces, enchilado, alado).

J) &dima inpIIpmp m. Estas se d.dioen a procsur cacahuate (enchilar, salar y

56


NNCIONAMIENTO ACNAL DEL SISTEMA DUONIXTIC0 R E G W

rellenar dulces principaimenle de chocolate). Se abastecen de C. E, I y de las lmpoitauones. Su

mercado son las cenlraies ddabasto. los centros comerciw y Oendas de abarmtes.

K) -&&&I (CEDA's). Se reñere a las centrales de abasto, que se looalhan en las ciudades del pais, que mercadeen al mayoreo. Sus principales producMs son cacahuate

tostado, enchilado, y salado. Sus principales compradores son los detallistas.

L) m. En este gtup se consideran los mercados ambulantes (Oanguls) y

las tiendas de abarrotes a nivel nacional. Ellos se abasiecen de las CEDA'S y mediana industria

nacional.

M) m-. En este grupo se incluyen los grandes supermercados wmo son

Comercial Mexicana. Aurrera, Casa Ley, Gigante, entre otros. Los wales se abastecen de la

mediana industria nacional.

N) m. Se wnsidera a 108 restaurantes y lineas aéreas que ofrecen

golosinas y degustaciones de cacahuate con su logoüpo wmo una toma de hacer publicidad.

O) ConWmiQpr u. Se aoneldera únicamente a lar o o n s u m i ~ de la región.

PI Consumidnr ' naolpnal Se considera a los oonswnidores de cacahuates y sus derivados

en e1 país.

De manera esguemáUca, los canales de wmerdalizadón son los slguienles:

57


FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA

FIQURA 14 ESQUEMA DE COMERClALlZACiON DE CACAHUATE EN LA REGION DE ESTUDIO

P R W P M C M N DE DOUERaMlZaON

INTERMEDIARIO REGIONAL BENEFICIADOR REGIONAL I ! S + - d I L I L

1 I' -7

CONSUMIDOR NACIONAL FUENTE ELABORAClON PAOPlA

En la Rgura 14 sa aprecia que 8011 muchos agantes que intervienen en la wmercialltseión

del cacahuate, pero básicamente el principal canal es a través de intermediarios wmunitruics,

reglonaies y benefldadores comerciantes mayorislas como ei cacahuate sale del e8tado.

2.3.6.3 MECANISMOS DE COMERCIUIUCION

El intermediario wmunitario realiza compras directas ai productor o por media de un

contrato informal (a la palabra). en ocasiones financiandole la cosecha que w p a ei 12.3% dei

ccsto total del ailtkro. para ssi awgunr que eate le venda su producción. El p d o lo ciian por

apreciadón tanando como reíerenda ei que sa encuentre en el mercado. por otra paite. ai

IinanUan la cosecha al agricultor. generalmente le fijan un precio más bajo pero no le cobran

58


FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA DIAGNCBTICO REGIONAL

intereses.

El intermedlailo regional Rnancia al intermediarlo comuniiario con io que asegura que ie

vendan su acopio, además de recibir de manera directa de pmdudores que t i e n vehículo o 88

organizan para pagar un Rate y ilavar su prcducdón a este intermediarlo y de intmaüarlos

comunitarios independientes que venden a quien les pague major. El prado io fijan por aprecladón.

basándose en gi prado que esté en el mercado; no tienan pardmetros de calidad bien definidos.

En lo que respeda al benefidador repional, recibe cacahuate de manera directa de los

productores que tienen medio de transporta o sa agrupan para pagar un flete y de los intermediarios comunitarios independientes. ‘Ei precio es ñjo con descuentos en wanto a

impurezas. humedad y granos vanos.

Los Beneficiadores comardantes mayoristas se abastecen de los intemadianos regionalas

y de io8 beneficiedores regionales; algunos de intermediarios comunitarios, los cuales se encargan

de llenarles un camibn o trailer y enviaraalos, donde io requieran. principalmente a Puebla y Distrito

Federal.

La mediana industria replonal se abastece de otras zonas de ia repúbiica mexicana

mediante contratos de compra e incluso de imporladones del extranjero, recientemente realir6 un

contrato informal (a la palabra) con SOCAMA para que ésta le vanda el cacahuate quebrado.

Pam el mato de la cadena los mecanismos de comercialiadón son de compra directa sin

ningún compromiso y 108 pagos pueden ser ai momento de la venta o en pagos e 1 o 2 manas.

Es impatante mendonar que los dhreolos beneiidadores comerdanbs mayodstas de la

república que 88 suiten de Chiapas, les agrada la M d a d dei cacahuate, pues presenta un buen

Rndimiento an sbnendra (alrededor dei 7W).

59


FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA DLAONOSTICO REGIONAL

2.3.6.4 MARQENES DE COMERCIALIZACDN ESTIMADOS

Los márgenes de comercialización. son la dlferencla entre el precio de venta menos 81

precio de compra en e1 cuadro 20 se puede apredar como en e1 año de 1994, ei produdor redbe

$300 menos de lo que invierte, ei internedarlo comunitario se queda con un margen de $200, el

Intermediario regional $964 y e1 beneficlador regional $1500. En 1 9 9 6 . i ~ papeles se invierten Y

el productor e6 quien tiene un mayor m a w de utllldad, esto debido ai ingreso de la organlz&ón

SOCAMA ya que se da una lucha de precios y el Intermediario tiene que elevar sus preClOS de

compra, ya que los pmveedorw de -10s últimos kmbien lo son de didia organización.

Es importante mencionar que para los intermediarios, su margen de comerdaluaci6n

constituye casi el total de sus utilidades ya que no realizan ninguna transformación ai producto,

pero para e1 caso del agricultor y beneficiadores regionales tienen que cubrir los costos que

implica ia producdón y beneficio, respectivamente.

CUAORO 20 MARGENES DE COMERCIALIZACDN

FUENTE : E-n p q P * mn htomuc(6n d. omip

2.3.6.5 IMPORTANCIA M LOS PARTICIPANTES EN LA COMERCIALIZACON

Los antedores agentes que partidpan en la unnerdalizadbi del cacahuate, fundamentan

su exwencia por la demanda que Uene el producto a nhd nacional y por si alto grado de

~~ ~~~

'se considera el costo de producción POT hectárea dividido entra el rendimiento aue es de 1 . 5 tlha

60


61


FUNCiONAMlEMO ACTUAL DEL SISTEMA DIAGNOSTICO REGIONAL

conjuntamente con e1 gobierno del estado la Eonshicción de una planta beneficiadora de

cacahuate, pera eilminar la gran cadena de intermediaristno que se ha presentado en la regi6n

desde los inicios del cultiio. La planta beneficiadora con una capacidad de 7000 Vcido se comenzó

a constmir en 1984 con e1 apoyo del "Convenio Unico de Desarrollo', fue tenineda y entregada

en 1986 a la unlón mencionada, aunque en realidad nunca se definió bien el sujeto juridico que

tenia que adminiahar, debido e que habia inconformidad por parte de algunos ejidatarios, ya que

ellos eran ¡os sujetos de crédito, pero la adminiatración no se encontrada en su poder. En 1989 los

ejidatarios "recibieron" un crédito (no supieron quién lo recibió) para capital de trabajo de la planta,

con esto la planta quedo endeudada, pues tuvo poco acopio, el cual solo io comercializó, mientras

el resto de la planta nunca trabajó, todo esto redundó en grandes pérdidas debido a la falta del

sentido de propiedad hacia la planta. Actualmente üene una deuda de $1 Mo 000, la maquinaria

en mal estado, le han robado motores y obn gran deteriOro en la obra civil, además de una gran

contaminación por hongos, y excretas de roedores y pajaros.

i

2.3.7.2 ORGANIZACIONES OPERANTES PARA EL CULTIVO DEL CACAHUATE

A partir de 1535 surge una nueva organizaá6n para la producción de cacahuate "Unión de

productores SOCAMA" que agrupa a la mayor parte de los productores de cacahuate de la región,

BBta tiene la figura de Sociedad de Solidaridad Social (SSS). Le Sociedad de Solidaridad Sociai

fue impulsada por SOCAMA AC (Anexo 4).

En 1995, la SSS recibe e1 apoyo del Fondo Nacional de Empresas en Solidaridad

(FONAES), gestionado por SOCAMA, AC. para reactivar la producción de cacahuate en la ~ @ n .

Dicho apoyo consistió en un capital de ries(lo, que fue pagado en su totalidad al Rnal de la

cosecha. Con esto se logró la reactivación de 3117.5 ha., lo que arrcj-5 una producción de

aproximadamente 4 670 1, las cuales en su mayoda fueron comercializadas por intermediarhs.

Pera 1996, FONAES apoya de nueve menta al culovo con otro mal de riesgo de un montos

$3 404 792.50, an Bste apoyo se logre una producción slmllar a la de 1995, y su ccinercialización

iue en su meyoria por Intemiediarice y una Pequeña parte (alrededor de 900 1) fueron ampiadas

62


63


"CIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA DIMINOSTÑD R E G W

1.9.7.1.1 ESTRUCTURA ORaANaATIVA Y R E M O WQAL

FIQURA 15 ORQANIQW DE LA SSS 'UNION DE PRODUCTORW SOCMW

S W C 4 DEUBSB'LNKmDEPROOX;TORE(I DE8CCAYA'

I

64


Chl4m&CoRO 1 4 1 o2 I 81 0.3 I I 67 3117.5 I loo

2.3.7.3 ORGANIZACIONES PARA EL BENEFICIO DEL CACAHUATE

Es iamb¡& en 1995 que la SSS entra en contacto con un empresario de la ciudad de

Delicias Chihuahua, e1 ingeniero Hornero C88ar Estrada Mew. e1 cual tiene un gran conocimiento

de la producción. beneficio, industrialización y mercado del cacahuate a nivel nacional e

internacional, con la finalidad de a m a r al mercado y consttuir una planta beneficiadora de cacahuate en la población de Jiquipilas.

Actualmente esta planta cat6 prácticamente terminada y no tiene una figura jurldica deñnida

El origen de lo8 recursos para su construcción fue aportado por: SOCAMA AC con $1 813 800 y

FONAES con $805 OOO a través de tinandamlenios de capital de rlesgo; el Gobierno del Estado

con un financlamiento a fondo perdido de $.W7 OOO; el In@ Estrada aportó parte de la maquinaria

y vehiculos, con un valor de $620 OOO.

La planta se dedica a acopiar, beneficiar y comercializar la producción del Cacahuate de los

so&x y no sodos de la SSS "Unión de Productores de SOCAMA'. Para esto el productoc tiene

'El Número de scdos es mayor al mendonado anteriormente porque son de reden ingreso y aun no se encuentren registrados anta el RAN.

65


NF(CWMIENT0 ACTUAL DEL SISTEMA DUCUMmICOREGONU

tres opciones:

i) Vender su cosecha al i n tadado .

ii) vender su cacahuate a la planta beneficiadora al precio que esté corriendo en el mercado

iii) Vender su cacahuate a la planta beneliciadora aceptando un precio menor al que se

encuentre corriendo en el mercado (precio 'castigado'). Los pmductores al vender sus

m h a s en estas condiffiionea estarian cediendo parte de su dinero. que seivlria para

capitalizar a la pianta, y as1 ellos en un futuro ser socios de la misma.

Estos dos últimos esquemas no han funcionado, ya que la mayor parte de los prOductores

sigue vendiendo a los intenedlarlos, los que merdaüzan la mayor part. de la p r 0 d M

regional, provocando que la @anta tenoa poco aco@o. lo que podrta ocasionar que 108 recutsos

inveilidog en esta agroindustria se pierdan.

2.3.8 PARTlClPAClON ESTATAL EN EL SA1 CACAHUATE

2.3.8.1 AMECEDEMES

En 1972 el Banco Ejidai estableció pamlas de validaci6n para ai a i b o del cacahuete an

la región, habilltandose 200 ha con tal éxito que en 1974 se sembramn más de loo0 ha que fwmn

incrementendose hasta llegar a 8oo0 ha, éstas ya sin credRo porque el productor nunca estuvo de

en la w@ón. Después el estado impulsa la creación de una planta beneficladm de cacahuaíe.

acuerdo con los altos Wtos de aasguramiento de ANAGSA y es con esto que el CUlthro sü inicia

2.3.8.2 PARTICIPACION ACNAL

PROCAMPO a prUr da 1996 (Sgnchez, 1996) m e n 2 6 a apoyar el culthro, cons$biendo

para recibirlo se necesita llenar un fonato pmpordonado por los Cenbas &e en

66


En e1 Campo Experimental Centro de Chiapaa (CECECH) dopendiente del INIFAP, sa han

reailzado diversos esiudoe del culllvo menclonado, desde 1989, pero as hasta 19% que los

invesügadores divulgan sus resubdm CM) los productores. Por lo que el paquete tecnol6@m que

utilizan los productores está avalado por el CECECH.

FONAES proporciona apoyo Rnanciem tanto para el cultivo oomo para la mmerciallzadón

y beneñcio.

El gobierno del estado giró un iondo perdido a la SSS 'Uni6n de Pmductoraa de SOCAMA'

para la mnstnicción de la planta beneildsdora de cacahuate.

67


111 RETOS Y OPORTUNIDADES DEL SA1 CACAHUATE DE LA REGlON CENTRO DE CHIAPAS

3.1 DUDNOSiiCO FODA

3.1.1 CONCEPTOS

Para estudiar los retos y oporiunidades del SAi cacahuate de la zona centro de chiapas se

realizará un análisis FODA que es una herramienta empleada en la planead6n e3batWCa. y que

por sus siglas tiene el siguiente significados: Fotíaiezas. Opoihmldades, üeüiidades y Amenazas.

Las ioriaiezas y debilidades se retieren a los aspectos intamcs: las opoiúinidade8 y

amenazas a los aspectos externos (Reiana, Was).

F o ~ a s : son aqueilos elementos. habilidades y actitudes positivos que la organizad6n

ya posee y constituyen wnos muy importantee para icgrar sus otjeuvosl.

Debilidades : scf! todos aquellos elementos, recurnos, habilidades y actmides que la

organizad& ya posee y que consfiiuyen barreras para icgrar la buena marcha de la organlzad6n.

Oporiunidades : son IQS elementos o factores presentes en d amMente que la

podria apmvechar para h m r posible e1 logro de sus objetivos.

Amenaza : son 108 elementos o factares presentea en el ambiente que podrian difiailtar o

impedir el icgro de los objetivos de la empresa.

3.1.2 MSCRIPCDN M LOS FACTORES WE ACNAN EN EL SN CACAHUATE

Los ekmntos y lactorm que se encuenm a m d o ai sistema agmindustrisl cacshuate

de la región de miudia w desuiben acmünuad&.

68


RETOS Y cmq"mADEs E L Mi CACAHUATE DlAGNOSTlCO MM

FORTALEZAS

FImGQk--& ~a organhadh SOCAMA AC ha impikado la wnanicddn de una bene(iciadora Y

comercializadora de cacahuate, además de conSWir apoyos crediliclor pera impilsar la

produd& de cacahuate. Siendo esta la Qnlca organlzaoi6n qua ha demostrado en 100 iillimos años consistencia en sus actividades.

FZCondlcioneam-Udm: En la regh, López (1 m), menciona que axktan las condldonecr agroclimdUcaCr adecuadas

para el culthro del cauihuata, alendo ocon6mkmente una nu)or opddn que el M(z para Culthr,arSe

en el temporal, ya que eete ultimo w sinientra con la eequla intradval.

rnExocirienciaGQIppr>iodudons: Los agrl*iltoraa de la zona tienen !a expariencia de más de 20 dos durante los cuales han

sembrado cacahuate, la aial no w ha aptwechado. debido a los diversoil problemas de comercialkación, que SMI b responsable8 del desaliento para dcho cumvo. F 4 E a W i o d a r k ~ m E B m j M L ~ ~ :

todo el año, que w comunican con ia carretera federal Mxico-Tuxtla.

F5Eiibmd@&-&m-: La r eg lh a pesar de su haterogcw>eldad an su producd6n y calidad pmdice cacahuate de

oalidad awPlable a nivel nacional. io cual queda damo8trado por el considerable numero de

internediarios da otros estados que en ia época de co.aacha llegan a abastecerse para

ccinarcklizar el cacahuate on el mercado nacional para la micm y pequetia induatrla.

Las wmunidadee productoras de la región cuentan con caminos de terraceria. transitables

F6BPPYPPPROCAMPO: En el estado de Chiapaa los proaidons cumian con este apoyo para la prcducdh de

cacahuate. sin anbar00 eat0 no ha elda aprovrchado cn su tcWdad ya que el pmdudor w

enaientre aciualmentedaaaMWo por los p&4amas an iammmialkacMn. Can dipoyo da PROCAMPO se puedan wMr pulo de la co8ios de la C0mh.y no Imorqw pediraldto ai

intemwdiarlo.

69


RETOS Y OPORTUNIDADES E L SA1 CACAHUATE MAGNosTlco FODA

FIPosiMlidedbehrdwiilalizardaicehuale&m(ylp[-: mrante el prouso de benelido y dasiticadón, algunos oecahuates 8e rompen. En la región

existe la p&bliidad de poder dar un uso inWdai a est- cacahuates quebrados, ya qua estos o n

demandados por industrias dulceras regionales que abastecen a mercados setectos.

DEBILIDADES

I J l ~ ~ k ~ h ~ X ~ : En la región de estudlo los productores no realizan de manera hom&nea las labores

agncdas. io que resulta en una heterogeneidad en w8 rendimientos y oaudad de la producdón.

D 2 m - ' rlefxsslb: LOS agricultoras en sus unidades de produccib, utilizan en pmmsdio tan sólo el 12 por

ciento para sembrar cacahuate, es decir alrededor de 2 ha, lo que diñculta la mecanización.

WWomanizaddnPeLBd-Y-: LOS productores no hen podido ser capaces de organizarse adecuadamente para la

mercialización y beneficio. a p a r da que nxiste una planta beneticiadora nueva que no menta con organización social definida.

wlnsufldenteiBpdB1aete~rta1pa: Una buena patie da los productonvr no tiene la capaddad d m i c a sufidente pafa IWar

a cabo todas la labwes agtidas, lo que ocasiona que pidan crMtor a lar intemiediariar,

prinoipaimente para la cosecha.

wl?te&slak?&ilaQal%nl~:

pmvoca que el preclo pagado al pmductor por w producción disminuya.

WlllmB&hhaudulentos:

ai real para 'compensar d que no exigen un control de calidad del cacahuata que reciben.

D ~ ~ ~ E ~ G Q & & ~ ~ & M $ ~ M o ~ ~ Y L P P P ~ D B ~ ~ P L J Q ~ ~ :

El hecho que exista una gran cadena de intermediarios. que deben Uner ganandas.

Existen inlemeüadoa que manlpilan dub básculas pera que Bstss indiquen un peso m r

Los pmaicions desconocen como w comercializa el cmcahuateiuera de su comunidad,

ademas. de m~ry~. hdspsndentci k d a muy Mdl-a Ica csmm de demanda.

70


RETOS Y OPORTUNIDADES DEL SA1 C A W A T E DIAONOSTKX) FODA

WQsQsmma ' rlpltampprel:

Ai no existir dsgo en la región, el culthro depende tolaimente de la Idmina que le

proporcionen ias Iiuvlas, io que afecta los rendimientos y calidad de la producci6n. y en ocasiones

provoca desfazarnientos en las cosecha.

mBltPOIBBPdQiluna&m afllaccimerdallzaclón: En la región existe una gran cadena de intermediarios debido a la falta de 0rganUad6n de

los productores que no poseen e1 sufidente capital de trabajo para e1 culUvo, lo que provoca que

vendan su cosecha a Intermedlarlos.

DI0 Onia neriodación Pa Ipp i&UDd&B miQDak: Estos intermediarios tienen la capacidad para comercializar grandes Wlumenes, lo que los

posiclona en el mercado, adem& de poder almacenar e1 cacahuate para mando este tenga e1 mejor precio.

OPORNNIDADES

O l R m a O d a p e l ~ m d ~ ~ : En el pais existe una demanda de cacahuate mayor a la oferta nacional, por Io que se

recurre a las importaciones para poder satisfacer la demanda, provocando fuga de divisas. Sin

embargo, dada la devaluacl6n del pew a partir de 1994,lacl impoiiaciones tianden a disminuir. y

con esto se üene la oportunidad de que sea ei cacahuate producido en Méxiro y en espedal el de la regi6n centro del estado de Chlapas e1 que sai&faga paile de la demanda nadonal.

principaimnte la de la pequeha y mediana Indwtria. ya que la gran industrie continua realizando

importaciones.

02ExwmiadQyll--gsLaídEscahualefiDOIW1MU: Este cacahuate cuenta con una demanda constante todo el año ya que es muy utilizado por

la industria botanera.

09 Bpedvrp pel llmadQPa 1pa EM : Con la entrada en vigor del TLC. M B x h Wme la posibilidad d. expofiar cfmhwte a uno

de los más grandes exporladonis de mta oiqWosaen el mundo, io cual slpnilia que los dientes

de los EUA podrian sertamb&n los numircs. Pem el problemaphdpal ea ei de - e n

71


RETOS Y OPORTUNIDADES DEL SA1 CACAHUATE DIAGNOSTICO FODA

primera instancia el mercado nacional y los excedentes expoita&s.

-l2amkuham-3l- Con el deaorden macroecon6mico que auld6 el pais en Diciembre de 1994, las

impotiacimes de cacahuate disminuyen. debido a w encaredmiento. Por lo que la paweha y

mediana indusbia nadonai le resulta más atracOv0 el comprar cacahuate produddo en M(bdco WI

importarlo y pagarlo en dares. No obstanie la gfan Inbsbia aún WntlnUa realiZMd0

impoitadmes fuetíea para cubrir sus w. En rrte senlldo. la devriluadbn del peso imnte

al dolar pwde considerarse CMI una opomnidad. ya que el cacahuate produddo en Chlapas podria

ebastecar en el corto piazo a la micro y peqwilh indurtib Mdaial.

12


RETOS Y OPORTUNIDADES DEL SA1 CACAHUATE

CUAüRO P RESUMEN DE U S FORTMUAS

DIAGNOSTICO FWA

WMRO 28 RESUMEN DE LA8 DEBILIDADES

CUMRO 24 RESUMEN DE U S OPORTUNIDADES

7 3


RET08 Y OpoRTUNlDADES DEL SA1 CACAHIJATE DIAGN(#(TICO HxlA

CUADRO 26 RESUMEN DE U S AMENAZAS

3.1.3 PRIORUACDN DE LOS RETOS Y OPORTUNIDADES

La priorización indica el orden en que deben de abordar las debiildades. fortalezas,

opoftunidades y amenazas, ya que todos los factores que afectan al SA1 cacahuate son

impotiantes, pero es preciso establecer el orden en que son aiacados.

Para podar priorizar los retos y oportunidades del SA1 cacahuate en la siguiente math se

califica con una eacala ordinal la interacción que existe entre I- factores externos con los factores

internos, tenien& en la escala lo siguiente :

O Interacción nula

1 Interacción baja

2 Interacción media

3 Interacción alta

7 4


RETOS Y OPORNNDADES DEL SA1 CACAHUATE DIAGNOSTKO FWA

CUADRO 20 MATRIZ DE VALORACION

I I DESILBADES I FORTALEZAS

Con e1 fin de poder priotizar las debilidades y loitalezas (factores externos) as¡ como a las

amenazas y oponunidades (factores internos), se toman los f a c t m con interacción hime (v&r

de 3 en e1 cuadro 28) y se analizan sepun la Rgum 16, con es10 se pueden abordar las

OporiunMades y fortalezas que deben aprovechanre para minimizar las debilidades y meneas.

todo esto en e1 corto plazo. Y es a paitlr de este an&isis donde se vislumbran las acciones que

integra& a la estrategia propuesta.

75


RETOS Y WCRTüNIDAüES DEL SA1 CACAHUATE DUGNOSTlCO FODA

FIGURA 16 FACTORES DE ALTA INTERACCION

En la figura 16 se observan los factores que presentan mayor frecuencia de interacdón

entre factores, los cuales son:

F8ctor.s Externos:

A2 Competencia por el mercado w n otras rwiones

0 1 Demanda del cacahuate en e1 mercado nacional

Factores Internos:

D7 Poco conocimiento del mercado por parte de los productores

D3 Débil organiradón para e1 beneficio y comerciallzación

F1 Presenda de le organización SOCAMA AC

Los resultados anledores muestran como la compelencla por el mercado w n &ras regimes

76


RETOS Y OPCFOUNIDADES E!. SAl CAWLlAiE A W S I S M CCMKniWIDAD

productoras de cacahuate, a io que se le suma e1 poco conOcimiento del mismo por paite de los

productores chiapanecos y su débil organuación para el beneficio y comemaliizaCi6n. WnSohiyen

los aspectos que deberh de ser abordados de inmediato, para esto será necesario aprovechar la

infraestructura que actualmente posee la organización SOCAMA AC en lo referente a producción,

beneficio y wmercialización del cacahuate.

Para atacar e la principal amenaza idenüiicada en este análisis. es necesario identificar en

que situación se encuentra la región central de Chiapas para competir por ei mercado nacional de

cacahuate contra las regiones productoras #de esta oleaginosa m6s importantes de nuestro pais.

Por lo tanto, es prioritario realizar un análisid de la compeütividad, que permita establecer en que

aspectos e1 SA¡ cacahuate en Chiapas se encuentra fortalecido y en cuales esid debil para hacer

frente al mercado nacional.

3.2. ANALISIS DE LA COMPETmVlDAD OEL SA1 CACAHUATE

3.2.1 CONCEPTOS

Se considera a la wmpetitividad, como la capacidad de una empresa para peninecer o

penetrar en un mercado con ganancias y además, mejorar 81 nivel de vida de sus integrantes

(Porter. 1987; citado por Manrmbio y Santpyo, 1995). Es importante remarcar que ¡a wmpeüihndad

siempre esta asociada a un mercado deteminado ya sea gqrdñca y/o socio-ewnómiedmente

hablando. La wmpetitividad tarntien exige penanencia, es decir. no es algo puntuai o accidental

en el tiempo.

Retomando la anterior definicibn y considerando sus aspectos impotiantes, es imprescindible analizar la mpeütividad del Sñl cacahuate en ¡a región centro de Chiapas, ya que

se encuentra en competencia por el mercado nacionai con las demás regiones productoras de esta oleaginosa Para &o. se utilizará la inionnación racabada en el entomo nacional y dapnóstiw

regional, la cual se analizará mediante la mabia d. m l c o wmpoüibo prqxesia por (Sallenave.

77


RETOS Y OWRNNMADES MI. SA1 CACAHVATE ANAUCIS M COMPETlTlVlOAD

1992) para e1 andhis competitivo.

3.2.2 MATRIZ DE MOSAICO COMPETITIVO

El mosaico competitivo proporciona la base del análisis del 108 escenarios compe~Vm

posibles (Sallenave, 1992).

Es impoltante mencionar que esta matriz es una herramienta de análisis y no de decisi6n.

La matriz es útil para:

* Resumir gráfica y sencillamente situaciones o altemativas de acción que serta difíciles de

entender si fueran presentadas en lenguaje escrito (texto) o cilrados (ecuaciones, modelm.

elc.).

* Despertar preguntas y plantear problemas.

* Visualizar rápida y láciimente la problmática global.

Para ¡a COnStNCCI6n de la matriz de mosaico competitivo, hay que definir las regiones

productoras de cacahuate contra ¡as cuales se contrastará la competithridad de la región central

de Chiapas, las cuales son: Puebla, Oexaca. Sinaloa y Chihuahua. Dichas regiones se consideran

en basa ai diagnóetlco nacional como las m& importantes. Asi mismo, es necesario delinir 108

factores o sectorea para la comparación competitiva (Sallenave, 1992), que para el presente caso

son lm siguientes :

A) Productivldad en tondadas por hedárea de cacahuate

6) Suwriicie sembrada (hectáreas) con cacahuate

C) Nivel tecnoi6gico utilizado para el culüvo tlel cacahuate

D) Organizaci6n de agricultores para la prodiicción agricola

E) Organización de agricultores para d acondicionamiento y mercializaci6n del cacahuate

F) Apoyos de programas nacionales (PROCAMW) para el cultivo del cacahuate

78


RETOS Y OPORTUNIDADES DEL SA1 CACAHUATE W S S DE COMPETITMDAO

0) Calidad del cacahuate producido para consumo naáonal de la micro y pequefia industria

H) Calidad de cacahuaia producido para m u m o estadonal an la temporada navideña

La definición de los anteriores sectores fue tomando con basa a la información obtenida en e1 entorno nacional Y su interacdón wn el mercado.

Una vez definidos I- sectoras. sa omcede a la elaboraci6n da¡ pMtafolio de sectores

estrat4gicos, como lo ilustra la figura 17.

FIGURA 17 PORTAFOLiO DE SECTORES ESTRATEQiCOS 1 I PARTlClPAClON RELATIVA EN EL MERCADO

VACAS LECHERAS

Significado y simbologia :

7 9


RETOS Y WORNNIDADES DEL SA1 CACAHUATE ANAilSlS DE COMPETITNIDAD

7 DIIemu: Son los sectoreo de porvenlr que, a corto plazo, conidbuyen al CnclmlentO de 18 reg¡&

y que requieren lnvemlones.

$ V 8 c r Iwheru: Con este simbolo se m m los wclOls8 que contdbuyen a laa uUIMad63 de la reglbn, cuyas lnvemlones en este sector son minlmaa y el maQen de COnMbuddn elevado.

t Puon mueitoe: No conhfbuyen ni ai crecimiento ni a la utlllded de la reglón y pare loilslewrica

necesiten de fuertes Invemloneo y de organkación.

Posterlomente se prowde a la elaborar e1 moraico ompetithro, el cuei comprende ai

p01iaiOHo de la mgl& central del Wad0 de Chlapaa as1 como ei pomiollo M, las regime8 de

competenda (ngm 18).

flGURA 10 MOSAICO COMPETITIVO

PORTAFOUO CENTRO DE

CHIAPAS

PORIAF0LK)S DE LA COMPETENCIA PUEBLA OAXACA SMALOA CmHUAiiUA

En seguida, w elabora la mairk de m d w mpUUvo, le cual conslrt. únicamente en

Integrar 108 porrafdlor de a una d a

m a t h que pamlta v!auailzar de manera @¡de y swclila lor W o r m que prnontan venty, y

desw- ~pat i i ivas entre las dhmnioe mgioner inwlucradaa en la wmpareaón.

mgi0ii.l de competencil y ds la mgi6n mid de

80


RETOG Y OPORTUNIDADES DEL SA1 CACAHUATE ANALISIS DE COMPETITIVIDAD

Con lo anterior se cumple con las dca prlmeras etapas del análisis compebovo. es dedr, 18

recolección de datca y el estabiedmiento del perRl del competidor. La tercera etapa de dicho

análisis es la slmulación, que consiste en tratar de predecir el comportamiento futuro de la

mpetencia, as1 como la secuencia de acciones y reacciones desencadenadas. con e1 fin de

pianear las acciones mas adecuadas que pennita hacer frente e la cwnpetenda, para realizar esto

se necesita tener información máa especialkada. Por lo que en wie trabajo, al ser la competencia

regiones productoras de cacahuate del pels, no fue v i ó l e reaikar (al simuiam, pero se ham

el siguiente anYlals de 108 resultado8 con el fin de idenuñcar las ventajas y desventajas que tiene

la región central de Chiapas con respecto a las regiones productoras de cacahuate más importantes de Méxiw.

3.2.3 ANALiSlS DE LA MATRIZ DE MOSAICO C O U P ~ O

81


RETOS Y OpORTuNlDAüES E L SA1 CACAHUATE ANAUSU DE CoMPETlTNlDAo

Chihuahua

En el sector B (Superficie sembrada), PueMa y Sinaioa presentan las mayores ireas de

cultivo.

En el sector C (nivel tecnd6gico), Chihuahua y Sinaloa. 8011 los que presentan un mayor

avance. mientras el resto üane una brecha tecnológica que recOner y por lo tanto inveitir rmmos

en su8 paquetes tecndbgicos.

En e1 M o r D (organización para el cuiuvo), Chihuahua y Chiapas, tienen la delantera

mientras que Oaxaca, presenta grandes desventajas. Recordando que en Chiapas. le organización

para la producción es reciente y promovida por SOCAMA AC.

En el sector E (Organización para el acondicionamiento y comerüaikeción) Sinaloa y

principalmente Chihuahua, p e e n mejores formas de orpankame, ocasionando que tengan

canales de comercializa& m8s adecuados. En Chiapas. no obstante, el reciente establecimiento

de una planta benefidadora de cacahuate para integraclón de productores, estas no han lqrado

un wmun acuerdo con las enüdades de desandio para una explotación c o m e d eficiente de la

nueva infraestructura.

El sdor F (apoyo de PROCAMPO). es dominado por Chiapas. ya que es el único estado

que reclbe apoyo gubernamental para el ainivo del cacahuate.

Los sectores G y H (calidad) MNI dominados por Chihuahua y Sinai-, micmtrea que ai maw de ¡as regiones en cuesU6n. aunque -tan buena &dad an au8 ca&wtcw. no Uenw una homogeneidad en Baa debido e la hetarweidad de las laborea agrlcolas que reelitan los

pmduaonu

82


RETOS Y OPORNNiDADES DEL SA1 CACAHUATE W S I S OE cxMErmvDrn

ea ha visto adelgazado por la sequia prosentada en los últlmos a h .

Sinaioa, presenta un poitafolio liwramente obeso, por io que ser6 un fuerte competidor.

Puebla. presenta el maximo volumen de pmducdón. io anterior es deMdo no a la tecnoiogia

que utiliza para la producdón sino a la "gran superficie sembrada con cacahuate'. En este sentido,

es pertinente hacer la siguiente observaddn: Según Estrada. 1996 las estadísticas de iNEGi (de

donde se obtuvieron los datos de producdón. rendimientos, etc) amstran a PueMa como e1

principal productor de cacahuate, sin emb- lo que sucede (Segiin Estrada. 1996) es qua la

mayor parte de los intermediados que compra cacahuate en Chiapas, Oaxaca y Guerrero venden

el mismo a micrdndustrias de Puebla, espediicamente en el municipio de Tiapanaiá y a

acaparadores del mismo estado que comercializan la producci6n en el mercado nacional.

La matriz de mosaicos competitivqs, íamMén arroja ia siguiente ventaja competiüva: El

estado de Chiapas presenta altos rendimientos (toneiadas de cauthuate/hect8rea) con respecto

ai resto de las regiones productoras, y considerando que el nivel tecnd6gico utilizado para ia

producción es de los m8s bqios a nivel naciwiai, hace suponer que mejorando dicha tecnoiogia

agrícola podrían obtenerse majores rendlmlentqs. Por otra parie, Chiapas, tiene un portafolio

equilibrado, pem para poder tener compeikividad en el mercado nacional deberá poner especiai

énfasis en:

1) La organizaci6n para el acondicionamiento y comercialiMn (donde presenta pesos

muenqs). Lo que slgninca icgrar organizar tanto a productores como a instituciones deJomento

para ioprar una owización elidente de opradh.

2) La capacnedón tecnica a productorea así como el abasto de insumoa, propordonados

actualmente por SOCAMA AC a trav6-a de ia Soaidad de Solideridad Social 'Unión de productores

de SOCAMA'. doberri de mtlnuar.

3) Tambien se deberán establecer pianos y programas para poder homogeneizar su uilidad y de

ests manera no puder pañidpadón en e4 mercado ai competir con i3ihuahua y Sinaioa

ywlncipaknente.

83


N ESTRATEGIA PROPUESTA

El estudio del SA1 cacahuate en la zona centro de Chiapas analizado mediante el

diagnóstico FOOA y foitalecido p r el anáilsis de competilividad, muestra que es necesario

organizar a productores y a la instituciones de fomento involucradas para aprovechar la

opoitunidad que presenta la demanda del mercado nacional, adem& de disminuir los problemas

da intennediarismo existentes. Para esto se aprovechará la infraesmclu.ra para e1 acondicionamiento y comercializadón gestionada por SOCAMA AC, colocando ad al SA1 en una

mejor posición competitiva.

En este sentido. la estrategia que se propone llene como objetivo R consd¡daclón da le

emprem benomimíore de cawhuete gestionade por SOCAM AC, media& R inhgr.c/dn

de productores como socios de ie misme, así como d pigo da ias deuda contrddes Con

esto se pretende disminuir e1 indice de intennediarismo, ya que los productores a m a r a n a un

canal de comercializadbn más directo, cubriendo paite de la demanda insalbfecha con cacahuate

da buena aceptación. * ?

Para poder desarrollar dicha estrategia es necssario plantear accimes a corto y mediano

plazo. Las de corto Mazo son laa que se pueden imphentar a partir de las condiciones ya

existentes. dichas acdones son imprescindibles para poder desarrollar las de mediano y largo

piazo. Estas últimas pretenden tener presencia en el mercado que representa la gran indudrla

nacional con cacahuate descascarado.

4.1 ACCIONES A CORTO PLAZO

4.1.1 PROPUESTA DE OROANIUCKJN S O W

Oentro de la SSS 'Unlón de productores de SOCAMA' existen g r u p de trahjo bien

Identiricados, algunos de ellos han d m b e d o tener solvencia moral, presentan aRnMades ya sea

de simpatia, relipión o familians. la que ltx hace lniemamente fueries, estsbles, y sobre todo son

a4


ACCIONES A CORTO PUIZO PROPVESTA DE ORGANIUCION SOCLU

grupos muy a-ibles ai diaiogo y a la planeación, "emprendedores" p o d r i m Ilamarios. Pero

desafortunadamente. no todos los productores de la SSS desean participar, algunos por

desconfianza, otros por que prefiere que otros lo hagan primero y algunos más por falta de

motivación.

Por lo anterior resulta urgente reaiizar una selección de las personas que reaimente tengan

e1 firme deseo de ser socios de la planta cacahuatera.

Se tienen 9 grupos de trabajo con las caracteristlcas deseables menamadas antenomente.

los cuales aglutinan a 153 productores, por lo que se prwone que cada gNW de trabaio se

organice en una Sociedad de Producción Rural (SPR). Se selecciona esta figura jurídica ya que

es la que más se adapta a la tipologia de los productores. es decir, se trata de productores

asociados en una SSS. en la cual no todos están dispuestos a trabajar en igual forma ni persiguen

los mismos fines. existen grupos de trabajo de un numero variado de integrantes (no siempre m&

de 15). Además la SPR puede agrupar a personas fisicas o moraies, y pemite en un momento

dado la asociación empresado-productor. Se sabe por expeiiencias. que psicol6gicamente la SPR

despieita más apmpiadón por parte de 108 socios que una Sociedad de Solidaridad SoUal.

Posteriomnte las SPRs se organizaran en una Unión de Sociedadee de Producción Rural

(USPR). Medlante esta forma 88 eviiarb la atmkación de votos por parte de los productores en

la pianta beneñdadora de cacahuate. Los r e c u m Invertidos por FONAES. SOCAMA, AC y e1 gobierno del estado serán transferMcs a ésta mi&; as¡ los recursos de fomento cumplirán CMI su

objetivo inicial de impulsar pmyectos productivos que benefiuen a pmductores p~marios de bajos

ingresos.

Para e1 empresario que Invirtió recum en la Agroindustria, se propone que 88 as& con

otms personas (puede ser una o m&) que as¡ lo deeeen y tomen una Sociedad de Producdón

Rural. La cual sed socia do la planta mcahuattna. Por lo tanto. la Agmindustria tendd aoluMnte

85


a dos socios: la USPR de los productores y la SPR del empresario'.

Se propone que la Agroindustria adopte la figura jurídica de Asociadón Rural de Inter6

Colectivo (ARC). Esto por tener como socios a una USPR y a una SPA. Además las ARICk esiá

parcialmente exentas del pago de impuestos y principalmente por ser una fwra conocida por los

productores y no implica un cambio radical en comparación de una Sociedad Anónima

Las aportaciones de la USPR son igual a la suma de los captales de riesgo de SOCAMA,

AC, FONAES y la donación del gobierno del estado; la aporiación de la SPR "Empresaria' es igual

a la inversión del ingeniero Estrade (figura 20).

FiGURA ?o ORGANIZACION SOCIAL PROPUESTA

APORTACIONES

PLANTA BENERCIADORA DE [ cAcmuy, )

APORTACIONES A FüNW PERMM)

APORTACIONES @3125smi

s i e13603


ACCIONES A CORTO PLAZO PROPUESTA DE W I U C I O N SOCIAL

4.1.1.1 NORMATIVK>*D DE U S FIGURAS JURlüICAS ELEOlDAS

Para efectos de normathridad se tienen das niveles:

a)Marco general :

Este se encuentra regldo bajo el marw juridiw de la ley agraria en sus artkulos 108 al 114,

su formalización es mediante protocolización al Registro Agrario Nacional (RAN) y en d Registro

Publlw de Crúdito Rural o de Comercio del lugar que corresponda.

b)Marco especifico :

La ley agraria deja mucho que decir en cuanto al manejo y funcionamiento de IBS organizaciones de productores por lo que es necesarla una normatividad interna. la cual se

consigue con la creación de estatutos (Manmbio y Santoyo. 1995).

ESTATUTOS

eeaa.LBsseu: -El rbgimen de responsabilidad sera limitado.

-Tener la firme convicción de que s610 con organización y trabaja se pueden superar las

dificultades.

-El monto de apoites al Capital social, s e d wmo lo norma la ley egrsria, pudendo ser e5108 en

aciivos o en capitai.

-Los socios estar& ccinpmmetidcs a vender su pmducción a la ARlC aceplando una retención en el precio. También deóerán de particlpar en el acopio de la pmduaión de los agllailtores no

socios.

87


ACCKWES A CORTO PUZO PROPUESTA DE <TuuNMClW SOCUL

-Los iniegraniea de las SPR's, serán paracipea de un monto de las Uolidades que genere la ARC,

para esto debe& vender su producción a la ARlC y paiüdpar en el acopio de la pmducdón de

no socios.

-Para el aCop(0 de no socios, los integrantes de las SPR's deberán -tar convencidos de que

mientras más acopio se tenga mayor serán las utilidades y más rápido se pagarán las deudas.

eBBdLAllsea : -Solo p d d n integrarla productores organizados en SPRí y que cumplan con los estaiutos

aplicados a las SPA'S.

-La USPR, tendrá e1 compromiso de pagar e1 capital de r iqa y dar pamcipación en las utilidades

a SOCAMA AC y a FONAES.

-La USPR, podra cubrir la inversión de la SPR "Empresaria" al final de io cual, a d a inversión será

propia.

-La USPR, será la encargada del reparto de ifiilidades a las SPR's socias.

-El repafio de uMldades hacia las SPR's, será de manera proporcional a las toneladas vendidas

por producIcf a la ARC, siempre y cuando SH cumpla con e1 acopio de los no socios.

I* . eBBdLASeB'EMPRESARIA. -Eldgmende es oníabidadseálmtado.

- D M estar iniegraáa por e1 Ing. Estrada y otras personas fisicas que as¡ io deseen, concediendo

a los integrantes de la SPR "Empresada' la imma de organizarse y reparto de utilidades.

-El Ing. Esirada scw8 el único que pod& ocupar un pueDt0 en la organizad& Abninistraüva de le

88


ACCIONES A GORTO W O PRORIESTA M oRoANiZACKw( COCLM

ARC, reciMendo por esto un sueldo independiente de ws uiilidsdes.

-La inversión realizada por &a. deberá ser cubieitB solamente por ¡a USPR.

ebaauw: -Solo tendrá a dos personas morales como socios, la USPR y !a SPR "Empresaria'.

-Las utilidadss generadas por Bsta, serán repartidas de manera proporcional al monto de las

inversiones de los dos socios anteriormente mencionados.

-La USPR ser6 la única figura con la capacidad y facuitades para que una vez pagadas las deudas

a SOCAMA AC y a FONAES, sea quien se apropie de la planta beneficiadora de cacahuate.

-Todos ¡os socios tendrán voz y voto, &te ultimo será ponderado en base a sus aportaciones.

-Los representantes. serán elegidos por mayoria de votos, ninpun representante podrá tener

duplicidad de puesto.

-Asistir a la8 reuniones en las cuales se rendirán infonnes del progreso y perspectivas de la

organización, en caso contrario la organización tendrá la facultad de imponer sanciones. pudiendo

ser de hasta ¡a exciusión de la OrQanizacih.

-Ningún socio podrá hacer mal uso de los recursos y heficios que la organización genere, io que

slgnificana su exclusión de inmediato de la asociación.

-Todos los sodoe Senen la obligación de denunciar hechos e intentos de fraude hacia la

organitación, de encmtrame culpaüefs) se pmcederá a su exdusi6n de la o r g a n i d n y pago

89


AccloNES A W O PUZO PROPUESTA DE O R O A N U A ~ SOCIAL

de lo substraido.

ORGANOS

ASAMBLEA GENERAL

Es el órgano supremo que se conforma con loa integrantes que son ios acdoni-sias o socios,

que acredtan su calidad mediante la exhibid& de su cédula de idenoficadón, y que tiene la

máxima autoridad y decisión.

CONSEJO DE ADMlNlSTRAClON

Este es el &gano de dlreccih y representación de la sociedad que estad COtnpueatO de personas eiegidas en la asamblea de accionis<as. Estar6 integrado por un presidente, secretario

y tesorero con sus respecüvos supienies. adem& de contar con 4 vocales. Est4 conssio es el

encargado de:

-Representar a la sociedad ante terceros y autoridades.

-Exponer ante la asambiea los planes de operación, programas de financiamiento. inversiones

y organkadón de la sodedad.

-Convocar y presidir la asamMea cuando bias sean necesarias.

-Cumplir y hacer cumplir todos los acuerdos tomados.

-Suscribir tííulos de nedito a nombre y por cuenta de la sociedad.

-Conmiar la prestación de senricios profesionales. técnicos de asesoramlenio y en gsneral de

todas las personas que puedan realizar 108 trabajos necesarios para el buen fundonamiento

de la organkación.

CONSEJO DE VIGliANClA

Es el órgano de control y supenWón de la sodedad; está integrado por un prcaidente, WI

90


ACCIONES A CORTO PUZO PROPUESTA DE OROANIZACDN SOC!AL

secretario y sus respecüvos suplentes y vocales, se nombran en ia asamblea general. Sus

princlpales funciones son:

-Vigilar que los ccbditos obtenidos por is organización 88 Inviarim para lo que fuem

solicitados.

-Pugnar por que loll planas de acclón sean llevados a cabo en e1 tiempo estipulado.

-Vigilar que io8 gastos de operaci6n y administradón se ajusten al presupuesto.

-Examinar la contabliidad de la organluiclón cuando se juzga peitinente.

-Infomar a la asamblea genemi las Irregularidades observadas y promcver los medios para

corregirlas.

De manera esquemAUca la estructura de los órganos es la sipulente:

FIOURA21ESTRUCTURADELOSORGANOSDEL4S FIGURAS PROPUESTAS

ASAMBLEA GENERAL

, 7 I I

CONSFJO DE VIGILANCIA

/[CONSEJO DE ADMINISTFWXMI] ~ flujo de información

El tiempo que la, integmt.. do io üvenos 6rganos oaipar8n la, cargos sere en un inklo

do3 oflo auno lo marca la by cigRiia. pero tendrán laopdbn de mi.ginu, o s e r a do bala en cualquier monpnto. según w dowmpho, todo esto con previa apmbach de ia

91


ACCIONES A CORTO PLAZO ESTRATEGIA DE ABASTO DE MATERIA PRIMA

asam~ea general.

4.1.2 ESTRATEQIA DE ABASTO DE MATERIA PRIMA PARA LA ARlC

La planta beneficiadora de cacahuate se abastecerá. de maleria prima bAsicamente por tres

canales:

i) Por productores socios de las SPRs.

ii) Por e1 acopio de la producción de productores no socios de las SPR's pero que son socios de la SSS 'Unión de productores de SOCAMA' y que redben los beneficios de está ultima.

iii) Por e1 acopio de la producción de productores independientes.

Los productores socios de ¡as SPRs (i) venderán su producción a la planta CIICBhuaIem.

Se tienen 153 productores, cada uno, con un promedio de dos hedáreas, dedicadas a la

producción de cacahuate. Adem& los agricultores cuentan con alrededor de 15 heciáreas, parte

de las cuales se encuentran con otros cultivos y el resto sin ningún uso agricda. Con esto se

espera que las uüiidades que el productor reciba por la venta y retención en el papa del valor de

su producción, destine cada vez m8s hecIbreas al cultivo del CBCBIuate, para esto el productor

tiene e1 apoyo t h i c o y de abasto de insumos de la SSS 'uni6n de productores de SOCAMA'.

Para e1 caso del segundo canal (ii), los socjos de las SPR's re5birá.n capitai de tmbajo y

vehiculos en préaIamo por parte de la ARlC para comprar cacahuate en las dienmtes munldades

productoras de la región. El abasto de materia prima es estacionel. son Ires meses en loa cuales

realizará. e1 acopio. por lo que Ynicamente SR requiere que Ires dias en el cid0 de tnw m e cada

socio de las SPRs se dedique a acopiar cacahuate (para al primer aiio).

El Wmo canal de ebaslo (iii) se rsfiere e que los prodU*ores independientes (loa que no

92


ACCIONES A ACOATO P W O ESTRATEGIA DE MERCADO

pertenecen a ninguna organización) tengan una opción en la pianla cacahuatera para vender su

producción. Como esto es poco probable no se considera e1 volumen de estos pmdudores para

el Celcuio del acopio de la planta.

El precio que pagar6 la planta beneficiadora a la materia prima estará en iunción del que

se encuentre en la región, tratando da ofrecer precios más atractivos que Si de los ofettados por

ei Intermediario. siempre y cuando no se afecte ia econmia de la empresa. Esto por que ia planta

cacahuatera seguir6 una politica de tomadores de precios para sus productos, ya que por los

volúmenes que procesar4 no Bsta en condiciones de provocar cambios en el precio a nhrel

nacional. Para e1 andiisis posterior se tomaron ios precios de S 3 5Wt de cacahuate tipo Virginia

y de $ 3 3üü/t para e1 tipo Runner, que ea el precio que se encontró en Noviembre de 1996.

La forma de pago será al momento de ia m p r a y en efecüvo, solamente para e1 caso de

ia cosecha de los socios de las SPR’s, una parte de su valor ($ 730) serd retenido en ese momento y reintegrado al final dei ciclo..

otro factor imporlante de motivación a ia producción de cacahuate es ei apoyo del gobierno

federal a través de PROCAMPO.

4.1.3 ESTRATEGIA DE MERCAW PARA LA ARC

La planta cacahuatera tiene la capacidad para procesar cacahuate de campo, obteniendo

cacahuate limpio con Cescara y cacahuate descascarado clasificado.

El cacahuate con Cascara y iimpio. üene una demanda estacional, que se presenta en les

@ocas navidehas, por io que su precio es muy fluctuante. Se venderá a granel; principalmente

a industrias tostadoras y a comerciantes nadona!-as mayoristas. El tipo de cacahuate para este

produdo será preferentemente Virginia, ya que ei consumidor final lo prefiere por su tam&. lo que

ocasiona que las companies tostadoras lo demanden. Su predo de venta e8 de S 4 5MM (Nov.

93


ACCIONES A CORTO PLAZO PROWESTA DE ORGANlZAClON ADMHISTRATNA

1996).

El cacahuate descascarado clasificado. basa su daslñcación en e1 numem de granos por

onza y las diferentes calidades se aprecian en el cuadro 27. Su presentación será en saws da 40

kg, y se 188 venderá principalmente a la pequeña y mediana industria nacional dedicada a la

elaboradón de botanas, dulces y panificaclón. Para este producto se utilizará preferentemente

cacahuate tipo Runner, ya qua presente buen rendimiento en almendra y debido a su fona má.9

redonda lo prefieren los Induslriales.

CUADRO 27 CLASIFICACION PARA CACAHUATE SIN CASCARA

El inpnlero Cesar Estrada, qua es un expeito en el mercado de los Cacahuatw. y cuanta

con una ampiia cartera de dientes, tanto da cacahuate limpio en &cara y cacahuate

descaecarado daslficado, aerá el encargado de la mercadotecnia de la planta, ocupará la prenda

de la misma y realizará los contaclos pertinentes.

Es Impoitanta recalcar que el marcado al cual se destinaran los pmductos 88 primipaimente

la micro, pequeiia y mediana industria regional y nadonal, asi como mpradores mayorislas.

Algunos de los dientea con los que se tienen miactos 88 muestran en el anexo 3A. Para conocer

a otros demandantes de cacahuate a n M nadonal, se propone se consuiten los directorios

publicados por insobidones como la Secretaria de la Reiona Agratia y el S e W Nacional de

Infonadón de Mercadas. Y para dar a m m r los productos y estaMecer los contratos

cornemlea, se propone se utilicen las llamadas "cactas de ofeita'. las aieles debe& de especHlcar. la didad, pmentacbn, volumen disponible y pndo de cacahuate a ofrecer (anexo

94


E¡ pago podrd ser de manera inmedaia al momento de venta o wmo mbdm a 13 das.

Para esto. se pmpone ei ullo de las mias de aedito doaimenbtia o comen%. Ede doaimento

lo expiden los ban- alos ecmpradores que así io solifiten, los cuales deporilan en efechio o

soliatan una línea de c d t o por el monto de cacahuate a comprar. Median& este doaimarto el

mco se canpromete a paoer en eíecüvo el monto packdo entre canprador-vendsdor. Un

representante de la empresa, deberá preseniarlacarta decredta ai banco para cobrar el monto

decacahualevendido.

La empma mrrl de aendr a a m clientes cumpaendo con las camWduw de Cacahuaieee~WadaS en la carta de oímía Este aspecb es de wma imporianaa para msntenerse

enelmercado.

95


FKIuR* 22 ORQANIGRAMA PROPUESTO PARA LA ARC

CONSEJO DE ADMINISTRACION

I

1 GERENTEJ GERENTE DEI 11 , G E ~ I DE CAMPO PROMJCCION , ADMINISTRATIVO

Y CALIDAD

4.1 A.2 FUNCIONES DE LOS ELEMENTOS WE C O W W A N LA EMPRESA

96


91


ACCIONES A CORTO ?UZO PAOPUESTA DE MMW)STRCiTWA

de mantenimlaito.

. Repoitar los materlslw auxillaraa n&c% para la producd6n.

- SupennMr ei control de ca~ dad de materia phna Y producto tonnb>ado.

GERENTEDECAMPO

Será el enmgado de coordlnar el acoplo en campo, tanto el de las SPR's mmo ei de no

socios.

GERENTE MIMINISTRATIVO

Tendrá la iundh de miregar repoties de los saldo mertaualw al gem@ y subgem@

general, as¡ m o el de elaborar los proyectos de ñnanciarniento banca*.

CONTADOR

Es la persone encawda de llevar todo el aspecto contatia da la empresa en forma coordlnada con el gerente a&ninistratha. +ad la iormuladbi del Intonne mensual mediante la

elaborad&! de estados Rnsndeme.

AUXILIAR CONTABLE

Sed la porsona enarpada de apoyara el contsdoren todas sua acthidaw.

JEFE DE MANTENIMIENTO

Penona encaroadp de dar mantenhi.ntotanto pmvmuvo como OOnsC(IVO. ad como e~ repoftar n e c a a b h de hamnlentaa. mbxdoms. kiklcmlrs. mire otcos.

98


ACCIONES A CORTO PLAZO F R w W s T A L l E m -

SECRETARIAS

Dar personas sa encargaal de mizar las s@lienies aclMdadea:

-Elaborar oRaoS para trhlies dhreiaos. -uwar ardlhrca del penonel.

-Atender llamadas te(efóni0as.

-Llenar y hacar solicitudea diversas, entre otras actidadas.

PEON DE PLANTA

Esta persona w á la encarosda de realkar la Umpiaza en genemi de la pian& así como

de realbar tareas dversas delegadas por el jete de alma& y almacsnarniento.

VELADOR

Se anwmrá de ViQiiar la pianta en (lenarai, hasta la lle~ada 64 personal a iaborar ai día

siguiente.

4.1.4.3 PERFIL DE LOS EMPLEADOS

A conünuadón se especifican las carac<erlsocas qw (os ernplepdos deben de aimpiir para

oaipar lca antallores cargos.

GERENTE GENERAL

Debe wntar con estudios minirnos a nivel licenciahira, conocer y man*r tanto el pmceso

como al menedO de cacahuate dasiRcado y en c8scara.

SUBGERENTECKNERM

oek, oontsr an eaiudios a nivel licendatura an al &ea de Agmindustrias, Indu6bia de allmenton yio üuímlca. además deberá sw una persona an apohidea de mMd0 y de rápido

99


ACCONES A CORTO PUZO -ESTA OE ORGANiiAClüN AoMmmTNA

GERENTE DE PRODUCCION Y CAUDAD

Tener esiudios mínimos de ilcsndatura en el área de AgroindurMes, Industda de alimentos

las dmlnaciones pera y10 Cuimka. tener conocimiento en mantenimiento de maqulnas y

efecto de oontml de oalidad.

GERENTE ADMINISTRATIVO

Deberá contar con estudios de llcendaiura en el área de agrcdndustrlas. ccntaduria o

admlnistrad6n deempresas. con conodmlentos elementalesdeñnanzas. computación. formuladón

y evaiuadh de proyecto8 agminduettiales.

GERENTE DE CAMPO

Tener estudos a nivel llcendalure ~n el Brea agron6mica. oon fadlidad para relacionarse

con las penonas y Spwudee de mando.

CONTADOR

Con estudio8 de I W a t u r a en oontaduria.

AUXIUAR DE CONTADOR

Con esiudos a nhrel medio superior en contaduria

JEFE DE MANTENIMIENTO

Con entudios minlmoa de preparatoria o equiva!ante, con conc-imlentos en e1

mtenimiento de maaulnas e instaladonea eléctricas.

JEFE DEALMACEN

Con ertudlos minimos de preparaiofia.

SECRETARIAS

Deben contar con #(udlocr mlnlma de baChiHeraio o equlvakme en scntaila

100


ACCIONES A CORTO PUZO CAPACIDAD M PRODUCCION

taquimecanógrafa, de preferencia con conocimientos en mpuiaci6n.

PEON DE PLANTA

Con estudios minim- de primaria, de preferencia de 18 a 30 años.

VELADOR

Debe contar con estudios minimoa de primada, de preferencia mayor de 40 ai108.

4.1AA VALUACION DE PUESTOS

A continuacih se proponen loa aueldoa para ai personai.

CUADRO 20 VALUACION DE PUESTOS

4.1.5 CAPACDAD DE PROWCCON DE LA ARK:

Para definir le oapnddad de producdón de una agroinduarla I- factcfw a considerar son:

101


ACCloNES A CORTO PLAZO CAPACIDAD DE pRowcciON

el mercado donde va a desplazar sus productos y la materia prima dlsponlMe para ie empresa.

Para e1 caso de la ARC. el mercado no es restricción para definir la capacidad a la que debe trabajar la cacahuatera dado que existe una demanda nacional de cacahuate insatisfecha,

y la produccih total del esta& apenas cubre el 4% de la producción nacional. Por otra parte la

empresa cuenta con e1 wnocimiento necesario pare penetrar los centros de consumo nacionales.

La disponlMlidad de materia prima es la restricción importante, ya qua existe una gran

competencia entre la planta y los intermediarios, por tratar de acopiar la mayor cantidad de cacahuate posible. Es por esto que la estrategia de abasto de materia prima se plantea agresiva

La capacidad instalada del equipo es de 3.75 th, pero se trabajará a 3 Vh, para no

sobrecargaria y evitar dasaaste exoesivo; la cual no es restrictiva para el acopio.

4.1.5.1 PROGRAMA DE PRODUCCION MENSUAL

Dado que la principal restricción para el nivel de producción de la planta cacahuatera es e1 abasto de materia prima, e1 pmgrama de producción mensual se realizó tomando wmo base 108

meses en los cuales hay acopio.

Para el primer atio se espera que la planta acopie aproximadamente. para cacahuate

Virginia, 468 t provenientes de no socios y 189 t de socios. Para e1 cacahuate Runner; 276 t de no

socios y 270 t de socios. Esto signiíica un acopio total de 1 203 I de cacahuate en un cido de tres meses. En e1 dclo 1996, el acopio de la planta cacahuatera fue de aproximadamente 980 t lo que

significa 223 t menos de las que se esperan acopiar, sin embargo, ten solo con la produccMn de los 153 socios agricultores se esperan 459 1, por lo que restanan 744 t de no sodos a acopiar, que

es menor a las @SO t acopladas en 1998, y dada la agresiva polibca de abasto de materia prima

que la planta deberd seguir, se considera facübie llegar a tal acopio.

102


ACCIONES A CORTO -0 CAPACIDAD DE PRODUCClON

Por lo anterior y considerando que la capacidad instalada no es limitante. se plantea tjue

la beneficiadora de cacahuate trabaje un turno da 8 horas diarias durante 21 das ai mes. 3 meses

para e1 acopio, limpieza y comercialización de cacahuate Virginia y considerando que el mercado

de cacahuate Runner descascaradc-clasificado es estable todo e1 año, se plantea que Bate sae

procesado durante los 3 meses siguientes.

CUADRO 29 PROGRAMA DE PRODUCCION MENSUAL PARA EL AQO 1 (T)

4.1.5.2 PROGRAMA DE PROWCCON ANUAL

Una vez más el principal factor limitante es e1 abastecimiento de materia prima. y es en base a esto que se realua e1 programa de producción anual.

El acopio que se espera reallzar se aprecia en el cuadro 30, y tiene como bese la

producción de agricultores socios, y el acopk de la producción de los no sooios.

Se espera que los socios aumenten su supedide cultivada (en por lo minim0 4 ha) ya que

tendrán mayores ingresos (por la venta de cacahuate y por utilidades que genere la planta), por

otra parte la producdón de los no socios se espera que se mantenga, en este sentido, tanto los

socios de la planta beneñeiadora como los no socios. cuentan con e1 apoyo para la pmducdón de

la organizacibn SOCAMA y de PROCAMPO.

El acopio que la empresa deberá tener en los años en los que se midera la maxima

103


ACCIONES A CORTO PUZO CAPACIDAD DE PRODUCCiON

capacidad de producdh, implica el poder acopiar aproximadamente e1 47% de la producción que

en 1995 y 1996 obtwiemn los prcductores de ¡a SSS 'Unih de productores de SOCAMA". Por lo

que no se consideran aumentos en la pmducdh regional. pero si en la agresividad de la estrategia

de abasto. con la cual es posible acopiar las cantidades requeddas.

CUADRO 30 PROQRAMA DE ACOPIO ANUAL TTONELADAS)

Considerando lo anterior, e1 programa de producción anual se observa en e1 cuadro 31,

donde e1 acopio de Runner se incrementa en mayor proporcih que el Virginia, tomando en menta

que e1 cambio del paquete tecnd~ ico de Virginia a Runner ha comenzado desde la entrada de la SSS 'Unión de productores de SOCAMA'.

CUADRO 31 PRO0

104


- : .-e.-

ACCIONES A CORTO P W O L0cAUuCK))I M LA PLANTA

4.1.6 LOCALUACION DE LA PLANTA BENEFICIADORA

La planta cuenta con una ublcación en base al BbaSteClmiento de materia prima.

FIGURA 23 cRoauis DE LOCALIZACION DE LA PLANTA CACAHUETERA

PREDIO A i W i i A CHUPAMIEL GüiiERRn

A C l N " A /

\ \ JlQUiPlUS / /

Su microlocaiirad6n está on fund& de 188 nitas de acc(IB0 y la distancia a 108 campoe

agrlcolas. Enccntrándndore a OM do la camtera panemerknna Máxkc-TUxtla, entre loa dos

105


A C C M O A CORTO PUU) WIEnERM

aumas al munklplo de Jlgulpllas. Chiapas. a la aitura de4 predio Chupamiel. contando c m una

dlslandepromedio de 5üh a las unidades deproducdbn mral. ioquepuedafauülarel acopio

de maleria prima y la venta de pmductos.

41.7 INGEMIERlA DEL PROVECTO

Los pmcesos a realizar dependen de los produao a ob(enec. los wales scm cacahuate w n

cáscara limpio y cacahuate descascarado dasiflcado. En la planta. el cacahuate se carga a ia

ailmentadón del slstema al inido del proceso, Obteniendare IQI podudos de una wla vez deep&

de aigiin üampo ai final del prowso. de más, !a masa de cacahuate no abaviesa las limitas del

sisiama entre el momento de ia aiimentadón y e1 momento de la obtenaón ' del producto, por io que

el proceso es intennitante o de iote (baich). Los lo@ de pmducto terminado por turno son de 6

Iooneladas de cacahuate descascarado y dasiflcado. Los tumos scm de ü horas al dia y se trabaja

1 turno dilo.

41.7.1 MSCRlPClON DELPROCESO PARAELCACAHUATEMSCASCARADO CUsy l cAW

Para esta pmcsso 88 utilizará preferentemente cacahuate del O p o Runner, que tiene major

rendimiento en almendra. la cud es pmfafida por los industriales.

RECEPCION O€ MATERIA PRIMA

El cacahuate iiega en coateJes de yute. el trasporte as por camiones y10 camionetas, e

induso an cam. El Objaüvo de esIa opraci6n es !a venta por pafie de los prodmores y el

abasto de matetia prima para la @anta beneficfadora.

MUESTRE0

Mediante caiadorm se toman apmxhnadamente t Kg de cacehuate de UfemnIaa kigares

del camibn, posteikrmente se hornogenizan las mumtras yse dMdn hastatmar 1 Kg compiesto

por kur mueatma haogenrizedas. A la mumIra 88 ie datemina el % de humedad. 24 de

106


ACCIIME.9 A CORTO PUZO INQENIERU

Impurezas, %de granw Inmaduro& % de mateda exiratia y te-, as1 como el % de hocgm

(de manera visual). El objetivo de este actMdsd e8 el de lmar un control en la d d a d de la

materia prima que entra a la agrolnduatda, adem& de que a pmir de los rcwitadce son los

desouenlocl o &goo en d pmcio.

PRELlMPlA

El cacahuate ae vacía en una tolva para que posteiiormente un dwador de can@lones lo

transporte a un dllndro rolatoti0 que dlmlna Impurezas mayores y menores modlante Merendas

de tamaño, el caoahuate c 8 ~ a una zerenda en donde (u expone a un flujo de aire a

mtraconiente, m ea0 se dlmlnan Impurezru I M ~ M que aun pueda tener el cacahuate. La

zaranda tiene un mwlmlento oscilatorio por lo que tambh hmdona como despedregador.

ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA

Una ve2 limpio el cacahuate, .B envía a un transpoilador de cangilonea que lo canduce a

una banda tnnrportadora la cual tiene deiledorecr qua deposlien el cacahuate en la M e g a de

materia prlma. también se puede pasar dlmmnente al proceso de descascare. El objetlvo de esta

opencldn es e1 poder s6parar el cacahuate por tipca, h a m ~ e i r a r la allmrntac6n a la siguiente

operad6n, así como el de poder reairtar los ajuaes necsdca a la maqulnada descascaradora.

SEPARAClONDECACAHUATECONCASCARAPORTAMAf40

Este oprnid6n es para facilitar la siguiente, el descascarado, y as1 &te sea m8s eiidente

y no queden ca&uaeS con o b x r a o quebndor. Se lleva a cabo en un cilindro rotatodo. que

tiene tres aldar mra 100 dferente8 tamaños.

DESCASCARADO

El caoahuate pesa a Ian mecánica8 1- cuales por medio de pesi6n

uinilan al m u a t e de 111 forma de no d6ñar laaknandra y separarla c8soara, mbnu que e8

oolectada por un sbnlco aucclonador para dqmnaria en cmtates.

107


A CORTO W O INGENERIA

PRECLASlFlCAClON Y LIMPIEZA DE LA ALMENDRA

La almendra cae a unas zarandas gue lo ds*fican por tamdo, posterlomiente bandas

Wanspoitadora condurn a las almendras por meaas de daMcadón en las cual se &a una

sdeceibi manual del producto para eliminar granos datiados e impurezas. Ademáa de la selección

manual, al pdncipi0 de la bandas trMSpOrtadoraS Sü enaienWM abanlCOS IImpladOreS, los cuales

por medio de una mnlenle de aire separan impurezas Mana$ de la almendra.

SELECCION DE LA ALMENDRA

Postenmente las almendras caen a meea de gravedad en las cuales por medio de

diferencia en peso, separan de diferentes pesos. las almendras caen a meaas de selecdón en las

cuales por seieu36n manual se separan a las almendras por &renda de tamano.

CLASIFICACION FINAL

DespuBs de la selección manual. la almendra pasa por las zarandas dasiiicadoras de

temanos. A continuacib se realiza el encostalado del producto final. en costales de poiipmpleno

de 40 kg.

ALMACENAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTO TERMINADO

Una vez realuado el enwstatado del producto terminado. se almaccna en la bow de

pmducios terminados para su posterior mmerdalizaci6n.

108


ACCIONES A CORTO PLAZO INGENERIA

W R A 24 MAGRAMA M BLOQUES PARA LA OüTENClON DE CACAHUATE DESCASCARAM) CLASIFICADO

RECBPCION DE CACAHUATE DE CAMPO

I/ DBSCACCARAW 1 Y LIMPIEZA DE LA

CLASIFICACION FINAL 1 Y ENCOSTALAW 1

FUENTE : Elaboración propia con infornición de beneficiadores

4.1.7.2 DESCRIPCION DEL PROCESO PARA CACAHUATE CON CASCARA LIMPIO

Para em pmceso aa uülkard preferentemente el cacahuate tipo Wrginia. Y utiliza solo las

pilmcwas warn cpradones que ei proou, ~ t e i l ~ r , para su poaecior venta. Su diagrama de bloques se pind. apredar m la Rgura 25.

109


ACCIONES A CORTO PUZO INGENIERU

FIGURA 25 DIAGRAMA DE BLOQUES PARA EL PROCESO DE CACAHUATE CON CASCARA LIMPIO PI/

RECEPCION DE / / CACAHUATE DE CAMPO

N m E : Elaboración propia con i n f o m ~ i 6 n de beneficiadares

110


.


ACCIONES A CORTO FLAZO RECWISOS EXlSTEhlES

4.1.7.3 EOUIPO Y MATERIALES EXISTENTES

La planta cuenta con equipo y materiales. los cuales se mencionan en los cuadros 32,33.

34 y 35

JADRO $2 MAQUINARIA Y EQUIPO EXISTENTE

5 Elevadoras da cangibnes 1 Abanico liywdor 1 zaranda lkrpiadora 1 Abanico &s@mpior 5 Delledores de salids 1 dindm cnbeda 3 descnscarsdaras 21naasdeggra\ndad 3 Ainnrxir limpmdorss 3 Abanica aucdonedores 5 mea^ tdvai, da deccdn manual 2 b a h da adscibi manual 1 Zaranda ClaaiROlldora de tamatios 2 Mscub msmubs de una twielada 7 Mscub msnuabr de 100 kg 7 camionetas de md~las

COSTO TOTAL $1 070ooo

Los recurnos para lcs vehiailos pmvinieron del ing. Estrada. quien tam&& aportó pane de la maquinarla con un costo de $ &«, OOO, e1 resto de b maquinaria se adquirió con recum08 de

SOCAMA 0 291 550 y 6i wobiemo del estedo con t 138 450

CUIDRO 33 ECUIPO DE LABORATORIO EXISTENTE

2 BLcu*s de pr&gi6n M U S Muestnadorss y cakdorss 2 Detumh&aea da humedaa 1 Estufa de gmnha6n con charolas 1 conputadna Pc con accsswioa 1 Escrilorio

COSTO TOTAL $ 52 lIó0

114


ACCIONES A CORTO W O RECURSOS EXISTENTES

Los recursos para e1 equipo y materlal de laboratorio provinieron del gobierno del estado,

al igual que los del equlpo y materlal de oikina.

EI Wbiemo del eatado tambi6n ñnancio ei equipo y materiales auxiliares.

CUADRO a EQUIPO Y MATERiALES AUXILIARES EXISTENTES

4.1.7.4 OBRA CWlL EXISTENTE

La pianta cacahuatera cuenta con obra dvii en un solo nivel. El área administrativa. sala de

reuniones y gerenda ea un solo eónido a dos aguas oon pisos y mum8 de concreto y tacho de

lámlna galvanizada. La casa de vlgiland~ laboratorios y baños son ednilos independientes con

muros y pisos de concreto, y lecho de lamlna saivanizsde a un agua. El h a de proceso tiene

techos de lámina gaivanlrada a dos aguas y la mitad de mum8 son iamMén de lámina gaivankada,

la otra mnad es de mncraio al igual que los pisos, la eslwdura cuenta eon annaduras y columnas

de acero. Además ae cuenta oon un paz0 para wua y con un cercado, tow del t a m . de alambre

de púas.

El valor de Ian oonanicdones se desglosan en al cuadro 36.

115


3

i3

a U W P z

m b 92

o W O

4 n

El a U

9 IL

T I n i


O 5 U w W n z O o 3 m ü tñ o n a 5

a

w

i% 3 o O CI U 0:

z s

2 m

o " I ?

r--


ACCIONES A CORTO PUZO NECESIDADES DE INSUMOS

CUIDRO % VALOR DE LA OBRA CIVIL EXISTENTE

A m de pmeao y bcdqia I 191oOOo -Te).bin pen IlmpI.u 250 wo

Laboraiodo de mlml de calldad I 15 O00

Las obras mencionadas se construyeron con recursos de FONAES quien aporto $805 m y SOCAMA, AC que aporto $1 522 050.

4.1.7.5 NECESIDADES DE INSUMOS

MATERIALES AUXILIARES

Para ia operación del presente proyecto, solo se tienen wmo insumo8 sacos de

polipropileno de 40 kg, io8 que se comprar& en su totalidad a inicios del mes de noviembre. Para

el c8lculo de las necesidades de costales, se utiliza la siguiente ecuadón empírica:

Tx R4x lo00 C- .T- X F

Doirde:

C = Nhero de costales a comprar (con capacidad de 40 kg.)

T = Toneladas a desmcarar por ciclo

RA = Rendlmlento en almendra (0.7)

F = Factor de seguridad (1.005)

Para e1 caso del primer aflo se espera descascarar 546 t de cacahuate por io que se

necesitan 9 802 coatales. El precio de cada costal es de $ 1.5.

118


ACCIONES A CORTO PLAZO NECESIDADES DE INSUM08

ENERGIA ELECTRICA

Para el Celculo de lo egreso.9 causados por la energía el6ctrlca, se consideran los equipas

que poseen motores, es decir, lc4 qua consumen elactticidad.

CUADRO 37 REQUERIMIENTOS DE ELECTRICIDAD DE POTENCIA EN EL AREA DE PROCESO

CUAMID RECIUERIMIENTOS DE ELECTRICIDAD PARA ILUHINACLON

Para conocer el costo de la rnrrgla el6ottica sa tomaron an cuenta las tadfan puMlcadas

en el diario oilciai de la fedemcibn dd 15 de nwlembrr da lüüü. La secuela de oAlculo fue la

slgulente.

Se EalcuM la cam total Instalada. que se obtiene de la suma de los totaian de kW de

demanda, da lo8 cuadros 37 y 30 8~ 88.2 + 8.5 - 85.7

Se cdcul6 la demanda contraida, multlpllcando la carga lotai Instalada por un faotor de

carga (0.6) = 95.7 x 0.8 - 57.42, nwltado que .$e redondea a 58 kW, que ea la demanda a

119


ACCONES A CORTO PLAZO NECESIDADES DE MANO DE OBRA

contratar.

El costo pw K W de demanda ea de $25.728.

Por lo que el costo mensual de la demanda a contratar es de:

58 x 25.728 x 1.15 = 1716

Este costo de la demanda sólo se apiica a lcs meses en que se operan la maquinas de

proceso.

El costo mensual por msumo SB calcula multiplicenda e1 costo del KW. que es de 5 0.2141, por e1 consumo de Watts mas e1 15% de IVA:

Para el área de descascare ei consuma mensual es 7144 kW.

Su costo mensual Dor consumo = 7144 x 0.2141 x 1.15 E 1759

Para el mes en que operan todas la maquinas d costo msumo es de 53946, y el casto

total, la suma del costo más el de la demanda de $ 5 705

4.1.7.6 NECESIDADES DE MANO DE OBRA

Para e1 caso de la mano de obra indirecta. es un costo fija, es decir. representa un egreso

mes con mes, tiene un coat0 de $22 900 m8s el 52% de prestaaones, que Incluye: el 10% de

w u r o oocial. 10% de aguinaldo, 5% de va&onea. 5% de INFONAVIT y 2% ds SAR. Por lo que

el costo mensual de la mano da obra indirecta es S 30 228.

La mano de obra dlreda está en fund& de las acüvldadp, que 8a rdican en la planta, y

se dasHlcan y v ~ a n en ei cuadro 39, recordando que ai costo de dkha mano de obra se le debe

120


ACCDNES A MEDIANO Y M O O PLAZO

agregar e1 32% de prestaciones.

CUAüRO 39 COSTOS DE LA MANO DE OBRA DIRECTA

RECepción 7u)o - 1 Auxiliar de control de calidad 700 . 10 Obreros de carga y d-rp 6000 .l Operador de prelimpia 700

DBscaSCan, 4300 - 5 obrems 3000 . 1 Oprador de requinaria 700 - 1 Auxiliar de almadn 6M)

Seleai6n 21) 800 .40 meras para mo68 de seleccffi 24 000 - 8 Obreras para barda dn selección 4800

Para todo el dcb 4200 - 1 almecenista rn . 1 Basculita 900 - 4 obnms de maniobras internas 2400 -

4.2 ACCIONES A Y E N O Y LARGO PLAZO

Para poder tener presencia en e1 mercado de la gran industria nacional, es de vital

imponancia e1 poder garantizar que el cacahuate comercializado por la ARC cumpla con los

parhetros de calidad Impuestos por las grandes industrias cacahuateras, para esto algunas alternativas son las que se enuncian a continuación :

~ Impulsar la mecanización de 185 labores agricolas para lograr homwneidad en la calidad del

producto, en este sentido, se pmpone que en el Mum ks SPRs socias, inviertan en la formación

de centrales de maquinaria e implementos agricolas.

~ Que se establezcan convenios de investigación con la Universidad AuMnoma de Chiapas, para

que &a, reaiiie análiis de atlatoxinas en al cacahuate, para determinar los puntos criücos del

pmceso aghcola y de almacenamiento en los que se da la contaminación. y con esto comenzar

a innovar en el paquete tecndtgco. para la obtención de un cacahuate sin aflatoxinas.

121


V ANALISIS FINANCIERO DE LAS ACCIONES A CORTO PLAZO

En este apatiado se trata de transformar en fiujos monetarios lks acciones de corto plazo.

Es decir, se indican las necesidades totales de capital que requieren iks acciones a corto

plazo para su materialización.

Los datos utilizados tienen como bese la infonnación recabada en los capitulos anteriores.

108 precios de materia prima y producto teninado corresponden a noviembre de 1996.

5.1 FINANCIAMIENTO DE LOS RECURSOS EXISTENTES

La planta cuenta con recursos exlstentes, principalmente en acüvos fijos. El financiamiento

de los conceptos se muestran en e1 cuadro 40.

CUADRO 40 FlNANClAMlENTO DE LOS RECURSOS EXMENTES (loo0 x S)

122


ANALISIS FINANCIERO DE U S ACCIONES A - 0 pul0

A conünuaci6n se desglosan cada uno de ¡os recursos existentes.

TERRENO Se cuentacm una superficie total de 12 ha, de las cuales solamente 1 ha sa encuentra

en uso por la pianta cacahuatera. el resto, se plantea saa utilizada como parcelas demost aüvas.

Fue adquirido mediante un financlamiento a fondo perdido otor!~ado por el gOMem0 del estado de

Chiapas hacia la SSS 'Unión de productores, de SOCAMA' para el astabledmiento de la planta

cacahuatera.

OBRA CIVIL: En este Riblo se incluye el costo de todos los edificios COnStRildCS. El monto de esta

inversión es de $ 2 327 050. Y su financiamiento fue por medio de un Rnanclamiento a capW de riesgo otorgado por SOCAMA AC y FONAES, en un 65.4% y 34.6%. del monto total,

respectivamente.

MAQUINARIA Esta es la inversión realiada por el ing. Estrada y el capital de riesgo cí8 SOCAMA

AC. Incluye toda la maquinaria de limpieza descascare y clasllkaci6n.

INSTALACION ELECTRICA: El costo fue financiado en su totalidad por la donación del wbiemo

del estado. Comprende un transformador eléctrico de 112 kvatüos y todo el sistema de

conductores. interruptores etc.

VEHICULOS: Comprende 7 camionetas con redilas con capacidad para trensporiar 1.5 t de

cacahuate encostalado. Fueron financiadas por el Ing. Estrada, por lo que constituyen un monto

de sus awftaciones.

EQUIPO Y MATERIAL DE LABORATORIO: Este fue adquirido por 18 d o n e cw &o cw estado.

EL EQUIPO DE OFICINA Y AUXILIAR: Se compró con los recumas donados por el pobiemo del

estado.

123


ANMISIS FINANCIERO DE LAS ACCIONES A CORTO W O

5.2 STTUACION FINANCIERA DE U PUNTA

EI balance general, da Idea de la situación finandera de una empresa, a una fecha

detenninada.

En el activo drCuiMt9 aparece el saldo en caja y el propio capital de trabajo. En e1 activo

Rjo se incluyen todas las inversiones de maquinaria y equipo auxiliar, io mismo sucede con 188

inversiones en e1 activo diferido que incluye todos los gastos preqwrathros, coino son: gastos de

puesta en marcha, intereses prsoprathros y gastos de constiucMn, pdnclpalmente. Finalmente 88

tiene la suma de todos 1x3 &os fijos.

En el pasivo circulante, se incluyen los préstamos a wrlo plazo wmo e1 crédito de avío. En

el pasivo fijo, los préstamos a largo plazo wmo el cr4dlio refaodonario.

En la cuenta del capiial. aparecen las eporlaoiones de los socios, representada por el capital

social. La suma de todas i~ cuentas del capital da como resultado el capital contable, el cual,

sumado a los paslvocl debe ser igual a ia suma de los activos.

Para el caso de la planta cacahuatera, ia información flnandera es proporcionada en e1

balance general del 5 de septiembre de 1S6 .

124


W S i S FiNANCiERO LE US ACCIONES A CORTO PUZO

C u m 41 BALANCE GENERAL AL 5 DE SEPTIEMBRE DE 1998 ($)

ACTIVO CIRCULANTE

EQUIPO AUXILIAR

ACTNO FIJO MAQUINARIA Y EQUiPO

OBRA CiViL iNSTALACiON ELECTRICA

SOCAMA AC EauiPo DE LABORATORIO ING. ESTRADA

EQUIPO DE OFICINA GOB. ESTADO VEHICULOS

La @anta no me deudas (por no tener figura juridica), la razh financiera aplicable es la

independencia Financiera. que ne obtiene mediante ¡a división de los adivos totales entra ei capital

wntabie por 100; que para este caso, indica que ia cacahuatera no tiene deudas, otro indicador

úoi es la reladón activo circuiante/activo total, que presenta un valor de 0.03, esto indica que por

cada peso del aciivo total se tienen 3 centavos en dinero o en recurnos ficiimente negociabies.

Estos indicadores no representan ia rentabilidad de operación. pera si dan idea de la s i t u a h

financiera de la empresa a una fecha determinada.

5.3 PRESUPUESTO M INVERSIONES M LAS ACCIONES A CORTO PLAZO

Las lnveniones de& el punto de vista económico se dasmuui en inversión ñja. inversión

difetida y capitai de trabajo.

125


ANWSIS FINANCIERO DE US ACCIONES A CORTO P W O

~

INVERSION DIFERIDA 30 o00

GASTOS DE CONSTITUCION 30 o00

1 691 624 I CAPiTAL DE TRABAJO

INVERSION TOTAL 1 721 624

INVERSKm FIJA Son recursos tangibles que se requieren para la operación de un proyecto.

contaMemente se encuentra sujeta a depredación con excepción de los terrenos. los cuales no ~1

deprecian.

Sus funciones son las de facilitar la obtención física del producto.

Para est4 caso especifico, se cuenta con los activos tilos necesarios para la operación del

proyecto. por io que no es necesario realizar una invenión ílja adicional.

INVERSION DIFERIDA Son recurso8 que dan lugar a intangibles que requiere el proyecto pera

operar, generalmente se concantran en la etapa preoperaüva. Estan sujetas a amofüzadones y se

recuperan a largo piazo.

Las acciones a corto pia20 establecen el constituir a la planta CILCahuatera mmo una ARC.

y al conjunto de SPRs mmo una USPR, por lo cual se generan gastos de cmsticibn de S 30000.

Mismos que serán financiados por e1 capital social de la planta cacahuatera.

CAPiTAL DE TRABAJO Se le llaman asi a las inversiones necesarias para efecluar las

actividades de pmducx44n y venta, se recuperan a mrto pia0 no estando sujetas a depredadones

o amortización.

El capital de trabajo es Importante, ya que ion costos tanto varlables (compra de cacahuate,

126


127


ANAUSiS FINANCIERO DE u\s ACCIONES A CORTO PLAZO

insumos auxiiiares. energía eléctrica, lubricantes. transpone, mano de obra directa y su8

prestaciones) wmo fljos (mano de obra indirecta w n sus prestaciones, gastos de papeleda.

energía el8ctrica. agua, teléfono e iluminación) se Uenen antes de los ingresos por ia venta de

cacahuate.

El cálculo del capital de trabajo es mediante la determinaci6n de ingresos por la venta de

cacahuate beneficiado, y de egresos por los costos de operación. En este sentido, los egresos e

ingresos se calcularon considerando. entre otros, los siguiente aspectos importantes: e1 acopio de

cacahuate es durante 108 meses de sepllembre a diciembre. El cacahuate Virginia se limpiará y

comercializará en los maSBS de septlembre a diciembre, mientras que e1 cacahuate Runner se

wmerddizará de noviembre a febrero. Por otra pane, los insumos auxiliares se comprarán en su

totalidad al inicio del mes de Noviembre. Las condiciones de pago de los pmductos terminados

será de wntado ai momento de la venta o a un plazo máxlmo de 13 dias. Las condiciones de pago

de materia prima será de contado.

Con io anterior se obtiene e1 flujo de efectivo simple y el fiujo de efectivo acumulado, y es

en este ijitimo donde se aprecian las nemsidades del capitd de trabajo, que será el flujo de

efectivo acumulado negativo de valor absoluto más grande.

Para el pilmer &o de operackin da ia planta. a una capacidad de 1 203 t de acopio de cacahuate. se requiere de $ 1 691 624 de capital de trabajo.

La determinación da1 capital de trabajo parad año 1 de operaci6n sa aprecia en el cuadro

43, en donde el preclo de la materia prima 88 de $3 500 por tonelada para el cacahuate Virginia

y $3 300 para el Runner; los precios de venta 80n como se indicaron el cuadro 27 para e1

cacahuate descasoarado. y de $4 500 para el racahuate con cáscara.

El cálwlo dd capital de trabajo arroja que la uWldad bruta para el primer año de operad6n

(y1 de 651 mil p o s , éste se obtiene de la sumatoria da todos los flujos, y su vaiw es la diferenda

de ingresoa anuales w n respecto a los e g r e ~ ~ ~ anual~e.

128


ANAUSIS FiNANClERO DE LAS ACCIONES A CORTO PLAZO

El costo anual de operación es de 4 793 mil pesos. Y la rentabilidad del capital de trabajo

es de 50.31%, que se obtlene del cociente de la utilidad bruta entre e1 capital de trabajo, io que

significa que por cada peso inveriido en al capita de trabajo, se recuperan ai final del cido, el peso

invemdo, rn4s 50 centavos.

5.4 FINANCIAMIENTO

En este apartado, se determina e1 origen de los recuraos adicionales necesarios para poder

realizar las acciones de corio plazo, adem& se deflnen las condiciones en que se otorgaran dichos

rBcumos.

5.4.1 ORiGEN DEL FINANCIAMIENTO

Los gastos de constitución serán cubiertos en su totalidad con las utilidades generadas por

la planta en el ejercicio anterior.

El financiamiento para e1 capital de trabajo será un 20% por parte de los productores,

mediante retenciones en su pago cuando entreguen su cosecha. La retención será de $730 por

tonelada, siguiendo los programas de produccih. Dicha retenci6n semi reintegrada al final del ciclo

(en el mes de marzo) a los productores. El 80% restante se financiara por la banca de desarrollo

(BANRURAL).

5.4.2 REaUlSlTOS PARA EL FINANCIAYKNTO

Para poder ser sujeto de credit0 de las insiituuones bancarias. 88 necesario cumpiir con

los siguientes requisitos :

a) TENER PERSONALiDAD JURiDlCA : La figura juridica a adoptar por esta empresa semi (iI de Asociadón Rural de Inter& Colectivo.

129


ANALlSlS FINANCIERO DE LAS ACCIONES A CORTO PLAZO

b) SOLVENCIA MORAL : La ARC no posee aUn referencias comerciales, pero se recurrirá a las

referencias de: la SPR "Empresaria" mediante e1 Ing. Estrada y de SOCAMA, AC, quien tiene

prestigio entre las instituciones regionales.

c) GARANTIAS COLATERALES: Por el momento Se propone que SOCAMA AC. funcione como

aval en la obtención del crédito de avio, adem& que la inlraestnictura de la planta pUede ser

pignorada.

d) RECIPROCIDAD: Se propone que sea BANRVRAL quien financie el crédito de avio, ya que esta

iwtitución es la que se encuentra operando gran parte de las inversiones de SOCAMA AC y la SSS

'Unión de productores de SOCAMA".

e)PROYECTO: Se requiere presentar un esludio de factibilidad donde se muestre la rentabilidad

y riesgos de la inversión. Este punto queda cubierto con e1 presente trabajo.

5.4.3 CONDICIONES Y PROGRAMA DE FINANCIAMIENTO

TASA DE IN'ERES. La condiciones de préstamo. se da en base al esquema comúnmente

Umizado por e1 banco, en donde se tiene que cumplir con los requisltos setialados anterionnente;

además se ñjan tasas de interés, de acuerdo al tipo de actividad que desanolla la empresa.

Para este caso, la tasa de inter& es de CETES a 28 dias + 8 puntos, el valor de lbs

CETES se tom6 de 21.16. correspondiente al 5 de marzo de 1947. Dando una tasa de interés

nominal anual de 29.16% y una mensual de 2.43%.

YlNlSTFtAClON DE FONWS. La minislración del credit0 de avlo se realizará en función de las

necesidades de capital (anexo 2D).

Para el ario 1 de oparaclón, se necesita un cr6dito de avio de $ I 355 O M . en tres

miniskaciones (cuadro 44).

130


ANAUSIS FINANCIERO DE LAS ACCIONES A CORTO PLAZO

AMORTIZACION DEL CREDITO. El crédito se paga en su totalidad después de 5 mesea de la

primera ministraci6n, para esto, se realuan dos amortizaciones (cuadro 44).

CUADRO 44 FECHAS DE MlNlSTRAClON Y AMORTlZAClON DEL CREDIT0 DE AV10 PARA EL ANO 1

inidow da sapw- da 1997 Inicio dd mw da Oclubra d. íW7

5.5 BALANCE PROFORMA

El balance general al inicio de operaciones (cuadro 451, representa e1 estado patfimonial

de ia futura empresa, y mediante e1 se obtienen los siguientes indicadores o razones financieras:

a) Solvencia inmediata - AcUvo circulantepasivo ciiculente

Solvencia inmediata = 1 756 624 I 1 355 O 5 4 = 1.3

La solvenda inmediata indica ia capacidad de la empresa para cumpiir m sus

compromisos financiems a corto plazo, y para este caso es de 1.3, inaicando que ia empresa

posee 30% mds de activo liquido que deudas a corto plazo.

b) Solvencia general - Acüvo totalp.rlvo total

Sobencia general = 5 537 224 I 1 355 054 = 4

La solvenda general indica la capacidad de la empresa para cumplir owi sus compmmisos

financieros a largo -o. El valor calculado es de 4, lo que slgniñca que la empresa tiene 4 veces

en activos lo que tiene en pasivos.

13 I


W S I S FINANCIE O DE UC ACCIONES A CORTO PLAZO

CUADRO 45 BALANCE GENERAL AL INICIO DE LA OPERACION DEL PROYECTO

I A C i N O

AcTlVO CIRCULANTE

Capital de trabajo

Activo anterlor

Caja

ACTIVO FIJO

Maquinaria y equipo

Obra civil

Instaiacl6n eléctrica

Terreno

Equipo de laboratorlo

Equipo de oiidna

vehiculm

ACIiVO DIFERIDO

1 756 624

1 691 624

15 000

50 000

3 750 600

950 000

2 327 O50

150 o00

115000

52 550

36000

120 000

30 O00

TOTAL 5 537 224

PASNO

PASNO cmcuum

TOTAL

CAPiiAL CONTABLE

SPR 'Empresaria'

USPR

contratm

wn FONAES

cm SOCAMA AC

Capltai social

roTAL

1 355 o54

1 355 054

4 182 170

WOO0

042 070

805 o00

1813600

81 500

5 537 224

c) lndependencla ilnmlera - (Capit.I/ActIvo total) X 100

Solvencia general - 4 182 17015 537 224 = 75.5%

La independencia Rnandera lndlca el porcentaje de la inversión aportada por los sodos,

para este caso ea de¡ 75.5%.

5.6 PROYECCION DE INGRESOS Y EGRESOS

La proyeCaón de ingresos y egresos, ea un documento contable, que independientemente

de proporcionar informackM de la rentebllldad operatha de la empresa, permite determinar la

132


ANALISIS FINANCIERO M LAS ACCIONES A CORTO PLAZO

cuantia de las utilidades anuales, los costos. los gastos. los impuestos y su relación con 18 ventas

pmgramadas.

El horizonte de análisis del proyecto es a 10 aiios. durante los cuales se determina por un

lado, las posibilidades económicas del mismo. y por el otro, e1 flujo neto de efectivo. base para e1

calculo de los indicadores de rentabilidad del proyecto.

En e1 cuadro 46, correspondiente a la proyecdón de ingresos y egresos. se realizan los

CPJculos inicialmente para una capacidad de producción de 1 203 t, incrementándose en los

siguientes años, del aiio 6 en adelante, la capacidad de producción se hace constante. en 2 187

t anuales.

Es imporlante obseivar en e1 cuadro 46, la utilidad del proyecto y de la empresa (ARIC). asi

como e1 punto de equilibrio cano un indicador de la capacidad minima a la cual debe de trabajar

la planta cacahuatera. e1 porcentaje de acciones que posee la SPA 'empresaria" y la USPR, socias

de la empresa, y cuyas utilidades son distribuidas de manera proporcional al moto de sus acciones

o aporiaciones.

Para e1 &o dos y hasta e1 año cuatro, se observa como e1 porcentaje de las acciones de

la SPR "Empresaria" disminuye hasta ser caro, esto porque la USPR destina un porcentaje de sus

utilidades a la compra de acciones de dicha SPR. por lo que en el ano cuatro. la USPR es duena

absoluta de la planta cacahuatera.

A continuación se explican los indicadores mencionados y otros de inter& que se muestran

an la proyección de ingresos y egreso.

ütllldad de operación. Se obtiene restendo a los ingresos los uxtos de operación. Aumenta con

respecto al incremento de la capaddad de producción, ya que los unicos cos108 que cambian con

respeoto a la capacidad de produccifni son los variables.

134


ANALISIS FINANCIERO DE LAS ACCWNES A CORTO P W O

Gastos tinandelor. En 8818 apartado se Incluye e1 pago de 108 Intereses penerados por el crédito

de avio.

iSR Y PTU. Dado que la Ley del Impuesto sobre la Renta (ISR) en su aninilo 10-6 establece que

las ARIC’s están exentas del pago de ISR, en este renglón solo se considera el 10% de ¡a utilidad

no gravabie para el pago de paiticipaclón de io8 trabajadores en las utilidades (PTU).

Utilidad d d proyecto. Se &tiene restado, a la uüiidad de operación, la paiticipación de los

trabajadoas en las utilidades. Esta se incrementa con respecto a la capacidad de producción.

Amoriluclones. Para este caso. las amortizaciones son iguales a los gastos financieros. esto es

porque únicamente se pagan los intereses generados por el crédito de avio.

Para el primer año se destina el IWU de la utilldad del proyecto para pagar dcho crédito,

porcentaje que disminuye hasta e1 7.7%. a partir del ario 6, que es cuando se hace constante la

capacidad de producdón. Por lo que no es necesario hiar una capacidad de pago.

Utilldod de ¡a empresa. Esta se obüene, restando a la utilidad del proyecto las amortizaciones.

Punto de equlilbrlo. Es e1 nivel de producci4n en que los ingresos son exactamente iguales a la

suma de los costos de operación y amonización, es decir, es la capacidad de proaicción n e m a

para que la empresa no tenga perdidas ni ganancias. Para este caso, se tienen puntos de equilibrio

relativamente baja, el punto de equilibrio más &to se presenta en el at% uno, y los más bajos a

partir del año sem en adelante. El wmponamiento del punto de equlilbrio esta en función de la

capacidad a ¡a que 88 piense trabajar, siendo e1 ario I e1 de menor Capacidad de producci6n y a

partir del atio 6 se alcanza el nivel de mayor producción.

En la figura 31 se aprecia como los gastos financieros aumentan desde el Sno 1 hasta e1 atio 6, que SUI los &os en que la cepacidad da pmducci6n tamMén aumenta. *no debido a que

no se üenecr&lio re lac dona^, yel crédito ds avlo 88 pear8 &o mn do. TamMBn .se obsenia

135


mu(u ai DINAMICA DEL PUNTO DE EWILIBRIO ~

i" I 2 9

- ....................................... ......... ................. .......... .... x - nl la


ANMlSIo FruNclERo M u6 AClXMES A CORTO PUZO

% DE A m DE LA m LA WPR EN LA ARIC. Aquí se oburva d porOart.ie de *I .cdoncs que iicm la USPR an la ARC (w@n Ian .cdoncs a coito plazo), dicho porantsje

urnla. hastaibgarai iüü%end.Ikcuaim. qua en ouMdo la USPR capn la .cdau de

la SPR 'empresaria', y por muiguirnte la utwd.d de la empmea (ARC) en loud a la de la USPR.

6.7 REPARTO DE W A D E S Y PAQO DE CWPROYISOS C0NTRIYK)S

PARA LA USPR :

Dado que la USPR iendrá como s o o h a Sodedadea de Prodicdki Rural. y contratos de aodacMn an peitidpadbn con FONAES y SOcMnA, AC. Prlmerafnente had -pan en w uiiiidadea a dichas mtidades de menera pmporcbnai a sua aportsdones.. üe aw uülldsdca iwtas

el 56% se repanid entre las SPR'a M ~ M y ei 44% se daaünard a paw de ws m p m i s o s , una

vez que ha paw a la SPR 'EmpressrW u s apoitadanss, paoardo p h r o a SOCMM. AC y

dupds a FONAES. Las fechasde pago8 almpüal de dasgo deSOCMM AC y FONAES d.b.r(h

ser como se in- en el wadro 47.


ANALISIS FINANCIERO M LAS ACCIONES A CORTO PUZO

CUADRO 47 PAGO DE CONTRATOS POR PARTE DE LA USPR (S)

El cuadro 48 y la Agura 32 muestran m o el pomtaJa de deudas de la USPR a FONAES

y SOCAMA AC. disminuye conforme se pagan los capitales prestados. a SOCAMA AC 88 le

termina de pagar hasta el &o mho y 88 hasta en ei at50 nueve que la USPR termina de pagar a

FONAES. Por lo que e8 hasta en el &o nueve cuando la USPR 811 mpletamente duena de la

@anta cacahuatera y ya no debe ningún recurso.

FIGURA 32 DlNAMlCA DE LAS UTILIDADES DE LA USPR. CON RESPECTO A SUS DEUDAS

;F O

W P n z

- 1 I

...........................................................................

...........................

......................

1 ,4 _

1 _

...........................................................................

...........................

......................

1 ,4 _

1 _ í

0 6 ...........................................................................................................

0.4 . ] \ A t ........................................................................................................... I 0.2 ..............................................................................................................

O a* 1 2 3 4 5 6 7 e g i o G =\\I I AhOS

138


139


ANALISIS FINANCIERO DE Us ACCIONES A CORTO PUZO

En lo que respecta a la distribución de las utilidades a las SPR’S socias. estas las recibirán

a través da la USPR. en el cuadro 48 se apreda cano al productor sod0 de las SPA’S, por

tonelada reienida en su pago, recibe una utilidad de $328 (libre de la devolución de su retencih)

para el atio uno, esia utilidad incrementa aiio con atio, propomlonalmente al incremento de la

capacidad de producción y el pago de IWI capitales de riesgo, por Io tanto, e¡ productor, redbe al

final de la vida útil del proyecto 8 1 ü i i libres, por tonelada retenida en e1 precio.

De manera esquemática, los epoites y repaito de las utilidades, que las aCCiOneS a coito

plazo contemplan, se aprecia en la figura 33.

FIGURA 33 APORTACIONES A LA ARC Y REPARTO DE UTILIDADES, SEGUN LAS ACCIONES A CORTO PLAZO

APORTACIONES

RETENCIONES EN SUS PAGDS

CONTRATOS DE ASOCIACION EN APORTACIONES A PRODVCCiON RURAL

FONDO PERDIDO ’ JIQUIPILAS ’

WORTAUONES

DE CACAHUATE AAlC

FUEME : EWm1Cn p w b

140


ANALISIS FINANCIERO DE LAS A C C M S A CORTO PLAZO

5.8 EVALUACION FHANCERA M U S ACCIONES A CORTO PLAZO

El objetivo de esta etapa. es el aplicar t e n i a del enfoque económico al proyecto, para

poner en evidencia sus veniajas. desventajas, asi como su m o .

5.8.1 RENTABILIDAD

La rentabilidad c in indice de evaluación económico que se uüliua en la evaluad& de

proyectos agroindustriales. puesto que loda empresa agroindustrial tiene como Objetivos principales

el Obtener e1 máximo beneficio de los recursos.

En el presente trabajo se analizariin los siguientes indicadores de rentabilidad : la Tasa

Interna de Rentabilidad (TIA), Valor Actual Neto (VAN) y la Relación Beneiiio Costo actualizadcs

WC).

El VAN es la diferencia de los beneficios actualizados menos 108 costos aciualuados. a una

tasa de actuaiuación. es decir. es la sumatoria de los flujos de fondos actualizados. En este

análisis la tasa de actualización es del 21%. basándose en la referenda que el Fideicomiso

Instituido en Relación a la Agricultura (FIRA) cobró un inter& de 21 36% a sus acreditados en el

mes de Marzo de 1997. y la tasa presentaba tendencias a la baja, según IIIescas (1997).

La relación Beneiicio Costo Actualizados. es e1 cociente de la sumatoria de los ingresos

actualizados enire la sumatoria de los egrescs aclualuados.

La TIR por definición, es aquella tasa que hace que el VAN, para un detenninado flujo, se

iguale a cero. y expresa el inter& real máximo qoe podría pagar un proyecto por los recursos monetarios, una vez recuperados los costos de inversión y operach.

Los antedores indcadores tinandems se calcularon con los flujos de efecthro: del proyecto,

141


ANALISIS FINANCIERO DE LA8 ACCKINES A CoRlO PLAZO

ARC. USPR, SPR 'Empresaria", FONAES y SOCAMA AC, respecdhramente. Para el &Cub de

dichos flujos de efeotivo, basta con sumar thdos lo l n g m s anuales y restarle la sumatoria de todos los egresos anuales: Incluyendo en esta última sumatoria 108 beneficios obtenidos sin la

ejecución del proyecto. Lo antetior se aprecia en los anexos del 26 al 2L.

RENTABILIDAD PARA EL PROYECTO

El proyecto por si mismo presenta una TIR del 92.24%. lo que signfica que por cada peso

invertido en el proyecto se obtienen 92.24 centavos sobre los saldos no recuperados. el valor del

anterior indicador es sumamente atractivo ya que ninguna institución de crédlto amomza una tasa

de inter& tan alta por los reculsos invertido. En e1 anexo 2G se muestra el flujo de efectivo para

el proyecto. El alto valor de este indicador está detenninado por la ascasa invesi6n que se

requiere para consolidar el proyecto.

RENTABILIDAD PARA LA ARC

La ARC. surge con la ejecución del proyecto, por lo que no reporta utilidades sin la

ejecuci6n del mismo. Los ú n l w egresos que comprende el flujo de efectivo son: gastos de

constitudón y la renovaci6n de vehiculos, por lo que la diferenda con los Ingresa es positiva en

todos los años. Lo anterior hace que la TIR pierda sentido y M 888 indlcador que demuestra la

rentabilidad, por lo que en esta caso se utilizarcm como indicadores e1 VAN y la relación beneficio

costo actualizados. e1 VAN es de 5 412 533 y la reladón beneficio cos10 de 86.87. El valor del VAN

significa que la empresa presenta una panancia de 5 412 533 pesos actuales, frente a la opción

de invertir sus recursos a una tasa del 21% . La relación beneficio costo actualizados indica que

con la ejecución del proyecto la empresa tendria 88.87 veces costos en beneficios. esto se debe

a q w los costos 8011 pequetios con relación a los benefidos que la empress obtendria con la

ejecución del proyecto. El flujo de efectivo para la ARlC sa dmwa en e1 anexo 2H.

142


ANMlSiS FiNANClERO DE Us ACCIONES A CoñIO PULO

RENTIBYlDID PARA LA SPR "EMPRESARIA'

La SPR "Empresaria" es una flwra que surge w n la ejecución del proyecto, sin embargo

una de las personas que la confonará. d ingeniero Esirada, tiene re~~rsos invertidos en la planta

cacahuatera, por lo que en el cálailo de su flujo de efectivo se consideran: un ah0 %era'. en el

wai se registran sus inversiones; las uülldades 'SIN' son ¡as que actualmente el lngenlero Estrada

reclbe, correspondientes al valor de su participación en las utilidades generadas por la planta

cacahuatera con relación a SUS aporteciones; además de un renglón wnsspondiente a la

recuperación de su inversión, que incluye cuatro amortizacionea, que la USPR hace a la SPR

"Empresaria' para apropiarse de 108 recursos inveriidos por el empresario.

La TIR del Hujo CON y SIN e1 proyecto considerando lo MtüriM SOn de: 19.87% y -21.3636,

respectivamente. lo que significa que de ejecutarse el proyecto la SPR 'Empresaria' recuperada

su inversión en cuatro años, y adem& su dinero invertido tendria una rentabilidad del 19.87%.

En caso de que e1 proyecto no se materialize e1 ing. Estrada no recupera sus rBcursas

inveriidos ni en Mez de operación de la pianla cacahuatera: por lo que sus mrsm dejan de ser

inversión para convertirse en un gasto. Con todo esto la TiR neta para la SPR 'Empresatia' es de

41.23%. EI flujo de efectivo se obsewa en e1 anexo 2H.

RENTABILIDAD PARA U USPR

La USPR tambien surge con e1 proyecto y por esta razón no se consióera en su flujo de

efectivo utilidades sin el proyecto. e1 único egreso que pmenta su Hujo de esecttvo es la renovación

de vehiculas. Por io anterior. únicamente tiene flujos anuales positivos, lo que significa que la TIR

no debe de utilkame como un indicador de la rentabilidad. ea por esto que se utili26 el VAN y la

relación beneficio costo actualizados. El VAN es de 2056475 y la reladón benefic& costo de 54.78.

El VAN inüca que de realizsne e¡ proyecto la USPR presenta una ganan& de 5 2 056 475

actuales. frente a la opclón de invertir sus recursos a una ta%a de referencia de 21% La USPR

obtiene con la ejmdón del pmyecto 54.78 v e a costos en hendidos. lo antedor w indica con

143


ANWSIB FINANCIERO M US ACCIONES A CORTO PLAZO

la relación beneflcios costos actualizados. De no realizarse el proyecto simpie y sendllamente la

USPR no existe. Las inverslone8 necesarias para la materialización del proyecto son m y peq~Mas

y 8s esta 18 razón de lo atractivo de los antedores indicadores.

RENTAWLIDAD PARA SOCAMA I C

Para SOCAMA. AC; su flujo también presenta un año cero en e1 cual se registran los

recursos que invirtió en la pianta cacahuatera y cuenta con utilidades SIN la ejeaici6n del proyecto,

que se calculan con respecto a su paitldpación en la utilidades a las que tiene derecho.

Considerando lo anterior, la organización CON la ejecución del proyecto tiene una TIR 13.28% y

SIN la ejecución de -íCIü%. este ultimo valor indica que pierde todo recurso inverüdo. con la

ejecución del proyecto SOCAMA AC recupera su inversión y su dinem invertido presenta

rentabilidad del 13.28%. A pesar de que &a tasa es relativamente baja (comparada con CETES

del 05-051997, que son de 21.16%) petmite que SOCAMA AC tenga una rentabilidad neta al final

del horizonte de análisis de 113.28% (anexo 2K).

Es importante mencionar que a la organizacidn SOCAMA AC, ccn la ejecución del proyecto

se le otorga partidpadón en las utilidades por el 5ü% de sus r e c u m invertidos. pero sin la

ejeaición del proyecto no recupera lo invertido, únicamente tendria parücipaclón en las uiitid-

de la pianta cacahuatera, pem estas no son suficientes para recuperar su Inversión.

RENTAMUDAD PARA FONAES

FONAES. al lpual que SOCAMA AC, presenta utilidades SIN gue 88 lleve acabo el presente

proyecto, puesto que ya tiene recursos inverklos en la pianta, que se registraron en un atio cero

(anexo 2L). Su flujo presenta una TIR CON el proyecto de 29.95% y SIN e1 proyecto su TIR es

de -21 36%. Por lo tanto la ejeaición del proyecto representa una rentabilidad neta para FONAES

de 51.35%, Io que s!gniRca que con el proyecto cada peso lnverodo por FONAES lo recupera junto

con 29.95 centam extras, gracias a la partlclpad6n en las utilidades que por ley tiene derecho.

Pero si no se realira el proyecto FONAES no recupera sus recursos inveMo8 atin con 10 &os

144


ANAusaIDERIEs50

de reciar parte de las utyidades que genere la planta.

De io anteitor, BIL evidente que la rentabilidad RiWIClera pera las Organiuiclonecr que surgen

con la reaIizad6n del proyecto. son por demes airacikas. nuuihado de lo pocos recursos que son necesarios Inveitir en wmparsdón de los benMos que ene era la matatWluidón d d proyecto.

Esto gracias a que la planta cuenta con los acthros fijos nec88arlos para su operación.

SOCAMA AC, FONAES y SPR ‘Empresaria’ (ing. Esirada), SIN el proyecto obtienen

utilidades muy bajas, con las wales no les es posible recuperar su inversión, nl en diez aiios de

operación de la planta cacahuatera. De concretarse d pmyecto, su TIR adquiere valores aniba dei

cero. que si bien no sedan atractivas para un invenrionista nuevo. para las personas ya

involucradas resultan atracíivas. pues recuperan su inversión. y obtienen ganancias, como ya se

menciono anteriormente.

5.8.2 ANALISIS DE RIESGO

Dado que la rentabilidad de un proyecto tiene como base los valores de los costos y de Is ingresos que corresponden al desarrollo normal de¡ mismo, tanto en la fase de inversión como en

la de operación. se tiene que rewnccar que los valores obtenidos son una aproximación de una

realidad fuiura, en ¡a que pueden influir de manera aleatoria una series de fenómenos naturales

y socio económicos.

El diagnóstico realizado arroja que 108 principales factores de riesgo son : e1 abasto de

materia prima y la organización social. En e1 cuadro 49 se proponen las aliemaüvas para disminuir

la probabilidad de que &tos se presenten.

145


ANALISIS DE RIESGO

C M 0 49 ALTERNATIVAS PARA LA MSMINUCION DE LOS FACTORES DE RIESGO

J Una admada sduxl6n da aodos J Lamothradón de la reparlid6n delas uüudedes yun &tema da comprobach de que ai astar acepiando la retención en su pr4Odewn(a.ea(Lncamprandofd~e-3delaplantapara~ un futuro ser socios da la mluna. / Se piantea una a@resbe f o m de acopio donde los paiwtcm Sodcs descaran trw, dias de eanriclo a acopiar en ~oomunlda&epmduotons. J O(n0rtun pcsdo alto para la compra de cacahuate, dcmpre y aindo no H aide la ecommila de la plante.

htca dos factonu mperaitai en la mima vadebla de k g o , e4 iibsilt.cimlento da matetía

prima lo que pnrvoca que su pmb&Md de prsrsntcvseaumante, m por &o que se tualkan nu- Ruja, para la proyecdh de lngnros y egrews BMlnuyendo el acopio a redizar,

simulando as1 lo que m a pswrk, al pcoy.c(o de prwentanm eae -to.

En la RSUN 34 se apredM la vadaddn de la8 utilklsdes de h USPR libres de deudas

de8pudn de 10 años de opereddri, anta una BMlnudbi en el acopio. E- uülldadea Ubres de

daudas, se refieren a que poroentaja mpmwntm las deuda0 que tendda la USPR deapu& da 10

años de opersci6n con mpecto a lm uWlda&e que obtiwiga en el año lo, siendo Baas impo<trntaa pues se propene que !a conmos de ~ ~ ~ I a d ó n en pattidpadón sean ~E@OS

únicamente con parie de la8 que la USPR reciba por la operad& da la planta benencadora.

146


FKiURA 34 INFLUENCIA DE LA DlSMlNUClON EN EL-ACOPIO EN LAS UTILIDADES UBRES DE DEUDAS AL FINAL M 10 ANOS L E OPERACION

.............................................

........................................

5% 1DB 15% 208 25% DlSMlNUClON EN EL ACOPIO

Con una disminución en e1 acopio del 14%. los indicadores financieros vadan de la forma

siguiente:

La TIR del proyecto disminuye 7.6% la de la SPR 'Empresaria" 3.5%, la de SOCAMA AC

tan sdo 2.3% y la de FONAES 4.746.

El VAN de la ARC disminuye en f7.336 y al de la USPR en 27%.

La relación beneficio cwto disminuye en un 17.1% y 26.7%, para la ARC y la USPR,

respectivamente. cuando el acopio disminuye en 14%. Todo es10 se puede observar en 81 cuadro

50.

147


ANALISIS DE RIESGO

CUADRO W DlNAMlCA DE LOS INDICADORES FINANCIEROS ANTE UNA OISMINUCION EN EL ACOPIO

Como se observa ningún valor de las TIR y VAN son de cero o menores, aún con 25% de

disminución en e1 acopio, sin embargo, con Ian solo que la disminución sea del 14%, las deudas

contraidas por la USPR no puedan ser pagada en diez años. Lo anterior se debe a que el monto

de los capitales de riesgo tanM para SOCAMA, AC como para FONAES son cubiertas tan solo con

el pago de su participación en las ulllidades. pero no asi el pago al capital, prindpalmenle para

FONAES, ya que en el programa de recompra de acciones es el úlümo partlclpante a quien se le

pagan su8 recursos (anexo 2F), siendo por esto el máa aidado anle una disminución en e1 acopio.

Para el caso especifico de FONAES, y con una disminución en e1 acoplo del 20%. la USPR

ti0 logra pagar a tal Institución ni en 10 anos (de operadón de la planta cacahualera) e1 monto de

su capitai de riesgo. pero con la pamclpaclbn en las utllldades que la USPR hace a FONAES a lo

largo del horizonte del proyedo, se cubre an Cinco aho el monto del Capitai de riesgo. razón por

la cual la TIR para FONAES ea poslthra aún cuando la USPR le adeude parte de su captai. Este

comportamiento se observa en la Rgura 35.

148


FIGURA 35 UTILIDADES ACUMULADAS DE FONAES. CON RESPECTO A SU INVERSION. ANTE UNA DlSMlNUClON EN EL ACOPIO DEL 20%

2 ..................................................................................................................... /

, ...................................................................................................................

0.5 ............................................................................ ....

O O 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0

AfiOS

t UTIL. ACUMULADAS t CAPITAL DE AIESGO

Por todo lo anterior, se considera que e1 proyeao es moderadamente sensible, (FIRA.

1994b) y está condicionado al abasto de materia prima, por lo que la planta deberá de cumplir con

la estrategia de abasto propuesta en este trabajo. Por otra paria. el riesgo de los ya involucrados

de perder las inversiones existentes, al no llevarse acabo las estrategias propuestas en este

trabajo, as mayor, al que signiica organizarse de la manera propuesta y que la @anta tenga una

reducci6n de más del 14% en e1 acopio de materia prima.

La probabilidad de que haya un descenso del 14% en e1 acopio es baja, pw ser un acopio

menor ai realizado en e1 ciclo de 1996. Esto considerando que la cfganiración social no prwntar6

problemas en el 'sistema de acopio. Ahora la organización social presenta una mediana

probabilidad de fallar por estar sujeta al comporiamiento humano, que son seres cambiantes,

149


DlCTAMEN

siendo muy importante ei realizar una adecuada wiacdón de d o s . as¡ cam0 presentades

infornee financieros daw y aobre todo mciiios.

5.8.9 DICTAMEN

Con ia materlaiización da las d o n e s a coito plazo, los productores de cacahuate

lnvolucrados directamente, obtienen beneficios econ6micos, sociaies y cuiiuraies. Los beneficios

ewn6micos se dan desde el momento de disminuir el margen de merdaiizadón que posee ei

internediarlo y ai dar valor agregado ai cacahuate mediante ai procscw, de benefido. En el sentldo

d a i y cuiiural, el integrar en la cadena pmductlva ai productor, medianta ei aprovechamiento de

la infraesttudura existente, sa esta pmovlendo un cambio en ia loma de pensar y por

condgulente de actuar, que puede servir de ejemplo para los agricultores en general de ia región

mtro del estado de Chispas.

Como se menciona anteriormenta, los indicadores Rnamiems da rentabilidad para ias

OrgMizadOneS que surgen con ai proyecto son atractivos, el proyecto en si tiene una TiR de 92%.

la ARlC una relación beneficio costo de 87 y para la USPR. la reladón beneflclo costo es de 55.

En los que respecte a las Instituciones que tienen comprometidos sus RCUROO sin la ejecución de

pmyecto. estás obtlenen 1BOaa de rentribiiidad intamas muy por anlba a las OMenidaa sin ia

eJacución del proyecto. SOCAMA AC. FONAES y SPR 'emprecrarlri' (ing. Estmda) sin el proyecto

oWenen vaioree negaüvos en su TiR comapondiente. con ei proyecto se tiene 13%. 90% y 20%,

mpectivamente. Tale6 TIR'8 podrían no pareoer atractivae para un inversionista que sa enwentre

mpea~lando entn Invetíir o no, pro para aste caso !a invmionea ya esta realizadas y de no

€+cubme Iaa adones a corn plazo corren el riesgo de pardame.

El proyedo e6 senslble a una dsminudón en el acopio de materia prima haste del 14%.

cvrlba del cual. la USPR ai final de diez .nos de opancMn no kgra cubrlr en w totaildad sua

dwdss.

150


DICTAMEN

Los principales puntos criticos que presenta la materiakuación de las acciones a corto plazo,

son la materia prima y organización social; sa debe poner especial atención en estos aspectos ya

que de ellos depende en gran medida el Bxito del proyecto.

En el diagnostico regional, se encontró que SI existe disponibilidad de materia prima, pero

no toda esta cautiva para el proyecto, por lo tanto se deberá cumpilr con la Wrategia de abasto

propuesta anterionnente.

Entre los benefidos indirectos que la ejecucibn de las acciones a corto plazo genera&, se

encuentra la creaci6n de nuevos empleos, contribuir al desando agroindustrial de la regidn, asi

como el establecer competencia con el lntennediarlo tanto en e1 acopio como en el precio regiOnal;

que se traduce en beneficio para el productor.

Por lo que algo recomendable para el sistema agroindustrial cacahuate en la zona centro

de Chiapas es reakar las acciones propuestas en el presente trabajo.

151


VI CONCLUSWNES Y RECOMENDACONES

La apeilura comerdal benefició únicamente a los grandes acaparadorw de cacahuate a

nlvel nacional (intermediarios), ya que crecieron como jam& sa lo imaginaron al m a l i r fuertes

importaclones de caoahuate para abastecer el mercado nacional, tal situación disminuyd con ia

devaluaclón del peso en 1994.

Por otra parte los grandes pefludicados son los productores agricoias; en pacilcular los de

las zonas productores más marginadas como son Oaxaca y Chlapas, donde el precio medio rural

disminuyó de forma m& d&Uca, con la entrada de cacahuate estadounidense al pais a un precio

más bajo que ai nacional, producto de la tewiologia empleada y de los subsidios del goblemo. A

esta proMemáUoa sa le agregan otras de carácter técnico y de comerclalizaáón; asi sa Gene que

km rendimientos obtenidos an las zonas productores del pals se encuentran muy por debajo del

potencial pmduUlvo, lo que hace suponer que la tecnología agricda adecuada para el cultivo no

se aplica En cuanto a la cmerclallzación. no se cuenta con los canales adecuados, afectando

directamente al productor, ya que el lntermdadsmo a niwi nacional es el principal canal de

comercialización de 188 cosechas de los productores.

El SA1 cacahuate en e1 estado de Chi- tamMOn se encuentra inmema en la anterior

pmtiemAUca. Sin embaqw pcesenta opoilunidades y fortalezas que mediante la estrategia

propicata an este t w o puedan aprovecharse.

Una de iw foftalorar enconbadaa en el diagndotico reglonal que actualmente presenta el

sistema. ea le presencia an la reglai de ¡a orgsnizad6n SOCAMA AC, que a travoS de la SSS

'Unión de produdons de SOCAMA' han logrado fijar un precio mayor al que anteriormente era

pactado por los iniermeüedos al m h o tiempo de abastecer de insumos y asiñ.nda técnica a los

productoras sodos de la SSS. SOCAMA AC. invirtió recum al igual qua FONAES y un

empresario en la con~t~cd6n de una planta benetlciadora de cacahuate y para asegurar su

mercado sa 'asodo' cm el empramdo, e¡ cuai tima una ampiia catten do diuites. Pero la

unpnsci no Uane f@n juridicci y por CwigUiwiM Umpooo rodor redes. en B(IM unodo la

amtegia pmpwrta logra integrar a b prodictom al atstem pernine el pago d. Ilu deuda

152


CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

contraidas y haw atractivo e1 ser socio de la planta cacahuatera ya que desde el prlmer año de

operación de la planta el productor obtiene participación en ia<l utilidades de la empresa, &ás

de la que obtiene por ¡a venta de su mecha a la agroindustria. La estrategia iamb¡& hace énfasis

en hacer una seiección rigurosa de los productores que esten dispuestos a ser socios, por lo que

se elaboró una sade de requisltos que e1 productor interesado debe de cumplir. En lo referante a

las entidades que tienen recursos invertidos an la planta cacahuatera; el análisis financiero

demuestra que estas obtienen ganancias y recuperan su inversión, situación que no se presenta

en caso de mantenerse e1 esquema actual de funcionamiento. El anáiisis financiero tambiBn

muestra como e1 productor socio que cumpla con ciertos requisitos llega a ser dueilo de la planta

cacahuatera en 9 anos, pero redbe utilidades atractivas desde e1 primer atio de operadh.

En gran medida el Bxlto que tenga la materialización de ¡a estrategia propuesta en este

trabajo depende de la capacidad de acopio que presente la planta cacahuatera, por io que la

estrategia de abasto de materia prima debe ser igual o más agresiva a ¡a que empiea e1 intermediario. ya que no es posible esperar que e1 productor aún con todos los beneñdos que se

ie ofrezcan vendan su producción a un centro de acopio cuando e1 Intermediario se io compra a

un precio similar y directamente en campo,. Es por esto que la estrategia de abasto propuesta

indica que los propios socios se dediquen al acopio de cacahuate en las comunidades productoras

da la región, independientemente de que la planta cacahuatere tenga "cautiva" la producción de sus socios. igual de imporlante para el éxito de ¡a empresa es la solvencia moral que tengan sus

socios. por io que es de vital importancia que todos y cada una de los socios sean personas

comprometidas con la empresa.

La organización social, principalmente de la USPR, deberá fonalecerse en el aspecto

financiero para poder hacer frente a sus compromisos, as¡ como poner especial atención en las

personas que integren el órgano d6 administración.

La planta cacahuatera deberá de cuidar es su solvencia moral ante la instituciones de

crédito, ya que todos 108 atios necesitará de financiamiento bancarlo. en este senüdo, SOCAMA

AC, deberá de apoyar ¡a obtencih oportuna de tal crddito.

153


IX BlBLlOQRAFlA

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156


ANEXOS

ANEXO 1 ESTADISTICAS DE PRODUCCION Y COMERClALlZAClON DEL

CACAHUATEENELMUNDO

ANEXO 2 CUADROS AUXILIARES PARA EL ANALISIS FINANCIERO DE LA ACCIONES A CORTO PLAZO

ANEXO3 DEMANDANTES DEL CACAHUATE EN MEXICO, CLIENTES DE LA PLANTA

Y PROPUESTA DE LA "CARTA DE OFERTA'

ANEXO 4 ASPECTOS DE LA ASOClAClON CIVIL "SOCAMA"


n.


ANEXO 3A

ALQUNOS CLlENiES WE ACNUYENTE TIENE LA PLANTA CACAWATERA

. Distribuidore Cmwdal. S A de C.V EN. Miid de Colvanies # 3M. hMxic0, D.F.

. PmducMs MACC. S.A de C.V Deiegnción Azoapatulco Calle &que # 52. Mlxico. D.F.

- Pmduotoe Tlndo, SA de C.V Cd. Moduuma. Orknte # 354 M(lxic0. D.F.

- ProdUc(0r Eonbib, S.A. Cd. Miguml Ramos. sw u 103 Wb, D.F.

- W&. SA Cd.~kd.BOHw#1953 MMco, D.F.

. P.pas idactgde J.lirC0 MenadodeAbutm,.Cd.ü 0Uaday.n. Jal.

. Cantml cemhuatere. S.A de C.V M d de Mas. Qudnkjam Jal.

- semlk y cermbes. Ceüa 4. Guadam. Al,

- Don cacahup(., SA M e n s d o d e ~ G u i Q L / s n Jal.

. ckoed.(a Milan. S.A Coi. hikcme. M@Si ücamnza U 191. M(me0. D.F.

- Huertrra, S.A Cd. Induahial, Wko. D.F


ANEXO 96

PROPUESTA DE "CARTA DE OFERTA"

LA "SOCIEDAD COMERCIALEADORA DEL VALLE DEL SUR" SE

COMPLACE EN DARLE INFORMACION SOBRE

EL CACAHUATE QUEOFERTA

Esponnáo slrmprr su pnt.rrnci8, 80 despide de us id , no sin 8nbS

m8ndsrlr un 8iociuo.o uludo.

All€

INGENIERO CESAR'H. ESTRADA Y. QERENlE QENERAL DE LA ARK: "SOCIEDAD COMERCIALIZADORA DEL VALLE DEL SUR"

DIRECCON CARRETERA AñRiAGA NXTLA. JIQUIPILAS, CHIAPAS E L 81 (WS) 141-33 E-MAIL SCCOVASUROCACAHUATEJWUI CHIS


ANEXO 3c

ANEXO DE UIPORTADORES Y PROCESADORES DE CACAHUATE

IMPORTERS / DWTRIBUTORS (PEANUTS)

Sabrilas S.A. de C.V, Purchasing Avenida Palmas. No. 73 Piso 17 Col. LMMI de Chapiüepc llüüü Mexb, D.F. T: 5258124501 F 5256128142

IMPORTERS / DISTRIBUTORS (PEANUT BUTTER)

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