Estudio de factibilidad para el montaje de una arrocera ...

Estudio de factibilidad para el montaje de una arrocera (transformadora y

comercializadora) de arroz (oryza sativa) en el municipio de Nechí, departamento de

Antioquia

Carmen Elena Regino Bermúdez, [email protected]

Trabajo de Grado presentado para optar al título de Ingeniera Agroindustrial

Asesor: Álvaro Betancur Ramírez, Especialista (Esp) en Ingeniero Agrónomo.

Universidad de San Buenaventura Colombia

Facultad de Ingenierías

Ingeniería Agroindustrial

Santiago de Cali, Colombia

2017

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UNA ARROCERA EN EL MUNICIPIO DE NECHÍ…

2

Citar/How to cite [1] Regino Bermúdez, C (2017).

Referencia/Reference

Estilo/Style:

IEEE (2014)

[1] C. Regino Bermúdez, “Estudio de factibilidad para el montaje de una arrocera

(transformadora y comercializadora) de arroz (oryza sativa) en el municipio de

Nechí, departamento de Antioquia.”, Trabajo de grado Ingeniería

Agroindustrial, Universidad de San Buenaventura Cali, Facultad de Ingenierías,

2017.

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3

DEDICATORIA

A Dios por todas las cosas buenas que me ha brindado en la vida, y darme la sabiduría para

cumplir esta meta.

A mis padres, Rufo y Piedad, por confiar en mí y por apoyarme en todo momento a pesar de la

distancia.

A mi hermana, Ana Milena, por su amor y apoyo constante.

AGRADECIMIENTOS

A la Universidad San Buenaventura y en especial a la Facultad de Ingeniería Agroindustrial por

su contaste preocupación en formar profesionales íntegros.

A mis familiares y amigos que de una u otra manera me ayudaron y han sido clave en mi

formación profesional como Ingeniera Agroindustrial.

A mi director Álvaro Betancur, por su dedicación.


4

TABLA DE CONTENIDO

pág.

RESUMEN 9

ABSTRACT 9

INTRODUCCIÓN 10

1 JUSTIFICACIÓN 11

2 ANÁLISIS DEL ENTORNO 13

3 OBJETIVOS 15

3.1 OBJETIVO GENERAL 15 3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 15

4 DEFINICIÓN DE LA INDUSTRIA 16

4.1 Estructura de la cadena 16 4.2 La industria molinera de arroz en Colombia 17 4.3 Consumo per cápita 18

5 DESCRIPCION DE LA EMPRESA 19

6 DEFINICION DEL PRODUCTO 20

6.1 Origen 20 6.2 Características físicas 20 6.3 Características nutricionales 21 6.4 Definición arroz pilado 22

6.4.1 Variedades de arroz en el país 22

7 ANÁLISIS DE MERCADO 24

7.1 CADENA DE VALOR DEL ARROZ 27 7.1.1 La molinería en Colombia 27

7.2 ESTUDIO DE MERCADO 31 7.2.1 Entrevista y encuesta agricultores 31 7.2.2 Resultados de encuestas 33

7.3 ESTUDIO DE LA DEMANDA 33 7.4 ESTUDIO DE LA OFERTA 34

7.4.1 Análisis de la oferta 34 7.4.1.1 Análisis actual de la oferta 35

8 PLAN DE MERCADEO 36

8.1 DELIMITACIÓN DEL NEGOCIO 36 8.2 DELIMITACIÓN GEOGRÁFICA 36 8.3 DELIMITACIÓN SOCIOECONÓMICA 36 8.4 PRODUCTO 36 8.5 POLÍTICA DE PRECIOS 36 8.6 POLÍTICA DE DISTRIBUCIÓN 37

8.6.1 Canales de comercialización del producto. 37 8.6.2 Estrategias de comercialización del producto. 37

8.7 POLÍTICA DE COMUNICACIÓN 38

9 ANÁLISIS ADMINISTRATIVO 38

9.1 CONSTITUCIÓN JURÍDICA DE LA EMPRESA 38 9.2 MISIÓN 40 9.3 VISIÓN 40


5

9.4 ESTRUCTURA Y FUNCIONAMIENTO ORGANIZACIONAL 40

10 ANÁLISIS TÉCNICO 43

10.1 TAMAÑO DEL PROYECTO 43 10.2 LOCALIZACIÓN 43

10.2.1 Macrolocalización 43 10.2.2 Micro localización. 44

10.3 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO 44 10.3.1 Análisis del proceso productivo 44 10.3.2 Flujograma del proceso productivo 45 10.3.3 Recepción del grano en bultos 46 10.3.4 Pesado en bultos 46 10.3.5 Recibo 46 10.3.6 Proceso de pre-limpienza 46 10.3.7 Secado 46 10.3.8 Reposo 47 10.3.9 Trilla 47 10.3.10 Control de calidad 48 10.3.11 Empacado 48 10.3.12 Almacenamiento y entrega 48 10.3.13 Producto principal y subproducto 48 10.3.14 Distribución de la planta. 49

11 ANÁLISIS FINANCIERO 50

11.1 INVERSIÓN 50 11.1.1 Inversión en obras físicas 50 11.1.2 Maquinaria, equipos, muebles y enseres 50

11.2 PROYECCIONES 51 11.2.1 Precios 51 11.2.2 Proyección de costos del arroz blanco 51 11.2.3 Proyección de ingresos 52 11.2.4 Costos del Personal 54 11.2.5 Proyección de gastos 57

11.3 FINANCIACIÓN DEL PROYECTO 59 11.3.1 Fuentes de recursos. 59 11.3.2 Condiciones de financiamiento 59

11.4 PROYECCIÓN DE ESTADOS FINANCIEROS 60 11.4.1 Flujo de efectivo 60 11.4.2 Estado de resultados 61 11.4.3 Balance general 62

11.5 EVALUACIÓN FINANCIERA 63 11.5.1 Valor presente neto 63 11.5.2 TIR 63 11.5.3 Relación costo beneficio 64

12 ANÁLISIS AMBIENTAL 64

13 ANÁLISIS SOCIAL 64

CONCLUSIONES 65

BIBLIOGRAFÍA 66

ANEXOS 68


6

LISTA DE TABLAS

pág.

Tabla 1. Valor nutricional del arroz 21

Tabla 2. Número de productores y unidades productoras de arroz mecanizado, según zona

arrocera. 25

Tabla 3. Numero UPA, número de productores, Área sembrado (ha), número de municipios con

arroz mecanizado. 25

Tabla 4. Área sembrada en municipios de Antioquia. 26

Tabla 5. Cultivos en el municipio de Nechí 27

Tabla 6. Importaciones de arroz 28

Tabla 7. Ranking de empresas en ventas de arroz para el año 2016* 29

Tabla 8. Estado de resultados con corte a diciembre 2015* 29

Tabla 9. Crecimiento de la oferta de arroz paddy (ton) en Colombia 2007-2017 34

Tabla 10. Precios históricos del Arroz en Zona Bajo Cauca 35

Tabla 11. Proyección de costos de materia prima e insumos 52

Tabla 12. Proyección de ingresos por ventas 53

Tabla 13. Costo del personal de la plata (mano de obra) 54

Tabla 14. Costos Personal Administrativo más Prestaciones Sociales 56

Tabla 15. Costos Personal Operativo más Prestaciones Sociales 57

Tabla 16. Proyección de gastos administrativos y de ventas 58

Tabla 17. Amortización de crédito 59

Tabla 18. Flujo de efectivo proyectado 60

Tabla 19. Estado de resultados proyectado 61

Tabla 20. Balance General Proyectado 62


7

LISTA DE FIGURAS

pág.

Figura 1. Estructura de la cadena Agroindustrial del Arroz 16

Figura 3. Organigrama 41

Figura 4. Flujograma del proceso productivo del arroz 45


8

LISTA DE ANEXOS

Anexo 1. Modelo Canvas 68

Anexo 2. DOFA 69

Anexo 3. Entrevista agricultores expertos 69

Anexo 4. Encuestas a agricultores del municipio 69

Anexo 5. Encuesta a habitantes de Nechí 70

Anexo 6. Entrevista a Canales de distribución 71


9

RESUMEN

El presente proyecto tiene como objetivo estudiar la factibilidad del montaje de una arrocera en el

municipio de Nechí, departamento de Antioquia por medio de lineamientos establecidos como un

estudio de mercado, técnico administrativo y financiero, para brindarle un servicio eficaz a los

agricultores de la zona. En Colombia, el arroz es uno de los cultivos de ciclo corto más

importantes. El arroz paddy verde (arroz con cascarilla) es la materia prima de la cadena arrocera

en el país. En el municipio de Nechí se siembran 5000 hectáreas, representando el 2,67% de la

producción total del Bajo Cauca, donde la planta a montar tendrá la capacidad de cubrir entre el

10% de la producción realizada en el mencionado municipio. Tomando como referencia los

resultados obtenidos según el estudio de mercado técnico y administrativo, el estudio financiero

arrojo como resultado un VPN igual a 801.444.251, una TIR igual a 103% y una relación costo

beneficio igual a 1,13 indicando que el proyecto es rentable.

Palabras claves: Arroz, Estudio financiero, Estudio de mercado, Molinería, Proyección

ABSTRACT

The present project aims to study the feasibility of assembling a rice in the municipality of Nechí,

department of Antioquia through guidelines established as a market study, administrative and

financial, to provide an efficient service to farmers in the area . In Colombia, rice is one of the

most important short cycle crops. Rice with husk is the raw material of the rice chain in the

country. In the municipality of Nechí 5000 hectares are sown, representing 2.67% of the total

production of Bajo Cauca, where the plant has the capacity to cover 10% of the production made

in the mentioned municipality. Taking as a reference the results obtained according to the

technical and administrative market study, the financial study results in a VPN equal to

801,444,251, a TIR equal to 103% and a cost benefit ratio equal to 1,13 indicating that the project

is leasable.

Keywords: Rice, Financial study, Market study, Milling, Projection


10

INTRODUCCIÓN

El proyecto de emprendimiento se denomina: “estudio de factibilidad para el montaje de

una arrocera (transformadora y comercializadora) de arroz en el municipio de Nechí,

departamento de Antioquia”, cuyo objetivo es determinar la viabilidad para el montaje de una

planta procesadora y comercializadora de arroz en el municipio mencionado departamento de

Antioquia, mediante los estudios de mercado, técnico administrativo y financiero, con el fin de

brindarle a los agricultores un servicio eficaz en la misa zona donde cultivan su arroz.

Este proyecto surge a partir de las necesidades que tienen los agricultores de la zona; pues

carecen de plantas procesadoras que brinden un servicio eficaz para aquellos dedicados al

mencionado cultivo.

El Bajo Cauca Antioqueño es una subregión, es una zona rica culturalmente, su dinámica

económica se ha sustentado en las actividades agrícolas como el establecimiento de cultivos de

maíz, arroz, yuca, cacao y también en las actividades ganaderas y mineras. El municipio de Nechí

cuenta con 5.000 hectáreas sembradas de arroz.

El negocio se sustenta en la compra y venta de arroz a los productores de la región, donde el

objetivo es obtener el valor agregado que está aprovechando actualmente el industrial de otros

municipios más lejanos. Al arroz se le realizará el proceso de trillado cumpliendo con estándares

de calidad que permitan al consumidor final la preferencia de nuestro producto.

Arrocera Santa Clara S.A.S., nombre bajo el cual operará el proyecto, tomó como base para el

estudio de mercado los agricultores del municipio, dicho estudio nos permitió establecer la

demanda inicial del proyecto.

Tomando como referencia los resultados obtenidos según el estudio de mercado técnico y

administrativo, el estudio financiero arrojo como resultado un VPN igual a 801.444.251, una TIR

igual a 103% y una relación costo beneficio igual a 1,13 indicando que el proyecto es rentable.


11

1 JUSTIFICACIÓN

Durante los últimos años la producción de arroz se ha incrementado tanto en Nechí como en la

región de La Mojana1 debido a las nuevas tecnologías ofrecidas por la Federación Nacional de

Arroceros como es el programa AMTEC2; produciendo así arroces de mejor calidad y obteniendo

mejores rendimientos a la hora de la cosecha.

El padre de la emprendedora de este proyecto lleva 20 años dedicado al cultivo del arroz en el

municipio de Nechí, y su experiencia muestra como la producción realizada con buenas prácticas

agrícolas y tecnología adecuada da excelentes resultados.

Este cultivo tiene muchas variables entre ellas y la más importante es el clima debido a que es de

tipo secano, por lo cual se implementará el sistema de riego para así romper la estacionalidad del

cultivo y tener arroz en la época donde no hay producción en la zona que son los meses de marzo,

abril, mayo.

El arroz paddy es un producto muy elástico en su precio lo que lleva a que en ocasiones se

prefiere no sembrar en la siguiente cosecha, debido a que muchas veces los agricultores trabajan

a pérdidas y no logran cubrir los gastos de producción. Según FEDEARROZ3 la producción de

una hectárea (ha) de arroz está entre $2.500.000 y $3.000.000 de pesos. Y la compra de arroz en

cáscara está alrededor de $940 pesos el kilo para ahí aplicarle las normas de recibo de los molinos

que son: humedad, impurezas, grano partido y arroz rojo.

Por esto se pensó en este proyecto con el fin de beneficiar a gran parte de los productores de arroz

del municipio de Nechí, departamento de Antioquia, ya que les toca transportar su producto a

municipios cercanos teniendo incremento en sus costos de producción; por lo anterior, se ubicará

una planta transformadora y comercializadora de arroz cercana al municipio, logrando así

desarrollo para la región por medio de la agroindustria.

1 Región de la Mojana: subregión geográfica ubicada al norte de Colombia. Está ubicada sobre las cuencas de los

ríos Magdalena, Cauca y San Jorge. 2 AMTEC: Adopción Masiva de Tecnología. 3 FEDEARROZ: Federación Nacional de Arroceros.


12

La creación de la planta generará gran impacto socioeconómico para el municipio y sus

habitantes, así como dar un valor agregado al arroz, comercializando un arroz excelso, es decir un

arroz de excelente calidad y tendrá la capacidad instalada de poder procesar entre el 10% y 15%

del arroz que sale a otros municipios para ser procesado allí.

Además de la transformación y comercialización de arroz se le dará un adecuado uso a los

subproductos que genera este cereal. De igual forma, al vender la materia prima en el mismo

municipio se reducirán costos de transporte, por lo que se beneficiarán los agricultores.

Se cuenta además con la motivación, conocimientos, tiempo y responsabilidad de la

emprendedora, con los materiales bibliográficos y con el apoyo de la comunidad beneficiada.


13

2 ANÁLISIS DEL ENTORNO

El arroz (Oryza sativa) es el cereal que más se consume en el mundo después del trigo, brinda a

más de la mitad de la población el 50% de las calorías necesarias en su alimentación. Es una

fuente importante de magnesio, niacina y vitamina B6, que ayudan al buen funcionamiento del

corazón, nervios y músculos. (UNCTAD4).

El arroz se ha considerado como uno de los cultivos más antiguos, razón por la cual se ha

dificultado establecer con exactitud la época en que el hombre inició su propagación.

En Colombia, el arroz es uno de los cultivos de ciclo corto más importantes. El arroz paddy verde

(arroz con cascarilla) es la materia prima de la cadena arrocera en el país. Una vez da fruto la

cosecha, el arroz paddy verde llega al molino, donde se hace un proceso de molienda del cual

resulta el principal producto que es el arroz blanco, comúnmente llamado arroz de cocina.

En Colombia, el arroz es el tercer producto agrícola en extensión después del café y el maíz,

representando el 13% del área cosechada del país. Su producción representa el 11% del volumen

de la producción agrícola nacional y en términos de valor (a pesos del 2000), representa el 7,68%

de la actividad agrícola y el 3,9% del total agropecuario. (MADR)5

En cuanto a su proceso de pilado, este ha venido innovando, reduciendo considerablemente el

tiempo y los costos que tomaba efectuarlo en el denominado Pilón, incrementando de esta manera

el desarrollo del comercio agrícola y la evolución de las diferentes zonas arroceras de Colombia.

La molinería de arroz en Colombia es una de las actividades industriales más dinámicas si se

compara con el total de la industria nacional y de la industria alimentaria.

La agroindustria molinera de arroz en Colombia es un sector importante para el país en la medida

en que representa el 1,8% de la producción manufacturera nacional y el 6,8% de la industria

4 Conferencia de las Nacional Unidas sobre Comercio y Desarrollo. 5 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural – MADR.


14

alimentaria del país, generando alrededor de 4.500 empleos directos al año. Es una industria que

tiene una fuerte integración de arroz paddy y se realizan importaciones esporádicas de materia

prima normalmente procedente de los Estados Unidos. (Duran, E., & Muñoz, O. (2005).

Según el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) para el año 2016 en los

hogares colombianos es indispensable este alimento (arroz) porque el consumo per cápita pasa de

41kg/año.

Al ser productores se puede participar en el mercado por precio y calidad, porque se puede bajar

el costo dependiendo del comportamiento del mercado y tratando de manejar unos costos de

producción bajos debido a que sale directo al consumidor.

Las variedades que se siembran son de alto contenido de amilosa y proteína que le dan

palatabilidad y gusto por su bajo contenido en aceite a la hora de cocción.

La planta procesadora se ubicará en una zona de fácil acceso, cerca de la cabecera municipal del

municipio de Nechí, departamento de Antioquia, donde el objetivo es obtener el valor agregado

que está aprovechando actualmente el industrial de otros municipios más lejanos pues tienen la

materia prima y solo les faltaría el procesamiento para así sostener un mercado local, regional y

nacional.


15

3 OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar la viabilidad para el montaje de una planta procesadora y comercializadora de

arroz en el municipio de Nechí, departamento de Antioquia.

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Analizar el mercado del arroz en la región.

Efectuar un estudio de mercado y un análisis técnico.

Llevar a cabo un estudio administrativo para el funcionamiento de la planta.

Realizar un análisis financiero.


16

4 DEFINICIÓN DE LA INDUSTRIA

4.1 Estructura de la cadena

El objetivo de la agroindustria arrocera es la transformación de arroz paddy (o cáscara) en arroz

blanco y otros subproductos por medio de diferentes procesos como son el de secamiento y

molinería donde su objetivo principal es el blanqueo del arroz sin que se produzcan demasiado

granos partidos. Los principales productos de la molinería son el arroz blanco, subproductos

utilizables que se obtienen durante el proceso de molinaje y pueden ser vendidos en el mercado, y

los subproductos de desecho, los cuales salen del proceso y no tienen ningún valor comercial.

A continuación se muestra la estructura de la cadena de arroz.

Figura 1. Estructura de la cadena Agroindustrial del Arroz

Una vez efectuado el proceso de trilla (que consiste en retirar la cáscara al paddy), se obtienen los

primeros dos subproductos: el arroz integral (o brown) y la cascarilla del arroz. Esta última se


17

utiliza como biomasa para la sustitución de combustibles y su utilización más cotidiana es en la

producción de abonos, camas para la avicultura, pesebreras, alimentos concentrados para

animales, floricultura entre otros.

El arroz integral puede destinarse directamente al consumo humano, y de hecho, se considera el

de mayor valor nutritivo por mantener aún el pericarpio (capa de salvado) que posee todo el

contenido proteico y vitamínico natural del grano, así como la fibra necesaria que lo hace de fácil

digestión.

Luego el arroz pasa por un proceso de pulimento, a partir del cual se obtienen el arroz blanco y la

harina de pulimento (o salvado de arroz). Esta última, se utiliza generalmente como materia

prima en la industria de alimentos balanceados para animales.

Finalmente, el arroz blanco entero se destina directamente al consumo humano o se muele para

obtener harina de arroz. En el mercado colombiano suele hacerse una distinción entre arroz

blanco de primera, el cual tiene un porcentaje de grano partido inferior al 10%, y el de segunda,

superior al 10%.

No obstante, cuando el grado de grano partido supera ampliamente al 10%, este arroz blanco

partido se clasifica en dos: el arroz partido grande o Cristal, cuyo porcentaje de grano partido se

encuentra entre 50% y 75%, y se vende como insumo para la fabricación de pastas alimenticias,

sopas y cervezas.

4.2 La industria molinera de arroz en Colombia

La industria arrocera colombiana financia productores, acopia, acondiciona, almacena y financia

el almacenaje, procesa, hace mercadeo, desarrollo de productos y vende.

“Los industriales del arroz en Colombia están organizados básicamente en las siguientes

instituciones: la Federación Nacional de Industriales del Arroz (INDUARROZ) quien agrupa

alrededor 20 molinos arroceros de la zona Centro, la Costa, Meta y Valle del Cauca, entre los que

se encuentran los más grandes del país; la Asociación Nacional de Molineros de Arroz

(MOLIARROZ) quien representa a Inproarroz, el molino más grande de los Llanos y cerca de 34


18

molinos pequeños de esta región, la Costa y la zona Centro del país; y, la Asociación de

Molineros del Llano (AMOLILLANO) que agrupa aproximadamente 10 molinos medianos del

Meta.

Recientemente se ha reportado el avance en la conformación de un nuevo gremio, la Federación

de Industrias Arroceras de la Costa (FIAC), el cual agruparía a unos 20 molinos de los

departamentos de Córdoba, Bolívar y Sucre. Cuantificar la cantidad de molinos existentes en el

país no es tarea fácil en la medida en que hay capacidad instalada sobrante y molinos

subutilizados que operan en forma esporádica o estacional y que benefician arroz de manera

rentable solo cuando el margen de precios entre arroz blanco y paddy lo permite.”

En general, con tecnología avanzada o con la tradicional, el arroz blanco sigue siendo

prácticamente el mismo producto. Solo se presentan diferencias insignificantes en la apariencia

final del grano y en que la tecnología avanzada permite la reducción de cantidad de grano partido,

el procesamiento de mayores volúmenes y la disminución de costos de operación. Por tanto, sí

hay margen suficiente; es decir, sí existe una buena diferencia de precio entre el arroz blanco y el

arroz paddy, un molino tradicional puede participar en el mercado de arroz blanco y obtener

ganancias.

4.3 Consumo per cápita

Según los estudios de consumo realizados por el Departamento Administrativo Nacional de

Estadística (Dane), el mercado colombiano del arroz presenta una característica especial: cuanto

más pobre sea la familia más arroz se come.

El consumo de arroz en los hogares colombianos fue de 2,6 kilos por hogar y 1,6 libras por

persona en un promedio semanal. Encuesta de calidad de vida ECV (2016), y el consumo per

cápita por persona está aproximadamente en 41kg/año.


19

5 DESCRIPCION DE LA EMPRESA

La empresa transformadora y comercializadora de arroz “Arrocera Santa Clara S.A.S.” estará

constituida bajo la denominación de sociedad por acciones simplificadas, la cual cumpliendo con

la normativa vigente, se dedicara a la compra y venta de arroz en cáscara para su transformación

y comercialización en los mercados mayoristas y minoristas de Antioquia. Será deber de la

empresa que los clientes se sientas satisfechos con sus productos y tengan un servicio de calidad.

La principal característica de la empresa a crearse, será la buena atención, calidad de servicio de

los productos y diferenciación frente a la competencia.

El personal que forme parte de “Arrocera Santa Clara S.A.S”, realizará un trabajo en equipo

brindándole confianza al cliente para lograr una fidelización óptima, además tendrá

capacitaciones continuas.


20

6 DEFINICION DEL PRODUCTO

Nombre común: Arroz

Nombre científico: Oriza sativa

Familia: Gramínea (poàceae)

Género: Oryza

6.1 Origen

El arroz se ha considerado como una de las plantas más antiguas, posiblemente sea la India el

país donde se cultivó por primera vez el arroz debido a que en ella abundaban las especies

silvestres.

La literatura china lo menciona a él, 3 mil años antes de Cristo donde consideraban el inicio de la

siembra de arroz como una ceremonia religiosa importante que estaba reservada a su emperador.

Seguramente hubo varias rutas por las cuales se introdujeron los arroces de Asia a otras partes del

mundo.

6.2 Características físicas

El arroz (Oryza sativa) es una monocotiledónea perteneciente a la familia Gramínea (poáceae).

La planta de arroz está formada por tallos rectos dispuestos en macolla, con raíces delgadas,

fibrosas, cilíndricas y fasciculadas. Flores de color verde blanquecino dispuestas en espiguillas

cuyo conjunto constituye una panoja grande, terminal, estrecha. El fruto es en cariópside. En su

fase vegetativa pose entre 7 y 11 hojas, alcanza una altura variable entre los 80 y 150 centímetros

según la variedad y las condiciones ambientales del cultivo.

En el municipio de Nechí se cultivan diferentes variedades de arroz como Fedearroz 67, 68, 473

y 2000. El arroz es un bien de consumo perecedero, popular, necesario e indispensable, que hace

parte de la canasta familiar.


21

6.3 Características nutricionales

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), El arroz

proporciona el 20 por ciento del suministro de energía alimentaria del mundo. Es también una

buena fuente de tiamina, riboflavina, niacina y fibra alimenticia. El arroz integral contiene más

nutrientes que el arroz blanco sin cáscara o pulido.

El arroz es una fuente de energía muy valiosa. Rico en hidratos de carbono, crudo proporciona

más de 300 calorías por cada 100g (más de 100 cuando está cocido) y contiene una cantidad

moderada de proteínas (comparado con otros cereales).

Tabla 1. Valor nutricional del arroz

VALOR NUTRICIONAL DEL ARROZ

BLANCO INTEGRAL

Calorías 359 341

Humedad 12,2% 11,5%

Proteínas 7,8% 8,6%

Grasa 0,4% 1%

Carbohidratos 78,8% 77%

Fibra 0,3% 0,8%

Cenizas 0,5% 1,1%

MINERALES

Calcio 9 mg 10 mg

Fosforo 140 mg 380 mg

Hierro 0,8% 2,0%

VITAMINAS

Tiamina 0,07% 0,25%

Riboflavina 0,03% 0,06%

Niacina 1,3% 5,3% Fuente: FEDEARROZ

Como se puede notar en tabla anterior, el arroz en sus principales presentaciones como lo son

blanco o integral, es una alta fuente de vitaminas, minerales, etc; pero además, de ser tan buena

fuente se le atribuye el servir para controlar el Mal de Parkinson, para el cuidado de la piel, para

fabricar la vacuna contra el cólera, para reducir el colesterol y como agente metabolizador.

(Fedearroz, 2016)


22

6.4 Definición arroz pilado

Es el producto final principal obtenido del procesamiento en el molino arrocero. El grano pilado

corresponde al endospermo, es de color blanco perlado o cristalino. Se le han retirado las

envolturas (cáscaras y cutícula) y se han desprendido los embriones; se define sobre la base de

arroz seco, limpio y libre de materias extrañas, es decir, arroz con 14% de humedad y/o 0.4% de

contenido de impurezas. Corresponde al productor o vendedor cumplir con estas condiciones.

El procesamiento en el molino ha producido un cierto porcentaje de granos partidos, porcentajes

que son el principal indicador para la clasificación por calidad. El arroz pilado representa

aproximadamente del 68 al 71% del peso original del arroz en cáscara.

Los procesos de blanqueado y pulido son las etapas finales del beneficio o molienda del arroz y

que consisten en remover total o parcialmente las capas celulares externas y el germen de cada

grano, con el mínimo de roturas y sin que se afecte su forma original.

La mayoría de los molinos arroceros acostumbran a blanquearlo, pero pocos realizan el pulido.

Aquellos granos que han sido sometidos al blanqueado o al blanqueado y pulido, se les denomina

granos pilados.

La apariencia y el brillo de los granos pilados dependen de los requerimientos del mercado. El

número de pasadas sucesivas en los equipos de blanqueado o el tiempo que permanece el arroz en

estos equipos, varía según el grado de calidad deseado en el producto final.

También, la apariencia y el brillo del arroz dependerán de las características propias de la

variedad, del tipo y estado del equipo que realice la operación y de la forma como se lleven a

cabo estos procesos.

6.4.1 Variedades de arroz en el país

En el país existen distintas variedades de arroz que se siembran en las diferentes zonas

productoras de arroz. Las variedades difieren por las características propias que tiene cada tipo en

cáscara, como el tamaño del grano, porcentaje de humedad, e impurezas que tenga.


23

Las variedades se agrupan en 3 categorías descritas a continuación:

Blanco de grano largo: es el tipo de arroz que se consume en nuestro país y es reconocido en el

mercado internacional por su altísima calidad.

Blanco de grano medio: es un grano más corto y grueso que el arroz de grano largo y tiene una

textura suave y tierna al ser cocido.

Blanco de grano corto: es prácticamente redondo en su forma. Tiende a pegarse cuando se le

cocina. Se le aplica el mismo tratamiento industrial que a los anteriores.

En el mundo existen más de dos mil variedades de arroz, pero solo se cultivan unas cuantas.

En la búsqueda permanente de la calidad de la productividad, en los centros de investigación de

todo el mundo surgen continuamente nuevas variedades que se diferencian entre sí por su

tamaño, su resistencia a plagas, sus características culinarias, su denominación que se refiere al

país de origen o al nombre del centro de investigación donde fueron creadas.


24

7 ANÁLISIS DE MERCADO

El arroz es un alimento que hace parte de la dieta básica para más de la mitad de la población

mundial. Además de ser considerado el cultivo más importante del mundo, principalmente si se

toma en cuenta la extensión cultivada y la cantidad de personas que viven de su producción. Más

del 40% de la población mundial depende del arroz para el 80% de su dieta y proporciona el 20%

del consumo de calorías per cápita en todo el mundo (IICA, 2006).

Según cifras del DANE, el sector arrocero es el tercer producto con mayor importancia en la

agricultura colombiana. Adicionalmente, el arroz procesado es indispensable ya que juega un

papel importante en la dieta y en la canasta familiar de los hogares colombianos, y en particular,

en la canasta de consumo de los hogares más pobres.

La producción de arroz paddy verde está concentrada en los departamentos de Casanare, Tolima

y Meta con aproximadamente el 59,5% de la producción total.

El IV Censo Nacional Arrocero del año 2016, reflejó que en Colombia existen un total de 16.378

productores arroceros, en 25.256 unidades productoras de arroz(UPA)6 distribuidas en las cinco

zonas productoras de arroz del país que son Centro, Llanos, Bajo Cauca, Costa norte y

Santanderes.

En la Tabla 2, se muestra la cantidad de productores, donde se puede observar que la cantidad de

los cultivadores del Bajo Cauca tiene una alta participación llegando al 37% en el total nacional.

La Zona Norte es la zona con menor cantidad de productores y UPA, mientras que la Zona

Centro es la segunda con mayor participación en el número de productores y UPA con una

participación 31,9%.

6 UPA: Todo terreno aprovechado en la producción de arroz , con administración independiente, sin

consideración de tamaño, condición de tenencia, sistema de producción o destino de la producción


25

Tabla 2. Número de productores y unidades productoras de arroz mecanizado, según zona arrocera.

Total nacional

Año 2016

Zona Arrocera Número de

Productores

Numero de UPA

Total Nacional 16.378 25.256

Centro 5.232 10.111

Santaderes 1.897 2.536

Bajo Cauca 5.843 7.019

Costa Norte 1.161 1.498

Llanos 2.245 4.102 Fuente: DANE – FEDEARROZ – 4º Censo Nacional Arrocero

En la Tabla 3, se puede observar que estos resultados comparados con los del III Censo Nacional

Arrocero 2007, muestra un crecimiento del 45,6 % en la cantidad de las Unidades Productoras de

Arroz (UPA), como se puede observar en la tabla 3, por su parte, el número de productores de

arroz creció en un 31,9 % y el área sembrada registró un crecimiento del 48,8 % respecto al año

2007. Mientras en 2007 Colombia cultivaba arroz mecanizado en 20 departamentos para el año

2016 se registraron en total 23 departamentos, con nuevas áreas sembradas de arroz mecanizado

en Chocó, Vichada y Nariño.

Tabla 3. Numero UPA, número de productores, Área sembrado (ha), número de municipios con arroz

mecanizado.

Total Nacional

Total Nacional 3º Censo Nacional

Arrocero 2007

4º Censo

Nacional

Arrocero 2016

Variación (%)

No. UPAS 17.352 25.256 45.6

No. Productores 12.414 16.378 31.9

Área Sembrada (ha) 383.690 570.802 48.8

No. Departamentos 20 23

No. Municipios 153 211 Fuente: DANE – FEDEARROZ – 4º Censo Nacional Arrocero

En Antioquia se producen alrededor de 22.500 toneladas de arroz cada año.

Por otra parte el área sembrada en los municipios de Antioquia según FEDEARROZ son los

siguientes:


26

Tabla 4. Área sembrada en municipios de Antioquia.

Municipio Área Sembrada (ha)

Cáceres 673

Caucasia 1150

Nechí 4433

El Bagre 14

Zaragoza 561 Fuente: FEDEARROZ

Los anteriores hacen parte de la subregión del Bajo Cauca Antioqueño donde se puede observar

que Nechí es el municipio con más área sembrada.

Por otra parte, los antioqueños también se ven afectados por el contrabando de arroz, pues en el

2014 Fedearroz reportó que cerca del 20% del consumo interno de arroz en Antioquia es de

contrabando.

Según Israel Callejas “Director Regional Caucasia (FEDEARROZ)”, ese comercio ilegal es

proveniente de La Guajira, Cesar, Venezuela y parte del Perú, ya que estos buscan el mercado de

la Costa y el Norte de Antioquia, que son las poblaciones con mayor consumo de arroz.

Los cultivadores se ven afectados debido a que por ese fenómeno los molineros registran altos

inventarios del grano, razón por lo que bajan el precio que pagan al productor antioqueño, en el

momento de la cosecha.

Estas estadísticas nos permiten observar que el mercado del arroz en Antioquia como tal es bajo

debido a que este departamento es rico en diferentes condiciones climáticas, por lo cual la

subregión del Bajo Cauca basa su producción en los siguientes cultivos, incluyendo el arroz ya

nombrado anteriormente.

El mercado de arroz en el municipio de Nechí es relativamente amplio comparados con otros

cultivos realizados en el municipio. Ver tabla 5.


27

Tabla 5. Cultivos en el municipio de Nechí

Área Sem. (has)

Arroz 4.433

Cacao 92

Caucho 595

Maíz 160

Yuca 250 Fuente: elaboración de la autora con base en cifras de AGRONET (2014)

En el cultivo del arroz se realizan dos siembras en el año; la primera en el mes de abril y la

segunda entre septiembre y octubre, por lo que se cuenta con dos cosechas al año.

7.1 CADENA DE VALOR DEL ARROZ

Fuente: elaboración de la autora con base a “la cadena del arroz en Colombia. Una mirada global de su estructura y

dinámica 2005”

7.1.1 La molinería en Colombia

La agroindustria molinera de arroz en Colombia es un sector importante para el país en la medida

en que representa el 1,8% de la producción manufacturera nacional y el 6,8% de la industria

alimentaria del país, generando alrededor de 4500 empleos directos al año. Es una industria que

tiene una fuerte integración de arroz paddy y se hacen importaciones esporádicas de materia

prima normalmente procedente de los Estados Unidos.

Producción

Primaria

Manual

Secano

Riego

Producción

Secundaria

Distribución Consumo

Molino

(arrocera)

Pilladora

s

Supermercados

Mayorista

s

Autoconsumo

Cliente final


28

Tabla 6. Importaciones de arroz

Importaciones de Arroz a Colombia

Desde 2008 a 2016

Año

Arroz

Blanco

(Ton)

Arroz Equivalente

Paddy Seco (Ton)

2008 29.535 45.421

2009 104.032 154.327

2010 6.298 8.884

2011 33.736 51.606

2012 112.377 161.663

2013 149.812 219.545

2014 90.517 127.679

2015 282.242 397.771

2016 276.121 332.405

Fuente: FEDEARROZ

De acuerdo con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) y el Instituto

Interamicano de Cooperacion para la Agricultura (IICA) en 2005, los molinos más grandes del

país se encuentran ubicados en la zona Tolima-Huila y en los Llanos Orientales (principalmente

Meta y Casanare), esta ubicación corresponde a la disponibilidad de materia prima, en la medida

en que es en estos departamentos donde se concentra la producción de arroz paddy en el país.

Pese a que se encuentra una alta participación de las empresas pequeñas y de las microempresas,

puede decirse que las grandes son las que determinan las condiciones del mercado de arroz

blanco en Colombia, ya que estas empresas grandes suben y bajan el precio del arroz a su antojo

y el resto de la industria los sigue, por esto también se dice que el mercado arrocero se ha

convertido en un duopolio.


29

Tabla 7. Ranking de empresas en ventas de arroz para el año 2016*

Empresa

Ranking

en

Ventas

Ventas

Crecimi

ento en

Ventas

Participación

de mercado

Diana Corporacion S.A.S - Dicorp S.A.S. 1º $ 1.100.311 30,54% 38%

Organización Roa Florhuila S.A. 2º $ 1.035.516 14,06% 36%

Unión De Arroceros S.A. 4º $ 246.715 38,18% 9%

Arrocera La Esmeralda S.A.S. 7º $ 133.132 36,64% 5%

Inversiones Molino Colombia S.A.S. 11º $ 68.059 38,23% 2%

Comercializadora Del Llano S.A. 12º $ 63.087 27,54% 2%

Arrocera Gelvez S.A.S. 13º $ 56.321 15,13% 2%

Farid Cure & Compañía S.A.S.A. Arrocera

Del Litoral 15º $ 52.058 48,64% 2%

Comercializadora Gómez Y Gómez S.A.S. 22º $ 40.601 77,44% 1%

Molino San Isidro Del Huila Ltda 23º $ 40.464 37,92% 1%

Granos Del Casanare Grandelca S.A. 24º $ 38.572 44,04% 1%

$ 2.874.836

*Datos en millones de pesos

Fuente: Elaboración de la autora con base a EMIS Benchmark

Tabla 8. Estado de resultados con corte a diciembre 2015*

Estado de resultados Balance General

EMPRESA Utilidad Neta Activo total

Pasivo

Total

Patrimonio

Total

Diana Corporacion S.A.S - Dicorp

S.A.S. $ 12.330 $ 458.054 $ 317.057 $ 140.996

Organización Roa Florhuila S.A. $ (11.220) $ 742.817 $ 253.950 $ 488.867

Unión De Arroceros S.A. $ 8.494 $ 137.782 $ 82.386 $ 55.395

Arrocera La Esmeralda S.A.S. $ 5.360 $ 62.656 $ 38.238 $ 24.418

Inversiones Molino Colombia

S.A.S. $ 1.682 $ 25.864 $ 18.933 $ 9.931

Comercializadora Del Llano S.A. $ 1.476 $ 25.369 $ 7.920 $ 17.448

Arrocera Gelvez S.A.S. $ 1.296 $ 18.267 $ 9.430 $ 8.837

Farid Cure & Compañía S.A.S.A.

Arrocera Del Litoral $ 4.237 $ 28.373 $ 14.334 $ 14.039

Comercializadora Gómez Y

Gómez S.A.S. $ 500 $ 8.365 $ 5.998 $ 2.367

Molino San Isidro Del Huila Ltda $ 225 $ 11.283 $ 9.368 $ 1.914

Granos Del Casanare Grandelca

S.A. $ 1.701 $ 25.175 $ 11.270 $ 13.905 *Datos en millones de pesos

Fuente: Elaboración de la autora con base a EMIS Benchmark


30

Los demandantes de este producto son los comercializadores mayoristas y minoristas de arroz

blanco que lo llevan hasta el consumidor final (Fedearroz, 2010,). Aquí es importante señalar

que, por la forma en que está organizada la distribución, en general, la industria molinera no

atiende de manera directa a los tenderos, quienes se abastecen con los mayoristas, sin embrago,

existen algunas marcas regionales en zonas específicas, donde los molinos distribuyen

directamente a los tenderos (Martínez, 2006, p. 386). En el eslabón de la comercialización existe

un gran número de mayoristas, las grandes superficies y comercializadores que llevan el arroz al

consumidor final.


31

7.2 ESTUDIO DE MERCADO

En nuestra investigación de mercado, fue necesario realiza dos estudios, debido a que el proyecto

está enfocado tanto en el lado de la oferta, como en el de la demanda.

7.2.1 Entrevista y encuesta agricultores

Este método se utilizó para conocer el lado de la oferta, es decir conocer más de fondo la

dinámica competitiva a la que se enfrentan los cultivadores de arroz cuando de ofrecer sus

productos se trata.

El productor arrocero vive en las zonas tanto rurales como urbanas del municipio, por lo general

los que viven en zonas rurales, sus conocimientos sobre la siembra y cosecha de su producto son

empíricos, la mayor parte de ellos viven de los ingresos generados únicamente del trabajo de su

tierra, que no únicamente consiste en la siembra de arroz. Quienes no poseen terrenos los alquilan

para llevar a cabo las actividades agrícolas.

Para determinar el comportamiento de la oferta se definió una muestra de 50 encuestas a

agricultores, de los cuales a 7 de esos se les realizó una entrevista.

La entrevista realizada (Véase ANEXO 3) se interpreta de la siguiente manera:

Los agricultores entrevistados tienen entre 27 y 60 años viven en el municipio de Nechí,

Antioquia, son autónomos de sus decisiones y llevan la mayor parte de su vida dedicados al

cultivo del arroz.

El período de la siembra y cosecha del arroz dura alrededor de 5 meses, donde a la hora de

vender su cosecha, estos agricultores se ven afectados con algunos factores, a la hora de vender

sus productos con buenos precios, como son las importaciones, el transporte del cultivo a la

arrocera, el contrabando, la sobre producción, entre otros, estos manifiestan que los molineros se

aprovechan del agricultor debido a que ponen el precio a su conveniencia o como mejor les

parezca, ya que se basan en una tabla que es con la que clasifican la calidad del arroz donde le

descuenta impurezas, humedad, porcentaje de grano partido, peso y arroz rojo, donde el


32

agricultor no está presente para ver este resultado. Según los resultados obtenidos de la calidad

del arroz es con que el molinero decide el precio a pagar y ya se empieza a negociar el tiempo de

pago.

Todos están de acuerdo en vender a un nuevo molino/arrocera siempre y cuando este les ofrezca

mejores garantías respecto al que actualmente les compre.

De acuerdo a la encuesta realizada todos los agricultores encuestados siembran arroz, y

observando los resultados anteriores, los 50 agricultores manifestaron que pilan/trillan toda su

cosecha, es decir la envían toda a la arrocera. Los municipios donde venden su cosecha son:

Monteria, Sahagun, Caucasia, Planeta Rica y La Partada. Los agricultores prefieren sus arroceras

en un 50% por su precio o pago, el 26% por su rendimiento y el 24% por su ubicación. Cabe

aclarar que el precio o pago de su cosecha va ligado a la ubicación de la arrocera. Los que no

estarían dispuesto a vender a una nueva arrocera se puede decir que los que dijeron que no se

6%10%

20%64%

2. ¿Cuántas hectareas siembra?

1 - 10 hectareas

11 - 16 hectareas

17 - 20 hectareas

10%

90%

3. ¿Cuántas veces cosecha?

una vez

dos veces

0%

100%

0%

4. ¿al momento de la cosecha?

almacena

Pila toda

otras

50%26%

24%

6. ¿Por qué prefiere esta

arrocera?

precio

Rendimiento

Ubicación

52%48%

7. ¿estaria dispuesto a vender a

una nueva arrocera?

Si

No


33

deba a varios factores como a que son clientes de mucho tiempo o quizás tengan algún tipo

convenio con su arrocera.

7.2.2 Resultados de encuestas

Nuestro proyecto va dirigido a los habitantes de Nechí especialmente, para esto tomamos como

punto de partida el número de los habitantes del municipio.

Con un margen de confianza de 90% se realizó la encuesta (Véase ANEXO5) a 100 personas y

los resultados obtenidos fueron los siguientes:

Todos los encuetados consumen arroz con la siguiente frecuencia de la siguiente manera.

Referente a la pregunta número tres (3); las 15 personas que compran su arroz en otro lugar se

refieren a que son familiares de agricultores los cuales les regalan o dan este arroz.

Teniendo encuentra la pregunta número cinco (5); la marca que más compran es arroz supremo

en un 30% y roa en un 45%, mientras que el 25% compra a granel.

7.3 ESTUDIO DE LA DEMANDA

Principales empresas de arroz compradoras de arroz procesado.

- Éxito

- Jumbo

0%

44%

56%

0%

1.

1 - 2 dias

3 - 5 dias

6 - 7 dias

No consumo

20%

40%15%

25%

2.

1 - 2 kilos

3 - 4 kilos

5 - 6 kilos

De 6 kilos en adelante

21%

10%

54%

15%

3.

Piladora o arrocera

Supermercado

Tienda o granero

Otro

5%

92%

3%

4.

Tamaño

Color

Calidad

Le da igual


34

- Olímpica

- Graneros o tiendas

Para la validación del mercado fue necesario buscar a los posibles clientes de arroz en el

municipio y en el departamento, por ello, se realizó una lista y se preguntó cuáles eran las

necesidades de cada uno de ellos, teniendo en cuenta el ANEXO 6, los resultados fueron:

Los factores más importantes para decidir la compra del arroz ya sea a granel o empacado es

precio y calidad. Donde su intereses en tener un producto asequible desde el punto de vista

económico al cliente, donde prime la calidad. A la hora de la negociación las cifras que son

importantes para decidir la compra, son cumplimiento de entrega, descuentos, ofertas y precio.

Las presentaciones que compran son en pacas de arroz por 25 unidades de 500 gr, 1 kg, 3 kg y

5kg. La cantidad mínima a comprar va desde las 120 pacas hasta 1,5 toneladas hablando de

producto empacado y entre media tonelada y 5 toneladas al granel en el mes.

7.4 ESTUDIO DE LA OFERTA

7.4.1 Análisis de la oferta

En la tabla 8 se observa el crecimiento de la producción de arroz paddy en la zona del Bajo Cauca

donde pertenece Nechí.

Tabla 9. Crecimiento de la oferta de arroz paddy (ton) en Colombia 2007-2017

Fuente: FEDEARROZ


35

Tabla 10. Precios históricos del Arroz en Zona Bajo Cauca7

Fuente: FEDEARROZ

7.4.1.1 Análisis actual de la oferta

El arroz blanco y subproductos que se comercializaran en Nechí provienen de las grandes

empresas localizadas en la Medellín, capital de Antioquia. En total son unas 4 arroceras en todo

el departamento.

Estas arroceras llevan en promedio más de 30 años en funcionamiento. En promedio cuenta con

tres trabajadores, aunque esto depende de la capacidad de cada arrocera, los cuales se encargan de

labores de operación del molino y empaque. La tecnología empleada por estas empresas es de

caracteres nacionales e internacionales y ajustados a cada necesidad local.

Las inversiones en activos fijos (maquinaria, equipo, instalaciones) oscila entre $500 y $900

millones: La estrategia de ventas de estas unidades económicas se fundamentan en maximización

de utilidades mediante la maximización de volúmenes de venta.

7 Zona Bajo Cauca; según Fedearroz incluye los departamentos de: Antioquia, Bolívar, Córdoba, Sucre


36

8 PLAN DE MERCADEO

8.1 DELIMITACIÓN DEL NEGOCIO

La implementación del proyecto se realizara en el municipio de la Nechí donde tendrá operación

comercial y productiva la ARROCERA S.A.S

8.2 DELIMITACIÓN GEOGRÁFICA

Tanto la planta de producción, y distribución estarán localizadas en el municipio de Nechí ,

principalmente por la facilidad para los productores de la zona de hacer llegar el arroz a la

arrocera y por su ubicación estratégica para comercializar el producto tanto en la región del bajo

cauca y el departamento.

8.3 DELIMITACIÓN SOCIOECONÓMICA

El municipio de Nechí por su ubicación en la subregión del Bajo Cauca, poseen una vocación de

carácter agropecuaria y agrícola, desde su constitución como municipio.

De las 475.510 (año 2016) toneladas de arroz paddy verde que produce la subregión del Bajo

Cauca, Nechí produce 12,667 toneladas, es decir representa el 2,67%.

8.4 PRODUCTO

Arroz excelso producido en el municipio de Nechí, departamento de Antioquia, por sus

agricultores que en la actualidad lo comercializan a municipios cercanos, se presentará con un

logo novedoso y atractivo que lo identifique con Nechí. Se identificará claramente el peso del

contenido de cada presentación como son en bultos por 45 kg, 35 kg y 12,5 kg. En bolsas de

1000g, 500g.

8.5 POLÍTICA DE PRECIOS

Para la determinación del precio de venta se tendrá en cuenta factores y criterios adecuados, los

cuales están representados por los siguientes aspectos:

• Costo de producción

• Gastos de administración y ventas

• Margen de utilidad


37

• Competencia

• Existencia de dificultades en la comercialización del producto

Nuestra estrategia consistirá en entrar en los mercados populares de la zona y con una buena

calidad del cereal.

Debido a que el mercado cambia constantemente los precios también, por ende cada época

nuestro precio se deberá adaptar a las condiciones de la oferta y la demanda que rijan en ese

momento.

8.6 POLÍTICA DE DISTRIBUCIÓN

8.6.1 Canales de comercialización del producto.

Un canal de distribución o de comercialización es la ruta que toma el producto para llegar al

consumidor final y está integrado por aquellos intermediarios que intervienen para que el proceso

se desarrolle de forma apropiada.

Los canales para el arroz son los siguientes:

Productor primario: son los cultivadores de arroz en la zona.

La arrocera: es la una unidad de transformación de arroz paddy a arroz blanco y de

comercialización de arroz blanco.

Detallista: Compradores del producto en cantidades pequeñas y medianas, que lo

distribuyen en forma fraccionada (libras, kilos, arrobas y quintales), representados por

tenderos, canales distribución y depósitos.

Consumidor final: básicamente representado en la población consumidora, familias,

restaurantes.

8.6.2 Estrategias de comercialización del producto.

Las estrategias de comercialización del arroz blanco se fundamentan en tres elementos, a saber, la

sensibilidad y deseos de los clientes, la rentabilidad a largo plazo y la integración funcional en la

organización de la empresa. En este sentido, se ha diseñado el siguiente plan para la promoción y

publicidad del producto:


38

Promoción: muestras del producto para que el cliente conozca los atributos del producto,

obsequios de la empresa, como gorras, llaveros, entre otros.

Publicidad: es la forma en que los mayoristas o minoristas y compradores y clientes donde se

enteren de la existencia de los productos y servicios que ofrece el negocio. Como son: anuncios

por la radio, volantes, redes sociales, revistas de circulación local.

8.7 POLÍTICA DE COMUNICACIÓN

ARROCERA SANTA CLARA se posicionará en la mente de sus clientes como la mejor

alternativa en el momento de la decisión de compra de arroz paddy con la siguiente estrategia:

Creando una imagen de comercializadora fuerte y posicionada en la región.

Se tendrá presente el aspecto de los costales o sacos donde irá empacado el arroz blanco, estos

costales deben ser manipulados con normas de higiene y deben tener una buena presentación.

9 ANÁLISIS ADMINISTRATIVO

9.1 CONSTITUCIÓN JURÍDICA DE LA EMPRESA

La empresa que se pretende crear mediante este proyecto se enmarca dentro del concepto de

sociedad por acciones simplificadas (SAS). Esta decisión se basa teniendo en cuenta el tamaño

del proyecto, el número de socios, los impuestos, entre otros.

La empresa transformadora y comercializadora de arroz operará bajo el nombre comercial de

“Arrocera Santa Clara S.A.S”. Cumpliendo con la normatividad vigente, donde su actividad

económica principal será la compra de arroz en cáscara para su transformación y

comercialización en los mercados mayoristas y minoristas de Antioquia y sur de Bolívar

inicialmente.


39

Será deber de la empresa que los clientes se sientan satisfechos con los productos de la empresa y

tengan un servicio de calidad.

La principal característica de la empresa a crearse, será la buena atención, calidad de servicio de

los productos y diferenciación frente a la competencia.

El personal que forme parte de “Arrocera Santa Clara S.A.S”, realizará un trabajo en equipo

brindándole confianza al cliente para lograr una fidelización óptima.

Las actividades que se darán son las siguientes:

- Comercializar el arroz en el mercado regional y departamental.

- Recolección, secado y pilado de arroz (propio).

- Brindar el servicio de pilado de arroz a terceros.

- Brindar el servicio de transformación del cereal a la comunidad en general

- Venta de subproductos.

- Asesoría técnica a los pequeños productores.

El capital social de la empresa es de doscientos ochenta y ocho millones ciento cuarenta y ocho

mil pesos ($288.148.000), representados en tres (3) cuotas o partes sociales iguales.

Para su proceso de legalización se seguirán los siguientes pasos:

1. Asamblea de socios

2. Elaboración de una minuta para la constitución de la sociedad.

3. Con copia de la escritura pública, se va a la Cámara de Comercio para para la

afiliación de la sociedad y el establecimiento de comercio, diligenciado los

formularios respectivos. Número de matrícula mercantil, certificado de existencia y

representación legal.

4. Con la matricula mercantil, la copia de la escritura pública y el formulario del RUT

(Registro Único Tributario) previamente diligenciada se hace la solicitud del NIT

(Número de Identificación Tributaria) de la DIAN; luego, se adquieren las respectivas

licencias de funcionamiento.


40

Impuestos municipales: la empresa debe inscribirse en la secretaria de Hacienda Municipal y

adquirir el RIT (Registro de Identificación Tributaria) como contribuyente del impuesto de

Industria y Comercio.

Requisitos legales

Registro de industrial y establecimientos alimentarios

Registro de industrias agrarias

9.2 MISIÓN

Compra, procesamiento, y comercialización del arroz blanco, y de sus derivados en el municipio

de Nechí, departamento de Antioquia y su área de influencia. Con un equipo humano de alta

calidad, comprometido con las necesidades de la región y maquinaria avanzada se pretende ser

una empresa pionera en el desarrollo del municipio; ofreciendo un servicio de primera calidad,

que satisfaga las necesidad de su clientela y consumidor final, respetando la normatividad

ambiental.

9.3 VISIÓN

En el 2030 Arrocera Santa Clara S.A se consolidará en el mercado de arroz blanco en el

municipio de Nechí, ofreciendo un servicio con altos niveles de responsabilidad, eficiencia y alta

calidad, mejorando permanente el nivel de calidad de procesos, productos y atención a los

clientes, siendo la mejor opción de procesamiento y comercialización en la región.

9.4 ESTRUCTURA Y FUNCIONAMIENTO ORGANIZACIONAL

En la figura 3. Se presenta la estructura organizacional adecuada para los fines del proyecto.


41

Figura 2. Organigrama

Fuente: la autora

La junta directiva ejercerá las siguientes funciones: estudiar y aprobar las reformas de los

estatutos; examinar, aprobar o no los balances de fin de ejercicio y las cuentas que debe rendir el

gerente; disponer de las utilidades sociales conforme a este contrato y a las leyes; hacer la

elección de gerente de la sociedad y removerlo libremente; considerar los informes del gerente

sobre el estado de los negocios sociales; resolver todo lo relativo a la sesión de cuotas, así como

la admisión de nuevos socios; decidir sobre el retiro o exclusión de socios; ordenar las acciones

que correspondan contra el gerente o cualquier otra persona que hubiera incumplido sus

obligaciones u ocasionado daño o perjuicio a la sociedad; constituir las reservas ocasionales;

adoptar, en general, todas las medidas que reclamen el cumplimiento de los estatutos y el interés

común de los asociados; exigir de los socios las prestaciones complementarias o accesorias si a

ello hubiere lugar; elegir y remover libremente los funcionarios cuya designación considere

necesario para mejorar la organización y buena marcha de la empresa, de acuerdo con el volumen

de los negocios sociales; las demás que les señalen las leyes.

La gerencia general representante legal de la empresa y cada uno de los socios quienes delegarán

la representación y administración en él. Tendrá las siguientes funciones: planear, organizar,

ejecutar y controlar procesos administrativos, nombrar los empleados de acuerdo a la nómina que

fije la junta de socios, cuidar y mantener los bienes y valores de la sociedad; informar a los socios

acerca del rendimiento de la empresa, presentar a la junta de socios el presupuesto anual de rentas

Junta Directiva

Gerencia General

Area de ProduccionArea Comercial y

VentaArea Administrativa

y Financiera

Asesor Juridico


42

y gastos para su aprobación; rendir informes y cuentas comprobadas de su gestión a la junta de

socios cuando esta lo solicite, este puede ser semestral, anual o al final de su periodo; y

desempeñar todas las demás funciones propias de su cargo.

El área de producción será la encargada básicamente de las operaciones de trilla, secado y

almacenamiento del arroz y su posterior empacado. Organizar las metas de la planta y llevar a

cabo el punto de equilibrio de esta, realizar las tareas pertinente a la planta como hacer

inventarios, que el producto se esté sacando con las normas de calidad requeridas, que el

embalaje sea el indicado, entre otras.

El área comercial estará encargada de desarrollar las políticas de mercadeo de la empresa como la

compra y venta de arroz. Establecer políticas de compra-pago, establecer y revisar continuamente

canales de distribución. Esta sección estará a cargo del gerente.

El área financiera se encargará del proceso de la teneduría de libros, control y análisis de los

registros contables, elaboración de balances y estados financieros de la empresa de acuerdo a los

lineamientos esbozados por el asesor tributario. Esta sección estará a cargo de una profesional

con conocimiento administrativo y en normas contables y tributarias.

El asesor jurídico se encargará de asesorar a la empresa en todos los asuntos jurídicos, el cual por

los servicios prestados recibirá honorarios


43

10 ANÁLISIS TÉCNICO

Con este análisis técnico se busca verificar la viabilidad técnica para el montaje de una arrocera

(transformadora y comercializadora de arroz) en el municipio de Nechí – Antioquia. Así como:

Definir el tamaño del proyecto.

Identificar la maquinaria y el equipo necesario para el procesamiento y comercialización

del arroz.

Definir la localización del proyecto.

Recolectar la información que permita cuantificar el monto de las inversiones y los costos

de operación del proyecto.

10.1 TAMAÑO DEL PROYECTO

Este proyecto tiene como propósito inicial la trasformación y comercialización del arroz como

respuesta a la necesidad de los agricultores de la región. Según el estudio de mercado fue pensado

para comenzar con una producción anual de 1.500 toneladas de arroz paddy verde

10.2 LOCALIZACIÓN

10.2.1 Macrolocalización

El proyecto se ejecutará en el Departamento de Antioquia, el cual se encuentra ubicado al

Noroeste del País, limita al norte con el Mar Caribe y con el departamento de Córdoba; al oriente

con los departamentos de Bolívar, Santander y Boyacá; y al sur con los departamentos de Caldas

y Risaralda, tiene una extensión de 63.612 km2.

Disponible en: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/26/Colombia_-_Antioquia.svg/270px-

Colombia_-_Antioquia.svg.png


44

10.2.2 Micro localización.

Disponible en: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Colombia_-_Antioquia_-

_Nech%C3%AD.svg/250px-Colombia_-_Antioquia_-_Nech%C3%AD.svg.png

Nechí, es un municipio de Antioquia, ubicado en la subregión del Bajo Cauca. Limita al norte

con los departamentos de Córdoba y Bolívar, por el este con el departamento de Bolívar, por el

sur con los municipios antioqueños de El Bagre y Caucasia y por el oeste con Caucasia. Consta

de 4 corregimientos: Colorado, Bijagual, Los Cargueros y Las Flores. Tiene un extensión total

de: 10.134 Km2, un extensión de área urbana de 6.846 Km2, una extensión de área rural de 3.288

Km2. Situada a una altitud de 30 metros sobre el nivel del mar, temperatura de 28º C, situado a

358 Km de Medellín, cuenta con una población total de 28.561 habitantes.

La arrocera (transformadora y comercializadora de arroz) estará ubicada específicamente en el

Km 2, vía que conduce de San Jacinto del cauca y a toda la Mojona a Nechí.

Esta ubicación, pensando en la cercanía de los cultivos de arroz de los agricultores de la zona,

siendo de fácil acceso la materia prima; el buen estado de las vías disponibilidad y bajos costos

de la mano de obra requerida. El sitio cuenta con todos los servicios públicos requeridos.

10.3 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

10.3.1 Análisis del proceso productivo

La maquinaria y equipos garantizan producir un producto de buena calidad. Así mismo, el

proceso es mecanizado donde interactúa el hombre y la máquina.


45

El proceso productivo de transformación del arroz consiste de una serie de procesos que

conllevan la limpieza, secado y posteriormente, el descascarillado del grano de arroz,

produciendo productos y subproductos como: arroz blanco de primera, arroz blanco de segunda,

salvado y cascarilla (Afrecho).

10.3.2 Flujograma del proceso productivo

Figura 3. Flujograma del proceso productivo del arroz

Recepción

Pesado

Control de Calidad

Recibo y Almacenamiento

Proceso de pre-limpienza

Secado

Reposo

Trilla

Clasificación

Empaque

Almacenamiento y Entrega

Control de Calidad

Fuente: La autora


46

10.3.3 Recepción del grano en bultos

En esta operación, se reciben los bultos de arroz paddy que es traído por los productores de la

zona. Aquí el producto tiene que someterse a las condiciones de calidad que exige la arrocera

para comprar el producto tales como.

Humedad: 24%

Impurezas: 3%

Arroz Rojo: 4%

Granos Partidos: 20%8

10.3.4 Pesado en bultos

Este consiste en el pesado del arroz (en báscula) en costales de fiques de 65 kg.

10.3.5 Recibo

Una vez pesado el arroz paddy es recibido e inmediatamente es pasado al proceso de pre-

limpienza en el menos tiempo posible.

10.3.6 Proceso de pre-limpienza

Este consiste en remover todo el material extraño que se encuentra en el grano que se recibe del

campo como animales, paja, polvo, piedras, metal, vidrio y otros granos diferentes al arroz. Este

proceso se realiza utilizando un tamiz, mediante un movimiento de zarandeo. Se requieren tres

procesos de limpieza para eliminar las impurezas.

10.3.7 Secado

En esta etapa se busca llevar el grano a una humedad aproximadamente de 13%. Está humedad

facilita el trabajo de la molinería y almacenamiento. Se combinan dos tipos de secamiento:

estáticos y dinámico. En el estático se transporta e introduce en albercas de cemento, en las que a

través de túneles ubicados en la parte inferior se le inyecta aire caliente. En el dinámico, se

realiza en torres de secado, en las cuales el arroz permanece en movimiento y en contacto con

aire caliente.

8 bhjkkjhl


47

10.3.8 Reposo

El arroz paddy seco se almacena en silos y en esta etapa es primordial el monitoreo de insectos

para garantizar las condiciones seguras que eviten el deterioro del grano. Durante este

almacenamiento se le permite al grano tener una maduración adecuada para lograr mejores

indicies industriales en la molinería. Mínimo 5 días.

10.3.9 Trilla

El proceso de trilla se compone de los siguiente paso; descascarado, pulimiento y clasificación el

grano.

La vigilancia y el control en el proceso de trilla tiene dos objetivos: la vigilancia del

funcionamiento de las máquinas y su correcto desempeño y los resultados de la calidad del arroz

en cada paso.

Los parámetros de calidad que se miden en este proceso son principalmente el grano de

pulimiento y blancura del grano y la separación del grano partido, del entero.

Descascarado

Se logra haciendo pasar una cortina de arroz paddy seco entre dos rodillos encontrados entre sí,

que giran a diferentes velocidades, lo que permite que se separe la cáscara del grano. En este

momento el arroz que sale del proceso es llamado arroz integral y la cáscara (cascarilla o tamo).

Limpieza

Se remueve el material extraño como piedras, arroz paddy, arroz rojo que no fue eliminando en el

proceso de pre-limpienza, utilizando el mecanismo de zarandeo.

Pulimiento

El arroz ya clasificado es sometido a procesos de fricción, de aire o agua en el que se elimina la

capa superior y se obtiene el arroz blanco o pulido. Se requieren hasta tres etapas de pulido para

darle al grano las características de arroz excelso. Durante este proceso parte del arroz se quiebra.


48

Clasificación por tamaño

Se somete a mesas rotativas y cilindros alveolares para garantizar un arroz excelso de primera

calidad y posteriormente se clasifica, dosifica y empaca. Se obtiene arroz quebrado de tamaño

inferior a ¼ del grano denominado Granza el cual se empaca y comercializa; también se obtiene

pedazos de arroz blanco y su tamaño oscila entre ¼ y ¾ del grano entero denominado cristal. El

grano entero también es clasificado.

10.3.10 Control de calidad

Este consiste en inspeccionar y retirar el arroz trillado que no reúna las condiciones requeridas

por el proyecto para su venta

10.3.11 Empacado

El empacado se realiza en máquinas automáticas o manuales. Existen varias clases de

presentaciones en bolsas de plástico, en bolsas de polipropileno, en sacos, en bultos. Por lo

general se empaca de las siguientes maneras:

Por bultos de 45 kg, 35kg y 12,5 kg.

Por bolsas 1000g, 500 g

Por otro lado, el subproducto denominado afrecho se empaca en sacos de fibra plástica de 35 kg.

10.3.12 Almacenamiento y entrega

Una vez empacado el arroz, es almacenado en una bodega sobre estibas de madera y está listo

para la venta.

10.3.13 Producto principal y subproducto

El producto principal del proceso productivo es el arroz blanco (arroz excelso), el cual está

formado, una vez aplicados los estándares de calidad, con menos del 10% de granos partidos y

con una humedad del 13%, al igual que al arroz de segunda que contiene más del 10% de granos

partidos, a los cuales se les ha retirado la cutícula y el germen que forman el afrecho o salvado, el

cual constituye el subproducto.


49

10.3.14 Distribución de la planta.

Para la realización de las obras físicas e instalaciones necesarias del proyecto se dispondrá de un

terreno de 5000m2 (50 x 50).

Fuente: CMP Ingeniería S.A.S


50

11 ANÁLISIS FINANCIERO

Al realizar el análisis financiero, se pretende conseguir los siguientes objetivos

Determinar el monto de los recursos financieros para la realización y operación del

proyecto.

Calcular el valor del capital de trabajo necesario para la operación del proyecto.

Hallar el monto de los ingresos que se obtendrán durante el periodo de evaluación.

Definir las fuentes de financiamiento que van a ser utilizadas en el proyecto y los sistemas

de amortización de los créditos.

Elaborar los flujos de efectivo, estados de resultados y balance generales proyectados para

el periodo de evaluación.

Identificar con claridad el tiempo del valor de retorno.

11.1 INVERSIÓN

Se requiere una inversión inicial de $ 788.148.000 millones de la cual será capitalizado de la

siguiente manera:

Valor %

Capital Propio $ 288.148.000 37%

Préstamo Bancario $500.000.000 63%

TOTAL $ 788.148.000 100%

11.1.1 Inversión en obras físicas

La empresa no realizará inversiones en terrenos, pues es propio, pero si en infraestructura, la cual

se hará de manera que cumpla con los requerimientos de la planta.

Inversiones Valor

Terreno $10.000.000

Construcción de planta9 $70.000.000

11.1.2 Maquinaria, equipos, muebles y enseres

Para poder llevar a cabo la transformación y comercialización del arroz, se necesita proveerse de

maquinaria, herramientas, muebles y enseres, materia prima, insumos y mano de obra.

9 Valor cotizado por la empresa CPM Ingeniería S.A.S


51

A continuación serán descritas:

Descripción Clasificación Cantidad Costo unitario Valor total

Molino Maquinaria 1 $ 282.256.000 $ 282.256.000

Pre-limpiadora Maquinaria 1 $ 82.733.300 $ 82.733.300

Secadora Equipo 1 $ 301.862.000 $ 301.862.000

Cosedora Herramientas 1 $350.000 $350.000

Báscula camionera Equipo 1 $40.000.000 $40.000.000

Balanza digital Herramientas 1 $100.000 $100.000

Impresora Herramienta 1 $200.000 $200.000

Escritorio Sencillo Muebles y Enseres 1 $270.00 $270.00

Estivas de Madera Herramientas 6 $20.000 $120.000

Medidor de blancura Maquinaria 1 $1.000.0000 $1.000.0000

Probador de arroz Maquinaria 1 $ 5.000.000 $ 5.000.000

Silla giratoria Muebles y Enseres 2 $70.000 $140.000

Silla plástica Muebles y Enseres 5 $28.000 $140.000

Archivadores Muebles y Enseres 2 $100.000 $200.000

Computador Equipos 2 $1.200.000 $2.400.000 Fuente: la autora

El valor de los equipos de maquinaria se obtuvo de la cotización de la empresa Zaccaria

11.2 PROYECCIONES

11.2.1 Precios

Para estimar los precios del producto a comercializar, se tomara como referencia el crecimiento

anual de los precios del arroz blanco.

11.2.2 Proyección de costos del arroz blanco

Los costos que ocasionará el proyecto, son materia prima, insumos, costos de administración,

producción y ventas, que se mostraran más adelante.

Se pretende empezar con 1500 ton anuales de arroz paddy verde con un incremento anual del 3%.

La tabla a continuación muestra los costos de materia prima e insumos.


52

Tabla 11. Proyección de costos de materia prima e insumos

* Promedio del precio (ton) de arroz paddy verde en los últimos 6 meses con base a la Tabla 9.

Fuente: la autora

11.2.3 Proyección de ingresos

Las ventas realizadas durante los años tendrán un incremento anual del 3% y todas se consideran de contado.

Se empezara con unas ventas iniciales de 732 toneladas de arroz blanco de primera, 183 arroz blanco de segunda, 409,5 salvado y 175,5 afrecho, se

clasifica así debido a que en el procesamiento del arroz paddy verde inicial, da como producto final arroz blanco el cual es divido en dos: arroz

blanco de primera y arroz blanco de segunda, y unos subproductos que son: salvado y afrecho.

Donde el arroz blanco de primera es el denominado arroz excelso donde el porcentaje de granos partidos es inferior al 10%, y el arroz blanco de

segunda es aquel donde su porcentaje de granos partidos es superior al 10%, respectivamente empacado.

DESCRIPCION

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 TOTAL

Materia Prima

Arroz paddy verde

Cantidad 1500 1545 1591 1639 1688 1739 1791 11494

Costo ton* 935.000$ 963.050$ 991.942$ 1.021.700$ 1.052.351$ 1.083.921$ 1.116.439$ 7.164.402$

Costo total anual 1.402.500.000$ 1.402.500.000$ 1.402.500.000$ 1.402.500.000$ 1.402.500.000$ 1.402.500.000$ 1.402.500.000$ 9.817.500.000$

Insumo

Empaques

Cantidad 1200 1236 1273 1311 1351 1391 1433 9195

Costo unitario 800$ 824$ 849$ 874$ 900$ 927$ 955$ 6.130$

Costo total anual 960.000$ 1.018.464$ 1.080.488$ 1.146.290$ 1.216.099$ 1.290.160$ 1.368.730$ 8.080.232$

Total Compras Anual 1.403.460.000$ 1.403.518.464$ 1.403.580.488$ 1.403.646.290$ 1.403.716.099$ 1.403.790.160$ 1.403.868.730$ 9.825.580.232$

HORIZONTE DEL PROYECTO


53

Tabla 12. Proyección de ingresos por ventas

*Precios del mes de abril, según Fedearroz.

Fuente: la autora

DESCRIPCION

INGRESO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 TOTAL

Volumen de Ventas por ton

Arroz Blanco 1ra 732 753,96 776,5788 799,876164 823,8724489 848,5886224 4734,876035

Arroz Blanco 2da 183 188,49 194,1447 199,969041 205,9681122 212,1471556 1183,719009

Salvado 409,5 421,785 434,43855 447,4717065 460,8958577 474,7227334 2648,813848

Afrecho o cascarilla 175,5 180,765 186,18795 191,7735885 197,5267962 203,4526 1135,205935

Precios de Ventas por ton

Arroz Blanco 1ra 2.140.000$ 2.204.200$ 2.270.326$ 2.338.436$ 2.408.589$ 2.480.847$ 13.842.397$

Arroz Blanco 2da 1.070.000$ 1.102.100$ 1.135.163$ 1.169.218$ 1.204.294$ 1.240.423$ 6.921.199$

Salvado 450.000$ 463.500$ 477.405$ 491.727$ 506.479$ 521.673$ 2.910.784$

Afrecho o cascarilla 150.000$ 154.500$ 159.135$ 163.909$ 168.826$ 173.891$ 970.261$

Ingresos en pesosArroz Blanco 1ra 1.566.480.000$ 1.613.474.400$ 1.661.878.632$ 1.711.734.991$ 1.763.087.041$ 1.815.979.652$ 10.132.634.716$

Arroz Blanco 2da 195.810.000$ 201.684.300$ 207.734.829$ 213.966.874$ 220.385.880$ 226.997.456$ 1.266.579.339$

Salvado 184.275.000$ 189.803.250$ 195.497.348$ 201.362.268$ 207.403.136$ 213.625.230$ 1.191.966.231$

Afrecho o cascarilla 26.325.000$ 27.114.750$ 27.928.193$ 28.766.038$ 29.629.019$ 30.517.890$ 170.280.890$

Total Ingresos de operación 1.972.890.000$ 2.032.076.700$ 2.093.039.001$ 2.155.830.171$ 2.220.505.076$ 2.287.120.228$ 12.761.461.177$



54

11.2.4 Costos del Personal

El incremento anual será del 6,49%.10

Tabla 13. Costo del personal de la plata (mano de obra)

Fuente: la autora

10 Valor tomado de acuerdo al DTF del año 2017 en el mes de abril.

DESCRIPCION

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 TOTAL

Gerente General 1.490.000$ 1.586.701$ 1.689.678$ 1.799.338$ 1.916.115$ 2.040.471$ 10.522.303$

Auxiliar Admtivo y Contable 820.857$ 874.131$ 930.862$ 991.275$ 1.055.608$ 1.124.117$ 5.796.850$

Total Personal Administrativo Mensual 2.310.857$ 2.460.832$ 2.620.540$ 2.790.613$ 2.971.723$ 3.164.588$ 16.319.152$

TOTAL PERSONAL ADMINISTRATIVO ANUAL 27.730.284$ 29.529.979$ 31.446.475$ 33.487.351$ 35.660.680$ 37.975.059$ 195.829.829$


Operario 1 820.857$ 874.131$ 930.862$ 991.275$ 1.055.608$ 1.124.117$ 5.796.850$

Operario 2 820.857$ 874.131$ 930.862$ 991.275$ 1.055.608$ 1.124.117$ 5.796.850$

Operario 3 820.857$ 874.131$ 930.862$ 991.275$ 1.055.608$ 1.124.117$ 5.796.850$

Asesor de Ventas 820.857$ 874.131$ 930.862$ 991.275$ 1.055.608$ 1.124.117$ 5.796.850$

Total Personal Produccion y Ventas Mensual 3.283.428$ 3.496.522$ 3.723.447$ 3.965.098$ 4.222.433$ 4.496.469$ 23.187.398$

TOTAL PERSONAL PRODUCCION Y VENTAS ANUAL 39.401.136$ 41.958.270$ 44.681.361$ 47.581.182$ 50.669.200$ 53.957.632$ 278.248.781$


SUELDOS PNAL ADMINISTRATIVO

SUELDOS PNAL PRODUCCION Y VENTAS

TOTAL COSTOS PERSONAL


55

En las tabla 12 y 13 se observa el salario mínimo para el personal que conformará la planta,

teniendo en cuenta el salario minino vigente para el año 2017.

Para calcular el costo del personal administrativo y del personal de producción y ventas más

prestaciones sociales, se tuvo en cuenta la siguiente información.

*Valores correspondientes al año 2017.

Cesantia 8,33%

Interès sobre cesantìa 1%

Prima semestral 8,33%

Vacaciones 4,17%

Aportes Parafiscales

Caja de compensacion familiar 4%

Seguridad Social

Pensiones 12%

E.P.S 8,5%

A.R.L 0,54%

Total carga prestacional 46,87%

Carga Prestacional

Prestaciones sociales

Aumento Salarios año 2 6,49%



Salario mínimo mensual vigente* $ 737.717

Valor auxilio de transporte* $ 83.140


56

Tabla 14. Costos Personal Administrativo más Prestaciones Sociales

Fuente: la autora

Los valores de ICBF, SENA y Caja de compensación son 0 debido a que esto es uno de los beneficios que tiene la creación de S.A.S

DESCRIPCION


Total Costos Personal Administrativo 27.730.284$ 29.529.979$ 31.446.475$ 33.487.351$ 35.660.680$ 37.975.059$ 195.829.829$

Prestaciones

Cesantias 2.310.857$ 2.460.832$ 2.620.540$ 2.790.613$ 2.971.723$ 3.164.588$ 16.319.152$

Intereses de Cesantias 277.303$ 295.300$ 314.465$ 334.874$ 356.607$ 379.751$ 1.958.298$

Vacaciones 1.155.429$ 1.230.416$ 1.310.270$ 1.395.306$ 1.485.862$ 1.582.294$ 8.159.576$

Prima de Servicios 2.310.857$ 2.460.832$ 2.620.540$ 2.790.613$ 2.971.723$ 3.164.588$ 16.319.152$

Total Prestaciones Sociales 6.054.445$ 6.447.379$ 6.865.814$ 7.311.405$ 7.785.915$ 8.291.221$ 42.756.179$

Parafiscales

Salud EPS 2.357.074$ 2.510.048$ 2.672.950$ 2.846.425$ 3.031.158$ 3.227.880$ 16.645.535$

Pensión 3.327.634$ 3.543.598$ 3.773.577$ 4.018.482$ 4.279.282$ 4.557.007$ 23.499.579$

ARL 149.744$ 1.786.564$ 1.902.512$ 2.025.985$ 2.157.471$ 2.297.491$ 10.319.766$

ICBF

SENA

Caja de compensación

Total Aportes Parafiscales 5.834.452$ 7.840.210$ 8.349.039$ 8.890.892$ 9.467.911$ 10.082.378$ 50.464.881$

Total Aportes Prestación y Parafsicales 11.888.897$ 14.287.588$ 15.214.853$ 16.202.297$ 17.253.826$ 18.373.599$ 93.221.060$

Total Costos Personal Administrativo Anual 39.619.181$ 43.817.568$ 46.661.328$ 49.689.648$ 52.914.506$ 56.348.658$ 289.050.889$

SUELDOS PNAL ADMINISTRATIVO

TOTAL COSTOS PERSONAL ADMINISRATIVO



57

Tabla 15. Costos Personal Operativo más Prestaciones Sociales

Fuente: la autora

11.2.5 Proyección de gastos

La estimación de estos gastos, se basará en un incremento de 6,49% anual.

DESCRIPCION


Total Costos Personal y Vetas Mensual 39.401.136$ 41.958.270$ 44.681.361$ 47.581.182$ 50.669.200$ 53.957.632$ 278.248.781$

Prestaciones

Cesantias 3.283.428,00$ 3.496.522,48$ 3.723.446,79$ 3.965.098,48$ 4.222.433,37$ 4.496.469,30$ 23.187.398$

Intereses de Cesantias 394.011,36$ 419.582,70$ 446.813,61$ 475.811,82$ 506.692,00$ 539.576,32$ 2.782.488$

Vacaciones 1.641.714,00$ 1.748.261,24$ 1.861.723,39$ 1.982.549,24$ 2.111.216,69$ 2.248.234,65$ 11.593.699$

Prima de Servicios 3.283.428,00$ 3.496.522,48$ 3.723.446,79$ 3.965.098,48$ 4.222.433,37$ 4.496.469,30$ 23.187.398$

Total Prestaciones Sociales 8.602.581$ 9.160.889$ 9.755.431$ 10.388.558$ 11.062.775$ 11.780.750$ 60.750.984$

Parafiscales

Salud EPS 3.349.097$ 3.566.453$ 3.797.916$ 4.044.400$ 4.306.882$ 4.586.399$ 23.651.146$

Pensión 4.728.136$ 5.034.992$ 5.361.763$ 5.709.742$ 6.080.304$ 6.474.916$ 33.389.854$

ARL 2.383.769$ 2.538.475$ 2.703.222$ 2.878.661$ 3.065.487$ 3.264.437$ 16.834.051$

ICBF

SENA

Caja de compensación

Total Aportes Parafiscales 10.461.002$ 11.139.921$ 11.862.901$ 12.632.804$ 13.452.673$ 14.325.751$ 73.875.051$

Total Aportes Prestación y Parafsicales 19.063.583$ 20.300.810$ 21.618.332$ 23.021.362$ 24.515.448$ 26.106.501$ 134.626.035$

Total Costos Personal Produccion y Ventas Anual 58.464.719$ 62.259.079$ 66.299.693$ 70.602.544$ 75.184.649$ 80.064.132$ 412.874.816$

SUELDOS PNAL PRODUCCION Y VENTAS

TOTAL COSTOS PERSONAL DE PRODUCCION Y VENTAS



58

Tabla 16. Proyección de gastos administrativos y de ventas

Fuente: la autora

DESCRIPCION


GASTOS DE PERSONAL GENERAL 98.083.900$ 91.668.708$ 97.010.559$ 102.692.778$ 108.737.139$ 115.166.813$ 613.359.897

HONORARIOSCONTABLES FINANCIEROSY JURIDICO 16.800.000$ 17.890.320$ 19.051.402$ 20.287.838$ 21.604.518$ 23.006.652$ 118.640.730$

IMPUESTOS -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$

SEGUROS 1.500.000$ 1.597.350$ 1.701.018$ 1.811.414$ 1.928.975$ 2.054.165$ 10.592.922$

SERVICIOS 4.800.000$ 5.111.520$ 5.443.258$ 5.796.525$ 6.172.720$ 6.573.329$ 33.897.351$

EDIFICIOS Y EQUIPAMENTOS 12.500.000$ 12.500.000$ 12.500.000$ 12.500.000$ 12.500.000$ 12.500.000$ 75.000.000$

GASTOS LEGALES 2.000.000$ 2.129.800$ 2.268.024$ 2.415.219$ 2.571.966$ 2.738.887$ 14.123.896$

MANTENIEMIENTOS Y REPARACIONES 2.000.000$ 2.129.800$ 2.268.024$ 2.415.219$ 2.571.966$ 2.738.887$ 14.123.896$

DEPRECIACIONES MAQ ( VU 10) 71.185.000$ 71.185.000$ 71.185.000$ 71.185.000$ 71.185.000$ 71.185.000$ 427.110.000$

DEPRECIACIONES CONSTRUCC ( VU 20) 2.500.000$ 2.500.000$ 2.500.000$ 2.500.000$ 2.500.000$ 2.500.000$ 15.000.000$

DIVERSOS 1.500.000$ 1.597.350$ 1.701.018$ 1.811.414$ 1.928.975$ 2.054.165$ 10.592.922$

TOTAL GASTOS 212.868.900$ 208.309.848$ 215.628.303$ 223.415.407$ 231.701.260$ 240.517.898$ 1.332.441.615$

PROYECCION DE GASTOS ADMINISTRATIVOS Y VENTAS



59

11.3 FINANCIACIÓN DEL PROYECTO

11.3.1 Fuentes de recursos.

Para la financiación del proyecto se le solicitará a la entidad FINAGRO la suma de $500.000.000

por la línea de Maquinaria y Equipos, para pago del crédito con cuota fija. La suma restante será

aportada por los socios, quienes financiaran los activos fijos y parte del capital del trabajo.

11.3.2 Condiciones de financiamiento

El crédito se solicita a una tasa del 25,2% anual dentro de los programas especiales de crédito;

con un plazo de noventa y seis (96) meses. La tabla de amortización anual se detalla a

continuación:

Tabla 17. Amortización de crédito

Saldo deuda Cuota Interes Amortizacion

1 500.000.000$ $ 151.013.961 102.427.025$ $ 48.586.936

2 451.413.064$ $ 151.013.961 113.756.092$ $ 37.257.869

3 414.155.195$ $ 151.013.961 104.367.109$ $ 46.646.852

4 367.508.344$ $ 151.013.961 92.612.103$ $ 58.401.858

5 309.106.485$ $ 151.013.961 77.894.834$ $ 73.119.127

6 235.987.359$ $ 151.013.961 59.468.814$ $ 91.545.147

7 144.442.212$ $ 151.013.961 36.399.437$ $ 114.614.524

8 29.827.689$ $ 151.013.961 7.516.578$ $ 143.497.383

$ 613.669.695


60

11.4 PROYECCIÓN DE ESTADOS FINANCIEROS

11.4.1 Flujo de efectivo

Tabla 18. Flujo de efectivo proyectado

Fuente: la autora.

DESCRIPCION

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 TOTAL

INGRESO DE EFECTIVO

Saldo Inicial 788.148.000$ 788.148.000$ 192.853.714$ 310.940.318$ 437.339.938$ 572.301.967$ 716.083.275$ 3.805.815.211$

Ventas 1.972.890.000$ 2.032.076.700$ 2.093.039.001$ 2.155.830.171$ 2.220.505.076$ 2.287.120.228$ 12.761.461.177$

TOTAL INGRESOS EFECTIVO 788.148.000$ 2.761.038.000$ 2.224.930.414$ 2.403.979.319$ 2.593.170.109$ 2.792.807.043$ 3.003.203.503$ 16.567.276.388$

EGRESOS DE EFECTIVO

Compra Materias Primas 1.403.460.000$ 1.452.300.000$ 1.495.869.000$ 1.540.745.070$ 1.586.967.422$ 1.634.576.445$ 1.786.145.815$

Compra de activos 711.850.000$ -$ -$ -$ -$ -$ -$

Costo de Operación 220.603.804$ 227.221.918$ 234.038.576$ 241.059.733$ 248.291.525$ 255.740.271$ 279.454.299$

Gastos de Admon y Ventas 61.419.181$ 63.261.757$ 65.159.609$ 67.114.397$ 69.127.829$ 71.201.664$ 77.803.981$

Pago Impuestos 19.837.340$ 20.192.460$ 20.558.234$ 20.934.981$ 21.323.030$ 21.722.721$ 22.995.188$

Pago de Deuda 151.013.961$ 151.013.961$ 151.013.961$ 151.013.961$ 151.013.961$ 151.013.961$ 151.013.961$

TOTAL EGRESOS DE EFECTIVO 2.568.184.286$ 1.913.990.096$ 1.966.639.380$ 2.020.868.143$ 2.076.723.768$ 2.134.255.062$ 2.317.413.244$

SALDO FLUJO DE EFECTIVO 788.148.000$ 192.853.714$ 310.940.318$ 437.339.938$ 572.301.967$ 716.083.275$ 868.948.441$ 14.249.863.144$


FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO

ARROCERA SANTA CLARA S.A.S


61

11.4.2 Estado de resultados

Tabla 19. Estado de resultados proyectado

Fuente: la autora

DESCRIPCION

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6

Ventas 1.972.890.000$ 2.032.076.700$ 2.093.039.001$ 2.155.830.171$ 2.220.505.076$ 2.287.120.228$

Costo de ventas 1.624.063.804 1.679.521.918 1.729.907.576 1.781.804.803 1.835.258.947 1.890.316.716

Utilidad Bruta en Ventas 348.826.196$ 352.554.782$ 363.131.425$ 374.025.368$ 385.246.129$ 396.803.513$

Gasto de Administracion Y Ventas 61.419.181$ 63.261.757$ 65.159.609$ 67.114.397$ 69.127.829$ 71.201.664$

Gasto Depreciacion 73.685.000$ 73.685.000$ 73.685.000$ 73.685.000$ 73.685.000$ 73.685.000$

Amortizacion de Diferidos 151.013.961 151.013.961 151.013.961 151.013.961 151.013.961 151.013.961

Utilidad o Perdida Operacional 62.708.054$ 64.594.064$ 73.272.855$ 82.212.009$ 91.419.338$ 100.902.887$

impuestos

Utilidad o Perdida del Periodo 62.708.054$ 64.594.064$ 73.272.855$ 82.212.009$ 91.419.338$ 100.902.887$

FLUJO NETO DEL PROYECTO -288148000 (225.439.946)$ (160.845.882)$ (87.573.027)$ (5.361.018)$ 86.058.320$ 186.961.208$

ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO



62

11.4.3 Balance general

Tabla 20. Balance General Proyectado

Fuente: la autora.

DESCRIPCION

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6

ACTIVOS CORRIENTES

CAJA Y BANCOS 788.148.000$ 192.853.714$ 310.940.318$ 437.339.938$ 572.301.967$ 716.083.275$

TOTAL ACTIVOS CORRIENTES 788.148.000$ 192.853.714$ 310.940.318$ 437.339.938$ 572.301.967$ 716.083.275$

TERRENO 10.000.000$ 10.000.000$ 10.000.000$ 10.000.000$ 10.000.000$ 10.000.000$

CONSTRUCCION Y EDIFICACION 70.000.000$ 50.000.000$ 50.000.000$ 50.000.000$ 50.000.000$

EQUIPO DE COMPUTACION Y COMUNICACION 3.000.000$ 2.600.000$ 2.600.000$ 2.600.000$ 2.600.000$

MAQUINARIA Y EQUIPOS 711.850.000$ 711.850.000$ 711.850.000$ 711.850.000$ 711.850.000$

MUEBLE Y ENSERES 4.000.000$ 4.000.000$

DEPRECIACION ACUMULADA 75.385.000$ 149.970.000$ 225.355.000$ 300.740.000$ 374.425.000$

TOTAL ACTIVOS NO CORRIENTES 10.000.000$ 723.465.000$ 628.480.000$ 549.095.000$ 473.710.000$ 400.025.000$

TOTAL ACTIVOS 798.148.000$ 916.318.714$ 939.420.318$ 986.434.938$ 1.046.011.967$ 1.116.108.275$

PASIVOS

OBLIGACIONES FINANCIERAS 500.000.000$ 349.000.000$ 300.000.000$ 258.000.000$ 200.000.000$ 100.000.000$

PROVEEDORES 146.776.650$ 176.394.172$ 182.645.380$ 208.229.028$ 276.824.695$

CUENTAS POR PAGAR -$ 21.800.000$ 6.452.992$ 6.627.649$ 6.813.641$ 7.011.704$

IMPUESTOS POR PAGAR -$ 36.000.000$ 20.558.234$ 20.934.981$ 21.323.030$ 21.722.721$

TOTAL PASIVOS 500.000.000$ 553.576.650$ 503.405.398$ 468.208.010$ 436.365.700$ 405.559.121$

PATRIMONIO

CAPITAL SOCIAL 298.148.000$ 298.148.000$ 298.148.000$ 298.148.000$ 298.148.000$ 298.148.000$

UTILIDADES DEL EJERCICIO 64.594.064$ 73.272.855$ 82.212.009$ 91.419.338$ 100.902.887$

UTILIDAD ACUMULADA -$ 64.594.064$ 137.866.919$ 220.078.928$ 311.498.267$

TOTAL PATRIMINIO 298.148.000$ 362.742.064$ 436.014.919$ 518.226.928$ 609.646.267$ 710.549.154$

TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 798.148.000$ 916.318.714$ 939.420.317$ 986.434.939$ 1.046.011.967$ 1.116.108.275$

ARROCERA SANTA CLARA S.A.S

BALANCE GENERAL PROYECTADO

ACTIVOS


63

11.5 EVALUACIÓN FINANCIERA

Con la evaluación financiera del proyecto se pretende establecer la rentabilidad y viabilidad

desde el punto de vista económico. Los datos anteriormente obtenidos nos permiten determinar

dicha viabilidad a través de herramientas como el Valor Presente Neto, Valor Actual Neto, TIR y

Relación Costo Beneficio.

11.5.1 Valor presente neto

Es el valor que resulta de traer a valor presente los retornos obtenidos en el flujo de efectivo

durante la vida útil del proyecto y restarle al capital teniendo en cuenta el costo de capital.

Se calculó el VPN utilizando una tasa de oportunidad de 30,5% E.A

𝑉𝑃𝑁 = 192.853.714

(1,305)1+

310.940.318

(1,305)2+

437.339.938

(1,305)3+

572.301.967

(1,305)4+

716.083.275

(1,305)5+

868.948.411

(1,305)6− 288.148.000

𝑉𝑃𝑁 = 147.780.623 + 182.581.182 + 196.783.012 + 197.325.491 + 189.195.574 + 175.926.369 − 288.148.000

𝑉𝑃𝑁 = 1.089.592.251 − 288.148.000

VPN = 801.444.251

VPN>0, Se obtendrán unos ingresos promedios netos anuales de $801.444.251, por lo cual

podemos decir que se acepta el proyecto.

11.5.2 TIR

Es la tasa interna de retorno, muestra la capacidad del proyecto de generar utilidades dentro del

periodo evaluado. Si esta es mayor que el costo de oportunidad del inversionista, se considera el

proyecto como rentable. Tasa de oportunidad que considera para el trabajo es del 30,5% anual.

TIR = 103%

La TIR arrojada por el proyecto es muy superior a la tasa de oportunidad, por lo tanto la

rentabilidad es atractiva para la inversión realizada.


64

11.5.3 Relación costo beneficio

𝐵

𝐶=

6.743.892.509

5.942.448.258 = 1,13

Por cada peso que se está invirtiendo se está ganando 0,13 peso pesos por lo cual podeos concluir

que, en términos B/C, el proyecto es rentable.

12 ANÁLISIS AMBIENTAL

La empresa deberá hacer una solitud de licencia ambiental a la entidad encargada del medio

Ambiente en el departamento, en este caso, CORANTIOQUIA, el cual estará encargado de hacer

la respetiva revisión del posible impacto ambiental que ocasionaría la ejecución del proyecto y

otorgaría la respectiva aprobación de licencia, previo el lleno de requisitos y diligenciamiento del

formato correspondiente.

Tener una cultura entre trabajadores, compradores y consumidores de nuestra arrocera realizando

acciones ecológicas para así contribuir con el cuidado del planeta.

13 ANÁLISIS SOCIAL

Se espera brindar un servicio al gremio arrocero en general, pero particularmente a los pequeños

agricultores, los cuales carecen de recursos y ayuda técnica. Por esto, sería de gran apoyo

asesorarlos en cuanto a tecnología e insumos a utilizar en el cultivo para que al traer su producto,

haya un beneficio mutuo tanto para la arrocera que recibe una materia prima de calidad como

para el agricultor que se lucra aún más si lo que ofrece está en óptimas condiciones.

La arrocera Santa Clara S.A.S buscará ayudar a reactivar la economía local, desde el punto de

vista agroindustrial y será una nueva fuente de empleo en el municipio de Nechí, en el cual las

oportunidades de trabajo son escasas; contribuyendo así a mejorar la calidad de vida de los

habitantes.


65

CONCLUSIONES

El desarrollo de la empresa generaría beneficios para el municipio

Con la realización del estudio de factibilidad para la creación del presente proyecto, se

pudo establecer la importancia de establecer una arrocera en el municipio de Nechí;

además se rescata el gran aporte económico que este proyecto le traería al municipio de

Nechí y a su desarrollo como municipio.

La evaluación del proyecto se realizó teniendo en cuenta los cálculos desarrollados en el

estudio financiero.

Este es un proyecto con tecnología adecuada por lo que los efectos negativos al medio

ambiente son mínimos, también debe destacarse que todo lo producido se consume, el

desperdicio es casi nulo.

Por todo lo realizado anteriormente, es de gran orgullo mostrar a través del presente

proyecto, que es posible implementar esta idea de negocio, utilizando productos de la

región, obteniendo una buena rentabilidad, aportando desarrollo al municipio y por

consiguiente a nuestro departamento.


66

BIBLIOGRAFÍA

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EMIS Benchmark (2017). Sector molinería. Rescatado de:

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Fedearroz. (2016). Estadísticas arroceras. Rescatado de: www.fedearroz.com

Finagro. (2017). Crédito Agropecuario y rural. Rescatado de: www.finagro.com.co

Invasa Maquinaria. (2017). Productos. Rescatado de: www.invasamaquinaria.com

Lopes, H., Montalván, I., & Ortiz, G. (2010). Proyecto de inversión para la

implementación de una piladora de arroz en el canton pedro carbo (tesis de pregrado).

Escuela Superior Politécnica del Litoral, Guayaquil, Ecuador.

http://www.sic.gov.co/drupal/sites/default/files/files/DIAGNOSTICO%20DEL%20MERCADO%20DEL%20ARROZ.pdf

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https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/insumos_factores_de_produccion_junio_2013.pdf

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Martínez, H. Espinal, C. Gaitán, X. (2005). La cadena del arroz en Colombia. Una

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procesadora y comercializadora de harina de yuca para el consumo humano en Sincelejo

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Vargas, C., & Quesada, L. (2006). Propuesta plan de mercadeo para el arroz parbolizado

doña pepa (tesis de pregrado). Universidad de la Salle, Bogotá, Colombia.


68

ANEXOS

Anexo 1. Modelo Canvas

Fuente: elaboró la autora.

Socios claves Actividades clave Propuesta de valor Relaciones con clientes Segmento de clientes

Recursos clave Canales

Estructura de costos Fuentes de ingresos

Agricultores del

municipio de Nechí

Tiendas de barrios,

supermercados.

Entregar arroz

excelso

Disponer de una

asesoría técnica para

el agricultor.

Comunicación directa

Teléfono

Establecimiento

comercial

Trato amable

Visitas

Calidad garantizada

Precios

Personal

Capital

Bodega

Tecnología

Los precios son dinámicos y se fijaran de acuerdo a la

oferta y demanda.

Venta del arroz blanco.

Tarjeta - Transacciones bancarias – Cheque - Efectivo

Innovación

Calidad

Reducir

desplazamiento a

otros municipios.

Materia Prima.

Mano de obra directa e indirecta.

Costos indirectos para la producción.

Construcción de empresa.

Familia.

Proveedores de

insumos.

Asesor comercial.


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Anexo 2. DOFA

FORTALEZAS

Buena producción de Arroz en la zona

Diferenciarnos de la competencia

Buena ubicación Geográfica

Calidad del Arroz

Condiciones del terreno

DEBILIDADES

Problemas climáticos que afectan al cultivo

Caída del precio por sobre oferta

Desplazamiento a zonas cercas a procesar.

OPORTUNIDADES

Crecimiento de tendencias en la compra y

venta del arroz.

Tendencias de los consumidores, buscan

arroces de mejor calidad.

Única arrocera grande en el municipio.

Aprovechamiento y comercialización

subproductos.

AMENAZAS

Importación de arroz libre de arancel.

Competencia, las piladoras pequeñas

optarán por invertir en tecnología.

Alteración del orden público (Intromisión

de grupos al margen de la ley BACRIM).

Desbordamiento del Rio Cauca

Fuente: Elaboró la autora

Anexo 3. Entrevista agricultores expertos

Esta entrevista fue realizada a 7 agricultores de los 50 a los que se les aplico la encuesta

1. ¿Podría decirnos cuanto se demora sembrando y cosechando los cultivos de arroz?

2. ¿Qué problemas tienen usted cuando intenta vender sus productos?

3. ¿Cuáles son los factores que impiden vender sus productos con buenos precios?

4. ¿Qué técnicas usan los compradores de arroz para negociar con estos productos?

5. ¿Estaría usted dispuesto a vender a un nuevo molino? ¿Por qué sí o por qué no?

Anexo 4. Encuestas a agricultores del municipio

1. ¿Cultiva usted arroz?

SI__ NO __

2. ¿Cuántas hectáreas de arroz cultiva?


70

Entre 1 – 5 hectáreas __




Más de 20 hectáreas __

3. ¿Cuántas veces cosecha al año?

1 __ 2__

4. ¿Usted al momento de la cosecha?

Almacena el arroz __

Pila toda su cosecha __

Otras __ especifique ___

5. ¿En qué municipio pila su cosecha?

6. ¿Por qué prefiere a esta arrocera?

Precio ___

Rendimiento ___

Ubicación ___

7. ¿usted llevaría a pilar su arroz a una nueva arrocera?

SI ___ NO___

Anexo 5. Encuesta a habitantes de Nechí

1. ¿Durante la semana con qué frecuencia consume arroz?

No consumo __

Entre 1 y 2 días __



2. ¿Cuántos kilos de arroz copra para consumo diario?

1 a 2 kilos __ 3 a 4 kilos __ 5 a 6 kilos __ De 6 kilos en adelante __

3. ¿Dónde acostumbra a comprar el arroz?

En la piladora o arrocera __

En el supermercado __

En la tienda o granero __


71

Otro __

4. ¿al momento de comprar arroz usted que características busca?

Tamaño __

Color __

Calidad __

Le da igual __

5. ¿Qué marca de arroz compra?

Anexo 6. Entrevista a Canales de distribución

1. ¿Cuándo compra arroz, cuales son los factores más importantes para decidir su compra?

2. ¿Cuál es la marca que le interesa tener en su canal, y si es posible la entrada de una marca

nueva?

3. ¿Cuáles son algunas cifras en la negociación que son importantes para decidir?

4. ¿Cuál es la cantidad mínimo y sus presentaciones que compra arroz?

Estudio de factibilidad para el montaje de una arrocera ...

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