ESTUDIO DE LA MEJORA DE LAS 2-1 2-ABIRACHED C 2 Aprobados 20 julio.pdfsilvina r, gonzalez rolando j...

Número Nombre archivo Autores Título Observaciones

2-1 2-ABIRACHED C

ABIRACHED Cecilia; MEDRANO

Alejandra; PANIZZOLO Luis A.;

MOYNA Patrick; AÑÓN Maria C

ESTUDIO DE LA MEJORA DE LAS

PROPIEDADES EMULSIONANTES DEL

AISLADO PROTEICO DE SOJA

SOMETIDO A CONDICIONES ÁCIDAS

A

2-2 2-ADORNI BADORNI, Belén; CAMPOS, Sonia; CUATRIN, Alejandra; PÁEZ, Roxana; COSTABEL, Luciana

ENSAYO INTERCOMPARACIÓN DE

VALOR PERÓXIDO SOBRE GRASA

LÁCTEA ANHIDRA

A

2-3 2-AGUDELO LAVERDE L AGUDELO LAVERDE Lina M., SCHEBOR Carolina, BUERA Pilar

CAMBIOS DE COLOR Y CONTENIDO DE ANTOCIANINAS EN FRUTILLAS LIOFILIZADAS

A

2-4 2-AGÜERO(1)

AGÜERO María; VIACAVA

Gabriela E.; ROURA Sara

MANIPULACIÓN EN CAMPO DE LECHUGA MANTECOSA: EFECTO DE LA DEMORA EN CAMPO SOBRE LA EXTENSION DE LA VIDA UTIL

A

2-5 2-Agustinelli S.A.(1)

AGUSTINELLI Silvina P; MENCHÓN Daniela; SANZANO Pablo; Daniela Agüeria, YEANNES María I.

PROCESO DE DESHIDRATACIÓN

OSMÓTICA DE FILETES DE CARPA

COMÚN (C. CARPIO )

A


AGUSTINELLI Silvina P.;

SALVADORI Viviana O.;

YEANNES Maria I.

EVALUACIÓN DE MODELOS DE ISOTERMAS DE SORCIÓN DE FILETES DE CABALLA (SCOMBER JAPONICUS ) DESHIDRATADOS OSMÓTICAMENTE

A


AGUSTINELLI Silvina P.;

GUCCIONE Silvana; YEANNES

Maria I.

PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS EN LA ESPECIE CABALLA, Scomber Japonicus , FRESCA Y EN CONSERVA AL NATURAL

A

2-8 2-ALBARRACIN M.(1)ALBARRACIN Micaela, DRAGO

Silvina R, GONZALEZ Rolando J

EFECTOS DEL REMOJADO DE ARROZ INTEGRAL SOBRE EL CONTENIDO DE ACIDO FITICO*

A

2-9 2-ALBARRACIN M.(2)

ALBARRACIN Micaela, DRAGO

Silvina R, GONZALEZ Rolando J

INFLUENCIA DEL TIEMPO Y LA TEMPERATURA DE REMOJO DE GRANOS INTEGRALES DE ARROZ EN LA RETENCIÓN DE NUTRIENTES*

A

2-10 2-ARAUJO LC(2)ARAUJO L.C.; MAMEDE M.E.O.; ALBINATI F.L.

PERFIL FISICO-QUÍMICO DA CARNE DE AVESTRUZ

A

2-11 2-ASSIS LM(1)

ASSIS L.M.; MACHADO A.R.;

FURLONG E.B.; SOARES L.A.S

EFEITO DO SOLVENTE NA EXTRAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO POR ESPECTROFOTOMETRIA DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE CHLORELLA VULGARIS

A

2-12 2-ASSIS LM(2)

ASSIS L.M.; MACHADO A.R;

FURLONG E.B.; SOARES, L.A.S.

OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE SPIRULINA PLATENSIS

A

2-13 2-AVANZA MV

AVANZA María V.; CHAVES María

G.; ACEVEDO Belén A.;

PEYRANO Felicitas; AÑON María

C.

EFECTO DE TRATAMIENTOS TÉRMICOS Y NO TÉRMICOS SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE HARINAS DE CAUPÍ CULTIVADAS EN EL NEA-ARGENTINA

A

2-14 2-BASTOS S

BASTOS Sabrina; TAVARES Tássia; PIMENTA Maria Emília; NUNES Cleiton; LEAL Renato; FABRÍCIO Luís Felipe; PINHEIRO Ana Carla; PIMENTA Carlos José

ESTUDO DA VIABILIDADE DA ADIÇÃO DE RESÍDUOS DE PESCADO PARA A OBTENÇÃO DE PÃES DE FORMA MODIFICADOS

A

2-15 2-BORGES A.E.A.(1)

DUTRA Monalisa P.; CARDOSO Giselle C.; BORGES Ana Eugênia A.; OLIVEIRA Cristiane A.; RAMOS Eduardo M.; RAMOS Alcinéia L.S.; CARDOSO Maria G.

AVALIAÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA

DE CARNE MECANICAMENTE

SEPARADA DE FRANGO ADICIONADA

DE ÓLEO ESSENCIAL DE CASCA

D’ANTA (Drimys brasiliensis Miers )

A

2-16 2-BORGES A.E.A.(2)

DUTRA Monalisa P.; CARDOSO Giselle C.; BORGES Ana Eugênia A.; PALHARES Priscila C.; RAMOS Eduardo M.; RAMOS Alcinéia L.S.; CARDOSO Maria G.

AVALIAÇÃO DA COR OBJETIVA DE

CARNE MECANICAMENTE SEPARADA

DE FRANGO ADICIONADA DE ÓLEO

ESSENCIAL DE CASCA D’ANTA

(Drimys brasiliensis Miers )

A

2-17 2-BORGES P.R.S

BORGES Paulo R.S.; RODRIGUES Lucas F.; BECKER Fernanda S.; CARVALHO Elisângela E.N.; VILAS BOAS Eduardo V. de B.

CARACTERIZAÇÃO DE PUÇÁ-PRETO

(Mouriri pusa Gardner ) MADURO A

2-18 2-BRUSCATTO M.H

Mariangela H. BRUSCATTO;

Josiane K. RUTZ; Rui C.

ZAMBIAZI; Vanessa R. PESTANA

CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO DE

ARROZ REFINADO QUIMICAMENTE E

FISICAMENTE A

2-19 2-BRUSCATTO M.H(2)

BRUSCATTO Mariangela H.;

D’AVILA Roseane F.; ZAMBIAZI

Rui C., PESTANA-BAUER

Vanessa R.

COMPOSIÇÃO RELATIVA DE ÁCIDOS GRAXOS NO ÓLEO DE ARROZ REFINADO QUIMICAMENTE AQUECIDO A TEMPERATURA DE 100°C A

2-20 2-BUSTOS MC

BUSTOS Mariela C., PÉREZ

Gabriela T., LEÓN Alberto E.

EFECTO DE DOS TIPOS DE ALMIDÓN

RESISTENTE EN LA HIDRÓLISIS DE

ALMIDÓN DE MAÍZ Y TRIGO

CATALIZADO POR α-AMILASA A

2-21 2-CABRAL I.S.R.(1)

CABRAL Ingridy S.R.; VIEIRA Amanda F.V.; MARTIN José Guilherme P.; CARPES Solange T.; PORTO Ernani; OETTERER Marília

COMPOSIÇÃO FENÓLICA E

ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE

EXTRATOS DE ALGAS MARINHAS A

2-22 2-CABRAL I.S.R.(2)

CARPES Solange T.; FERRARI

Ana Paula; VECHIA Paula D.;

CABRAL Ingridy S.R., MARCHESE

José A.

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIBACTERIANA DE EXTRATOS ETANÓLICOS DE ARTEMÍSIA ANNUA L. PRODUZIDOS EM PATO BRANCO - PR, BRASIL A

2-23 2-CAMPOS S

CAMPOS Sonia; LIMONTA M.

Eugenia; CUATRIN Alejandra;

PÁEZ Roxana

DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE GRASA PARA EVALUAR LIPÓLISIS EN LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS A

2-24 2-CARDOSO G.P.(1)

CARDOSO Giselle P.; RETTORE

Daynna M.; DUTRA Monalisa P.;

OLIVEIRA Cristiane A.; MORAIS

Cecília S.N.; RAMOS Eduardo M.;

RAMOS Alcinéia L.S.

AVALIAÇÃO DA COR OBJETIVA DE

CARNE BOVINA IN NATURA

REVESTIDA DE BIOPOLÍMEROS A

BASE DE GELATINA E QUITOSANA A


CARDOSO Giselle P.; DUTRA

Monalisa P.; OLIVEIRA Cristiane

A.; RETTORE Daynna M.;

MORAIS Cecília S.N.; RAMOS

Eduardo M.; RAMOS Alcinéia L.S.

DETERMINAÇÃO DAS FORMAS

QUÍMICAS DA MIOGLOBINA EM

CARNE BOVINA IN NATURA




CARDOSO Giselle P.; OLIVEIRA

Cristiane A.; RETTORE Daynna

M.; DUTRA Monalisa P.; MORAIS

Cecília S.N.; RAMOS Eduardo M.;



EM CARNE BOVINA IN NATURA



2-27 2-CAZZOLI AF

CAZZOLI Ampelio F., TAPIZ Luis

M.

EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE METALES SOBRE LA ESTABILIDAD OXIDATIVA DE LOS ACEITES COMESTIBLES A

2-28 2-CERUTI RJ

CERUTI Roberto J.; ZORRILLA

Susana E.; SIHUFE Guillermo A.

PROTEÓLISIS EN QUESO REGGIANITO MADURADO CON DIFERENTES COMBINACIONES DE TEMPERATURA/TIEMPO A

2-29 2-CIAN R.E

CIAN Raúl E.; DRAGO Silvina R.;

ALAIZ Manuel; VIOQUE Javier;

GONZÁLEZ Rolando J.

CARACTERIZACIÓN DE FRACCIONES

PROTEICAS OBTENIDAS A PARTIR

DEL ALGA Porphyra columbina * A

2-30 2-CIAPPINI MCCIAPPINI, MC; DI VITO, MV;

GATTI, MB

RELACIÓN ENTE EL CONTENIDO DE FLAVONOIDES Y EL COLOR EN MIELES MONOFLORALES A

2-31 2-CIAPPINI MC(2)CIAPPINI María C, STOPPANI Fernando, MARTINET Roxana, TOSI E, ALVAREZ María

ACTIVIDAD CAPTURADORA DE RADICALES LIBRES EN MIELES DE EUCALIPTO, TRÉBOL Y ALFALFA A

2-32 2-CIAPPINI MC(3) CIAPPINI María C., PAZ Nicolás L.

DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO

DE HIERRO, COBRE Y ZINC EN

MIELES MONOFLORALES A

2-33 2-Cogliati S

COGLIATI Sebastián; CORRÊA

Ana P.F.; DE MARCO VERÍSSIMO

Carolina; FORTUNA Nicolás;

ALVAREZ Estela

EFECTO DE LA HIDRÓLISIS DE

CASEINATO DE SODIO SOBRE SU

ESTABILIDAD COLOIDAL EN

PRESENCIA DE ION CALCIO A

2-34 2-CONFORTI PAPATRIGNANI Mariela; CONFORTI

Paula A., LUPANO Cecilia E.

MODIFICACIONES DE LAS PROTEÍNAS EN LA ELABORACIÓN DE GALLETITAS A

2-35

2-36 2-COSTA GP

COSTA Gustavo P., MANFROI

Vitor

CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICAS

DE VINHO TINTO ELABORADOS

PELOS PROCESSOS DE DÉLESTAGE

E REMONTAGEM A

2-37 2-COUTO AF(1)

Andiara F. COUTO, Luiza S.

KUCK, Claire T. VENDRUSCOLO,

Rosane S. RODRIGUES, Angelita

S. MOREIRA

DIFERENTES TEMPERATURAS NO

PROCESSAMENTO DE POLPAS DE

FRAMBOESA (Rubus ideaus L. ):

EFEITO NO TEOR DE ANTOCIANINAS A

2-38 2-COUTO AF(2)

Andiara F. COUTO, Luiza S.

KUCK, Claire T. VENDRUSCOLO,

Rosane S. RODRIGUES, Angelita

S. MOREIRA

TEOR DE ANTOCIANINAS EM POLPAS

DE FRAMBOESAS (Rubus ideaus L. )

ELABORADAS EM DIFERENTES

CONDIÇÕES DE PROCESSAMENTOS A

2-39 2-CUETO M.A

CUETO Mario A.; FARRONI Abel

E.; BUERA M. del Pilar

EFECTO DE LA FORMULACIÓN SOBRE LA RETROGRADACIÓN DE ALMIDÓN Y EL PARDEO DURANTE LAS PRIMERAS ETAPAS DE LA PRODUCCIÓN DE COPOS DE MAÍZ A

2-40 2-CURUTCHET A

CURUTCHET A., RINGUELET

Jorge A., DELLACASSA Eduardo,

CHAVES Alicia R., VIÑA Sonia Z.

EFECTO DEL ALMACENAMIENTO REFRIGERADO EN EL PERFIL VOLÁTIL DE MENTA FRESCA CORTADA A

2-41 2-DALLA COSTA C.A.(2)

DALLA COSTA Cesar A.; CHERUBINI Gustavo M.; MASSEL Pablo A., CARBALLO Alberto R.; KIVATINITZ Silvia C., PECORA Rolando P.

RENDIMIENTO QUESERO REAL DE QUESO TYBO EN RELACIÓN A LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA LECHE DE LA REGIÓN DE VILLA MARÍA A

2-42 2-DALLA NORA

DALLA NORA Cleice; STECKERT

Eduardo;RIOS Alessandro.;

HERTZ, Plinho F., VOGT Erna J.,

FLÔRES Simone H.

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM GUABIJU (Myrcianthes pungens ) E ARAÇÁ-VERMELHO (Psidium cattleyanum SABINE) IN NATURA, CONGELADO E SECO A

2-43 2-DAVILA R.F(1)

D’AVILA Roseane F.; SILVEIRA

Cátia S.; CRIZEL Michele M.;

ZAMBIAZI Rui C.

RENDIMENTO DE EXTRAÇÃO E PARÂMETROS DE QUALIDADE DE ÓLEO DE CASTANHA DO BRASIL EXTRAÍDO POR PRENSAGEM E POR SOLVENTE A

2-44 2-DAVILA R.F(2)

D’AVILA Roseane F.; PESTANA-

BAUER Vanessa R.; GOULARTE-

DUTRA Fabiana L.; ZAMBIAZI Rui

C.; JACQUES Andressa C.; ROSA

Cleonice G.

ALTERAÇÃO NO PERFIL DE ÁCIDOS

GRAXOS DE ÓLEO DE ARROZ APÓS

12 PROCESSOS SUCESSIVOS DE

FRITURA DE BATATA A

2-45 2-Del Giorgio MCDEL GIORGIO María C.; NESPRÍAS Rosa K.; DÍAZ Karina E.

DETERMINACIÓN ESPECTROFOTOMETRICA DE HIERRO EN HORTALIZAS DE HOJA A

2-46 2-EUGENIO M.H.A

EUGÊNIO H.A. Míriam; PEREIRA

G.F.A. Rosemary; FERREIRA A.S.

Jordana; RODARTE P. Mírian;

TAVARES M. Katiany; GANDRA

P.P. Fernanda

COLORAÇÃO DO CAFÉ TORRADO E

MOÍDO OBTIDO POR DIFERENTES

BLENDS DE COFFEA ARABICA L. E

COFFEA CANEPHORA PIERRE A

2-47 2-EVANGELISTA R

EVANGELISTA Roseane; REIS Tatiana; NUNES Cleiton; LEAL Renato; FABRÍCIO Luís Felipe; BASTOS Sabrina; PIMENTA Maria Emília; PINHEIRO Ana Carla; PIMENTA Carlos José; PÔRTO Laura

AVALIAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS

GRAXOS DE HAMBÚRGUERES COM

SUBSTITUTOS DE GORDURA A

2-48 2-FAGUNDES GA

FAGUNDES Gilberto A.; BRIZIO Ana P.D.; LEITE Fábio R.M.; GONÇALVES Paulo R.; ELIAS Moacir C.

INFLUÊNCIA DO TEMPO DE HIDRATAÇÃO NA PARBOILIZAÇÃO SOBRE OS ÁCIDOS GRAXOS DO ÓLEO DE ARROZ (Oryza sativa , L.) A

2-49 2-Farias Bote A

FARIAS-BOTE Azucena, BRUNETT-PÉREZ Luis, MÁRQUEZ-MOLINA Ofelia, DOMÍNGUEZ-LÓPEZ Aurelio, ESPINOSA-AYALA Enrique

EFECTO DEL CALENTAMIENTO CON MICROONDAS EN LA APARICIÓN DE GRUPOS SULFIDRILOS Y LA ACTIVIDAD DE LA SULFIDRILOXIDASA EN LECHE A

2-50 2-FERNANDES G.S.

FERNANDES Gisele S.; JESUS

João R.; CORNÉLIO Vanda M.O. ;

PEREIRA Joelma

INTERAÇÃO ENTRE O TEOR DE

NITROGÊNIO E O BENEFICIAMENTO

DO GRÃO DE ARROZ A

2-51 2-FERNANDEZ L.C

FERNANDEZ Ludmila C.; FONTES

Paulo R.; SILVA Douglas R.G;

SILVA Gabriela B.; RAMOS

Alcinéia L.S.; RAMOS Eduardo M.

APLICAÇÃO DA ANÁLISE ESTATÍSTICA MULTIVARIADA COMO TESTE DE SCREENING PARA DETECÇÃO DE ADIÇÃO DE SORO DE LEITE AO LEITE CRU A

2-52 2-FIAD SB

FIAD Susana B; QUIROGA Viviana

del V; RODRIGUEZ María R.;

MOLINA Jorge L.

ORIGEN FLORAL, COLOR Y

CONTENIDOS DE SODIO, POTASIO Y

CALCIO EN MIELES DE CATAMARCA A

2-53 2-FIGUEROA LFIGUEROA Liliana; HERNAEZ Laura; BELLO Marcelo; BINOTTI Susana

VALIDACIÓN DE UN MÉTODO DE DETERMINACIÓN DE AZÚCARES EN MIEL POR HPLC-IR A

2-54 2-FISSORE EN(1)

Eliana N. FISSORE, Cinthia

SANTO DOMINGO, Ana M.

ROJAS, Lia N. GERSCHENSON

CARACTERIZACIÓN QUÍMICA DE FIBRA SOLUBLE DE REMOLACHA OBTENIDA POR TRATAMIENTO ENZIMÁTICO A

2-55 2-FISSORE EN(2)Eliana N. FISSORE, Lia N.

GERSCHENSON, Ana M. ROJAS

EXTRACCIÓN DE PECTINA DE Beta vulgaris POR TRATAMIENTO ÁCIDO O ENZIMÁTICO A

2-56 2-FONSECA, L.X. (1)

FONSECA Liane; KROLOW Ana

Cristina; BARBIERI Rosa Lia;

LEITE Taisa; NORA Leonardo

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA

DE FRUTOS DE BUTIÁ (Butia capitata ) A

2-57 2-FONSECA, L.X. (2)

FONSECA Liane, KROLOW Ana

Cristina, LEITE Taisa,

SCHWENGBER José Ernani

AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICOS E FÍSICO-QUÍMICOS DE CUTIVARES DE TOMATE CEREJA (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme ) A

2-58 2-Fortuna N

FORTUNA Nicolás; COGLIATI

Sebastián; AGUIRRE María C.;

ARMENDARIZ Mirta; ALVAREZ

Estela

ESTUDIO COMPARATIVO DE LA ESTABILIDAD COLOIDAL DE CASEINATO BOVINO EN PRESENCIA DE DIFERENTES CATIONES DIVALENTES A

2-59 2-FREIRE V.A.P(1)

FREIRE Vagna A.P.; SOUZA Joana M.L.; RUTZ Daniel; TORALLES Ricardo P.; RUIZ Walter A.; FIORENTINI Ângela M.; SILVA Wladimir P.

PARÂMETROS RELACIONADOS ÀS ALTERAÇÕES FÍSICAS, QUÍMICAS E BIOQUÍMICAS EM PÊRA DA CULTIVAR WILLIANS E MAÇÃ DA CULTIVAR FUJI A

2-60 2-FREIRE V.A.P(2)

FREIRE Vagna A.P.; SOUZA Joana M.L.; RUTZ Daniel; TORALLES Ricardo P.; RUIZ Walter A.; FIORENTINI Ângela M.; SILVA Wladimir P.

EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE

UREASE DE SOJA A2-61

2-62 2-GASCON A(3)

MONTELEONE Julieta, GASCÓN

Alejandro, ZURITZ Carlos

EVOLUCIÓN DE POLIFENOLES,

CLOROFILAS Y CAROTENOIDES EN

ACEITUNAS FARGA EN MENDOZA

DESTINADAS A OBTENCIÓN DE

ACEITE DE OLIVA VIRGEN A

2-63 2-GIANNA V

GIANNA V., MONTES J.M.,

CALANDRI E., GUZMÁN C.A.

EXTRACCIÓN DE SAPONINAS DE

CHENOPODIUM QUINOA WILLD, CON

MEZCLAS HIDROALCOHÓLICAS A

BAJA PRESIÓN A2-642-65

2-66 2-GONCALVEZ DE OLIVEIRA

GONCALVEZ DE OLIVEIRA Enzo;

PAZ Noelia F.; MENDEZ Viviana;

CRAVERO Andrea; DE LA VEGA

Sara; VARGAS Rodrigo; SALINAS

María Macarena; MILLÁN Mónica;

FERRER Elizabeth; COLLADO

Julio; OCAÑA Guillermo;

QUIPILDOR Silvia, RAMÓN

Adriana N.

PROCESO DE ELABORACIÓN Y

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE QUESOS

ARTESANALES DE LECHE DE CABRA

A

2-67 2-GOZZI MS GOZZI Marta S., DÍAZ Edith G.

VARIABILIDAD DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE EXTRACTOS FOLIARES DE ARÁNDANO VACCINIUM ASHEI OBTENIDOS EN DIFERENTES CONDICIONES DE EXTRACCIÓN

A

2-68 2-GUIOTTO EN

GUIOTTO Estefania N, Dario M.

CABEZAS Darío M, DIEHL Bernd

W K, TOMÁS Mabel C

EFECTO DE LAS CONDICIONES OPERATIVAS SOBRE EL FRACCIONAMIENTO DE LECITINA DE GIRASOL

A

2-69 2-HALAL S.L.M (1)

HALAL Shanise L.M., TELLES

Annie C., ZAVAREZE Elessandra

R., SALAS-MELLADO Myriam,

PRENTICE-HERNÁNDEZ Carlos

PERFIL ELETROFORÉTICO DE

PROTEINAS OBTIDAS DE RESÍDUO E

MUSCULO DE PESCADO A

2-70 2-HALAL S.L.M (2)



R., ÁVILA Felipe S., PRENTICE-

HERNÁNDEZ Carlos

PROPRIEDADES DE COR, OPACIDADE E SOLUBILIDADE EM ÁGUA DE FILMES BIODEGRADÁVEIS À BASE DE ISOLADO PROTÉICO DE PESCADO A

2-71 2-HALAL S.L.M (3)



R., ÁVILA Felipe S., PRENTICE-

HERNÁNDEZ Carlos

COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE

SOLUÇOES FILMOGÊNICAS À BASE

DE PROTEINAS DE CORVINA A

2-72 2-Hecktheuer L.H

HECKTHEUER Luisa Helena R.;

TREPTOW Taísa C.; GINDRI

Rodrigo V.; SACCOMORI

Fernanda; FRANCO Fernanda W.;

SAUTTER Cláudia K.

EFEITO DA IRRADIAÇÃO UV-C NOS

COMPOSTOS VOLÁTEIS DA CV.

NIÁGARA ROSADA A

2-73 2-Hidalgo ME

HIDALGO María E.; DAROIT

Daniel J.; CORRÊA Ana P.;

BRANDELLI Adriano; RISSO

Patricia H.

EFECTO DE LA HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA SOBRE LAS PROPIEDADES REOLÓGICAS Y LA MICROESTRUCTURA DE GELES ÁCIDOS DE CASEINATO DE SODIO BOVINO (NaCAS) A

2-74 2-Iurlina y col

IURLINA Miriam O., SAIZ Ivone A.,

FRITZ Rosalía

MIELES MONOFLORALES BIOACTIVAS. UTILIZACION POTENCIAL COMO AGENTE ANTIMICROBIANO A

2-75 2-JESUS J.R.(1)

JESUS João R.; FERNANDES

Gisele S.; CORNÉLIO Vanda M.O.;

PEREIRA Joelma

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE NITROGÊNIO EM ARROZ EM FUNÇÃO DE DIFERENTES TIPOS DE FERTILIZANTES E ÉPOCAS DA ADUBAÇÃO NITROGENADA A

2-76 2-JESUS J.R.(2)

JESUS João R.; FERNANDES

Gisele S.; CORNÉLIO Vanda M. de

O.; PEREIRA Joelma

RELAÇÃO ENTRE QUALIDADE DE

COCÇÃO E TEOR DE NITROGÊNIODO

GRÃO DE ARROZ EM FUNÇÃO DA

ADUBAÇÃO NITROGENADA A

2-77 2-JIMENEZ-RUIZ E.I

JIMÉNEZ-RUIZ Edgar I., CASTILLO-YÁÑEZ Francisco J., VARELA-ROMERO Alejandro, GRACIANO-VERDUGO Abril Z., OTERO-LEÓN César B., MUHLIA-ALMAZÁN Adriana, BURBOA-ZAZUETA María G., OCAÑO-HIGUERA Víctor M.

EFECTO DE LA TEMPERATURA DE

ALMACENAMIENTO SOBRE EL RIGOR

MORTIS DEL MÚSCULO ABDUCTOR

DE LA ALMEJA MANO DE LEÓN

Nodipecten subnodosus A

2-78 2-Lameiro MGS(1)LAMEIRO M.G.S.; MACHADO M.I.R.; BORGES L.R.; HELBIG E.; ZAMBIAZI R.C.

ESTABILIDADE DE FITOQUÍMICOS EM AMORA-PRETA (Rubus spp.) LIOFILIZADA A

2-79 2-Lameiro MGS(2)LAMEIRO M.G.S.; MACHADO M.I.R.; PEREIRA C.; BACARIN M.A; ZAMBIAZI R.C.

ESTABILIDADE DE FITOQUÍMICOS EM

MIRTILO (Vaccinium sp.) LIOFILIZADO A

2-80 2-Lameiro MGS(3)LAMEIRO M.G.S.; CORRÊA A.P.A.; VARGAS C.G.; HELBIG E.; ZAMBIAZI R.C.

FENÓIS TOTAIS, ANTOCIANINAS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM AMORA-PRETA (Rubus spp.) A

2-81 2-LATAZA ROVALETTI M

LATAZA ROVALETTI Mercedes, COLUSSI Cintia P., BENÍTEZ Elisa I., SOSA Gladis L., LOZANO Jorge E.

INFLUENCIA DE LOS POLISACÁRIDOS NATIVOS DE LA CERVEZA EN EL PROCESO DE ESTABILIZACIÓN A

2-82 2-LATORRE(1)

LATORRE Karina; GOMEZ Sibila;

DI NITTO Florencia; MEDRANO

Alejandra; PANIZZOLO Luis A.

ESTUDIO DE LA FORMACIÓN Y

ESTABILIDAD DE EMULSIONES CON

PROTEÍNAS DE SOJA UTILIZANDO

ALTAS FUERZAS IÓNICAS A

2-83 2-LÁZARO JLÁZARO Jimena, MEDRANO

Alejandra

INFLUENCIA DEL PH EN LAS PROPIEDADES ESPUMANTES DE β-LACTOGLOBULINA GLICOSILADA A

2-84 2-LEAL R

LEAL Renato; NUNES Cleiton; TAVARES Tássia; FABRÍCIO Luís Felipe; FUKUSHIMA Kátia; BASTOS Sabrina; PIMENTA Maria Emília; PINHEIRO Ana Carla; PIMENTA Carlos José

AVALIAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS

GRAXOS DE PÃES DE FORMA

MODIFICADOS COM FARINHA DE

PESCADO A

2-85 2-LEIVA GE(1)

LEIVA Graciela E., NARANJO

Gabriela B., CORTES YAÑEZ

Diego, MALEC Laura S.

EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA VARIACIÓN DE LA ACTIVIDAD ACUOSA EN LECHE EN POLVO A

2-86 2-LEIVA GE(2)

LEIVA Graciela E., GUIDA Leticia,

AGUDELO LAVERDE Lina M.,

MALEC Laura S.

REACCION DE MAILLARD EN FORMULAS INFANTILES DURANTE SU PROCESAMIENTO Y ALMACENAMIENTO A

2-87 2-LIMA PMLIMA P.M.; MALTA M.R.; ROSA S.D.V.F.; FASSIO L.O.; SANTOS J.B.

INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO E

SECAGEM NA QUALIDADE DO CAFÉ A

2-88 2-Llopart E.(1)

LLOPART Emilce E., DRAGO

Silvina R., DE GREEF Dardo M.,

TORRES Roberto L., GONZALEZ

Rolando J.

EFECTOS DE LAS CONDICIONES DE

EXTRUSIÓN EN LAS PROPIEDADES

FISICOQUÍMICAS DE PRODUCTOS

EXTRUDIDOS DE SORGO INTEGRAL

DE BAJO CONTENIDO DE TANINOS* A

2-89 2-LOPES CO

CRISTIANE DE OLIVEIRA LOPES;

ABIAH NARUMI IDO DE ABREU;

NAYANE APARECIDA ARAUJO

DIAS; MICHEL CARDOSO DE

ANGELIS PEREIRA; RAIMUNDO

VICENTE DE SOUSA; MARIA DE

FÁTIMA PÍCCOLO BARCELOS

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE

FARINHAS DE QUINOA (Chenopodium

quinoa ) PROCESSADAS A2-90

2-91 2-MACHADO AR(1)

MACHADO A.R; ASSIS L.M;

FURLONG E.B.; SOARES L.A.S.

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE MEDIDA PELO SEQUESTRO DO RADICAL DPPH DE EXTRATOS FENÓLICOS DE CHLORELLA VULGARIS A

2-92 2-MALDONADO(1)

MALDONADO Laura; LATORRE Karina; ROCHA Paula; ABIRACHED Cecilia; PANIZZOLO Luis A.

OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PROTEÍNAS DE SALVADO DE ARROZ OBTENIDAS POR EXTRACCIÓN EN MEDIO ALCALINO A

2-93 2-MARQUARDT

MARQUARDT Liliane; BACK Daniele; MANFIO Marialene; DIAS Moisés A.; MATTANA Paula; RICHARDS Neila

QUALIDADE DE QUEIJO TIPO ÁRABE

ELABORADO A PARTIR DE LEITE DE

VACA A

2-94 2-Marrone J

MARRONE Julieta; HIDALGO

María E.; RISSO Patricia H.

ESTUDIO DE LA AGREGACIÓN ÁCIDA DE AISLADOS PROTEICOS DE LACTOSUERO BOVINO EN PRESENCIA DE CARBOXIMETILCELULOSA A

2-95 2-MARTIN L

MARTÍN Lorena; BERNARDI

Cecilia; GÜEMES Daniel;

PIROVANI María, PIAGENTINI

Andrea

PARÁMETROS CINÉTICOS Y

ACTIVIDAD DE LA ENZIMA

POLIFENOLOXIDASA DE DISTINTAS

VARIEDADES DE MANZANAS A

2-96 2-Martinez Amezaga N

Nancy M.J. MARTINEZ

AMEZAGA, Elisa I. BENÍTEZ,

Nélida PERUCHENA, Gladis L.

SOSA, J. LOZANO

EFECTO DE LA DEGRADACIÓN

ENZIMÀTICA DURANTE EL PROCESO

DE MACERACIÓN SOBRE LOS

POLISACÁRIDOS DE LA CERVEZA A

2-97 2-MASSINGUE A.A

MASSINGUE Armando A.;

OLIVEIRA Cristiane A.;

PALHARES Priscila C.; MENDES

Andressa C.G.; RAMOS Eduardo

M.; RAMOS Alcinéia L.S.

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA

DO QUEIJO DE PORCO ARTESANAL A

2-98 2-MASSINGUE A.A.(2)

MENDES Andressa C.G.; OLIVEIRA Cristiane A.; MASSINGUE Armando A.; MARTINS Aline P.; JORGE Élida da C.; LAGE Fernando C.S.; VILLAS BOAS Eduardo V.

ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA

DO COMPONENTE RESIDUAL DO

EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA

- “OKARA” A

2-99 2-MASSINGUE A.A.(3)

LAGE Fernando C.S.; SANTOS Débora R.; MASSINGUE Armando A.; OLIVEIRA Cristiane A.; SOARES Keila C.; ESPER Valdirene da S.E.; NEIVA Victor H.R.

EVALUACIÓN SENSORIAL Y QUÍMICA

DE LA RAZA HUMANA PRODUCIDA

EN EL MUNICIPIO DE PARACATU-

MINAS GERAIS/BRASIL A

2-100 2-MATTAR SB

MATTAR Susana B.; CARELLI

Amalia A., CECI Liliana N.

RELACIÓN ENTRE ANÁLISIS QUÍMICOS y SENSORIALES EN ACEITES DE OLIVA DE LA PROVINCIA DE SAN JUAN A

2-101 2-MAURO R.R

MAURO R.R.; CALANDRI E.L.;

GUZMÁN C.A.

ANÁLISIS DEL ALMIDÓN DE HARINA INTEGRAL DE QUÍNOA (Chenopodium quinoa Willd.) Y DETERMINACIÓN CUALITATIVA DE LAS PROPORCIONES DE AMILOSA Y AMILOPECTINA A

2-102 2-Mazzobre M.F

MAZZOBRE María F.; TERPINC

Petra; ABRAMOVIC Helena;

ŠEGATIN Nataša; ABRAM

Verónika; BUERA María P.

EVALUACIÓN DE LA ESTABILIDAD

OXIDATIVA DE ACEITES EMPLEANDO

MEDICIONES DIELÉCTRICAS Y

ANÁLISIS TÉRMICO. COMPARACIÓN

CON EL MÉTODO QUÍMICO DEL

ÍNDICE DE PERÓXIDO A

2-103 2-MICHELONI O.B

MICHELONI Oscar B., FARRONI Abel E., SALAZAR Mario O., OACKLEY Luis, FURLAN Ricardo L.E.

INHIBICIÓN DE POLIFENOLOXIDASA DE MANZANA POR EXTRACTOS VEGETALES MODIFICADOS QUÍMICAMENTE A

2-104 2-MICHLIG(1)MICHLIG Nicolás; FREYRE Marcelino; BERNARDI Cecilia María

DETERMINACIÓN DE VITAMINA B1 (TIAMINA) EN HARINAS DE TRIGO MEDIANTE HPLC A

2-105 2-MIGNINO LA

MIGNINO Lorena A, TOMÁS

Mabel C, PAREDI María E

MODIFICACIONES DE LAS PROPIEDADES EMULSIFICANTES DE ACTOMIOSINA DE MANTO DE CALAMAR (Illex argentinus ) ALMACENADA A 2-4 ºC, EN PRESENCIA Y AUSENCIA DE INHIBIDORES DE PROTEASAS A

2-106 2-MIRANDA MZ(1)

MIRANDA Martha Z. de; ORO

Tatiana; TATSCH Pihetra de O.;

CAIERÃO Eduardo

EFFECT OF STARCH ADDITION IN

WHEAT FLOUR CHARACTERISTICS

AND BREAD QUALITY A

2-107 2-Mireles-Arriaga A

MIRELES-ARRIAGA Ana, WALISZEWSKI K. Krzysztof N., MÁRQUEZ-MOLINA Ofelia, DOMÍNGUEZ-LÓPEZ Aurelio, ESPINOSA-AYALA Enrique

LIBERACIÓN DE COMPUESTOS

FENOLICOS DEL FRUTO DEL NONI

Morinda citrifolia L. MEDIANTE EL USO

DE PREPARADOS ENZIMÁTICOS A

2-108 2-Moiraghi MMOIRAGHI Malena; HELGUERA

Marcelo; PÉREZ Gabriela

INFLUENCIA DEL ALMIDÓN SOBRE LA CALIDAD GALLETITERA DE TRIGOS BLANDOS A

2-109 2-Monteleone J

MONTELEONE Julieta, ZURITZ

Carlos, GASCÓN Alejandro,

MORÁBITO José, CREMADES

Laura

EFECTO DEL RIEGO DEFICITARIO

CONTROLADO EN LA ESTABILIDAD

OXIDATIVA DEL ACEITE VIRGEN DE

OLIVA VARIETAL FARGA A

2-110 2-MONTENEGRO SB

ROMERO Cecilia A.; NUÑEZ Laura A.; AVALLONE Carmen M.; MONTENEGRO Susana B.; OSUNA Mariana B.; VIZGARRA Cristian G.

ESTUDIO DE LOS PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS Y ORIGEN BOTÁNICO DE MIELES DE ABEJAS NATIVAS (Tetragonisca angustula ) DE LA PROVINCIA DEL CHACO A

2-111 2-MONTI R

MONTI Ricardo J; BRUMOVSKY

Luis A; SGROPPO Sonia C

DETERMINACION DE VITAMINAS B9 Y

B12 EN BEBIDAS MEDIANTE UN

METODO ISOTOPICO COMPETITIVO A

2-112 2-MOURA R.S

MOURA Renata S.; CONSOLI L.;

GIRARDI Cesar L.; ROMBALDI

Cesar V.

AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO NA EXTRAÇÃO DE PROTEÍNAS DE MAÇÃ CV. GALA PARA ANÁLISE PROTEÔMICA A

2-113 2-MUFARI JR

MUFARI Jesica R.; CERVILLA

Natalia S.; CALANDRI Edgardo L.;

GUZMÁN Carlos A.

DETERMINACIÓN Y CUANTIFICACIÓN

DE AMINOÁCIDOS TOTALES EN

HARINAS DE QUINOA (Chenopodium

quinoa Willd.) A

2-114 2-Negri L

NEGRI Livia, BURGUEÑO

Florencia, SANCHO Ana,

LANGMAN Leandro

OPTIMIZACIÓN DE UNA

METODOLOGÍA SPME-GC PARA

IDENTIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN

DE COMPUESTOS VOLÁTILES DE

OXIDACIÓN EN LECHE ENTERA EN

POLVO A

2-115 2-OLIVEIRA C.A.(2)

OLIVEIRA Cristiane A.; DUTRA

Monalisa P.; CARDOSO Giselle P.;

PALHARES Priscila C.; PALEZI

Simone C.; KUBOTA Ernesto H.

CARACTERIZAÇÃO DA ATIVIDADE

ANTIOXIDANTE, FENÓLICOS E

FLAVONÓIDES TOTAIS DE DUAS

CONCENTRAÇOES ETANÓLICAS DO

EXTRATO DE ERVA-CIDREIRA-DE-

ARBUSTO (Lippia alba (Mill) NE Brown ) A

2-116 2-OLIVEIRA C.A.(3)

OLIVEIRA Cristiane A.; CARDOSO

Giselle P.; DUTRA Monalisa P.;

PALHARES Priscila C.; PALEZI

Simone C.; KUBOTA Ernesto H.

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS

DE EMBUTIDO COZIDO A BASE DE

CARNE DE OVINO ADULTO A

2-117 2-OLIVEIRA L.M.F.S

OLIVEIRA Luisa M.F.S., PIMENTA

Maria E.S.G., LEAL Renato S.,

MESQUITA Taciene C., FABRÍCIO

Luis F.F., FUKUSHIMA Kátia L.

AVALIAÇÃO DA PERDA DE PESO POR

DESCONGELAMENTO E COCÇÃO EM

FILÉS DE PACU (Piaracatus

mesopotamicus ) SUPLEMENTADOS

COM DIFERENTES NÍVEIS DE

RACTOPAMINA NA DIETA A

2-118 2-OLIVEIRA R.M.E[1]

OLIVEIRA Roseane M.E.;

PIMENTA Maria E.S.G.; TORRES

Luciana M.; VIEIRA Candido G.A.;

ABREU Isamara L.; MESQUITA

Taciene C.

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE EMPANADOS DE PEIXE, ELABORADOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE POLPA E FILÉ DE RESÍDUOS DA FILETAGEM DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus ) A

2-119 2-ORO TORO Tatiana; MIRANDA Martha Z. de; GUTKOSKI Luiz C.; FRANCISCO Alicia de

PROPRIEDADES DE PASTA DE MESCLAS DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL COM REFINADA A

2-120 2-OROSCO SMOROSCO Silvia M., SANCHEZ

María V., CHAVEZ Mónica S.

MEDICION DEL DESARROLLO DE LIPOLISIS EN LECHE CAPRINA CRUDA POR DOS METODOS A

2-121 2-ORTIZ MIRANDA(1)

ORTIZ MIRANDA Gabriel S.,

WAGNER Jorge R., PAREDI María

ESTABILIDAD TERMICA DE LAS

PROTEÍNAS MIOFIBRILARES DE

MANTO DE CALAMAR. INFLUENCIA

DEL ESTADIO DE MADURACIÖN

SEXUAL Y DEL ENTORNO QUIMICO A

2-122 2-ORTIZ MIRANDA(2)

ORTIZ MIRANDA Gabriel S.,

CRUPKIN Macos, PAREDI María

E.

ESTUDIOS DE SOLUBILIZACIÓN,

RECUPERACIÓN Y DE LAS

PROPIEDADES FUNCIONALES

PROTEÍNAS DE MANTO DE CALAMAR A

2-123 2-PALUDO M.P. (1)

PALUDO Michele P.; BOTH

Ademir; BALBUENA Enilziane F.;

MARTINEZ Luciana S.; FREITAS

Thiago; BURKERT Janaína F.M.;

BURKERT Carlos André V.

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA

E SENSORIAL DE QUEIJO MINAS

FRESCAL OBTIDO DE LEITE

BUBALINO A

2-124 2-PALUDO M.P. (3)

PALUDO Michele P.; OLIVEIRA

Mauricéia G.; BOROWSKI Joyce;

MOURA Renata; ZAMBIAZI Rui

AVALIAÇÃO DA HIDRÓLISE DO ÓLEO

DE SOJA UTILIZADO NA FRITURA DE

HAMBÚRGUERES OVINOS A

2-125 2-PALUDO MP(2)

MOREIRA Lidiane M.; PALUDO Michele P.; SILVA Amanda P.; MACHADO Mirian R.G.; RODRIGUES Rosane da S.

AVALIAÇÃO FÍSICA DE BISCOITOS

SALGADOS ELABORADOS COM

OKARA A

2-126 2-PAULINO CPAULINO Carolina; KESSELER Alicia; OCHOA Mónica; DE MICHELIS Antonio

COMPUESTOS BIOACTIVOS EN FRUTAS FINAS PATAGONICAS: EFECTO DEL PROCESO A

2-127 2-PELLEGRINI LG(1)

PELLEGRINI Luiz G.;

CASSANEGO Daniela B.; GUSSO

Ana P.; MATTANNA Paula; SILVA

Sabrina V.; FRIGHETTO Juan M.;

RICHARDS Neila S.P.S.

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS

DE LEITE BOVINO, CAPRINO E OVINO A2-128

2-129 2-PENNA N.G.(2)

PETRY Fernanda T.S.; RICHARDS

Neila S.P.; PENNA Neidi G.

AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE APROVEITAMENTO DE SUB PRODUTO DA INDÚSTRIA DE SUCO DE LARANJA NA PRODUÇÃO DE GELEIA LIGHT A

2-130 2-PENNISI SC

PENNISI Susana C., MANCA

Emilio A., CALIFANO Alicia N.

EFECTO DEL AGREGADO DE ANTIOXIDANTES NATURALES EN MÚSCULO DE SARACA (Brevoortia aurea ) DURANTE EL ALMACENAMIENTO CONGELA A

2-131 2-PENUELA AE

PEÑUELA M. Aida E., OLIVEROS

T. Carlos E., PABÓN U. Jenny P.

REMOCIÓN DE MUCÍLAGO DE CAFÉ

(Coffea arabica L.) UTILIZANDO

ENZIMA PECTINOLÍTICA A

2-132 2-PERALTA G[1]

PERALTA Guillermo; WOLF Irma

V.; BERGAMINI Carina V.;

PEROTTI María C.; HYNES Erica

R.

ESTUDIO DE COMPUESTOS DE AROMA PRODUCIDOS POR Lactobacillus paracasei I90 EN UN MODELO EXPERIMENTAL DE QUESO DURO A

2-133 2-PORTELA(1)

PORTELA Julianne V.F.; ARAÚJO Jéssica E.F., SOUSA Danielly Z., BEZERRA Samila C.J., MOURA Elisangela R.A., ALENCAR Jairton M.

ASPECTOS NUTRICIONAIS DA

FARINHA DE RASPAS DE BURITI

PROVENIENTES DO ESTADO DO

PIAUÍ - BRASIL A

2-134 2-PORTNOY JI[1]PORTNOY Julia I.; GENNARI Mariana; RUARTE Silvana M.; DE NICOLA Matías

CONTROL MICROSCÓPICO DE

CONDIMENTOS A

2-135 2-QUIROGA A.V.(1)

QUIROGA Alejandra V., APHALO Paula, VENTUREIRA Jorge L., MARTÍNEZ E. Nora, AÑÖN M. Cristina

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y

FUNCIONALES DE LA GLOBULINA 7S

DE AMARANTO A

2-136 2-QUIROGA A.V.(2)

QUIROGA, Alejandra V., MARTÍNEZ E. Nora, ROGNIAUX Hélène, GEAIRON Audrey, AÑÓN María C.

ANÁLISIS E IDENTIFICACIÓN DE LAS

SUBUNIDADES DE GLOBULINA 7S DE

AMARANTO A

2-137 2-Raimondo EE (2)

RAIMONDO Emilia; OBERTI

Gabriela; ESPEJO Cecilia; DIP

Gladys; FLORES Daniel

INCIDENCIA DE LA PERMEABILIDAD

DEL ENVASE EN EL LAPSO DE

APTITUD DE ACEITUNAS VERDES

FERMENTADAS A

2-138 2-Raimondo EE(1)

RAIMONDO Emilia; GASCÓN

Alejandro; CERCHIAI Edgar;

ZURITZ Carlos; DUPERTUIS

Liliana

INTERACCIÓN ENTRE ACIDEZ COMBINADA Y CONTENIDO DE SODIO EN PULPA DE ACEITUNAS Y EN AGUA DE LAVADO DURANTE LA ELABORACIÓN A

2-139

2-140 2-REYES MARTINEZ RJ

REYES MARTÍNEZ Rina J.;

BARRERA Gabriela N.; BASSI,

Eduardo; RIBOTTA Pablo D.

EFECTO EL GRADO DE EXTRACCIÓN

SOBRE PARÁMETROS FÍSICO-

QUÍMICOS DE LAS HARINAS Y

CALIDAD GALLETITERA A

2-141 2-RISSO SJ(1)RISSO Susana J.; CARELLI

Amalia A.

DETERMINACIÓN DE AMINAS BIÓGENAS EN CARNE COCIDA DE CENTOLLA (Lithodes santolla ) A

2-142

2-143 2-RODRIGUES R. da S. (1)

RODRIGUES Rosane da S.;

LEITÃO Angelita M.; BEHLING

Bruna D.S.; ZANOL Vanessa;

QUINTANA Doralina; FERRI

Valdecir C.; ROMBALDI César V.

COMPOSTOS FENÓLICOS,

ANTOCIANINAS TOTAIS E ATIVIDADE

ANTIOXIDANTE DE VINHO DA

CULTIVAR BORDÔ PRODUZIDO

ARTESANALMENTE A

2-144 2-RODRIGUEZ A

RODRIGUEZ Anabel; PAGANO

Ana M.; MASCHERONI Rodolfo H.

EVALUACIÓN DEL COLOR DURANTE LA DESHIDRATACIÓN OSMOTICA DE FRAMBUESAS A DIFERENTES TEMPERATURAS A

2-145 2-ROSA CS(1)ROSA Claudia S., VIERA Vanessa

B., RODRIGUES Juliana B.

PRODUÇÃO E ACEITABILIDADE DE GELÉIA DE MANÁ-CUBIU (Solanum sessiliflorum dunal ) A

2-146 2-ROSA CS(2)ROSA Claudia S., STEFANELLO Claudia L

COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE DIFERENTES CASCAS DE FRUTAS A

2-147 2-RUTZ J.K.(1)Josiane K. RUTZ; Glenise B. VOSS; Paula B. PERTUZATTI; Rui C. ZAMBIAZI

CAROTENÓIDES EM POLPA E GELÉIA

DE PHYSALIS A

2-148 2-RUTZ J.K.(2)

Josiane K. RUTZ; Glenise B.

VOSS; Rui C. ZAMBIAZI

CAROTENÓIDES INDIVIDUAIS EM AMORA-PRETA (Rubus spp.) cv. TUPY EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO A

2-149 2-SAIZ AI

SAIZ A.I., IURLINA M.O., FRITZ

R., AÑON M.C.

MICROESTRUCTURA Y REOLOGÍA DE

MASAS ACIDAS INOCULADAS CON

PEDIOCOCCUS PENTOSACEUS A

2-150 2-SALES A.(1)

SALES Adones; WAUGHON

Tonye G.M.; LIMA Luis C.O.

INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO

SOBRE COMPOSTOS BIOATIVOS DE

FRUTOS DE Byrsonima crassifolia A

2-151 2-SALES A.(2)

SALES Adones; WAUGHON

Tonye G.M.; LIMA Luis C.O.

ESTUDO DA INFLUÊNCIA DO DESPOLPAMENTO E PASTEURIZAÇÃO SOBRE CAROTENÓIDES E VITAMINA C DE FRUTOS DE Spondias mombim A

2-152 2-SANTOS G.(1)

SANTOS Gabriella; AZEVEDO Viviane M.; PEREIRA Cristina G.; ANTUNES Flávia O.B.; VILAS BOAS Eduardo V. de B.

AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA CASCA DE MARACUJÁ AMARELO Passiflora edulis f. flavicarpa A

2-153 2-SCAGLIONI PT

SCAGLIONI P.T.; HACKBART H.;

BADIALE-FURLONG E.

EFEITO DO PROCESSO

FERMENTATIVO NO CONTEÚDO DE

COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS

PRESENTES EM FARELO DE ARROZ

INTEGRAL PARBOILIZADO A

2-154 2-SCHEIDEGGER D(1)SCHEIDEGGER Dana; PECORA

Rolando P.; KIVATINITZ Silvia C.

CAMBIOS OXIDATIVOS EN β-LACTOGLOBULINA POR RADIACIÓN UV A

2-155 2-SCHEIDEGGER D(2)

SCHEIDEGGER Dana; CUGGINO

Sofia; PECORA Rolando P.;

KIVATINITZ Silvia

MODIFICACIONES EN LAS PROTEÍNAS DE LA LECHE POR TRATAMIENTO TERMICO, LUZ ULTRAVIOLETA Y PERÓXIDO DE HIDRÓGENO A

2-156 2-Sciarini LS

SCIARINI Lorena S; RIBOTTA

Pablo D; LEÓN Alberto E; PÉREZ

Gabriela T

EFECTO DE DIFERENTES HARINAS

DE SOJA SOBRE LAS PROPIEDADES

DE LOS ALMIDONES DE MANDIOCA Y

DE MAÍZ A

2-157 2-SCIPIONI G.P

SCIPIONI Griselda P.; HAPKE

Stephani C.; ARGüELLO Beatriz

del V.

SELECCIÓN DE LAS CONDICIONES

DE EXTRACCIÓN DE CAROTENOS

TOTALES EN YERBA MATE A

2-158 2-SIHUFE GA

SIHUFE Guillermo; PIROLA M. Belén; RAMOS Elisabet; CERUTI Roberto; DE PIANTE VICÍN Daniel; ROBERT Laura

PROTEÓLISIS EN QUESO REGGIANITO ELABORADO CON ENZIMAS EXÓGENAS PARA ACELERAR SU MADURACIÓN A

2-159 2-SILVA D.R.G

SILVA Douglas R.G.; FONTES

Paulo R.; FERNANDEZ Ludmila

C.; SILVA Gabriela B.; RAMOS


EFEITOS DE DIFERENTES

CONCENTRAÇÕES DE SORO DE

LEITE NAS CARACTERÍSTICAS

FÍSICO-QUÍMICAS DE LEITE CRU A

2-160 2-Silva DO[3]

SILVA Débora O.; GOVEIA

Mariane B.; MACHADO Maria I.;

HELBIG Elizabete

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE

ÓLEOS UTILIZADOS PARA FRITURA

DE CHURROS NA REGIÃO CENTRAL

DE PELOTAS-RS A2-161

2-162 2-SILVA G.B.(1)

SILVA Gabriela B.; FONTES Paulo

R.; FERNANDEZ Ludmila C.;

SILVA Douglas R.G; RAMOS


AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE LEITE

CRU DA REGIÃO DO SUL DE MINAS

GERAIS, BRASIL, BASEADA NO TEOR

DE ÁCIDO SIÁLICO A

2-163 2-SILVA G.B.(2)

SILVA Gabriela B.; FONTES Paulo

R.; FERNANDEZ Ludmila C.;

SILVA Douglas R.G; RAMOS


DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO SIALÍCO

EM LEITES UHT INTEGRAL E

DESNATADO A

2-164 2-SILVA G.B.(3)

DUTRA Monalisa P.; OLIVEIRA

Cristiane A.; SILVA Gabriela B.;

CARDOSO Giselle P.; PALHARES

Priscila C.; RAMOS Eduardo M.;



DE CARNE MECANICAMENTE

SEPARADA DE FRANGO

ARMAZENADA SOBRE

REFRIGERAÇÃO A

2-165 2-THEA AETHEA Ana E.; SCHMALKO Miguel E.; BRUMOVSKY Luis A.; NOVO Paola S.

PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DIFERENCIADORES DE LOS DISTINTOS TIPOS DE TÉ A

2-166 2-TIRONI VA TIRONI Valeria A., AÑÓN María C.

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE AISLADOS E HIDROLIZADOS PROTEICOS DE AMARANTO (Amaranthus mantegazzianus ) EN ACEITE DE GIRASOL SOMETIDO A TERMOOXIDACION A

2-167 2-TORRES L.M(2)

TORRES Luciana M.; OLIVEIRA

Andréa R.C.; OLIVEIRA Roseane

M.E.; LEAL Renato S.; NERY

Albano; RODRIGUES Ana K.

CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA

DE DERIVADOS DE LEITE DE BÚFALA A

2-168 2-TORRES L.M(3)

TORRES Luciana M.; OLIVEIRA

Roseane M.E.; LEAL Renato S.;

GUIMARÃES Ívina C.O.;

OLIVEIRA, Andréa R.C.;

GOULART Patrícia F.P.

PROPRIEDADES QUÍMICAS DE

RAÍZES DE CENOURA (daucus carota

L.) CULTIVADAS COM ADIÇÃO DE

COMPOSTO ORGÂNICO BOKASHI® E

CONVENCIONAL A

2-169 2-Van de Velde F

VAN DE VELDE Franco;

CARVAJAL Fátima; GARRIDO

Dolores; GÜEMES Daniel R.;

PIROVANI María E.

POTENCIAL SALUDABLE DE 5

VARIEDADES DE CALABACÍN

(CUCURBITA PEPO MORFOTIPO

ZUCCHINI ) DURANTE EL

ALMACENAMIENTO POSTCOSECHA A

2-170 2-VERGARA ROIG VA(1)

VERGARA ROIG Víctor A.;

RADICI Paola M.; COSTA María

C.; KIVATINITZ Silvia C.

CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, PROTEINAS Y POLIFENOLES TOTALES EN MIELES DE CATAMARCA A

2-171 2-WOLF IV

WOLF Irma V., PALMA Susana B.,

REBECHI Silvina R., ZALAZAR

Carlos A., PEROTTI María C.

COMPUESTOS VOLÁTILES DE QUESOS DUROS TIPO GRANA: APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS ANALÍTICAS PARA CARACTERIZAR Y DIFERENCIAR MUESTRAS DE DISTINTOS ORÍGENES A

2-172 7-PRATES F.C

PRATES Fernanda C., BARBOSA

Paula P.M., MARO Luana A.C.,

PIO Rafael.

ESTUDO DA COMPOSÍÇÃO CENTESILMAL DE 22 VARIEDADES DE NOGUEIRA MACADÂMIA CULTIVADAS NO BRASIL

A

2-173 2-BATTAIOTTO L

BATTAIOTTO1 Laura L.;

LUPANO1 Cecilia E. y

BEVILACQUA1,2 Alicia E.

EFECTO DE LOS INGREDIENTES PRINCIPALES EN LA ACTIVIDAD ACUOSA Y EN LOS PARÁMETROS DE TEXTURA DE RELLENOS DE GALLETITAS

A

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