ESTUDIO DE MERCADO

DEL TOMATE LARGA VIDA

Departamento TécnicoConfecampo

Bogotá D.C., 2008

Confederación Empresarial del Campo de Colombia

Confecampo

1. Introducción

Contenido

2. Panorama Nacional

Confederación Empresarial del Campo de Colombia

Confecampo

INTRODUCION

El tomate larga vida (Solanum lycopersicumEl tomate larga vida (Solanum lycopersicum) contiene 94% ) contiene 94% de agua y es una fuente importante de vitamina A y C. Un de agua y es una fuente importante de vitamina A y C. Un fruto de 150grs. suple un 20 a 40% de las necesidades fruto de 150grs. suple un 20 a 40% de las necesidades diarias de estas vitaminas. diarias de estas vitaminas.

Según diversos estudios, el tomate tiene efectos positivos sobre la Según diversos estudios, el tomate tiene efectos positivos sobre la eficacia en la prevención del cáncer e infartos y es reconocido como un eficacia en la prevención del cáncer e infartos y es reconocido como un remineralizante y desintoxicante natural; adicionalmente su efecto remineralizante y desintoxicante natural; adicionalmente su efecto diurético aumenta la eliminación de toxinas y contribuye a la reducción diurético aumenta la eliminación de toxinas y contribuye a la reducción del colesterol. del colesterol.

INTRODUCCION

“Los tomates son ricos en sustancias

fitoquímicas con propiedades anticancerígenas,

que conducen a la formación de carotenoides

como el licopeno, compuestos que protegen a las

células de los efectos de la oxidación”

INTRODUCCION

Dr. Edward Giovanucci, Facultad de Medicina de Harvard Dr. Edward Giovanucci, Facultad de Medicina de Harvard

Las variedades Chonto y Las variedades Chonto y Riogrande se utilizan Riogrande se utilizan generalmente como generalmente como condimento y son las más condimento y son las más utilizadas por la agroindustria. utilizadas por la agroindustria.

La variedad Milano es la más La variedad Milano es la más apetecida para la preparación de apetecida para la preparación de ensaladas y el consumo de mesa. ensaladas y el consumo de mesa.

CLASES DE TOMATE

1. Introducción

Contenido

2. Panorama Nacional

Confederación Empresarial del Campo de Colombia

Confecampo

En Cundinamarca, Norte de En Cundinamarca, Norte de Santander, Valle del Cauca, Santander, Valle del Cauca, Huila, Antioquia, Risaralda y Huila, Antioquia, Risaralda y Caldas se cultivan Caldas se cultivan principalmente las variedades principalmente las variedades chonto y milano. chonto y milano.

En Santander, Guajira y En Santander, Guajira y Atlántico, se pueden Atlántico, se pueden encontrar las variedades encontrar las variedades Riogrande y Ciruelo. Riogrande y Ciruelo.

UBICACIÓN GEOGRAFICA

SUPERFICIE SEMBRADA DE TOMATEEN COLOMBIA POR DPTO. – AÑO 2003.

Cundinamarca es el departamento con mayor área sembrada de tomate, le Cundinamarca es el departamento con mayor área sembrada de tomate, le siguen Norte de Santander y Valle del Cauca. Boyacá ocupó el 8siguen Norte de Santander y Valle del Cauca. Boyacá ocupó el 8O. O. lugar en lugar en el país en el año 2003 con un área cosechada de 684 has. el país en el año 2003 con un área cosechada de 684 has.

1.900

12 6201202208

314356375426443646684

883896

1.7521.576

1.465

2.816

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

Hectá

reas

Fuente: Minagricultura

PRODUCCION DE TOMATE EN COLOMBIA POR DPTO. – AÑO 2003.

El tomate tiene una gran demanda a nivel nacional pero a pesar de ello, la El tomate tiene una gran demanda a nivel nacional pero a pesar de ello, la producción no ha tenido un crecimiento proporcional a la demanda, especialmente producción no ha tenido un crecimiento proporcional a la demanda, especialmente para el uso industrial. La mayor oferta va desde marzo a septiembre, mientras que para el uso industrial. La mayor oferta va desde marzo a septiembre, mientras que en enero, febrero, octubre, nov. y dic., ésta es mediana. en enero, febrero, octubre, nov. y dic., ésta es mediana.

160 1200

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

80.000

To

ne

lad

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Fuente: Minagricultura

EVOLUCION DEL CULTIVO DE TOMATE (1998 – 2003)

Entre 1995 y 2003, el área sembrada en Colombia creció 11.72%, mientras que la Entre 1995 y 2003, el área sembrada en Colombia creció 11.72%, mientras que la producción creció 32.42%, cifras que indican una mejora en los rendimientos del producción creció 32.42%, cifras que indican una mejora en los rendimientos del 19.36%, gracias a los avances en las prácticas agroecológicas. Sin embargo, los 19.36%, gracias a los avances en las prácticas agroecológicas. Sin embargo, los rendimientos se encuentran muy por debajo de los estándares internacionales. rendimientos se encuentran muy por debajo de los estándares internacionales.

Fuente: Minagricultura

PRODUCTORES MUNDIALES DE TOMATE

Según datos de la FAO, los principales productores en el mundo son China, Según datos de la FAO, los principales productores en el mundo son China, Estados Unidos, Turquía, Italia, Egipto e India. Países que conjuntamente Estados Unidos, Turquía, Italia, Egipto e India. Países que conjuntamente produjeron en los últimos 10 años cerca del 70% del total mundial. produjeron en los últimos 10 años cerca del 70% del total mundial.

31.644.040

12.76

6.00

0

9.70

0.000

889.0

00

920.0

00

920.0

00

1.17

5.000

1.20

0.000

1.20

0.000

1.20

1.230

1.23

0.000

1.70

0.000

1.98

0.000

2.14

8.130

3.30

3.530

4.20

0.000

4.47

3.5737.

600.0

00

7.60

0.000

7.81

4.899

0

5.000.000

10.000.000

15.000.000

20.000.000

25.000.000

30.000.000

35.000.000C

hin

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E.E

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Po

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gal

Tú

nez

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nel

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RENDIMIENTOS DE TOMATE POR DEPARTAMENTO – AÑO 2003

Los rendimientos en el país no son representativos, frente a los obtenidos por Los rendimientos en el país no son representativos, frente a los obtenidos por Brasil (65.8 ton/ha) y Chile (59.2 ton/ha), e incluso Argentina (38.9 ton/ha), y, Brasil (65.8 ton/ha) y Chile (59.2 ton/ha), e incluso Argentina (38.9 ton/ha), y, con respecto a Europa, Francia presenta rendimientos de 400 ton/ha. con respecto a Europa, Francia presenta rendimientos de 400 ton/ha.

40.657

49.995

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

Kilo

gram

os/H

etár

ea

FACTORES QUE DETERMINAN LOSBAJOS RENDIMIENTOS POR HECTAREA

Agotamiento de los suelos en las zonas de cultivo. Agotamiento de los suelos en las zonas de cultivo.

El uso elevado de agroquímicos. El uso elevado de agroquímicos.

Explotación de variedades poco eficientes, las cuales repercuten en los costos de Explotación de variedades poco eficientes, las cuales repercuten en los costos de producción. producción.

Aspectos de tipo sanitario tanto en el cultivo como en el producto. Aspectos de tipo sanitario tanto en el cultivo como en el producto.

TIPOS DE CONSUMIDORES (1)

Consumidores que buscan cantidad:Consumidores que buscan cantidad: Adquieren tomates provenientes de variedades tradicionales, por su buen sabor y Adquieren tomates provenientes de variedades tradicionales, por su buen sabor y bajo contenido de azúcares, cuyo valor facilita la compra, aunque se trata de productos de inferior calidad. bajo contenido de azúcares, cuyo valor facilita la compra, aunque se trata de productos de inferior calidad.

Consumidores que buscan calidad:Consumidores que buscan calidad: generalmente constituido por consumidores de estratos medio y alto, demandan productos seleccionados y bien presentados, dentro de los generalmente constituido por consumidores de estratos medio y alto, demandan productos seleccionados y bien presentados, dentro de los que se encuentran los tomates provenientes de híbridos relativamente nuevos en el mercado, los tomates larga vida, los tomates tipo cherry (pasantes) y los tomates orgánicos.que se encuentran los tomates provenientes de híbridos relativamente nuevos en el mercado, los tomates larga vida, los tomates tipo cherry (pasantes) y los tomates orgánicos.

TIPOS DE CONSUMIDORES (2)

PRECIO PROMEDIO MAYORISTA DETOMATE CHONTO. (Enero - Junio del 2006)

0

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

1.600

1.800

Pes

os/

Kilo

gra

mo

Bogotá 1.414 1.155 1.034 861 1.014 1.212

Medellín 1.625 1.558 1.262 844 1.096 1.427

Cali 1.443 1.335 1.138 828 1.103 1.212

Pereira 1.426 1.356 1.116 706 996 1.144

Armenia 1.330 1.210 910 696 989 1.107

Manizales 1.444 1.163 1.118 838 1.161 1.178

Ibagué 1.519 1.442 1.116 786 1.241 1.386

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

Gracias

Confederación Empresarial del Campo de Colombia

Confecampo