Evaluación de consumo, ganancia media diaria y conversión ...
39
Facultad de Ciencias Veterinaria Tandil -UNCPBA- Evaluación de consumo, ganancia media diaria y conversión alimenticia en cerdos en etapa de desarrollo y terminación. Mínguez, Martin; Porcaro, Jorge; Fernández Paggi, M. Belén Diciembre, 2020 Tandil
Transcript of Evaluación de consumo, ganancia media diaria y conversión ...
Facultad de Ciencias Veterinaria Tandil
-UNCPBA-
Evaluación de consumo, ganancia media diaria y
conversión alimenticia en cerdos en etapa de
desarrollo y terminación.
Mínguez, Martin; Porcaro, Jorge; Fernández Paggi, M. Belén
Diciembre, 2020
Tandil
Evaluación de consumo, ganancia media diaria y
conversión alimenticia en cerdos en etapa de
desarrollo y terminación.
Tesina de la Orientación de Producción Porcina presentada como parte de los requisitos para
optar al grado de Veterinario del estudiante: Mínguez, Martin.
Tutor: Méd. Vet. Porcaro, Jorge.
Director: Dra. Fernández Paggi, M. Belén.
Evaluador: Méd. Vet Casanova, Daniel
AGRADECIMIENTOS
Agradezco a mi familia por el apoyo continuo e incesante que me estimuló día a día a
continuar con el camino de la formación como profesional.
También quiero agradecer a mis amigos por el compañerismo que me brindaron
durante todos estos años.
Por otra parte, quiero hacer un agradecimiento especial a la facultad de Ciencias
Veterinarias de Tandil por brindarme todas las herramientas necesarias para lograr
este título.
Por último, quedo totalmente agradecido a los profesores del área de especialización
porcina al Méd. Vet. Fabián Amanto, a la Dra. Belén Fernández Paggi y al Mé. Vet.
Jorge Porcaro, por poner a disposición todas sus herramientas académicas y ayudarme
en todo momento durante mi última etapa en la facultad.
RESUMEN
El consumo de carne porcina mundial ha aumentado considerablemente en los últimos
años, adaptándose éste producto, en cantidad y calidad a las necesidades consumistas.
El mejoramiento genético ha tomado un papel clave para aumentar la eficiencia de
trasformación de proteína vegetal en proteína animal. Por ello, el objetivo del presente
trabajo fue evaluar el consumo, la Ganancia Media Diaria (GMD) y el Índice de
Conversión Alimenticia (ICA) en cerdos de 70 a 140 días de vida en una granja de
producción porcina, y comparar con datos brindados por una empresa proveedora de
genética. Para el ensayo se utilizaron 200 animales clínicamente sanos provenientes de
la etapa de recría con 70 días de vida y 30 Kg de peso vivo en promedio. Para el
estudio, se analizaron 9 semanas de producción (semana 10 hasta 19),
correspondientes al periodo de desarrollo y terminación, con 4 repeticiones por
semana. Aleatoriamente se seleccionó un grupo de 5 animales de cada semana
(unidad experimental). Los cerdos seleccionados fueron identificados mediante una
marca de tiza en la zona dorsal que permitió realizar el seguimiento preciso durante el
transcurso de cada medición (24 horas) y su evaluación desde los 70 hasta los 140 días
de vida, momento de la faena. Los promedios de cada variable fueron comparados con
los parámetros provistos por la empresa de genética proveedora. Para el análisis fue
realizada una prueba t para una media, utilizando el Software InfoStat. Los datos
revelaron que la GMD y el consumo no mostraron diferencias estadísticamente
significativas entre los resultados obtenidos en el ensayo y aquellos datos brindados
por la empresa de genética (P>0,05). En tanto que el ICA mostró un valor de
2,53±0,070 en el ensayo y resultó estadísticamente diferente al valor 2,18 referido por
la empresa (P=0,0009). Se llegó a la conclusión que el consumo y la Ganancia Media
Diaria logrados en cerdos criados en condiciones semejantes al sistema productivo
analizado son similares a los datos brindados por las empresas de genética
proveedora. No obstante, el Índice de Conversión Alimenticia es un dato que si
muestra diferencias entre aquel valor indicado por una empresa de genética y la granja
donde se realizó el ensayo.
Palabras claves: Mejoramiento genético, consumo, Ganancia Media Diaria e Índice de
Conversión Alimenticia.
INDICE
TITULO PÁGINA
1. INTRODUCCION 1
2. ATECEDENTES 3
2.1. INDICE DE CONVERSION ALIMENTICIA (ICA) 3
2.1.1. Calculo de ICA individual e ICA global o de granja 3
2.1.2. Valores de referencia 5
2.2. GANANCIA MEDIA DIARIA (GMD) 5
2.2.1. Calculo de GMD 6
2.2.2. Valores de referencia 6
2.3. CONSUMO DE ALIMENTO 6
2.3.1. Valores de referencia 6
2.4. FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE LOS INDICES PRODUCTIVOS 7
2.4.1. Factores alimenticios 8
2.4.1.1. Calidad del alimento 8
2.4.1.2. Comederos 9
2.4.1.3. Tamaño de partícula 11
2.4.1.3. Presentación de la ración 12
2.4.2. Factores no alimenticios 12
2.4.2.1. Genética 12
2.4.2.2. Sexo 13
2.4.2.4. Temperatura del ambiente, humedad y ventilación. 13
2.4.2.5. Densidad 14
3. MATERIALES Y METODOS 15
3.1. Lugar 15
3.2. Diseño experimental y análisis estadístico 15
3.3. Instalaciones y manejo 15
3.4. Nutrición 16
3.5. Registro de datos 17
3.5.1. Determinación del consumo, GMD e ICA 17
3.5.2. Tablas de desempeño 18
4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 20
4.1. Ganancia Media Diaria 20
4.2. Consumo 22
4.3. Índice de Conversión Alimenticia 24
5. CONCLUSIÓN 27
6. RECOMENDACIONES 28
7. BIBLIOGRAFIA 29
1
1. INTRODUCCIÓN
Durante mucho tiempo el cerdo fue utilizado por la humanidad como fuente de
proteínas y grasa. Es así que luego de su domesticación, se lo crio de manera extensiva
pero en las últimas décadas la producción porcina se intensifico de una manera
drástica. Estos cambios están asociados a las nuevas exigencias del mercado mundial
donde se comenzaron a priorizar los cortes magros, seleccionando genéticamente a los
animales por características de la canal, eficiencia productiva y reproductiva (Danura,
2010).
En los últimos años la industrialización de la producción porcina ha sufrido importantes
mejoras en la tecnología de la crianza de cerdos bajo su sistema productivo intensivo,
transformando la producción en un alto nivel de insumos y elevado rendimiento (FAO,
2012).
Dado que el cerdo posee una alta dinámica que le permite responder a cambios de
corto plazo en la demanda, su carne se ha convertido en la de mayor consumo a nivel
mundial (FAO, 2012), y se espera que siga creciendo con un papel preponderante para
satisfacer requerimientos alimentarios, principalmente en los mercados asiáticos
(Yangue, 2012). Para asegurar la sustentabilidad de la producción porcina los
productores deben continuar incorporando tecnología para mejorar la eficiencia,
reduciendo costos de producción y ofreciendo productos de calidad.
Considerando que la alimentación en este tipo de sistemas contempla
aproximadamente el 60% del costo de producción, la obtención e interpretación de
datos concretos de consumo, Ganancia Media Diaria (GMD) e Índice de Conversión
Alimenticia (ICA) es preponderante tanto para implementar medidas de manejo que
impacten sobre la productividad del sistema como para realizar la correcta evaluación
productiva y económica del mismo.
Por otra parte, la comparación de datos de consumo, GMD e ICA obtenidos en un
sistema convencional con aquellos estándares, brindadas por las empresas
proveedoras de genética, constituye una herramienta más en la toma de decisiones a
la hora de mantener y/o aumentar la eficiencia productiva de un sistema.
2
Con este contexto, el objetivo del presente trabajo fue evaluar el consumo, la GMD y
el ICA en cerdos de 70 a 140 días de vida en una granja de producción porcina, y
comparar con datos brindados por una empresa proveedora de genética.
3
2. ANTECEDENTES
La función de un sistema de producción animal es la conversión de fuentes de proteína
vegetal en fuentes de proteína animal de excelente calidad. Debido a que el mayor
porcentaje de los costos de producción de cerdos recaen en la alimentación, la
conversión alimenticia pasa a ser un factor de suma importancia. Por esta razón, es
necesario que los productores lleven un buen control de las variables productivas y
evaluación del alimento; viendo la alternativa de alimentar a los animales con una
ración comercial o bien elaborando su propia dieta con asesoría de nutricionistas
(Durán, 2007). Es así que, la conversión alimenticia junto con el costo de las dietas y el
precio de venta representan los elementos claves en la rentabilidad de un sistema
porcino (Infopork, 2014).
Dentro del conjunto de índices productivos que normalmente se tienen en cuenta a la
hora de evaluar la eficiencia de una empresa, es el índice de conversión alimenticia
(ICA) el que engloba en su resultado un gran conjunto de factores que pueden ser
visualizados en otros parámetros más específicos (Infopork, 2014) como Ganancia
Media Diaria (GMD) y consumo diario de alimento. Tal índice está siendo mejorado
constantemente por las líneas genéticas, debiéndose expresar dicho potencial al
máximo (Danura, 2010).
2.1. Índice de conversión alimenticia
El ICA se utiliza para determinar la eficiencia con que un alimento está siendo utilizado
por el animal. Se puede definir como la cantidad de alimento requerido para producir
una unidad de ganancia de peso (Campabadal, 2009). Siendo este un valor tan
directamente relacionado con la rentabilidad de la granja, es de gran interés conocer
su valor y poder determinar cuáles son los factores influyentes para poder definir en
cada caso como mejorarlo (Yangue, 2012).
2.1.1. Calculo de ICA individual e ICA global o de granja
Para realizar este cálculo sencillo se deben contar con registros minuciosos y ajustados
de los insumos nutricionales comprados y/o producidos en el establecimiento y de las
4
ventas de kilos de animal realizadas. Como se observa en la FORMULA 1, la obtención
del dato de ICA surge de dividir el total de Kg de alimento consumidos por un cerdo,
entre el total de Kg de peso vivo ganados por el animal.
Fórmula 1: Ecuación para el cálculo de ICA.
𝑰𝑪𝑨 =𝐊𝐠 𝐝𝐞 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐢𝐝𝐨𝐬
𝐊𝐠 𝐝𝐞 𝐩𝐞𝐬𝐨 𝐯𝐢𝐯𝐨 𝐠𝐚𝐧𝐚𝐝𝐨𝐬
Tal parámetro productivo puede ser aplicado en momentos predeterminados de la
producción o evaluarse como un índice general del sistema. Es así, que podríamos
desglosar el ICA en Individual y Global o de Granja.
Individual: Generalmente se realiza con fines experimentales o de información
sobre el desempeño de un grupo de animales o para la observación de un
alimento en particular. Los valores obtenidos pueden ser utilizados como guía
comparativa para los datos recolectados por el productor. El ICA individual se
calcula relacionando los aumentos de peso con los consumos registrados en un
periodo de tiempo corto, para una determinada categoría (INTA, 2010). Los
animales son pesados al comienzo del ensayo y al final del mismo, obteniendo
la ganancia de peso en el periodo. Además, se debe pesar todo el alimento
suministrado restando el remanente que pueda haber quedado en los
comederos al final del tiempo establecido.
Global o de granja: Es probablemente el parámetro más importante, ya que se
encuentra estrechamente relacionado con la productividad del negocio
porcino. El ICA global se calcula relacionando los kilos de alimento consumidos
en todo el establecimiento (incluyendo todas las categorías), con la cantidad de
kilos producidos (vendidos) de todas las categorías durante un periodo
determinado.
Los resultados del desempeño del cerdo moderno en la etapa de crecimiento y
terminación pueden ser influenciados directamente por diferentes variables. Es difícil
cuantificar cómo los factores inciden en mayor o menor medida sobre el ICA. Sin dudas
5
la nutrición es el principal factor a tener en cuenta. En segunda instancia, la genética;
pero deberían ser considerados en forma conjunta, ya que el esfuerzo económico de
alimentar bien a los cerdos puede ser afectado por el descuido de alguno de estos
elementos (INTA, 2010).
2.1.2. Valores de referencia
La tabla 1 muestra los valores orientativos de la eficiencia de conversión en cerdos en
la etapa de producción.
Tabla 1: Índice de conversión alimenticia en cerdos en etapa de recría, desarrollo y
terminación.
Valores esperados Nivel de acción (Limite critico)
21-60 días (8 semanas) 1,25 1,55
60-119 días (17 semanas) 2,30 2,60
119-160 días (23 semanas) 2,45 2,80
Fuente: 3tres3.com, 2009.
2.2. Ganancia Media Diaria (GMD)
Este concepto hace referencia al peso ganado por un animal en el lapso de un día. Se
define como aquel índice que refleja el incremento de peso en función del tiempo, por
lo que nos da una idea de la velocidad de crecimiento de los animales.
Se mide en gramos y tiene la particularidad de ser un parámetro que aumenta hasta
un momento en la vida del animal y después va disminuyendo conforme la edad va
aumentando (INTA, 2010).
El propósito del crecimiento de los cerdos es alcanzar el peso de faena y el tiempo que
les tome en llegar a ese peso depende de la velocidad a la cual el cerdo crece y se
desarrolla.
6
2.2.1 Calculo de GMD
Para obtener este dato es preciso restar al peso final (Pf) el peso inicial (Pi) y dividir la
diferencia por el número de días transcurridos (tiempo final (Tf) – tiempo inicial (Ti))
entre ambas determinaciones:
𝐺𝑀𝐷 = 𝑃𝑓 – 𝑃i/ 𝑇𝑓 − Ti
2.2.2. Valores de referencia
La tabla 2 muestra los valores orientativos de la ganancia diaria de peso en cerdos en
de 21 a 160 días de vida.
Tabla 2: Ganancia Media Diaria en cerdos en etapa de recría, desarrollo y terminación
(de 21 a 160 días de vida).
Valores esperados Nivel de acción (Limite critico)
21-60 días (8 semanas) 470g/día (22Kg) 350 g/día (19 Kg)
60-119 días (17 semanas) 780 g/día (66 Kg) 650 g/día (57kg)
119-160 días (23 semanas) 850-900 g/día (99 Kg) 700 g/día (86 kg)
Fuente: 3tres3.com, 2009.
2.3. Consumo de alimento
El consumo diario hacer referencia a la cantidad de alimento ingerido por un animal en
el lapso de un día y, junto a la GMD, es un parámetro productivo que puede afectar el
ICA. Por tal motivo, estimular el consumo desde temprana edad (entre los 7 y 10 días
de vida) con alimentos altamente nutritivos y digestibles formulados con elementos
atractivos como saborizantes y/o edulcorantes, es una herramienta de suma utilidad a
la hora de lograr buenos resultados productivos (INTA, 2010).
2.3.1. Valores de referencia
La tabla 3 muestra los valores orientativos de consumo de alimento en cerdos en etapa
de desarrollo y terminación.
7
Tabla 3: Consumo de alimento en cerdos en etapa de desarrollo y terminación (de 70 a
140 días de vida).
Edad Consumo diário (Kg de alimento/dia)
días semanas
70 10 1,26
77 11 1,46
84 12 1,66
91 13 1,85
98 14 2,04
105 15 2,22
112 16 2,38
119 17 2,52
126 18 2,64
133 19 2,74
140 20 2,82
Fuente: tablas PIC, 2019.
2.4. Factores que influyen sobre los índices productivos
Para poder analizar parámetros tales como consumo, GMD e ICA es necesario conocer
aquellos componentes que afectan directamente los valores cuantificables de dichos
parámetros.
La conversión alimenticia puede ser alterada por muchos factores que impactan
principalmente en el consumo de alimento y en la GMD, si bien el consumo impacta en
la ganancia podemos tener factores que actúan modificando uno u otro
independientemente.
Es así que, tanto el consumo voluntario de alimento en los cerdos, como la GMD y el
ICA, están influenciados por factores fisiológicos (tales como la genética, mecanismos
hormonales y neurológicos, como el olfato y el gusto), ambientales (como la
temperatura, humedad, ventilación, diseño del comedero, tipo de instalación,
8
densidad y espacio disponible por animal) y dietarios (incluyendo excesos o déficit de
los nutrientes, digestibilidad del alimento, densidad energética, uso de antibióticos
como promotores del crecimiento, procesamiento del alimento y disponibilidad de
agua).
2.4.1. Factores alimenticios
Desde el punto de vista de la nutrición – alimentación, el desarrollo de alimentos y
productos que nos garanticen que los animales van a expresar su máximo potencial
productivo, dependerá de la capacidad técnica que tenga el nutricionista para formular
una dieta, estar a la vanguardia en los avances de la industria de aditivos para la
nutrición animal, y finalmente poder plasmar lo antes mencionado, que será la
elaboración del producto que finalmente consumirá el animal.
Dentro de los factores para reducir el desperdicio de alimento y mejorar la eficiencia
del proceso se incluyen:
2.4.1.3. Calidad del alimento
Entre los nutrientes que deben recibir los cerdos en la dieta están las proteínas, los
minerales, las vitaminas y la energía. Unos se requieren en mayor cantidad; mientras
que otros en menor cantidad; sin embargo, todos son importantes y la falta de uno de
ellos afectará los rendimientos productivos de los cerdos (Campabadal, 2009).
Existen diversos factores que influyen en la calidad nutricional de las raciones ofrecidas
a cerdos en las diferentes etapas productivas. Dentro de estos se pueden mencionar:
materia prima y su digestibilidad (la presencia de nutrientes poco o nada digestibles en
la ración determinan una disminución en los valores del ICA), estado de las materias
primas (un alto grado de contaminación con elementos tóxicos y/o anti nutricionales
afectará negativamente el consumo de alimento, la digestibilidad del mismo y por
ende la GMD) y el tipo de materia prima (proteínas de origen animal o vegetal,
hidratos de carbono, lípidos, fibras, vitaminas y minerales).
9
El nutriente que más influye en la GMD es la proteína (tejido magro), ya que controla
tanto la eficiencia de la producción como la calidad del producto (Whittemore, 1996).
Las proteínas son absolutamente necesarias para el normal crecimiento y desarrollo de
funciones vitales en el cerdo, ya que su unidad básica estructural (aminoácido),
interviene en numerosos procesos metabólicos que van desde la formación de
moléculas de ADN hasta la deposición de tejido muscular. Es así, que una un equilibrio
o cantidad inadecuada de aminoácidos en la dieta es una limitante para la deposición
de proteínas y por ende la tasa de crecimiento del animal.
Por otro lado, todos los procesos metabólicos que conllevan a la síntesis de tejido
magro y/o graso, requieren de unidades energéticas que le permitan llevar a cabo las
transformaciones moleculares necesarias. Una deficiencia energética real, llevara a
una ineficiencia metabólica del animal que impactará directamente en el desempeño
productivo. Según De La Llata (2001) los animales de más de 50 kg regulan su consumo
por la densidad energética de la dieta, siendo posible aumentar la densidad energética
mejorando la conversión alimenticia debido a una menor ingesta de alimento. En
contraposición, una reducción de energía en la ración podría generar 2,5 a 3% peor ICA
por cada 100 Kilocalorías de EM que se reducen.
Desde el punto de vista nutricional, los contenidos de fibra en las raciones para
porcinos en etapa de desarrollo y terminación deben ser bajos ya que actúan como
diluyente de los nutrientes y aumentan la velocidad de pasaje por el tracto digestivo,
reduciendo el tiempo de absorción de los nutrientes a nivel intestinal. El conocimiento
de los contenidos de fibra de los distintos componentes de las materias primas nos
permitirán formular la ración lo más ajustada posible al límite de la concentración de
fibra admisible para no disminuir el aprovechamiento del resto de los nutrientes
(Faner, 2001).
2.4.1.1. Comederos
Si bien la finalidad de los comederos, por diseño, es reducir el desperdicio de alimento
mientras proporcionan alimento a los cerdos, existen varios ajustes que pueden ser
hechos para optimizar el proceso y el retorno de la inversión. La tabla 4 muestra las
recomendaciones para los cerdos de crecimiento-engorde.
10
Tabla 4: Recomendaciones de comedero para cerdos en crecimiento y engorde.
INDICADORES CRECIMIENTO-ENGORDE 60 LBS (27 Kg)-
MERCADO
Ancho Espacio de Comedero Ancho de Espacio de comedero por cabeza ≥15 pulgadas (38 cm)
Comederos Secos Espacio Lineal Por Cabeza 1.88 – 2.0 pulgadas (4.7-5.0 cm)
de Cerdos por Comedero con abertura de 15
pulgadas (38 cm)
8
Comederos Seco- Húmedo Espacio Lineal Por Cabeza 1.15-1.25 pulgadas (2.9-3.1 cm)
de Cerdos Por Espacio Individual de
Comedero (Boca de Comedero)
12-13
Cobertura del Plato Durante el Período de Entrenamiento de
Consumo de Alimento
45-50% (1-2 días)
Después del Entrenamiento 35-50%
Comedero – Capacidad de
Alimento Por Cerdo
1 día de alimento por cabeza 7.0 lbs (3.2 Kg)
Fuente: Printed, 2019.
Los comederos deben ofrecer el espacio suficiente para que los animales consuman
con facilidad y comodidad el alimento suministrado y este no sea indisponible o
desperdiciado. La mayoría de los comederos cuentan con una palanca de ajuste con la
que la capacidad de flujo de alimentación en la bandeja del comedero es regulada, la
cual permite el consumo ad libitum, sin desperdicio excesivo de alimento (DeRouchey
y Richert, 2010). Ajustar la abertura del comedero dependiendo del tamaño de los
cerdos y del tipo de dieta puede influir tanto en el consumo de alimento, como en el
desperdicio del mismo (Smith et al., 2004).
Para lograr un consumo de alimento óptimo y un bajo ICA, se deben controlar los
comederos de manera que las bocas sean suficientes para la cantidad de animales
alojados en el corral. No obstante, es imprescindible contar con la cantidad adecuada
de chupetes por corral, regulados en altura y con el caudal de agua indicado según la
categoría animal (tabla 5).
11
Tabla 5: Pautas de disponibilidad de agua para mantener la salud y el crecimiento
óptimo de los cerdos.
CATEGORIAS
DESTETE
(0-27 Kg)
CRECIMIENTO-ENGORDE
(27 Kg-Venta)
Cerdos por fuente de agua 10 10-12
Tasa de flujo de agua (L/min) 0,5 1
Presión de agua <20 PSI 15-40 PSI
Fuente: Printed, 2019.
El consumo de alimento y el subsecuente resultado en crecimiento se verá reducido si
el cerdo no ingiere la cantidad adecuada de agua. Por lo tanto, es fundamental un
manejo detallado del agua para alcanzar los niveles de desempeño presupuestados
(Printed, 2019).
2.4.1.2. Tamaño de partícula
Según Adeola (2005) el crecimiento de un animal depende en parte de su capacidad
para digerir y asimilar macromoléculas ingeridas, y se espera que cualquier alteración
limite el crecimiento. La reducción en el tamaño de partícula mediante la molienda de
los ingredientes sigue siendo una de las herramientas más eficientes al alcance de los
productores. Rojas et al. (2013) observaron un aumento de la digestibilidad total de la
energía bruta, energía digestible y energía metabolizable conforme disminuía el
tamaño de partícula del maíz, de 865 a 339 μm. Esto se debe a que las partículas más
finas son mejor atacadas por las enzimas, particularmente en la parte superior del
tracto digestivo, y los índices de conversión mejoran (Mateos, 2005). Según Lescano et
al. (2017), los animales que reciben raciones molidas a 500 μm logran un ICA 5,44 %
mejor en comparación con las molidas a 700 μm. Por ello, cada 100 μm de reducción
en el tamaño de partícula se obtendría una mejora del 2,72 % en el ICA.
Es de destacar la marcada importancia que tiene el tamaño de la partícula en la
confección de raciones, ya que un molido muy fino incrementa el costo de confección
12
y las pérdidas de nutrientes por polvo, aumentando también la incidencia de úlceras
gástricas (Manual BPP, INTA, 2012).
2.4.1.3. Presentación de la ración
La granulometría de los ingredientes que componen un alimento balanceado tiene
marcada influencia sobre la eficiencia de conversión (Walker, 1999) como así también
la presentación de la ración terminada (alimentos molidos o peleteados). El uso de
este tipo de raciones ha mostrado mejoras significativas en la GMD (Ginste et al.,
1998; Paulk et al., 2016) e ICA de cerdos en etapa de desarrollo y terminación (Ginste
et al., 1998; Paulk et al., 2016; De Jong et al., 2015). Según Mateos et al. (2005) el
procesado de ingredientes y alimentos terminados es una práctica común de la
industria de raciones compuestas por sus efectos beneficiosos sobre la productividad.
Los procesos tecnológicos más utilizados son la molienda, el peleteado y el
procesamiento térmico a altas temperaturas (>90°C). La aplicación de estas técnicas
afecta la fisiología digestiva, composición de la microflora intestinal y por tanto a la
productividad, desentendiendo de la composición del alimento, edad y el estatus
sanitario de los animales.
2.4.2. Factores no alimenticios
Entre los factores no alimenticios que afectan los índices productivos se encuentran la
genética, el sexo y la castración de los animales, la edad de sacrificio, la temperatura y
humedad ambiente, la ventilación y la densidad animal. También afectan el manejo, la
sanidad y la mortandad (INTA, 2010).
2.4.2.1. Genética
Uno de los objetivos de la mejora genética en la producción de carne porcina ha sido
disminuir la proporción de tejido graso y aumentar la de tejido magro en la canal y,
consecuentemente, mejorar el ICA y la tasa de crecimiento (Whittemore, 1996).
Un alto potencial genético permite que los cerdos aumenten la producción y la calidad
ya que logran beneficios tales como: aumento en el tamaño de la camada, en el
13
crecimiento diario y en la deposición de carne (Campabadal, 2009); además el
mejoramiento genético permite: baja grasa dorsal en la canal, mayor masa muscular,
alto porcentaje de musculo en la canal, rápida capacidad de crecimiento muscular y
conversión alimenticia eficiente (Chávez, 2002).
2.4.2.2. Sexo
Tanto el sexo como la castración de los animales afectan directamente los parámetros
productivos de un sistema dado por las características anatómicas y fisiológicas que
diferencian el macho de la hembra. Existen ciertas ventajas productivas que
diferencian el macho entero de la hembra, tales como menores costos de producción,
ya que los machos necesitan un menor aporte alimentario y crecen con mayor rapidez,
como consecuencia de una mejor eficiencia en la retención de nitrógeno y mejor
conversión de los alimentos (Andersson, 1997). Adicionalmente, las canales de cerdos
enteros presentan mayores rendimientos al despiece, al producir carnes más magras
(Hansen, 1993). Todas estas características son de gran importancia económica para la
industria porcina.
2.4.2.3. Temperatura del ambiente, humedad y ventilación.
Tanto la temperatura ambiente como la humedad y ventilación, son factores claves
para la obtención de buenos resultados productivos. Cualquier alteración tanto por
encima como por debajo de los valores de confort fisiológico del animal en lo que
respecta estas tres variables, afectará negativamente el desempeño productivo,
impactando directamente en los valores de consumo, GMD e ICA. Tal es así que, por
ejemplo, como se observa en el gráfico 1, cada vez que los animales se alejan de su
rango de temperatura ideal, se los obliga tanto a producir calor en condiciones frías a
través de los temblores musculares, como a eliminarlo en condiciones de exceso de
temperatura a través del aumento de la frecuencia respiratoria. Este calor producido
por el animal que intenta mantener su temperatura corporal es extraído de la energía
del alimento que deja de ser usada para producir carne (Bártoli, 2009). Cabe aclarar
también que cualquier situación de estrés térmico complica la situación inmunitaria
del animal.
14
Gráfico 1: Producción de calor en temperaturas no termo neutrales (Fuente: Bártoli,
2009).
2.4.2.5. Densidad
Los cerdos necesitan espacio para descansar y para actividades como comer, beber,
excretar y socializar. Los estudios sugieren que el espacio total requerido está
compuesto por la suma del espacio ocupado por el cuerpo, espacio dinámico necesario
para los cambios de postura, orientación y posición y espacio social utilizado para las
interacciones sociales, sumado a un espacio residual que se utiliza para excreciones
que no debería ser ocupado por ningún cerdo (Baxter, 1985). La sobrepoblación en
cualquier etapa genera más estrés, peleas y competencia en la alimentación, lo que
causa una disminución en la ingesta por animal con la subsecuente reducción en la
GMD.
15
3. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. LUGAR
El presente ensayo fue realizado en una granja intensiva de cerdos ubicada en el
partido de San Carlos de Bolívar, provincia de Buenos Aires, durante los meses de abril,
mayo y junio del año 2019. El establecimiento es ciclo completo y cuenta con 200
madres en producción, en confinamiento total y en un solo sitio.
3.2. DISEÑO EXPERIMENTAL Y ANALISIS ESTADISTICO
En el presente trabajo se analizó información de cerdos en periodo de crecimiento,
considerándose 9 (nueve) semanas de producción solapadas (semana 10 hasta 19),
para lo cual se seleccionó aleatoriamente un grupo de 5 animales (unidad
experimental) que correspondían a cada lote (semana de producción). Los cerdos
seleccionados fueron identificados mediante una marca de tiza en la zona dorsal que
permitió realizar el seguimiento preciso durante el transcurso de cada medición (24
horas). En el trascurso de un mes se realizaron 4 repeticiones a cada lote (una
medición por semana).
Para evaluar la eficiencia de crecimiento en hembras y machos castrados, fueron
registrados los pesos y el consumo en animales entre 70 y 140 días de vida. Calculando
la GMD, el consumo diario y el ICA. Los promedios de cada variable fueron
comparados con los parámetros provistos por la empresa de genética proveedora.
Para el análisis fue realizada una prueba t para una media, utilizando el software
InfoStat.
3.3. INSTALACIONES Y MANEJO
El sitio 3 se encontraba diagramado en 4 salas separadas por paredes sólidas. Cada sala
contaba con un sistema de control ambiental que involucraba cortinas laterales de uso
manual, manejado por los operarios durante el horario de jornada laboral (7am a
16
18pm). Cada sala estaba conformada por 8 corrales full slat de cemento de 36m² con
una capacidad para alojar 42 animales por corral (densidad: 0,85m²/animal).
Los animales provenientes del sector de recría de 69 días de vida y de 30 kg PV en
promedio, ingresaron al sitio 3 (imagen 1) y se distribuyeron aleatoriamente en 2
corrales. Ambos corrales compartían el suministro de agua (3 chupetes/corral) y la
alimentación (1 comedero tolva seco-húmedo/corral). Los cerdos permanecieron en
dichos corrales hasta el momento de faena con 140 días de vida y 97 kg PV
aproximadamente.
Diariamente los operarios recorrieron el sitio para evaluar condiciones ambientales,
funcionamiento de comederos y chupetes y presencia de animales muertos o con
algún tipo de alteración fisiológica.
Cabe destacar que si bien el sitio 3 contaba con un sistema de alimentación
automático, para realizar el ensayo se procedió a administrar manualmente el
alimento pesado previamente.
Imagen 1. Sitio 3 del sistema de producción porcina ubicado en el partido de San
Carlos de Bolívar, Buenos Aires. Argentina.
3.4. NUTRICIÓN
17
Los animales que ingresaron al sitio fueron alimentados con dos raciones diferentes.
En la tabla 6 se describen las fórmulas utilizadas con sus respectivos valores
nutricionales.
Tabla 6: Composición nutricional y presupuesto ofrecido para las categorías desarrollo
y terminación. Los valores se indican en porcentajes (%).
Ingredientes Raciones
Nombre Desarrollo 2,5 % Terminador 2%
MAIZ GRANO SEMIDENT. 7 % 647,00 738,00
PELLET DE SOJA 39 % 325,00 240,00
E. DESARROLLO 2,5 % ADV 25,00
E.TERMINADOR 2 % ADV 20,00
AMINOPACK S 2 Y 3 3,00 2,00
Totales 1.000,00 1.000,00
Nutrientes Raciones
Nombre Desarrollo 2,5 % Terminador 2%
Materia Seca 95,8853 97,0337
Proteína Cruda 18,1226 15,2310
EMap Cerdos 3.257,3304 3.290,6373
Lisina Total 1,1879 0,9219
Lisina Dig. Cerdos 1,0500 0,8000
Metionina Dig. Cerdos 0,3474 0,2689
Cistina Dig. Cerdos 0,2295 0,2019
Taaaz Dig. Cerdos 0,5463 0,4476
Triptófano Dig. Cerdos 0,1949 0,1534
Treonina Dig. Cerdos 0,6218 0,5277
Grasa Cruda 2,4524 2,7120
Fibra Cruda 3,9214 3,5698
Calcio 0,7113 0,5979
Fósforo Total 0,6353 0,5490
Fósforo Disponible 0,3364 0,3053
Colina (Vitamina B7) 371,5239 0,0000
DESARROLLO De 30 a 65 Kg de PV
TERMINADOR De 65 a 110 Kg de PV
A los animales ingresados al sector se les ofreció el alimento ad libitum, comenzando
con ración desarrollo 2,5% hasta los 65 Kg de PV y luego ración terminador 2% hasta el
momento de faena.
18
3.5. REGISTRO DE DATOS
3.5.1. Determinación del consumo, Ganancia Media Diaria e Índice de Conversión
Alimenticia
Para determinar el consumo, el alimento fue pesado manualmente, registrado en
planilla y ofrecido en los comederos al inicio del ensayo (hora 0). Durante el transcurso
de las 24 h se inspeccionó que los comederos funcionaran adecuadamente y no
existiera faltante de comida en ningún momento. Al finalizar la prueba (hora 24), se
retiró manualmente el sobrante de alimento, se pesó y registró como excedente.
Los cerdos fueron pesados en grupos de 5 con balanza digital (imagen 2). La medición
se realizó 2 veces: al inicio del ensayo (hora 0) y al final (24 horas posteriores). Los
datos fueron registrados en planilla.
Imagen 2. Balanza digital utilizada para pesar los animales del ensayo, en un criadero
comercial ubicado en el partido de San Carlos de Bolívar, Buenos Aires. Argentina.
3.5.2. Tablas de desempeño
Las tablas estándares, con las cuales luego se procedió a hacer la comparación con los
resultados del ensayo, fueron creadas a partir de los datos de tablas de desempeño
provenientes de la empresa de genética proveedora (ver tabla 7).
19
Tabla 7: Tabla estándar de desempeño productivo en cerdos de 70 a 140 días de vida
brindada por la empresa de genética.
GMD: Ganancia Media Diaria. CA: Conversión Alimenticia.
Edad GMD (Kg/dia) GMD acumulada (Kg/dia) Consumo diario (Kg/dia) Consumo acumulado (Kg/dia) CA CA acumulada
Dias Semanas
70 10 0,67 28,7 1,26 34,48 1,87 1,2
77 11 0,75 33,98 1,46 44,68 1,93 1,31
84 12 0,83 39,8 1,66 56,28 1,99 1,41
91 13 0,90 46,12 1,85 69,25 2,05 1,5
98 14 0,97 52,89 2,04 83,54 2,11 1,58
105 15 1,02 60,03 2,22 99,05 2,17 1,65
112 16 1,06 67,47 2,38 115,69 2,24 1,71
119 17 1,09 75,12 2,52 133,32 2,30 1,77
126 18 1,11 82,9 2,64 151,81 2,38 1,83
133 19 1,12 90,73 2,74 171,02 2,45 1,88
140 20 1,12 98,54 2,82 190,79 2,53 1,94
PROMEDIO 0,97 2,14 2,18
Eficiencia de crecimiento en hembras y machos castrados
20
4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
A continuación se presentan los resultados obtenidos de Ganancia Media Diaria
(GMD), consumo e Índice de Conversión Alimenticia (ICA) en diferentes grupos de
animales durante las etapas de desarrollo y terminación (70 a 140 días de vida).
4.1. GANANCIA MEDIA DIARIA
En la tabla 8 se muestran los resultados obtenidos correspondientes a la GMD. El valor
obtenido de GMD no fue estadísticamente diferente al brindado por la empresa de
genética proveedora (P=0,9419). La GMD promedio obtenida en el ensayo fue
levemente superior a la observada por Paulino (2016) en animales de 25 a 107 kg de
peso vivo, donde vio una GMD de 0,930Kg/día.
Tabla 8: Ganancia media diaria en cerdos de 70 a 140 días de vida y valores de
referencia brindados por la empresa de genética proveedora.
Variable Media e.e. LI(95) LS(95) Genética Proveedora
T P valor
GMD 0,97 0,066 0,81 1,12 0,97 -0,07 0,9419
Se presenta la media (± e.e.). LI: límite inferior, LS: límite superior. Nitikanchana (2012), por su parte, observó resultados de GMD algo inferiores en
animales de 33,61 a 106,91 de peso vivo de (0,907Kg/día) en comparación a los datos
obtenidos en el presente ensayo.
Armuelles y Simití (2010) realizaron un estudio en cerdos en las mismas etapas y
obtuvieron resultados inferiores al ensayo en la granja comercial, con una GMD de 713
g/día.
La ganancia de peso es una variable importante que determina si un programa de
alimentación está o no funcionando, también sirve para ver si el animal está ganando
el peso correcto para la etapa de producción en la que se encuentra. Según
21
Campabadal (2009), para la etapa de desarrollo se espera una GMD de 700 a 800
gr/día y para la de engorde entre 800 a 900 gramos/día. Cada etapa productiva de los
animales tiene una ganancia de peso que depende de la capacidad genética de ese
animal, del consumo y calidad de un alimento.
Entre los factores que pueden afectar negativamente la GMD y el desempeño
productivo de los cerdos, se encuentra la temperatura ambiental. Por ejemplo, Fuller y
Boyne (1971) demostraron que por cada °C que la temperatura baja de la zona de
confort se produce una disminución de 17,8 ± 2,3 g/d en la tasa de crecimiento de los
animales. Así mismo, esta variable no fue medida en este estudio.
En el gráfico 2 se puede observar la evolución de la GMD en los animales sometidos al
ensayo, comenzando con una ganancia de 0,65Kg/día en promedio durante la primera
semana de desarrollo (70 días de vida); y obteniendo desempeños de crecimiento
diario de hasta 1,25Kg/día en promedio durante la semana 19 de terminación (133 días
de vida). Si bien, la GMD en cerdos criados en este sistema tiene una tendencia a
incrementarse gradualmente conforme avanza la edad de los animales, existen
fluctuaciones que demarcan alteraciones en el crecimiento. Esto se puede observar en
conjunto con los valores brindados por la empresa de genética proveedora, que
expresan una tendencia positiva durante toda la etapa. Como se puede visualizar en el
gráfico, durante las semanas 10, 12, 13, 15, 17 y 18, los valores de GMD de los
animales en estudio registrados fueron 0,02; 0,08; 0,1; 0,07; 0,09 y 0,06 Kg/día
respectivamente, inferiores a los de la genética proveedora. Estas variaciones
probablemente devienen del control minucioso de los múltiples factores que afectan
el crecimiento de un animal, dando lugar a alteraciones claras durante esta etapa. No
obstante, como se mencionó anteriormente, estas diferencias no fueron
estadísticamente significativas.
22
Gráfico 2: Evolución de la GMD (Kg/día) versus GMD brindada por la empresa de
genética proveedora, en cerdos durante la etapa de engorde (semana 10 a semana 19
de vida).
4.2. CONSUMO
En la tabla 9 se muestran los resultados de consumo en cerdos de 70 a 140 días de
vida. De los resultados obtenidos en el presente ensayo, se pudo inferir que no
existieron diferencias estadísticamente significativas en el parámetro del consumo
alimenticio en aquellos animales sometidos a la investigación en comparación con los
datos brindados por la empresa de genética (P=0,1438).
Tabla 9: Consumo en cerdos de 70 a 140 días de vida y valores de referencia brindados
por la empresa de genética proveedora.
Variable Media e.e. LI(95) LS(95) Genética Proveedora
T P valor
Consumo 2,41 0,164 2,03 2,78 2,14 1,60 0,1438
Se presenta la media (± e.e.). LI: límite inferior, LS: límite superior.
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
1,4
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Semanas de producción
Kg/
día
Ganancia Media Diaria
Ensayo
Empresa genética
23
Diferentes investigadores revelan que el consumo de alimento es el parámetro más
crítico en un programa de alimentación. Este está afectado por una gran cantidad de
factores como son el nivel de energía en la dieta, las condiciones ambientales, peso del
animal, estado productivo y genética. Es así que, Campabadal (2009) describió que los
consumos promedios para la etapa de desarrollo y terminación, que abarca de los 65 –
70 días de vida a los 140 - 160 días de vida, en un sistema intensivo confinado es entre
2,5 a 2,75 Kg/día. En similitud a los resultados obtenidos en el ensayo, Paulino (2016)
demostró valores de consumo promedio de 2,31 Kg/día para animales de esta
categoría.
INTA (2010) por su parte, observó que en promedio los animales de 70 a 140 días de
vida tienen un consumo promedio de 2,48 Kg/día. Por su parte, Armuelles y Simití
(2010) obtuvieron resultados de 2,43 Kg/día en cerdos de la misma edad.
Observando el gráfico 3 queda claro que el consumo diario individual tiene una
tendencia progresiva a incrementar a medida que los animales aumentan de peso. Así
mismo, los datos obtenidos durante las sucesivas mediciones permitieron observar
que existen fluctuaciones en cuanto al consumo individual promedio en las diferentes
semanas de producción.
Si bien, como se mencionó anteriormente, los datos de consumo individual no fueron
estadísticamente significativos, el consumo medio fue superior en los animales del
ensayo en todas las semanas de producción, respecto de los datos brindados por la
empresa de genética.
24
Gráfico 3: Evolución del consumo de alimento (Kg/día) versus consumo brindado por la
empresa de genética proveedora, en cerdos durante la etapa de engorde (semana 10 a
semana 19 de vida).
Es relevante aclarar que en el transcurso del ensayo, existieron mediciones que se
correspondían con un aumento desmedido en el consumo y no presentaba vinculación
valedera con el grupo de animales evaluados. Estos datos, si bien no fueron tomados
en cuenta a la hora de realizar los cálculos para cada semana de producción, formaron
parte de una fuente rica de información para el dueño del establecimiento; ya que
permitió observar y medir pérdidas considerables de alimento, como así también
poder establecer medidas de manejo acorde para solucionarlas.
4.3. ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA
En la tabla 10 se muestran los resultados obtenidos de ICA en cerdos de 70 a 140 días
de vida. Se observaron diferencias estadísticamente significativas (P=0,0009), entre los
cerdos del ensayo y los datos obtenidos de la empresa proveedora de genética.
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Semanas de producción
Alim
ento
co
nsu
mid
o (K
g/d
ía)
Consumo
Ensayo
Empresa genética
25
Tabla 10: Índice de Conversión Alimenticia en cerdos de 70 a 140 días de vida y valores
de referencia brindados por la empresa de genética proveedora.
Variable Media e.e. LI(95) LS(95) Genética Proveedora
T P valor
Conversión 2,53 0,070 2,37 2,69 2,18 4,87 0,0009
Se presenta la media (± e.e.). LI: límite inferior, LS: límite superior. En comparación, Goenaga (2006), mencionó valores diferentes en su ensayo, donde
obtuvo una eficiencia de conversión de 2,85 en animales de misma categoría. En
semejanza Paulino (2016) en su artículo menciona un ICA de 2,48 en promedio para
animales en etapa de desarrollo y terminación.
En el gráfico 4 se observan datos de conversión algo desparejos, incluso en animales
de igual edades. Este reflejo en los datos podría estar dado por una alteración en
cualquiera de las dos variables que forman parte del ICA. Por un lado, en el ensayo se
observó que si bien los datos de GMD mantenían una presentación de incremento
gradual, el consumo individual demostró una fluctuación más importante. Esta
situación, revela, que si bien los animales mantuvieron una tasa de crecimiento
aceptable, las desviaciones en cuanto a consumo llevaron a obtener valores de ICA
desiguales.
Gráfico 4: Evolución del ICA versus ICA brindado por la empresa genética proveedora,
en cerdos durante la etapa de engorde (semana 10 a semana 19 de vida).
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Semanas de producción
Co
nve
rsió
n
Índice de Conversión Alimenticia
Ensayo
Empresa genética
26
Una pequeña desviación con tendencia al aumento en el ICA conlleva a un impacto
negativo directo a la rentabilidad del sistema. En este caso en particular, el ensayo
permitió demostrar que existe una falencia productiva en el establecimiento, dado que
el ICA actual se encuentra levemente aumentado.
Cabe aclarar que en el presente ensayo no fueron tenidas en cuenta variables con alta
influencia sobre el ICA como son la temperatura, humedad, ventilación, sanidad, etc.
Como pudimos observar, un elevado suministro de alimento (posiblemente debido a
pérdidas importantes el manejo de alimentación) desvía el ICA, ya que aumenta la
cantidad de alimento utilizado para producir un kilogramo de carne.
A simple interpretación, la diferencia entre el dato de ICA obtenido en el ensayo
realizado en la graja comercial y los datos brindados por empresas de genética
proveedora refleja una desviación de 0,35. Este valor indica que en la granja sometida
al ensayo se requirieron 350 gramos más de alimento por kilo de carne. De esta forma
se podría deducir que, si los cerdos ingresan a la etapa de desarrollo con 30 Kg en
promedio y salen a faena con 96 Kg en promedio, los Kg producidos por animal en
dicha etapa serán de 66 Kg. Teniendo en cuenta que el sistema requiere suministrar
350 gramos más de alimento para producir cada Kg de carne (en comparación al dato
de la empresa proveedora de genética), la cantidad de alimento extra que necesitaría
el establecimiento en cuestión para llevar los animales de 30 Kg de PV a 96 Kg de PV
sería de 23,1 Kg por animal. El establecimiento descripto en el presente ensayo cuenta
con un flujo productivo semanal de 94 capones aproximadamente lo que se traduce a
376 capones mensuales. Considerando que para cada animal se requerirán 23,1 Kg
más de alimento, el sistema utilizaría 8685 Kg más mensualmente, lo que traducido a
un año de producción reflejaría 104227 Kg.
27
5. CONCLUSIÓN
En función a la información obtenida en el presente trabajo, se concluye que el
consumo y la Ganancia Media Diaria logrados en cerdos criados en condiciones
semejantes al sistema productivo analizado son similares a los datos brindados por las
empresas de genética proveedora. No obstante, el Índice de Conversión Alimenticia es
un dato que si muestra diferencias entre aquel valor indicado por una empresa de
genética y la granja donde se realizó el ensayo.
28
6. RECOMENDACIONES
Llevar a cabo regularmente mediciones como las realizadas en el presente
ensayo, pueden formar parte de una herramienta de suma utilidad a la hora de
evaluar la eficiencia de un sistema productivo.
Conocer datos propios de consumo, Ganancia e ICA en las diferentes épocas del
año es muy relevante. Dado que las variaciones climáticas ejercen una presión
constante sobre dichos valores.
Evaluar de forma continua el funcionamiento de las diferentes instalaciones
destinadas al consumo animal. Un mal funcionamiento adicionado a una
inadecuada inspección diaria puede jugar un papel negativo en cuanto a la
rentabilidad del sistema.
Realizar capacitaciones técnicas regulares del personal a cargo del sistema que
permitan lograr un mejor razonamiento a la hora de ejercer las actividades
prácticas diarias.
29
7. BIBLIOGRAFÍA
Andersson, K.; Achaub, A.; Lundstrom, K.; Thomke, S.; Hansson, I. (1997). The
effect of feeding system, lysine level and gilt contact on performance, level
skatole and economy of entire male pigs. Livest. Prod. Sci. 51: 131-140.
Armuelles, M.S. y. Simití, Y.Y. (2010). Evaluación del suplemento minelaza ADE
en cerdos durante las etapas de desarrollo y final. Tesis Ing. Agr. El Zamorano.,
Honduras, Escuela Agrícola Panamericana. 7 p.
Bártoli, F. (2009). Factores que afectan la conversión alimenticia en
cerdos. Informe de actualización técnica. EEA Marcos Juárez, (20).
Baxter, M. (1985). Social space requirements of pigs. Current topics in
veterinary medicine and animal science.
Campabadal, C. (2009). Guía técnica para alimentación de cerdos. Pág. 12-13.
Danura, S. (2010). Requerimientos nutricionales y Plan de Alimentación para la
etapa de Crecimiento y Terminación. Disponible en:
http://www.aacporcinos.com.ar/articulos/nutricion_porcina_092010_requerim
ientos_nutricionales_y_plan_de_alimentacion_para_la_etapa_d
e_crecimiento_y_terminacion.html. (Consulta: 23/11/2019).
De Jong, J. A.; DeRouchey, J. M.; Tokach, M. D.; Dritz, S. S.; Goodband, R. D.; y
Allerson, M. (2015). “Evaluating Pellet and Meal Feeding Regimens on Finishing
Pig Performance, Stomach Morphology, Carcass Characteristics, and
Economics,” Kansas Agricultural Experiment Station Research Reports: Vol. 1:
Iss. 7.
De la Llata, M.; Dritz, S. S.; Tokach, M. D.; Goodband, R. D.; Nelssen, J. L.; y
Loughin, T. M. (2001). Effects of dietary fat on growth performance and carcass
characteristics of growing-finishing pigs reared in a commercial
environment. Journal of animal science, 79(10), 2643-2650.
DeRouchey J.M.; Richert B.T. (2010). Feeding systems for swine. National Swine
Nutrition Guide (NSNG). Pork Center of Excellence. Iowa State University. USA.
30
Adeola, O.; Dilger, R. N.; Onyango, E. M. y Jendza, J. A. (2005). Utilización del
fósforo en aves y ganado porcino. XXI Curso de Especialización. FEDNA. Madrid,
España, 343, 365.
Durán R.F.; Pardo N.A. (2007). Manual de nutrición animal. Grupo latino
editores Ltda. Colombia.
Faner, C.L. (2001). Utilización de pastura de allfalfa y trébol blanco en la
alimentación porcina. Actualización sobre aspectos productivos y de
comercialización en el sector porcino. Buenos Aires, Octubre de 2001.
Fuller, M. y Boyne, A. (1971). The effects of environmental temperature on the
growth and metabolism of pigs given different amounts of food: 1. Nitrogen
metabolism, growth and body composition. British Journal of Nutrition, 25(2),
259-272.
Goenaga, P. R.; Lloveras, M. R. y Cortamira, N. O. (2006). Factibilidad de
aumentar el peso de faena. I] Crecimiento y composición de la canal.
In Congreso de Producción Porcina del Mercosur. 5. Congreso Nacional de
Producción Porcina. 8. Jornadas de Actualización Porcina. Córdoba. AR.
Hansen, B.C. y Lewis, A.J. (1993). Efectos de la concentración de proteína en la
dieta (relación maíz: harina de soja) sobre el rendimiento y las características
de la canal de verracos, túmulos y primerizas en crecimiento: descripciones
matemáticas. Revista de ciencia animal, 71 (8), 2122-2132.
Infopork.com (2014). Importancia de la conversión alimenticia en la producción
porcina. Disponible en:
http://www.infopork.com/post/2901/Importancia_de_la_conversion_alimentic
ia_ en_produccion_porcina_.html (consulta: 17/11/2019).
INTA (2010). VIII nutrición y alimentación: eficiencia y conversión. Disponible
en: http://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-inta_porcinos_capviii.pdf
(consulta: 18/11/2019).
INTA, E.E.A. Marcos Juárez (2012). Manual de Buenas Prácticas Pecuarias para
la producción y comercialización porcina familiar. Capitulo VIII: “Nutrición y
alimentación: eficiencia de conversión”.
31
Mateos, G.G.; García Valencia, D.; Vicente Piqueras, B. (2005). Influencia del
procesado de ingredientes y piensos terminados sobre la productividad en
monogástricos. Congresos FEDNA "Avances en Nutrición y Alimentación
Animal".
Nitikanchana, S.; Tokach, M.D.; DeRouchey, J.M.; Goodband, R.D.; Nelssen, J.L.
y Dritz, S.S. (2012). Efectos del diseño del comedero (convencional seco vs.
húmedo-seco) en el rendimiento del crecimiento de cerdos de 45 a 246 libras.
Organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura (FAO).
(2012). Buenas Prácticas Pecuarias para la producción y comercialización
porcina familiar. Disponible en: http://www.fao.org/3/a-i2094s.pdf (consulta:
10/12/2019).
Paulino, J. (2016). Nutrición de los cerdos en crecimiento y finalización: 1 –
introducción. Disponible en:
http://www.elsitioporcino.com/articles/2683/nutrician-de-los-cerdos-
encrecimiento-y-finalizacian-1-introduccian/. (Consulta: 5/03/2020).
Paulk C.B.; Hancock J.D. (2016). Effects of an abrupt change between diet form
on growth performance of finishing pigs. Animal Feed Science and Technology
211 132–136.
Rojas O. J.; Stein H.H. (2013). Department of Animal Sciences, University of
Illinois, Urbana Efects of reducing the par cle size of corn on the digestibility of
energy and nutrients and growth performance and carcass characteriscs of
growing - finishing pigs. Allen D. Leman Swine Conference.
Smith L.F.; Beaulieu A.D.; Patience J.F.; et al. (2004). The impact of feeder
adjustment and group sizefloor space allowance on the performance of nursery
pigs. J Swine Health Prod.; 12(3):111-118.
Ginste, J.V. y De Schrijver, R. (1998). Expansión y peletización de dietas de
iniciación, crecimiento y finalización para cerdos: efectos sobre la retención de
nitrógeno, digestibilidad ileal y del tracto total de proteínas, fósforo y calcio y
calidad proteica in vitro. Ciencia y tecnología de la alimentación animal, 72 (3-
4), 303-314.
32
Walker, T. (1999). Aspectos físicos de los granos y efecto de la textura del
alimento en la performance animal. ASA -Australian Soybean Association-.
Boletín Técnico Vol. AN 22.
Whitttemore, C. T. (1996). Cambios en el crecimiento y en la composición
corporal de los cerdos, pp. 49-81. En: Ciencia y práctica de la producción
porcina. Acribia S.A. Zaragoza, España.
Yangue, A. (2012). Índice de conversión porcina: factores de influencia. Sitio
Argentino de Producción Animal. (Consulta: (15/9/2020).
PIC (2019). Edición 2019 del manual de destete-venta de PIC. Disponible en
www.PIC.com (Consulta: 20/11/2019).
Lescano, D.; Arrieta, J.; Miranda, M. y Felicioni, E. (2017). Efecto de la forma de
presentación de raciones molidas en cerdos de engorde. Suis, (140), 24-27.
3tres3.com (2009). Factores que influyen en el consumo de pienso y conversión
en el cebo. Disponible en:
http://www.3tres3.com/manejo_en_cebo/parametros-a-controlar-en-
cebo_4401/ (consulta: 03/11/2019).
Chávez, A.; Fabrizio, A.; Castillo, R. (2002). Evaluación de tres dietas para cerdos
en crecimiento. No. T1463. Escuela Agrícola Panamericana.
