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Técnicas de investigación cuantitativa

Encuestas para evaluar el consumo de alimentos

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Encuestas dietarias

24 horas recordatorio: estudios epidemiológicos, tratamiento clínico, personal entrenado para su aplicación.

Record diario de alimentación: 1-7 días, autoadministrado, tratamiento clínico.

Historia dietaria: hábitos de salud, patrones de alimentación, 3 días recordatorio. Cruzar toda la información obtenida.

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Encuestas dietarias

Colección de muestras de alimentos: alto costo, estudios epidemiológicos.

Cuentas de comida: hospitales, hoteles, campamentos.

Hojas de balance de alimentos: indirecto, a nivel macro (regional o de país). El consumo per cápita de calorías se calcula a partir del consumo en un año, de cada uno de los macronutrientes y la energía.

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Encuestas dietarias: frecuencia alimentaria

Evalúa ingesta de energía y/o nutrientes específicos.

100 o menos alimentos de consumo masivo entre la población o comunidad.

Porciones estandarizadas. Estudios epidemiológicos. Fácil de aplicar. Identificar grupos en riesgo.

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Formatos de encuestas

Cuestionario de evaluación dietaria MEDFICTS (carne, huevos, lácteos, fritos, alimentos horneados, alimentos fuera de casa, grasas de mesa y snacks). Step one, step two diets (programa nacional del Colesterol).

El cuestionario Willet (U. de Harvard): ingesta promedio de nutrientes, tiene preguntas semi abiertas para evaluar las marcas de los productos.

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Universidad de Harvard: cuestionarios para evaluar a adolescentes y niños.

El cuestionario Block: Instituto Nacional de cáncer. Riesgo epidemiológico. Grasas, grasas saturadas

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Ventajas

Estos cuestionarios pueden ser adaptados a la realidad comunitaria.

Son de rápida aplicación (30 minutos). Pueden autoadministrarse. Bajo costo. Es fácil entrenar al encuestador. Al ser comparados con otras formas de

evaluación se obtienen resultados similares.

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Registros y récords

Revisar los registros y récords de actividades que se han realizado en la comunidad.

Estadísticas descriptivas. Gráficos explanatorios. Pueden servir como antecedentes y

para comparar con la línea basal.

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