ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE NECTAR LIGHT DE TUNA

El Yacn es una planta perenne de 1.5 a 3 metrosde altura. El sistema radicular est compuesto de races reservantes y carnosas en nmero de 4 a 20, que pueden alcanzar hasta un tamao de 25

cm longitud por 10 cm.

El yacn es una planta domesticado en los Andes, se sugiere que de las montaas hmedas de Per y

.

Bolivia se habra expandido hacia el norte y sur a lolargo de los declives hmedos Andinos y valles interandinos secos y la costa peruana.

Inicia los 5 meses dela floracin

YACONLos frutos son de forma ovalada, grandes con piel gruesa , muy carnosos y pueden llegar a tener hasta 15 cm de largo

Variacin desde 10 a 100 toneladas por HaDulce y de un color fuerte que puede ser rojo, amarillo, morado Su textura interna = manzana

Gran cantidad de: protenas, carbohidratos, calcio, antioxidantes, minerales (calcio, fierro, magnesio, fsforo, potasio, sodio, zinc, cobre y selenio), vitamina C, tiamina, y vitaminas B6, B12, A y E.

:La empresa El Trebol al ao 2015 estar posicionada producto como una empresa lder en el a su contando con en procesos mercado Regional La Libertad en base Nctar Light de Yacn altamente calificado un personal alimentarios.

Proveer al mercado Regional con un alimento funcional de gran calidad, Nctar Light de Yacn con un valor agregado convirtindose as en un producto comercialmente competitivo, de cuyos beneficios gozaran toda la comunidad contribuyendo de esta manera a la disminucin

de enfermedades.

General:

Especficos:

Posicionar a la Empresa El Trebol en la Regin La Libertad por la calidad de su producto funcional Nctar Light de Yacn.

Elaborar Nctar Light de Yacn funcional de calidad y con un precio econmico al alcance de toda la poblacin. Capacitar constantemente al personal en tecnologa de alimentos y conservacin del medio ambiente.

El Trebol es una empresa con :

DIAGNOSTICO ESTRATEGICO INTERNOOPORTUNIDADES Nivel de coordinacin Toma de decisiones AMENAZAS Uso de plan estratgico Experiencia empresarial

Flexibilidad de la estructura organizacionalClima organizacional Motivacin

Disponibilidad de tecnologa

Capacidad empresarialLa Empresa DECOR es una empresa cuyo resultado de anlisis es (+32), esto nos indica que es una empresa que nace con fortalezas

Mejora de la calidad del servicio al cliente Medios de comunicacin Globalizacin cultural Nuevas Polticas para Las Mypes Ubicacin de la empresa Capacitacin tecnolgica

Cambio de gobierno

Decisiones polticas Nuevos competidores Agotamiento de materia prima

Hiperinflacin Tasas de inters

COMPRA FRUTA TUNA

ACONDICIONAMIENTO

PILPA: AGUA 40%:60% EDULCORANTTE PH CMC CONSEVANTE

SELECCIONENVASADO

LAVADO ENFRIADO PELADO

TROZADO Y LICUADO

NECTARES LIGHT DE TUNA

1 cocina semi industrial 1 Balanza analtica 2 mesas 4 sillas 2 Ollas grandes 4 Cuchillos 2 licuadoras 4 tablas de picar 10 baldez 4 coladores 1 refractmetro(0-30` brix ) 1 Termmetro de pasteurizacin 1 PH metro 10 Jarras medidoras 5 Cucharones cucharas medidoras

10 10 5 5 5 1 2 1 1 1 5 5 5 2 2 2

S/. 420.00 S/. 210.00 S/. 360.00 S/. 100.00 S/. 500.00 S/. 10.00 S/. 150.00 S/. 12.00 S/. 50.00 S/. 5.00 S/. 980.00 S/. 210.00 S/. 210.00 S/. 30.00 S/. 25.00 S/. 10.00 S/. 3,282.00

S/. 3.50 S/. 1.75 S/. 6.00 S/. 1.67 S/. 8.33 S/. 0.83 S/. 6.25 S/. 1.00 S/. 4.17 S/. 0.42 S/. 16.33 S/. 3.50 S/. 3.50 S/. 1.25 S/. 1.04 S/. 0.42 S/. 59.96

Cocina Limpiado y lavadoSS.HH

Elaboracin y filtro de jugo Coccin

Enfriamiento y Envasado

Almacn Oficina

materiaprima

Almacn de productoterminado

REA DE TRABAJO PARA LA PRODUCCIN DE LA NECTAR LIGHT DE YACON