Experiencia Huacariz
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1Jornadas de Negocios
EXPERIENCIA EN DERIVADOS LCTEOS
IMPORTANCIA DE LOS DERIVADOS LCTEOS EN LA REGIN
Es una de las actividades que mayores posibilidades econmicas, ofrece a los campesinos, micro y pequeos empresarios de Cajamarca.
Es la ms importante en trminos de su capacidad de absover mano de obra.
Tuvo un desarrollo significativo en la dcada de los 90s.
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2IMPORTANCIA DE LOS DERIVADOS LCTEOS EN LA REGIN
El desarrollo de la industria lctea ampliarel mercado para la produccin de leche.
La industria de derivados lcteos representa un mercado adicional al que ofrecen las plantas procesadoras de leche y, crce ms rapido que estas.
Existen 3 grandes cuencas lecheras:CajamarcaBambamarcaChota
IMPORTANCIA DE LOS DERIVADOS LCTEOS EN LA REGIN
La produccin de derivados lcteos es imprecisa, poco confiable y algo contradictoria, aproximadamente 400,000 lt /dia
Cajamarca es reconocida como productor de derivados lcteos, y tiene una imagen ganada.
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3Empezamos hace 12 aos, con 1 solo empleado, produciendo 14 kilos de queso mantecoso a la semana (equivale a procesar 100 litros).Actualmente, el equipo lo conformamos 16 personas, tenemos 14 lneas de productos en el mercado, y procesamos 2,500 litros de leche diarios.En el ao 2001 se empez a constrir un local moderno.Trabajamos con tecnologa intermedia, marmitas, prensa automtica, descremadoras, empacadora al vacio .Estamos organizados en dos niveles Gerencial y
Operativo.
RESEA DE LA EMPRESA
INVERSIONESEste aEste ao se piensa invertir en US$ o se piensa invertir en US$ 45000, incrementando la 45000, incrementando la produciproducinn en en un 25%, disminuyendo los costos un 25%, disminuyendo los costos significativamentesignificativamente
CalderoCalderoTanque de enfriamientoTanque de enfriamientoPrensa rectangularPrensa rectangular
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4MISIN
Brindar un producto y servicio de calidad a nuestros clientes,
dinamizando la economa regional y generando empleo en
el pas
VISIN
Ser los mejores y lderes en el mercado de lcteos
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5DIFICULTADES PARA CRECER
Carencia de tecnologa apropiada, dificultad en la
adquisicin de maquinaria y equipo.
La tecnologa de punta es importada y muy cara.
Ausencias de centros de investigacin.
Materia prima deficiente. (leche y cuajada)
Insumos : Todos son mas caros en Cajamarca.
Resistencia al cambio en el personal.
Competencia informal: caso Bambamarca
DIFICULTADES PARA CRECER
Falta de apoyo del Estado.Compras estatales
Altos impuestos estimula a la informalidad
Dificultades en la formacin de alianzas.Mucho individualismo
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6DIFICULTADES PARA CRECER
Proveedores informales.
Mano de obra no calificada.Albailes, electricistas
Difcil acceso a los crditos y son caros.
Capacitacin .... Es una politica principal y factor clave en el
desarrollode la empresa.
La diferencia entre las empresas ganadoras y
perdedoras, ser la forma de trabajo de sus
empleados y como adaptarse a los cambios.
Tenemos continua asesora y estamos
aplicando el sistema HACCP
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7PRODUCCIN HUACARIZ
150 Kg.Queso parmesano100 kgNatilla
150 Kg.Queso Ricota200 Kg.Queso ecolgico500 Kg.Queso Dambo500 Kg.Queso Mozzarela500 Kg.Queso Edam750 Kg.Queso mantecoso850 Kg.Mantequilla
1,000 Kg.Queso fresco1,100 Kg.Quesillo2,400 Kg.Queso tipo suizo3,000 Lt.Yogurt4,000 Kg.Manjar blanco
CANTIDAD MENSUALPRODUCCIN
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8MERCADO
Reconocidos y posicionados.
AlianzasPuntos de ventasDistribucin horizontal
Local
ConclusinCaracteristicaMercado
MERCADO
Fortalecerse, disear estrategiasde venta y mejorar canales de distribucin.
Mercado ms asequible.Venta al contado.Ms fcil de monitorear.
REGIONAL
CONCLUSINCARACTERSTICAMERCADO
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9MERCADO
Retirarnos. Planes de exportacin.
Mercado muy exigente. Pago a 90 das.Amplio respaldo financiero para soportar el perodo de los crditosTemperatura del producto y hora de entrega, exactas.Adecuada logstica de transporte..Competitividad con marcas reconocidas a nivel mundial.Competencia informal.
LIMA. (Tottus y Minka)
CONCLUSINCARACTERSTICAMERCADO
OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
200 metrosBolsas plsticas300 kilosAzcar
1000 unidadesEnvases de manjar4,550 unidadesEnvases de yogurt
200 kilosCuajada mejorada7000 litrosLeche de primera
CANTIDAD SEMANALDEMANDA
Matera prima, insumos y envases
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OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
100 unidadesEmpaque al vacio100 kilosSal
CANTIDAD SEMANALDEMANDA
OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS
Mano de obra en metal mecnica,
mantenimiento calificado de equipos y
maquinara, construccin civil.
Especialista en Electricidad Industrial y
Refrigeracin.
Productos financieros adecuados.
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OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS
Servicio de comunicacin y publicidad bien
direccionada.
Consultora especializada en la realidad de las
pymes de lcteos en Cajamarca.
Servicio de transporte refrigerado.
Laboratorio para anlisis bromatolgicos y
microbiolgicos, a precios accesibles.
CLAVES DEL XITOCultivar valores en la empresa
Conciencia en todo el personal de una
constante capacitacin y mejoramiento en su
trabajo, adaptandose a los cambios continuos.
Brindar un producto de excelente calidad a un
precio apropiado y con buen servicio.
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CLAVES DEL XITO
Incitar a la atencin al cliente, darle siempre
un valor agregado.
Investigar e innovar constantemente.
Capacidad para adaptarse a los cambios en un
mercado altamente competitivo.
ENFOQUE DE LA EMPRESA MODERMA EN EL CONTEXTO MUNDIAL
El mundo a inicios de este siglo es totalmente
diferente al de hace unas dcadas.
Gran parte de los esquemas de desarrollo que en el
pasado fueron validas, hoy han perdido vigencia.
Hoy la base de la competitividad de un pais es la
capacidad para educar a su poblacin y su
bienestar depende de su productividad.
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ENFOQUE DE LA EMPRESA MODERMA EN EL CONTEXTO MUNDIAL
Las verdadesras ventajas en el siglo XXI sern el
conocimiento, la tecnologa y la productividad.
Las ventajas competitivas resultan de una
permanente investigacin y la aplicacin de
innovaciones tecnolgicas, organizativas y de
mercadeo en las empresas y en todo este proceso
el factor primordial es el capital humano.
ENFOQUE DE LA EMPRESA MODERMA EN EL CONTEXTO MUNDIAL
La competitividad de un pais puede definirse como la capacidad de disear, producir y comercializar los bienes y servicios con mayor valor agregado, que se debe reflejar en un mejor nivel de vida de su poblacin.
Es imperativo el compromiso de la empresa con su entorno.
Formar integralmente a su personal
Generar empleo
Uso racional de recursos humanos