Exposición El vino en francia
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PAOLA MARÍA AGUDELO RUEDA MÉLANY Y. GONZÁLEZ MORALES LUISA FERNANDA GÜIZA ARIZA
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Exposición para la clase de Enología y Protocolo
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PAOLA MARÍA AGUDELO RUEDA
MÉLANY Y. GONZÁLEZ MORALES
LUISA FERNANDA GÜIZA ARIZA
Francia, oficialmente República
Francesa, es un país soberano, miembro
de la Unión Europea y con capital en
París.
Se les considera parte fundamental
de Gastronomía de Francia, y algunas
marcas han logrado un reconocimiento
mundial. Su economía esencialmente
basada en explotaciones familiares.
Durante mucho tiempo, la enología de
Francia abarcaba a casi sólo 450
nombres y unas decenas de millares de
pueblos de pequeño tamaño, a pesar
de su potencial fabuloso, se hizo poco
esfuerzo en vender el vino.
Vides Autorizadas
Vides recomendadas
vides Toleradas
Es la patria indiscutible del gran vino. Francia es una de
las dos superpotencias del vino junto a Italia -se reparten
el título de mayor productor del mundo- y domina
abrumadoramente a toda la competencia en cuanto a
puro volumen, a puro número de botellas de muy alta
calidad producidas y vendidas. Con arraigo desde la
época romana en zonas como Burdeos, y desde la
expansión de las órdenes monásticas en la Edad Media
en Borgoña, la viña cubre amplias zonas de Francia,
con importantes diferencias climáticas y terruño que le
permiten elaborar botellas para cada gusto, dentro de
una miríada de estilos.
Los vinos franceses no son productos
industriales. Son el reflejo de un conjunto
de factores complementarios, como la
cepa, el clima, el suelo, y evidentemente
toda la atención que dedica el viticultor
a sus viñas.
Son 2 milenios de viticultura en Francia. Es
precisamente este conocimiento
profundo de los suelos, los climas y la viña
lo que ha conducido a los viñateros a
mejorar sus vinos sin cesar, a siempre
controlar y defender mejor la calidad.
Desde los vinos de mesa hasta los vinos
del país y las denominaciones de origen,
toda la producción se enmarca en unas
reglas de producción cualitativas para
guiarle mejor en su degustación
Burdeos: Merlot y Cabernet Sauvignon para los
tintos y Sémillon, Muscadelle y Savignon Blanc
para los blancos
Borgoña: Chardonnay y Pinot Noir son las
variedades de uva principales en esta vasta
región
Champagne: Región famosa en el mundo entero
por sus vinos espumosos, cuyo secreto es el clima
Valle del Ródano: la ribera de este río
produce vinos muy diferentes, dependiendo
de a qué altura de su cauce hayan sido
cultivados.
Alsacia: la uva Riesling y la Gewürztraminer.
También aquí podemos encontrar la Silvaner,
una uva muy delicada
Jura: Vinos de gran calidad para una muy
modesta producción anual. Una pequeña joya
francesa que cuenta con perlas como la uva
Savagnin
Saboya: es originaria de sus variedades de uva.
Valle del Loira: Especialmente popular por sus
vinos blancos, aunque también destacan algunos
de sus tintos, muy afrutados y frescos.
Languedoc–Rosellón: Sólo la región de
Languedoc comprende el área vinícola más
grande de Francia.
Provenza: Junto con los anteriores constituye
en una de las regiones vinícolas más antiguas
y con mayor tradición de Francia.
La Unión Europea distingue dos
denominaciones:
Los vinos de mesa: vinos conformes a las
leyes y juzgados aptos para el consumo
(vins de table en francés).
Los VCPRD: Vinos de Calidad Producidos
en una Región Delimitada (VQPRD en
francés, Vins de Qualité Produits dans
une Région Délimitée)
Según el color (enfrancés la robe)
• vin blanc (vinoblanco)
• Vin rouge (vinotinto)
• Vin rosé (vinorosado)
• Vin gris (vino gris)
Según la proporción de azúcares naturales (vinos tranquilos)
› Vin sec (vino seco, menos de 2g de azúcar por litro de vino)
› Vin demi-sec (vino semiseco, entre 2g y 30g de azúcar por litro de vino)
› Vin liquoreux (vino licoroso, más de 50g de azúcar por litro de vino)
Según la proporción de azúcares del licor de expedición (en el caso de los vinos espumosos)› Brut nature (Brut nature, sin
ningún licor de expedición añadido)
› Extra-brut (Extrabrut, hasta 6g de azúcar por litro de licor)
› Brut (Brut, hasta 15g de azúcar por litro de licor)
› Doux (Dulce, más de 50g de azúcar por litro de licor)
Según el envejecimiento› Vin primeur (vino del
año, destinado a ser consumido en espacio de como máximo seis meses)
› Vin de garde (vino de guarda, apto a ser conservado numerosos años, según cada caso particular)
Es considerada lareina de las cepastintas, y es de origen
francés.Cuando las uvasmaduraron bien y altiempo adecuado,este cepaje tintopuede permanecerlargos años en laapreciada botella quelo guarda.
Merlot: De origen
francés, otorgacuerpo y aspecto
frutado a los vinos
cultivados, siendo
una de lasprincipales
variedades
mundiales para
elaborar vinos tintos.
Pinot Noir: Es unacepa de origenfrancés, siendo unade las variedadesmás selectas paraelaborar vinosvarietales mundiales.Si bien en el país sonescasas susplantaciones, éstasson de excepcionalcalidad
Chardonnay: De origenfrancés, es consideradala variedad indicadapara elaborar los másfinos vinos blancos. Esconsiderada la reina delas cepas blancas,siendo también utilizadacomo base paraalgunos vinos blancosgenéricos, y parachampañas deexcelente calidad. Esuna variedad fácil decultivar, y muy resistente.
Chenin: Tambiéndenominada CheninBlanc, es de origenfrancés. Es utilizadatambién como basepara lograr excelentesespumosos ochampañas, y seobtienen a partir deesta cepa vinos secos,semi secos y dulces decalidad destacada.Necesita abundantesol para madurar bien.
Sauvignon: Tambiéndenominada SauvignonBlanc, luego de laChardonnay es lavariedad más fina entrelas cepas blancas deorigen francés.obteniéndose de estavariedad excelentes ydelicados vinos blancossecos; mundialmentepuede utilizársela sola ocombinada con otraimportante variedadcomo el Semillón.
El credit municipal de París, la casa de
empeños del consistorio francés, ha
iniciado, por primera vez en la historia de
una entidad prestamista, una campaña
en la que acepta botellas de vino como
garantía de cualquier préstamo a corto
plazo.
Ya sabes…”Si tienes una buena botella
de vino, tienes asegurado un pequeño
préstamo”.
¿Por qué los franceses están bebiendo menos vino?
Hugh SchofieldBBCMiércoles, 27 de marzo de 2013
Esta pregunta preocupa a demasiada gente: enólogos,comentaristas culturales, promotores del excepcionalismofrancés, que observan consternados la desaparicióngradual del vino de sus mesas.
Cifras recientes confirman lo que se ha visto durante años:que está en caída la cantidad de bebedores habitualesde vino en Francia.
En 1980, más de la mitad de los adultos consumían vinodiariamente. Hoy, apenas el 17%.
Entre tanto, la proporción de franceses que nunca lobeben se ha duplicado a 38%.
En 1965, el consumo promedio anual per cápita era 160litros. En 2010 bajó a 57 litros, y probablemente caerá ano más de 30 litros en los años siguientes.
Para gente añeja
Bebida 1980 2010
Vino 50% 24%
Agua corriente 47% 44%
Agua mineral 24% 43%
Gaseosa o jugo 5% 15%
CON QUÉ ACOMPAÑAN LOS FRANCESES SUS COMIDAS
SIN DISTINCIÓN DE CLASE
Los soldados franceses en la Primera Guerra
Mundial bebían vino por sus cualidades
fortificantes.
Los políticos de EE.UU. asisten a cenas para
salir en la foto, los franceses por el vino.
La nueva pasión china
por los vinos francesesJulian Pittam
BBC
Domingo, 24 de febrero de 2013.
China se ha convertido en el
principal destino de exportación
de los vinos de Burdeos.
Aunque hay una distancia
abismal entre Pekín y Burdeos las
dos ciudades están cada vez másentrelazadas.
Las ventas de los vinos de Burdeos,
que se encuentran entre los más
famosos de Francia, aumentaron
nuevamente en 2012.
Un dato divertido en Francia es que mientras
que la cerveza es considerada una bebida
de lujo guardado para las ocasiones
especiales, el vino es gratis con la mayoría
de las comidas.
El Gevrey Chambertin era el vino preferido
de Napoleon : Llevaba este vino en cadacampaña militar. Se dice que perdió en
Waterloo porque no bebió este vino la
vispera de la batalla.
En el 1855 en Francia, en la exposición
universal de Paris, Napoleón III ordenó a
cada región vinícola de hacer una
clasificación de los vinos : Los « Cru classé »
La importadora de vinos
Promix Colombia, hizo el
lanzamiento oficial de su
nueva marca de vinos
franceses Mouton Cadet, de la
Bodega Barón Philippe de
Rothschild, en sus tres gamas
blanco, rosado y tinto, que
desde ya se encuentran a la
venta en las principales
cadenas y supermercados del
país.
1-Saint-Emilion
2-Grand Cru Classé
3-Aloxe-Corton
4-Ladoix
http://vinoenfrancia.blogspot.com/2013/08/
el-vino-en-francia.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Vino_de_Francia
http://www.zonadiet.com/bebidas/a-vino-
tipos.htm
http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2013/
03/130326_vino_frances_declinacion_jgc.sht
ml
http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2013/
02/130222_china_francia_burdeos_vinos_mes.
shtml
http://eladerezo.hola.com/curiosidades/en-
francia-se-puede-empenar-el-vino.html
