Extraccion del colorante natural del achote y cascara de cebolla
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DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN
FACULTAD DE INGENIERÍAESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
EXTRACCION DEL COLORANTE NATURAL DEL ACHOTE Y CASCARA DE CEBOLLA Y SUS
APLICACIONES
MONOGRAFÍA PRESENTADA EN CUMPLIMIENTO DEL CURSO DE QUIMICA
AUTORES:
HUANCA SIANCAS MIRIAM DENYS
REA MARTINEZ CAROLINA DEL CARMEN
VÁSQUEZ PEÑA THIANY MARIETTE
VEGA LONGA, GIANELLA KATHERIN
LIMA – PERÚ
2015
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ÍNDICEEpígrafe
Dedicatoria
Introducción
Capítulo I: DEFINICIONES GENERALES
1.1. Achote
1.1.1. Características fisicoquímicas de las semillas del achote
1.1.2. Usos
1.2. Cascara de Cebolla
1.2.1. Propiedades químicas
1.2.2. Usos de la planta
1.2.2.1. Uso interno
1.2.2.2. Uso externo
1.3. Objetivo
1.4. Justificación
1.5. Hipótesis
Capitulo II: PARTE EXPERIMENTAL
2.1. Descripción del proyecto
2.2. Materiales y características de los mismos – Equipos
2.3. Procedimiento
2.4. Diagrama de Flujo
2.5. Costos y Presupuesto
Capitulo III: PARAMETROS AMBIENTALES
3.1. Características del producto
3.2. Impacto ambiental
3.3. Resultados del producto elaborado
Conclusiones
Bibliografía
Anexos
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Si duplicas el número de experimentos que haces por año, vas a duplicar tu ingenio.
Jeff Bezos
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Dedicatoria
A Dios todopoderoso, por ser el pilar fundamental en nuestra vida, por darnos sabiduría, conocimientos y lo más importante por estar en todo momento, por permitirnos culminar una de las tantas metas trazadas en esta hermosa etapa.
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INTRODUCCION
Desde las primeras civilizaciones el hombre usó materias colorantes naturales. Los pigmentos
o sustancias coloreadas se extraían de plantas, animales y minerales. Estas materias eran
empleadas para teñir ropas, pintar las pieles y fabricar objetos religiosos y recreativos. Las
sustancias vegetales más empleadas eran: palo de Campeche, cúrcuma, índigo natural. De
animales se empleaba la cochinilla. En el año 1856 se inició la era de los colorantes sintéticos, a
partir del descubrimiento de William Henry Perkin (1838 – 1907), quién logró obtener el
colorante púrpura por oxidación de la anilina con ácido crómico. Es así que hacia los años 90 se
introdujo fuertemente el uso de colorantes artificiales.
En la actualidad el uso de colorantes artificiales (por síntesis química) está dejando de ser
utilizado por la toxicidad que presenta, y su carácter cancerígeno. Es así que la utilización de
colorantes naturales está posicionándose fuertemente, y la necesidad de la búsqueda de
fuentes de materia prima y su correcta y eficaz extracción es ahora temas de investigación. En
algunos países, incluyendo el nuestro, utilizan actualmente esos recursos tintóreos. Los
colorantes naturales han tenido mucho auge debido a que son biodegradables y poseen una
baja toxicidad; esto ha dado lugar a que incremente su uso en los últimos años. Esta
investigación ofrece una opción más en la producción de colorantes a partir de la cáscara
Allium cepa (Cebolla Blanca y Morada) y Bixa Orellana (Achiote).
Se recomienda que se busquen otras alternativas de plantas y desechos vegetales para la
obtención de colorantes y que estos se comercialicen tanto en la industria textil, alfarera,
cosmética, farmacéutica y alimenticia, y así disminuir el uso de colorantes sintéticos.
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1.1. Achote
Es una planta muy utilizada para la industria alimenticia pero también para las industrias textil
dando su aporte como colorante natural, Según Aguilar (2013):
El achiote es un árbol originario de la América Tropical donde crece en forma espontánea,
es de rápido desarrollo y alcanza de 3 a 4 metros de altura y tiene 20 a 30 cm. De diámetro
en la base del tallo. Su raíz es pi-votante y bien desarrollada, las hojas son cordiformes y
las flores hermafroditas de un color rosado a blanco, dispuestas en panojas terminales. El
fruto es una cápsula que contiene de 30 a 60 semillas, las mismas que están cubiertas de
una pulpa rojiza y cerosa que constituye el tinte llamado achiote. (p. 2)
1.1.1. Características fisicoquímicas de las semillas del achote
De acuerdo al artículo publicado por Aguilar (2013) indica que:
El principal constituyente colorante de la semilla del achiote es la bixina, que se encuentra
en la cubierta exterior de la semilla del fruto, representa más del 80% de los pigmentos
presentes, lo cual facilita su extracción; los componentes principales de la semilla del
achiote son: Resina, Orellina (materia colorante amarilla), Bixina (materia colorante roja,
80%), Aceite volátil y aceite graso. (p.2)
1.1.2. Usos
Las semillas son las que tienen la mayor cantidad de usos por sus componentes. Según Cabrera
(2005) estos son los usos más importantes:
Se usa para curar astenia y debilidad, semillas maceradas mezcladas con miel o azúcar
en la comida.
Para quemaduras se machaca la semilla y se mezcla con aceite de coco y se aplica tibia
en emplasto sobre la herida.
Para desinflamar hinchazones se aplica sobre la confusión en emplastos calientes. […]
El arilo de la semilla es rojo y se usa como colorante de alimentos como quesos,
mantequilla, margarinas y sopas. Dicho colorante se usa en textilería para teñir telas. […]
(p. 93)
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1.2. Cebolla
Según Trujillo y Lopez (2010) la cebolla es una:
Planta bienal de la familia de las liliáceas de hasta 1 m. Hojas semicilíndricas que nacen de
un bulbo subterráneo provisto de raíces poco profundas; tallo 28 erecto que
habitualmente se origina, en el segundo año de la planta, que lleva en su extremo una
umbela de flores blancas o rosadas. (p. 27-28)
1.2.1. Propiedades químicas
La cebolla cuenta con las siguientes propiedades químicas:
Aminoácidos: Ácido glutamínico, arginina, lisina, glicina...etc. Minerales: Principalmente:
Potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, azufre y, en cantidades menores: hierro,
manganeso, zinc cobre y selenio. 30 Vitaminas: Vitamina C, Ácido fólico, Vitamina E, Aceite
esencial con muchos componentes sulfurosos: disulfuro de atilpropilo, metilaliína,
cicloaliína...etc. Ácido tiopropiónico: Quercetina: tratamiento de la debilidad capilar.
Aliina, en menor cantidad que el ajo. (Trujillo y Lopez, 2010, p. 29-30)
1.2.2. Usos de la planta
1.2.2.1. Uso interno
Circulación: La presencia de aliina, aunque en menor cantidad que en el ajo, la hace muy
importante en otorgar a esta planta propiedades antitrombóticas (no formación de
coágulos en la sangre) por lo que resulta muy adecuada para fluidificar la circulación
sanguínea […] Diurético: Favorece la eliminación de líquidos corporales, siendo muy
adecuada en casos de reumatismo, gota, hidropesía, edemas, y vejiga. […] Bactericida: Por
su contenido en compuestos ricos en azufre, es, junto con el ajo, uno de los mejores
remedios naturales para combatir procesos infecciosos del aparato respiratorio […]
(Trujillo y Lopez, 2010, p. 30-31)
1.2.2.2. Uso externo:
Picaduras de insectos: Sus propiedades bactericidas la convierten en un buen
desinfectante contra las mordeduras o picaduras de animales, especialmente de insectos.
(Mojar la zona afectada con el líquido de una cebolla fresca machacada) Loción capilar:
Además de estimular el folículo piloso, el azufre, elimina la caspa y ayuda a conservar el
cabello. La quercetina tiene su papel en este sentido (Realizar fricciones diarias del jugo de
la cebolla tierna) […] (Trujillo y Lopez, 2010, p. 32)
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1.3. Objetivo
Obtener colorantes naturales a partir de la cáscara Allium cepa (Cebolla Morada y Blanca) y La
Bixa Orellana (Achiote) para su aplicación en la industria textil y alfarera.
1.4. Justificación
Esta investigación está dada para mejorar la industria de nuestro país, con esta investigación
queremos reafirmar el alto potencial de unas de las muchas plantas que tenemos en nuestro
país como son el Achote y la Cebolla para poder utilizarlas e insertarlas como colorantes
naturales en la industria peruana sin que cause daño a la salud como los colorantes químicos,
que por muchos estudios dados demuestran que tienen propiedades cancerígenas. Tenemos el
propósito de demostrar que los componentes de estas plantas pueden ser muy útiles a la
industria textil y alfarera.
1.5. Hipótesis
¿Los colorantes naturales se pueden utilizar de manera eficiente en la industria peruana en la industria textil y alfarera?
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2.1. Colorantes
Los colorantes se han usado desde los tiempos más remotos, empleándose para ello diversas materias procedentes de vegetales (cúrcuma, índigo natural, etc.) y de animales (cochinilla, moluscos, etc.) así como distintos minerales. Según Trujillo y López (2010) “Se da ese nombre a las sustancias coloreadas las cuales son capaces de teñir las fibras vegetales y animales […]”
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Bibliografía
AGUILAR, Christian. Extracción del colorante del achote .Pdf [en línea]. Perú: Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2010 [Fecha de consulta: 28 de septiembre del 2015]. Disponible en: http://es.scribd.com/doc/136716466/Extraccion-Del-Colorante-Del-Achiote#scribd
CABRERA, Isidoro. Las plantas y sus usos en las Islas de Providencia y Santa Catalina [en línea]. Colombia: Universidad del Valle Programa Editorial, 2005 [Fecha de consulta: 30 de septiembre del 2015]. Disponible en: https://books.google.com.pe/books?id=-yo5hgMVWvIC&printsec=frontcover&hl=es#v=onepage&q&f=false
TRUJILLO, Susan y LOPEZ, Wendy. Obtención de colorantes naturales a partir de cascara Allium cepa (cebolla blanca y morada) y raiz de Beta vulgaris (remolacha) para su aplicación en la industria textil. Pdf [en línea]. El Salvador: Universidad de El Salvador, 2010 [Fecha de consulta: 30 de septiembre del 2015]. Disponible en: http://ri.ues.edu.sv/474/1/10136187.pdf