Extremadura y Navarra · 2020-01-27 · dose en 906,82 €/vaca, siendo el más elevado el...
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Estudios de Costes y Rentas de las Explotaciones Agrarias
ECREA
Resultados técnico-económicos
Ganado Vacuno de Carne
Andalucía, Asturias, Castilla y León,
Extremadura y Navarra
2014 GOBIERNO MINISTERIO
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN
Y MEDIO AMBIENTE
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GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Aviso legal: los contenidos de esta publicación podrán ser reutilizados, citando la fuente y la fecha, en su
caso, de la última actualización.
MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE
Edita:
© Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
Secretaría General Técnica
Centro de Publicaciones
Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado:
http://publicacionesoficiales.boe.es/
NIPO: 280-15-196-0
Estudio encargado por la Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación.
Subsecretaría de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
AUTORES:
Subdirector General: Ignacio Atance Muñiz
Subdirector Adjunto: Luis Francisco Orodea García
Consejera Técnica: Leticia García Coiradas
Equipo Técnico:
Benito González Fernández
Gema Ramírez Carrasco
Juan Carlos Simarro Bautista
Para obtener más información acerca de los Estudios de costes de explotaciones ganaderas del MAGRAMA
puede dirigirse a [email protected]
Referenciar el documento como: “Resultados técnico-económicos del Ganado Vacuno de carne en
2014”, Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación, Subsecretaría. Ministerio de Agricultura,
Alimentación y Medio Ambiente.
(*) Estudio incluido en el Programa de Estudios del Departamento
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Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA
Resumen Ejecutivo…………………………………………………….. 4
Caracterización del sistema productivo ……………………………… 6
Comparativa entre Comunidades Autónomas………………………... 10
Resultados de vacuno de carne en Andalucía…………………………. 13
Resultados de vacuno de carne en Asturias..…………………………. 15
Resultados de vacuno de carne en Castilla y León …………………... 17
Resultados de vacuno de carne en Extremadura……………………... 19
Resultados de vacuno de carne en Navarra………………………….. 21
Serie histórica de resultados…………………………………………... 23
Metodología y datos técnicos del estudio…………………………….. 26
Índice
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Explotaciones Estudiadas
En este estudio se analizan los resultados técnico-
económicos obtenidos en 2014 por 180 explotacio-
nes situadas en Andalucía (18), Asturias (101), Castilla
y León (14), Extremadura (11) y Navarra (36). El
número total de vacas es de 9.707, con un rebaño
promedio de 53,93 vacas por explotación. Por estra-
tos, el 56,7% de las explotaciones analizadas tienen
menos de 50 vacas, teniendo 45 menos de 30 anima-
les (25%); por su parte, el 43,3% de las explotaciones
restantes tienen más de 50 vacas, superando tan sólo
30 (16,7%) los 80 animales , siendo este último el gru-
po menos numeroso.
En el análisis se distingue entre mano de obra familiar
y asalariada, que unidas forman el número de Unida-
des de Trabajo Agrario (UTA), correspondiente. La
mano de obra media es de 0,83 UTA/explotación. Las
explotaciones de Asturias, Extremadura y Navarra
tienen una proporción muy baja de mano de obra asa-
lariada. En Andalucía la mano de asalariada y familiar,
en UTA/explotación, es de 0,35 y 0,53, respectiva-
mente y en Castilla y León 0,28 y 0,76.
Ingresos
En 2014, el producto bruto medio general ha des-
cendido un 2,9% con respecto al año anterior, situán-
dose en 906,82 €/vaca, siendo el más elevado el obte-
nido en Navarra (1.251,36 €/vaca) mientras que en el
resto de CCAA ha oscilado entre los 562,88 €/vaca
de Extremadura y los 1.042,20 de Castilla y León. El
75,3% del producto bruto se obtiene en promedio
por la venta de ganado y un 23% por las subvenciones
acopladas.
En este estudio no se ha considerado el pago único
por estar desacoplado de la actividad productiva. Sin
embargo a la hora de valorar los resultados económi-
cos finales presentados, deben tenerse en cuenta los
datos contabilizados, por las explotaciones objeto de
estudio, como “otras subvenciones a la explota-
ción” (fundamentalmente pago único y ayudas de de-
sarrollo rural), que para vacuno de carne se han cal-
culado en 13.142,43 €/explotación, tras ajustar el por-
centaje que supone el vacuno de carne sobre los in-
gresos totales de las explotaciones (incluidas las sub-
venciones acopladas).
La media general del producto bruto ascendió a
48.902,67 €/explotación, siendo Navarra seguida de
Castilla y León los más elevados.
El margen neto medio por vaca ha descendido hasta
alcanzar valores negativos (-28,71 €/vaca), motivado
fundamentalmente por el descenso del producto bru-
to así como por el aumento de los costes de produc-
ción. El margen neto más elevado se ha registrado en
Andalucía con 240,85 €/vaca frente a los –301,01 €/
vaca de Navarra, que registró el dato más bajo. En
todas las CCAA analizadas se observa una tendencia
descendente con respecto a 2013, excepto en Anda-
lucía, donde el margen neto ha ascendido un 99% con
respecto al año anterior.
El número de terneros vendidos por vaca ha va-
riado entre los 0,76 de Castilla y León y 0,60 de Na-
Resumen Ejecutivo
El sector vacuno de carne español es, dentro de las producciones ganaderas, el cuarto en importancia econó-
mica por detrás del sector porcino, del sector lácteo y del sector avícola, representando en 2014 el 14,9% de la
producción final ganadera y el 5,7% de la Producción de la Rama Agraria (datos 2014-Anuario Estadística del
MAGRAMA). Además, según datos de EUROSTAT, en 2014 España ocupa el cuarto puesto en importancia
productiva en el conjunto de la Unión Europea, por detrás de Francia, Alemania e Inglaterra. Se trata de un
sector que ha sabido adaptarse en los últimos años a los nuevos retos que suponen la apertura creciente de los
mercados agrarios y la fuerte competencia exterior, gracias a mejoras tecnológicas y estructurales, que le han
permitido convertirse en un sector especializado y competitivo.
El censo de ganado vacuno en España es de 6.078.733 cabezas, de las que 3.030.920 corresponden a animales
mayores de veinticuatro meses, de éstos el 88% son vacas, de las cuales el 31,6% son vacas de ordeño frente a
68,4% de vacas de carne. Por Comunidades Autónomas el primer lugar en número de efectivos lo ocupa Casti-
lla y León (21,3%), seguido de Galicia (15,4%), Extremadura (12,9%), Cataluña (9,8%) y Andalucía (8,6%).
En 2014 el censo ha disminuido un 6,7% con respecto al año anterior. El número de animales sacrificados en
2014 fue de 2.182.590 cabezas, lo que supone un descenso de 1,8% respecto a 2013.
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Resumen Ejecutivo
varra. En Navarra se vendieron terneros con un peso
vivo de 526,93 kg, mientras que en Andalucía el peso
fue de 185,15 Kg. En cuanto a los precios de venta
la media genera fue de 2,67 €/kg, siendo los más altos
los de Asturias (3,27 €/kg) y los más bajos los de Cas-
tilla y León (2,40 €/kg).
Costes
El coste de producción completo medio por vaca
ha aumentado un 4,9 % con respecto al año anterior,
alcanzando los 1.124,86 €. De las CCAA analizadas,
Navarra ha sido la que ha tenido un coste de produc-
ción completo más elevado (1.756,57 €/vaca) y Anda-
lucía la que ha registrado un valor más bajo (648,96 €/
vaca).
En líneas generales, los costes por vaca más elevados
se corresponden con los concentrados, variando su
importancia desde un 13,8% en Andalucía a un 40,3%
en Extremadura, representando una media del 25,8%
de los costes de producción completos.
En Andalucía, destaca el alto valor dado a la renta de
la tierra (116,24 €/vaca), que refleja el valor de mer-
cado del arrendamiento de pastos.
El consumo de pienso por vaca se ha incrementado
en todas las Comunidades analizadas con respecto a
2013, registrándose el valor más alto en Navarra con
1.861 kg/vaca frente a los 288 de Andalucía; de media
este incremento ha sido del 7,2%.
La media del gasto en mano de obra asalariada
fue de 37,17 €/vaca. El gasto más elevado se registra
en Andalucía (83,94 €/vaca) representando el 12,9%
del coste total. En el resto de comunidades es muy
inferior.
Comparándolo con los dos años anteriores, el coste
de producción (remuneración de los factores de pro-
ducción propios aparte), aumentó en todas las CCAA,
excepto en Asturias y Extremadura.
Principales Resultados Económicos
El Margen neto medio de las 180 explotaciones es-
tudiadas ha descendido en más del 100% con respecto
al año anterior, alcanzando valores negativos (-28,71
€/vaca) y siendo muy inferior a la remuneración de
los factores de producción propios de la explotación
(rúbrica “otros costes indirectos”), calculados en
189,33 €/vaca, por lo que descontados éstos, el bene-
ficio resulta negativo en –218,04 €/vaca.
Por CCAA, todas obtienen resultados negativos en
el apartado de beneficios, excepto Andalucía, CCAA
que destaca además por ser la única que mejora sus
resultados respecto del año anterior, obteniendo un
margen neto de 240,85 €/vaca, con una elevada re-
muneración de los factores propios (222,61 €/vaca),
resultando un beneficio de 18,24 €/vaca.
Las subvenciones, entendidas como la parte acopla-
da a la producción, tales como la ayuda por ganado
vacuno o las ayudas específicas por aplicación del artí-
culo 68 R(CE)73/2009, representaron en 2014:
Con respecto al producto bruto un 32,4% en An-
dalucía, 22,4% en Asturias, 16,1% en Castilla y
León, 35,5% en Extremadura y 21,7% en Navarra.
Con respecto al margen bruto: un 69,3% en Anda-
lucía, 50,2% en Asturias, más del 100% en Castilla
y León y Extremadura, y 75,7% en Navarra.
No obstante, los resultados económicos se verían
mejorados si tenemos en cuenta el pago único y
otras actividades productivas asociadas (tales como
otras actividades agrícolas o ganaderas que desarro-
llen estas explotaciones). Así, si las ayudas desacopla-
das de las explotaciones se repartiesen proporcional-
mente a los ingresos que supone el vacuno de carne
sobre el total de la explotación, el producto bruto y
los márgenes se incrementarían en 238,11 €/cabeza.
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ECREA Caracterización del sistema productivo
El censo de ganado bovino se ha incrementado en un
4,8% respecto al año 2013, con un número total de
animales de 6.078.733. El número de cabezas sacrifica-
das fue de 2.182.590 animales, un 1,8% inferior res-
pecto al año 2013, este descenso se traduce en una
bajada del número de toneladas producidas, pasando
de 580.840 t. en 2013 a 578.600 t. en 2014.
Tradicionalmente en nuestro país, el número de ter-
neros sacrificados de edad inferior a 8 meses es mu-
cho menor que en el resto de países comunitarios, ya
que aquí no existe tradición de consumir terneros de
carne blanca. Por otra parte, se sacrifican un gran
número de hembras en comparación con la UE.
Además, en España apenas se sacrifican animales de
mucha edad o castrados (al contrario que en la UE,
donde el sacrificio de estos animales representa el
8%). De esta forma, el peso medio de las canales pro-
ducidas en España es inferior al de la media del con-
junto UE.
Consumo
En 2014, el consumo en los hogares de carne de vacu-
no sigue la línea descendente de los últimos años, con
un descenso del 5,9% con respecto a 2013. Asimismo,
en términos generales, a lo largo del año 2014 ha caí-
do también el consumo de carnes congeladas (-10%) y
de carnes transformadas (-6,5%).
Debido a este estancamiento en el consumo, resulta
indispensable profundizar en el análisis de las pautas
de compra de los consumidores, que permitan ofre-
cer presentaciones y formatos que se adaptan a las
demandas. Asimismo son importantes las campañas
de promoción, información nutricional y divulgación
de las características del modelo de producción o las
especificidades de los distintos tipos de certificación
(IGP, marcas de calidad, ecológicas, etc)
Fuente: Panel de Consumo Alimentario del MAGRAMA
Evolución de los efectivos de vacuno (millones)
Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA
Fuente: Observatorio de precios del MAGRAMA
Consumo 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Millones de kg 314,4 323,1 321,9 302,2 309,4 301,8 293,9 280,6 263,8
Consumo per
cápita (kg) 7,18 7,24 7,16 6,61 6,74 6,58 6,38 6,18 5,89
Precios semanales en origen y destino de ternera 1A
15.000
17.000
19.000
21.000
23.000
25.000
27.000
29.000
31.000en
e-11
mar
-11
may
-11
jul-
11
sep
-11
nov-
11
ene-
12
mar
-12
may
-12
jul-
12
sep
-12
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12
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13
mar
-13
may
-13
jul-
13
sep-1
3
nov-
13
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14
mar
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14
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-14
nov-
14
2011 2012 2013 2014Mile
s d
e k
g
Fuente: Panel de Consumo Alimentario del MAGRAMA
0
2
4
6
8
10
12
14
16
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20
1 9
17
25
33
41
49 5
13
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29
37
45 1 9
17
25
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41
49 5
13
21
29
37
45
2011 2012 2013 2014
Precios origen Precios destino
6,5 6,7 6,56,2
6,6
6,0 6,1 6,1 5,9 5,8 5,76,1
0
1
2
3
4
5
6
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Andalucía Castilla y León Navarra
Extremadura España
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ECREA Caracterización del sistema productivo
Comercio exterior En relación al comercio exterior de vacuno de carne,
pese a su carácter importador, en los últimos años se
aprecia una mejora en el saldo, siendo un 2,5% mejor
que en 2013. El 89,5% de las exportaciones españolas
se dirigen a los países de la UE, principalmente a Por-
tugal, Francia e Italia.
Defensa de la calidad En base al artículo 68 del R(CE)73/2009, a través del
RD 202/2012, se concede una ayuda específica a los
agricultores de carne de vacuno para incentivar la me-
jora de la calidad y la comercialización de la carne de
vacuno, la dotación presupuestaria para esta ayuda es
de 7 millones de euros al año. Esta ayuda pretende
apoyar sistemas de producción de calidad diferenciada
de carne de vacuno (Identificaciones Geográficas Pro-
tegidas, Ganadería ecológica, Pliegos de Etiquetado
facultativo). Estos sistemas aportan al consumidor
garantías adicionales sobre el origen de la carne, mo-
delo de producción, alimentación, sistemas de manejo
y trazabilidad a lo largo de la cadena. Por ello mejoran
no sólo la calidad, sino también la comercialización de
estas producciones. Esta ayuda se concede a un máxi-
mo de 200 animales por explotación, excepto en
los cebaderos comunitarios, donde este límite se con-
sidera por socio.
Existen distintivos de calidad para algunas produccio-
nes bovinas como son las Indicaciones Geográfi-
cas Protegidas (IGP). Fuente: Elaboración propia a partir de Anuario de Estadística MAGRAMA
Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA
Sector de carne de vacuno en cifras
Fuente: Estadísticas de Comercio Exterior de España del MINECO
Comercio de carne de vacuno
Distribución del vacuno para sacrificio en España
Fuente: Estadísticas de Comercio Exterior de España del MINECO
Comercio exterior de animales vivos (Unidades)
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
EXPORTACIONES IMPORTACIONES
0
200
400
600
800
0
20.000
40.000
60.000
80.000
100.000
120.000
140.000
160.000
180.000
EXPORTACIONES (t de carne) IMPORTACIONES (t de carne)
EXPORTACIONES(M€) IMPORTACIONES(M€)
0
200
400
600
800
0
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
7.000
Mile
s de
Tonel
adas
Mile
s de
cabez
as
Censo total (miles de cabezas)
Producción bovino (miles cabezas)
Producción bovino (miles de toneladas)
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Caracterización del sistema productivo
Ayudas percibidas por el sector vacuno de
carne
Desde el año 2006 comenzó a aplicarse en España la
última reforma de la PAC. En cuanto al régimen de
pago único, España mantiene acoplada la totalidad de la
prima a la vaca nodriza. En base al artículo 69 del R
(CE) 1782/2003, en España se optó por retener un 7%
de todos los pagos del sector vacuno de carne con el
objetivo de potenciar las explotaciones ligadas a la
tierra y vinculadas con el patrimonio genético y apo-
yar la producción de carne de calidad.
Así en la actualidad, en virtud del RD 202/2012 las
ayudas percibidas por el sector vacuno de carne pue-
den englobarse en dos bloques:
Regímenes de ayuda por ganado vacuno: el títu-
lo IV del citado RD recoge las ayudas por vaca
nodriza establecidas por el R(CE) 73/2009: Pri-
ma por vaca nodriza y Prima complementaria por
vaca nodriza.
El título V del RD 202/2012, en virtud del art.
68 del R(CE) 73/2009, recoge dos ayudas es-
pecíficas para el sector vacuno de carne: la ayu-
da para compensar desventajas específicas que
afectan a los agricultores que mantienen vacas no-
drizas y la ayuda para la mejora de la calidad de la
carne de vacuno.
Ayudas directas percibidas por el sector
2013
Beneficiarios Animales pagados Importe pagado
Prima por vaca nodriza
43.102
Límite presupuestario: 261.153.000
Coef. De reducción por rebasamiento:
1.400.313
Prima complementaria
por vaca nodriza
26.000.000 financiados por FEAGA (explot. de CC.AA. Objetivo1. El resto
por Presupuestos Generales del Estado)
Coef. De reducción por rebasamiento:
Ayudas específicas
Compensar desventajas que
afectan a los agricultores que
mantienen nodrizas (*)
54.524 1.668.880 32,51 €/animal
Mejora de la calidad de la carne
de vacuno 12.742 560.662 12,24 €/animal
2014
Beneficiarios Animales pagados Importe pagado
Prima por vaca nodriza
41.438
Límite presupuestario: 237.965.000
Coef. De reducción por rebasamiento:
0,914
1.393.119
Prima complementaria
por vaca nodriza
23.691.000 financiados por FEAGA (explot. de CC.AA. Objetivo1. El resto
por Presupuestos Generales del Estado)
Coef. De reducción por rebasamiento:
0,907
Ayudas específicas
Compensar desventajas que
afectan a los agricultores que
mantienen nodrizas (*)
53.680 1.705.243 29,14 €/animal
Mejora de la calidad de la carne
de vacuno 12.906 556.779 11,25 €/animal
(*) las primeras 40 cabezas reciben el importe unitario completo, de las 41-70 cabezas reciben dos tercios del pago adicional y de las 71 a 100 un tercio del pago adicional
Fuente: Elaboración propia a partir de datos del FEGA
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Caracterización del sistema productivo
Asociacionismo
En los últimos años se consolida la tendencia, iniciada
en la década de los setenta-ochenta, de creación y
desarrollo de cooperativas de comercialización de
vacuno.
Existe una Organización Interprofesional de la Carne
de Vacuno Autóctono de Calidad, INVAC, reconoci-
da oficialmente en 1998. Está integrada por asociacio-
nes de productores (FEAGAS, ASEAMO, ASEAVA,
Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno
Selecto de Raza Avileña-Negra Ibérica, CONASPI y
Asociación Naional de Criadores de Ganado Vacuno
Selecto de Raza Retinta) y comercializadores (IGP
Ternera Asturiana, IGP Carne de Ávila, IGP Ternera
de Navarra, Xata Roxa, y la Marca Carne de Retinto)
de carne de vacuno procedentes de razas autóctonas
reconocidas y sometidas a procesos de control de
calidad.
Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA
% De la producción de vacuno de carne frente a la
producción final agraria
18,3 18,617,4
16,8
17,418,5
15,5
16,316,9
16,5 16,3
15,7
14,9
6,2 6,0 5,65,9 6,5 6,4
5,3
6,0 5,8 6,1 6,35,7 5,7
0
5
10
15
20
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
% en la Producción Final Ganadera
% en la Producción de la Rama Agraria
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Metodología y Análisis de los Resultados
Esta ficha tiene por objeto sintetizar los resultados
económicos alcanzados por la actividad de vacuno de
carne en el conjunto de explotaciones incluidas en el
estudio, así como presentar los resultados de una ma-
nera comparativa entre las CCAA analizadas en este
Estudio.
De esta manera, el resultado medio del conjunto de
todas las explotaciones incluidas en el estudio se ha
trasladado al cuadro de resultados general, con el
mismo formato al empleado en las fichas autonómicas,
así como a los gráficos de evolución reciente de
resultados y de descomposición del producto bruto.
Todos los valores incluidos en esta ficha, incluidos los
coeficientes técnicos corresponden por tanto a la
media general del conjunto de explotaciones
analizadas, salvo el gráfico inferior que realiza una
comparación de los resultados alcanzados por la
actividad en cada CCAA para el ejercicio analizado y
la media de los cinco años anteriores.
Vacuno de Carne-Comparativa entre CC.AA.
(*) Nota: En Extremadura, la media se refiere al promedio de 2010-2013, y en Asturias se refiere al promedio 2011-2013, por no disponer de datos de años anteriores
Comparación de resultados en 2014 con la media 2009-2013
Terneros Vendidos Peso ternero
(kg vivo)
Precio
Por Explotación Por vaca (€/kg) (€/cabeza)
34,78 0,64 340,45 2,67 910,05
Producción, peso y precio de terneros
Distribución del censo (Número de explotaciones)
Censo de vacas por explotación Total
Hasta 30 >30 a 50 >50 a 80 Más de 80
45 57 48 30 180
Censo
Nº explotaciones Censo medio
(vacas/explot.) Censo total (vacas)
180 53,93 9.707
ANDALUCIA
ASTURIAS
C Y LEON
EXTREMADURA
NAVARRA
MEDIA
ANDALUCIA
ASTURIAS
C Y LEON
EXTREMADURA
NAVARRA
MEDIA
ANDALUCIA
ASTURIAS
C Y LEON
EXTREMADURA
NAVARRA
MEDIA
ANDALUCIA
ASTURIAS
C Y LEON
EXTREMADURA
NAVARRA
MEDIA
PR
OD
UC
TO
BR
UT
O
CO
STE T
OT
AL
PR
OD
UC
CIÓ
NM
AR
GEN
NET
OBEN
EFI
CIO
€/vacaMedia 09-13 (*) 2014
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Evolución de los resultados técnico-económicos
Vacuno de Carne-Comparativa entre CC.AA.
Mano de obra (UTA/
Explotación)
Total 0,83
Familiar 0,71
Asalariada 0,13
kg/vaca kg /kg ternero
vendido
1.046,44 4,77
Consumo de concentrados
-2
-1
0
1
2
3
4
5
6
7
8
-400
-200
0
200
400
600
800
1.000
1.200
1.400
1.600
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
€/K
g
€/C
ab
eza
Producto Bruto Beneficio
Margen neto Coste de producción completo
Precio (€/Kg)
12
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Resultados económicos de vacuno de carne en 2014
Coeficientes técnicos
Vacas/explotación 53,93
UTA/explotación 0,83
kg/explotación 11.841
Vacas / ha SAU 0,56
Vacas/ UTA 64,97
Kg vivo/ ternero 340,45
Resultados económicos (valores en €/ vaca)
€/Cabeza €/Explot. €/U.T.A. €/ 100 Kg. (1) % Var. % (2)
1-VENTAS DE GANADO 682,54 36.808,00 44.271,67 310,83 75,27 -5,80
2-SUBVENCIONES 208,96 11.268,63 13.553,61 95,16 23,04 -7,18
3-VARIACIÓN DE INVENTARIO -5,63 -303,57 -365,13 -2,56 -0,62 -50,17
4-OTROS INGRESOS 20,95 1.129,61 1.358,66 9,54 2,31 -44,02
PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 906,82 48.902,67 58.818,81 412,97 100,00 -7,79
5-TOTAL COSTES DIRECTOS 520,72 28.081,27 33.775,39 237,14 46,29 -6,83
Semillas (Cultivos para el ganado) 3,31 178,64 214,86 1,51 0,29 -8,19
Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 13,12 707,73 851,24 5,98 1,17 -0,02
Productos Fitosanitarios (Cultivos para el ganado) 1,27 68,41 82,28 0,58 0,11 46,73
Otros suministros (Cultivos para el ganado) 8,41 453,68 545,67 3,83 0,75 -12,52
Pastos Rastrojeras y Montaneras 60,36 3.255,00 3.915,03 27,49 5,37 -5,37
Forrajes y subproductos 60,95 3.286,76 3.953,22 27,76 5,42 5,39
Concentrados 290,96 15.690,77 18.872,44 132,50 25,87 -11,78
Productos zoosanitarios 31,38 1.692,37 2.035,53 14,29 2,79 1,03
Otros suministros para el ganado 43,62 2.352,11 2.829,06 19,86 3,88 -4,00
Compra de animales (Cebo) 7,34 395,81 476,06 3,34 0,65 94,22
6-MAQUINARIA 80,20 4.324,83 5.201,79 36,52 7,13 -4,50
7-MANO DE OBRA ASALARIADA 37,17 2.004,43 2.410,87 16,93 3,30 59,07
8-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 201,31 10.856,11 13.057,44 91,68 17,90 65,01
Cargas Sociales 62,76 3.384,63 4.070,94 28,58 5,58 -0,37
Seguros de capitales propios 51,58 2.781,39 3.345,38 23,49 4,59 575,91
Intereses y gastos financieros 6,41 345,45 415,49 2,92 0,57 -13,26
Canon de arrendamiento 14,29 770,58 926,83 6,51 1,27 6,08
Contribuciones e impuestos 2,98 160,96 193,60 1,36 0,27 5,23
Conservación de edificios y mejoras 13,64 735,76 884,95 6,21 1,21 88,76
Otros gastos generales 49,65 2.677,34 3.220,24 22,61 4,41 142,74
9-AMORTIZACIONES 96,13 5.184,20 6.235,42 43,78 8,55 -11,85
SUBTOTAL COSTES (5+6+7+8+9) 935,53 50.450,84 60.680,91 426,04 83,17 4,26
10- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 189,33 10.210,17 12.280,52 86,22 16,83 -17,51
Renta de la tierra 28,58 1.541,50 1.854,08 13,02 2,54 -14,43
Intereses de otros capitales propios 44,17 2.382,20 2.865,25 20,12 3,93 -35,32
Mano de obra familiar 116,57 6.286,47 7.561,19 53,09 10,36 -8,79
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 1.124,86 60.661,01 72.961,43 512,26 100,00 -0,17
11-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 906,82 48.902,67 58.818,81 412,97 - -7,79
12-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (11-5) 386,10 20.821,40 25.043,42 175,83 - -9,04
13-MARGEN BRUTO (12-6-7) 268,73 14.492,14 17.430,76 122,38 - -15,26
14-RENTA DISPONIBLE (13-8) 67,42 3.636,03 4.373,32 30,70 - -65,45
15-MARGEN NETO (14-9) -28,71 -1.548,17 -1.862,10 -13,07 - -133,35
16-BENEFICIO (15-10) -218,04 -11.758,34 -14.142,61 -99,29 - -52,03
Producto Bruto
Costes
Resultados
(1) €/ 100 Kg (2)Variación % sobre media (dos años anteriores).
Beneficio (-218,04)
Margen Neto (-28,71)
Renta Disponible (67,42)
Margen Bruto (268,73)
Margen Bruto Estándar
(386,10)
Producto Bruto (906,82)
Otros Costes Indirectos
(189,33)
Amortizaciones (96,13)
Costes Indirectos Pagados
(201,31)
Maquinaria +
M.O.Asalariada (117,37)
Costes Directos (520,72)
13
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA
Situación y estructura de las explotaciones De las 18 explotaciones analizadas, 5 se localizan en
Cádiz [comarcas agrarias de La Janda (4) y Campo de
Gibraltar (1); 5 en Córdoba en la comarca de los Pe-
droches; 3 en Granada [Guadix (2) y Las Alpujarras
(1)]; 4 en Huelva en la comarca Sierra y 1 en Sevilla
en Sierra Norte.
Se emplea el sistema semi-extensivo como base de la
alimentación de las vacas nodrizas, para el cebo de
terneras los sistemas intensivos son los más utiliza-
dos. De las 18 explotaciones analizadas 5 se dedican
en exclusiva al ganado vacuno de carne, contando el
resto con cabezas de vacuno de leche, caprino, ovino
o porcino, así como con cultivos en algunos casos. El
33,3% de las explotaciones tienen más de 80 cabezas
y el ganado es de raza Retinta, Limousin y Charolés,
así como diversos cruces. Las cubriciones suelen
hacerse por monta natural, variando el porcentaje de
sementales entre el 3%-4% del número de vacas. La
primera cubrición se suele efectuar a los 24 meses (a
veces a los 15 o 16 ), esperándose el primer parto
entre los 30 y 36 meses. La tasa de reposición se en-
cuentra entre el 10-15%.
Los costes de alimentación de las explotaciones de
Andalucía son menores, porque los animales se ven-
den al destete para cebarlos en otras explotaciones y
la carga ganadera es menor.
Resultados técnico-económicos
En 2014 el beneficio se ha incrementado en más de un
100% con respecto al año anterior, alcanzando valo-
res positivos por primera vez en la serie anual analiza-
da. Este incremento se ha debido principalmente al
aumento del producto bruto así como al leve descen-
so de los costes de producción, que se han mantenido
relativamente estables en los últimos años.
Resultados de Vacuno de carne en Andalucía
Mano de obra (UTA/ Explotación)
Total 0,88
Familiar 0,53
Asalariada 0,35
97,1 98,4 97,0 96,8 99,0
84,7
86,8 87,8
60,5
69,3
40
60
80
100
120
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Terneros Vendidos Producción de terneros
Por Explotación Por vaca Peso
(kg vivo)
Precio
(€/kg) (€/cabeza)
47,61 0,69 185,15 2,61 482,80
Producción, peso y precio de venta de los terneros
Distribución del censo
Comarca agraria
o provincia
Número de explotaciones
Censo de vacas por explotación Total
< 30 >30 a 50 >50 a 80 > 80
Cádiz - 1 2 2 5
Córdoba 1 3 - 1 5
Granada 1 1 - 1 3
Huelva - 2 1 2 4
Sevilla - - 1 - 1
Censo
CC.AA. Nº explotaciones Censo medio
(vacas/explot.)
Censo total
(vacas)
Andalucía 18 69,28 1.247
Evolución de los resultados técnico-económicos
Consumo de concentrados
kg/vaca €/vaca Kg/Kg de ternero vendido
288,41 86,40 2,27
Evolución del censo (vacas/explotación)
-3,0
-1,5
0,0
1,5
3,0
4,5
6,0
-400
-200
0
200
400
600
800
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
€/K
g
€/C
ab
eza
Producto Bruto Beneficio
Margen neto Coste de producción completo
Precio (€/Kg)
14
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Resultados económicos de vacuno de carne en Andalucía en 2014
Coeficientes técnicos
Vacas/explotación 69,28
UTA/explotación 0,88
kg/explotación 8.815
Vacas / ha SAU 0,33
Vacas/ UTA 78,73
Kg vivo/ ternero 183,65
€/Cabeza €/Explot. €/U.T.A. €/ 100 Kg. (1) % Var. % (2)
1-VENTAS DE GANADO 358,70 24.849,61 28.257,51 281,90 53,76 23,62
2-SUBVENCIONES 216,42 14.992,82 17.048,95 170,08 32,44 40,26
3-VARIACIÓN DE INVENTARIO 79,09 5.479,02 6.230,42 62,16 11,85 29,73
4-OTROS INGRESOS 13,00 900,87 1.024,42 10,22 1,95 524,28
PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 667,20 46.222,32 52.561,30 524,36 100,00 31,47
5-TOTAL COSTES DIRECTOS 236,00 16.349,30 18.591,46 185,47 36,37 53,07
Semillas (Cultivos para el ganado) - - - - - -
Fertilizantes (Cultivos para el ganado) - - - - - -
Productos Fitosanitarios (Cultivos para el ganado) - - - - - -
Otros suministros (Cultivos para el ganado) 3,75 259,83 295,47 2,95 0,58 -12,24
Pastos Rastrojeras y Montaneras 4,02 278,27 316,43 3,16 0,62 60,55
Forrajes y subproductos 109,03 7.553,22 8.589,08 85,69 16,80 74,74
Concentrados 86,40 5.985,87 6.806,78 67,91 13,31 85,09
Productos zoosanitarios 12,47 863,94 982,43 9,80 1,92 17,09
Otros suministros para el ganado 20,33 1.408,17 1.601,28 15,97 3,13 -26,54
Compra de animales (Cebo) - - - - - -
6-MAQUINARIA 35,13 2.433,70 2.767,46 27,61 5,41 5,47
7-MANO DE OBRA ASALARIADA 83,94 5.815,36 6.612,88 65,97 12,93 -20,84
8-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 58,28 4.037,53 4.591,24 45,80 8,98 -12,90
Cargas Sociales 35,04 2.427,41 2.760,31 27,54 5,40 -18,02
Seguros de capitales propios 4,13 286,34 325,61 3,25 0,64 -22,75
Intereses y gastos financieros 0,15 10,12 11,50 0,11 0,02 1425,83
Canon de arrendamiento 0,29 20,03 22,78 0,23 0,04 -54,38
Contribuciones e impuestos 6,70 464,12 527,77 5,27 1,03 -8,30
Conservación de edificios y mejoras 1,83 126,87 144,27 1,44 0,28 3,43
Otros gastos generales 10,14 702,64 799,00 7,97 1,56 11,44
9-AMORTIZACIONES 13,00 900,88 1.024,43 10,22 2,00 -63,99
SUBTOTAL COSTES (5+6+7+8+9) 426,35 29.536,77 33.587,47 335,07 65,70 7,52
10- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 222,61 15.421,71 17.536,66 174,95 34,30 -13,49
Renta de la tierra 116,24 8.052,91 9.157,29 91,35 17,91 -22,70
Intereses de otros capitales propios 32,00 2.217,02 2.521,06 25,15 4,93 -12,61
Mano de obra familiar 74,36 5.151,78 5.858,31 58,44 11,46 5,76
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 648,96 44.958,47 51.124,13 510,02 100,00 -0,75
11-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 667,20 46.222,32 52.561,30 524,36 - 31,47
12-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (11-5) 431,21 29.873,03 33.969,85 338,89 - 22,04
13-MARGEN BRUTO (12-6-7) 312,13 21.623,97 24.589,50 245,31 - 45,88
14-RENTA DISPONIBLE (13-8) 253,85 17.586,44 19.998,26 199,50 - 72,62
15-MARGEN NETO (14-9) 240,85 16.685,56 18.973,83 189,28 - 117,07
16-BENEFICIO (15-10) 18,24 1.263,85 1.437,18 14,34 - 112,46
Producto Bruto
Costes
Resultados
(1) €/ 100 Kg (2)Variación % sobre media (dos años anteriores).
Resultados económicos (valores en €/ vaca)
Beneficio (18,24)
Margen Neto (240,85)
Renta Disponible (253,85)
Margen Bruto (312,13)
Margen Bruto Estándar
(431,21)
Producto Bruto (667,20)
Otros Costes Indirectos
(222,61)
Amortizaciones (13,00)
Costes Indirectos Pagados
(58,28)
Maquinaria +
M.O.Asalariada (119,07)
Costes Directos (236,00)
15
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA
Situación y estructura de las explotaciones
De las 101 explotaciones analizadas se encuentran en
las comarcas de Vegadeo (1), Luarca (1), Cangas de
Narcea (31), Grado (24), Belmonte de Miranda (9),
Gijón (2), Oviedo (5), Mieres (1), Llanes (26) y Cangas
de Onís (1).
Las explotaciones se gestionan en régimen extensivo
con aprovechamiento de pastos y praderas y comple-
mentando la alimentación con concentrados, paja y
forrajes. De las 101 explotaciones estudiadas, 2 tienen
asimismo caprino de carne y 23 son de producción
ecológica. Predominan las explotaciones con un censo
medio de hasta 30 vacas, siendo el ganado de la ma-
yor parte de las explotaciones de las razas Asturiana
de los Valles y Asturiana de la Montaña. Si bien en
alguna explotación se realiza inseminación artificial, en
general las cubriciones suelen hacerse por monta na-
tural, variando el porcentaje de sementales entre el
3%-4% del número de vacas. La primera cubrición se
suele efectuar a los 24 meses, esperándose el primer
parto entre los 30 y 36 meses. La tasa de reposición
se encuentra entre el 10-15%.
Resultados técnico-económicos
En 2011 se cuenta por primera vez con datos de ex-
plotaciones asturianas de bovino de carne, por este
motivo en la evolución de los resultados técnico-
económicos sólo se analiza el periodo 2011-2014
En 2014 el coste de producción completo ha descen-
dido un 6,1%; a pesar de lo cual y debido principal-
mente al estancamiento de los precios y al descenso
del producto bruto (10,6 % inferior al registrado en
2013), los resultados económicos han sufrido un leve
empeoramiento, manteniéndose el margen neto en
valores positivos (123,50 €/vaca) y el beneficio en
valores negativos (-77,02 €/vaca).
Resultados de Vacuno de carne en Asturias
Mano de obra (UTA/ Explotación)
Total 0,65
Familiar 0,57
Asalariada 0,09
Distribución del censo
Comarca agraria
o provincia
Número de explotaciones
Censo de vacas por explotación Total
< 30 >30 a 50 >50 a 80 > 80
Asturias 41 33 22 5 101
Censo
CC.AA. Nº explotaciones Censo medio
(vacas/explot.)
Censo total
(vacas)
Asturias 101 39,64 4.004
Resultados técnico-económicos
Consumo de concentrados
kg/vaca €/vaca Kg/Kg de ternero vendido
564,33 174,70 3,92
31,1 32,3
38,539,6
20
30
40
2011 2012 2013 2014
Evolución del censo (vacas/explotación)
Terneros Vendidos Producción de terneros
Por Explotación Por vaca Peso
(kg vivo)
Precio
(€/kg) (€/cabeza)
24,36 0,61 234,39 3,27 767,46
Producción, peso y precio de venta de los terneros
-1,1
0,0
1,1
2,2
3,3
4,4
5,5
-200
0
200
400
600
800
1.000
2011 2012 2013 2014
€/K
g
€/C
ab
eza
Producto Bruto Beneficio
Margen neto Coste de producción completo
Precio (€/Kg)
16
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Resultados económicos de vacuno de carne en Asturias en 2014
Coeficientes técnicos
Vacas/explotación 39,64
UTA/explotación 0,65
kg/explotación 5.709
Vacas / ha SAU 0,67
Vacas/ UTA 60,98
Kg canal/ ternero 234,39
€/Cabeza €/Explot. €/U.T.A. €/ 100 Kg. (1) % Var. % (2)
1-VENTAS DE GANADO 612,58 24.283,75 37.166,18 425,36 75,28 -2,59
2-SUBVENCIONES 182,02 7.215,74 11.043,66 126,39 22,37 -25,46
3-VARIACIÓN DE INVENTARIO 8,70 345,02 528,04 6,04 1,07 211,47
4-OTROS INGRESOS 10,38 411,34 629,56 7,21 1,28 -74,80
PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 813,69 32.255,84 49.367,44 565,00 100,00 -10,23
5-TOTAL COSTES DIRECTOS 327,87 12.997,44 19.892,54 227,67 36,81 0,66
Semillas (Cultivos para el ganado) 2,50 98,92 151,39 1,73 0,28 72,19
Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 15,19 602,10 921,51 10,55 1,71 -1,61
Productos Fitosanitarios (Cultivos para el ganado) 1,78 70,76 108,30 1,24 0,20 22,01
Otros suministros (Cultivos para el ganado) 10,57 418,94 641,18 7,34 1,19 -8,91
Pastos Rastrojeras y Montaneras 30,48 1.208,42 1.849,48 21,17 3,42 33,22
Forrajes y subproductos 28,54 1.131,47 1.731,71 19,82 3,20 -15,51
Concentrados 174,70 6.925,57 10.599,56 121,31 19,61 -2,02
Productos zoosanitarios 28,17 1.116,58 1.708,92 19,56 3,16 -3,73
Otros suministros para el ganado 27,53 1.091,24 1.670,13 19,11 3,09 27,17
Compra de animales (Cebo) 8,41 333,47 510,37 5,84 0,94 -15,05
6-MAQUINARIA 99,44 3.942,02 6.033,25 69,05 11,16 17,77
7-MANO DE OBRA ASALARIADA 24,16 957,65 1.465,68 16,77 2,71 33,97
8-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 144,94 5.745,61 8.793,63 100,64 16,27 -8,53
Cargas Sociales 79,99 3.170,88 4.853,02 55,54 8,98 -8,38
Seguros de capitales propios 8,15 323,02 494,39 5,66 0,91 3,20
Intereses y gastos financieros 8,22 325,85 498,72 5,71 0,92 3,89
Canon de arrendamiento 25,80 1.022,63 1.565,13 17,91 2,90 0,35
Contribuciones e impuestos 1,29 51,33 78,56 0,90 0,15 32,73
Conservación de edificios y mejoras 0,73 28,80 44,07 0,50 0,08 -3,43
Otros gastos generales 20,76 823,10 1.259,75 14,42 2,33 -25,58
9-AMORTIZACIONES 93,78 3.717,49 5.689,60 65,12 10,53 -16,68
SUBTOTAL COSTES (5+6+7+8+9) 690,19 27.360,22 41.874,71 479,25 77,49 -1,29
10- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 200,51 7.948,63 12.165,35 139,23 22,51 -5,23
Renta de la tierra 18,39 728,86 1.115,52 12,77 2,06 -21,20
Intereses de otros capitales propios 53,89 2.136,13 3.269,33 37,42 6,05 -9,54
Mano de obra familiar 128,24 5.083,65 7.780,50 89,05 14,40 -0,34
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 890,70 35.308,85 54.040,06 618,48 100,00 -2,21
11-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 813,69 32.255,84 49.367,44 565,00 - -10,23
12-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (11-5) 485,81 19.258,39 29.474,90 337,33 - -16,34
13-MARGEN BRUTO (12-6-7) 362,21 14.358,72 21.975,97 251,51 - -24,26
14-RENTA DISPONIBLE (13-8) 217,27 8.613,11 13.182,33 150,87 - -32,06
15-MARGEN NETO (14-9) 123,50 4.895,62 7.492,73 85,75 - -40,41
16-BENEFICIO (15-10) -77,02 -3.053,01 -4.672,62 -53,48 - -1.670,52
Producto Bruto
Costes
Resultados
(1) €/ 100 Kg (2)Variación % sobre media (dos años anteriores).
Resultados económicos (valores en €/ vaca)
Beneficio (-77,02)
Margen Neto (123,50)
Renta Disponible (217,27)
Margen Bruto (362,21)
Margen Bruto Estándar
(485,81)
Producto Bruto (813,69)
Otros Costes Indirectos
(200,51)
Amortizaciones (93,78)
Costes Indirectos Pagados
(144,94)
Maquinaria +
M.O.Asalariada (123,60)
Costes Directos (327,87)
17
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA Resultados de vacuno de carne en Castilla y León
Situación y estructura de las explotaciones De las 14 explotaciones analizadas, 10 se localizan en
Ávila [comarcas agrarias de Ávila (1) y Barco Ávila-
Piedrahita (9)], 3 en Salamanca [comarcas agrarias de
Fuente de San Esteban (1) y Alba de Tormes (2)], y 1
en Palencia [comarca agraria de Boedo-Ojeda (1)].
Las 14 explotaciones se dedican exclusivamente al
ganado vacuno de carne y a la raza Avileña Negra-
Ibérica cruzada con Charolés, Limusin y Blonde de
Aquitania. Predominan las que tienen un censo medio
de entre 50 y 80 animales. El 40% de la alimentación
viene dado por el pastoreo que se complementa con
el reempleo de forrajes recolectados en primavera,
concentrados y paja.
Las características de las cubriciones así como la tasa
de reposición concuerda con los datos señalados an-
teriormente para las CCAAs de Andalucía y Asturias.
Resultados técnico-económicos
En 2014 el producto bruto se ha mantenido relativa-
mente estable con respecto al año anterior, esto uni-
do al leve incremento experimentado por el coste de
producción completo (2,9% superior a los costes de
2013), ha motivado la caída tanto del margen neto
como del beneficio, que continúan en valores negati-
vos (-152,67 €/vaca y –323,52 €/vaca, respectivamen-
te).
Censo de la muestra
CC.AA. Nº explotaciones Censo medio
(vacas/explot.)
Censo total
(vacas)
Castilla y León 14 80,00 1.120
Mano de obra (UTA/ Explotación)
Total. 1,04
Familiar 0,76
Asalariada 0,28
49,052,4
48,5 49,7
46,3
64,1
81,2 80,8 79,8 80,0
30
40
50
60
70
80
90
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Evolución del censo (vacas/explotación)
Evolución de los resultados técnico-económicos
Comarca agra-
ria o provincia
Número de explotaciones
Censo de vacas por explotación Total
< 30 >30 a 50 >50 a 80 > 80
Ávila - - 6 4 10
Palencia - - 1 - 1
Salamanca - - 2 1 3
Distribución del censo
Consumo de concentrados
kg/vaca €/vaca Kg/Kg de ternero vendido
1.620,91 476,79 5,02
Terneros Vendidos Producción de terneros
Por Explotación Por vaca Peso
(kg vivo)
Precio
(€/kg) (€/cabeza)
60,86 0,76 424,45 2,40 1.017,35
Producción, peso y precio de venta de los terneros
-3
-2
-1
0
1
2
3
4
5
6
7
8
-600
-400
-200
0
200
400
600
800
1.000
1.200
1.400
1.600
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
€/K
g
€/C
ab
eza
Producto Bruto Beneficio
Margen neto Coste de producción completo
Precio (€/Kg)
18
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Resultados económicos de vacuno de carne en Castilla y León en 2014
Coeficientes técnicos
Vacas/explotación 80,00
UTA/explotación 1,04
kg/explotación 25.831
Vacas / ha SAU 0,53
Vacas/ UTA 76,92
Kg vivo/ ternero 424,45
€/Cabeza €/Explot. €/U.T.A. €/ 100 Kg. (1) % Var. % (2)
1-VENTAS DE GANADO 879,15 70.332,29 67.538,28 272,28 84,36 -5,55
2-SUBVENCIONES 168,04 13.443,38 12.909,33 52,04 16,12 -4,00
3-VARIACIÓN DE INVENTARIO -5,00 -399,63 -383,76 -1,55 -0,48 92,71
4-OTROS INGRESOS - - - - - -
PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 1.042,20 83.376,04 80.063,85 322,78 100,00 -1,16
5-TOTAL COSTES DIRECTOS 904,89 72.391,44 69.515,63 280,25 66,26 0,67
Semillas (Cultivos para el ganado) 4,82 385,72 370,40 1,49 0,35 73,89
Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 11,54 923,37 886,69 3,57 0,85 38,18
Productos Fitosanitarios (Cultivos para el ganado) 0,75 60,09 57,70 0,23 0,05 305,06
Otros suministros (Cultivos para el ganado) - - - - - -
Pastos Rastrojeras y Montaneras 206,21 16.497,16 15.841,80 63,87 15,10 4,74
Forrajes y subproductos 102,93 8.234,30 7.907,19 31,88 7,54 4,79
Concentrados 476,79 38.143,42 36.628,14 147,67 34,91 -6,85
Productos zoosanitarios 38,38 3.070,09 2.948,13 11,89 2,81 22,78
Otros suministros para el ganado 63,47 5.077,28 4.875,58 19,66 4,65 28,76
Compra de animales (Cebo) - - - - - -
6-MAQUINARIA 97,81 7.825,07 7.514,22 30,29 7,16 2,60
7-MANO DE OBRA ASALARIADA 47,10 3.768,14 3.618,45 14,59 3,45 87,59
8-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 88,25 7.060,06 6.779,59 27,33 6,46 6,41
Cargas Sociales 55,10 4.407,84 4.232,73 17,06 4,03 12,13
Seguros de capitales propios 9,42 753,76 723,82 2,92 0,69 10,78
Intereses y gastos financieros 4,46 356,55 342,39 1,38 0,33 -21,97
Canon de arrendamiento - - - - - -
Contribuciones e impuestos 2,83 226,43 217,43 0,88 0,21 15,19
Conservación de edificios y mejoras 9,63 770,74 740,12 2,98 0,71 -10,76
Otros gastos generales 6,81 544,75 523,11 2,11 0,50 7,58
9-AMORTIZACIONES 56,81 4.545,14 4.364,58 17,60 4,16 -3,36
SUBTOTAL COSTES (5+6+7+8+9) 1.194,87 95.589,86 91.792,47 370,06 87,49 2,92
10- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 170,85 13.667,74 13.124,78 52,91 12,51 -6,67
Renta de la tierra 10,96 876,54 841,72 3,39 0,80 4,94
Intereses de otros capitales propios 65,04 5.202,99 4.996,30 20,14 4,76 1,57
Mano de obra familiar 94,85 7.588,21 7.286,76 29,38 6,95 -12,64
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 1.365,72 109.257,60 104.917,25 422,98 100,00 1,61
11-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 1.042,20 83.376,04 80.063,85 322,78 - -1,16
12-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (11-5) 137,31 10.984,60 10.548,23 42,53 - -11,78
13-MARGEN BRUTO (12-6-7) -7,61 -608,62 -584,44 -2,36 - -121,62
14-RENTA DISPONIBLE (13-8) -95,86 -7.668,68 -7.364,03 -29,69 - -100,78
15-MARGEN NETO (14-9) -152,67 -12.213,82 -11.728,62 -47,28 - -43,31
16-BENEFICIO (15-10) -323,52 -25.881,57 -24.853,40 -100,20 - -11,72
Costes
Producto Bruto
(1) €/ 100 Kg (2)Variación % sobre media (dos años anteriores).
Resultados
Resultados económicos (valores en €/vaca)
Beneficio (-323,52)
Margen Neto (-152,67)
Renta Disponible (-95,86)
Margen Bruto (-7,61)
Margen Bruto Estánder
(137,31)
Producto Bruto (1.042,20)
Otros Costes Indirectos
(170,85)
Amortizaciones (56,81)
Costes Indirectos Pagados
(88,25)
Maquinaria +
M.O.Asalariada (144,92)
Costes Directos (904,89)
19
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA Resultados de vacuno de carne en Extremadura
Situación y estructura de las explotaciones De las 11 explotaciones analizadas, 10 están en Cáce-
res en la comarca de Cáceres y 1 en Badajoz
(Almendralejo).
Las explotaciones analizadas en Extremadura se en-
cuentran en dehesa, empleándose razas rústicas adap-
tadas a estas condiciones climáticas, mayoritariamente
Retinta y Avileña Negra-Ibérica. Un 72,7% de las ex-
plotaciones analizadas tienen un censo situado entre
las 50 y 80 vacas, mientras que el resto de las tienen
más de 80 cabezas. La mano de obra es casi exclusiva-
mente familiar. Todas las explotaciones se llevan en
régimen extensivo, con aprovechamiento de pastos y
praderas, complementando con concentrados, pajas y
forrajes. Las 10 explotaciones de Cáceres son sólo de
vacuno de carne y la de Badajoz tiene además ovino
de carne, porcino en ciclo cerrado y cultivos de seca-
no. Las características de las cubriciones así como la
tasa de reposición coinciden con los datos aportados
en las demás CCAA.
Resultados técnico-económicos
En 2010 se cuenta por primera vez con datos de ex-
plotaciones extremeñas de bovino de carne, por este
motivo en la evolución de los resultados técnico-
económicos sólo se analiza el periodo 2010-2014. En
2013 se produjo un cambio en la muestra, siendo por
tanto las explotaciones de 2013 y 2014 diferentes a
las de los años anteriores.
En 2014, el producto bruto por vaca se ha reducido
un 25% con respecto a 2013, debido fundamental-
mente al descenso de los precios. Esto, unido al incre-
mento del coste de producción completo (18,4%), ha
motivado el descenso tanto del margen neto como
del beneficio, pasando ambos parámetros a valores
negativos (-189,71 €/vaca y –267,91 €/vaca).
Censo de la muestra
CC.AA. Nº explotaciones Censo medio
(vacas/explot.)
Censo total
(vacas)
Extremadura 11 83,11 914
Mano de obra (UTA/ Explotación)
Total. 0,74
Familiar 0,67
Asalariada 0,07
Evolución de los resultados técnico-económicos
95,7 97,5
106,7
78,683,1
60
70
80
90
100
110
120
2010 2011 2012 2013 2014
Evolución del censo (vacas/explotación)
Distribución del censo
Comarca agraria
o provincia
Número de explotaciones
Censo de vacas por explotación Total
< 30 >30 a 50 >50 a 80 > 80
Badajoz - - 1 - 1
Cáceres - - 7 3 10
10
Consumo de concentrados
kg/vaca €/vaca Kg/Kg de ternero vendido
1.330,62 334,66 4,53
Terneros Vendidos Producción de terneros
Por Explotación Por vaca Peso
(kg vivo)
Precio
(€/kg) (€/cabeza)
58,00 0,70 420,78 2,47 1.038,29
Producción, peso y precio de venta de los terneros
-2
-1
0
1
2
3
4
5
-600
-300
0
300
600
900
1.200
1.500
2010 2011 2012 2013 2014
€/K
g
€/C
ab
eza
Producto Bruto Beneficio
Margen neto Coste de producción completo
Precio (€/Kg)
20
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Resultados económicos de vacuno de carne en Extremadura en 2014
Coeficientes técnicos
Vacas/explotación 83,11
UTA/explotación 0,74
kg/explotación 24.405
Vacas / ha SAU 0,22
Vacas/ UTA 112,3
Kg vivo/ ternero 420,78
€/Cabeza €/Explot. €/U.T.A. €/ 100 Kg. (1) % Var. % (2)
1-VENTAS DE GANADO 725,75 60.316,50 81.408,78 247,14 128,93 2,98
2-SUBVENCIONES 199,69 16.596,36 22.400,00 68,00 35,48 14,66
3-VARIACIÓN DE INVENTARIO -373,82 -31.068,22 -41.932,57 -127,30 -66,41 -2151,47
4-OTROS INGRESOS 11,26 936,00 1.263,31 3,84 2,00 4535,78
PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 562,88 46.780,65 63.139,52 191,68 100,00 -37,27
5-TOTAL COSTES DIRECTOS 558,25 46.395,73 62.620,00 190,10 67,19 -13,71
Semillas (Cultivos para el ganado) - - - - - -
Fertilizantes (Cultivos para el ganado) - - - - - -
Productos Fitosanitarios (Cultivos para el ganado) - - - - - -
Otros suministros (Cultivos para el ganado) - - - - - -
Pastos Rastrojeras y Montaneras 102,45 8.514,55 11.492,02 34,89 12,33 -42,68
Forrajes y subproductos 98,68 8.201,57 11.069,60 33,61 11,88 155,00
Concentrados 334,66 27.812,98 37.538,99 113,96 40,28 -13,41
Productos zoosanitarios 16,52 1.372,73 1.852,76 5,62 1,99 -13,51
Otros suministros para el ganado 5,94 493,91 666,63 2,02 0,72 -75,17
Compra de animales (Cebo) - - - - - -
6-MAQUINARIA 39,73 3.301,69 4.456,27 13,53 4,78 -14,88
7-MANO DE OBRA ASALARIADA 66,83 5.554,55 7.496,93 22,76 8,04 901,50
8-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 52,67 4.377,67 5.908,51 17,94 6,34 -12,39
Cargas Sociales 33,65 2.796,24 3.774,07 11,46 4,05 4,73
Seguros de capitales propios 3,96 329,32 444,49 1,35 0,48 -14,79
Intereses y gastos financieros - - - - - -
Canon de arrendamiento 5,65 469,52 633,70 1,92 0,68 269,45
Contribuciones e impuestos 3,55 295,01 398,17 1,21 0,43 -1,61
Conservación de edificios y mejoras - - - - - -
Otros gastos generales 5,87 487,57 658,08 2,00 0,71 -59,23
9-AMORTIZACIONES 35,11 2.918,05 3.938,47 11,96 4,23 87,53
SUBTOTAL COSTES (5+6+7+8+9) 752,60 62.547,68 84.420,19 256,29 90,59 -3,41
10- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 78,20 6.498,86 8.771,47 26,63 9,41 -65,22
Renta de la tierra 6,98 579,83 782,60 2,38 0,84 -80,46
Intereses de otros capitales propios 28,64 2.380,31 3.212,68 9,75 3,45 -53,07
Mano de obra familiar 42,58 3.538,72 4.776,19 14,50 5,13 -66,76
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 830,79 69.046,55 93.191,66 282,92 100,00 -17,25
11-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 562,88 46.780,65 63.139,52 191,68 - -37,27
12-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (11-5) 4,63 384,92 519,52 1,58 - -98,15
13-MARGEN BRUTO (12-6-7) -101,93 -8.471,32 -11.433,68 -34,71 - -151,72
14-RENTA DISPONIBLE (13-8) -154,60 -12.848,99 -17.342,19 -52,65 - -212,89
15-MARGEN NETO (14-9) -189,71 -15.767,04 -21.280,66 -64,60 - -260,47
16-BENEFICIO (15-10) -267,91 -22.265,90 -30.052,13 -91,23 - -151,33
Producto Bruto
Costes
Resultados
(1) €/ 100 Kg (2)Variación % sobre media (dos años anteriores).
Resultados económicos (valores en €/vaca)
Beneficio (-267,91)
Margen Neto (-189,71)
Renta Disponible (-154,60)
Margen Bruto (-101,93)
Margen Bruto Estándar
(4,63)
Producto Bruto (562,88)
Otros Costes Indirectos
(78,20)
Amortizaciones (35,11)
Costes Indirectos Pagados
(52,67)
Maquinaria +
M.O.Asalariada (106,56)
Costes Directos (558,25)
21
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA
Situación y estructura de las explotaciones
En Navarra, los datos proceden de 36 explotaciones
distribuidas en las comarcas de Noroccidental (11),
Pirineos (12), Cuenca Pamplona (7), Tierra Estella (4)
y Ribera Alta-Aragón (2).
En las explotaciones analizadas en Navarra la raza
predominante es la Pirenaica con el 56% de las UGM,
le sigue el grupo de vacas mestizas (25%), Blonde de
Aquitania (11%) y el 8% restante son otras razas
(Parda, Charolais, Limousin, etc). De las 36 explota-
ciones, 17 tienen, además, otras actividades.
La base de la alimentación son los forrajes propios,
principalmente silo y heno de praderas permanentes
de las explotaciones, aprovechándose en periodo esti-
val los pastos de altura, suplementándose la dieta con
concentrados que permiten equilibrar la ración.
La tasa de reposición ha sido del 15% y la edad media
para el primer parto es de 36 meses, concentrándose
los partos principalmente en dos épocas del año: 45%
paren a la salida del invierno y primavera y el 35% en
otoño y comienzos de invierno; el 20% restante lo
hace a lo largo del año pero con una ligera concentra-
ción en el periodo invernal. La inseminación artificial
es prácticamente testimonial. No obstante, en la raza
Pirenaica el 13% de los nacimientos son producto de
la inseminación y en Blonde de Aquitania el 20%.
Los terneros se venden alrededor de los 11 meses,
cebándose el 95% en la explotación. Alrededor del
83% se comercializan en Navarra, exportándose el
resto en vivo o en canal refrigerada.
Resultados técnico-económicos
En 2014, el producto bruto se ha incrementado en un
5,9% con respecto al año anterior, alcanzando los
1.251,36 €/vaca; si bien, este aumento no ha podido
compensar el incremento del coste de producción
completo (17,2% superior a 2013), motivando el des-
censo de los resultados económicos, alcanzando tanto
el margen neto (-301,01 €/vaca) como el beneficio (-
505,21 €/vaca) los valores más bajos de la serie anali-
zada.
Resultados de vacuno de carne en Navarra
Características de las explotaciones analizadas
CC.AA. Nº explotaciones Censo medio
(vacas/explot.)
Censo total
(vacas)
Navarra 36 67,28 2.422
Mano de obra (UTA/ Explotación)
Total 1,25
Familiar 1,18
Asalariada 0,07
Evolución de los resultados técnico-económicos
65,2
60,0
61,9
60,5
59,4
59,8
66,1
63,5
68,8
67,3
54
56
58
60
62
64
66
68
70
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Evolución del censo (vacas/explotación)
Distribución del censo
Comarca agraria
o provincia
Número de explotaciones
Censo de vacas por explotación Total
<30 >30 a 50 >50 a 80 >80
Navarra 2 18 6 9 36
Consumo de concentrados
kg/vaca €/vaca Kg/Kg de ternero vendido
1.860,78 486,03 5,88
Terneros Vendidos Producción de terneros
Por Explotación Por vaca Peso
(kg vivo)
Precio
(€/kg) (€/cabeza)
40,39 0,60 526,93 2,44 1.283,97
Producción, peso y precio de venta de los terneros
-1,5
0,0
1,5
3,0
4,5
6,0
-500
0
500
1.000
1.500
2.000
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
€/K
g
€/C
ab
eza
Producto Bruto Beneficio
Margen neto Coste de producción completo
Precio (€/Kg)
22
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Resultados económicos de vacuno de carne en Navarra en 2014
Coeficientes técnicos
Vacas/explotación 67,28
UTA/explotación 1,25
kg/explotación 21.282
Vacas / ha SAU 1,85
Vacas/ UTA 53,82
Kg vivo/ ternero 526,93
€/Cabeza €/Explot. €/U.T.A. €/ 100 Kg. (1) % Var. % (2)
1-VENTAS DE GANADO 857,70 57.704,31 46.056,83 271,14 68,54 -5,28
2-SUBVENCIONES 272,06 18.303,52 14.609,00 86,00 21,74 0,87
3-VARIACIÓN DE INVENTARIO 65,74 4.423,16 3.530,36 20,78 5,25 2705,00
4-OTROS INGRESOS 55,85 3.757,56 2.999,11 17,66 4,46 -13,79
PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 1.251,36 84.188,55 67.195,29 395,58 100,00 0,72
5-TOTAL COSTES DIRECTOS 794,29 53.437,95 42.651,63 251,09 45,22 -0,42
Semillas (Cultivos para el ganado) 6,92 465,66 371,66 2,19 0,39 -28,72
Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 22,15 1.490,35 1.189,52 7,00 1,26 -0,56
Productos Fitosanitarios (Cultivos para el ganado) 1,79 120,14 95,89 0,56 0,10 93,52
Otros suministros (Cultivos para el ganado) 14,32 963,13 768,72 4,53 0,81 -16,12
Pastos Rastrojeras y Montaneras 55,42 3.728,38 2.975,82 17,52 3,15 134,98
Forrajes y subproductos 56,10 3.774,52 3.012,65 17,74 3,19 -24,73
Concentrados 486,03 32.698,90 26.098,70 153,64 27,67 -5,02
Productos zoosanitarios 48,81 3.283,86 2.621,02 15,43 2,78 6,46
Otros suministros para el ganado 87,24 5.869,55 4.684,79 27,58 4,97 -5,09
Compra de animales (Cebo) 15,51 1.043,47 832,85 4,90 0,88 0,00
6-MAQUINARIA 78,72 5.295,80 4.226,86 24,88 4,48 -27,03
7-MANO DE OBRA ASALARIADA 18,80 1.265,11 1.009,75 5,94 1,07 104,56
8-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 476,52 32.058,96 25.587,93 150,64 27,13 250,28
Cargas Sociales 63,09 4.244,80 3.388,00 19,95 3,59 12,35
Seguros de capitales propios 185,26 12.463,76 9.947,98 58,56 10,55 2059,77
Intereses y gastos financieros 9,95 669,32 534,22 3,14 0,57 -18,61
Canon de arrendamiento 12,34 830,38 662,77 3,90 0,70 -4,23
Contribuciones e impuestos 3,72 250,53 199,96 1,18 0,21 0,57
Conservación de edificios y mejoras 48,08 3.234,83 2.581,89 15,20 2,74 143,11
Otros gastos generales 154,07 10.365,33 8.273,11 48,70 8,77 578,37
9-AMORTIZACIONES 184,04 12.381,76 9.882,53 58,18 10,48 -3,64
SUBTOTAL COSTES (5+6+7+8+9) 1.552,36 104.439,58 83.358,70 490,73 88,37 25,02
10- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 204,21 13.738,66 10.965,55 64,55 11,63 -23,94
Renta de la tierra 16,62 1.118,15 892,46 5,25 0,95 -12,02
Intereses de otros capitales propios 30,60 2.058,77 1.643,21 9,67 1,74 -69,07
Mano de obra familiar 156,99 10.561,74 8.429,88 49,63 8,94 4,21
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 1.756,57 118.178,25 94.324,25 555,29 100,00 16,32
11-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 1.251,36 84.188,55 67.195,29 395,58 - 0,72
12-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (11-5) 457,07 30.750,59 24.543,66 144,49 - 2,76
13-MARGEN BRUTO (12-6-7) 359,55 24.189,68 19.307,05 113,66 - 9,72
14-RENTA DISPONIBLE (13-8) -116,97 -7.869,28 -6.280,88 -36,98 - -161,02
15-MARGEN NETO (14-9) -301,01 -20.251,04 -16.163,41 -95,15 - -44.064,34
16-BENEFICIO (15-10) -505,21 -33.989,70 -27.128,96 -159,71 - -88,66
Producto Bruto
Costes
Resultados
(1) €/ 100 Kg (2)Variación % sobre media (dos años anteriores).
Resultados económicos (valores en €/ vaca)
Beneficio (-505,21)
Margen Neto (-301,01)
Renta Disponible (-116,97)
Margen Bruto (359,55)
Margen Bruto Estándar
(457,07)
Producto Bruto (1.251,36)
Otros Costes Indirectos
(204,21)
Amortizaciones (184,04)
Costes Indirectos Pagados
(476,52)
Maquinaria +
M.O.Asalariada (97,52)
Costes Directos (794,29)
23
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA
Serie histórica de resultados
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2011
2012
2013
2014
€/C
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€/C
ab
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€/C
ab
eza
€/C
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eza
€/C
ab
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€/C
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1-V
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0598,1
8628,0
0629,7
4612,5
8
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358,6
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3133,1
0175,4
9216,4
2293,8
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0190,0
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26
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA
Metodología y datos técnicos del estudio
Metodología
La aplicación informática utilizada en el estudio permite
analizar cada uno de los factores que intervienen en los
sistemas de producción, determinar el resultado económi-
co de las explotaciones en su conjunto, comparar entre sí
las explotaciones homogéneas y estudiar los costes de pro-
ducción de cada una de las actividades ganaderas.
En la determinación de los costes de producción, los gastos
directos de cada ganado en suministros (cultivos para el
ganado, pastos, rastrojeras y montaneras, forrajes y sub-
productos, piensos, productos zoosanitarios, compras de
animales para cebo, otros suministros y reempleo), así co-
mo la maquinaria y mano de obra contratadas específica-
mente para el mismo, no presentan problemas, ya que se
atribuyen en su totalidad al ganado correspondiente.
Sin embargo, existe la dificultad de atribuir los costes de
mano de obra asalariada y maquinaria generales de la ex-
plotación, y los gastos indirectos pagados y calculados a
cada uno de los ganados. El criterio establecido para el re-
parto de estos costes generales entre las distintas activida-
des ganaderas, se basa en el producto bruto de cada una de
ellas distinguiendo dos tipos de explotaciones:
Explotaciones de Ganado
Todos los costes generales mencionados se reparten pro-
porcionalmente al producto bruto de cada actividad
ganadera
Explotaciones de Cultivos y Ganado Se deberán calcular los porcentajes de utilización de la ma-
quinaria en cultivos (coeficiente 1) y ganado (coeficiente 2),
de forma que: coeficiente 1 + coeficiente 2 = 1
Para determinar el coste completo de producción de las
actividades ganaderas de estas explotaciones mixtas, los
citados costes generales se distribuyen así:
a) Proporcionalmente al producto bruto de cada activi-
dad ganadera los costes siguientes:
Carburantes y lubricantes x coeficiente 2.
Reparaciones y repuestos de la maquinaria y equipo
x coeficiente 2.
Amortizaciones de la maquinaria y equipo x coef. 2.
Canon de arrendamiento y renta de la tierra aprove-
chada por el ganado (praderas, pastizales, etc.).
b) Proporcionalmente al producto bruto de cada culti-
vo y cada actividad ganadera:
Amortizaciones: mejoras, edificios , instalaciones.
Mano de obra asalariada general y familiar.
Cargas sociales.
Seguros de capitales propios.
Intereses y gastos financieros.
Contribuciones e impuestos.
Conservación de edificios y mejoras.
Otros gastos generales.
Intereses de otros capitales propios:
0,03 x (Total activo - Tierras agrícolas - Sup. forestal - Deudas)
La imputación de los costes de oportunidad se considera
en la partida VI del cálculo de costes como otros costes
indirectos ( renta de la tierra, intereses de otros capitales
propios y mano de obra familiar) y depende de unos pará-
metros como número de horas trabajadas, precio de la
mano de obra, precio estimado de la hectárea, etc. y se
introducen en la aplicación informática.
Datos Técnicos del Estudio Resultados técnico-económicos de explotaciones de gana-
do vacuno de carne: en 2014 (Andalucía, Asturias, Castilla y
León, Extremadura y Navarra).
Fechas de recogida de datos:
Datos de explotación: toma de datos continua a lo largo
de 2014. MAGRAMA: recepción datos Marzo 2015
Programa informático utilizado GEA (Gestión de Explota-
ciones Agrarias). En la recogida, valoración y grabación de los datos de las
distintas explotaciones colaboraron:
-José Antonio y Pablo Francisco Sánchez del Forcallo
y Gisela Alvarado Laz (INFOAGRA).
-Camino López del Riego, Mª Luisa Puente López,
José Félix Alonso Riesgo, Estíbaliz Echanove Arias y
Ángel Menéndez González (grupos de gestión de
Asturias).
-Manuel Pérez-Minayo Reguera, Fernanado Tomillo
Guirao y Manuel Pérez-Minayo Tomillo (Tomillo y
Pérez Minayo, S.L.), de Urueña (Valladolid).
-José Antonio Paz (Cooperativas Agroalimentarias
de Extremadura)
-Juan Manuel Intxaurrandieta Salaberría, Jokin Golda-
racena Arrizurieta, María Arantzazu Torrecilla Anaya
y otros técnicos del INTIA (Servicio de Gestión de
Explotaciones del Instituto Navarro de Tecnologías e
Infraestructuras Agroalimentarias, S.A., de Navarra).