ALIMENTOS FACTORES DE CONVERSIN (FC)Cereales & LeguminosasArroz Hervido 0.45Arroz Frito 0.40Fideos 0.41Frjoles Hervidos 0.28Frjoles Fritos 0.19Lentejas 0.30Pastas de Trigo 0.44CarnesRes Asada 1.75Res Frita 1.46Res Hervida 1.52Res Hgado 1.49Cerdo Asado 2.00Cerdo Frito 1.40Cerdo Hervido 1.64Pollo Hervido 1.28Pollo Corazn 2.20Pescado Hervido 1.30Chorizo 1.72Mortadela Frita 2.11Salchichas Fritas 1.91Salchichn Frito 1.91Rebanadas de Tocino Fritas 1.40MusceasGuineo Verde Cocido 0.78Pltano Maduro Cocido 0.84Pltano Maduro Frito 1.18Pltano Verde Cocido 0.65

Conversinde COCIDO a CRUDO PC x FC = Producto CRUDOde CRUDO a COCIDO PCr / FC = Producto COCIDO

PC=Porducto Cocido FC=Factor de Conversin PCr=Producto Crudo

Referencias Bibliogrfica: Murillo, Sandra. (1984) Composicin de Alimentos y Tabla de Pesos para Costa Rica. Universidad de Costa Rica. San Jos, Costa Rica. Pp 12-13

Producto Factor de ConversinArroz Cocido 0.45Arroz Frito 0.30

Frjol Cocido 0.28Frjol Frito 0.20

Papa cocida 0.30Pasta 0.44

Carne de cerdo Asada/cocida 1.69Carne de cerdo frita 1.40

Carne de res, pollo o pescado asada 1.90Carne de res, pollo o pescado frita 1.72

Carne de res, pollo o pescado cocida 1.59Frmulas de Conversin

PESO CRUDO: Cantidad de alimento cocido x factor de ConversinPESO COCIDO: Cantidad de alimentos crudo x factor de Conversin

Fuente: ADA

Tabla de Pesos de Alimentos (Pesos Netos)Alimento Medida Grande Mediano Pequeo

LECHESCondensada cucharada - 21.0 7.0Condensada lata 397.0 - 78.0En polvo descremada cucharada - 8.0 2.5En polvo integra cucharada 33.3 16.0 3.2Evaporada cucharada - 13.7 5.2Fluida de Vaca cucharada - 3.4 -Fluida de Vaca vaso - 220.3 -Sustagen / Ensure cucharada 38.8 16.3 6.8PRODUCTEOS LCTEOSHelado de leche unidad - 62.4 -Helado Pasteurizado unidad - 41.7 -Natilla espesa cucharada 40.0 22.2 10.4Natilla rala cucharada - 17.4 7.1Queso Rallado cucharada - 11.1 5.5HUEVOSClara de huevo unidad - 32.0 -Yema de huevo unidad - 18.0 -Huevo de gallina unidad - 52.1 -Huevo de tortuga unidad - 27.0 -CARNESCerdo chicharrn unidad - 28.2 -Cerdo chuleta unidad 140.0 93.0 83.7Cerdo magro bisteck 146.0 90.0 60.0Cerdo magro trozo - 66.0 -Cerdo pezuas pedazo - 45.0 -Cerdo tocino rebanada - 14.1 -Pollo alita unidad - 43.0 -Pollo corazn unidad - 8.0 -Pollo hgado unidad - 39.0 -Pollo molleja unidad - 26.0 -Pollo muslo unidad 135.4 64.0 48.0Pollo pata unidad 47.0 30.0 -Pollo pechuga unidad 290.0 172.2 -Res magra trozo - 76.3 39.3Res molida cucharada 44.8 23.3 7.0Res semimagra bisteck 152.8 127.6 84.6Res semimagra trozo 103.0 70.0 42.1Res hgado bisteck - 112.5 98.6Res mondongo trozo - - 11.0Res rin lbulo 31.2 14.7 6.3Res sesos - - - -Ternera solo carne Trozo - - 32.0

EMBUTIDOSChorizo trozo - 54.2Morcilla cucharada - 27.8Morcilla rebanada - 73.3Mortadela rebanada - 30.0Mortadela jamonada rebanada - 18.3Pat de hgado cucharada - 23.4 8.1Salchicha de res unidad - 35.9 -Salchicha de res - cerdo unidad - 35.9 -Salchichn trozo 73.0 25.0 -Salchichn rebanada - 8.0 -PESCADO & MARISCOSAtn enlatado cucharada 43.4 21.8 9.0Atn enlatado lata - 184.0 -tn con vegetales lata ? ? ?Camarn fresco unidad - 34.0 -Pescado fresco de mar unidad 891.0 284.0 194.0Pescado fresco de mar filete - 170.0 76.3Sadinas en aceite unidad - 19.0 -Sardinas en tomate cucharada 123.6 25.1 12.5Sardinas en tomate unidad 65.2 41..2 38.0LEGUMINOSASFrjol cocido cucharada 68.2 29.0 23.4Frjol crudo cucharada 19.0 8.1 2.8Frjol molido cucharada 38.6 20.1 11.2Frjol tierno cucharada 31.1 22.0 13.3VEGETALESAguacate unidad 148.5 93.5 84.6Apio rama 152.9 - 22.5Arvejas frescas cucharada - 12.0 9.6Ayote sazn trozo - 148.0 -Ayote tierno unidad 621.0 253.4 93.4Ayote tierno trozo 128.4 56.6 41.2Berros rollo - 234.0 -Cebolla rodaja - 32.0 15.0Cebolla unidad 91.5 44.0 37.5Cebolla picada cucharada - 21.3 -Chayote trozo 79.4 39.0 23.3Chayote unidad 333.2 213.5 143.0Chile dulce rojo unidad 56.0 37.5 -Chile dulce verde unidad 56.0 37.5 -Coliflor rama 60.5 36.1 22.1Coliflor unidad - 652.0 -Elote tierno blanco trozo - 30.0 -Elote tierno blanco unidad 142.6 137.5 -

Espinacas rollo - 139.0 -Hojas de espinacas rollo - 81.2 -Flor de itabo unidad 606.6 342.6 322.6Flor de itabo con huevo cucharada - 14.3 4.7Hojas de mostaza cocida cucharada 64.7 23.3 5.2Hojas de mostaza rollo - 96.4 74.0Hojas de rbano fritas cucharada 27.7 12.0 6.8Hojas de rbano crudas cucharada 22.2 11.2 2.8Lechuga hoja 11.1 9.2 6.7Pejibaye unidad 41.0 30.9 20.0Pepino con cscara unidad 300.0 230.0 115.0Pepino sin cscara rebanada 7.1 5.6 3.5Flores de Por cucharada - 17.0 -Quelite de ayote unidad 11.4 6.0 4.0Quelite de chayote unidad 10.5 7.0 4.4Rbano unidad 37.7 22.0 14.0Rbano mediano rebanada 6.0 3.1 2.0Remolachas rebanada 50.3 32.9 19.4Repollo unidad 750.0 500.0 250.0Repollo picado cucharada 37.3 14.0 5.0Tomate rebanada 31.0 27.0 14.0Tomate unidad 295.0 205.7 117.8Tomatillo unidad - 4.7 -Vainica unidad - 7.1 -Vainicas picadas cucharada 62.8 21.2 8.0Zanahoria cucharada 58.0 14.5 8.3Zanahoria unidad 98.4 74.3 38.0FRUTASCarambola unidad 95.0 66.5 -Cas unidad 175.8 115.0 84.3Cereza unidad - 3.2 -Ciruela fresca unidad - 53.0 -Ciruela Seca unidad - 6.0 -Durazno maduro unidad - 46.0 -Frambuesa unidad - 1.7 -Fresa unidad 16.0 10.7 7.1Granadilla unidad - 30.0 -Toronja unidad - 363.0 -Toronja, en jugo unidad - 164.9 -Guanbana unidad - 839.0 -Guava unidad - 37.0 -Guayaba unidad 80.0 69.0 36.0Higo unidad 23.2 18.2 11.1Jocote maduro unidad - 15.0 -Jocote verde unidad 25.0 23.0 16.0

Limn Mandarina unidad - 78.9 -Limn Mesino unidad 44.0 32.3 14.0Limn Dulce unidad 147.9 89.0 66.0Mamey unidad - 341.0 -Mandarina unidad 97.5 56.0 30.7Manga rebanada 62.3 47.0 36.0Mango maduro unidad 83.3 62.2 53.1Mango verde unidad 127.0 94.8 62.5Manzana de Agua unidad 70.0 58.0 48.4Manzana Importada unidad - 120.0 -Manzana Rosa unidad 35.0 18.6 13.6Maran unidad 106.4 63.6 35.4Mora cucharada - 18.0 -Nance unidad 4.0 1.1 -Naranja Dulce unidad 120.0 96.0 59.6Naranjilla unidad ? ? ?Nspero unidad - 7.5 -Papaya Madura trozo 129.0 62.3 33.1Papaya verde cucharada - 18.5 8.5Pia rebanada - 68.0 -Pia unidad - 1283.0 -Sanda trozo - 130.0 80.0Tamarindo (cantidad para preparar un vaso) 9.0 -Uvas unidad - 12.0 6.5Zapote unidad - 272.0 -MUSACEASBanano maduro unidad 84.0 60.5 46.0Banano maduro pur cucharada - 22.0 6.3Guineo maduro unidad - 54.0 -Guineo verde unidad - 60.0 -Pltano maduro rebanada - 32.0 21.1Pltano maduro unidad 308.0 260.0 178.5Pltano verde unidad 300.0 212.5 63.2RACES & TUBRCULOSCamote unidad 179.0 140.0 89.0amp unidad 111.0 65.2 37.0Papa unidad 92.3 57.0 41.0Papa en pur cucharada 137.6 20.0 8.4Raz de Chayote unidad 638.0 441.0 286.0Tiquizque unidad 212.0 170.0 128.0Yuca trozo 139.0 100.0 33.0CEREALES & HARINASArepa unidad 187.2 112.9 84.1Arroz crudo cucharada 22.5 11.0 4.5Arroz frito cucharada 54.0 25.7 11.0

Avena cucharada - 11.2 7.0Cebada cucharada - 14.0 4.0Corn Flakes cucharada 7.1 2.7 1.6Galleta con chocolate unidad - 17.0 -Galleta dulce unidad 7.8 6.3 4.4Galleta mara unidad - 5.1 -Galleta soda unidad - 6.7 3.5Harina de maz para tortilla cucharada - 28.8 14.1Harina de trigo cucharada 41.0 26.0 -Harina de trigo taza - 155.0 -Harina de yuca cucharada - 8.0 3.0Harina de arroz cucharada ? ? ?Fcula de maz cucharada 46.2 12.4 8.2Pan Blanco rebanada 30.6 21.5 -Pan Integral rebanada - 21.5 -Pan dulce bollo 176.8 26.3 17.3Pan dulce casero bollo - 58.0 -Pan baguette trozo 81.0 32.1 20.0Pastas toda variedad cucharada 47.6 16.6 7.2Pinolillo cucharada - 21.0 -Rosquillas de maz unidad - 3.5 -Tamal asado trozo 150.5 52.0 38.0Tortillas caseras unidad 40.2 25.0 18.2AZCAR, JALEAS & MIELESAzcar blanco cucharada 38.0 19.5 9.5Jalea cucharada 37.0 16.1 10.3Jalea de guayaba cucharada 37.3 21.3 7.3Miel de abeja cucharada - 24.0 8.0Miel de tapa dulce cucharada 37.0 16.1 10.3GRASAS & ACEITESAceite de palma o vegetal cucharada 37.5 12.5 6.4Manteca de cerdo cucharada 70.7 21.7 8.4Manteca vegetal cucharada 67.8 38.5 10.0Mantequilla cucharada - 12.8 4.7Margarina cucharada - 26.7 8.0Lactocrema cucharada ? ? ?ALIMENTOS PREPARADOSArroz con leche cucharada 134.4 34.0 21.6Arroz con pollo cucharada 53.8 17.9 9.0Atol de leche con avena cucharada - 21.6 -Atol de leche con avena taza - 250.8 -Cajeta de coco unidad - 54.6 -Caldo de frjol cucharada 49.0 18.5 13.7Caldo de gallina cucharada 70.3 17.0 11.4Caldo de res cucharada 70.3 17.0 11.4

Gallo pinto cucharada 51.1 37.4 18.0Helado de banano unidad - 65.0 -Helado de pia unidad - 65.0 -Picadillo de chayote cucharada 73.4 24.4 15.0Picadillo de papa cucharada 58.2 19.7 5.4Tamal de cerdo unidad - 98.5 -ALIMENTOS PROCESADOSCaf instantaneo cucharada - 4.4 2.5Cocktail de frutas cucharada - 20.2 12.9Cocoa cucharada - 12.1 7.0Cubito maggie unidad - 4.0 -Gelatina en polvo cucharada - 12.1 7.0Gelatina preparada cucharada - 22.5 4.9Gelatina preparada taza - 225.0 -Gerber taza - 128.0 -Marsmelos unidad - 6.2 4.1Mayonesa cucharada - 23.0 18.1Melocotones enlatados unidad - 148.0 -Menetos de caramelo Paquete - 24.0 -Menetos de queso Paquete - 13.8 -Mostaza preparada cucharada - 23.0Mostaza Dijn cucharada ? ? ?Papas fritas Paquete 210.0 120.0 24.0Pasta de tomate cucharada 38.5 13.5 9.4Picaritas Paquete 94.0 24.3 12.0Salsa de tomate (ketchup) cucharada 91.0 19.6 10.6

Factores de ConversinPesos de Alimentos