Alimentación

y Bebidas:Innovando con el viento

de caraLa lenovad~n en el negocio alimentado continúa dando muestras de debilidad, afectada

por un mlx de factores estructurales y coyunturales que Impactan negativamente sobre

todos los actores de la cadena de valor. Sin embargo, en paralelo al desarrollo de las políti-

cas de reducción de precios de venta al público, la Industria trata de continuar atendiendo

la necesidad vital de presentar una oferta diferencial y de valor añadido que ponga tierra

de por medio entra sus nuevas propuestas y la dinámica caracterizada por el precio. En

este sentido, los vectores de salud, convenience y premium ocupan ese espacio destinado

a fomentar la creciente polaridad del mercado.

Enrique Durán

nmersa en el encendido debateque ha generado la presentacióndel anteproyecto de ley cadenaalimentaria y a fa espera de lasconclusiones del informe que

prepara la Comisión Europea sobreel efecto en la competencia que estágenerando el incremento de la MDDen el sector alimentario europeo,la industria continúa denunciandoel impacto negativo de ciertasprácticas abusivas y de una supuestacompetencia desleal en favor de laMDD en la innovación de las empresas,en especial de las pymes. Promarca, laasociación de fabricantes de marcasIfderes, ha llegado a acusar a algunascadenas de limitar la innovación de susmarcas para no crear competencia a laMDD.

Febrero 2013

Fecha: 01/02/2013 Sección: LOCAL

Páginas: 61,80

Lo cierto es que la industriacontinúa soportando el viento decara en materia de innovaciÓn, y nosólo debido a los desequilibrios entreoperadores o a determinadas prácticasde competencia desleal En el mix defactores estructurales y coyunturalesque entran en juego ganan peso lasdevastadoras cifras de la situacióneconómica de España, que roza ya los6 millones de desempleados, según laúltima EPA, y presentó un retroceso del consumo privadodel 1,9% en 2012. Uueve sobre mojado, también en elanticíclico sector que nos ocupa, que al cierre del pasadoejercicio presentó un ligero retroceso en su facturación del0,35%, acusando la debilidad del consumo interno.

Según Symphonylriel 63% de losconsumidores tomasus decisiones decompra en funcióndel precio

La pérdida de poder adquisitivo y la creciente erosiónde la confianza del consumidor se refleja en la progresivaconsolidación de nuevas pautas de consumo, que influyensobre las decisiones de compra y sobre la valoraciónde las nuevas propuestas de la industria. Entre estaspautas, relacionadas con factores emocionales, sociales

y económicos, se impone claramenteuna, la compra en función del preciodel producto. Así, el último estudio alrespecto presentados por Symphony Iriaclara que a pesar de que al 61% de losconsumidores le gusta probar nuevosproductos, el 63% toma sus decisionesde compra en función del precio. Por suparte, según la ’Encuesta global Nielsensobre la sensibilidad hacia la comprade nuevos productos’, solo uno de cada

cuatro españoles estaría dispuesto a pagar un preciopremium por un nuevo producto.

La industria, por su parte, se encuentra inmersadesde hace unos años en un continuo proceso dereducción de costes, que en numerosas ocasiones estáafectando a su capacidad real de innovación. Esto, unidoa la actitud predominantemente conservadora que haadoptado desde el inicio de la crisis de consumo frentea la generación de novedades, está lastrando o, en elmejor de los casos, retrasando su actividad innovadora.También es cierto que los márgenes de monetarización

de la innovación son cada vez más cortos, debido a lamayor capacidad de replicación generada en una industriaaltamente competitiva, y que las exigencias de rotación enretail limitan cada vez más el periodo de consolidación delos nuevos productos, elementos que, entendidos comoparte de un conjunto, contribuyen a elevar las barrerastécnicas y comerciales de la actividad innovadora.

En este contexto, ’Alimarket’ redoblaba sus esfuerzosdurante 2012 para dar voz a la innovación procedente delos diferentes sectores del gran consumo. En concreto, enalimentación y bebidas, nuestros profesionales registraron447 nuevos lanzamientos, que generaron un total de 884nuevas referencias en el mercado -311 lanzamientosy 576 referencias en 2011-, lo que nos ha permitidotrabajar sobre una base más sólida en el análisis de losnovedades propuestas por la industria durante el pasadoaño.

LA INNOVACIÓN, UN JUEGO DE ADULTOS

Como consecuencia del desalentador panoramadibujado, o a pesar de él, la innovación mantuvo unasconstantes vitales bastante estables en cuanto a lasfórmulas y los públicos objetivos receptores de suactividad. Así, los parámetros analizados apenas variaronen 2012, destacando un ligero repunte del publico adultocomo destinatario, que prácticamente se equipara yacon el target familiar. Detrás de este crecimiento está

fundamentalmente la proliferación de novedades decarácter premium o gourmet, que continúan ganando pesoen un mercado en progresiva polarización. En conjunto,los target familiar y adulto son receptores del 82,71%de los lanzamientos registrados, mientras los públicossecundarios continúan al ralentí.

En cuanto a las fórmulas elegidas por la industria,baja ligeramente la opción de la ampliación de gama,si bien continúa siendo muy mayoritaria como soluciónpara el 78,74% de los lanzamientos de novedades. Encontraste, evoluciona al alza el rediseño o reformulación.Entre ambas, las opciones más conservadoras en la paletade la innovación de las empresas, suman el 93,5% de lasnovedades. Como opciones minoritarias, con un 3,5%, seencuentran la extensión de marca, con ejemplos comola entrada de ’Pescanova’ en ahumados o de ’CentralLechera Asturiana’ en helados, asumiendo quizás estaúltima un riesgo real en una apuesta marquista atrevida.

La ampliación de gama continúasiendo la fórmula mayoritariapara la industria a la horade innovar

REPARTO DE LANZAMIENTOS POR TARGET(Incluye target primario por edad y género)

Familiar

35,73%

Adulto

Familiar

32,66%50,05%

Adulto

SingFemenino 3

Infantil Infantil

Fuente: ALIMARKET

~ënil

AlimmdlmtFebrero 2013

Por sectores de actividad, destacan las ligeras caídasen el peso global de la innovación de los apartados debebidas, ya sean alcohólicas como no alcohólicas, si bienmantienen una cuota conjunta superior al 35% del total.Las diferentes familias que se engloban en la alimentaciónseca, mayoritariamente ancladas al target familiar y aproductos de carácter tradicional y básicos, continúan alfrente de la renovación del portfolio, absorbiendo el 33%de las iniciativas. En cuanto a los motives que llevan alconsumidor a decantarse por un producto u otro, el placercontinúa mandando.

SALUD, CONVENIENCE Y PREMIUM AL ALZA

Si bien es cierto que el placer como conceptoindisolublemente asociado a la experiencia sensitiva de laalimentación debe estar presente en todos los productosalimenticios, este vector fue la principal motivación decompra esgrimida por la industria en el 46,7% de loslanzamientos registrados, de forma que continúa siendo e~principal motor de las nuevas propuestas de la industriapara el mercado. En concreto, impone su peso en lasnovedades del segmento de bebidas alcohólicas, en

LOS "sin" recuperanprotagonismo en el vectorde salud frente a los "con",más generalizados en el cicloeconómico alcista

bebidas no alcohólicas; en alimentación seca, con especialincidencia sobre los productos de panificación, galletas,dulces, snacks; en congelados; en cárnicos; y en frutas yverduras.

Le siguen a continuación las tres grandes tendenciasal alza durante los últimos años, que, por este orden, sonsalud -16,1%-, premium -15,9%- y convenience -15,6%-, y que en conjunto superan por primera vez al placercomo principales motivos de compra en los productosque se estrenaron en los lineales de 2012. El paulatino

incremento de la oferta relacionada con estos vectoresdiferenciales de valor añadido atiende a la necesidad deponer tierra de por medio entre las nuevas propuestas dela industria y la oferta caracterizada por el precio.

En este sentido, el vector salud estuvo protagonizadopor el éxito de los productos "sin", que vuelven a recuperarsu protagonismo frente a los productos "con", másgeneralizados en el ciclo económico alcista, en partedebido al menor precio medio de los primeros y tambiénal menor coste de desarrollo para las empresas. Detrásde esta revitalización de los "sin" se encuentra tambiénla nueva normativa promovida por la Autoridad Europeade Seguridad Alimentaria (EFSA), que ha venido a regularel vacío legal existente en torno a las propiedadesbeneficiosas de los alimentos, elevando de formaestricta las barreras de entrada y limitando lasposibles alegaciones en este sentido. La mayorparte de los lanzamientos adaptados al vector"sin" son reformulaciones de referenciasvigentes en los portfolios de las empresas,que completan así sus catálogos en base afórmulas de éxito ya existentes en el mercado.

Es el caso de los productos sin azúcar,como por ejemplo la mayonesa parapersonas con diabetes "Ybarra’.Elaborada sin azúcares y baja encalorías, tiene como público objetivoa las 4,5 M de personas afectadaspor diabetes en España, y cuentacon el sello de la Sociedad Españolade Diabetes. Las referencias sin azúcarpresentan una penetración trasversal enlas categorías de un marcado carácter degratificación, como los postres Iácteos,donde ’Reina’ seguía apostando por /:;su gama ’Equilibrio’, incorporando unsurtido de natillas sin azúcares;o las galletas, donde destacanlos lanzamientos de ’Artiach’, conlas nuevas ’Marbó 0% azúcares’,’Marbú Digestive 0% azúcares’ y’Marbú mini cookies 0% azúcares’. Enel caso de las nuevas ’Marbú Digestive ’~0% azúcares’ suponen la entrada dePanrico en esta categoría de galletas saludablesy funcionales, caracterizadas por un alto componente enfibra.

de prevención de la obesidad infantil, como la EstrategiaNAOS, y que están siendo objeto en Europa de diferentestentativas para grabar impositivamente su actividad. Así,el año pasado asistimos a la presentación de ’Next’, dePepsico, un lanzamiento que ofrece como innovaciónmantener el sabor del refresco de cola con un 60% menosde azúcar que la ’Pepsr regular.

En este sentido, el sector que está reaccionado demanera más decidida durante los últimos años en laeliminación de azúcares es el de los refrescos, productosque se han situado en el punto de mira de las políticas

LA STEVIA DESEMBARCA EN ESPAÑA

Pero sin duda, el protagonismo en 2012 en elrevitalizado terreno de los sin azúcar estuvo acaparadopor el desembarco en España de la stevia, un edulcorantenatural, 300 veces más dulce que el azúcar y sin

calorías, que se reguló para su uso alimentado enEuropa a finales de 2011. Respaldado frente a

su competencia por su procedencia natural,la stevia revolucionaba en doce meses elmercado de edulcorantes, que registró loslanzamientos de las multinacionales SaraLee, en enero, de sus primeras referenciasa base de esta planta comercializadas bajosu enseña líder ’Natreen’, ampliadas endiciembre con una variedad líquida; Cargill,con ’Truvía’, de cuya comercialización

y posicionamiento en nuestro paísse encarga AB Azucarera Iberia; oTate & Lyle, que lanzaba su versión

~ bajo la enseña ’Tastevatm’. Otrascompañías del sector que se hanapuntado a esta ola han sidoPharmadus, con ’Helps SteviaPlus’, disponible en comprimidosyen solución líquida; oPromerca, con ’Sucrefr Stevia’.

Además de popularizarsu presencia en el segmentode edulcorantes, la stevia

saltaba como ingrediente a la~, formulación de varias referencias

de bebidas sin alcohol, y hasta en~, turrones y chocolates. Son los casos4 de los nuevos ’Minute Maid’, de Coca-

Cola, presentes en formato de PET de 1I, ’Lipton Ice Tea’, de Pepsico, que reformulaba

su gama de bebidas de té con glucósidos de esteviol,o los zumos ’Granini Light’, de Eckes Granini, queanuncian un 30% menos de calorías en su composición.En el caso de la fabricante de caramelos, galletas yturrones Industrias Rodríguez, muy presente ya en lacomercialización de dulces navideños sin azúcar, lareformulación con stevia abarcó a sus gamas de turrónde chocolate con almendras y turrón blando, y las

variedades de chocolate con leche, chocolate negro ychocolate relleno de naranja.

LOS SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA SEGENERALIZAN

Otros productos "sin" que focalizaron el interés de losoperadores en su actividad innovadora son las referenciasdirigidas a los targets de intolerantes al gluten y a lalactosa. El consumo de este tipo de referencias, además,está experimentado un incipiente grado de generalización,debido a que empiezan a ser percibidos como productosmás digestivos que sus homólogos "con". La batería delanzamientos sin gluten contiene un evidente caráctertrasversal, y son generados tanto por operadores líderesmultiproducto como por especialistas en nichos. En 2012,destacaron las apuestas de Grupo Bimbo, que abordabala categoría sin gluten con el lanzamiento de un pan demolde y un plumcake con pepitas de chocolate, librestambién de lactosa, o Corporación Alimentaria Peñasanta,con su nueva referencia de leche en polvo con efectobffidus bautizada como ’Proceliac’. Desde la industriacárnica, Pamplonica presentaba su chorizo tipo ’Pamplona’con 30% menos grasa, 25% menos sal y libre de gluten.

La naturalidad, como tendenciatransversal en alimentación,lanza la introducción de lastevia en el mercado europeo

En pastas, se registraron los lanzamientos de la italianaGarafalo, que introdujo en España su nueva línea singluten, o la catalana Sempreteca, especializada en pastafresca sin gluten, que ampliaba su catálogo con basede pizza precocinada, dos referencias de pizza fresca yplacas para canelones y lasaña. Volviendo al sector dela panificación, Genius Foods ampliaba su catálogo singluten con la introducción de napolitanas y croissants,y la importadora de productos de Estados Unidos Tasteof América presentaba el preparado para tortitas de’Stonewall Kitchen’.

Si 1 de cada 100 personas presentan indiciosrelacionados con la intolerancia al gluten en España, seestima que la incidencia de la intolerancia a la lactosaen adultos oscila entre el 19 y 28% de la población. Este

es el target principal de las novedades en este campo.Evidentemente, la mayor parte de lanzamientos sin lactosaprovienen del sector Iácteo, si bien, como vamos a ver, node forma exclusiva. Analizamos ahora los lanzamientosen la categoría se denominada "digestiva", lo que incidesobre la citada vocación de generalización de su consumo.En leche, las principales novedades fueron aportadas porCorporación Alimentaria Peñasanta (Capsa), que irrumpeen la categoría con el lanzamiento de su nueva variedadsin lactosa con calcio, y por Alimentos Lácteos, queabordaba este tipo de productos con su marca ’Deleite’.También desde el sector Iácteo, Covap sumaba una nuevareferencia sin lactosa a su portfolio con el lanzamiento dela versión digestiva de su batido ’Cowkids’ de chocolate,y Aria Foods presentaba ’Lactofree’, un queso de untarsemifresco sin lactosa. La lactosa es una sustancia que

Exchange España (’lbepan’), importador en exclusivapara España de la elaboradora de masas congeladassueca Polarbród AB, que iniciaba la comercialización de lanueva gama de panes polares aptos para personas conintolerancia. Así, toda la gama de panes polares de lacompañía sueca y como toda la gama ’Polarkraft’ cumplenya con las premisas de estar elaborados sin ningúningrediente que contenga lactosa. Desde el sector cárnico,EIPozo renovaba su gama ’BienStar’, eliminando la lactosaen toda la familia.

Cerramos este repaso de las novedades en el campode los "sin" con varios lanzamiento muitisectoriales queemplean como argumento de venta la eliminación de lamateria grasa o la sal. Desde el sector de snacks, Borgesestá posieionando en el mercado sus ’Popitas Zero’, las

REPARTO DE LANZAMIENTOS POR VECTOR

Convenience

ConveniencePlacer Bio-ecológico 4,00%

48,76% RSC 0,50% 11,60%

Premium

Bio-ecológico

RSC

PremkSalud

Salud

Fuentei AI.IMARKET

va desapareciendo del queso con la curación, sin embargo,en queso untable, es necesario aplicar la hidrolizaciónpara extraer dicha encima, logrando separar las moléculasde glucosa y galactosa. En el sector de helados, hastala fecha las referencias sin lactosa se elaborabanexclusivamente con soja. El pasado mes de julio, Aiadhesa(Grupo Alacant) lanzaba el primer helado elaborado conleche apto para intolerantes a la lactosa. Su referencia, unhelado de nata y sirope de caramelo, también está libre deazúcares añadidos.

primeras palomitas para microondas con 0% de materiagrasa añadida, manteniendo un proceso de tratamientodel maíz natural, y sus ’Pop & Friends’, un snack a base dearroz y maíz que tiene hasta un 70% menos de grasas quelas patatas fritas más vendidas del mercado. Por su parte,Nestlé, lanzaba la nueva versión de su leche evaporada’Ideal’. La compañía busca posicionarla como unaalternativa a la nata para su empleo en salsas y cremas,utilizando como principal argumento su bajo contenido engrasa, de sólo un 6%.

Otras novedades en este campo desde sectores Europastry, desde el sector de las masas congeladas,no Iácteos son las aportadas por International Business presentaba su gama sin sal. Debido a la extraña aplicación

del IVA en el sector de la panificación, los tipos de panesque componen esta familia reducida en sal se integranúnicamente en la categoría de panes especiales, talescomo el kornspitz (con semillas de girasol, trigo sarraceno,lino marrón y dorado, y sésamo), la baguette Integral (consalvado de trigo), la baguette semillada (con semillas girasol) y la baguette 5 cereales (con semillas de girasol,lino, sésamo, copos de trigo y avena). Si bien la industriade la panificación ha logrado que los panes sin glutencoticen al tipo super-reducido, parece que habrá queesperar para las referencias reducidas en sal entren aformar parte de los productos de primera necesidad.

La oferta más destacada de novedades bajo el rectorsalud se completaba en 2012 con las aportacionesdos clásicos en este vector. Son Danone, que lanzabaal mercado ’Densia Forte’, la reformulación del exitoso’Densia’. Esta referencia concentra en cada unidad el 60%de la cantidad diaria de calcio que el cuerpo necesita, lavitamina D para ayudar a absorberlo y, además, contieneZinc y Magnesio, minerales esenciales que contienen loshuesos. Por su parte, Florette Ibérica presentaba su nuevalínea de ensaladas funcionales ’Cuidatte’, que consta delas variedades ’Digest’, ’Antiox’ e Inmuno’. Laprimera contiene Iollo rojo, canónigo,rúcula y berro, que ayudan a reducirla oxidación celular; la mezclaDigest incorpora remolacha,escarola rizada y Tat sol,per ser vegetales quefavorecen el tránsitointestinal; y la ensalada’lnmuno’ incluye brotesde Iollo verde, Ioilo rojoy canónigo, ingredientescon propiedades paramantener las defensasdel organismo en su mayorrendimiento.

SE ACENTÚA LAPOLARIZACIÓN DEL MERCADO

Durante los últimos años, el gran consumoha vivido un intenso proceso de polarización entrecomportamientos ahorradores y sibaritas, un modelode conducta trasversal, detectado en todo tipo deconsumidores, que atiende a los intereses personalesy determina la decisión de compra en función de lavaloración del grado de adaptabilidad de la oferta a losintereses propios. Un mismo consumidor organiza susdecisiones de compra entre el precio y el "egofood"-expresión de la identidad y los deseos a través de laelección gourmet- en función de sus preferencias. Esta

polarización se ha trasladado en numerosas ocasiones ala estrategia comercial de las empresas y está presenteen la distribución organizada, no sólo a través del escaladoen la oferta dentro de cada gama, sino directamenteotorgando más protagonismo a las referenciasconsideradas gourmet, lo que se refleja en el crecientenúmero de novedades que este vector registra año trasaño.

En este campo, continúa acaparando gran partedel protagonismo el sector de bebidas alcohólicas,altamente caracterizado por la indulgencia y la búsquedade experiencias memorables, que mantiene inalteradoun altísimo ritmo de innovación que parece no agotar lacuriosidad del consumidor. Así, sigue vigente la fiebrepor las ginebras, que tiran de creatividad para continuarsorprendiendo. Son los casos de La distribuidoramadrileña de bebidas premium The Water Company, quesumaba a su cartera la ginebra ’Gold 999.9’, elaboradaen la región de Alsacia en un alambique de oro, o loslanzamientos de Sibbaris Privée, con sede en Albacete,que está montando su propia red de distribución tras labuena acogida de sus ginebras ’Sikkin Privee’ y ’SikkinBilberry’. Estas referencias tienen como particularidad

estar elaboradas a base de té rojo del T~et, enconcreto de Sikkim, una zona de la India donde

se cultiva uno de los mejores tés del mundo.El juego del abanico de los ingredientes

botánicos se encuentra también tras lasapuestas de Grupo Miguel Tores, queincorporaba la distribución en exclusivapara España de la ginebra británica’Sloane’s’, o de Montana Perucchi, quelanzado la marca de elaboración propia’Bridge’. ’Sloane’s’ está elaborada coningredientes como regaliz, vainilla olirio, mientras ’Bridge’ se elaborada, porejemplo, con corianto, comino o jengibre.

Y si bien el tirón de las ginebraspremium parece no tocar techo, algunosprescriptores hablan de un giro en estatendencia desde el gin tonic al vodkatonic. Dicho y hecho, valga comoejemplo los vodkas con toque nacionalde las gallegas Plat~ Premium Spirits yNumber Zero Drinks, que se unían paradesarrollar una nueva gama de bebidascon base de vodka bajo el sello VOD

Quality Spirits. VOD Quality Spirits presentóun vodka de puro grano francés destilado

cinco veces en Cognac (Francia) y tres cremas de licor,elaboradas a partir de vodka francés y crema clásicagallega, con los sabores de mojito, chocolate-frambuesa

y cacao-caramelo). Otra iniciativa nacional que ya estátriunfando fuera es ’Blat Vodka’, de los empresariosEsteban y Fernando Banús. En su caso, se trata de unvodka "advanced", es decir, libre de impurezas, por loque ha conseguido ser el único de estas característicascertificado en EE.UU., donde se comercializa desde hace3 años.

Más allá del segmento de espirituosos, la industriapropuso elevar el carácter gourmet de la experienciaculinaria en sectores tan dispares como el café molido,

Según la ’Encuesta globalNielsen sobre sensibilidadhacia la compra de nuevosproductos’ solo uno de cadacuatro españoles pagaría unprecio premium por un nuevoproducto

donde la multinacional norteamericana Sara Lee renovabasu portfolio para la cafetera italiana más tradicionalcon la nueva gama ’Marcilla Scala’, confiriéndole unmayor grado de calidad a esta categoría, castigada porel auge de las cápsulas monodosis; el sector cárnico,desde el que Ilegaban las novedades de Arcadie España,especialista en elaborados frescos y fileteados envasados,que afrontaba el lanzamiento de ’Roler Summumm’, unportfolio compuesto por variedades como solomillo a lacadera, medallones extra bajos en grasa, cinco referenciasdistintas de hamburguesas premium, o carpaccio, steaktartar y roast beef, listos para consumir. Desde estemismo sector, Coren presentaba sus primeros elaboradoscurados fabricados con carne °premium". La gama’Selecta’ procede de cerdos de la raza Duroc, criados enextensivo, a la manera tradicional, y en cuya dieta, 97% deorigen vegetal, se incluyen las castañas, del mismo modoque el ibérico se alimenta con bellotas.

El Pastoret de la Segarra, por su parte, profundizabaen su nueva estrategia de negocio, centrada en laapuesta por productos de valor añadido, encuadradosen el segmento premium y claramente orientados

a un público adulto, con el lanzamiento de diversasnovedades en todas sus principales gamas de producto.En concreto, El Pastoret lanzaba su gamas ’Deliciasde Yoghourt Pastoret-Martín Berasategui’, con cuatrovariedades inspiradas en creaciones del restauradorvasco, y ’Recetas Originales de Yoghourt’, con cincoreferencias con base de fruta. Asimismo, relanzó’Caprichos de Yoghourt’, que pasó a comercializarsetambién en envase de cristal y sumódos nuevas referencias: ’Caprichode pistacho & chocolate blanco’y ’Capricho de higos & nueces demacadamia’. En lo referido a losquesos de El Pastoret, Ja empresapresentaba su nueva gama de quesofresco de larga vida que, según señalala compañía, cuenta con una caducidadde 45 días, frente a la media de21 días de otros quesos freacos.Volviendo sobre la colaboración deMartín Berasategui con el sector de gran consumo, enseptiembre ’Maheso’, desde el negocio de congelados,lanzaba una gama de soluciones congeladas integrada

por ocho referencias fruto del acuerdo alcanzado con elcocinero.

Desde el sector de helados llegaba la apuesta deUnilever por competir en el segmento premium con’Ben & Jerry’s’, también de Unilever, y ’H~agen-Dazs’,con el lanzamiento de ’Carte d’Or’ bajo la submarca’Signature’, erientada a un público adulto. Las nuevas

Detrás del crecimientodel target adultocomo receptor de lainnovación se encuentrala proliferación denovedades premium

referencias se inspiran enclásicos de la pastelería, con tressabores: ’Chocolate Fondant’,’Apple Crumble’ y ’Créme Brülée’.

Otras dos propuestas quese consolidaban en el rectorpremium procediendo de sectoresmuy definidos por la compra enfunción del precio son la gama decremas y sopas en ambiente ’LosMomentos Gourmet’, de ’Knorr’,

que lanzaba una nueva receta líquida: sopa de pescadocon trozos de meiillones y un toque de aceite de olivavirgen extra; o la gama de hierbas y especias ’Gourmet

Garden’, comercializada en exclusiva en el mercadoespañol por Stadium Innovation. Por último, destacar ellanzamiento que llegaba desde el sector hortofrutícola,de la mano de G’s España, que ejecutaba la extensiónde la marca ’Pascual Prestige’ para utilizarla comoparaguas de una familia de productos de valorañadido. La línea ’Prestige’ está compuesta por bolsade rabanito violeta, cebollino, apio en stick, cogollos delechuga Little Gem y tomate perla.

EL VALOR DE FACILITAR EL CONSUMO

El tercer gran rector en tendencia, el convenience,continúa ganando adeptos a ambos lados de lacadena de valor, poniendo bajo el foco las preferenciasde los consumidores relacionadas con conceptoscomo usabilidad, ahorro de tiempo y facilidad en elconsumo, y asumiendo por parte de la industria elreto del precio para no quedar descatalogado en laspreferencias de los consumidores. Ejemplo de esteconjunto de requisitos es la última innovación degrupo Mahou-San Miguel, que lanzaba para el canalde alimentación el sistema abrefácil para las botellasde 25 cl de sus marcas ’Mahou Cinco Estrellas’,’Mahou Sin’ y ’Mixta’ sin incrementar el precio deventa respecto a su formato anterior. Este tapón es unclaro exponente del "MadeitSimple" -Házmelo Simple-,que pretende facilitar al máximo la apertura delproducto, eliminando la necesidad de utilizar abridory permitiendo la apertura de la botella en cualquiermomento y lugar.

El reto de la industria enconvenience pasa por mejorarla experiencia de usabilidad sinque impacte en el precio final

En la cosecha 2012 en usabilidad destacaronlanzamientos como el aceite de oliva en spray de Deóleocon marca ’Carbonell’. El producto consta de dosreferencias, para dos consumos diferentes, ambas enformato de 200 mi: aceite de oliva para usar en la planchay aceite de oliva virgen extra con esencia de albahaca,pensado para ensaladas y platos de pasta. Otro ejemploes el jamón curado entero sin hueso que propone GrupoAlimentario Argal, o la nueva gama de bacon en Ionchas deEmbotits Espina, destinada a su uso en microondas parala elaboración gracias a su formato en sobre, cada unocon una ración de cuatro Ionchas que, gracias a su usodirecto en el microondas, ofrece rapidez y, especialmente,limpieza a la hora de preparar bacon. En esta misma línea,’Gigante Verde’ presentaba su primera gama de verdurasmicroondables. Se trata de una línea compuesta por tresreferencias: Brócoli-Coliflor, Coliflor-Zanahoria-Acelga yBrócoli-Zanahoria-Puerro.

Son los segmentos de verduras y frutas los quehan protagonizado durante 2012 una nueva hornadade productos convenience encaminados a facilitar suconsumo y consolidad nuevos targets. Así, Primaflor

Nuevoproducto

Extensióndemarca

REPARTO DE LANZAMIENTOS POR CLASE DE NOVEDAD

Ampliación de gama Ampliación de gama

81,38% 78,74%

Rediseño/Reformulación

Nuevoproducto

Extensióndemarca3,50% Rediseño/Reformulación

Fuente: ALIMARKET

comenzaba a comercializar su nueva gama deverduras preparadas ’Hortalistas’, integrada porpimiento rojo, verde y mix de pimiento rojo y verdeen juliana, y calabacín en rodajas. Por su parte,Florette llevaba a la gran distribución la manzanalavada y cortada, un producto que llegaba bajo elparaguas de la gama ’Fresh Moment’, concebidapara aquellos productos que se pueden tomar demanera rápida y cómoda. La manzana se presentaen gajos, sin conservantes ni colorantes, y sevenderá en un formato multipack con tres bolsitasde fruta individuales de 80 gr, que permiteconsumirlas en tres momentos diferentes.

En frutas, la tendencia en 2012 pasó porla llamada "fruta de bolsillo", desarrolladaprincipalmente para el target infantil -ver secciónPrimer Plano en este mismo número-, una nuevacategoría de producto que recibió un importanteimpulso durante el presente año. Entre losprincipales lanzamientos destaca ’Hero Nanos’,de Hero España, que reforzaba su catálogode productos de alimentación infantil con unanueva gama destinada a niños a partir de 12meses. La línea se caracteriza por la utilizaciónde ingredientes naturales, sin conservantesni colorantes, e incluye las bolsitas de frutas,presentadas en formato 100 g, sin azúcaresañadidos y en dos variedades: ’naranja, plátano ygalleta’ y ’plátano y fresa’. En la misma línea sesitúan las novedades de Stadium Innovation, querelanzaba ’Fruit’n’ bajo la nueva referencia ’FrutaSi!’. Las principales cualidades del producto sonque se elabora únicamente con fruta triturada, sinazúcar añadido, gluten ni lactosa, en un prácticoenvase para llevar y que no necesita frío. Conun producto de similares características llegó lamercado español la francesa Materne, con sureferencia ’GoGo SqueeZi’, que se comercializaen libreservicio en packs de 4 unidades con unpeso de 90 g cada una. Cierra este capítulo defruta en rector convenience la novedad aportadapor la murciana Juver Alimentación, fruta troceaday preparada en lata de 130 gr, que incluye unacucharita para su consumo fuera del hogar y se presentaen los sabores de macedonia y piña troceada con néctarde piña, con sólo 64 calorías, una forma de que "la frutallegue hasta las máquinas de vending".

Cerramos este capEulo con dos lanzamientoscaracterizados por la modificación del envasepara ampliar el target de consumidores, pensandoespecialmente en el target single, y fomentar 1osnuevos momentos de consumo. Son la gama de salsas

REPARTO DE LANZAMIENTOSPOR SECTORES

Lácteas Bebidas sin alcohol

0,84% SolucionesAlimentación refrigeradas

seca 9,00%32,26% Congelados

Frutas yverduras

Nimentaciónseca

33,00%

5,14%Conservas

4,18%Cárnicos

1,12%SolucionesAmbient

Bebidas alcohólicas

Lácteas Bebidas sin alcohol0,89% Soluciones

refrigeradas

Congelados8,60%

4,92% Conservas

Cárnicos

Frutas y verduras 4~lcohólicas

0,80%,olucionesAmbient

Fuente: ALIMARKET

de Heinz en formato de 220 mi en las variedadesde Ketchup, Mostaza y Mayonesa, así como para lassalsas de ensalada: César, Yogur y Blue Cheese. Conesta nueva propuesta, la compañía pretende adaptarsea las necesidades de más de 8 millones de hogaresunifamiliares, formados por I ó 2 miembros, creandoun envase idóneo para este tipo de familia. La segundanovedad en la misma línea llegaba de la mano deFuentetaja, que lanzaba una gama de pizzas refrigeradaen porciones individuales.m