Pasados los tiempos de fermentación con los diferentes carbohidratos obtuvimos los resultados marcados en la tabla _________

el tipo de carbohidrato utilizado en el proceso de fermentación si afecta a este proceso, ya que como lo vimos en la prueba, el volumen desplazado fue distinto en todos ellos. Los resultados de la practica se relacionan con el proceso de elaboracion de pan, ya que los usos de esta levadura, S. cerevisiae, son en la elaboración de pan, vino y cerveza. La función de la levadura durante la fabricación de pan es generar dióxido de carbono a partir de azucares provenientes de la harina de trigo que se le adicionan. (hernandez, 2003); algo semilar ocurrio en la practica, la levadura utilizo los carbohidratos (azucares) para producir CO2 y observar el volumen desplazado en la pipeta.

Es por eso que los volúmenes observados fueron mayoriamente en la sacarosa, siguiendo con la fructosa y glucosa; quedando al final la galactosa, como yase

menciono la levadura no cuenta con la enzima lactasa, ocasionando solo parcialmente la degradación de la galactosa.

Dentro de el proceso de fermentación la molecula que se desdobla es la glucosa, ya que en la fermentación alcohólica

En cuanto a la tasa de fermentación se refiere. Ya fermentados todos los carvbohidratos y transcurrido el tiempo. Se observo que coin la sacarosa hubo un mayor producción de CO2 debido a que hubo un mayor desplazamiento de la levadura con el carbohidrato. Esto se debio a que la sacarosa dentro del proceso antes mencionado, elaboración de pan, es el primer carbohidrato que utiliza este tipo de levadura.

Porque no necesita oxígeno para ella como aceptor final de electrones, sino que un compuesto organico y NADH+, por lo tanto, puede vivir en ambientes anaerobios.La desventaja será que la fermentacion produce mucho menos energía que la respiración aerobia, la primera produce solo 2 moleculas de ATP por molecula de glucosa, mientras que la respiracion produce 36