Ficha Tecnica Abarrotes_adicion 2-2011

FICHA TECNICA DE PRODUCTO CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01

VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIÓN: 2

Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios.

Nombre del Producto (SIBOL)

CAFÉ

Nombre Comercial del Producto

CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO

Calidad Cumplir con la NTC 3534

Generalidades Café granulado producto del tostado y la molienda posterior de café.

Requisitos generales Debe tener aroma propio del producto, color café oscuro sin presencia de otras coloraciones impropias del mismo. No debe tener grumos ni estar compactado.

Requisitos Específicos

- Café molido de grano pequeño - Debe tener color uniforme. - No debe tener materiales o contaminantes extraños Exenta de excretas animales.

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Bolsa polipropileno aluminizada. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: En bolsas de 5 libras completamente sellada. En bolsa de 1 libra. Completamente sellada.






CALDO DE GALLINA


CALDO DE GALLINA

Calidad NTC- 1995 –Resolución 4126

Generalidades El caldo está elaborado con ingredientes naturales y conservantes. Está disponible en variedades de carne; gallina con hortalizas, vegetal con hierbas y especias.

Requisitos generales

El producto se debe elaborar en condiciones higiénicas apropiadas Las carnes u extractos utilizados en la fabricación de los caldos deben ser de calidad fisicoquímica, microbiológica y organoléptica adecuada para consumo humano Los aditivos utilizados en la elaboración de caldos serán los aprobados en el Codex Alimentarius y aprobados por la Legislación Nacional vigente

Requisitos Específicos Debe cumplir con todos los requisitos establecidos en la NTC -1995 – Resolución 4126 Min Salud

Empaque y rotulado

El producto debe llegar en cajas de cartón de a 100 unidades, en la caja debe venir impreso el numero de lote, y fecha de vencimiento. El rotulado debe cumplir con la Resolución 05109 del Ministerio de Protección Social Cubos de a 8 gr de peso cada uno. Envueltos en papel aluminio, totalmente empacados

Presentación

Se requiere en las siguientes presentaciones: Caja x 100 unid Caja x 12 unid




El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto (SIBOL)

COCOA


COCOA SIN AZUCAR

Calidad Cumplir con los requisitos establecidos en la norma técnica -NTC 793

Generalidades

Producto elaborado con pasta o licor de cacao, desprovisto de sus cubiertas y gérmenes, no se deben añadir sustancias inertes, dextrinas o sustancias extrañas. Licor de cacao y lecitina de soya.

Requisitos generales Color, olor y sabor típicos del cacao, no debe tener olores ni sabores extraños


polvo de color marrón, y fácil de disolver Olor y sabor: propios del producto Cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -793

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Empaque por 250 gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: • Debe llegar empacada en presentaciones de 250 gr. • En cajas de 24 paquetes. Completamente sellada.

La vida útil es de 12 meses.






CANELA


CANELA EN POLVO

Calidad NTC -4423

Generalidades

Corteza del árbol de la canela molida en forma de polvo fino de color café claro. La canela posee propiedades carminativas, La industria utiliza la canela por sus propiedades antifúngicas y antibacterianas


El producto debe tener aspecto, textura, color, olor y sabor característico. La canela no debe provenir de plantas agotadas por la extracción parcial o total de sus aromas La canela molida o en polvo debe revelar el elemento histológico de la planta La canela en polvo no debe presentar humedad ni contaminación con hongos

Requisitos Específicos Debe cumplir con todos los requisitos establecidos en la NTC -4423

Empaque y rotulado

El producto se debe empacar en recipientes de material que aseguren la conservación e higiene hasta su expendio. El rotulado debe cumplir con lo establecido en la resolución No 05109 del Ministerio de Protección Social

Presentación Debe llegar empacada en presentaciones de 500 gr.






FRIJOL


FRIJOL BLANQUILLO Tipo 1 Grado 2

Calidad Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC -871

Generalidades

El fríjol para consumo se clasifica en dos tipos de acuerdo con los géneros y especificaciones así: Tipo I: Todas las variedades del género Phaseolus spp que presentan tamaño, forma y color característico de la variedad que se considere.


No se aceptará, entre los grados 1, 2, 3, y 4, fríjol con olores objetables o con residuos de materiales tóxicos, o que estén infestados o infectados El fríjol para consumo no debe exceder los límites de metales pesados y plaguicidas establecidos en el Codex Alimentarius.

Requisitos Específicos El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -871

Empaque y rotulado

El producto debe ser empacado de tal forma que el producto quede preservado de la contaminación, humedad y que aseguren la buena conservación del producto. El rótulo debe ser impreso cumplir con lo indicado en la Resolución No 005109 Min Protección Social

Presentación Se requiere las siguientes presentaciones: En bolsa plástica por 1000 gramos , embalado en pacas de 25 kilogramos






ARROZ BLANCO NACIONAL


ARROZ BLANCO Tipo 1 Grado 2

Calidad Debe cumplir con la NTC – 671

Generalidades

Arroz blanco elaborado- Arroz descascarado al cual se le ha eliminado parcial o totalmente por elaboración, el germen y las capas de la aleurona


No se debe adicionar aceite mineral. No se deben adicionar colorantes no permitidos por legislación nacional vigente. No se acepta el arroz blanco que esté infectado o infestado. El arroz blanco no debe exceder los límites de metales pesados, ni de plaguicidas establecidos en el Codex alimentarius.


La humedad del arroz blanco no debe ser mayor a 14%. El arroz blanco no debe tener contenido de Aflatoxinas superior a 20 ppb. Debe cumplir los requisitos establecidos en la NTC 671

Empaque y rotulado

Empacado o a granel. Los empaques destinados para contener el producto deben ser de fibras naturales, polipropileno, polietileno u otro material que no altere la calidad del producto. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Resolución05109 del Ministerio de Protección Social.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: Bultos por 50 kilos de capacidad Bolsa por kilogramo Bolsa por libra






AZUCAR BLANCA


AZUCAR BLANCA

Calidad Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Técnica -NTC 611

Generalidades

Azúcar Blanco: producto sólido cristalizado constituido esencialmente por sacarosa, obtenido mediante procedimientos industriales apropiados y que no ha sido sometido a proceso de refinación


El azúcar blanco no deberá presentar insectos, arena, tierra u otras impurezas que indiquen una inadecuada manipulación del producto. El contenido de metales pesados en el azúcar blanco no debe ser superior, al indicado en el Codex Alimentarius.


El azúcar blanco destinado para consumo directo deberá cumplir con todos los requisitos indicados en la norma NTC – 611 – Azúcar Blanco vida útil 24 meses a partir de la fabricación.

Empaque y rotulado

El azúcar blanco se debe empacar en recipientes de material adecuado que no altere las características del producto y lo preserven durante su transporte y almacenamiento. El rotulado debe cumplir con la Resolución 05109 del ministerio de Protección Social

Presentación

Se requiere las siguientes presentaciones: • Bulto por 50 kilos • Bolsa por kilogramos • Bolsa por 100 unid individuales (azúcar para cafetería)






BOCADILLO


BOCADILLO DE GUAYABA

Calidad Resolución 3075

Generalidades

El bocadillo es una pasta sólida obtenida por la cocción o concentración de pulpa de Guayaba selecta, variedad roja y/o blanca, pintona, madura y sana con adición de edulcorantes naturales o artificiales.


El bocadillo tiene aroma y color característico y una consistencia que permite cortar después de frío sin perder su forma y textura. El bocadillo es un producto de consumo directo como postre, pasabocas el cual puede estar empacado libre de suciedad.


El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 3075 del Ministerio de Salud en lo referente a productos elaborados para consumo directo. Sin cobertura de azúcar.

Empaque y rotulado

El producto se debe empacar en materiales que le proporcionen una adecuada protección, conservación, higiene y características durante el transporte y almacenamiento. Empaque individual en su totalidad en envoltura de polipropileno El rótulo debe cumplir con la Resolución 05109 del ministerio de Protección Social

Presentación El producto se recibe en bodega en porciones de 30 gr. Embaladas en empaque de 100 unidades.






BOCADILLO


BOCADILLO DE GUAYABA EN LONJA

Calidad Resolución 3075

Generalidades

La guayaba es una fruta tropical de buen comportamiento y alto contenido nutricional: El bocadillo es una pasta sólida obtenida por la cocción o concentración de pulpa de Guayaba selecta, variedad roja y/o blanca, pintona, madura y sana con adición de edulcorantes naturales o artificiales.


El bocadillo tiene aroma y color característico y una consistencia que permite cortar después de frío sin perder su forma y textura. El bocadillo es un producto de consumo directo como postre, pasa bocas el cual puede estar empacado libre de suciedad. Para proceso industrial, en panaderías y repostería, para este caso existe una lonja industrial con características específicas para este fin.

Requisitos Específicos El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 3075 del Ministerio de Salud en lo referente a productos elaborados para consumo directo

Empaque y rotulado

El producto se debe empacar en materiales que le proporcionen una adecuada protección, conservación, higiene y características durante el transporte y almacenamiento. El rótulo debe cumplir con la Resolución 05109 del ministerio de Protección Social

Presentación

El producto se recibe en bodega en barras de 250 gr. empacadas en su totalidad en envoltura de polipropileno.






ACEITE REFINADO DE SOYA


ACEITE REFINADO DE SOYA

Calidad

NTC 254 Requisito Máximo Mínimo Densidad relativa 25°C/ 25°C 0.924 0.917 Índice de yodo 141 120 Índice de saponificación 195 188 Índice de refracción a 25°C 1,4760 1,4720

Generalidades El aceite crudo de Soya es el producto extraído de la semilla de Soya ( Glicyne soya sieb y zuco y variedades), por procedimientos de extracción mecánica o por solventes

Requisitos generales Cumplir con las características estipuladas NTC -254


El producto no debe contener sustancias destinadas a dar aroma, color o a modificar las características fisicoquímicas, no debe estar mezclado con otros aceites o grasas. El aceite crudo de soya debe tener olor y sabor característico

Empaque y rotulado

El producto se empacará en recipientes suficientemente inertes al producto que aseguren su buena conservación. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con buena ventilación, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. El rotulado debe cumplir con los requisitos de la Resolución 005109 del Ministerio de Protección Social.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: • Bidones plásticos por 20 litros. • Envase plástico de litro. • Envase plástico de 3 litros.





Nombre del Producto (SIBOL) CANELA


CANELA EN ASTILLAS

Calidad NTC -4423

Generalidades

Corteza del árbol de la canela, entera en rajas Corteza del árbol de la canela molida en forma de polvo fino de color café claro. La canela posee propiedades carminativas, La industria utiliza la canela por sus propiedades antifúngicas y antibacterianas

Requisitos generales - Olor y sabor característico, color café intenso. - No debe estar partida. - De sabor agradable y dulzón.


El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -4423 No debe presentar signos de infestación o infección. La vida útil es de 12 meses después de la fecha de empaque

Empaque y rotulado

Producto empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. - Producto empacado en bolsa plástica grado alimentario.

Presentación Debe llegar empacada en presentaciones de 500 gr.






ATUN


ATUN LOMITOS EN ACEITE

Calidad Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Técnica -NTC- 1276

Generalidades

Atún en conserva, es el producto constituido por la carne de especies apropiadas envasadas en aceite comestible, sal, condimentos y aderezos, en recipientes herméticamente cerrados y sometidos a un proceso de esterilización para evitar su alteración.


- Latas en buen estado sin abolladuras u oxidación, con fecha de vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA


Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estén goteando o cuyos contenidos estén espumosos o tengan mal olor. Color, sabor y aroma característicos

Empaque y rotulado

Cumplir con la resolución No 5109 de 2005, por medio de la cual se establece los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Se requiere caja x 6 latas de 1700gramos. Lata individual por 184 gramos.






AVENA


AVENA EN HOJUELAS

Calidad NTC -2159

Generalidades

Avena en hojuelas: producto sometido a limpieza, precocido y laminado, obtenido de los granos de avena sin cáscara, de cualquier variedad de las especies A. Sativa L y A ByzantinaL


La avena en hojuelas se debe elaborar a partir de granos de avena, sin cáscara, sanos y limpios, libres de signos de infestación. La avena en hojuelas para consumo debe estar libre de olores y sabores fungosos, fermentados, rancios o amargos. La avena en hojuelas debe estar libre de signos de infestación o contaminación por roedores La avena en hojuelas no debe exceder los límites máximos de plaguicidas establecido en el Codex Alimentarius.

Requisitos Específicos La avena en hojuelas para consumo humano debe cumplir con todos los requisitos indicados en la NTC – 2159

Empaque y rotulado

El producto debe ser empacado en material que le proporcione una adecuada protección, conservación e higiene y características durante el transporte y almacenamiento El rótulo del producto debe cumplir con lo establecido en la Resolución No 05109 del Ministerio de Protección Social

Presentación El producto se recibe en las bodegas en Presentaciones de 250 gr, en bolsa plástica sellada






HARINA DE AVENA


AVENA MOLIDA

Calidad NTC -2160

Generalidades

Avena molida: producto sometido a limpieza, precocido y laminado, obtenido de los granos de avena sin cáscara, de cualquier variedad de las especies A. Sativa L y A ByzantinaL


La avena molida se debe elaborar a partir de granos de avena, sin cáscara, sanos y limpios, libres de signos de infestación. La avena molida para consumo debe estar libre de olores y sabores fungosos, fermentados, rancios o amargos. La avena en hojuelas debe estar libre de signos de infestación o contaminación por roedores La avena molida no debe exceder los límites máximos de plaguicidas establecido en el Codex Alimentarius.

Requisitos Específicos La avena molida para consumo humano debe cumplir con todos los requisitos indicados en la NTC – 2160

Empaque y rotulado

El producto debe ser empacado en material que le proporcione una adecuada protección, conservación e higiene y características durante el transporte y almacenamiento El rótulo del producto debe cumplir con lo establecido en la Resolución No 05109 del Ministerio de Protección Social

Presentación Por 500 gramos.






HARINA DE TRIGO


HARINA DE TRIGO FORTIFICADA

Calidad Cumplir con NTC 267

Generalidades

Producto elaborado con granos de trigo común, triticum aestivum l., o trigo ramificado, Triticum compactum Host., o combinaciones de ellos por medio de procedimientos de trituración o molienda en los que se separa parte del salvado y del germen, y el resto se muele hasta darle un grado adecuado de finura. - La harina de trigo debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. - La adición de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en la legislación vigente.

Requisitos generales Exenta de sabores y olores extraños y de insectos vivos. - Exenta de excretas animales.

Requisitos Específicos Producto de color blanco cremoso sin rastros de materiales extraños ni excretas de animales. Cumplir con NTC 267

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Producto empacado y sellado mediante máquina automática de solapa. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsas de polietileno en presentaciones de 500 gramos Bolsa de polietileno en 1000 gramos. Pacas de 25 kg. Bulto por 50kg






FRIJOL


FRIJOL CARGAMANTO ROJO


Generalidades

El fríjol para consumo debe ser fresco de cosecha máximo del semestre anterior a la entrega, no debe presentar olores objetables, residuos de material tóxico, o que estén infestados o infectados.

Requisitos generales El frijol debe ser de color rojo, con manchas características blancas del producto.


Los granos deben ser de color homogéneo, no se aceptan granos picados por plagas, ni manchas en el producto que indiquen infestación de hongos. Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC -871

Empaque y rotulado

El fríjol para consumo se debe empacar en bolsas de material apropiado que permita la protección contra infestación de plagas. El empaque debe ser de primer uso. Y debe contener la fecha de empaque, numero de lote y fecha de vencimiento

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: Debe llegar empacada en presentaciones de 1000 gramos Pacas de 25 kilos.

La vida útil es de 12 meses.






LENTEJA


LENTEJA


Generalidades

Lenteja para el consumo humano. Comprende los granos procedentes de la especie Lens suculenta Moench. - Comprende lentejas con tegumentos externos de colores marrón o verde característicos de la variedad, acriba con orificios circulares de - Producto natural sin preservativos y/o aditivos. - Humedad máxima 13%. - Olor característico, color verde, limpias, libre de impurezas y materiales extraños

Requisitos generales - No debe presentar signos de infestación o infecciones. Debe tener un solo color el producto.


Libre de infestación en cualquiera de sus estados biológicos (huevos, larvas, pulpas o adultos) e infestación. Sin olores objetables o con residuos de materiales tóxicos Libre de materiales extraños, impurezas. Cumplir con NTC 937

Empaque y rotulado

- El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Bolsa de polietileno de 1000 gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación Se requieren las siguientes presentaciones:

Bolsa de polietileno de 1000 gramos. Pacas de 25 kilos.






MAYONESA


MAYONESA


Generalidades

Salsa proveniente de la emulsión semisólida de aceites vegetales comestibles refinados, yema de huevo y/o huevo entero, jugo de limón, vinagre, sal, edulcorantes naturales y otras especias, condimentos y hierbas aromática


Consistencia semisólida, suave y cremosa - Bajo contenido de grasa.


La mayonesa debe tener consistencia y color uniformes, sin separación de fases. - El producto envasado, no debe presentar un anillo de coloración más oscuro en el cuello del envase. Cumplir con NTC 1756

Empaque y rotulado

El producto debe estar envasado en recipientes, con cierre hermético, que proporcionen al producto una adecuada protección durante el transporte y almacenamiento. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: Garrafas x 4000 gr. En cajas de cartón de 4 garrafas. Doypack por kilogramo Bolsa por 100 unid individuales de 8gr cada uno.






GARBANZO


GARBANZO SECO PARA CONSUMO

Calidad - Cumplir con NTC 923: Garbanzos

Generalidades

- Garbanzo seco para el consumo humano. Comprende los granos procedentes de la especie Cicer arietinum L. - Garbanzo grande, comprende granos enteros y sanos con tegumentos externos de color blanco, rojizo, castaño claro u oscuro uniforme, de los cuales máximo el 5.0% Producto natural sin preservativos y/o aditivos


- Olor característico, color castaño claro u oscuro, limpio, libre de impurezas y materiales extraños. No debe presentar signos de infestación o infeccione

Requisitos Específicos Deben estar empacados de manera que se visualice todo el producto. el color debe ser homogéneo, no se aceptan manchas en el producto de ningún tipo. Cumplir con NTC 923

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena Conservación e higiene del producto. - Bolsa de polietileno de 1000 gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsas de polietileno de 1000 gramos de capacidad. En pacas de 25 bolsas.






HARINA DE AVENA


HARINA DE AVENA FORTIFICADA

Calidad - Cumplir con la NTC 2160: Harina de avena

Generalidades

Producto alimenticio obtenido de la molturación y clasificación por granulometría de granos de avena sin cáscara, sana y limpia. - La harina de avena debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. - La adición de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en la legislación

Requisitos generales - No debe tener conservantes.


Exenta de sabores y olores extraños y de insectos vivos. - Exenta de excretas animales. Exenta de presencia de humedad. Harina de color café claro, no debe tener colores extraños que indique que se le ha adicionado sustancias extrañas. Cumplir con la NTC 2160

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.


Bolsa de polietileno o polipropileno por 200 gramos. Bolsa de polietileno o polipropileno por 250 gramos.






VINAGRE DE FRUTAS


VINAGRE DE FRUTAS

Calidad Cumplir con NTC 2188: Vinagre.

Generalidades

Producto proveniente de la fermentación alcohólica y la Subsiguiente fermentación acética de infusiones, maceraciones o cocimiento de frutas azucaradas. - Producto elaborado a partir de frutas sanas y frescas.


Transparente, libre de partículas en suspensión, vegetación criptogánica Residuos animales. No puede tener estos residuos Olor propio y sabor ácido no acre.


No se debe adicionar al producto agentes acidulantes, ácidos orgánicos ni inorgánicos; ni adición de sustancias edulcorantes. Cumplir con NTC 2188

Empaque y rotulado

El producto debe estar envasado en recipientes de vidrio y no pueden llevar tapas metálicas. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Se requiere en las siguientes presentaciones: Garrafas de 4000 gr. Empacado en cajas de cartón por cuatro unidades. Frasco de vidrio x 500cc.






UVA PASA


UVAS PASAS


Generalidades

Producto deshidratado manualmente por el calor solar o artificialmente.


Deben estar libres de materiales extraños, como hojas, y ausencia de evidencia de ataques de plagas y signos de putrefacción Color marrón oscuro avinado. - Sabor y aroma característicos del producto.

Requisitos Específicos - Enteras y sanas, libres de ataque de insectos y hongos - Consistencia semiblanda. Cumplir con NTC 4931

Empaque y rotulado

Producto empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Bolsas por 1000 gr. sellada por completo





MAIZ


MAZAMORRA

Calidad Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC 366

Generalidades

- Grano de tamaño uniforme, color amarillo y consistencia dura, utilizado para expandir. - Humedad máxima 12%

Requisitos generales No debe presentar signos de infestación o infecciones


Olor característico, color amarillo, limpio, libre de impurezas y materiales extraños. Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC 366

Empaque y rotulado

El producto debe ser empacado en bolsa plástica que dé al producto una adecuada protección Durante el transporte y almacenamiento. El rotulado debe Ser con numero de lote, fecha vencimiento y producción

Presentación

Se requiere las siguientes presentaciones: •

Unidades de 500 gr. •

Pacas de 25 libras.






PASTAS ALIMENTICIAS


SPAGUETTI, FIDEOS, CONCHITAS, MACARRONES, CABELLO DE ANGEL

Calidad Cumplir con NTC 1055:

Generalidades

De la variedad triticum durum (trigo duro). - Producto cuyo ingrediente básico es la harina de trigo mezclada con agua a la cual se le pude adicionar sal, huevo u otros ingredientes.

Requisitos generales - Color amarillo - Consistencia: Dura - Olor y sabor: propios del producto


Se rechaza producto quebrado, remojado o abierto el empaque. El color debe ser propio del producto, no debe ser pálido, ni con manchas de color diferente a la original. Cumplir con NTC 1055:

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Paquete por 500 gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: Paquete totalmente cerrado por 250 gramos Paquete totalmente cerrado por 500 gramos. Pacas de 12,5 libras.






ALMIDON DE MAIZ


ALMIDON DE MAIZ

Calidad Cumplir con NTC -926

Generalidades

El almidón de maíz es el producto obtenido por molienda húmeda del grano de maíz y que corresponde a un polímero El almidón de maíz se clasifica así: Almidón de maíz sin modificar para uso en la industria textil y en la industria de papel y cartón Almidón o fécula de maíz sin modificar para uso en la industria alimentaria.


El almidón o fécula de maíz se debe presentar en forma de polvo fino blanco libre de partículas negras, suciedad u otras impurezas, no debe tener olor. En el almidón o fécula de maíz no se permite la adición de edulcorantes, saborizantes ni ningún otro aditivo


El almidón o fécula de maíz sin modificar para la industria alimentaria debe cumplir con los requisitos establecidos en la norma NTC- 926 y Microbiológicos.

Empaque y rotulado

El almidón de maíz en sus usos, se debe empacar en bolsas de papel kraft o plásticas que permitan conservar la calidad e higiene del producto y facilitar el manejo. como mínimo: El rotulado del producto debe cumplir con la resolución No 05109 del Ministerio de Protección social

Presentación

En bolsa plástica por kilogramo






AREQUIPE


AREQUIPE

Calidad Cumplir con NTC – 3757

Generalidades

El arequipe es un producto que se obtiene por Concentración normal o al vacío, a partir de una mezcla de leche de vaca y azúcar, participando cada uno de estos elementos en diferente proporción, según el grado de concentración deseado, el contenido de materia grasa de la leche y el tiempo de conservación requerido. El arequipe o dulce de leche se clasifica en: Arequipe y Arequipe de bajo contenido calórico.


El arequipe debe estar libre de grasa de origen vegetal o animal diferente a la láctea. El arequipe cuando se mezcla con frutas, saleas u otro derivado, debe estar en una cantidad mínima del 70 %. En la elaboración del arequipe se debe emplear leche o sus fracciones, azúcares naturales, derivados de cacao, frutas.

Requisitos Específicos El arequipe debe cumplir los requisitos indicados en la tabla No 1 de la NTC -3757

Empaque y rotulado

El producto debe ser empacado en material que no altere al producto y lo conserve con sus características químicas y microbiológicas. Se puede empacar en recipientes de vidrio, hojalata, aluminio o material plástico, termo sellado. El rótulo del producto debe cumplir e indicar según la Resolución 005109 del ministerio de Protección Social, el ingrediente activo y la composición.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: • En bolsas de 1000 g, totalmente selladas. • Envase por 480g. • Caja por 25 libras para relleno.






ALMIDON DE YUCA


ALMIDON DE YUCA

Calidad Cumplir con la Resolución 14712 del Ministerio de Salud

Generalidades

El almidón es el carbohidrato más importante en la actividad humana por su función alimenticia y por sus múltiples aplicaciones en la industria y el comercio. La obtención de almidón de yuca sólo requiere molienda, tamizado, separación con agua, sedimentación y secado.


El almidón de yuca presenta diversidades de usos, principalmente en las industrias en la que es requerido. Entre las industrias de mayor aceptación se encuentra la alimentaria y la farmacéutica, aunque también encuentra participación en otras industrias pero cada vez se enfrenta a productos competitivos sintéticos que presenta algunas desventajas con respecto al almidón.


El almidón de yuca en sus usos: industria farmacéutica, industria alimentaria y demás debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 14712 del Ministerio de Salud El almidón de yuca para uso en la industria alimentaria debe cumplir con requisitos microbiológicos.

Empaque y rotulado

El producto debe ser empacado en material sanitario apropiado para alimentos que aseguren su conservación en las condiciones que exige el producto. El rótulo debe cumplir con los requisitos de la NTC El almidón de yuca en sus usos, se debe empacar en bolsas de papel kraft o su equivalente que permitan conservar la Calidad, e higiene del producto y facilitar el manejo. como mínimo: El rotulado debe cumplir con la Resolución No 05109 del Ministerio de Protección Social

Presentación

Se recibe en empaques de 1000 gr.






BICARBONATO DE SODIO


BICARBONATO DE SODIO


Generalidades

El Bicarbonato de Sodio, es un compuesto sólido cristalino de color blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio, de fórmula NaHCO3. Se puede encontrar como mineral en la naturaleza o se puede producir artificialmente. El bicarbonato de Sodio se clasifica: Tipo 1: Tipo Industrial que corresponde a los grados A y B. Tipo 2: Tipo farmacéutico con densidad aparente de 0.81 g/cm3


El bicarbonato de Sodio grado A debe ser cristalino y de color blanco. El bicarbonato de Sodio grado B debe ser polvo fino blanco. El bicarbonato de Sodio grado A debe tener una densidad aparente de 0.86 g/cm3.

Requisitos Específicos El bicarbonato de Sodio debe cumplir con todos los requisitos establecidos en la NTC – 1616.

Empaque y rotulado

El bicarbonato de sodio se empacará en recipientes de material adecuado que permitan conservar la calidad del producto, durante el almacenamiento, transporte y destino final. El rotulado debe cumplir con lo establecido en la Resolución 05109 del Ministerio de Protección Social.

Presentación El producto debe ser entregado en presentación de 500 gr, en bolsas totalmente selladas.






HARINA DE MAIZ PRECOCIDA


MEZCLA PARA HACER AREPAS

Calidad - Cumplir con la NTC 3594

Generalidades

Producto obtenido a partir del endospermo de granos de maíz clasificados para el consumo humano que han sido sometidos a un proceso de limpieza, germinación, precocción y molturación o molienda. - La harina precocida de maíz blanco debe ser inocua y apropiada para el consumo humano.


Exenta de sabores y olores fungosos, fermentados, rancios, amargos. - Debe tener color uniforme, no debe tener grumos, ni materiales o contaminantes extraños. - Exenta de excretas animales.

Requisitos Específicos 100% harina de maíz fortificada con vitamina B1 (6mg/kg), vitamina B2. Cumplir con la NTC 3594

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Bolsa de polietileno por 500 gramos. - Producto empacado y sellado mediante máquina automática de solapa. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados o materias primas.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones:

Bolsa de polietileno de 500gramos, completamente selladas para evitar ingreso de humedad o plagas.






GALLETAS SALADAS


GALLETA DE SODA TIPO CRACKERS

Calidad Cumplir con norma NTC 1241

Generalidades

Galletas tipo crackers, sometido a proceso de calor hasta obtener un color dorado y con características crocantes evitando que se queme.


El color del producto debe ser homogéneo. Deben estar enteras.


Sabor característico, consistencia crocante, color dorado y baja humedad. - Las características mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. Cumplir con norma NTC 1241

Empaque y rotulado

Bolsa en polipropileno. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

- Bolsa de 9 unidades por 3 galletas, empacados de manera individual. Por 270 gramos






GELATINA


GELATINA SIN SABOR


Generalidades

La gelatina debe ser insoluble en alcohol, en cloroformo y en aceites volátiles La gelatina debe presentar una fuerza de Gel expresada en grados Bloom, según necesidades del consumidor La solución de gelatina en agua a una concentración del 1% a 40 °C debe tener olor y color característico.


- Color, sabor y aroma característicos del producto. - Gelatina sin adición de sabores La gelatina debe presentar solubilidad al 3% en agua y debe ser coloide claro o translúcido.

Requisitos Específicos No presentar grumos ni materiales extraños en su interior. Cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1629

Empaque y rotulado

Producto empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos y materias primas.

Presentación

Paquete por kilogramo.






CHOCOLATE CON AZUCAR


CHOCOLATINA X 12 GR

Calidad Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC – 792

Generalidades

Productos obtenidos por la sustitución de la manteca de cacao por otras gras vegetales en proporciones variables con la adición de productos alimenticios


Chocolatina con leche, cuyos ingredientes son: azúcar, chocolate, leche, grasa vegetal, agua (como humedad), emulsificante, saborizante artificial: esencia de vainilla


Debe ser de 12 gr,en presentación individual, de color café uniforme, no presentar manchas en la superficie ni sabor diferente al cacao. Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC – 792

Empaque y rotulado

Barra de chocolate empacada en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

El producto debe llegar empacado de forma individual, Primero con papel Kraft y luego con una capa de papel Se requiere presentación empaque individual de 12 gramos, en cajas de cartón de a 50 unidades.






SALSA DE TOMATE


SALSA DE TOMATE

Calidad - Cumplir con NTC 921: Salsa de tomate

Generalidades

Producto elaborado a partir de tomates sanos y maduros, enteros, troceados o triturados, o de pulpa, pasta o concentrado de tomate, adicionado de sal, edulcorantes, vinagre, condimentos, especies y aditivos permitidos. - De consistencia semisólida. - Con adición de condimentos y especias. - Sin colorantes.


Aspecto completamente homogéneo. - Color: Rojo uniforme, no debe presentar partes decolorantes u oscuras, ni ennegrecimiento. - Olor y sabor: propios del producto.


No se debe adicionar al producto ninguna hortaliza o fruta para aumentar el contenido de sólidos totales. No debe contener almidones naturales o modificados. Debe cumplir con todos los requisitos de la NTC- 921

Empaque y rotulado

El producto debe estar envasado en recipientes de plástico u otros materiales, con cierre hermético, que no alteren las características fisicoquímicas y organolépticas y que proporcione al producto una adecuada protección durante el transporte y almacenamiento. -cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: Garrafas plásticas de 4000 gr cada una, en cajas de 4 unidades. Doypack por kilogramo Doypack por 380gramos Bolsa por 100 unid de 8gramos c/u






CUCHUCO DE MAIZ


CUCHUCO DE MAIZ

Calidad Decreto 3075 Contenido equilibrado de proteínas, vitaminas y minerales del maíz.

Generalidades

- Grano seco y homogéneo. Fruto de la molienda de granos de maíz, sanos y de buena calidad. Utilizada para sopas y otras preparaciones.


Olor característico, color blanco limpio, libre de impurezas y materiales extraños Contenido equilibrado de proteínas y minerales del maíz.


- No debe presentar signos de infestación o infecciones. De maíz amarillo, no debe tener otras sustancias incluidas. No presentar signo de infestaciones de plagas, ni otros contaminantes macroscópicos. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 3075 – productos para consumo humano.

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Bolsa de polietileno de 500 o 1000 gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los requisitos para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsa plástica de 500 gramos. Bolsas plásticas de 1000 gramos.






POLVO PARA HORNEAR


POLVO PARA HORNEAR

Calidad Levadura química para aligerar las masas y aumentar el volumen de productos horneados NTC- 1582

Generalidades

- Mezcla homogénea de ingredientes que actúan como agentes leudantes en productos de panadería, pastelería, etc. - Fina granulometría. - Alto y constante poder de gasificación. - Doble acción: actúa en el reposo y en el horneo. - Seguridad de volumen.


El producto se debe elaborar con buenas practicas de manufactura Se deben inocuos por sí mismos en condiciones normales de uso, se deben presentar en forma de polvo. Debe tener color, sabor y aroma característicos del producto

Requisitos Específicos El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC- 1582

Empaque y rotulado

Debe estar empacada en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos y materias primas.

Presentación

El producto de recibe en Paquetes sellados de 500 gr.






HARINA DE MAIZ


CLARO

Calidad Decreto 3075

Generalidades

- Producto alimenticio obtenido de la molturación y clasificación por granulometría de granos de maíz. - La harina de maíz debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. - La adición de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en la legislación vigente. Se utiliza para darle espeso a diferentes platos


Exenta de sabores y olores extraños y de insectos vivos - Exenta de excretas animales.


Debe ser de color homogéneo blanco o amarillo, sin inclusión de colores extraños que indiquen alteración del producto. Debe cumplir los requisitos del Decreto 3075 en lo correspondiente a productos para consumo humano

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

El producto se requiere en: Paquete por 500 gramos.






GELATINA


GELATINA DE SABORES SURTIDOS


Generalidades

- Mezcla en polvo para preparar gelatina con adición de vitamina C. - Producto de fácil digestión. - No debe contener colesterol. - Debe contener 9 de los 10 aminoácidos esenciales.


Color, sabor y aroma característicos del producto. - Variedad de colores. - Sabores: mora, fresa, cereza, uva, limón, frambuesa, naranja, piña, mora azul, mango biche, salpicón, durazno, manzana.


No debe llegar con grumos en su interior, ni partículas de color extraño al producto. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en con la NTC 1629

Empaque y rotulado

Producto empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

-

Presentación

Se requiere las siguientes presentaciones: Bolsa por 1000 gramos. En cajas de 8 unidades.






MOSTAZA


MOSTAZA

Calidad Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC –1755

Generalidades

La Mostaza es una salsa baja en calorías y colesterol. Su semilla tiene un alto contenido proteico y de minerales. Además posee propiedades antisépticas Producto viscoso preparado con harina de mostaza, compuesto por una mezcla de semillas molidas de mostaza amarilla o blanca (Brassica hirta moench), mostaza café (Brassica juncea) o mostaza negra (Brassica nigra); adicionada de vinagre, sal, condimentos o especias y aditivos


El producto debe elaborarse con materias primas adecuadas y de calidad óptimas para consumo humano. Debe tener color y olor característicos del producto, color café claro, sabor característico


Empaque y rotulado

El producto debe estar envasado en recipientes de plástico, o de otros materiales, con cierre hermético, que no alteren las características fisicoquímicas y organolépticas y que proporcione al producto una adecuada protección durante el transporte y almacenamiento.

- Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos

-

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: Garrafas plásticas por 4000 gramos. empacadas en caja por cuatro unidades. Doypack por 200g Doypack por kilogramo Bolsa por 100 unid de 8gr c/u





GALLETA DULCE


GALLETA DULCE TIPO LECHE


Generalidades

Galleta: producto obtenido mediante el horneo apropiado de las figuras formadas del amasado de derivados del trigo u otras farináceas, con otros ingredientes aptos para el consumo humano Galleta dulce: que tiene sabor predominante dulce. Galletas redondas, con adición de leche en polvo.


La harina de trigo y otras farináceas deben cumplir con las condiciones sanitarias exigidas para estos productos Las galletas no deben contener partículas extrañas, insectos, restos de insectos ni residuos biológicos Sabor característico, consistencia crocante, color dorado y baja humedad. - Las características mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento

Requisitos Específicos Cumplir con los requisitos establecidos con norma NTC 1241

Empaque y rotulado

E producto se debe envolver y empacar en material adecuado que no altere el producto y asegure su higiene y buena conservación, y que estén permitidos por la autoridad competente. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos o materias primas.

Presentación

Se requiere las siguientes presentaciones: Bolsa por cuatro unidades de galletas de 15 gramos. en paquetes de 18 unidades.





GALLETA DULCE


GALLETA DULCE TIPO WAFFER


Generalidades

Galleta es el producto obtenido mediante el horneo apropiado de las figuras formadas del amasado de derivados del trigo, con otros ingredientes aptos para el consumo humano. Galleta Dulce Rellena con Crema de Sabor a vainilla


Sabor correspondiente a vainilla, consistencia suave, color amarillo con relleno de sabor a vainilla. La harina de trigo y otras farináceas deben cumplir con las condiciones sanitarias exigidas para estos productos Las galletas no deben contener partículas extrañas, insectos, restos de insectos ni residuos biológicos


Sabor característico, consistencia crocante, y baja Humedad. Las características mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la norma NTC 1241

Empaque y rotulado

Las galletas se deben empacar en material adecuado que no altere el producto y asegure su higiene y buena conservación. El material debe ser grado alimenticio. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la resolución 005109 del Ministerio de Protección Social

Presentación

Se requiere las siguientes presentaciones: - Paquetes empacados individualmente con 3 galletas

cada uno. Embalado en paquetes de 18 unidades - En cajas de cartón por 24 paquetes.





GALLETA SALADA


GALLETA SODA TACO

Calidad Cumplir con norma NTC-1241

Generalidades

Galleta elaborada a base de Harina de Trigo Fortificada (Contiene Niacina 75 mg/kg, Hierro Reducido 55 mg /kg,Mononitrato de Tiamina [Vitamina B1] 6.4 mg/kg, Riboflavina [Vitamina B2] 7.0 mg/kg, Acido Fólico 1.54 mg/kg), Grasa Vegetal (Palma), Sal, Azúcar, Agua, Levadura, Leche en Polvo, Lecitina de Soya, Sabor Acido láctico, contiene enzimas y gluten.


La harina de trigo y otras farináceas deben cumplir con las condiciones sanitarias exigidas para estos productos Las galletas no deben contener partículas extrañas, insectos, restos de insectos ni residuos biológicos Certificación - ISO 9001:2000


La galleta es empacada en material BOPP, mantener su crocancia y sabor durante todo el tiempo de Vida útil El producto de cumplir con los requisitos establecidos en la norma NTC-1241

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. Bolsa de polietileno o polipropileno. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Se requieren en las siguientes presentaciones: Taco por 34 galletas embalado en cajas de cartón de máximo 12 paquetes. Bolsa de 9 unidades por 3 galletas, empacados en forma individual.






PAN TAJADO


PAN TAJADO


Generalidades

Producto obtenido de la cocción de una masa preparada con una mezcla compuesta por harina de trigo, levadura, agua y sal, la cual puede contener grasa, mantequilla y otros ingredientes aptos para el consumo.


El color del pan debe ser uniforme de dorado. No debe tener hollín o materia extraña. El olor y el sabor deben tener las características de la formulación El pan debe estar bien horneado y cocido, libre de olores y sabores desagradables.


El pan debe ser integro, blando y sin presencia de hongos. El producto debe cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC -1363

Empaque y rotulado

El producto debe ser empacado en bolsa plástica que dé al producto una adecuada protección durante el transporte y almacenamiento. El producto deberá ser empacado en material adecuado grado alimentario que asegure la buena conservación del producto El rotulado debe cumplir con la resolución No 05109 del ministerio de Protección Social

Presentación

Se requiere las siguientes presentaciones: •

Paquete de 20 tajadas. •

Paquete de 24 tajadas.






SARDINAS ENLATADAS


SARDINAS EN TOMATE

Calidad - Cumplir con lo estipulado en la NTC 1242.

Generalidades

Producto preparado con sardinas y envasadas en medio líquido de cobertura como aceite vegetal comestible, salsa de tomate u otros medios adecuados, en recipientes herméticamente cerrados y sometidos a tratamiento térmico que garanticen la esterilidad comercial del producto. - Latas en buen estado sin abolladuras u oxidación, con fecha de vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA. - Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estén goteando o cuyos contenidos estén espumosos o tengan mal olor


Latas en buen estado sin abolladuras u oxidación, con fecha de vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA. Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estén goteando o cuyos contenidos estén espumosos o tengan mal olor Color, sabor y aroma característico.

Requisitos Específicos El producto debe cumplir con lo estipulado establecidos en la NTC 1242

Empaque y rotulado

El empaque debe ser en material tal que no reacciones con el producto ni altere sus características organolépticas produciendo sustancias tóxicas. Cumplir con la resolución No 5109 de 2005, por medio de la cual se establece los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación Se requiere las siguientes presentaciones:

• Lata x 425 gramos. • Cajas por 12 latas.






JUGO DE FRUTAS


JUGOS UHT SABORES SURTIDOS CAJA

Calidad Resolución No 7992

Generalidades

Jugo en caja de diferentes sabores, cuyos ingredientes son agua, azúcar, jugo o pula de fruta, acidulantes (ácido cítrico E330, ácido ascórbico E300), estabilizante (pectina E440ii), saborizantes naturales y artificiales, regulador de la acidez (citrato de sodio E331) y colorantes artificiales. Diferentes sabores


Color, sabor y aroma característicos del producto Jugo es el líquido obtenido al exprimir algunas frutas frescas, maduras y limpia, sin diluir, concentrar o fermentar. Los jugos se pueden preparar con concentrados de frutas siempre que reúnan las condiciones sanitarias.


No deben presentar abombamiento, ni enranciamiento del mismo. Lo mismo que color diferente al producto que se enuncia en la etiqueta. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución No 7992 del Ministerio de Salud.

Empaque y rotulado

El empaque debe ser en material tal que no reacciones con el producto ni altere sus características organolépticas produciendo sustancias tóxicas. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación Unidades por 200 cc, empacados en cajas por 24 unidades.






PULPA DE GUANABANA


PULPAS DE FRUTAS VARIAS

Calidad NTC 5468 - "ZUMOS (JUGOS), NECTARES, PURES (PULPAS) Y CONCENTRADOS DE FRUTAS

Generalidades

Producto procesado obtenido de el despulpe de diversas frutas, de forma higiénica y cumpliendo con el decreto 3075 de la legislación Colombiana. Son de sabores como fresa, mora, guayaba, guanábana, mango, piña, lulo, entre otros.


debe ser exclusivamente de pulpa de fruta y agua. No debe tener posibilidad de otras sustancias como espesantes y saborizantes artificiales. No debe tener colorantes artificiales.

Requisitos Específicos No deben presentar abombamientos, ni colores extraños que sugieran mala calidad del producto. Se recibe en bodega congelada.

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas

Presentación

En bolsas por 1000 gramos selladas totalmente. Embalado en canastillas limpias y desinfectadas.






DETERGENTE EN POLVO


DETERGENTE EN POLVO


Generalidades Sustancia que por acción química disuelve la grasa y suciedad sin deteriorarlo


El producto debe contar con registro sanitario. Debe garantizarse funcionalidad adecuada, no puede manchar ni deteriorar objetos o prendas tratadas, en condiciones normales de uso, de acuerdo con las instrucciones suministradas por el Fabricante. Su olor debe ajustarse a las especificaciones suministradas por el fabricante, libre de olores objetables.


El producto debe cumplir con la Norma Técnica Colombiana NTC 985, establece los requisitos que deben cumplir y los Ensayos a los cuales deben someterse los detergentes en polvo.

Empaque y rotulado

El producto debe ser empacado con materiales adecuados de forma tal que conserven la calidad producto durante su Transporte y almacenamiento. Su rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC-5465 que establece los requisitos para el etiquetado de aseo y limpieza.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsa de plástico de 1000 gramos. Bulto por 50 kilogramos






MARGARINA


MARGARINA


Generalidades

Producto obtenido de la mezcla de aceites vegetales (palma, soya o algodón, Palmiste), agua, leche, sal, emulsificantes (lecitina de soya, mono y diglicéridos), conservantes (sorbato de potasio y ácido sórbico), sinergista (ácido cítrico), secuestrante (EDTA), antioxidante (BH), colorante natural


Las margarinas esparcibles para uso de mesa y cocina deben estar libres de materias extrañas, olores y sabores objetables. El color debe ser crema o amarillo uniforme Se deben utilizar los aditivos establecidos en la legislación nacional vigente y en el Codex Alimentarius


- Color, sabor y aroma característicos del producto. - Libre de rancidez, de materiales extraños. - De fácil untuosidad. - Contenido mínimo de grasa: 80% m/m del producto Cumplir con la NTC 241

Empaque y rotulado

- El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Producto empacado en papel aluminizado. - Empaque por 500 gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: • Empaque por 500 gramos. • Empaque por 250 gramos. • Cajas de cartón por 40 barras de 250g.






ESENCIA DE VAINILLA


ESENCIAS (VAINILLA, ALMENDRA, HINOJO, MANTEQUILA)

Calidad NTC- 1417

Generalidades

- Producto líquido que aporta aroma y sabor a los productos. - Debe tener alto rendimiento. - Debe mantener el aroma y sabor en los productos terminados. - Estable al horneo.


- Color, sabor y aroma característicos del producto - Consistencia líquida


Debe tener aroma y sabor característicos del producto. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC- 1417

Empaque y rotulado

- Producto envasado en garrafa o frasco plástico que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados o materias primas.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: Garrafa plástica de 4000 gramos de peso. Botella por litro.






PREPARADOS A BASE DE MAIZ


AREPA TELA X 60 GR

Calidad Decreto 3075 Cumplir con los parámetros establecidos para productos Terminados según INVIMA y normas técnicas colombianas

Generalidades

Producto hecho con maíz cocido, al que se le da forma específica y se realiza cocción. Hasta obtener un producto solido y de buen aroma y sabor.


La arepa debe ser fabricada exclusivamente con harina de maíz, sin tener la posibilidad de presencia de harinas de otros cereales.


La arepa debe estar libre de olores, sabores extraños, verdeamientos, ablandamientos excesivos; no puede estar fermentada ni presentar ataques de hongos No deben estar rotas o partidas, sin presencia de hielo, agua o presencia de hongos. El producto se requiere con una vida útil mínima de 10 días.

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Bolsa de polietileno de 500 o 1000 gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Debe llegar a la bodega en paquetes de a 10 unidades y en canastillas provistas de bolsa canastilla con 30 paquetes máximo en cada una.






PANELA


PANELA REDONDA

Calidad cumplir con las especificaciones de la norma técnica NTC-1311

Generalidades

Panela es el producto solido obtenido por evaporación de los jugos de la caña de azúcar. La textura de la panela es característica, debido la relación de azúcares reductores y sacarosa, lo cual determina la consistencia o dureza. La panela debe estar libre de olores, sabores extraños, verdeamientos, ablandamientos excesivo; no puede estar fermentada ni presentar ataques de hongos o insectos En la elaboración de la panela no se permite el uso de hidrosulfito de sodio ni hiposulfito de sodio, no otras sustancias químicas con propiedades blanqueadoras


La panela debe presentar coloración en los diferentes tonos de amarillo, pardo o pardo oscuro. Sin colorantes


Panela libre de materias, olores y sabores extraños, verdeamientos, ablandamiento excesivo; no puede estar fermentada, ni presentar ataques de hongos o insectos cumplir con las especificaciones de la norma técnica NTC-1311.

Empaque y rotulado

- Empaque individual. - Peso por unidad de 500 gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.Se requiere con una vida útil de seis meses.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: Unidades de a kilo En caja de 24 kilogramos

(Debe llegar empacada en material plástico, para mejor almacenamiento.






SAL PARA CONSUMO HUMANO


SAL REFINADA – YODADA- FLUORIZADA. ALTA PUREZA. PARA CONSUMO HUMANO


Generalidades

Grano blanco enriquecido con yodo de acuerdo a la normatividad vigente. - Ingredientes: cloruro de sodio, yoduro de potasio, fluoruro de potasio y anticompactante ferrocianuro de sodio (E-535). - Producto obtenido del proceso de evaporación al vacío y purificación de salmuera.


La sal se debe presentar en forma de cristales blancos, inodoros y sabor salino característico. La sal debe estar exenta de sabores y olores extraños


- Debe tener color uniforme, no debe tener grumos, ni materiales o contaminantes extraños. - Exenta de excretas animales. La sal debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1254

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias prima.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: Bulto de 50 kg. Bolsa de polietileno por kg Bolsa de polietileno por 500gr






SERVILLETAS


SERVILLETAS TIPO CAFETERIA

Calidad Cumplir con las NTC - 4571

Generalidades Producto hecho en base a papel.

Requisitos generales Las servilletas se deben elaborar con materias primas limpias y aptas para productos que son utilizados de forma directa


Debe estar empacado en paquetes de 100 unidades, sellado para evitar el ingreso de plagas y que el producto se deteriore por la humedad. Cumplir con las NTC – 4571

Empaque y rotulado

- El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Producto empacado en plástico cerrado. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos

Presentación En paquetes de 100 unidades y cajas de cartón por 30 paquetes cada una.






ADITIVOS PARA ALIMENTOS


SALSA NEGRA

Calidad

Generalidades

Producto hecho a base de elementos que sirven para condimentar, se utilizan en adobos para carne. Solo se permite el uso de aditivos permitidos por la legislación Colombiana.


Los aditivos para alimentos deben estar exentos de sustancias tóxicas y no deben ocultar reacciones generales de los aditivos no permitidos Los colorantes no deben producir reacciones secundarias en los alimentos.


Debe presentar color y olor característico del producto, no presentar babosidades, ni consistencia extraña. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -409- Aditivos para Alimentos

Empaque y rotulado

Los envases o empaques del producto de ser de un material suficientemente inerte al producto y asegurar su buena conservación.de material inerte que no reaccione con el alimento, llega sellado y con etiqueta que cumpla las especificaciones de la legislación Colombiana en cuanto a rotulación.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: En Envase plástico, en garrafa de 4000 gramos, en cajas de cartón por cuatro unidades c/u. Frasco por 175cc





PAN


POLVO DE BIZCOCHO

Calidad

NTC – 1363 pan

Generalidades Producto de la panadería molido, de baja humedad


Debe presentar color propio de las materias primas de donde proviene, es decir café claro, debe ser homogéneo tanto en color como en textura.


Sabor característico. - Partículas pequeñas. - Color de la miga dorado uniforme No debe tener presencia de cuerpos de animales ni larvas en su interior

Empaque y rotulado

Se deben empacar en material adecuado que no altere el producto y asegure su higiene y buena conservación. El material debe ser grado alimenticio. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la resolución 005109 de min-protección social.

Presentación Debe llegar empacado en presentación de kilo. Sellado completamente






AREQUIPE


PANELITAS DE LECHE

Calidad NTC -3757

Generalidades

Producto elaborado cuyos ingredientes son leche entera en polvo y azúcar.


Las panelitas de leche deben estar libres de grasa de origen vegetal o animal diferente a la láctea Deben estar exentos de sustancias tóxicas. Presentación en forma cuadrada o redonda, según proveedor


Color, sabor y aroma característicos del producto. Consistencia semidura. Cumplir los requisitos de la NTC -3757

Empaque y rotulado

Cada unidad debe estar empacada individualmente en materiales Atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: - Bolsa de 10 unidades x 200 gramos - Peso promedio unidad: 20 gramos






POLVO PARA REFRESCOS


REFRESCO EN POLVO EN SABORES SURTIDOS

Calidad Cumplir decreto 22209 min salud

Generalidades

Mezcla en polvo instantáneo para preparar bebida, cuyos ingredientes son azúcar, ácido cítrico (acidulante) sabor artificial a fruta (saborizante), jugo de fruta deshidratada, citrato de sodio (regulador de acidez), fosfato tricálcico (anticompactante), maltodextrina, goma xantan (estabilizante), hierro EDTA, Vitamina C, dióxido de titanio (enturbiante), carboximetil celulosa (estabilizante), vitamina A y colorantes artificiales.


Color, sabor y aroma característicos del producto.


- Al prepararse como bebida su dispersión en el medio es instantánea. - Sabores: Naranja, Mandarina, Limón, Lulo, Maracuyá, Mora y Piña

Empaque y rotulado

Producto empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - El refresco en polvo se empacará de tal forma que el producto quede preservado de contaminación, humedad y acción de la luz. - Bolsa de polietileno aluminizada. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: • Bolsa por 1000 gramos. • Cajas x 12 bolsas de kg.






COLOR


COLOR


Generalidades

- Condimento en polvo cuyos ingredientes son harina de arroz, colorantes artificiales: color amarillo No. 5 (Tartrazina y rojo 4R).


Producto libre de colores extraños, presencia de hongos

Requisitos Específicos No debe presentar grumos, ni presencia de elementos extraños como raíces, cuerpos de animales o larvas. Cumplir con NTC 4423

Empaque y rotulado

Producto empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: • Bolsa por 125 gramos sellada por completo. • Bolsa por 500 gramos. Sellada por completo.






BOLSA TRANSPARENTE DE CIERRE HERMETICO


BOLSA TRANSPARENTE DE CIERRE HERMÉTICO

Calidad NTC 1007 y NTC 1257

Generalidades

Talega de plástico que cuenta con mecanismo de cierre incorporado que evita la entrada o salida de aire y otros Fluidos.


Elaboradas en Polietileno de Baja Densidad PEBD. Las bolsas deben ser reutilizables y deben poderse abrir y cerrar repetidas veces sin necesidad de romperlas. Debe garantizarse su adecuado funcionamiento y duración, acuerdo con las recomendaciones para su uso.


Las películas de polietileno de baja densidad de las bolsas que están en contacto con alimentos deben cumplir con los requisitos que establece la Norma Técnica Colombiana NTC 1257. Las películas de plástico de las bolsas que no están elaboradas para contener alimentos deben cumplir con la NTC 1007

Empaque y rotulado

Las bolsas deben empacarse utilizando materiales adecuados que conserven la calidad del producto en condiciones normales de almacenamiento y transporte. El empaque de las bolsas para basura debe estar etiquetado, especificando el material del que están elaboradas, número de bolsas que contiene y sus dimensiones, nombre y dirección del fabricante y del importador, si aplica; número del lote y fecha de fabricación, instrucciones y precauciones de uso y país de origen.

Presentación

Por empaques de 100 unidades, con un tamaño de 13 centímetros por 10 centímetros.






BOLSAS PARA BASURA


BOLSAS PARA BASURA

Calidad NTC 1449, NTC 1007

Generalidades

Talega de plástico utilizada para depositar los desechos, diferentes a elementos punzantes, producidos por las actividades domésticas, comerciales, industriales y Hospitalarias, entre otras. Existen tres tipos de bolsas: Tipo A: para desechos generados por actividades domésticas y de pequeños negocios Tipo B: para desechos generados por actividades domésticas comerciales o industriales, en viviendas multifamiliares, Establecimientos de comercio grandes, industria y otros. Tipo C: para desechos generados en las actividades domesticas en apartamentos.


Fabricadas en película tipo 2, grado 2, de acuerdo con la Norma Técnica Colombiana NTC 1007. Debe cumplir con las especificaciones de resistencia al impacto y resistencia al desgarre descritas en la Norma Técnica Colombiana NTC 1449. Deben especificarse los colores por tipo de desecho, si es necesario.

Requisitos Específicos El tipo de bolsa requerido es el tipo comercial o industrial de colores verde, azul, beige y gris.

Empaque y rotulado

El empaque de las bolsas para basura debe estar etiquetado, especificando el material del que están elaboradas, el tipo de bolsa, el peso que soporta, nombre y dirección del fabricante o importador, lote y fecha de producción y país de origen.

Presentación

Por unidades, de acuerdo con las dimensiones de espesor, Ancho largo, especificadas en la NTC 1449. Las bolsas de basura deben ser de dimensiones 110cm por 100 cm.






PREPARADOS A BASE DE MAIZ


AREPA REDONDA DE MAIZ X 30 GR

Calidad

Debe estar libre de agentes extraños y sabores y olores desagradables diferentes al propio. Deben tener color uniforme, no presentar signos de sobre cocción. No estar remojadas dentro del empaque.

Generalidades El fabricante debe cumplir con las buenas prácticas de manufactura.


El producto requiere como mínimo 7 días de vida útil.

Requisitos Específicos Las arepas deben ser fabricadas exclusivamente de harina de maíz, sin presentar adición de harinas extrañas que hagan que cambien sus características organolépticas.

Empaque y rotulado

El producto debe llegar empacado en grupos de a diez máximo en cada paquete, en bolsas de polietileno, con su respectivo rotulado, de fecha de fabricación y vencimiento.

Presentación

Empaque en bolsa plástica por diez unidades máximo.






ACEITE REFINADO DE GIRASOL


ACEITE DE GIRASOL

Calidad Debe cumplir con la NTC 264

Generalidades Aceite de girasol. Con sabor y olor característicos. Debe estar libre de rancidez o materiales extraños, la identificación de aceite de pescado debe ser negativa.

Requisitos generales Vida útil mínimo 6 meses a partir de la fecha de recibo. El rotulado debe cumplir con la NTC 512-1 y la Resolución 00485 de 2005 del Ministerio de Protección Social

Requisitos Específicos El aceite debe ser envasado en material inerte al producto y asegurar su conservación durante el transporte y almacenamiento

Empaque y rotulado Envase plástico en material Cloruro de polivinilo. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento

Presentación Envase por 3 litros






PASTEL


PASTEL DULCE HOJALDRADO DE AREQUIPE O GUAYABA

Calidad

Cumplir con los requisitos establecidos en la norma técnica NTC- 1363

Generalidades

Sabor característico, azucarado, alto contenido de grasa y apariencia hojaldrada. - Con relleno de arequipe o guayaba. - Las características mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento


No presentar coloraciones verdes o negras por hongos Producto de panadería con adición de grasa que le confiere las características hojaldradas y relleno de arequipe o guayaba.

Requisitos Específicos - La relación de hojaldre y relleno es de 70% / 30% respectivamente. - No presentar coloraciones verdes o negras por hongos

Empaque y rotulado

El producto deberá ser empacado en material adecuado grado alimentario que asegure la buena conservación del producto. El rotulado debe cumplir con la resolución No 05109 del Ministerio de Protección Social.

Presentación Unidad por 120 gr empacado en bolsa de polipropileno






PAN


MOJICON

Calidad NTC -1363

Generalidades

Harina de trigo fortificada, azúcar, grasa vegetal comestible, levadura,emulsificantes (mono y digleceridos), sal refinada yodada, conservantes (propionato de calcio).


El color del pan debe ser uniforme de dorado. No debe tener hollín o materia extraña. El olor y el sabor deben tener las características de la formulación El pan debe estar bien horneado y cocido, libre de olores y sabores desagradables.


Pan blando de 60 gramos unidad. - Forma cuadrada característica, la superficie superior es azucarada. Características organolépticas - Sabor característico, consistencia suave y esponjosa, color blanco, corteza suave y dorada, apariencia fresca. - Las características mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento

Empaque y rotulado

Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas

Presentación

Producto empacado en bolsa de polietileno por 10 unidades por 600 Gramos






PAN


TOSTADA

Calidad NTC -1363

Generalidades

Harina de trigo fortificada, agua, azúcar, grasa vegetal comestible, levadura, emulsificantes (mono y digliceridos), sal refinada yodada, gluten de trigo, alimento para levadura, colorante artificial amarillo No 5.


Sabor característico, consistencia crocante, color dorado y baja humedad. - Las características mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento


Empaque y rotulado

Peso de la tostada: 13 gramos por tajada Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación

Producto empacado en bolsa en polietileno de 24 unidades por 320 gramos






ACEITE DE OLIVA


ACEITE DE OLIVA

Calidad

NTC 258 Sabor afrutado Color Verde esmeralda aunque puede ir de claro a medio. Textura delicada al paladar Olor característico a fruta Madura, Elevado punto de humo (sobre 250 ° C)

Generalidades

Aceite vegetal comestible, de la aceituna recogida en su momento óptimo de maduración, para obtener el aceite extra virgen, cuya características organolépticas le hacen diferente a otro tipo de aceites. El fruto debe estar sano, la recolección es manual sin que entre en contacto con el suelo, inmediata molturación y extracción en frío con maquinaria ecológica hace que obtengamos un aceite con garantía sanitaria, especialmente indicado para consumo en crudo. Tiene un alto contenido de grasa monoinsaturada (principalmente, ácido oleico) y polifenoles. El aceite de oliva tiene un largo periodo de vida útil. Puede ser conservado sin refrigeración durante un año.

Requisitos generales Aceite vegetal comestible, características organolépticas propios del producto fresco.

Requisitos Específicos Sin ningún tipo de aditivo, 100% aceite de oliva extra virgen

Empaque y rotulado Envase Vidrio color ámbar Conservación: temperatura ambiente Vida útil un año a partir de la fecha de envasado.

Presentación Frasco x 500 cc.






ACEITUNA


ACEITUNA NEGRA

Calidad

NTC-4842 Buen tamaño de fruto. Excelente sabor. Buena relación pulpa Deshuesada.

Generalidades

Negras: obtenidas de frutos recogidos en plena madurez o poco antes de ella, pudiendo presentar, según zona de producción y época de la recogida, color negro rojizo, negro violáceo, violeta oscuro, negro verdoso o castaño oscuro.


Aceitunas negras en salmuera: estas aceitunas son firmes, lisas y de piel brillante, pudiendo presentar, debido a su preparación, ligeras concavidades en su superficie. Aceitunas negras aderezadas: son las obtenidas tras un tratamiento alcalino y conservado por uno o varios de los métodos siguientes. - En salmuera. - Por esterilización o pasteurización. - Mediante un agente de conservación. Aceitunas negras al natural: son las tratadas directamente con salmuera. Tienen un sabor a fruto más acentuado que las negras aderezadas y conservan generalmente un ligero amargor. Aceitunas negras arrugadas naturalmente: son las obtenidas de frutos cogidos después de su completa maduración, arrugados en el árbol y tratados directamente con salmuera.

Requisitos Específicos Aceituna negra en salmuera, deshuesada.

Empaque y rotulado

Frascos Rotulada Fecha de Vencimiento Lote

Presentación Frasco x 350g






ACEITUNA


ACEITUNA VERDE

Calidad

NTC-4842 Buen tamaño de fruto. Excelente sabor. Buena relación pulpa. Deshuesada.

Generalidades

Verdes: son las aceitunas de frutos recogidos durante el ciclo de maduración, antes del verano y cuando han alcanzado un tamaño normal. Estas aceitunas serán firmes, sanas y resistentes a una suave presión entre los dedos y no tendrán otras manchas distintas de las de su pigmentación natural. La coloración del fruto podrá variar del verde al amarillo paja.


Aceitunas verdes aderezadas en salmuera: son las que se han sometido a un tratamiento con lejía alcalina, acondicionándolas posteriormente en salmuera, y se conservan:

- Por fermentación láctica natural (estilo sevillano). - Por fermentación láctica natural reducida, seguida o no de pasteurización. - Por esterilización o pasteurización. - Por refrigeración.

Requisitos Específicos Aceituna verde en salmuera, deshuesada.

Empaque y rotulado

Frascos Rotulada Fecha de Vencimiento Lote

Presentación Frasco x 250g






VITAMINA C


ACIDO ASCORBICO

Calidad

Generalidades

Vitamina C o ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble, emparentada químicamente con la glucosa, que solamente es una vitamina para el hombre Aspecto físico Textura en polvo Olor inodoro Color Blanco Sabor ácido


El ácido ascórbico es un ácido de azúcar con propiedades antioxidantes. Su aspecto es de polvo o cristales de color blanco-amarillento. Es soluble en agua. El enantiómero L- del ácido ascórbico se conoce popularmente como vitamina C. El nombre "ascórbico" procede del prefijo a- (que significa "no)

Requisitos Específicos Empaque: bolsa plástica con cierre resellable , seco

Empaque y rotulado

Cantidad Nombre de producto Fecha vencimiento lote

Presentación Bolsa plástica por kilogramo






AGUA


AGUA

Calidad NTC -3525

Generalidades Agua que se comercializa envasada y sellada, apta para el consumo humano y que cumple con los requisitos establecidos


Aguas minerales naturales Son las sometidas únicamente a los siguientes tratamientos permitidos: decantación, filtración, aireación, microfiltración, aplicación de rayos ultravioleta, gasificación y/o desgasificación.Aguas tratadas: Aquellas sometidas a los siguientes tratamientos fisicoquímicos: aireación, coagulación, floculación, desinfección mediante cloración, ozonización, osmosis inversa, iones de plata.


El agua envasada debe presentar aspecto limpio, libre de cuerpos extraños, insectos, sedimentos o materiales en suspensión. No debe presentar color, sabor y olor extraños a las características originales del producto. Se debe cumplir con buenas prácticas de manufacturas durante las fases de captación, elaboración y comercialización del agua de bebida envasada, de acuerdo a la legislación vigente.

Empaque y rotulado

El agua de bebida envasada se debe empacar en recipientes adecuados que no alteren el sabor o color del producto, que se conserve clara y fresca durante el transporte y almacenamiento. El rótulo de los envases de cumplir con la resolución 05109 del Ministerio de Protección Social, y cualquier otra información que la autoridad sanitaria estime conveniente


• Bolsa plástica por 300cc • Pet plástico por 600cc






AJONJOLI ( sesamun indicum)


AJONJOLI BLANCO

Calidad NTC- 3525 Semilla frescas y seleccionadas de color blanco

Generalidades

Las semillas blancas de ajonjolí tienen buen desarrollo, es exigente en nutrientes del suelo, es una oleaginosa que provee hierro, lecitina, potasio, sodio, se usan en panificación y repostería, de fácil digestión para el organismo

Requisitos generales Su fruto es una cápsula con semillas lisas y aplanadas de color amarillento, con tendencia a desprenderse al madurar

Requisitos Específicos Semillas secas, frescas y ausencia de cuerpos extraños, debidamente protegidas.

Empaque y rotulado

Empacado e bolsa plástica sellada, rotulado con el nombre del producto, nombre del producto o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento y peso.

Presentación En bolsas de polietileno por 100g






ANCHOAS


ANCHOAS

Calidad

Generalidades

Se entiende por anchoa al producto obtenido tras el tratamiento en salazón de un pez denominado boquerón. De la familia de los engráulidos, este pez presenta un cuerpo chato y plateado con pequeñas escamas y fuertes mandíbulas. Es un pescado azul, rico en omega 3, una grasa poliinsaturada con demostrados beneficios para el corazón, puesto que ayuda a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y reduce, por tanto los riesgos de infarto de miocardio. La anchoa también contiene proteínas de elevado valor biológico y minerales como el calcio, el magnesio y el yodo. Las vitaminas del grupo B (B6, B2 y B3) también están presentes en esta conserva.


Las anchoas son una semi-conserva que, a diferencia de otras conservas, no se ven sometidas al proceso de esterilización porque el calor las inutilizaría. Se requiere, por tanto, almacenar las latas en lugares muy frescos o en la nevera, entre 5 y 15 grados y consumirlas en un periodo no superior a los 8 meses desde su fecha de fabricación

Requisitos Específicos En conseva

Empaque y rotulado

Rotulado con el nombre del producto, el nombre del empacador (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento. La lata igualmente debe ir protegida por una pequeña cajita de carton.

Presentación Lata x 50gr






ARROZ


ARROZ ARBOREO

Calidad NTC-1475

Generalidades

Es de tipo largo y fuerte con un punto blanco típico en el centro del grano. Por su relación de largo y ancho y características de almidón, se clasifica como de grano mediano. Utilizado principalmente en risotto, este arroz desarrolla una textura alrededor de un centro pegajoso y tiene una gran capacidad de absorción de líquidos.

Requisitos generales El arroz deberá ser inocuo y adecuado para el consumo humano, deberá estar exento de sabores y olores anormales, insectos y ácaros

Requisitos Específicos Grano entero es el grano que no tiene ninguna parte quebrada

Empaque y rotulado

Bolsas plásticas grado alimentario de primer uso se envasará en envases que salvaguarden las cualidades higiénicas, nutricionales, tecnológicas y organolépticas del alimento. Cuando el producto se envase en sacos, éstos deberán estar limpios, ser resistentes y estar bien cosidos o sellados

Presentación Bolsa por kilogramo






HUEVO DE GALLINA


HUEVOS DE GALLINA

Calidad Cumplir con lo establecido en la norma técnica NTC- 12-40

Generalidades

El huevo es un alimento conformado por tres partes principales: cáscara, clara, y yema.La cáscara: Constituye entre el 9 y el 12 % del peso total del huevo. Posee un gran porcentaje de Carbonato de Calcio (94 %) como componente estructural, con pequeñas cantidades de Carbonato de Magnesio, Fosfato de Calcio y demás materiales orgánicos incluyendo proteínas. La clara: está formada principalmente por agua y proteínas. Las proteínas son cadenas de aminoácidos que en el caso del huevo, son los 8 esenciales (imprescindibles) para el organismo humano. También contiene vitaminas y minerales y a la vez, una serie de enzimas que actúan como barreras contra microorganismos.


Los huevos blancos y los "huevos morenos" solo se distinguen por el color de su cáscara, en función de la raza de la gallina que lo ha puesto, ya que su contenido nutricional es el mismo. Los huevos de gallina, pueden ser de variados tamaños; siendo muy pequeños, en aves jóvenes y grandes en aves adultas. La diferencia radica, que al ser más grandes, la cascara es más frágil y propensa a romper. La cáscara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio. Puede ser de color blanco o castaño claro (marrón), según la variedad de la gallina ponedora. El color de la cáscara no afecta su calidad, sabor, características al cocinar, valor nutricional o grosor. La yema: Es la porción amarilla del huevo; está formada por lípidos y proteínas, y es la mayor fuente de vit. min. del huevo.

Requisitos Específicos El ph de la clara es de 7,6 a 8,5 (huevos más frescos); Color marrón o blanco; Tipo AA; Peso entre 54 y 60g

Empaque y rotulado Canastilla doble de cartón (encima y debajo del huevo) para 30 huevos, que lo proteja de los impactos.

Presentación Canastilla por 30 huevos






MERMELADA


MERMELADA

Calidad El producto debe cumplir con los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos establecidos en la Norma Técnica NTC 285.(Cuarta Actualización).

Generalidades

Mermelada de Frutas, es un producto de consistencia semisólida o gelatinosa, obtenido por cocción o concentración de una o más frutas, concentrado de frutas, pulpas, jugos o sus mezclas, al que se le ha adicionado azúcar y otros aditivos permitidos


Certificado en: Diagnostico técnico-sanitario de INVIMA (Visita sanitaria) Concepto Técnico: Favorable. La certificación debe ser entregada al comisionista comprador el día de la negociación

Requisitos Específicos El producto se recibe en bodegas con máximo dos (2) meses después de la fecha de fabricación

Empaque y rotulado

El envase para mermelada será envase cilíndrico de vidrio con las siguientes dimensiones aproximadas: 119 mm Alto X 59.6 mm de diámetro, con tapa rosca metálica de cierre hermético que impida la contaminación. Vaso pequeño de poliestireno alto impacto con tapa foil de aluminio termosellado y embalado en cajas de cartón por 62 unidades de 15g El rótulo deberá cumplir con las especificaciones establecidas en la Res. Min. Protección Social 5109/2005 y Norma Técnica NTC 512-1.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones:

• Frasco por 310g + 40 • Caja por 62 unidades de 15g c/u






MIEL DE ABEJAS


MIEL PURA DE ABEJAS

Calidad NTC 1273

Generalidades

Variedad de miel. Multifloral, eucaliptus, frutales, plantas silvestres, La miel es un producto alimenticio producido por las abejas mellíficas o sea que producen miel a partir del néctar de las flores o de su savia (maná), que liban, transforman, combinan con sustancias específicas propias, acumulan y dejan madurar en los panales de la colmena. Contrario a la creencia popular, la miel pura si se cristaliza, la explicación de esta propiedad estriba en el hecho de que las mieles están sobresaturadas con relación a la glucosa. En la miel la proporción de glucosa a agua es de 2 a 1 aproximadamente por lo cual se presenta la tendencia a la cristalización de la glucosa.

Requisitos generales Su color varía desde casi incoloro a pardo oscuro. Su consistencia puede presentarse fluida, viscosa, total o parcialmente cristalizada.


Cristalizada y seca. Oscura y baja humedad, La miel pura no debe contener caramelo, edulcorantes naturales o artificiales, colorantes, antisépticos, antifermentativos y materias extrañas. No deberá contener ningún ingrediente adicional, incluidos los aditivos alimentarios, ni tampoco adición alguna que no sea miel. La miel no deberá contener ninguna materia, sabor, aroma o mancha objetables que hayan sido absorbidas en materias extrañas durante su procesamiento y almacenamiento. La miel no deberá haber comenzado a fermentar o producir efervescencia.

Empaque y rotulado

Botellas Además de las disposiciones de la Norma General para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985), se aplicarán las siguientes disposiciones específicas: se designara con el nombre de Miel de flores o de néctar, la identificación del lote y el nombre y la dirección del fabricante, elaborador o envasador, que deberán aparecer en el envase

Presentación 500 ml o 1000 ml






NUEZ DE BRASIL


NUEZ DE BRASIL

Calidad

Generalidades

Son un fruto seco que se obtiene de un árbol silvestre amazónico que puede alcanzar hasta 50 metros de altura y vivir más de mil años. Tienen propiedades antioxidantes ya que son muy ricas en nutrientes como el oligoelemento Selenio y los ácidos grasos, como la mayoría de frutos secos, se puede comer cruda o tostada y gracias a su rico sabor (recuerda un poco al del coco) suele ser muy apreciada para hacer galletas y pasteles, puede ser consumido de forma natural o en dulces y manjares. Por otro lado, la leche de castaña es usada para tratamientos de piel y en platos típicos de las regiones. También se puede hacer aceite proveniente de almendras secas y deshidratadas.


Orgánicas certificadas de alta calidad. Color beige, cascarilla café rojiza Textura dura, grasosa Olor característico. Comercializado con bajo grado de procesamiento (con o sin cáscara y/o tostadas) para el uso en diversas preparaciones, como: chocolates, confites, panaderías y pastelerías.


Nueces del Brasil con cascara frescas o secas, enteras, partidas, trozadas, molidas, blanqueadas y demás presentaciones de acuerdo a las necesidades del la preparación a realizar. En todas sus presentaciones pueden ser al natural, pre-tostadas y tostadas

Empaque y rotulado Bolsas de polietileno empacadas al vacio

Presentación Bolsa por 500g






OREGANO


OREGANO

Calidad

Generalidades

(Origanum vulgare), es una herbácea perenne aromática del género Origanum, muy utilizada en la cocina mediterránea. Son las hojas de esta planta las que se utilizan como condimento tanto secas como frescas, aunque secas poseen mucho más sabor y aroma. Las hojas surgen opuestas, ovales y anchas de entre 2-5 cm, con bordes enteros o ligeramente dentados y con vellosidad en el envés. Pertenece a la familia de las labiadas. Sus tallos son rectos, cuadrados, ramificados en lo alto y cubiertos de una pelusilla blanca. Sus hojas son verdes, ovaladas acabadas en punta y recubiertas de pelusilla blanca también. Sus flores son violáceas y rosadas.

Requisitos generales Olor y color característico

Requisitos Específicos Seco, en polvo

Empaque y rotulado

Empacado en recipientes herméticos que lo protejan de la humedad y conserven sus propiedades aromáticas. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador o productor (marca comercial) y fecha de empaque.

Presentación Libra






PALMITOS


PALMITOS EN LATA

Calidad

Generalidades

El palmito, chonta o jebato es un producto alimentario obtenido del cogollo de varias especies de palmera, en particular del cocotero (Cocos nucífera), la jusará (Euterpe edulis), el asaí (Euterpe olerácea), el pijuayo o pejibayo (Bactris gasipaes) y una variedad de moriche de la especie Mauritia minor, común y nativa de la cuenca del Orinoco y de otras partes de la América del Sur. El palmito es caro de obtener, puesto que el crecimiento de una palma lo suficientemente grande para permitir su extracción insume 10 a 15 años. Es una delicadeza sumamente apreciada; el rendimiento es de aproximadamente 500 g a 1,3 kg por planta. El palmito se extrae del cogollo tierno ubicado al cabo del estípite de la palma, formado por hojas aún inmaduras, del cual se elimina la corteza y las capas fibrosas y duras de su interior; es de color blanco, textura suave y flexible, rico en fibras. Sólo en la parte más fresca del brote el cogollo resulta comestible.



Enteros Color.- El palmito debe ser color marfil y no debe presentar manchas. Grosor.- De 2 a 3.5 cm. Esto implicaría un número aproximado de palmitos de 8 a 12 por lata de 1 kg.

Empaque y rotulado Se debe considerar el envase, marca y etiqueta. - El envase debe ser el adecuado para que resista las largas cadenas de distribución que los productos deben sufrir.

Presentación

Lata de 1/2 kg de peso bruto, 450 gr. de peso neto y 220 gr de peso drenado Lata de 1 kg de peso bruto, 850 gr. de peso neto y 500 gr de peso drenado






PAN


PAN FRANCES

Calidad Cumplir con los requisitos establecidos en la norma técnica NTC- 1363

Generalidades

Este es uno de los panes más conocidos y apreciados, no sólo en Francia. Esta receta de baguette o pan francés nos trae a la memoria los panes tradicionales que se encuentran en muchas zonas rurales de Italia y Francia, la mayoría de las veces elaborados en forma de largas barras de pan crujiente, con una corteza dorada y apetecible. Para que la masa quede crujiente y elástica, se elabora una masa de pan básico que luego se extiende y enrolla antes de la última fermentación. Para potenciar el dorado de la corteza se pinta la superficie con clara batida dos veces, una antes del horneado y otra vez casi al final.

Requisitos generales Barra larga, en su exterior debe ser firme y crujiente al tacto Debe estar fresco, de textura suave al interior


De color dorado sin muestras de quemaduras por altas temperaturas o betas de colores que muestren la presencia de hongos. . Cumplir con los requisitos establecidos en la norma técnica NTC- 1363

Empaque y rotulado

En bolsa de papel, rotulado con el nombre del producto y fecha de elaboración El producto deberá ser empacado en material adecuado grado alimentario que asegure la buena conservación del producto. El rotulado debe cumplir con la resolución No 05109 del Ministerio de Protección Social

Presentación Unidad entre 250gr






PAPRIKA


PAPRIKA

Calidad

Generalidades

La páprika es un cultivo originario de América del Sur, concretamente del área de Perú y en algunas zonas de Bolivia. Es una planta cultivada desde la antigüedad por los habitantes americanos que Colón encontró en su primer viaje y la llevó a España en 1.943, extendiéndose a lo largo del siglo XVI por otros países de Europa, Asia y África. La Páprika constituía un alimento básico de la población indígena. La páprika es una planta con multitud de tipos que da origen a diferentes formas y usos del fruto.


Género: Pimiento no picante Molida en polvo Color : Rojizo Sabor: Característico especial (Agridulce). Olor: Característico especial. Climas: Se desarrolla en climas tropicales y semi-tropicales Suelos: Arenosos, bien aireados, provista de materia orgánica y Sobre todo con buen drenaje, no tolera sales.

Requisitos Específicos Sin manchas y decoloraciones En polvo Uso : Consumo directo

Empaque y rotulado

Empaque hermético que conserve sus características organolépticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque

Presentación Libra






PASTA DE TOMATE


PASTA DE TOMATE

Calidad NTC 921

Generalidades

La pasta de tomate es un concentrado de tomate a la que se le ha quitado tanto la piel como las semillas y que posee una textura final en forma de pasta de color rojo. Dependiendo de las condiciones de manufactura se puede emplear para la elaboración del kétchup o diluir para acabar haciendo un zumo de tomate. Producto preparado a partir de pulpa concentrada de tomates sanos y maduros, adicionando agua, sal y color aprobado.

Requisitos generales Color y olor caracteristico


Producto no cercano a su fecha de vencimiento. La pasta de tomate refinada y de buena calidad tendrá los siguientes atributos: 1. Alto contenido de material sólido para suministrar densidad; 2. Color rojo brillante. 3. Agradable sabor. 4. Alto contenido de azúcar. 5. Medianamente baja acidez.

Empaque y rotulado

Empaque hermético que conserve sus características organolépticas como garrafas de vidrio o doy pack según la presentación. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento.

Presentación

Envase de vidrio no retornable con tapa Twist Off. Etiqueta litografiada en policromía. Presentaciones de 4125 gramos empacada en caja x 4 unidades. Presentación por 200gr y 400gr.






PIMIENTA EN GRANO


PIMIENTA NEGRA EN PEPA

Calidad

Generalidades

Son semillas redondas pequeñas y enteras de la planta Piper. Según la manera en que son procesadas se obtendrán diferentes colores de pimienta y el color esta relacionado con el grado de picante que tienen. La pimienta negra es la más fuerte en el sabor picante.


Semillas con cáscara, limpias y secas Análisis Fisicoquimico: Humedad : 12 % máximo SO2 : negativo Color : negro marrón oscuro y/o grisáceo Sabor: fuerte picante Materias extrañas : libre

Requisitos Específicos Grano de color Negro-marrón oscuro grisáceo y libre de cualquier partícula extraña.

Empaque y rotulado


Presentación Kilogramo






PIMIENTA EN GRANO


PIMIENTA BLANCA EN PEPA

Calidad

Generalidades

Son los frutos maduros del árbol piper, puestos a remojo en agua, que una vez pelados, descubren los granos blancos interiores que son secados a continuación. De sabor más suave que la negra.


Fruto maduro sin cáscara del árbol piper, limpio y seco. Humedad : 18 % máximo SO2 : negativo Color : crema-marrón Sabor : fuerte picante Cenizas: 3.5 %máximo

Requisitos Específicos Fruto maduro de color crema -marrón claro, seco y limpio procedente del “Piper nigrum” y libre de cualquier partícula extraña, de sabor –olor característico.

Empaque y rotulado


Presentación Libra o kilogramo






PIMIENTA MOLIDA


PIMIENTA NEGRA MOLIDA

Calidad

Generalidades

Son semillas redondas pequeñas y enteras de la planta Piper. Según la manera en que son procesadas se obtendrán diferentes colores de pimienta y el color esta relacionado con el grado de picante que tienen. La pimienta negra es la más fuerte en el sabor picante.


Semillas con cáscara, limpias y secas Análisis Fisicoquimico: Humedad : 12 % máximo SO2 : negativo Color : negro marrón oscuro y/o grisáceo Sabor: fuerte picante Materias extrañas : libre

Requisitos Específicos Grano molido de color Negro-marrón oscuro grisáceo y libre de cualquier partícula extraña.

Empaque y rotulado


Presentación Frasco por 30g






FRUTAS EN ALMIBAR


PIÑA EN LATA

Calidad NTC 749

Generalidades

La piña en conserva mantiene las cualidades nutricionales y organolépticas de la fruta y nos garantiza una degustación en el punto de sazón ideal. La rapidez del tratamiento térmico de la conserva y su técnica de esterilización aseguran el mantenimiento del 70% de las vitaminas originales de la frutas.

Requisitos generales Producto con fecha de vencimiento vigente

Requisitos Específicos Sin corazón y sin ojos, dulce, en su almíbar.

Empaque y rotulado En lata. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento.

Presentación Lata por 450gr y/o 720 gr






ADITIVOS PARA ALIMENTO


SAL DE AJO

Calidad

Generalidades

La sal de ajo es una sal condimentada usada como condimento. Consiste en una mezcla de ajo seco molido y sal de mesa con un humectante (por ejemplo, silicato dicálcico). En su forma más básica se prepara combinando 3 partes de sal y un 1 de ajo en polvo. No debería confundirse con el ajo picado, granulado o en polvo, que consiste solo en ajo seco molido y también se vende como especia

Requisitos generales Producto en polvo de color café claro, con olor característico al producto original. Con sabor característico y ausencia de grumos.

Requisitos Específicos Color crema amarillento, sin residuos o partículas extrañas, sin grupos debido al exceso de humedad

Empaque y rotulado

Empaque hermético que conserve sus características organolépticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento







ADITIVOS PARA ALIMENTO


SAL DE CEBOLLA

Calidad

Generalidades

La sal de cebolla es una sal condimentada usada como condimento. Consiste en una mezcla de cebolla seca molida y sal de mesa con un humectante (por ejemplo, silicato dicálcico). En su forma más básica se prepara combinando 3 partes de sal y un 1 de cebolla en polvo. No debería confundirse con la cebolla en polvo.

Requisitos generales Producto en polvo de color café claro, con olor característico al producto original. Con sabor característico y ausencia de grumos.

Requisitos Específicos Color crema amarillento, sin residuos o partículas extrañas, sin grupos debido al exceso de humedad

Empaque y rotulado








SALVADO DE TRIGO


SALVADO DE TRIGO

Calidad

Generalidades

El salvado de trigo es el producto que queda al refinar el grano de trigo. El salvado corresponde a lo que serían las capas externas del grano y más concretamente al pericarpio, con sus tres subcapas: epicarpio, mesocarpio y endocarpio ( ricas en fibra y minerales) , la testa ( rica en vitaminas y enzimas) y la capa de aleurona ( rica en proteínas y grasas) El salvado de trigo es una de las fuentes más ricas en fibra insoluble por lo que ayuda a combatir el estreñimiento. El salvado de trigo, al igual que otras fibras insolubles, tiene la capacidad de retener cierta cantidad de agua, lo que depende del tamaño de los copos de salvado que pueden ser finos o más gruesos.


Requisitos Específicos Seco, sin muestras de humedad, hongos o infestación. Sin presencia de elementos extraños.

Empaque y rotulado


Presentación Libra o kilogramo






SERVILLETAS


SERVILLETAS DE PAPEL TIPO BUFFET

Calidad NTC 4571

Generalidades

Las servilletas son elaboradas en pulpa de celulosa la cual ha sido obtenida de fibras vegetales por medios mecánicos o químicos. Papel Tissue: Es un papel suave y absorbente para uso doméstico y sanitario, que se caracteriza por ser de bajo peso y crepado, o sea con superficie cubierta de microarrugas, que le confieren elasticidad, absorción y suavidad Servilletas de papel color blanco, cuadradas

Requisitos generales Las servilletas deben ser 100 % biodegradable, sin olores extraños, sin impurezas, y no contener sustancias declaradas como peligrosas.


El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -4571 Blancas, en paquetes por 40 unidades, triple hoja, resistentes y suaves. De forma cuadradas de 33cm x 33cm

Empaque y rotulado

El producto se debe empacar en empaques que garanticen la conservación del producto durante el transporte y almacenamiento El rotulado debe cumplir con la Resolución 05109 del Ministerio de Protección Social.Bolsa sellada. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial)

Presentación Se requiere en las siguientes presentaciones Paquete por 40 unidades Caja por 40 paquetes






TOMILLO


TOMILLO

Calidad NTC 2556 - NTC 2557- NTC 2566

Generalidades

Mata perenne aromática de la familia de las labiadas de hasta 30 cm de altura. Tallos leñosos y grisáceos. Hojas lanceoladas u ovadas, enteras, pecioladas, con el envés cubierto de vellosidad blanquecina y con el contorno girado hacia adentro. Flores rosadas y blancas , con la corola de labio superior escotada y el inferior dividido en tres lóbulos. Cáliz rojizo y aterciopelado.

Requisitos generales Fecha de vencimiento vigente, olor y color característico.

Requisitos Específicos Seco, sin residuos extraños

Empaque y rotulado


Presentación Recipiente en Vidrio por 30 g.






AGUARDIENTE


AGUARDIENTE

Calidad NTC – 410 Contenido de alcohol a 20° C Mínimo 38 Metanol en mg/dm³ Máximo 300

Generalidades

Aguardiente de Caña: Bebida alcohólica incolora obtenida por destilación especial, de acuerdo con las normas del país de origen, de mostos de zumos de caña de azúcar o de uss derivados sometidos a fermentación alcohólica. Aguardiente de caña compuesto: Aguardiente cuyo sabor y aroma se han modificado por la adición de aromatizantes naturales, de manera que no se desvirtúen sus características de origen. Congéneres: Son sustancias volátiles naturales, diferentes a los alcoholes etílico y metílico, las cuales provienen de las materias primas empleadas durante el proceso de elaboración de una bebida alcohólica. Dentro de los congéneres se consideran sustancias como ácidos, aldehídos, furfural, ésteres y alcoholes superiores.


El aguardiente de caña debe ser un líquido transparente. El aguardiente de caña debe estar libres de sustancias extrañas y Precipitados. En los documentos soporte de las operaciones de bolsa se debe indicar el departamento o región de origen y la empresa que lo produce

Requisitos Específicos El Aguardiente de caña debe cumplir con los parámetros establecidos en la NTC 410 en cuanto a contenido de alcohol, azúcares totales, metanol, furfural, cobre y hierro.

Empaque y rotulado En botella de vidrio transparente y con tapa de seguridad, rotulado con el nombre del producto, nombre del productor y fecha de embasado29 Grados de alcohol, con azúcar

Presentación Se requiere en las siguientes presentaciones Botella x 750cc Media Botella x 375cc





LICORES RON


RON

Calidad NTC – 278 Contenido de alcohol a 20° C Mínimo 35 Acidez total Máximo 1.000

Generalidades

Ron: aguardiente obtenido por destilación especial de mostos fermentados del zumo de la caña de azúcar, sus derivados o subproductos, y no se priva de los principios aromáticos a loa cuales debe sus características específicas, se madura mínimo seis meses en recipientes de roble, de forma que al final posea el gusto y el aroma que le son característicos. Ron añejo o viejo: Ron que se ha sometido a un proceso de maduración mínimo de tres años Ron muy añejo, extrañejo: Ron que se ha sometido a un proceso de maduración mínimo de cinco años Maduración o añejamiento: Proceso que consiste en dejar desarrollar naturalmente en recipientes apropiados de madera de roble, ciertas reacciones químicas que confieren a la bebida alcohólica cualidades sensoriales particulares de cada producto


El ron debe ser un líquido transparente que posea aroma, color y sabor atribuidos a éste. El sabor del ron se puede suavizar por adición de azúcar o de otro edulcorante permitido El color se puede modificar con caramelo o con carbón activado En la elaboración del ron no se permite la práctica tendiente a Sustituir el tiempo de atajamiento natural en recipientes de roble. En los documentos soporte de las operaciones de bolsa debe especificarse departamento o región de origen e empresa que lo produce.

Requisitos Específicos El ron debe cumplir con los parámetros establecidos en la NTC 287 en cuanto a contenido de alcohol, extracto seco total, acidez total, acidez volátil, aldehídos y ésteres

Empaque y rotulado

El ron se debe distribuir en envases adecuados para el consumo y conservación. Tapados y sellados de manera que aseguren su calidad durante el transporte y almacenamiento. Cuando los envases son de vidrio deben cumplir con la norma correspondiente. El rotulado debe cumplir con la legislación vigente para empaque y rotulado de bebidas alcohólicas, Debe contener la palabra “Ron” y la marca de fábrica. Se debe indicar el tiempo de maduración. Que debe estar certificada por la autoridad competente.

Presentación Se requieren las siguientes presentaciones: Botella x 750cc en ron blanco Botella x 750cc ron oscuro






VASO PLASTICO DESECHABLE


VASO PLASTICO DESECHABLE TRANSPARENTE

Calidad NTC 3859

Generalidades Elemento forma para contener bebidas que serán ingeridas por seres humanos, no son fabricados para ser reutilizados después de su uso.


El vaso desechable debe estar elaborado en materiales que cumplan con las condiciones sanitarias y físico mecánicas para su adecuado uso y debe garantizarse que el producto no sufra deterioro ni contaminación debido al contacto con el vaso.


El vaso debe cumplir con todas las especificaciones establecidas en la Norma Técnica Colombiana, NTC 3859, que establece los requisitos y ensayos que deben cumplir los vasos plásticos desechables para uso comercial y doméstico, fabricados con poliestireno, poliestireno expandible, poliestireno espumado, polipropilenos o cualquier otra resina apta para producir artículos que estén en contacto con alimentos para consumo humano.

Empaque y rotulado

Debe empacarse con materiales adecuados que conserven la calidad del producto en condiciones normales de almacenamiento y transporte. Este producto debe estar rotulado, dependiendo de su tamaño, con la identificación al fondo del tipo de plástico, de acuerdo con el Sistema Internacional para la codificación de plásticos (NTC-2305). El empaque debe estar rotulado con la identificación del fabricante o marca, lote, contenido, condiciones de manejo y país de origen.

Presentación

Se requieren las siguientes presentaciones: • Vasos desechables transparentes de 7 onzas. • Vasos desechables transparentes de 12 onzas






PASTA DE AJI


AJI TABASCO

Calidad

Generalidades

Salsa de ají. El chile o ají tabasco es una variedad del Capsicum frutescens, un arbusto de la familia de las Solanaceae originario de México del estado de Tabasco. Moderadamente picante, su fruto alcanza entre 5 y 30.000 unidades en la escala Scoville de unidades de picante. Es de forma afilada, unos cinco cm de largo, y color rojo amarillento. Es el ingrediente principal en la elaboración de la salsa Tabasco.


La salsa tabasco es una salsa utilizada como condimento. De sabor picante, se prepara con chile tabasco rojo, vinagre, agua y sal macerados en barriles de roble. Aunque el nombre procede del estado mexicano Tabasco, se elabora en Luisiana (Estados Unidos).


Sabor: Picante y un poco acido. Color: Rojo claro Olor: Característico del ají. Aspecto: Liquido no muy espeso, de poca consistencia, sin sólidos visibles.

Empaque y rotulado

Embase de vidrio que conserve sus características organolépticas, dispositivo dosificador plástico transparente y tapa rosca. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de producción, peso neto.

Presentación Frasco por 120 cc






ALMENDRAS


ALMENDRAS

Calidad

Generalidades Es el fruto del almendro, o mejor dicho, la semilla encerrada dentro del hueso del fruto del almendro (Prunus amygdalus )


La almendra tiene un elevado valor nutritivo. Destaca su composición en proteínas (20%), fibra (14%) y grasa (53,5%), en su mayor parte en forma de ácido oleico. También cabe destacar su contenido en minerales (magnesio, hierro, potasio) y vitaminas (E, B1, B2...).


Sabor: Característico de la almendra Color: marrón claro, característico de la cascara de la almendra Olor: Característico Aspecto: Firme al tacto, con estrías, rugosa Sin muestras de ataque por insectos

Empaque y rotulado

Bolsa plástica transparente. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de producción, peso neto.

Presentación Bolsa por 500 gramos.





ALCAPARRAS


ALCAPARRAS EN CONSERVA

Calidad

Generalidades

La alcaparra (Capparis spinosa) son los frutos (Alcaparrones) y las yemas o capullos florales que no se han abierto (Alcaparras) comestibles; pertenecen a un arbusto espinoso llamado alcaparra o alcaparro que se encuentra en zonas secas del Mediterráneo (Gerona, Andalucía y especialmente en las Baleares). Nacen en estambres y tienen forma estrecha en la base, ensanchándose en lo alto, se encuentran unidos al centro de la flor por un rabillo, son de color verde oscuro y cuanto más pequeño más sabroso y tierno


- se distinguen principalmente la alcaparra común y la alcaparra multifida, llamada vulgarmente mexicana por el uso que en México se da a su aromática flor. Se venden conservadas en vinagre, salmuera o vino. Cuanto más pequeñas sean de tamaño, mejores resultan. Se conservan indefinidamente. Se aconseja guardarlas en la nevera una vez abierto su recipiente.


Por 100 gramos de alcaparras en conserva:

Calorías: 23 kilocal.

Grasas monoins.: 0,1 gr.

Proteínas: 2,4 gr.

Grasas poliinsat.: 0,3 gr.

Colesterol: 0,0 Mg

Calcio: 40 Mg.

Grasas sats: 0,2 gr.

Magnesio: 33 Mg.

Fósforo: 10 Mg.

Vitamina C: 4,3 Mg.

Potasio: 40 Mg.

Vitamina E: 0,9 Mg.

Sodio: 2964,- Mg.

Vitamina A: 139 IU

Empaque y rotulado

En embase de vidrio que conserve las características organolépticas del producto. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de producción, peso neto

Presentación Frasco por 125 gramos.






PASTELES


PASTEL DE POLLO HOJALDRADO

Calidad


Generalidades

Sabor característico, salado, alto contenido de grasa y apariencia hojaldrada. - Con relleno de pollo. - Las características mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento


No presentar coloraciones verdes o negras por hongos Producto de panadería con adición de grasa que le confiere las características hojaldradas y relleno de pollo.


Empaque y rotulado


Presentación Por unidad de 120 gramos empacado en bolsa plastica






PAN


CROISSAN

Calidad


Generalidades

Croissant es un pastelillo conocido popularmente como cruasán. Cien gramos de croissant contienen unos 80 gramos de carbohidratos, cinco gramos de proteínas y unos 15 gramos de grasas, de las que un 90 % son grasas saturadas. Además, contiene 130 mg de colesterol


No presentar coloraciones verdes o negras por hongos Producto de panadería con adición de grasa que le confiere las características hojaldradas


Empaque y rotulado


Presentación Por unidades por 100 gramos






HIPOCLORITO DE SODIO


HIPOCLORITO DE SODIO

Calidad NTC-4110

Generalidades

Solución acuosa, clara, ligeramente amarilla, olor característico penetrante e irritante. Fuertemente oxidante. Producto obtenido a partir del hidróxido de sodio (NaOH) en solución mediante absorción del cloro gaseoso (Cl2)


Como el Hipoclorito de Sodio es una solución muy inestable y se descompone por la acción de impurezas catiónicas, temperatura, pH y la luz, el producto se debe proteger de estos factores. Se debe almacenar en áreas con excelente ventilación. No se deber almacenar con sustancias incompatibles como ácidos y productos orgánicos


Hipoclorito de Sodio 150.0 g/L mínimo Hidróxido de Sodio 10.0 g/L máximo (alcalinidad total)

Empaque y rotulado Bidon plástico, y rotulado con nombre del productor (marca comercial),fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de producción, peso neto., componentes del producto

Presentación Bidón plástico por 20 litros






PAN


PAN LECHE


Generalidades

Producto obtenido de la cocción de una masa preparada c una mezcla compuesta por harina de trigo, levadura, agua y sal, la cual puede contener grasa, mantequilla y otros ingredientes aptos para el consumo humano


Sabor: Pan fresco, característico del producto Olor: Característico Color: Dorado por encima y blanco crema en sus laterales Aspecto: Suave, tanto por fuero como por dentro

Requisitos Específicos Unidad de 30 gramos Organolépticos sin observaciones negativas.

Empaque y rotulado

El producto deberá ser empacado en material adecuado grado alimentario uno que asegure la buena conservación del producto. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor (marca comercial), fecha de producción, fecha de vencimiento, peso neto, lote de producción

Presentación

Paquete por 6 unidades para un peso total de 180 gramos.






PONQUE RECUBIERTO


PONQUE RECUBIERTO DE CHOCOLATE

Calidad Cumplir con los requisitos establecidos en la norma técnica NTC-1241

Generalidades

Ponque recubierto de chocolate


Almacenar en lugar fresco y seco a temperatura ambiente, en clima calido se debe conservar en el refrigerador Una vez abierto el producto debe consumirse en su totalidad. Vida útil 25 días


Sabor: Dulce, mescla de ponqué y chocolate característico del producto. Olor: Chocolate Color: Café chocolate Aspecto: Forma rectangular, recubierto de chocolate

Empaque y rotulado

Empaque individual en bolsa plástica embalado en paquete por 5 unidades. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso neto, lote de producción.

Presentación

Paquete por 5 unidades de 70g c/u.






PAN


PANZEROTTI


Generalidades

También conocido como empanada chilena. Masa que recubre queso con jamón y maicitos y luego se frita. Tamaño mas o menos 6de largo X 6 de ancho cm


Actualmente se hacen con masa de fino grosor y pueden tener forma circular doblándolos como los cappelleti o forma triangular de 80 gramos. Su relleno consiste en queso, huevos y verdura y se aromatizan con hierbas. Se emplea abundante relleno en cada uno pero nunca carne.


Tamaño aproximado de 6 cm de diámetro. Masa pre-elaborada rellena de queso y de otros ingredientes como piña, jamón, chorizo o salchicha ranchera, maicitos. Peso aprox. 100 gramos. El producto se entrega crudo (pre-elaborado) para su posterior fritura.

Empaque y rotulado

El producto deberá ser empacado en material adecuado grado alimentario que asegure la buena conservación del producto. Cada unidad debe ir separada en bolsa plástica. Rotulado con el nombre del producto, sabor, nombre del productor, fecha de preparación, fecha de vencimiento y peso neto

Presentación Paquete por 12 unidades

Ficha Tecnica Abarrotes_adicion 2-2011

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