Ficha tecnica harina de trigo
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CENTRO AGROPECUARIO
“LA GRANJA”SENA - ESPINAL
FICHA TECNICA DE HARINA DE TRIGO
PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE CONTROL DE
PROVEEDORES
Preparado por: MARYLUZ OSPINA
CARRILLO
Aprobado por: HARRISON MORENO
Fecha: 28 de agosto Versión: 2010
NOMBRE DE LA MATERIA PRIMA Y/O
INSUMOHARINA DE TRIGO
PROVEEDOR
DESCRIPCION FISICA DEL PRODUCTO
La Harina de Trigo es un producto alimenticio obtenido de la molienda de trigos duros, sanos y limpios.
INGREDIENTES PRINCIPALES
Trigo importado: vitamina B1Y B2, niacina, acido fólico, hierro, acido ascórbico, amilasa y azodicarbonamida.
INGREDIENTES SECUNDARIOS
No aplica
CARACTERISTICAS FISICAS DE LA
PRIMA Y/O INSUMO
AparienciaColor BlancoOlor Fécula de trigo
Sabor SimplepH 6-6.2
Textura SuaveCARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
DE LA PRIMA Y/O INSUMO
Lavadura y molde 500gr máx.Escherichia coli 3gr maxi
Coliformes 300gr máx.
ESTADO DE LA PRIMA Y/O INSUMO
LiquidoSolido Solido
GaseosoEMPAQUES Y
PRESENTACIONESFibra
CANTIDAD50kilos
NUMERO DE RSIAV14MO2191
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA
CENTRO AGROPECUARIO
“LA GRANJA”SENA - ESPINAL
FICHA TECNICA DE HARINA DE TRIGO
PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE CONTROL DE
PROVEEDORES
Preparado por: MARYLUZ OSPINA
CARRILLO
Aprobado por: HARRISON MORENO
Fecha: 28 de agosto Versión: 2010
REGISTRO SANITARIO (SI
APLICA)VIDA UTIL
ESPERADA12 Meses
INFORMACION ADICIONAL
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Ambiente Entre 29-30°cRefrigeraciónCongelación
NORMATIVIDAD QUE RIGE LA PRIMA Y/O
INSUMO
DECRETO 1944 OCTUBRE 28 DE 1996
CONSIDERACIONES Y
RECOMENDACIONES DE
ALMACENAMIENTO
El producto se debe almacenar en un área fresca, seca que permita que sea protegido contra expouse para calentar, una humedad, olores extranjeros y otros contaminantes.
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA